Тушеная пекинская капуста рецепты приготовления

Содержание:

Маринованная пекинская капуста на зиму
- Рецепты маринования пекинской капусты:
Начинаем приготовление
Ранние сорта
LiveInternetLiveInternet
- —Рубрики
- —Цитатник
Как подавать блюда?
Тушеная пекинская капуста с кабачком. Рагу овощное с капустой, картошкой и кабачками
Как жарить квашеную капусту с томатной пастой на сковороде?
Очень вкусная тушеная пекинская капуста. Можно ли тушить пекинскую капусту. Секреты приготовления
- Как потушить пекинскую капусту
- Можно ли тушить пекинскую капусту пошаговый
Рецепт Овощи тушеные с пекинской капустой. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
- - Пищевая ценность и химический состав «Овощи тушеные с пекинской капустой».
Что можно из неё вкусно приготовить?
Похожие рецепты

Маринованная пекинская капуста на зиму

В этом рецепте можно использовать только толстые части листа, которые обычно не используются в свежих салатах, так как они слишком жесткие. А вот для маринования такая мякоть подойдет лучше всего, она не станет мягкой в процессе маринования, а останется сочной и хрустящей. Благодаря такому рецепту вся масса кочана используется в пищу.

Рецепты маринования пекинской капусты:

Прежде чем приступать к приготовлению, кочан необходимо специальным образом приготовить. Его необходимо разделить на белые основания и зеленые листики. Нам нужны именно мясистые белые основания, их нарезать соломкой и переложить в отдельную емкость;
Затем нужно промыть перец, очистить от семечек и нарезать небольшими кубиками;
Перец смешивают с массой, добавляют необходимое количество соли и хорошо перемешивают, можно мешать руками. Смесь поставить в холодильник на 1 час, для выделения сока;
Пока настаивается капустная масса необходимо подготовить маринад и емкости для заготовок. Тару нужно промыть, поставить над паром для стерилизации, затем ставим вверх дном на полотенце, чтобы немного остыли;
Маринад варится из уксуса, в который добавлен сахар. Смесь должна закипеть. Кипящей смесью залить овощи, немного подождать и можно перекладывать смесь в подготовленные банки, немного нужно утрамбовать смесь. Заготовку нужно доверху наполнить подготовленным маринадом;
Емкости накрыть крышками и поставить в кипящую воду. Кипятиться они должны 15 минут. Но если банки большие, то можно увеличить время стерилизации до 30 минут;
Остается только вытащить тару из кипятка, перевернуть, поставить под теплое одеяло и оставить на 1-2 суток.

Начинаем приготовление

Лук очищаем и нарезаем на небольшие кубики. Перец очищаем от семян и нарезаем соломкой.
В сковороду наливаем растительное масло, слегка разогреваем его и выкладываем лук. Тушим его до прозрачного состояния и добавляем перец. Обжариваем еще 5 минут.
В это время нарезаем пекинскую капусту и измельчаем помидоры.
В обжаренные овощи выкладываем капусту, добавляем соль, перец, вливаем немного воды (100 мл.) и сметану. Все хорошо перемешиваем и тушим 10 минут под закрытой крышкой.
Через отведенное время добавляем к овощам измельченный помидор, нарезанный чеснок и вливаем соевый соус. Снова все перемешиваем и всыпаем любимые приправы. Продолжаем тушить еще 10-15 минут. За несколько минут до окончания приготовления, крышку снимаем и даем испариться лишней жидкости. Готовую капусту перекладываем на тарелку и подаем к столу.

Пекинская капуста: калорийность. пекинская капуста: польза и вред

Приятного аппетита!

Тушеную капусту любят все, но готовить ее довольно долго. Выяснилось, что быстрый, вкусный и легкий ужин можно приготовить из кочана пекинского салата и упаковки замороженных грибов

Фотография: DR

Каждую неделю певица Татьяна Зыкина делится с сайтом ОК! своими потрясающими рецептами.

Китайский салат, он же – пекинская капуста, которая в свежем виде великолепна в овощных салатах. Но и тушеная тоже хороша, даже скорее жареная, несмотря на практически полное отсутствие масла и какой-либо жидкости. С грибами и хрустящим луком – ммммм….

1. У меня в этот раз были замороженные опята и шампиньоны, но вкуснее всего получается из грибного ассорти, с белыми, лисичками. Пока грибы размораживаются в микроволновке, я режу капусту. Разбираю на листья и вырезаю плотную часть, которую режу потоньше. Мягкую часть листа режу как обычно для салата. Если в итоге все не умещается в сковородке, плотную часть капусты оставляю на потом. Она отлично идет в овощное карри, но об этом не сегодня.

Особенность пекинской капусты в том, что она очень сильно ужаривается. Забегая вперед, предлагаю сравнить изначальное количество шинкованных листьев – и сколько осталось в итоге (см. фото).

Из среднего кочана получится одна нормальная порция. Если готовите капусту на гарнир к чему-то более существенному, берите большой кочан – его хватит на двоих

И, самое важное, солите с учетом того, что капуста сильно ужаривается

2. Подготовленные грибы порезать и поджарить на большом огне. Грибы не любят много масла, хотя создается иллюзия, что в нем их легче подрумянить. На самом деле грибная структура губчатая, пористая, и они, как баклажаны, впитывают много жира, дай им только волю. Поэтому я и те, и другие жарю на почти сухой сковороде. Масло к грибам я добавляю только в конце, когда вся жидкость из них выпарилась, и дожариваю еще минут пять.

3. Когда грибы хорошо поджарились, нужно убрать их со сковороды. Не закрывайте их крышкой – так они подсохнут и не потеряют хрустящей зажаристости. В большой сковороде начинаем жарить капусту, а на освободившейся от грибов сковородке – лук со специями (я добавляю карри и кумин). Задача – довести лук до состояния хрустящих шкварок. Капуста будет очень нежной, и ее вкусно смешать с чем-то хрустящим.

4. Жарить капусту нужно сначала на среднем огне без масла под крышкой, помешивая, но давая при этом подрумяниться. Минут через семь добавить соли, черного перца, мускатного ореха и немного коричневого сахара. К этому моменту капуста даст сок (а будет его много), нужно открыть крышку и на большом огне выпарить жидкость. Капуста готова, смешать ее с луком и грибами, и можно подавать.

Пекинская капуста, рецепты приготовления которой характерны для азиатской кухни, в последнее время стремительно набирает обороты популярности и на наших просторах. Способствуют тому прекрасные вкусовые характеристики и простота исполнения кулинарных композиций на ее основе.

Ранние сорта

Красная капуста. рецепты приготовления в банках, салаты, маринованная, тушеная, блюда, польза и вред

Чтобы возобновить баланс микро и макроэлементов после длительной зимы, для выращивания выбирают виды с коротким сроком созревания. Лучшие сорта пекинской капусты в этой категории.

Веснянка

Является одним из ранних видов овоща. От момента появления на поверхности ростков до сбора первых початков проходит 35 дней. На поверхности листьев нет пушка. Жилка, проходящая по центру, нежная, сочная.

Скороспелка обладает хорошей устойчивостью к выпусканию стрелок. Листовая капуста используется для приготовления салатов и украшения блюд.

Полукачанная

Вегетационный период обычно длится 40 дней. Кочаны вытянутые, ярко-зеленые, с белой центральной жилкой. Лучше всего культура растет в закрытом грунте.

Кочаны лучше сразу употреблять в пищу, так как при долгом хранении они теряют много витаминов.

ТСХА 2

Плодоношение начинается через 35–50 суток после того, как всходы пробились на поверхность. Кочан рыхлый, со многими пустотами. Плоды весят 500 г. ТСХА 2 наделен устойчивостью к стрелкованию.

Широколистная

Листовой вид капусты, созревающий спустя 45–50 суток после прорастания семян. Главный минус – низкий иммунитет к киле.

Сорт гибридного происхождения. При использовании безрассадного способа выращивания кочаны убирают через 50 суток после всходов.

Листья нежные, ярко-зеленые. Пекинскую капусту используют для приготовления салатов.

Ленок F1

Гибрид предназначен для приготовления салатов. Производители рекомендуют выращивать культуру в закрытом грунте. Вес кочанов – 300 г. Вкусовые качества отменные.

Ричи F1

Является одним из самых ранних гибридов. Кочаны плотные, большие. Среднестатистический вес плода – 2,5 кг. Пекинская капуста фото:

В ходе скрещивания вид наделили высоким иммунитетом к опаснейшему заболеванию культуры – слизистому бактериозу.

Хибинская

Продолжительность вегетации культуры составляет 50–60 дней. Розетка раскидистая, с большим количеством листьев. Форма кочана цилиндрическая. Как и большинство сортов, завязывает плоды только при условии короткого светового дня.

Маноко F1

Вегетационный период гибрида – 50 дней. Форма кочана напоминает слегка вытянутую бочку. Поверхность широкоовальных листьев сильно пузырчатые. Фото раннего сорта пекинской капусты:

В зависимости от ухода и погодных условий вес плода варьируется от 800 г до 1,5 кг. Растения устойчивы к цветушности, фузариозу.

Виктория

Скороспелый сорт, плоды которого обладают приятным вкусом и выраженным запахом. Вегетационный период – 50 дней. Кочаны длинные, цилиндрической формы. Структура плотная и одновременно очень сочная. При нарезании овоща сразу появляется сок. Пекинская капуста этого вида хорошо хранится на протяжении 3-х месяцев.

Чемпион

Высокоурожайный скороспелый сорт. Кочаны умеренно плотные. Окраска листьев – светло-зеленая. Максимальная масса плодов – 2,5 кг. Устойчив к неблагоприятным условиям и многим заболеваниям.

Юки F1

Гибрид предназначается для выращивания в открытом грунте и в теплице. Вес кочана — 1,5–2 кг.

Растения имеют высокий иммунитет к большинству заболеваний овощной культуры.

Астен

От момента прорастания семян до начала плодоношения проходит 52–58 дней. Небольшой круглый кочан весит 1–1,5 кг. Листья окрашены в темно-зеленый цвет. Сорт обладает хорошим иммунитетом к некрозу.

Русский размер

Гибрид, предназначенный для выращивания в северных регионах страны. Растения слабочувствительны к низким температурам и неприхотливы к грунту. Вес плода – 4 кг.

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

100 красивых мест России (32)
ПОЛИГЛОТ (11)
английский язык (5)
русский язык (4)
SOS . (15)
Антиквариат (81)
Архитектура, памятники (573)
Аудио-, аудиокниги (68)
Афоризмы, цитаты (256)
Бизнес (36)
Видео (784)
Вечерний кинозал (100)
Мультфильмы (4)
Вокруг света (828)
Франция (94)
Германия (53)
Англия (35)
Италия (31)
Япония (25)
США (19)
Испания (14)
Швеция (11)
Австрия (9)
Китай (7)
Индия (6)
Бельгия (6)
Чехия (5)
Прибалтика (5)
Египет (3)
Польша (2)
Нидерланды, Голландия (2)
Германия (76)
Дворцы и Замки (265)
Версаль (9)
Эрмитаж (3)
Дизайн, мода (462)
Бохо стиль (154)
Шебби шик в одежде (16)
Винтажные модели, ретро (62)
Дом, быт, уют (480)
Домоводство (113)
Советы хозяйке (49)
Живопись, графика (777)
Животные, птицы, рыбы (257)
Идеи (321)
Идиотизмы (54)
Иллюстрации, картинки (178)
Интересное (1397)
Интернет, компьютер (404)
Интерьер, дизайн интерьера, мебель (352)
Винтажный интерьер (85)
Декупаж (35)
Шебби шик (32)
Искусство (595)
История (821)
Карикатура (71)
Кино, актёры (322)
Красота и здоровье (504)
Здоровое питание (84)
Диета для похудения (31)
Салон красоты (28)
Красота тела, физкультура, фитнес (26)
Креатив (169)
Куклы (35)
Кулинария, рецепты (1083)
Выпечка (92)
Кондитерские изделия (46)
Культура (362)
ЛиРу (107)
Литература (274)
Личность (622)
Пётр I (2)
Марианна Ви (4)
Медицина, здоровье (422)
Диета при заболеваниях (88)
Физкультура при заболеваниях (17)
Миниатюра (27)
Парки миниатюр (1)
Мифы и легенды (101)
Мужчина и Женщина (257)
Музеи (127)
Эрмитаж (3)
Музыка (305)
Народная медицина (337)
Наука, современные технологии (62)
Образование (105)
Остсрожно . (28)
Парки и сады (260)
Позитив (195)
Полезная информация (1077)
Поэзия (187)
Природа, пейзаж (443)
Психология (147)
Путешествия, отдых, туризм (744)
Развлечения, досуг (193)
Разное (221)
Растения, флора, ботаника (188)
Рейтинг (23)
Рекорды и рекордсмены (54)
Религия (43)
Ретро (179)
Россия (229)
Рукоделие (304)
Вязание спицами (66)
Шитьё и моделирование одежды (47)
Вязание крючком (39)
Авторские модели Светланы Волкодав (14)
Вышивка (5)
Страны, города (929)
Строительство, здания (343)
ландшафтный дизайн (79)
Тайное и неизведанное (63)
Театр, кино, балет, эстрада (278)
Фотография (1364)
Фотошоп, анимация (66)
Хобби, ремесло, прикладное искусство (529)
Роспись, настенная роспись, панно (75)
Фарфор, посуда, статуэтки (54)
Декупаж (45)
Батик, роспись по шёлку (7)
Вышивка шёлком (3)
Художники (690)
Цветы, цветоводство, флористика (392)
Комнатные растения (55)
Ювелирное искусство, бижутерия, украшения, аксессу (136)
Авторские работы, мастер-классы (33)
Драгоценные камни (30)
Бисер, бисероплетение (11)
Юмор (647)

—Цитатник

Пекинская капуста

Я о любви спою. Художник Грант Сукиасян За счастье просто жить Я принимаю данность.

ஐТы так изысканна. Giuseppe Armaniஐ Ты так изысканна и так неж.

Антикварная лавка. Серебро. 1. 2. 3. 4. 5. .

Потрясающе красиво! АНТИКВАРНАЯ ЛАВКА. СЕРЕБРЯНЫЕ КОФЕЙНИКИ. 1. .

Как подавать блюда?

Готовую капусту в тушеном виде можно подавать как самостоятельное блюдо, так и как гарнир к мясу.

Подавать лучше сразу, в горячем или теплом виде

! К таким блюдам подойдет любой гарнир. Очень красиво и вкусно получается, если при подаче капусты на стол присыпать мелко нарезанной зеленью.

Для приготовления пекинской капусты в тушеном виде, ее необходимо тщательно промыть и высушить, используя бумажные салфетки. Стоит заметить, что для промывания кочана капусты нужно использовать холодную воду, либо чуть теплую воду, поскольку пекинская капуста обладает нежными и хрупкими листьями, что может быть нарушено посредствам воды более высокой температуры.

По завершению нарезки пекинской капусты, ее необходимо обжарить без добавления масла под плотно закрытой крышкой на сковороде с высокими бортиками, которые обеспечивают удобное перемешивание кушанья во время его приготовления.

Сначала для жарки капусты используют среднюю степень огня, дожидаясь появления капустного сока, на что уходит приблизительно 5 минут.

После того, как образованная жидкость покроет капусту, необходимо снять со сковороды крышку и добавить в будущее блюдо соль, набор приправ для придания аромата, в частности, мускатный орех для подчеркивания вкуса и небольшое количество сахарного песка для внесения пикантности. В итоге, после увеличения степени огня, капустный сок должен быть выпарен, но не полностью, чтобы во время еды не ощущалась сухость пекинской капусты.

Также, в качестве дополнения к выделившемуся капустному соку, добавляют различные варианты жидкости, к числу которых относятся: куриный бульон с разведенным в нем кукурузным крахмалом, молоко с добавленным в него небольшим количеством пшеничной муки, либо томатный сок.

Как правило, тушеную пекинскую капусту смешивают с дополнительными термически обработанными ингредиентами, например, с вареными куриными яйцами, предварительно мелко порубленными, с ароматной листовой зеленью петрушки, укропа и сельдерея, с жареными на сливочном масле грибами и репчатым луком, с мясом крабов или ломтиками ветчины.

Перед тем, как подавать приготовленное блюдо на стол, тушеная пекинская капуста должна быть сдобрена лимонным соком и посыпана ореховой крошкой.

Тушеная пекинская капуста с кабачком. Рагу овощное с капустой, картошкой и кабачками

Честно говоря, рагу овощное с капустой, картошкой и кабачками представлялось мне не настолько сочным и вкусным каким оказалось. Непривычное сочетание овощей наводило на мысль, что в рецепте просто собрали то, что было в наличии.

А получится ли из этого что-до достойное – вопрос. Получилось. Да так вкусно, что на следующий день повторил, только добавил побольше специй для цвета и аромата, а томатный соус заменил свежими помидорами.

Из специй я бы посоветовал добавить куркуму и чуток острого перчика, чтобы рагу не получилось бледным и пресноватым.

И еще бы я не рекомендовал в овощное рагу с кабачками, капустой и картошкой лить много воды. Пусть овощи неспешно томятся в собственном соку – поверьте, вкусовые качества от этого только улучшатся.

Первыми в кастрюлю отправятся лук с морковкой – с них и начинаю подготовку овощей. Нарезаю крупными полукольцами лук – он не должен при тушении раствориться, пусть будет заметен. Если кто не любит лук, режьте помельче. Морковь тоже режу крупно, широкими недлинными полосками.

Наливаю в кастрюлю масло, разогреваю. Кидаю в горячее масло специи. Им нужно с минуту прогреться, чтобы раскрыть свой аромат и вкус. Помешиваю – оставленные без присмотра быстро сгорят, будут горчить.

Высыпаю в ароматное масло лук. Укручиваю огонь до среднего. Обжариваю пока не появится характерный запах жареного лучка.

Добавляю морковь. Пламя делаю совсем тихим и оставляю овощную нарезку томиться. Периодически помешиваю.

За это время чищу картофель, режу некрупно, кусочками любой формы. Кабачок чищу. Ножом снимаю тонкие полоски загрубевшей кожицы, если внутри есть семена – серединку вырезаю. Режу кабачки кубиками примерно такой же величины как картофельные дольки.

Капусту шинкую широкими полосками, покрупнее чем на борщ или щи. Если нашинковать тонко, капуста потеряется среди других овощей. Можно кубиками нарезать. Помидоры режу дольками, не мелко. Кожицу я не снимаю, нам не мешает. Вы можете залить томаты кипятком, обдать холодной водой и снять кожицу.

Морковка стала мягкой, пора добавлять капусту – она слегка обжарится и потеряет специфический привкус. Смешиваю с маслом, луком и морковью.

Как только немного размягчится и потеряет объем, накрываю крышкой. Оставляю тушиться на десять минут.

Совет. Для молодой капусты достаточно две-три минуты, при длительном тушении она переварится.

Выкладываю картофель. Его тоже слегка обжариваю, точнее – пропитываю маслом, специями. Поджаривать до корочки не нужно, овощи в рагу должны оставаться мягкими, сочными. Воду не добавляю, капуста даст достаточно сока, чтобы ничего не пригорело.

Минут через десять добавляю кабачки. Размягчившись, кабачки тоже дадут сок, и овощи будут томиться в подливке.

По вкусу присаливаю. Соль способствует выделению овощного сока, поэтому посолить рагу нужно в начале приготовления, а довести до нужного вкуса в конце готовки.

Видите, сквозь картофельные ломтики просвечивает жидкость – это овощной сок, воду я не добавлял. Когда картофель стал мягким, легко разламывался, добавил помидоры. Раньше класть не нужно, кислота будет задерживать разваривание крахмалистой мякоти.

Накрыл крышкой и оставил овощи тушиться при слабом огне. Через 7-8 минут они будут готовы.

В рагу важно чтобы кусочки овощей сохранили свою форму, поэтому нарезку делаю крупной и стараюсь поменьше перемешивать. Если соблюдать эти несложные рекомендации, получится вкусное, сочное овощное рагу с кабачками, капустой и картошкой, такое же, как у меня на фото

Всем приятного аппетита! Ваш Плюшкин .

Как жарить квашеную капусту с томатной пастой на сковороде?

Вкус квашеного овоща очень хорош сам по себе, как заправка в щи, солянку или как бигос с мясом или сардельками.

Капуста вкусна если, в ней нет дополнительных компонентов, и обжаривается на сковороде до слегка коричневого цвета с добавлением масла.

Капуста;
томатная паста;
лук;
перец;
перец;
лавровый лист.

Квашеную капусту можно промыть, если она соленая, можно и не промывать, но хорошенечко отжать обязательно. Удобнее всего отжимать ее руками, при этом рассол не выливать, а добавить его позже, он придаст блюду неповторимый и пряный аромат.
После добавляете измельченный лук (сырой или пассерованный), томатную пасту (можно заменить томатным соком), перец, соленый огурец (нарезанный тонкой соломкой) и лавровый лист.
Жарится все под крышкой, на медленном огне, до готовности.

Есть несколько иной вариант приготовления блюда, особенность заключается в том что, в первую очередь на раскаленной сковороде, с растительным маслом или маргарином, жарится измельченный кубиками лук и томатная паста. Таким образом, паста колеруется и становится насыщенно красного цвета. Когда лук приготовится, добавляется основной продукт и жарится.

Очень вкусная тушеная пекинская капуста. Можно ли тушить пекинскую капусту. Секреты приготовления

Интересная своим внешним видом — пекинская капуста — является великолепным ингредиентом для овощного салата. Но данный овощ, обладающий ненавязчивым вкусом, любим многими людьми не только в свежем виде. Тушеная пекинская капуста относится к категории оригинальных блюд, предназначенных для обеденной трапезы или семейного ужина. Для приготовления пекинской капусты в тушеном виде, ее необходимо тщательно промыть и высушить, используя бумажные салфетки. Стоит заметить, что для промывания кочана капусты нужно использовать холодную воду, либо чуть теплую воду, поскольку пекинская капуста обладает нежными и хрупкими листьями, что может быть нарушено посредствам воды более высокой температуры.

Далее кочан капусты необходимо разрезать на две части и вырезать сердцевину. Капустные листы можно резать по желанию, либо соломкой, либо некрупными кубиками.

Как потушить пекинскую капусту

Мы отслеживаем нарушение авторских прав в отношении наших материалов, поэтому использование материалов разрешается лишь с письменного согласия администрации сайта.

Можно ли тушить пекинскую капусту пошаговый

Можно ли тушить пекинскую капусту рецепт с фото

Смотря на советы можно ли тушить пекинской капусте вы легко приготовите это блюдо в домашних условиях, имея все необходимые ингредиенты.

Еще больше вкусных рецептов:

Как сварить творог из кефира .
Как сварить суп с фрикадельками пошаговый рецепт .
Как варить цветную капусту .

Рецепт Овощи тушеные с пекинской капустой. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Овощи тушеные с пекинской капустой».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	104.6 кКал	1684 кКал	6.2%	5.9%	1610 г
Белки	1.4 г	76 г	1.8%	1.7%	5429 г
Жиры	9.2 г	56 г	16.4%	15.7%	609 г
Углеводы	3.8 г	219 г	1.7%	1.6%	5763 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Пищевые волокна	1.6 г	20 г	8%	7.6%	1250 г
Вода	78.1 г	2273 г	3.4%	3.3%	2910 г
Зола	0.629 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	49.6 мкг	900 мкг	5.5%	5.3%	1815 г
бета Каротин	0.355 мг	5 мг	7.1%	6.8%	1408 г
Витамин В1, тиамин	0.043 мг	1.5 мг	2.9%	2.8%	3488 г
Витамин В2, рибофлавин	0.058 мг	1.8 мг	3.2%	3.1%	3103 г
Витамин В4, холин	5.44 мг	500 мг	1.1%	1.1%	9191 г
Витамин В5, пантотеновая	0.141 мг	5 мг	2.8%	2.7%	3546 г
Витамин В6, пиридоксин	0.258 мг	2 мг	12.9%	12.3%	775 г
Витамин В9, фолаты	61.543 мкг	400 мкг	15.4%	14.7%	650 г
Витамин C, аскорбиновая	26.44 мг	90 мг	29.4%	28.1%	340 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.227 мг	15 мг	1.5%	1.4%	6608 г
Витамин Н, биотин	0.284 мкг	50 мкг	0.6%	0.6%	17606 г
Витамин К, филлохинон	29.7 мкг	120 мкг	24.8%	23.7%	404 г
Витамин РР, НЭ	1.0041 мг	20 мг	5%	4.8%	1992 г
Ниацин	0.658 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	299.95 мг	2500 мг	12%	11.5%	833 г
Кальций, Ca	52.14 мг	1000 мг	5.2%	5%	1918 г
Магний, Mg	12.54 мг	400 мг	3.1%	3%	3190 г
Натрий, Na	9.01 мг	1300 мг	0.7%	0.7%	14428 г
Сера, S	2.65 мг	1000 мг	0.3%	0.3%	37736 г
Фосфор, Ph	28.3 мг	800 мг	3.5%	3.3%	2827 г
Хлор, Cl	8.8 мг	2300 мг	0.4%	0.4%	26136 г
Микроэлементы
Бор, B	17.7 мкг	~
Железо, Fe	0.496 мг	18 мг	2.8%	2.7%	3629 г
Йод, I	0.31 мкг	150 мкг	0.2%	0.2%	48387 г
Кобальт, Co	0.926 мкг	10 мкг	9.3%	8.9%	1080 г
Марганец, Mn	0.156 мг	2 мг	7.8%	7.5%	1282 г
Медь, Cu	46.42 мкг	1000 мкг	4.6%	4.4%	2154 г
Молибден, Mo	1.08 мкг	70 мкг	1.5%	1.4%	6481 г
Никель, Ni	2.006 мкг	~
Рубидий, Rb	23.6 мкг	~
Селен, Se	0.451 мкг	55 мкг	0.8%	0.8%	12195 г
Фтор, F	3.27 мкг	4000 мкг	0.1%	0.1%	122324 г
Хром, Cr	0.77 мкг	50 мкг	1.5%	1.4%	6494 г
Цинк, Zn	0.192 мг	12 мг	1.6%	1.5%	6250 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.017 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	3.9 г	max 100 г
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.1 г	max 18.7 г

Энергетическая ценность Овощи тушеные с пекинской капустой составляет 104,6 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Что можно из неё вкусно приготовить?

Чаще всего ее используют для приготовления первых и вторых блюд, салатов, быстрых закусок. Голубцы, борщ, суп, кимчи, рулеты, овощное рагу – пекинская капуста придаст изюминку и нежный вкус любому из выше перечисленных блюд.

Жареный

Жареная пекинская капуста – отличный способ разнообразить каждодневное меню, особенно в пост. Приготовить ее совсем несложно, а главное недолго – всего 15 – 20 минут и блюдо уже на столе.

для начала необходимо снять капустные листья с кочана;
удалить с них белые прожилки у основания;
обмокнуть в кляре (вода, мука и соевый соус);
поджарить на растительном масле с двух сторон каждый лист.

Подавать жареную пекинскую капусту надо в теплом виде и с соевым соусом.

Вареный

На заметку. Варить пекинскую капусту можно в обычной кастрюле или пароварке.

сначала ее надо хорошо промыть;
отделить и нарезать листья небольшими кусочками;
положить в кастрюлю или в чашу пароварки на несколько минут;
на пару капуста готовится в течение 15 минут, в подсоленной воде около 10 минут;
после варки ее необходимо отбросить на дуршлаг, чтоб вода стекла и подавать к столу в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам.

Тушеный

перед тем как тушить пекинскую капусту, ее необходимо тщательно помыть и нашинковать;
лук очистить, мелко нарезать и перемешать с капустой;
после этого полученную смесь выложить на разогретую сковородку с подсолнечным маслом и тушить в течение 10 минут;
затем в сковородку надо добавить немного перетертой на средней терке моркови и тушить еще 7 минут;
за минуту до готовности необходимо добавить соль, томатную пасту или аджику;
готовое блюдо подавать к столу в горячем виде как отдельно, так и в качестве гарнира.

Из видео узнаете как приготовить тушеную пекинскую капусту:

Соленый

Пекинскую капусту можно засолить на зиму, потратив на это совсем немного времени и сил. Для этого необходимо выполнить следующие шаги:

промыть и нарезать капусту на произвольные части (как правильно резать пекинскую капусту?);
переложить мякоть в емкость, пересыпав каждый слой солью;
залить емкость кипяченой водой до покрытия смеси;
емкость прикрыть марлей и поставить под гнет на 2 – 4 дня;
к употреблению соленая капуста будет готова примерно через 3 – 4 недели;
на протяжении этого времени марлю на емкости надо периодически снимать и промывать ее под проточной водой;
засоленную мякоть можно переложить в стеклянные банки или оставить в емкости на всю зиму.

Фаршированный

перед тем, как фаршировать пекинскую капусту, ее необходимо разобрать на отдельные листья, промыть и откинуть на дуршлаг (как правильно промыть и почистить пекинскую капусту?);
размять творог в чашке, отварную морковь и свежий болгарский перец нарезать мелкими кубиками и добавить к творогу;
туда же положить нарезанную свежую зелень, протертый чеснок и сыр, соль, черный молотый перец, сметану и все перемешать;
каждый лист капусты из внутренней стороны смазать приготовленной начинкой, начиная от самых маленьких и заканчивая большими;
по мере намазывания листья капусты необходимо складывать друг на друга в виде кочана, а в конце завернуть готовый кочан пищевой пленкой и отправить на сутки в холодильник;
перед тем, как подавать на стол фаршированную капусту надо разрезать поперек на отдельные кусочки и красиво уложить на тарелку.

Маринованный

Рецепт маринования пекинской капусты немного отличается от белокочанной:

сначала ее надо мелко нашинковать;
на 5 килограмм овощей добавить 300 миллилитров воды, 50 миллилитров уксуса, по 1 чайной ложке соли и сахара, 1 измельченный зубчик чеснока;
полученную смесь тщательно перемешать, положить в емкость для закваски, утрамбовать и поставить под гнет;
спустя сутки капусту надо проткнуть до дна, подержать на протяжении дня в комнатной температуре, а затем убрать на холод;
готовой к употреблению пекинская капуста через 2 недели.