«бешеный огурец» или что это за чудо природы момордика

Посев под зиму

Не обязательно высаживать семена бешеного огурца весной, этим также можно заняться осенью перед зимой

Важно при этом, чтобы температура воздуха еще не опустилась ниже +5 градусов. Алгоритм посадки при таком способе немного другой, нежели при выращивании рассады:

Необходимо использовать только сухие семена.
Так же как и при выращивании рассады, необходимо произвести обработку семян наждачной бумагой.
Семя высеивается в предварительно сделанные бороздки в грунте

Они должны быть глубиной около 20 см, чтобы не промерзнуть в зимнее время.
После этого высаженные семена необходимо засыпать плодородным грунтом на всю глубину бороздок.
Важно хорошо увлажнить почву.
Потом некоторые садоводы рекомендуют замульчировать место насаждений толстым слоем соломы или опилок.. Семена перезимуют, а весной появятся первые всходы

Семена перезимуют, а весной появятся первые всходы.

Ботаническое описание

Эхиноцистис представляет собой лиановидное травянистое растение, которое цепляется к опоре видоизменёнными побегами – усиками.

Декоративности ему придают большие листовые пластинки иссечённой формы, достигающие размеров в 10-15 см. Зелень расположена густо, и может полностью закрывать основу, поэтому культуру нередко применяют в озеленении вертикальных поверхностей или стен, нуждающихся в укрытии от прямого солнца или неприглядно выглядящих мест. Один цветок обычно покрывает территорию около 6 м 2 .

Не менее привлекательны и соцветия бешеного огурца, которые появляются с первого месяца лета и продолжают цвести до осенних похолоданий. Растение однодомное, поэтому на одном экземпляре можно увидеть как небольшие мужские цветки, собранные в кисть, так и одиночные женские. Такие соцветия расположены по одному, имеют жёлтый или беловатый цвет, а во время первых дней после раскрывания источают сладкий приятный аромат, наподобие аромата гардении, который привлекает насекомых и особенно остро ощущается в вечернее время.

После опыления на месте женских цветов к августу появляются оригинальные плоды, выглядящие очень экзотично. Сначала они имеют зелёный цвет и укрыты небольшими мягкими выростами, но по мере созревания становятся всё светлее и доходят до жёлтого цвета. После окончательного вызревания коробочки резко раскрываются, за счёт чего находящиеся внутри семена вылетают и сеются вокруг материнского экземпляра. За это культура получила такое оригинальное название – бешеный огурец.

Противопоказания

Поскольку это очень ядовитое растение, оно требует бережного отношения к себе. При заготовках и работе с сырьем, нужно соблюдать правила личной гигиены, и обязательно тщательно мыть руки с мылом, чтобы не допустить попадания ядовитых веществ внутрь организма, через рот или слизистые.

Основными противопоказаниями к применению бешеного огурца, являются такие заболевания, как панкреатит, заболевания желудка и кишечника, склонность к поносу, слабая сердечно-сосудистая система, а также беременность.

Б ешеный огурец относят к семейству тыквенных, он является однолетним растением. Его латинское название — Ecballium elaterium. Ареал в нашей стране занимает Кавказ, юг Европейской части России, территории, близкие к границе с Казахстаном, где бешеный огурец предпочитает песчаные почвы с хорошим дренажем.

Реактивное растение

Собственно, бешеный огурец – это обычное травянистое растение больших размеров, имеющее толстый мясистый корень, небольшие шероховатые стебли с крупными листьями. Цветет яркими желтыми цветками, собранными в соцветия по несколько штук, либо одиночными. В процессе созревания внутренняя часть плода преобразуется в слизь, которая за счет действия внешних факторов начинает бродить и выделять газ. К моменту зрелости огурца давление, созданное за счет этого процесса, может достигать 8 атмосфер.

В случае перезревания огурец отрывается от стебля. Газ со слизью создают реактивную струю, с помощью которой плод, бешено вращаясь, совершая невероятные кульбиты, разбрасывает семена по округе. Радиус зоны распространения семян может достигать 20 метров. Таким методом растение может расширять зону своей жизнедеятельности на значительной территории.

Есть или не есть?

Необходимо отметить, что это растение, несмотря на сходство в названии со всем известным овощем, не употребляется в пищу. Более того, оно ядовито. В состав бешеного огурца входит масса различных веществ, большинство из которых оказывает токсическое воздействие на человека. Например, мякоть бешеного огурца включает в себя такие соединения, как стероиды, алкалоиды различной организации, органические кислоты и прочие элементы. Все они при употреблении вредят человеку.

Тем не менее, многие садоводы высаживают растение на своих участках, чтобы использовать его в составе средств народной медицины. Препараты, изготовленные с применением его производных, оказывают местное антибактериальное, слабительное воздействие, способствуют излечению гельминтоза. В лечебных целях используют стебли, соцветия, листья и высушенные корни растения. Фитотерапевты рекомендуют употреблять настои и отвары с бешеным огурцом, но только в тех случаях, если пациент не имеет проблем с желудком или кишечником.

Чтобы вырастить бешеный огурец, нужно выбирать освещенный участок сада, находящийся на возвышении. Ведь этому растению в большей степени необходимо тепло, чем многим другим.

Бой бешеному огурцу

Не во всех странах признают пользу бешеного огурца. В Беларуси растение считается сорняком, ему объявлена настоящая война. Началось с того, что местные ученые, стремясь вывести новую силосную культуру, завезли семена растения на территорию страны. Эффект оказался обратным. Молоко животных, употреблявших в пищу бешеный огурец, стало горчить. Меж тем, все попытки мирным путем избавиться от сорняка были тщетными. Бешеный огурец обжигал кожу людей, уничтожал культурные посевы, проявляя удивительную живучесть.

Применение в кулинарии и народной медицине

В народной медицине из различных частей такой культуры готовят отвары, настои, порошки, выжимают сок.

1. 1. Отвар для лечения кожных болезней. Необходимо 1 ст. л. высушенной травы высыпать в эмалированную емкость и залить 1 л кипятка. Потом продукт обработать на водяной бане в течение 25 минут и подождать, пока смесь остынет. Затем ее процедить и добавить в жидкость еще воды до получения первоначального объема. Таким средством необходимо протирать пораженные участки кожи. Еще в ней можно смачивать бинт и обматывать его вокруг раны. Если у пациента не заживает трофическая язва, то необходимо сделать лепешку из 1 ч. л. муки и 1 ст. л. полученного отвара. Затем ее прикрепить к язве и зафиксировать бинтом.
2. 2. Лекарство от гайморита. В данном случае необходимо использовать огуречный сок. Подходит только свежая жидкость. Понадобится смешать 2 капли сока и 8 капель остывшей кипяченой воды. Такое средство необходимо закапывать в каждую ноздрю по 3-4 капли. Следующую процедуру можно проводить только через 3 дня. Во время получения свежего сока руки обязательно следует защищать перчатками, чтобы не вызвать на коже раздражение.
3. 3. Средство от глистов. Необходимо 1 ч. л. высушенной травы залить 200 мл кипятка. Емкость с жидкостью нужно укутать и настаивать 50 минут. Потом процедить. Употреблять напиток необходимо 3 раза в сутки за полчаса до еды по 5 мл. Это помогает не только избавиться от глистов, но еще убирает отечность, которая вызвана любыми факторами. Еще средство действует как легкое слабительное.
4. 4. Лекарство от ишиаса, невралгии и ревматизма. Одну часть плодов (как свежих, так и сушеных) надо залить 20 частями водки. Средство должно настаиваться 2 недели. Потом его процеживают и применяют наружно для растирания.

Бешеный огурец обыкновенный не употребляют в пищу из-за его опасных ядовитых свойств.

Дикий огурец или колючеплодник

в народе считается сорным растением: лиана не требует особого ухода и умеет само высеваться. Длинные плетущие стебли однолетников внешне похожи на надземную часть обыкновенного огурца и наделены свойством быстро стелиться по земле и плестись по близлежащим опорам. Из-за активного плетения и способности отращивать побеги до 6 м,дикий огурец часто используют в ландшафтном дизайне для создания живой изгороди.

Дикий огурец — однолетнее растение

, принадлежащее к роду лиан и семейству тыквенных. Его можно отличить по следующим признакам:

Стебель покрыт жесткими короткими волосками. За один сезон стелящиеся стебли колючеплодника могут вырастать в длину от 50 см до 6 м.

По всей длине лианы равномерно распределены на длинных черешках листья похожие на листовые пластины съедобного огурца

: сильно рассекаются на несколько лопастей.

Нижняя часть светло-зеленых листовых пластин покрыта короткими белыми волосками. Возле листовых пластин располагаются усики, которыми оно цепляется за опоры.

В фазу цветения вступает в июне и цветет до начала осени

. Бело-зеленые женские цветки лианы растут по одиночку или попарно, мужские — собраны в небольшие соцветия.

Вне зависимости от пола цветки состоят из 6 лепестков и располагаются в пазухе листа

. На протяжении цветения от соцветий исходит приятный сладковатый аромат.

После окончания цветения на лиане завязываются плоды, издали напоминающие обычный огурец, только их форма более круглая, а шипы гораздо длиннее, чем у плода культурного растения.

Завязавшиеся плоды окрашены в приглушённый зелёный цвет, а по достижению зрелости становятся бурыми

. Кожица плода меняет ближе к созреванию меняет свою нежную структуру на жёсткую.

Внутри колючего плода в двух отделениях расположены по 4 коричневых или черных семечки, по форме напоминающие тыквенные. Как только плод созревает, он взрывается и разбрасывает вокруг себя семечки.

Интересные факты

Необычное название неугомонный получил за свои плоды. Когда они приходят в полную спелость, внутри их бродит сок и возникает огромное для растений давление. Некоторые источники пишут о показателе в 6 атмосфер. Измерить это трудно, поскольку малейшее прикосновение к плоду в это время вызывает взрыв. Желейные внутренности вместе с семенами попадают на животных и людей, потревоживших растение, затем разносятся на большое расстояние.

Арка из эхиноцистиса в ландшафтном дизайне

В журнале «Наука и жизнь» №11 за 2012 год находим интересные факты о бешеном огурце. Авторы его латинское название поясняют так: родовое название Ecballium происходит из латинского Ex-ballisto – сбить снарядом, метающим камни. Эпитет от elatio, на латыни имеет несколько значений – порыв, полет, похороны. Авторы наводят данные об осмотическом давлении внутри плода в 1,5 МПа (1 Па = 10 атмосферам). Сравните – в шине автомобиля около 2,5 атмосфер.

Под общим названием «Бешеный огурец» существует несколько растений:

Экбаллиум («оригинальный» бешеный огурец);

Эхиноцистис в живой изгороди

• Эхиноцистис (больше используется как декоративное растение);
• Циклантера (перуанский огурец, огурец ачохча) – плоды не взрываются. А просто трескаются и выворачиваются;

Плод циклантеры перуанской

• Циклантера ножковая – плоды похожи на огурец, но с более жесткой кожицей.
• Бешеная лиана очень живуча. Если ее выращивать на садовом участке, то необходимо следить за разбрызганными семенами, своевременно выпалывать размножающихся деток. Иначе участок очень скоро зарастет, как джунгли.

Посадка момордики

Посадка момордики начинается с грамотного определения сроков. Сроки высадки зависят от того, какой способ выращивания бешеного огурца вы выбрали. Это может быть способ выращивания через рассаду или безрассадный, при котором семена сразу же высеваются в открытый грунт. О каждом из этих способов мы расскажем ниже, а сперва обозначим идеальные сроки:

• выращивание безрассадным методомпредполагает посев в открытый грунт только после качественного его прогревания, то есть не раньше середины последнего весеннего месяца;
• выращивание момордики через рассаду нужно начинать уже в апреле, примерно в середине месяца.

При этом выращенную в тепличных или домашних условиях рассаду можно пересаживать на постоянное место только после исчезновения риска возвратных заморозков. Следовательно, идеальным периодом для таких работ будет конец мая и первая половина первого летнего месяца.

Готовим семена момордики к посадке

Особенность семян бешеного огурца — наличие плотной оболочки. Без предпосевной подготовки сеять момордику не советуют. Потому что в этом случае процесс пробуждения семян может существенно затянуться. Да и не факт, что семечки в принципе взойдут.

1. Застилаем любую вертикальную поверхность чистыми листами белой бумаги — для контраста, высыпаем семечки на эту поверхность и производим кастинг: белые семечки отсортировываем, так как они, скорее всего, попросту не успели дозреть, а те, что потемнее, берем в оборот.
2. Готовим слабый раствор марганцовки и на некоторое время опускаем в него семена. Это позволит продезинфицировать посевной материал и защитить его от массы грибковых, бактериальных и прочих недугов.
3. Замачиваем семечки, предварительно обернув их в салфетку из натуральной ткани, хорошенько смоченную в воде. Салфетку кладем на блюдце или в любой другой подходящий контейнер без крышки, устанавливаем последний поближе к радиатору отопления (но не на него) и постоянно следим за тем, чтобы ткань была хорошо влажной.

Чтобы простимулировать семена момордики проклюнуться как можно скорее, необходимо перед замачиванием обработать каждое семечко пилочкой для ногтей, немного сточив поверхность оболочки.

На прорастание семян момордики уйдет от недели до полутора недель

Важно, чтобы в течение этого времени салфетка обязательно была хорошо влажной. Если вы заметили корешки, значит, пора высаживать семена в закрытый или открытый грунт

Выбираем подходящую локацию

Азиатский экзот любит солнце и не любит сквозняк. Это основные требования, к которым стоит прислушаться, выбирая грядку для бешеного огурца. Впрочем, есть и другие, которые касаются растений-предшественников.

Момордику можно садить после:

• капусты;
• свеклы;
• бобовых;
• моркови;
• репчатого лука.

Момордику не стоит садить после:

• представителей семейства Тыквенных;
• картофеля.

Подготовкой грядки для посева момордики стоит заняться еще в осенний период, то есть примерно за полгода до посадки экзота в открытый грунт. Землю на грядке нужно перекопать и разборонить, а после этого хорошенько заправить компостом (перепревший навоз). На один “квадрат” земли вам понадобится пять килограммов компоста. Минимальное количество компоста на “квадрат” — 3 кг. Не лишними будут фосфорные и калийные составляющие. Первых потребуется порядка 30 граммов на квадратный метр, а вторых — порядка 20 граммов на аналогичную площадь.

Характеристика сорта

Культура получила свое название благодаря интересному способу размножения. Её называют еще эхиноцистис или колючеплодник. Бешеный огурец – это однолетнее травянистое растение. Является единственным представителем данного вида. Момордика – наиболее известен сорт. Родом из Северной Америки, в XIX векебыл завезен в Европу. Сейчас распространен на Азорских островах, в Средиземноморье, на юге России и Украины, в Малой и Средней Азии.

В дикой природе встречается возле дорог, на мусорных местах. Можно увидеть как сорное растение возле моря.

Описание куста

Культура выглядит как лиана. Она быстро развивается, тянется по опоре вверх. Длина побегов до 6 м, в хороших условиях может достигать 10 м. Стебель растения без усиков. Стелится по земле, имеет на своей поверхности мелкие ворсинки. Корень белого оттенка, толстый, мясистый.

Описание листьев: расположение на черешках поочередное, форма сердцевидная или треугольная. По краям имеют зубчики. Верх зеленого цвета, низ – морщинистый, серовато-войлочный. Размер 5-10 см, может достигать 20 см. Черешки мясистые, их длина 5-15 см.

Цветки Бешеного огурца правильные, бледно-желтые. Являются однополыми, однодомными, редко двудомными. Цветок имеет форму венчика, пятираздельный. Тычинок пять, четыре с которых сросшиеся, пятая размещена отдельно. Пестик из трёх плодолистиков с нижней завязью. Аромат приятный, напоминает запах гардении. Поэтому растение привлекает насекомых, особо пчёл. Это существенно повышает урожай садовых и огородных культур. Цветение происходит в июле-сентябре.

Описание плода

После цветения образуются сочные плоды. Цвет зеленый или сизо-зеленый, форма яйцевидная. Длина от 3 до 6 см, ширина – 1,5-2,5 см. Семена темно-коричневые, их поверхность гладкая, длина около 4 мм. Имеют колючие щетинки. Шкура тонкая. Созревание происходит в августе. Тогда плоды приобретают желтый цвет. Если к ним дотронуться, выстреливают семена. Это происходит из-за высокого давления, которое образуется внутри (до 6 атмосфер). Из-за этого растение получило такое название. Семена Бешеного огурца распространяются на расстояние до 6 м, обрызгивая все вокруг слизью. Так культура размножается.

Если созревший плод не трогать, он отпадает от засохшей плодоножки. Образуется отверстие, через которое семена выходят наружу.

Молодые плоды можно есть

Плоды бешеного огурца можно применять в пищу только молодыми в 10-ти денном возрасте. В более зрелом – они очень горькие. Перед употреблением их вымачивают в соленой воде 10-12 часов. Процедуру можно повторять, пока не уйдет горечь. Шкуру надо снять. Мякоть используют для приготовления салатов или тушат.

Также растение Бешеный огурец применяют в лечебной практике народной медицины. Ведь он имеет полезные свойства, благодаря ценному составу. Ученные исследуют их и по сегодняшний день. Известно, что эти дикие плоды содержат:

• алкалоиды;
• гликозиды (элатерины, элатерицины A и B);
• стерины;
• азотосодержащие соединения;
• жирные и органические кислоты;
• белки.

Наши предки в лечебных целях использовали не только зеленые плоды, но и стебли с соком. Применяли при таких болезнях, как глисты, водянка, гепатит и боли в суставах. Также обладает противоопухолевыми, мочегонными, противоотечными, рассасывающими и бактерицидными свойствами. Свежий сок растения полезен при абсцессах, свищах и геморрое. При его приготовлении следует надеть перчатки, чтобы избежать ожогов.

Применять лекарства, приготовленные на основе Бешеного огурца, надо под наблюдением врача и следить за своим самочувствием. Не принимать их во время беременности или кормления грудью. Передозировка грозит тошнотой, головокружением, рвотой, болью в животе, частым пульсом.

Химический состав и лечебные свойства

Еще полностью не изучены химические элементы бешеного огурца. Но в корнях и стеблях растения наблюдается содержание каротиноидов, тритерпеноидов, алкалоидов, стероидов, витамина С и B₁. А также органических кислот, жирных кислот и азотосодержащих соединений. В составе плодов обнаружено присутствие эласерицина A и B, витаминов C, A, B, элатерицина, различных алкалоидов.

Бешеный огурец обыкновенный — ядовитое растение, обладающее мочегонным и слабительным действием. Средства на его основе помогают лечить водянку и отечность. Используется в качестве глистогонного средства.

Сок из листьев и стеблей растения обладает антибактериальным свойством и применяется наружно. Также доказано наличие противоопухолевых компонентов. Данное свойство еще изучается традиционной медициной.

Описание

Эхиноцистис – травянистое однолетнее растение из семейства тыквенных, единственный представитель данного вида.

В высоту лиана достигает от 1,5 до 6 метров. Вьюн не имеет усиков, но прекрасно цепляется за опору, и оплетает ее с неимоверной скоростью. За 3-4 недели он способен освоить площадь до 6 квадратных метров.

Растение с обильной зеленой массой и облаком нежно – кремовых соцветий, смотрится легко и воздушно. Корень растения крупный, мясистый, стержнеобразный.

Листья лианы резные, треугольные по форме, внешне напоминают листья обычного огурца. Верхняя часть листьев гладкая, зелёная. Нижняя, серовато-зеленого оттенка, напоминает при прикосновении шероховатую поверхность войлока или фетра.

Цветы растения мелкие, белого, кремового или желтовато-молочного цвета. Имеют правильную форму, собраны в отдельные соцветия. Лиана – однодомное растение. Одновременно встречаются мужские, более мелкие цветки и женские парные соцветия. При рассмотрении соцветия напоминают небольшие пушистые метелочки, которые очень приятно пахнут.

Представьте себе грецкий орех размером около 6 см в зелёной кожуре, но с шипами, или плод конского каштана в миниатюре. Так выглядит зрелый бешеный огурец.

Молодые плоды растения похожи на маленькие огурчики, покрытые слоем мягкой щетины. Постепенно, они меняют свою форму и цвет, из овальных зеленых превращается в более круглые с неярко выраженными сероватым полосками и жесткими колючками.

Во время дождей плоды активно впитывают влагу. Внутри семенной коробочки образуется желеобразное вещество, в котором содержатся семена. К моменту созревания семенная жидкость начинает бродить, выделяющийся при этом газ создает большое давление – около 9 атмосфер.

Малейшее прикосновение к плоду, и огурец, отрываясь от плодоножки, с бешеной скоростью устремляется прочь от куста. Наружная оболочка отлетает, извергая фонтан с семенами наружу. За эту необычную способность размножаться в природе эхиноцистис прозвали бешеным огурцом.

Семена лианы вызревают в разное время. Самое большое количество поспевает в сентябре. Если потревожить побеги в это время, можно попасть под реальный «артобстрел». Полет плодов происходит с такой скоростью, что если не успеть укрыться, можно заработать хорошие синяки и шишки.

Особенности посадки колючеплодника

Чтобы посадить бешеный огурец на своем участке, понадобятся семена. И желательно — свежие. Высадить растение можно как в осенний период, ближе к закрытию дачного сезона, так и весной.

• Если произвести посадку осенью, то уже в мае можно получить первые плоды эхиноцистиса.
• Если произвести посадку весной, то к осени вы тоже сможете собрать урожай.

Именно от того, когда вы соберете урожай семян лианы, и зависит период посадки растения в открытый грунт. Высаживать в закрытую землю колючеплодник совершенно бессмысленно. По крайней мере, функциональная надобность в таких действиях точно отсутствует.

Не бойтесь, что семена, брошенные осенью в открытую землю, останутся там зимовать. Колючеплодник — необычайно стойкий представитель флоры, который запросто перезимует без укрытия и прочих сантиментов. И не удивляйтесь, когда, приехав в апреле на дачу после долгой зимы, вы обнаружите зеленые самосевные посадки североамериканской лианы. Вообще вы должны знать, что избавиться от эхиноцистиса на участке не так просто, как хотелось бы. Для этого придется взять под контроль созревание его плодов и постараться не допустить их хаотичного лопанья.

Существует несколько моментов, на которые вам стоит обратить внимание, если вы намерены выращивать эхиноцистис в огороде и хотите создать для его развития максимально комфортные условия

• Грунт. Для того чтобы посадки бешеного огурца максимально густо и естественно разрастались, нужно бросить семена в легкий и качественно дренированный грунт. Он не должен быть щелочным. Лучше, если у него будет слабокислая или нейтральная реакция. Практика показывает, что лучше всего бешеные огурцы растут неподалеку от водоемов, при достаточном уровне влажности земли.
• Дистанция при посадке. Для того чтобы колючеплодникам комфортно рослось друг возле друга, бросая семена в землю, обязательно соблюдайте дистанцию между растениями. Минимальное расстояние между растениями составляет полметра. Максимально достаточное — 0,7 метра.

О чем еще необходимо позаботиться заблаговременно? Конечно же, о наличии опоры. Если это забор или дощатые стены беседки — отлично

Но если это сетка, крайне важно, чтобы она была достаточно крепкой и была надежно закреплена. Дело в том, что в расцвет вегетативного периода колючеплодника его крона вместе с плодами — бешеными огурцами — весит весьма внушительно

Важно, чтобы опора выдержала этот вес и не рухнула под ним.

Рецепты блюд с огурцами

Рассольник с солеными огурцами

Нам понадобятся:

• филе говядины – 350 г;
• соленые огурцы – 300 г;
• картофель – 200 г;
• перловая крупа – 150 г;
• сметана – 150 г;
• морковь – 80 г;
• лук (синий или белый) – 50 г;
• томатная паста (кетчуп) – 30 мл;
• укроп (сухой) – 20 г;
• растительное масло – 20 мл;
• специи, свежая зелень – по вкусу.

Последовательность действий:

1. Порезать мясное филе на куски, проварить на протяжении 1,5 часа.
2. Залить перловую крупу жидкостью, прокипятить в отдельной емкости 25 минут. После приготовления кашу оставить на 15 минут для дальнейшего набухания.
3. Готовую крупу откинуть на сито, промыть под проточной водой, соединить с мясным бульоном.
4. Очистить огурцы от кожуры и крупных семян, а затем нарезать их соломкой.
5. Измельчить овощи: лук – полукольцами, морковь – ломтиками, картофель – кубиками.
6. Раскалить сковороду с растительным маслом. Пассировать лук и морковь, а затем соединить с томатной пастой, пореем и 50 мл кипятка. Полученную смесь протушить на протяжении 7 минут.
7. Процедить бульон, соединить жидкость с картофелем. Спустя 15 минут добавить в рассольник кашу и огуречную нарезку. Проварить блюдо еще 5 минут.
8. Обжарить отварную говядину до появления золотистой корочки.
9. Добавить в рассольник овощную поджарку, мясо, специи, свежую зелень, прокипятить еще 3 минуты.
10. Настоять первое блюдо под закрытой крышкой 15 минут.

Огурцы «по-корейски»

Нам понадобятся:

• огурцы – 500 г;
• морковь – 150 г;
• лук (белый) – 100 г;
• масло постное – 80 мл;
• чеснок – 70 г;
• уксус (желательно яблочный) – 50 мл;
• кунжут – 45 г;
• приправа для корейских салатов – 20 г;
• свежая зелень, соль – по вкусу.

Последовательность действий:

1. Измельчить овощи: лук – полукольцами, огурцы – полосами, морковь – брусками. Смесь тщательно перемешать, а затем в центре сделать небольшое углубление (для чеснока).
2. Накалить сковороду с маслом, до состояния легкого «дымка». Добавить в разогретый жир кунжут и пряности. Приправу для корейских салатов можно заменить смесью из равных частей кориандра, паприки, имбиря, черного и красного перцев.
3. Поместить измельченный чеснок в углубление, сделанное в овощной смеси, а сверху вылить горячее пряное масло.
4. Заправить салат солью, сахаром, уксусом и зеленью.
5. Перемешать гарнир, тщательно распределив приправы, чеснок и кунжут по овощам.
6. Помять огурцы и морковь руками, чтобы слегка выделился сок.
7. Поместить салат на 6 часов в холодильник (для маринования).