20 простых и очень вкусных блюд из мяса

Сборная мясная солянка с копченостями

Солянка сборная, в которую добавлены копчености, представляет собой наиболее ароматный вид супа. В него добавляется минимум два вида копченого мяса, причем, чем больше добавлено мясного ассорти, тем вкуснее получится готовое блюдо.

Необходимые ингредиенты:

• копченые свиные ребра – 600 гр.;
• копченая говядина – 100 гр.;
• сырокопченая колбаса – 100 гр.;
• ветчина – 100 гр.;
• сосиски качественные – 4 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• огурцы соленые – 2 шт.;
• подсолнечное масло – 3 ст. л.;
• сахарный песок – 1 ст. л.;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• оливки без косточек – 70 гр.;
• огуречный рассол – 4 ст. л.

Способ приготовления:

Ребра разделить на несколько частей, поместить в глубокую кастрюлю, залить водой. Варить на среднем огне под закрытой крышкой примерно полчаса.

Все виды мяса нарубить небольшими кубиками, а сосиску нарезать колечками.

Перемешать мясные ингредиенты в глубокой миске. Нашинковать кубиками луковицу и огурцы.

Обжарить лук в горячем растительном масле до прозрачности. Потом отправить к ним огурцы, посыпав сахаром, и тушить 7 минут. Положить томатную пасту и пару столовых ложек воды, перемешать и протушить в течение 5 минут.

Вытащить шумовкой ребра, положить в бульон остальные мясные составляющие и поджарку. Мясо отделить от костей, порезать мелкими ломтиками, отправить в кастрюлю и прокипятить 10 минут.

Добавить оливки, огуречный рассол, снять с огня и настоять 20 минут.

Посуда для солянки подбирается тщательно, потому что она должна быть с толстым дном и высокими стенками.

Нужно обратить внимание на то, что суп успешно готовится на плите в казане и в духовом шкафу в порционных керамических горшочках

Как правильно пожарить мясо?

Приготовить можно такие вкусные блюда из мяса как бифтштексы. Для их приготовления куски необходимо нарезать толщиной в пару сантиметров. Их хорошо отбивают, добавляют специи и разлаживаются на небольшую сковородку, в которую предварительно наливается небольшое количество масла, после чего жарят кусочки. На стол такое блюдо можно подать с жареной картошкой, полив сверху сливочным маслом и соком. Можно смело добавить полукольцами репчатый лук. Отлично к бифштексу подойдет такой гарнир как яичница, сделанная из одного яйца, которая укладывается поверх куска мяса и поливается соком из-под бифштекса и сливочным растопленным маслом.

Чтобы приготовить вкусный ростбиф берется один килограмм мяса. Сразу убираются все пленки, мясо солится, перчится и плотно перевязывается ниткой. После чего смазывается сковороду жиром и на нее кладется мясо. Затем подготовленное блюдо устанавливается в духовку и оставляется для жарки, иногда поливая кусок выделившимся жиром. Степень готовности, как всегда проверяется с помощью прокалывания. Прежде чем подать блюдо на стол мясо нарезается, и обильно поливается соком. Он готовится следующим образом, берется жидкость, которая осталась на сковороде и выпаривается, затем вливается на нее бульон, и хорошо кипятится с постоянным перемешиванием. В качестве гарнира идеально подойдет вареный рис или картошка. Выбирайте то, что вам нравится.

Для приготовления эскалопов берется свиная корейка, из нее удаляется лишний жир, режется поперек волокон, на куски толщиной в 2 см. Мясо хорошо отбивается, приправляется специями и кладется обжариваться на сковороду. Эскалопы лучше всего подавать с гренками, предварительно полив их сметанным соусом или соком.

Пачаманка

Пачаманка — блюдо из кучи разного мяса родом из Перу. Поговаривают, что пачаманку ели еще инки, подкреплявшие силы перед битвами именно этим нажористым блюдом. На языке кечуа pacha — земля, а manca — кастрюля или любая другая емкость для жарки. В разных регионах Перу пачаманка известно как уатия (huatia) или куранто (curanto), сегодня это мясо подают на стол по большим праздникам.

Готовить пачаманку довольно просто, единственный минус
— в наших широтах некоторые ингредиенты достать довольно трудно, однако на
рынках нынче чего только нет.

Рецепт:

— свинина— говядина— курятина— картофель— зеленые бананы— кукуруза в початках— юка— петрушка— укроп— соль и острый перец по вкусу

Плюс пачаманки в том, что мясо можно брать какое
угодно — можно вообще накидать в чан и свинины, и говядины, и курятины. Перед
готовкой мясо нужно промариновать — маринад можно сделать на свое усмотрение,
но для аутентичности неплохо дать мясу полежать чуть меньше часа в слабосоленой
воде.

Дальше придется поработать лопатой. Вырываем в земле яму около полуметра в глубину и обкладываем ее средних размеров камнями (лучше речными, без трещин, чтобы не лопались от жара). Разжигаем в яме костер и раскаляем камни (можно положить камни домиком, внутри разжечь костер, и уже раскаленные камни скинуть в ямку). На раскаленные камни можно поставить какой-нибудь картофельный супец или овощное рагу, над которым на решетке будет мясо, а можно просто положить мясо в кастрюлю или прямо на камни — тут на любителя.

Мясо нужно завернуть в банановые листья, если таких
нет — тупо в кастрюлю (воду в нее не наливаем!). На мясо выкладываем помытые,
но неочищенные картофель, кукурузу, зеленые бананы и от души петрушки с
укропом. Солим и перчим по вкусу.

Ставим кастрюлю в яму, прикрываем сверху пальмовыми листами (если нет, то любыми другими ветками). Засыпаем землей и ждем час-два, в зависимости от объема мяса и жара камней. После раскапываем, раскладываем по тарелкам, нарезаем сыра, накидываем фасоли и наслаждаемся нежнейшим мясом, которое само отваливается от косточек. Запивать лучше всего пивом с кусочком лайма, если мясо острое, или крепкими напитками. В результате получается что-то похожее на «мясо в горшочке», только более брутальное и массивное.

Как приготовить солянку из свежей капусты с мясом

Блюдо получается невероятно сытным и насыщенным, благодаря тому, что в нем содержатся разноцветные овощи и сочное мясо. Все компоненты тушатся, а не жарятся, поэтому пользы в готовом супе гораздо больше. После термической обработки овощи и мясная нарезка остается вкусной, совсем нежирной, они не пересушиваются и остаются питательными и нежными.

Нужно подготовить следующие ингредиенты:

• 300 гр. куриного филе;
• ½ часть капустного кочана;
• 3 сочные морковки;
• 2 болгарских перца;
• 1 зуб. чеснока;
• 1 крупная луковица;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 1 ч. л. поваренной соли;
• 1 ст. л. молотых специй (базилика, укропа, прованских трав);
• 2 ч. л. черного перца.

Способ приготовления:

1. Снять с капустного кочана верхние листья, мелко нашинковать, переложить в глубокую миску.
2. Морковку нарубить длинными стрелами, перец и лук – пополам, а потом полукольцами.
3. Чеснок нашинковать ножом, как можно мельче.
4. Мясо нарезать одинаковыми небольшими ломтиками, обжарить на раскаленном растительном масле до румяности.
5. Налить в глубокую сковороду постное масло, до золотистости обжарить лук и перец вместе.
6. Вытащить массу на тарелку, а в емкость положить морковку, посыпать поджарку чесноком и всеми специями.
7. Поместить на чистую сковороду капусту и протушить до уменьшения массы.
8. Затем добавить подготовленное мясо и подвергнуть термической обработке еще 20 минут.

Солянка из капусты – самостоятельное блюдо, особенно, если готовится с кусочками сочного мяса. Его можно подавать на стол в виде сытного овощного гарнира. С густым супом не придется долго возиться, но он одинаково получается насыщенным, ароматным и вкусным.

Мясные паштеты

Изготавливают из мяса, субпродуктов с различными добавками. Это — готовая закуска, которую украшают взбитым маслом с помощью кондитерского шприца, веточками зелени. Хорошо посыпать паштет, выложенный на блюдо, рублеными яйцами. При этом следует помнить, что перед подачей на стол паштет надо охладить (выдержать в холодильнике). Не охлаждают консервы, если используют для бутербродов.

Для приготовления бутербродов с паштетом используют также кусочки (дольки, кружочки) овощей, вареных яиц, зеленый лук и зелень. Консервированный мясной паштет пригоден и для фарширования вареных яиц, при этом паштет смешивают с желтком, полученной массой наполняют половинки белков, сверху покрывают майонезом.

Телятина с лимоном, апельсином и грейпфрутом

Если планируется семейное торжество, а вы не знаете, что из мяса приготовить в духовке, возьмите на заметку рецепт с цитрусовыми. Мясо, приготовленное таким способом, обладает особым вкусом и ароматом.

Вам понадобятся:

• килограмм телятины;
• белое сухое вино – 100 мл;
• по одному лимону и апельсину;
• 2 грейпфрута (желтого и красного цвета);
• оливковое масло – 50 мл;
• сливочное масло – 30 г;
• чеснок — 1 зубчик;
• мука — 3 ст. л.;
• соль, красный острый перец;
• шалфей — 6 листиков.

Последовательность действий:

1. Срезать часть кожуры с лимона и апельсина, нарезать ее мелко, разместить в отверстиях, предварительно проделанных в мясе ножом.
2. Мясо для сохранения формы обвязать нитью, обвалять в муке.
3. Оливковое и сливочное масло (большую его часть) поместить в кастрюлю и поставить в духовку для разогревания.
4. Туда же положить мясо. Переворачивая, добиться легкого подрумянивания.
5. Добавить вино.
6. Шалфей и измельченный чеснок соединить с оставшейся цедрой цитрусовых, острым перцем. Эту смесь добавить к мясу, после того как количество вина уменьшится на треть.
7. Блюдо посолить и запекать в течение часа.
8. Пока мясо находится в духовке, порезать очищенные грейпфруты.
9. Раскалить на сковороде оставшееся сливочное масло, обжарить в нем грейпфруты.
10. Достав мясо из духовки, вытащить нить. Выложить телятину, нарезанную ломтиками, на блюдо, полив соком, в котором она запекалась.
11. Нарезанные кубиками лимон и апельсин смешать с измельченными листьями шалфея, посыпать мясо.
12. Вокруг телятины выложить обжаренные грейпфруты. Подавать на стол в теплом виде.

Как готовить стейки?

Рецепты мясных блюд отличаются многообразием, однако стейки занимают в данной кухне свое почетное место. Можно ознакомиться с некоторыми рецептами, из которых легко выбрать подходящий именно для вас.

Для приготовления стейков из свинины с овощами понадобится:

• стейки из свинины по 150 г каждый – 4 шт. (блюдо рассчитано на 4 порции);
• розмарин;
• специи по вкусу;
• картофель – 1 кг;
• лук – 300 г.

Стейки тщательно моются и обсушиваются. Берется тимьян и розмарин, тщательно растирается и смешивается с маслом, добавляется соль. После чего берется кусок мяса, и тщательно натирается приготовленной смесью, после чего кладется в миску, затем заворачивается в пищевую пленку и ставится в холодильник на полчаса.

Пока стейк маринуется, в холодильнике берется картофель, режется его пополам, а лук вдоль. Срезом вниз овощи размещаем на смазанный маслом противень и сверху обрызгиваем пряным маслом, ставим в духовку на полчаса. После чего мясо укладываем на противень сверху гарнира и ставим в духовку еще минут на 15. На стол блюдо можно подать прямо на противне.

Готовим стейк с добавлением черного перца

Для приготовления 4 порций стейка потребуется заготовить:

• стейки из свинины– 4 шт.;
• сливочное масло;
• сыр, обязательно твердых сортов – 50 г;
• специи;
• мелисса;
• лапша широкая – 400 г;
• морковь – 3 шт.

Берутся стейки, хорошо перчатся и выкладываются для обжарки на 4 минуты, обязательно с двух сторон. Затем слегка прожаренные куски солятся и оборачиваются в фольгу и оставляются так на некоторое время. Пока мясо маринуется, отваривается лапша и шинкуется морковка, которую за 7 минут до готовности добавляется в воду. Затем все откидывается на дуршлаг и промывается холодной водой.

После этого нужно растопить масло, в которое погружается готовая лапша, которая сверху посыпается перцем. На стол подается вместе с готовыми стейками, блюдо можно украсить сверху натертым на терке сыром и посыпать мелиссой. Такое блюдо, несомненно, приглянется любой хозяйке, благодаря скорости приготовления и, конечно же изысканными вкусовыми качествами, которые оценит любой гурман.

Делаем стейки с маринованным перцем

Стейк – это всегда очень вкусно, и как ни странно, каждый готовит их по-разному. Каждая хозяйка имеет в своем арсенале свой любимый рецепт приготовления блюда без мяса. Однако есть некоторые правила приготовления, которые необходимо соблюдать и соответственно придерживаться рецептуры, чтобы получить вкусное и сочное мясо, которое с удовольствием будет есть вся семья.

Для приготовления четырех порций потребуется заготовить:

• помидоры – 0,5 килограмма;
• чеснок – пару зубчиков;
• специи;
• стейки – 4 шт.;
• сметана жирная – 1 ст. ложка;
• сыр твердый – 50 г;
• маринованный перец – 1 ст. ложка.

Помидоры обдаются кипятком, нарезаются, чистятся от кожицы и удаляются семена. Получившуюся мякоть аккуратно нарезаются на мелкие кусочки, чеснок мелко рубится. Берется получившаяся масса и тушится с добавлением перца, соли и сахара до густого состояния. Мясо жарится в духовке при 250 градусах по 2 минуты на каждой стороне, затем заправляется специями и оставляется на некоторое время.

Пока стейки стоят, соединяют соус из томатов со сметаной и заправляют специями. Достается мясо и кладется в форму, сверху поливается соусом и посыпается тертым сыром. Затем ставится в духовку и оставляется готовиться до золотистой корочки. Перец нарезается крупно и им посыпается уже готовое блюдо.

Колбасные категории А и Б в России

Самой популярной в России является варенка, изготовленная из колбасного фарша на основе говядины высшего сорта, свинины и шпика с добавлением пряностей. Нежная, упругая структура, высокие вкусовые качества, приятный запах – главные  ее отличия.

Согласно информации Росконтроля, лучшие вареные колбасы делятся на две категории: “А” и “Б”.  К первой относят:

• «Докторскую”;
• “Столичную”;
• “Краснодарскую”;
• “Любительскую”;
• “Телячью”.

Массовая доля мышечной ткани в них не ниже 80%.

Лучшие представители категории “Б”:

• “Диабетическая”;
• “Любительская свиная”;
• “Русская”;
• “Отдельная”.

Все перечисленные изделия изготавливаются по определенной рецептуре, отличаются по вкусу, размерами и формами батонов, наличием кусочков шпика в продукте, характером консистенции, рисунком в разрезе.

Из варено-копченых продуктов категории «А» Росконтроль выделяет:

• «Баранью”;
• “Деликатесную”;
• “Любительскую”;
• “Московскую”;
• “Мускатную”;
• “Русскую”;
• “Сервелат”;
• “Сервелат губернский”;
• “Славянскую”.

Варено-копченые колбасные изделия имеют мелкозернистую («Сервелат») или крупнозернистую («Московская») структуру, изготавливаются из свино-говяжего фарша с добавлением специй. Основной особенностью их производства является отваривание перед процессом копчения. Процент содержания влаги в них больше, чем в сырокопченых продуктах и меньше, чем в вареных.

Сырокопченые виды также делятся на две категории и изготавливаются из мяса высшего сорта (свинина, говядина, конина) с добавлением шпика, соли, пряностей. Изделия подвергаются термической обработке, копчению и сушке.

Самые дорогостоящие – сыровяленые (“Еврейская”, “Казы из конины”). Их производят исключительно из мяса высших сортов (говядина, свинина, баранина, конина) методом длительной сушки без применения копчения. В продукт добавляют специи, мед и коньяк.  Поэтому сыровяленые колбасы относят к категории «А».

Некоторые марки ливерной колбасы, согласно ГОСТу, попадают под категории “А” и “Б”. В их состав входят печень, свиное сало, яйца, обрезки свинины или говядины.

Самым дорогостоящим сортом колбасы считаются сыровяленые изделия

Мясо – это: определимся с терминами

Определение самое общее и простое: мясо – это мышечная ткань животных и птиц, употребляемая в пищу человеком.

Более точная и сложная формулировка: скелетная мускулатура с прилегающими к ней соединительной, жировой костной (или без таковой) тканями. Примеры: так называемая мясная мякоть, ребрышки (мясо на кости).

Мясом также принято называть некоторые побочные продукты, получаемые при разделке туши. К ним относятся:

• сердце;
• почки;
• желудочек;
• печень;
• язык;
• мозги, семенники крупного рогатого скота и т.д.

Цвет в сыром виде: красный, розовый, белый. Окраска определяется видом убойного животного.

Сытная солянка с грибами и капустой на ужин

Вкусную селянку можно приготовить с лесными или культурными грибами и капустой. Сытное первое блюдо может подаваться к семейному ужину или же праздничному обеду. Заправкой для супа могут быть томатный острый соус, томат-паста, разведенная водой, или домашний морс.

Перечень ингредиентов:

• 200 гр. квашеной белокочанной капусты;
• 500 гр. вешенок;
• 1 луковица крупная;
• морковь – 1 шт;
• 1 ст. кислого огуречного рассола;
• свежий помидор – 1 шт.;
• 8 соленых бочковых и маринованных огурцов;
• 2 стебля лука-порея;
• 7-8 зубков чеснока;
• 1 лимон;
• 3 ст. л. подсолнечного рафинированного масла;
• 1 ч. л. поваренной соли;
• 1 ч. л. смеси перцев;
• 4 ст. л. томатной пасты;
• 100 гр. рубленного зеленого лука;
• 1 ч. л. домашней аджики;
• 1 ст. л. соевого соуса соленого.

Процесс приготовление:

1. Вешенки нарезать небольшими ломтиками, обжарить в сковороде на растительном масле с добавлением соевого соуса и мелко нарубленного чеснока.
2. Огурцы нашинковать крупными полосками или кубиками. Проделать ту же операцию с репчатым луком, зеленью и пореем.
3. Морковь натереть на крупной терке, мелко нарубить помидор.
4. Сложить все в глубокую сковороду, обжарить на растительном масле примерно 7 минут.
5. Залить капусту и остальные овощи небольшим количеством воды, положить в нее аджику и томатную пасту, тушить на среднем огне, помешивая.
6. Переложить в кастрюлю поджарку и грибы, добавить кипяток, соль, перец, лимонные дольки и влить огуречный рассол. Варить на медленном огне примерно 15-20 минут.

Грибная солянка, приготовленная без мяса по подобному рецепту, порадует тех людей, которые соблюдают посты. Насыщенный привкус овощей прекрасно дополняет любые гарниры. Если сделать блюдо густым, оно может стать отменной холодной закуской или салатом, которое готовится на раз-два.

Оджахури

Оджахури — шедевр грузинской кухни, который легко
можно приготовить на природе. Это жаренная с картошкой, помидорами и грибами
свинина, идеальная как под водку, так и под пиво — если сделать ее достаточно
острой.

Рецепт:

— свинина
— картошка
— лук репчатый
— шампиньоны
— помидор
— чеснок
— масло растительное
— зелень
— майонез
— острый перец чили
— соль, перец

Полчаса маринуем грибы с давленым чесноком, укропом,
черным перцем и майонезом. Помешивая, в казане обжариваем на масле мясо до золотистого
цвета — масла не жалеем от слова совсем. Добавляем в мясо перец-чили,
обжариваем минут десять с ним. Режем картошку дольками, добавляем, когда мясо
уже поджарилось до нужной кондиции. Следом полукольцами добавляем лук.
Закидываем соль и перец по вкусу, для цвета можно добавить паприку. Закидываем
укроп с петрушкой в самом конце, убираем огонь и оставляем минут десять под
крышкой. Отдельно на гриле жарим грибы — с мясом получается просто невероятная
вещь.

Рыбная солянка из консервов с солеными огурцами

Для любителей солянки важно иногда лакомится этим пикантным блюдом. Если в холодильнике отсутствуют продукты для классического варианта, его можно приготовить из рыбной консервы и хрустящих огурцов

Нам понадобится:

• 1,5 л. крепкого рыбного бульона;
• 1 ст. огуречного кислого рассола;
• 1 лимон, нарезанный полукольцами;
• 3 рыбные консервы (в собственном соку);
• 2 соленых огурца;
• 2 луковицы;
• 15 крупных оливок без косточек;
• 2 небольшие морковки;
• 1 ст. консервированных томатов в собственном соку;
• 5-6 горошин черного перца;
• 3 лавровых листов;
• 4 ст. л. растительного рафинированного масла;
• зелень петрушки, грибы соленые, соль, сахар – по вкусу.

Приготовление:

1. Луковые ломтики обжарить в сковороде на растительном масле, отправить к ним кубики моркови.
2. Положить к мягким овощам томаты в собственном соку, протушить 7 минут.
3. Когда суп закипит, добавить в него огуречный рассол, мелко нарубленные соленые огурцы с удаленной шкуркой.
4. Положить в бульон грибы, нарезанные пополам оливки и горошины черного перца.
5. Счистить цедру с лимона, протушить на слабом огне 12 минут.
6. Переложить в кастрюлю поджарку, прокипятить 10-15 минут.
7. Добавить консервы, размятые по желанию вилкой, довести до кипения и подавать на стол с лимонным соком или зеленью.

Рыбная солянка порадует тем, что хозяйке не придется самостоятельно удалять кости из тушки, потому что в консерве они мягкие и нежные.

Сборная мясная солянка – классика жанра, которая появилась впервые на столе древних славян. Суп отличается повышенной сытностью, наваристостью, его принято готовить на основе нескольких видов мяса, копченостей и мясопродуктов. Неизменно в горячее блюдо добавляются соленые бочковые огурцы, специи, зелень петрушки. Заправляется оно томатной пастой или соусом, а подается на стол со сметаной.

Положительной стороной является то, что приготовить наваристый суп просто. Самое главное, класть в кастрюлю только качественные и свежие ингредиенты, не забывая об основных продуктах и проявляя фантазию.

Мясо

Баранина
Говядина
Индейка
Курица
Свинина
Фарш
Филе индейки

Какими разными могут быть виды мяса, такими разными бывают и варианты, что приготовить из мяса на второе быстро и вкусно. Но отдельно в рамках нашего кулинарного проекта именно в эту рубрику были вынесены все рецепты из мяса. Теперь вне зависимости от того, какой именно продукт этого вида имеется у хозяйки под рукой, она сможет быстро выбрать подходящий рецепт и приготовить что-то вкусненькое.
Блюда из мяса: рецепты с фото легкие в приготовлении практически все, если они имеют понятное описание и поэтапные фотографии приготовления блюда. В мясной среде также имеются свои законы, о которых следует помнить. Они зависят от того, какое именно мясо будет готовиться. К примеру, птицу готовить легче всего, если речь идет о курице. С уткой или гусем, индюшкой ситуация будет уже сложнее

Тут будет важно не пересушить нежное мясо курицы, чтобы оно не стало резиновым по вкусу.
Самые популярные блюда из мяса: рецепты с фото легкие в приготовлении – это, конечно же, разные варианты приготовления свинины. В нашей стране это самый популярный вид мяса, возможно, из-за того, что он вкусный и сочный. Со свининой можно готовить совершенно разные блюда, жарить и парить ее, готовить в духовке, делать пироги и пирожки, различные виды пасты и макаронных изделий

В общем, рецепты со свининой в огромном многообразии также находятся в данной тематической рубрике.
Наиболее диетическими, если верить врачам, считаются блюда из мяса в духовке: рецепты с фото такие блюд также предлагаются в обширном ассортименте как на нашем сайте в целом, так и в данной рубрике в частности. Приготовление мяса в духовке, вне зависимости от его вида, позволяет сохранить максимальную питательную ценность. Современная посуда для кухни позволяет запекать мясо в духовке без использования растительного масла, что в итоге делает блюдо еще полезнее.
Можно даже не сомневаться в том, что у каждой хозяйки имеются свои блюда из мяса: рецепты с фото легкие в приготовлении, но, с ходом времени хочется изучать что-то новое и открывать для себя новые блюда. В такой ситуации рано или поздно оказывается каждая хозяйка, которая много готовится. Так что, смело заносите именно этот раздел сайта в себе закладки, чтобы в любое время и в любой ситуации быстро находиться для себя рецепты простых в приготовлении и очень вкусных блюд из мяса.

Со свининой можно готовить совершенно разные блюда, жарить и парить ее, готовить в духовке, делать пироги и пирожки, различные виды пасты и макаронных изделий. В общем, рецепты со свининой в огромном многообразии также находятся в данной тематической рубрике.
Наиболее диетическими, если верить врачам, считаются блюда из мяса в духовке: рецепты с фото такие блюд также предлагаются в обширном ассортименте как на нашем сайте в целом, так и в данной рубрике в частности. Приготовление мяса в духовке, вне зависимости от его вида, позволяет сохранить максимальную питательную ценность. Современная посуда для кухни позволяет запекать мясо в духовке без использования растительного масла, что в итоге делает блюдо еще полезнее.
Можно даже не сомневаться в том, что у каждой хозяйки имеются свои блюда из мяса: рецепты с фото легкие в приготовлении, но, с ходом времени хочется изучать что-то новое и открывать для себя новые блюда. В такой ситуации рано или поздно оказывается каждая хозяйка, которая много готовится. Так что, смело заносите именно этот раздел сайта в себе закладки, чтобы в любое время и в любой ситуации быстро находиться для себя рецепты простых в приготовлении и очень вкусных блюд из мяса.

Как правильно и вкусно потушить мясо?

Чтобы приготовить вкусное шпигованное мясное блюдо, необходимо изначально произвести на нем в разных местах проколы ножом. Получившиеся выемки шпигуем чесноком, морковью и петрушкой (если конечно эти приправы по вкусу). Затем получившийся кусок аккуратно кладется на сковороду и слегка прожаривается, сверху обмазываются стейки помидорным соусом и оставляются на сковороде еще минут на 7. После чего посыпается мясо мукой и еще раз обжаривается с двух сторон.

Готовое мясо укладывается в кастрюлю, добавляется бульон или вода, овощи и тушится, пока мясо не будет готово. Затем нарезается мясо, и снова кладется в соус, доводится блюдо до кипения. В качестве гарнира идеально подойдет жареный картофель, макароны или тушеные овощи.

Рецепты приготовления блюд из мяса очень разнообразны и не всегда включают в себя цельный кусок мяса, для некоторых блюд может понадобится и фарш. А вот как его сделать в домашних условиях, ведь покупать в магазине не очень хочется, мало ли что в него добавили.

Приготовление домашнего фарша

Фарш можно приготовить, как из одного вида мяса, так и из разных. Но лучший фарш по праву – это свино-говяжий, такой фарш отличается особой сочностью и отменным вкусом. Грузины к примеру, для того чтобы приготовить свое традиционное блюдо хинкали вообще берут три разных вида мяса.

Чтобы сделать фарш берется мясо и очищается, режется мелкими кусочками и пропускается через мясорубку. В получившуюся кашицу добавляется лук и замоченный в молоке хлеб. Смесь заново пропускается через мясорубку, и добавляются специи по вкусу. Чтобы котлеты были очень пышными и сочными полученную массу нужно еще раз тщательно взбить. Рецепты с фото мясных блюд с использованием фарша вы сможете без труда просмотреть на специальных кулинарных сайтах, можно также придумать рецепт самостоятельно.

Приготовление котлет в домашних условиях

После того как фарш готов, теперь из него можно легко сделать и вкусные котлеты, и битки. Некоторые не видят разницы между этими блюдами и думают, что их главное отличие заключается только в форме. Однако это совершенно не так.

Стоит отметить, что котлеты необходимо жарить только на раскаленной сковороде, именно благодаря этому они приобретают такую вкусную сухую корочку. После того, как одна сторона полностью обжарится, котлеты переворачивают на другую сторону и накрывают крышкой, чтобы фарш полностью прожарился. Стоит отметить, что не доготовленный фарш считается очень опасным. Чтобы узнать, готовы котлеты или нет, их не нужно прокалывать, как в ситуации с мясом, так как из них вытечет весь сок. Для проверки достаточно нажать на котлету слегка вилочкой, если сок прозрачный, то котлеты уже готовы. Не следует нажаривать много котлет, чтобы потом их греть, ведь только что приготовленные котлеты намного вкуснее, нежели разогретые.

Если делаются котлеты с  использованием рубленого мяса, то хозяйка должна знать, что они не будут разваливаться и будут очень пышными, если во время вымешивания добавить в фарш стакан минералки.

Приготовление битков в домашних условиях

В отличие от котлет битки не жарятся, а поливаются соусом и прогреваются. Блюда из мяса и фарша, рецепты с фото приготовления битков можно найти в специальной кулинарной литературе или на специальных кулинарных сайтах. Для того чтобы понять как готовить битки следует рассмотреть наиболее распространенный рецепт, этот рецепт является очень простым.

Заранее подготавливается фарш, и лепятся из него маленькие битки из расчета приблизительно по 3 штучки на порцию. Затем припускается рис и заправляется сливочным маслом и томатом, предварительно пассированным. Подготавливается сковородка и укладывается на нее рис ровным слоем, затем в рисе нужно сделать небольшие выемки под размер биточков и уложить их в эти выемки. Сверху это произведение кулинарного искусства посыпается сыром и поливается сметанной, после чего ставится в духовку и готовится до полной готовности.

Что вы думаете по этому поводу?

, нам важно Ваше мнение

Мясо по-грузински

Это невероятно вкусное блюдо. Мясо по этому рецепту запекают небольшими кусочками, которые благодаря маринаду приобретают особую нежность и приятный вкус. Для приготовления блюда подойдет любое мясо: свинина, говядина, баранина, курица.

Что необходимо:

• стакан жирной сметаны;
• полкилограмма любого мяса;
• половина лимона;
• 3 столовые ложки томатного соуса;
• несколько зубчиков чеснока;
• приправы (можно взять хмели-сунели, куркуму, паприку);
• одна луковица;
• чайная ложка меда;
• по 5 г базилика и петрушки;
• соль.

Приготовление маринада:

1. Смешать сметану с томатным соусом.
2. Добавить лимонный сок.
3. Всыпать специи, измельченную зелень.
4. Добавить мед и чеснок, нарезанный лук, посолить по вкусу.
5. Хорошенько перемешать.

Как готовить мясо:

1. Промытое и обсушенное с помощью бумажных салфеток мясо нарезать кусочками.
2. Залить маринадом, перемешать.
3. Оставить в холодильнике как минимум на два часа, а лучше на ночь.
4. После того как мясо промаринуется, выложить его в форму для запекания и поместить в разогретую духовку.
5. Запекать около получаса. Подавать в горячем виде, посыпав зеленью.