Грецкий орех: состав, калорийность, польза и вред для здоровья

Калорийность

Грецкие орехи высококалорийны. Энергетическая ценность 100 г продукта — 655 ккал. Но как бы парадоксально это не звучало, грецкие орехи прекрасно подходят для диетического питания. Вес одного орешка без скорлупы 8-10 гр., т.е. калорийность цельного ядра – 52-65 ккал. Употребление 3-4 штук никак не отразится на фигуре, а еще и восполнит нехватку полезных веществ.

В греческом орехе содержатся жиры, белки, углеводы, вода, зола и клетчатка. Ядра изобилуют соединениями органической и неорганической природы, участвующими в различных биохимических процессах в организме.

Пищевая ценность	100 грамм содержат	% от нормы потребления в сутки
Калорийность	655 ккал	39
Белки	15,2 г	19
Жиры	62,8 г	78
Углеводы	10,1 г	2,5
Пищевые волокна	6,1 г	30,5
Зола	2 г	—
Вода	3,8 г	0,2%

В таблице приведено содержание нутриентов на 100 г орехов

Полезные свойства плодов

Грецкие орехи полезны даже в недозрелом виде. В составе грецкого ореха (зеленого) содержатся хиноны, каротин, витамины PP, C, B1, B2, E. Их рекомендуется употреблять при атеросклерозе, импотенции. Они помогают прекратить кровотечение, залечить раны, оказывают антибактериальное действие. Но орехи молочной спелости не следует есть людям с избытком йода, кожными заболеваниями.

В состав грецкого ореха (созревшего), помимо тех же веществ, входят ситостерины. В них также есть жирное масло с несколькими видами кислот: олеиновой, линолевой, пальмитиновой. Компонентами зрелых плодов являются соли кобальта, железа, дубильные вещества, клетчатка. Большое количество жиров делает их очень питательными, но при этом они имеют свойство уменьшать содержание холестерина.

Грецкий орех, химический состав которого мы рассмотрели, присутствует в меню диабетиков, так как славится сахаропонижающими свойствами благодаря содержанию марганца и цинка. Он также противостоит жировому перерождению печени. Полезно употреблять его при атеросклерозе, авитаминозе, проблемах с сердцем, кишечником. В состав грецкого ореха входят масла, клетчатка. Благодаря этому они спасают от запора, используются для регуляции кислотности желудочного сока. Необходимы плоды пожилым людям как поливитаминное средство. Съедание пяти плодов ежедневно насыщает организм необходимой дозой витамина С.

Вред и противопоказания

Изучая чем полезен грецкий орех, вред также нужно знать. В противном случае можно получить проблемы со здоровьем.

Начнем с того, что продуктом не стоит злоупотреблять. Он калорийный и высокоаллергенный. При злоупотреблении возможен следующий вред грецких орехов:

• аллергическая реакция в виде сыпи, кожного зуда, заложенности носа, лающего кашля, осиплости голоса;
• набор веса;
• головная боль.

Если же употреблять продукт при наличии противопоказаний, то вред будет еще более серьезным. Например, при аллергии на орехи вероятно развитие анафилактического шока или отека Квинке.

К числу противопоказаний, помимо индивидуальной непереносимости принадлежат:

• хронические воспалительные заболевания ЖКТ;
• болезни печени или поджелудочной железы в острой стадии;
• ожирение;
• мигрень.

В ядрах содержится тирамин. Это вещество может усиливать головную боль, принести вред при мигрени.

Кому и в каких случаях грецкие орехи наносят вред?

Хотя большинство людей грецкие орехи защищают от различных заболеваний, некоторым они могут нанести вред. Его не стоит употреблять тем, кто страдает:

1. Аллергиями на орехи и/или белок — есть риск развития анафилактического шока.
2. Экземой, псориазом, нейродермитом — даже пара орехов может вызвать обострение недугов.
3. Тяжелыми расстройствами кишечника — возможно осложнение в виде колита.
4. Ожирением — грецкие орехи помогают контролировать вес, но при слишком большой массе тела они противопоказаны из-за высокой калорийности.

Нежелательно превышать рекомендованную суточную норму грецких орехов. Даже у здоровых людей переедание может спровоцировать побочные эффекты, в том числе:

• стоматит (сыпь на слизистой в ротовой полости);
• воспаленные гланды;
• спазмы мозговых сосудов;
• диатез.

Суточная норма и правила употребления

Для поддержания здоровья, долголетия и красивой фигуры рекомендуется есть по 7 грецких орехов каждый день. Чтобы они хорошо переваривались, их нужно тщательно пережевывать.

Укрепление организма грецкими орехами

Полезно употреблять такой состав: смешать по одному стакану измельченных грецких орехов, изюма и кураги, добавить один прокрученный через мясорубку лимон и 300 г. меда. Это лакомство нужно есть по 1 столовой ложке 3 раза в день перед едой. Оно оказывает общеукрепляющее действие, укрепляет иммунитет и заряжает энергией.

Антипаразитарная чистка кишечника

Для изгнания паразитов из организма рекомендуется употреблять грецкие орехи 3 дня по следующей схеме:

• 6 ядрышек — утром за полчаса до завтрака;
• 5 — перед обедом;
• 4 — перед ужином.

По такой схеме люди лечились еще много веков назад. Рецепт и сегодня не теряет актуальности, что подтверждает его эффективность.

Характеристика составляющих грецких орехов

Для лечения заболеваний следует употреблять не только ядра ореха, но и другие его составляющие:

• зеленые плоды;
• перегородки;
• масло орехов;
• листья дерева.

Молодые зеленые плоды

Зеленые грецкие орехи нашли применение в народной медицине.

Полезные свойства незрелых плодов обусловлены наличием в составе следующих элементов:

• йод;
• витамин РР;
• витамин С;
• дубильные вещества.

Рецепт настойки из зеленых орехов:

1. Измельчают 30 шт плодов.
2. Заливают 1 л спирта. Раствор не перемешивается.
3. Выдерживают в течение 14 дней, затем процеживают.

Принимают средство по 1 ч. 3-4 раза в сутки. Помогает при туберкулезе, мочеполовых патологиях и проблемах ЖКТ.

Перегородки

Перегородки грецких орехов используются для приготовления настоек. Их прием рекомендуется:

• при нервных расстройствах;
• при заболевании щитовидной железы;
• при ухудшении зрения;
• при заболевании суставов.

Противопоказания:

• гастрит и панкреатит;
• повышенная густота крови.

Рецепты настойки и отвара:

Средство	Рецепт и применение
Настойка	Перегородки от 40 орехов измельчают в кофемолке. Засыпают в 0,5 л бутылку и до горлышка заливают водкой. Емкость плотно закупоривают и настаивают в течение недели. Принимают по 2 раза в день 2 недели. На 100 мл воды добавляется по 10 капель раствора. Применяется средство при беспокойном сне, нарушении работы нервной системы, как профилактика заболеваний щитовидной железы
Отвар	В измельченные 100 г перегородок добавляют 400 мл воды, подогретой до 30 градусов. Раствор кипятят в течение 0,5 часа. Затем остужают и процеживают. После герметичной закупорки отвар хранится в течение года. Используется открытая емкость только 2 месяца. Курс лечения — 1 месяц. Ежедневный прием дозы составляет 10 мл. Помогает при лечении миомы и мастопатии

Ореховое масло

Для его получения используется пресс. После холодного выдавливания образуется жидкая масса, которая на 77% состоит из полиненасыщенных кислот.

Польза масла заключается в следующем:

• способствует эффективному заживлению ран;
• обладает противовоспалительными свойствами;
• тормозит старение клеток;
• снижает процент холестерина в крови.

Только ореховое масло содержит такой богатый состав полиненасыщенных кислот.

Листья дерева

В состав листьев входят следующие полезные элементы:

• аскорбиновая кислота;
• гликозиды;
• витамин А;
• флавоноиды.

Из листьев готовятся настои и отвары, которые обладают полезными свойствами:

• болеутоляющими;
• глистогонными;
• вяжущими.

Рецепты:

Настой	1,2 ч. л. размятого сухого листа и засыпают в 100 мл кипятка. Настаивают раствор в течение часа, потом фильтруют. Принимают средство по 1 ст. л. 4 раза в сутки. В этом рецепте сухое сырье иногда заменяется свежим. В одном крупном листе содержится столько же необходимых веществ
Отвар	1 ч. л. сухого сырья разводят в 200 мл воды. Кипятят 25 минут. Применяется как противоглистное средство и в качестве профилактики

Свежий лист ореха после очистки прикладывается к ране. Если возникают фурункулы или прыщи, то используют компресс из выжатого сока.

Принимать на голодный желудок орехи не следует. Предварительно лучше съесть немного овощей или фруктов.

БЖУ и КБЖУ ореха на 100 грамм

Соотношение «белки – жиры – углеводы» продукта вариативно, так как зависит от сортовой принадлежности ореха. Это правило касается и калоража на 100 грамм ядер.

Грецкого

Ядра грецкого ореха особенно много пользы приносят детскому организму. Ежедневное потребление улучшает акклиматизацию к школе. Ребенок становится более сконцентрированным, сообразительным. Улучшается память.

Сорт облегчает течение при менопаузе и климаксе. Высокое содержание аскорбиновой кислоты нормализует нарушение гормонального соотношения. Мужчинам рекомендуется употреблять ядра с медом либо сухофруктами. Это улучшает потенцию, а также уменьшает вероятность развития рака и аденомы предстательной железы.

Грецкий орех БЖУ:

• белки – 13,8 г;
• жиры – 61,3 г;
• углеводы – 10,2 г;
• калорийность – 648 ккал.

Кешью

Кешью относится к группе естественных афродизиаков. Потребление продукта способствует повышению полового желания, увеличивает вероятность наступления беременности, приводит к норме менструальный цикл, предупреждает развитие депрессивных состояний.

Рекомендуем ознакомиться БЖУ баранины

Полезен кешью и мужчинами – предупреждает импотенцию, повышает качество эякулята, увеличивает подвижность спермиев. Продукт рекомендуется обязательно включать в рацион курящих людей, так как он снижает негативное влияние никотина.

БЖУ:

• белки – 18,6 г;
• жиры – 44,7 г;
• углеводы – 22,3г;
• калорийность – 545,5 ккал.

Кедрового

Ядра кедровых шишек на ½ состоят из протеинов, обгоняя в этом направлении мясо курицы и индюшки. Белки полностью осваиваются организмом, поэтому кедровые орехи рассматривать можно как наиболее полезные. Если говорить о том, сколько белка содержится в ядрах, то это примерно 50%.

Продукт предупреждает ранее старение, улучшает состояние вен нижних конечностей, нормализует менструации (уменьшает силу кровотечения). Мужчинам полезен при проблемах мочеполовой системы.

БЖУ очищенных кедровых орешков:

• белки – 20 г;
• жиры – 58 г;
• углеводы – 13 г;
• калорийность – 639 ккал.

Бразильского

Бразильский орех полезен при патологиях сердца и сосудов, нарушениях в работе щитовидной железы. Желательно включать в меню при выявлении атеросклеротических бляшек, а также катаракте.

Полезен женщинам – продлевает возраст зачатия, подготавливает организм к предстоящему вынашиванию ребенка, а также уменьшает вероятность возникновения внутриутробных пороков развития у плода.

Ядра продукта – профилактика мужского бесплодия. Благодаря входящему в состав селену, он снижает риск развития типичных для мужчин заболеваний.

БЖУ:

• белки – 14,31 г;
• жиры – 66,41 г;
• углеводы – 4,79 г;
• калорийность – 656 ккал.

Рекомендуем ознакомиться БЖУ йогурта

Макадамия

Макадамия содержит большое количество нерастворимой клетчатки, поэтому ядра рекомендуется включать в рацион худеющих людей. Пищевые волокна, много витаминов и минералов позволяют худеть без ущерба для здоровья. Введение макадамии в рацион также снижает риск развития сахарного диабета.

КБЖУ макадамии:

• белки – 7,39 г;
• жиры – 75,57 г;
• углеводы – 6,41 г;
• калорийность – 718 ккал.

Мускатного

Мускатный орех включать в рацион допускается только в формате приправы. В суки употреблять можно не более 1 грамма сухого продукта.

Облегчает тяжелую симптоматику климактерического периода, нормализует течение менструального цикла, профилактика варикозного расширения вен нижних конечностей.

Полезен мужчинам, так как предупреждает преждевременное эякулирование, улучшает кровообращение органов малого таза, а также общее физическое состояние.

БЖУ:

• белки – 18,66 г;
• жиры – 45,91 г;
• углеводы – 9,57 г;
• калорийность – 548 ккал.

Лесного (фундук)

Лесной (он же фундук) улучшает работу миокарда и сосудов, благодаря входящему в состав калию и кальцию. Элементы улучшают состояние стенок кровяных русел, повышая показатели эластичности, а также мускулатуры миокарда.

Приносит пользу при малокровии и иных болезней кровеносной системы. Полезен при варикозном расширении вен нижних конечностей, тромбофлебитах и т.д. Улучшает процессы естественного очищения тканей печени, повышает иммунитет.

Лесные орехи БЖУ:

• белки – 15,63 г;
• жиры – 65,36 г;
• углеводы – 11,50 г;
• калорийность – 680,94 ккал.

Рекомендуем ознакомиться БЖУ горбуши

Пекан

Пекан желательно включать в меню ежедневно, та как продукт помогает укреплять не только иммунную систему, но и организм в целом. Улучшает состояние волос, кожи и ногтей.

Пекан особенно полезен при грудном скармливании, поскольку повышает калорийность грудного молока. Мужчины ценят пекан за стимулирование выработки тестостерона и улучшение работы репродуктивной системы.

БЖУ:

• белки – 9,20г;
• жиры – 72,60г;
• углеводы – 8,29г;
• калорийность – 711,83ккал.

Полезные ореховые продукты

Из грецких орехов делают вкусное варенье, конфеты, настойки. Они популярны в кулинарии. Если в рецепте есть грецкие орехи, блюдо станет более полезным, сытным и пикантным.

5 продуктов из грецких орехов, которые стоит покупать:

1. Паста. Их чаще всего делают из других орехов. Грецкий обычно перетирают без сахара. Получается урбеч – натуральная ореховая паста. Попробуйте с медом для повышения иммунитета.
2. Варенье. Его обычно готовят из целых зеленых грецких орехов в сладком сиропе. Такое лакомство особенно популярно в Грузии, Абхазии и на российском юге.
3. Конфеты и батончики. Натуральные сладости из грецких орехов – питательный перекус. Популярны конфеты из чернослива с орешком внутри. А также фитнес-батончики из дробленых ядер с сухофруктами.
4. Мед. Он усиливает полезные свойства грецких орехов. Поэтому ядра, залитые медом, пользуются спросом. Обычно производители не дробят орехи, потому что размолотая масса начинает горчить.
5. Настойка. Бывает безалкогольной или на водке. Настойка из перегородок грецкого ореха помогает бороться с хроническим стрессом, нервным напряжением. А также повышает иммунитет (если в составе есть спирт, максимальная доза – 1 ст.л.). Ученые взялись за изучение лечебных свойств перегородок грецкого ореха. Есть мнение, что они могут гасить воспалительные процессы и убивать раковые клетки. Гипотезу проверяют.

Масло

Самый популярный продукт из грецкого ореха – масло. Оно славится противовоспалительным эффектом. Его можно принимать внутрь: в чистом виде или добавлять в салаты, десерты, выпечку. Если вы хотите употреблять масло для лечения или профилактики заболеваний, нужно посоветоваться с врачом.

Полезные свойства масла грецкого ореха:

1. Восстановление сил и иммунитета. Врачи часто назначают его пациентам после операций.
2. Нормализует работу ЖКТ. Масло грецкого ореха лечит слизистую оболочку желудка. Одна ложка в день – отличная профилактика заболеваний ЖКТ, запоров, нарушения пищеварения.
3. Детоксикация. Специалисты доказали, что масло грецкого ореха мягко чистит печень. А также выводит из организма тяжелые металлы.
4. Улучшает работу сердца. За счет содержания полезных жирных кислот оно обеспечивает укрепление стенок сосудов.
5. Борется с артритом. Врачи часто назначают масло грецкого ореха пожилым людям. Оно укрепляет кости и «смазывает» суставы.
6. Лечит кожные заболевания. Масло обладает противовоспалительным эффектом. Его можно наносить на ожоги. Специалисты нетрадиционной медицины лечат им экзему, псориаз и другие проблемы.
7. Способствует похудению. Все за счет ускорения метаболизма, улучшения работы ЖКТ, высоким питательным свойствам.
8. Обогащает косметические средства. Масло грецкого ореха можно применять для домашних скрабов, масок, кремов. Оно хорошо влияет на чувствительную и склонную к раздражениям кожу.

Выбирать масло из грецкого ореха труднее, чем ядра. Его часто продают в магазинах здорового питания. Лучше брать продукцию известных производителей. В супермаркетах встречаются подделки – на глаз их не отличить. Можно заказать масло грецкого ореха на iHerb, потому что все компании подтверждают высокое качество продуктов сертификатами. Хороши варианты:

• Масло из обжаренных грецких орехов, 500 мл. Продукт из Калифорнии от известной компании La Tourangelle, цена хорошая. Готовят по «ручной» технологии на французских масляных мельницах. Посмотреть – по этой ссылке.
• Органическое масло из сырых грецких орехов, 227 гр. По консистенции похоже на пасту. Производитель обогатил продукт растертыми кешью. Посмотреть – здесь.

Выбирайте и употребляйте грецкие орехи правильно. Так вы получите от них только пользу.

ПОНРАВИЛСЯ ПОСТ? РАССКАЖИ О НЕМ ДРУЗЬЯМ!

Сорта ореха

Грецкий орех Благодаря усилиям селекционеров насчитывает не менее 15 разновидностей, различающихся по морозо- и засухоустойчивости, времени созревания, размерам плода.

Самыми популярными сортами являются:

• Десертный — раннеспелый, засухоустойчивый сорт, лучший вариант для южных областей.
• Изящный — неприхотливый, не требующий большого количества влаги, устойчивый к заморозкам вид ореха, что может расти и плодоносить повсеместно.
• Изобильный — отличается изысканным вкусом, высокой устойчивостью к бурой пятнистости, но не выдерживает сильных морозов. Культивируется в регионах, для которых характерно большое количество осадков и теплый, влажный климат.
• Урожайный — зимостойкий, обильно плодоносящий сорт, среднеустойчивый к бурой пятнистости. Может расти во всех регионах.
• Аврора — сорт, отличающийся стойкостью к заморозкам и различным болезням, культивируется повсеместно.
• Заря востока — один из самых морозостойких и неприхотливых видов грецкого ореха, отличающийся ранними сроками созревания, произрастает по всей средней полосе.
• Великан – распространен по всей территории России, имеет крупные плоды, вес которых может достигать 10 г.
• Идеал — популярен в северных регионах страны по причине невероятной морозостойкости и высокой урожайности. Дерево предпочитает умеренно влажные, хорошо освещенные участки.

Как посадить грецкий орех

Посадить грецкий орех можно двумя способами: саженцами и семенами (орехами).

Посадка саженцами

При выборе саженца стоит обратить внимание на несколько пунктов:

• Кора должна быть без повреждений.
• Основной корень должен быть без повреждений.
• В идеале толщина ствола саженца должна быть не меньше 1 см в диаметре.

Точного времени посадки нет, часть садоводов уверены, что лучше высаживать растение весной, часть говорит, что летом. При выборе времени вам стоит отталкиваться от климата в вашем регионе: в Южном можно садить осенью, в Северном лучше весной, чтобы у растения было больше времени прижиться и окрепнуть.

Этапы посадки:

1. Готовим ямку глубиной около 60 см и метр в диаметре.
2. На дно укладываем фосфорные и калийные удобрения, известь и перегной.
3. Помещаем саженец в приготовленную яму. Корневая шейка растения должна быть примерно на 4 см выше земли.
4. Засыпаем яму землей и плотно её утрамбовываем вокруг растения.
5. Обеспечиваем регулярный полив.

Выращивание грецкого ореха из семян

В качестве семян выбирать стоит крупные орехи без повреждений скорлупы. По прочности скорлупа должна быть и не мягкой, и не сильно твердой.

Чтобы облегчить себе выбор семян, поместите их в таз с водой. Утонувшие орехи в фаворитах – их ядра крупнее, оставшиеся на поверхности тоже пригодны для посадки, но шансы прорасти у них значительно меньше.

Этапы посадки орехов в грунт:

1. Выбираем место посадки. Грецкий орех не терпит тесноты, поэтому рядом с ним не должно быть деревьев и разросшихся кустарников (груш, вишен и других), небольшие кустарники (малина, крыжовник и другие) могут находиться не ближе трех метров. Стоит также помнить, что грецкий орех – дерево теплолюбивое.
2. Семя помещается в грунт на глубину 1/3 – 2/3 лопатного штыка,это поможет уберечь его от низких температур. В Северных регионах лучше проращивать орех дома.
3. Садят семена по три штуки сразу на расстоянии 15 см, для улучшения всхожести. Если прорастут все три, то их можно будет просто рассадить.

Этапы посадки орехов в горшке.

1. Примерно за 4 месяца до посадки помещаем семя во влажный песок и следим, чтобы он не пересыхал.
2. Ставим емкость с песком в прохладное место, это может быть нижняя полка холодильника, балкон или подвал. Таким образом растение проходит стратификацию, которая улучшит прорастание.
3. По истечению 4 месяцев перемещаем семя в заранее подготовленный плодородный грунт. Углубляем его в горшке на 4-5 см.
4. Обеспечиваем своевременный полив и рыхление земли. Удаляем сорняки. Период роста саженца около двух лет.

При самостоятельной посадке грецких орехов нет никаких гарантий, что растение будет плодоносить и плоды будут достаточно вкусными.

Как выбрать

Самый страшный враг грецких орехов – плесень. Она сводит на нет все полезные свойства – продукт становится опасным. Если вы увидели в емкости один заплесневелый орех, стоит выбросить всю банку. Иначе орешки нанесут организму большой вред.

Перед покупкой на рынке внимательно осмотрите товар. Попробуйте ядро – оно не должно горчить. Самые свежие грецкие орехи – маслянистые, сладковатые на вкус, хрустящие. Старый продукт отличается сухостью. Грецкие орехи в скорлупе стоит разломить, чтобы оценить перегородки между ядрами. Чем они светлее, тем вкуснее и свежее продукт. Сама скорлупа должна быть светло-коричневой, без пятен.

Максимальный срок хранения грецких орехов в скорлупе – 1 год, очищенных – 6 месяцев

Важно, чтобы продукт хранили правильно. В сырости появляется прогорклость, заводится плесень

Дома орехи стоит хранить в темном прохладном месте, поместив их в стеклянную банку.

Применение в медицинских и лечебных целях

Растительный экстракт часто применяют в БАДах и фармакологических препаратах с желчегонным, противовоспалительным и антибактериальным действием.

Из ядер, листьев и кожуры изготавливают спиртовые настойки и целебные отвары. Их употребление эффективно при простатите у мужчин, при диарее, дисбактериозе и внутренних кровотечениях.

Настойку из зеленого ореха употребляют при сильных расстройствах желудка.

Оболочку и листья часто применяют в народной медицине для устранения кожных аллергических высыпаний, холестериновых бляшек, сахарного диабета, зубной боли, эрозии шейки матки, акне и угревых высыпаний.

Варианты использования

1. При лечении диареи используют отвар из оболочки и перегородок. 10 орехов освобождается от ядер, измельчается. К ним добавляют 400 мл воды, готовят на слабом огне до потемнения. Пить по 20-30 мл в теплом процеженном виде 3 раза в сутки.
2. При диабете применяют зеленую скорлупу. Необходимо смешать стакан воды с 25 граммами скорлупок, варить 25-30 минут. Отвар пьют каждый день 3-4 раза по одному стакану.
3. При заболеваниях кожного покрова и зубной боли делают отвар из скорлупы и трав. Измельчают 10 скорлупок и смешивают с порошком крапивы и корня лопуха (по 1 столовой ложке каждого). Все вместе заливают 1,5 литрами воды и варят полчаса. Затем в отвар добавляют по 1 чайной ложке валерианы, шалфея, мяты, мелиссы и базилика, готовят еще 10 минут и дают полностью остыть. На протяжении месяца принимают по одной большой ложке после еды.
4. При лечении и профилактике угревой сыпи используют листву. Свежие листья промывают, мелко нарезают. 1 большую ложку получившейся заготовки заливают 200 мл кипятка, затем варят 10-15 минут, процеживают и охлаждают. Получившимся раствором протирают кожу и делают примочки.

Молодые или зрелые

В Сети часто пишут, что полезнее всего употреблять зеленые грецкие орехи. Это не совсем так. Молодые плоды содержат витамины группы B1, B2, PP, C, а также каротин и хиноны. Зрелые грецкие орехи тоже ими богаты. К тому же, они могут похвастаться высоким содержанием жирных кислот, железа, кобальта, а также наличием дубильных веществ и клетчатки. Поэтому пользы в них больше.

Зеленая кожура, листья, стебли, перегородки грецкого ореха содержат юглон. Специалисты нетрадиционной медицины утверждают, что он повышает иммунитет, борется с паразитами, гасит любые воспаления. Поэтому всю «зелень» с деревьев грецкого ореха используют для производства БАДов, настоек и мазей. Ученые в свою очередь взялись за изучение противораковых свойств юглона.

Полезные свойства

Ввести небольшое количество ядрышек в рацион непременно стоит – вы можете получить кладезь полезных элементов в небольшом плоде! О том, как правильно едят орешки, расскажем ниже, а сейчас обсудим – чем же они так хороши?

• Избавляют от авитаминоза;
• Выводят токсины и шлаки;
• Снижают уровень сахара в крови;
• Укрепляют иммунную систему;
• Увеличивают уровень гемоглобина;
• Оказывает профилактику развития болезней сердца и сосудов;
• Нормализуют работу желудочно-кишечного тракта;
• Стимулируют работу мозга и умственную деятельность;
• Ускоряют обменные процессы;
• Стабилизируют уровень артериального давления;
• Оказывает антисептическое и противовоспалительное действие;
• Улучшает потенцию и повышает либидо.

Также рекомендуем: Почему хочется сливочного масла?

Убедились в том, что стоит ввести в рацион горсточку орешков? Поговорим о том, какую норму установили специалисты! Главное – не переусердствовать.

Кому полезны?

Орехи полезны всем вне зависимости от пола благодаря уникальному составу питательных и активных веществ, благодаря действию которых нормализуется работа пищеварительного тракта, сердечно-сосудистой, мочеполовой и нервной системы, метаболических процессов.

При определенных болезнях, таких как лишний вес, нарушения иммунитета, эндокринных заболеваний и т. д.орехи являются частью диеты, входящей в комплекс мер, помогающих избавиться от того или иного заболевания. При беременности женщина, вынашивающая ребенка, должна питаться в соответствии с потребностями организма в ее положении.

Потому орехи должны быть частью ее меню, но специально подготовленными для лучшего усвоения.

Данный продукт имеет свойство содействовать развитию нервной системы эмбриона и правильному формированию иммунной системы.

А грецкий орех на позднем сроке беременности и после родов стимулирует усиленную выработку женского молока.

Состав, калорийность и гликемический индекс

Полезные свойства плодов грецкого ореха кроются в их составе и высокой энергетической ценности: 650 – 670 ккал на 100 грамм продукта

Высокое содержание белка и полезные жиры делают их важной составляющей ежедневного рациона вегетарианцев и спортсменов

Небольшое содержание медленных углеводов и низкий гликемический индекс ядер (всего 15 единиц) помогают орехам легко усваиваться и не провоцируют резких скачков сахара. Это позволяет есть их диабетикам и людям, придерживающимся кето-диеты (низкоуглеводной). При умеренном употреблении они наполняют организм энергией и бодростью (не более 5-7 орех в день).

Ядра имеют следующий состав:

• белки – 20%;
• жиры – 60-75%;
• углеводы – 7-8%;
• витамины группы В (В1, В5, В6, В9), С, Е, Н, РР
• микроэлементы калий, кремний, магний, железо, фтор, цинк, марганец, кобальт, медь;
• жирные кислоты омега-3 и омега-6;
• альфа-линолевая кислота.

Благодаря такому набору полезных веществ:

• обеспечивается нормальная работа нервной и сердечно-сосудистой системы;
• укрепляется иммунная система, растет сопротивление организма вирусным заболеваниям;
• улучшается работа кишечника, состояние кожи и волос, зубов;
• снижается хрупкость костей;
• активизируется половая функция.

Целебными свойствами обладают также листья, кожура, перегородки. В них содержатся такие элементы, как:

• каротин;
• юглон;
• фитиновая и кофейная кислоты;
• кумарин;
• йод;
• дубильные вещества;
• витамины и микроэлементы, как и в плодах.

Поэтому остальные элементы ореха используются при лечении ряда болезней и травм:

1. Заболевания кожного покрова (экзема, акне, угревая сыпь, крапивница).
2. Затягивание ссадин (используются бактерицидные свойства сока из листьев).
3. Дисфункция щитовидной железы (специальный настой из листьев и перегородок обогащает организм йодом).
4. Восстановление нормального уровня артериального давления (использование листвы улучшает циркуляцию крови, вывод лишней жидкости).
5. Сахарный диабет 2-й степени (настой из листьев помогает лучше усваивать глюкозу).

Методы контроля и испытания

Главными критериями изучения качества орехов служат:

1. Отбор плодов.
2. Установление величины токсинов в ядрах, соответствующей ГОСТ 26929-94 или нормативным актам.
3. Изучение качества упаковочной тары, регламентированной законодательными актами.

Для проведения испытаний используют дополнительное оборудование, лабораторную посуду:

• весы;
• стеклянные емкости, имеющие крышки;
• сито;
• сушильный бак, оснащенный терморегулятором.

орехи грецкие

В роли реактивов выступают:

• хлористый кальций (ГОСТ 450-77);
• серная кислота;
• вазелин.

Для изучения качества ценного товара разрешено использовать измерительные приборы, имеющие другие технические параметры.

В каждой пробе пищевого продукта устанавливают:

• органолептические качества ядер;
• пересортицу;
• примеси;
• трещины на поверхности скорлупы;
• плесень.

В партии, состоящей из 100 единиц, определяют:

• прогорклость ядер;
• наличие гнили;
• присутствие личинок вредителей сельскохозяйственных культур.

Хранение ореха

Для сохранения пользы и вкусовых качеств существуют правила хранения:

• хранить в емкостях из ткани / ящиках из дерева;
• температура хранения не должна превышать 10 градусов;
• промывать в случае покупки уже очищенных ядер;
• очищенные ядра хранить в стеклянной закрытой посуде в холодильнике.

Одним из способов добиться долгого сохранения продукта является температурная обработка. Плоды в скорлупе прокаливают в духовом шкафу, очищенные ядра – на сковороде. Такой способ ведет к снижению уровня полезных свойств, зато срок хранения значительно увеличивается.

Мякоть свежего плода имеет белый или бледно-жёлтый оттенок

Сколько весит 1 Грецкий орех. Чем полезен Грецкий орех

• Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
• Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
• Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
• Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Фтор инициирует минерализацию костей. Недостаточное потребление приводит к кариесу, преждевременному стиранию эмали зубов.