Икра камбалы: как приготовить

Содержание:

• 1 Описание камбалы
• 2 Самые известные виды камбалы с фото 2.1 Морская
• 2.2 Речная
• 2.3 Белобрюхая
• 2.4 Звездчатая
• 2.5 Желтоперая
• 2.6 Полярная

3 Образ жизни камбалы
4 Как выбирают и хранят камбалу
5 Камбала в кулинарии, популярные рецепты
6 Пищевая ценность камбалы
7 Гастрономические характеристики и свойства мяса камбалы
8 Польза рыбы камбалы для организма

• 8.1 Достоинства камбалы

9 Вред мяса камбалы

• 9.1 Противопоказания

10 Икра камбалы

Она имеет интересную форму тела, что способствует ее жизни на самом дне. Мясо любого вида камбалы имеет специфические характеристики. Несмотря на это, человечество всегда использовало мясо этой рыбы в различных, в том числе и кулинарных целях.

Самая вкусная солено-сушеная камбала холодного копчения

Рецепт для тех, у кого имеется собственная коптильня. Готовится немного сложнее, чем соленая рыба, но с процессом можно справиться самостоятельно. Получается очень вкусно, а главное, без вредных примесей, которые часто добавляют в промышленных условиях.

Что нужно взять:

Ингредиенты для маринада (на 4 л воды):

• 400-480 г соли;
• 3-4 лавровых листа;
• 7 горошин черного перца;
• 7 горошин душистого перца;
• 3 ягоды можжевельника;
• 3 бутона гвоздики;
• 60 г сахара.

Как закоптить:

1. Тушки замочите на 30-60 минут в холодной воде. Если есть икра, уберите ее. Промойте тушки холодной проточной водой.

2. Приготовьте маринад и выдержите в нем рыбу несколько часов.

3. Промойте под проточной водой, зацепите на шпажки и подвесьте за хвост для просушки на 3-4 часа.

Сделайте небольшие надрезы, чтобы хорошо прокоптилось, и отправьте в коптильню. Для приготовления требуется не менее 12-16 часов.

Как солить икру окуня

Окунь — одна из самых распространенных рыб в России. Водится она в свежей воде больших водоемов, прудов, рек, озер. Если вы выловили окуня с икрой, попробуйте приготовить соленую икру окуня. Чтобы она получилась действительно вкусной, нужно ее правильно солить. В помощь вам простые рецепты засолки, которые сделают икру окуня ароматной, вкусной и полезной: в состав икры окуня входят фолиевая кислота, калий, фосфор, омега-3 жирные кислоты и белок

Рецепт засолки икры окуня с маринадом

Чтобы засолить икру, вам понадобится:

икра одного окуня, 1 л воды, 2 ст. л. соли, ½ ч. л. молотого кориандра, 10 горошин черного перца, 4 горошины душистого перца, 2 лавровых листа.

Рецепт засолки икры щуки: Промойте икру окуня под теплой проточной водой. В процессе мытья не удаляйте икру из мешочков. Освободите икру от пленки. Для этого вооружитесь вилкой или ложкой. Эти столовые приборы значительно облегчат процесс отделения икринок от пленки. Приготовьте маринад. Для этого налейте в кастрюлю воду и всыпьте соль. Добавьте лавровый лист, кориандр, горошины черного и душистого перца. Доведите до кипения и варите на протяжении 20 минут. Залейте горячим маринадом окуневую икру и интенсивно ее перемешайте. Дайте икре настояться 20 минут. Слейте маринад при помощи дуршлага. Сделайте водяную баню. Для этого в большую кастрюлю налейте воду и поместите в нее кастрюлю меньшего размера. В последнюю выложите икру. Проварите ее в течение 15–20 минут. В процессе варки икру необходимо с завидной регулярностью перемешивать. Готовая икра окуня должна быть рассыпчатой и белой. Подобная термическая обработка полностью избавит ее от специфической терпкости. Готовую икру можно немного подсолить по вкусу. Если она получилась суховатой, добавьте в нее несколько капель растительного масла.

Камбала с икрой жареная и гарнир из картофельного пюре

Хочу предложить вашему вниманию простой рецепт вкусной жареной рыбы, который приготовила моя сестра, камбала получилась довольно вкусной и на редкость очень икряной.

Для рецепта жареной камбалы потребуется:

• Камбала – 1,5 кг.
• Соль, перец – по вкусу.
• Мука – для обваливания рыбки.
• Масло растительное – для жарки камбалы и икры.

• Картофель крупный – 6-7 шт.,
• Молоко – примерно 1 стакан,
• Масло сливочное – 50 гр.

Как приготовить жареную камбалу

Рыбу тщательно моем и чистим, у нас была большая камбала без головы и без кишков,

поэтому мы просто вытащили икру и пожарили её отдельно.

Если ваша камбала с головой, значит, её нужно выпотрошить: положите рыбу светлым брюшком на разделочную доску, кишки будут с правой стороны – рядом с головой. Просто вспорите брюшко, выньте кишки, если есть икру – то и икру. Голову камбалы можно тоже удалить. Тщательно промойте рыбу.

Делим большую тушку камбалы на порционные кусочки,

каждый солим и перчим по вкусу. Мелкую камбалу можно пожарить целиком.

Обваливаем каждый кусочек в муке и обжариваем

до полной готовности (до получения золотистой корочки) с обеих сторон на предварительно разогретой сковороде с растительным маслом.

Время приготовления займет примерно 10 минут.

Икру камбалы также солим, обваливаем в муке и обжариваем до готовности.

На гарнир к рыбе у нас картофельное пюре. Пока жарим камбалу, ставим отваривать картофель в подсолённой воде до полной готовности. Сливаем воду, заливаем картошку молоком, добавляем сливочное масло и хорошо растираем, чтобы не было комочков. Картофельное пюре можно приготовить при помощи миксера, оно получается очень воздушное.

Когда жареная камбала и икра готовы, выкладываем их на порционную тарелочку с картофельным пюре.

Жареная камбала по этому простому рецепту получилась сочной и очень вкусной. В пост картофель можно отварить целиком или кусочками, или для приготовления картофельного пюре использовать овощной бульон или соевое молоко.

Камбала, запеченная в духовке

Рецепт приготовления запеченной в духовке камбалы:

1. Очищенное мясо камбалы надо натереть солью и положить в формочку для запекания.
2. Добавить сливочное масло из расчета 50-70 г на 1 кг рыбы.
3. 15-20 минут запекать при 180 градусах.
4. После этого сбрызнуть мясо лимонным соком, добавить сверху петрушку, нарезанный кругами лимон и еще немного сливочного масла.

Запекать до полной готовности блюда — как правило, достаточно 5 минут.

Если для камбалы сделать овощную подушку из картофеля с овощами, то при запекании в духовке выделившиеся из рыбы соки сделают вкус овощей незабываемым.

Тушеная с овощами камбала

• Мясо камбалы натереть солью и перцем, хорошо обвалять в муке и обжарить с двух сторон. • Обжарить также нарезанные кубиками сладкий перец и репчатый лук, переложить их в сотейник. • Добавить резаные помидоры, залить водой, а лучше рыбным бульоном и довести до кипения. • Добавить прожаренную камбалу и чеснок, потушить на небольшом огне.

Хорошим дополнением к такому блюда станет отваренный картофель.

Как приготовить икру камбалы

Самый простой способ приготовления — засолка. Чтобы получить вкусную соленую икру, необходимо:

• очистить ее от пленок;
• добавить соли по вкусу, также икру можно присыпать перцем;
• разложить икру по банкам;
• поставить банки в холодильник, есть получившееся блюдо можно через сутки.

Также икру можно пожарить:

• сделайте панировку — смешайте в тарелке муку и соль, при желании можно добавить специи;
• икру посолить и сбрызнуть лимонным соком;
• обвалять в панировке и обжарить до золотистой корочки с одной, затем с другой стороны.

Таким образом, сделать вкусное блюдо из камбалы совсем несложно, для этого достаточно приготовить ее по одному из простых рецептов. Некоторые трудности могут возникнуть во время чистки этой рыбы, однако и здесь при наличии некоторого опыта не возникает проблем.

Жарка на сковороде

Один из лучших способов, как приготовить данный продукт, — пожарить на сковороде. Многие считают, что это очень вкусный, нежный и питательный деликатес. А сделать его дома совсем не трудно. Понадобятся следующие ингредиенты:

• 200 г икры камбалы
• 3 столовые ложки пшеничной муки
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 чайная ложка приправы для рыбы
• 80 мл подсолнечного масла
• 2 щепотки черного молотого перца
• 3 щепотки соли

1. Делаем кляр. В миске смешать специи, молотый перец и муку (оставит немного для соуса).
2. Выложить на тарелку икру камбалы (от пленки — ястыка очищать не нужно), разделить ее на несколько частей, посолить и добавить лимонный сок.
3. Икру обвалить в подготовленной панировке.
4. Пожарить на сковороде с обеих сторон до золотистости.
5. Жареный продукт выложить на салфетку, чтобы убрать лишнее масло.
6. Теперь делаем вкусный соус (по желанию). Остаток муки нужно разболтать в воде и поставить на огонь. Пропустить через чесночницу дольку чеснока, добавить в полученную жидкость. Поставить вариться на огонь. Периодически мешать, пока соус не станет густым. Полученной массой полить кушанье.

Жареный деликатес можно готовить как отдельное блюдо, а можно сочетать с разными продуктами. В качестве панировки можно использовать не только муку со специями для рыбы, но и сметану, кунжут, яичный кляр и другие. Подают теплой или горячей к салатам или гарнирам.

Рецепт рассчитан на 4 порции.

Время приготовления — 35-40 минут.

Общее число белков на все блюдо — 58, жиров — 120,8, углеводов — 59,7, калорий — 1558, 5.

Еще проще обжарить икру без кляра с луком. Получается такое кушаньем очень ароматным.

При данном способе приготовления основной продукт очищается от пленки и обжаривается на небольшом огне вместе с луком (сначала жарят лук, затем к нему добавляют икру). В процессе приготовления блюдо нужно солить и перчить по вкусу. Закуска получается привлекательного темно-оранжевого цвета. В конце для аромата можно добавить кусочек сливочного масла.

Камбала в сметане

Нежнейшая запеченная рыба с мягким сливочным вкусом. Для приготовления понадобится духовка.

Ингредиенты:

• Филе: 1000 г. (около 1,2 кг охлажденной рыбы).
• Сметана: 250-300 г.
• Лук: 200 г.
• Чеснок: 1-2 зубца.
• Розмарин: ¼ ч.л.
• Соль: 1 щепотка.

Приготовление:

1. Нарежьте лук тонкими полукольцами. Выложите его в среднюю форму для запекания: не больше 20х30 см (или 28 см. в диаметре).
2. Филе камбалы порежьте кусочками.
3. Очистите зубчики чесенока и раздавите их на прессе либо плоской стороной ножа.
4. Смешайте сметану, чеснок, розмарин, соль.
5. Кусочки морепродукта выложите в форму поверх лука и залейте сметанным соусом. Желательно, чтобы он полностью покрывал кусочки рыбы.
6. Разогрейте духовку до 180°C.
7. Поставьте открытую форму в духовку и запекайте блюдо примерно 40 минут.

Вкусная икра, жареная с луком

• Икра – 400 гр.
• Луковица.
• Сливочное масло – кусочек.
• Соль, перец, рыбные приправы.
• Подсолнечное масло – по вкусу.

1. Достаньте зерна из мешочков, пересыпьте солью со специями (можно даже добавить острый красный перчик).
2. Хорошенько разогрейте на сковороде масло, выложите порезанную кубиком луковку. Пассируйте, пока нарезка не станет прозрачной.
3. Отправьте к луку икру. Жарьте, не отходя от плиты, на умеренном огне. Постоянно помешивайте, дожидаясь, когда зерна станут темно-оранжевыми.
4. Выключите конфорку, добавьте кусочек сливочного масла, перемешайте. Отрегулируйте вкус на соль и подавайте.

Рецепты из камбалы: жареная камбала с икрой и запеченная камбала с овощами

Полезные свойства камбалы

Жира в камбале совсем немного — около 3%, или 3 г на каждые 100 г продукта. В 100 г мяса сырой рыбы содержится около 83 кКал, содержание белков — 15 г, воды — 80 г. При этом камбала служит отличным источником питательных и полезных веществ:

• ценных аминокислот;
• Омега-3 жирных кислот;
• витаминов — A, E, витаминов группы B, никотиновой и пантотеновой кислот;
• минеральных веществ — больше всего в камбале йода, фосфора и кобальта.

Таким образом, блюда из камбалы не только очень вкусны — они не содержат много жира и легко усваиваются, поэтому подходят для диетического питания и питания ослабленных больных, которым надо восстановить силы. Конечно, это не относится к жареной камбале: если в вареной рыбе содержится около 100 кКал на 100 г, то при жарке калорийность камбалы увеличивается до 200-250 кКал.

Существует много рецептов блюд из камбалы: тушеной, жареной, запеченной, вяленой. Эта рыба очень вкусная, с нежным белым мясом и небольшим содержанием мелких костей, очень любимая многими (один минус – ее запах при жарке). Свой пошаговый фото рецепт приготовления жареной камбалы с икрой предлагает Светлана Бурова:

Икра камбалы, жареная на сковороде

Обычно икру обжаривают в достаточном количестве масла. Я же предлагаю пожарить продукт в панировке с одним секретным ингредиентом.

Возьмите:

• Икра – 800 гр.
• Мука – 2 большие ложки.
• Чеснок – 3 дольки.
• Вода – 100 мл.
• Подсолнечное масло – 3 большие ложки.
• Соль, приправа для рыбы.

Как пожарить:

1. Поделите икру на пару частей, в зависимости от размера. Из ястыков (пленки-мешочка), не доставайте.
2. В небольшой посудине смешайте муку с приправами для рыбки и солью.
3. Запанируйте кусочки, быстро пожарьте в хорошо раскаленном масле, переложите на тарелку.
4. Оставшуюся муку разболтайте в теплой воде. Раздавите прессом чеснок, добавьте в соус. Поставьте вариться, пока соус не загустеет до нужной консистенции.
5. Подайте икру, полив соусом. В качестве гарнира идеально подходит картофельное пюре.

Как приготовить камбалу вкусно в мультиварке

Для готовки потребуется:

• 600 грамм камбалы;
• Половина мультистакана воды;
• Растительное масло – 80 мл;
• 50 грамм майонеза;
• Морковь – 1 штука;
• Лук – 1 штука;
• Соль;
• Специи по вкусу.

Рецептура:

1. Камбалу необходимо почистит, срезать голову и удалить все внутренности. Хорошо ее промываем и удаляем все сгустки крови и пленки внутри брюшка;
2. Для того чтобы убрать запах с рыбы следует удалить всю кожу и тщательно промыть водой;
3. Затем филе необходимо посолить и разрезать порционными кусочками;
4. Лук и морковь нужно почистить. Лук нарезается небольшими кубиками, морковь протирается крупной теркой;
5. В чашку мультиварки наливаем масло и засыпаем туда овощную нарезку. Ставим режим «Выпечка» и прожариваем. Далее перекладываем их в чашку;
6. Кусочки камбалы необходимо хорошенько промазать майонезом;
7. После этого выкладываем их в мультиварку и заливаем водой. Ставим режим «Тушение» и готовим приблизительно 30 минут;
8. После звукового сигнала рыбу следует вынуть и переложить на тарелку;
9. Подаем камбалу с обжаренными овощами.

Описание

Камбала — хищная рыба, которая имеет плоскую форму и два глаза на одной стороне. Наиболее благоприятным ареалом рыбы являются Охотское, Баренцево, Черное и Средиземное моря. Узнать необычный рыбный продукт смогут даже молодые хозяйки, которые редко приобретают подобное. В данной рыбе витамины и микроэлементы содержатся не только в филе, но и в икре.

Цвет свежего икорного продукта — красный, а диаметр икринок зависит от размера рыбы.

Икра камбалы чрезвычайно питательна, ее витаминно-минеральный состав богат на следующие элементы:

• белки;
• Омега-3 и 6;
• жиры;
• протеин;
• ненасыщенные жирные кислоты;
• фолиевая кислота;
• лецитин;
• витамины группы А, В, С, РР, Д, Ф, Е;
• молибден;
• натрий;
• йод;
• железо;
• калий;
• кальций;
• фтор;
• селен;
• магний;
• фосфор;
• цинк.

Камбаловый деликатес имеет отличительную черту — быстрое и легкое усвоение организмом. В 100 граммах икры содержится всего 100 килокалорий. Людям, которые применяют различные диеты, следят за своим весом, необходимо учитывать тот факт, что жареный продукт имеет значительно большую калорийность, чем вяленый или соленый.

Соотношение белков, жиров и углеводов находится в следующей пропорции — 12 граммов/5 граммов/2 грамма.

КАК СОЛИТЬ ЗАМОРОЖЕННУЮ ИКРУ, Все тонкости секреты, как засолить икру,

Роман подскажите, можно ли солить икру змееголова? большой улов очень много икры…не знаю что делать….

Видео классное, но долгое. В пять минут уложились бы, цены б ему не было. )))

ОЧЕНЬ ПОНРАВИЛСЯ ВАШ РЕЦЕПТ БОЛЬШОЕ СПАСИБО. А ТО КИПЯТКОМ ИЛИ ПРОМЫВКОЙ ВОДОЙ С КИЛОГРАММА ИКРЫ У МЕНЯ ВЫШЛО ГРАММ 200. РАССТРОИЛАСЬ СИЛЬНО.

Роман приветствую. Я с Владивостока и сегодня наконец то дождался когда к нашим берегам подойдёт минтай. Ловил его не с лодки, а с берега, на пилькера и виброхвосты. В общем удачно оькрыл сезон, добыл немного икры и опять бродил на просторах сети, в поисках адекватного рецепта по посолу икры. Рад, что нашёл твой канал, понравилась засолка после заморозки, потому как сам предпочитаю её сначало пропускать через морозильник. Надеюсь, а точнее уверен, твой способ для минтая более чем подходит. Надеюсь получится вкусно. Спасибо. НХНЧ.

Вкусная икра, жареная с луком

• Икра – 400 гр.
• Луковица.
• Сливочное масло – кусочек.
• Соль, перец, рыбные приправы.
• Подсолнечное масло – по вкусу.

1. Достаньте зерна из мешочков, пересыпьте солью со специями (можно даже добавить острый красный перчик).
2. Хорошенько разогрейте на сковороде масло, выложите порезанную кубиком луковку. Пассируйте, пока нарезка не станет прозрачной.
3. Отправьте к луку икру. Жарьте, не отходя от плиты, на умеренном огне. Постоянно помешивайте, дожидаясь, когда зерна станут темно-оранжевыми.
4. Выключите конфорку, добавьте кусочек сливочного масла, перемешайте. Отрегулируйте вкус на соль и подавайте.

Полезные свойства и противопоказания

Регулярное употребление данного продукта благоприятно воздействует на организм людей и приносит ему пользу. Перечислим основные полезные свойства икры камбалы:

• укрепление иммунитета;
• повышение работоспособности;
• нормализация работы центральной нервной системы;
• предупреждение развития заболеваний сердечно-сосудистой и кровеносной системы;
• восстановление организма после длительного приема лекарственных препаратов и перенесенных вирусных заболеваний;
• регенерация клеток кожного покрова и слизистой оболочки;
• активизация работы головного мозга, памяти и внимания;
• нормализация массы тела;
• повышение остроты зрения;
• ускорение обменных процессов в организме;
• восстановление структуры костного скелета после перенесенных травм различной степени тяжести;
• профилактика развития анемии и малокровия;
• предупреждение развития рахита у детей;
• нормализация уровня холестерина;
• восстановление репродуктивных функций.

Как и любой другой продукт, икра камбалы имеет ряд противопоказаний:

• аллергические высыпания;
• нарушения работы эндокринной системы;
• заболевания почек;
• быстрое увеличение мышечной массы;
• индивидуальная непереносимость.

Вред организму способен нанести продукт, который был выращен в загрязненных водоемах с опасными и токсическими веществами, которые накапливаются не только в филе, но и в икре

Особое внимание необходимо уделять качеству употребляемого продукта женщинам в период вынашивания плода и кормления детей грудным молоком

Категорически запрещено употреблять несвежую или испорченную рыбу. Приготовленные блюда могут не только вызвать расстройства пищеварительной системы, но и спровоцировать отравления различной степени тяжести.

Врачи не рекомендуют употреблять соленый и копченый продукт пациентам с патологиями сердца и повышенным артериальным давлением. Детям до года категорически запрещается давать блюда с икрой.

Описание камбалы

Камбала является хищной рыбой, живущей непосредственно у дна. Распространена в бассейнах Атлантики и Тихого и океана. При этом, как правило, встречается и в океанах. Ее достаточно просто отличить от иных, не менее распространенных видов рыб по следующим особенностям:

• глаза камбалы расположены на верхней части ее тела;
• глаза смещены несколько вправо, поэтому наблюдается асимметрия всего ее тела;
• верхняя и нижняя часть имеют различную окраску: нижняя часть белая, а верхняя область – в зависимости от вида;
• по всему периметру ее тела расположен круговой плавник;
• кроме этого, можно обнаружить и грудные плавники;
• чуть раздвоенный, но короткий хвост.

Интересно то, что глаза у камбалы способны работать независимо один от другого.

Самки больше самцов, при этом, взрослые экземпляры вырастают до 45 см в длину.

Использование в кулинарии

Для приготовления вкусных и полезных блюд надо не только знать вкусный рецепт, но и правильно выбрать продукт.

Для того чтобы выбрать свежий продукт, надо знать несколько секретов:

• отсутствие слизи и белого налета на поверхности кожного покрова;
• наличие приятного йодного аромата без специфического и ядовитого запаха;
• отсутствие механических повреждений;
• быстрое восстановление структуры кожного покрова после механического надавливания;
• цвет жабр – малиновый.

Опытные хозяйки рекомендуют приобретать рыбу только в специализированных магазинах, которые закупают товар непосредственной у производителей и имеют все установленные сертификаты качества и разрешительные документы. Категорически запрещено приобретать продукт на стихийных рынках, на которых реализуют товар без документов и с нарушениями всех санитарных норм.

Икра камбалы – универсальный продукт, который может быть как самостоятельным блюдом, так и вкусным и пикантным дополнением для салатов, холодных закусок, бутербродов и в качестве фарша для тарталеток.
Продукт можно жарить, запекать, солить и вялить.

Традиционным и любимым блюдом уже не один год является соленая икра, которую опытные хозяйки готовят самостоятельно в домашних условиях. Засолить можно как икру из свежей рыбы, так и из свежемороженой. Процесс засолки имеет очень простую технологию и заключается в добавление соли в подготовленную икру. Для хранения продукта необходимо использовать стеклянные емкости с герметичными крышками, которые помещаются в холодильник.

Жареный продукт является универсальной закуской, которую можно есть не только горячей, но и холодной. Наиболее оригинальными вкусовыми показателями обладает икра, которая перед жаркой была покрыта кляром. Ингредиенты для кляра каждая хозяйка может выбирать самостоятельно в зависимости от гастрономических предпочтений членов семьи.

Для приготовления традиционного жареного блюда надо взять муку, рафинированное растительное масло, лимон, соль, специи для рыбы, а также черный и душистый перец. Технология приготовления состоит из нескольких этапов:

• соединение муки, перца и специй;
• обработка сырого продукта;
• добавление в икру соли и лимонного сока;
• обваливание каждого куска в смеси муки и специй;
• накаливание сковороды с растительным маслом.

Процесс обжарки длится несколько минут и заканчивается после образования хрустящей корочки с обеих сторон.

Гарниром для жареного блюда могут служить вареный рис, тушеные овощи, картофельное пюре или различные свежие салаты.

Плохая экологическая обстановка и низкое качество продуктов привели к значительному ухудшению здоровья населения. Медицинские работники наблюдают появление опасных заболеваний не только у взрослых, но и у детей. Диетологи и специалисты по здоровому и рациональному питанию рекомендуют жителям больших городов изменить рацион и исключить употребление блюд быстрого приготовление. Домашняя еда – залог долголетия и предупреждения развития опасных заболеваний.

В ежедневном рационе каждого человека обязательно должны присутствовать свежие овощи и фрукты, качественное мясо, молочные продукты и обязательно морепродукты и рыба. Опытные хозяйки рекомендую отдавать предпочтения простым блюдам, в которых сохраняется большое количество витаминов и микроэлементов.

Подробнее о том, как пожарить икру камбалы в кляре, вы узнаете из следующего видео.

Жареная камбала и ее жареная икра

Жареная целая камбала – отличная рыба, радующая и приличным размером, и вкусом. Кости в ней крупные, поэтому есть эту рыбку можно без особой опаски. А если вы нашли в ней икру, то ее тоже можно пожарить.

Состав

по 1 камбале на порцию

• Камбала среднего размера – по количеству порций;
• Мука для панировки – 2-3 столовых ложки на 2-3 порции;
• Соль – по вкусу;
• Куркума – о,5 чайной ложки (по желанию, она для цвета);
• Душистый или черный перец молотый – по вкусу;
• Растительное масло для жарки;
• Лимон.

О засолке икры: что нужно знать?

Не представляет особого труда осуществление в домашних условиях засолки рыбной икры любого вида. Готовый продукт используют для приготовления вкуснейших бутербродов с ржаным хлебом, которые отлично дополнят любое меню. Как правильно засолить икру дома?

Главное условие, которого следует придерживаться, — чтобы рыба была свежевыловленной. Чем жирнее будет рыба и крупнее ее икринки, тем приятнее будет вкус засолки. Наиболее популярными являются рецепты домашней засолки икры судака, щуки, карася, окуня, леща. Важным моментом является очищение икры от плевы: пленку вскрывают и протирают ладонью (тыльной стороной) через эмалированный дуршлаг – алюминиевый не подойдет, т. к. острыми краями может испортить икринки.

Как быстро посолить икру камбалы

Рецепты быстрой засолки икры с соответствующим названием – «Пятиминутка». Берите его на заметку, поскольку он подходит для засолки икры любой рыбы. Получится невероятно нежный малосольный деликатес.

• Икра – 2 ястыка.
• Вода – стакан.
• Соль – большая ложка.

1. Аккуратно выпотрошите мешочки, достав зерна.
2. Из воды и соли приготовьте тузлук: вскипятите воду, распустите в ней специю до полного растворения.
3. Залейте продукт горячим рассолом ровно на 4 минутки.
4. Пропустите зерна через сито, одновременно отделяя икринки от пленки.
5. Вновь залейте рассол, но уже на 30 секунд. Слейте его, переложите зерна камбалы в мисочку. Пятиминутка готова. Храните в холодильнике не долее 24 часов. Если рецепт не вызывает у вас доверия, переходите к следующему.

Икряники из камбалы в духовке

Блюдо, известное с незапамятных времен. Православные включают его в меню по время поста, когда разрешается рыба.

Возьмите:

• Икра – 100 гр.
• Лук – 100 гр.
• Жирные сливки – 4 ложки.
• Перец, соль, приправы по вкусу.

Приготовление:

Достаньте деликатес из мешочков, смешайте с очень мелко порубленной луковицей.
Влейте сливки, засыпьте любые специи

Осторожно размешайте фарш.
Вылейте заготовку в небольшую форму или маленькую сковороду. Поместите на средний уровень разогретой до 220 о С духовки.
Запекайте, включив таймер на 20-30 минут

На поверхности запеканки появится хрустящая золотистая корочка. Это сигнал, что блюдо готово. Если сливки недостаточно жирные, добавьте чуток муки.

Как приготовить икру камбалы

Камбала сегодня – довольно распространенный вид промысловых рыб, и ее в том или ином состоянии (свежую, мороженую, филе) можно увидеть на прилавках супермаркетов и специализированных магазинов. Ну, и, разумеется, приобрести.

Часто случается, покупая эту рыбу, мы в дополнение получаем, так сказать, в виде бонуса, и икру камбалы. И совсем необязательно вместе с прочими внутренностями ее выбрасывать.

О том, как приготовить из икры камбалы несколько вкусных блюд, и пойдет речь в нашей статье.

Давайте пожарим!

Лучшим способом приготовления, по мнению многих опытных кулинаров, будет жарка. Обжаренная икра камбалы — очень вкусна. Это сытный, общепризнанный деликатес. Ее можно подавать и в качестве отдельного блюда, и сочетая с другими ингредиентами.

Икра камбалы в жареном виде получается весьма нежной. Кстати, доступны и вариации в ее готовке. К примеру, кляр можно выбирать по желанию, проявляя свою кулинарную фантазию. Это может быть мука, тесто или сметана, даже кунжут или овсяные хлопья.

Жареная икра камбалы в домашних условиях

В приготовлении блюда нам понадобится икра в количестве, которое вы «добыли» из рыбы, а также:

• мука;
• «рыбные» специи;
• сок половинки лимона;
• смесь перцев.

Для жарки – постное масло (рафинированное, а не салатное). И можно начинать кулинарить.

Последовательность приготовления

Готовить это блюдо просто:

• В подходящей емкости соединяем муку с молотыми перцами и специями для приготовления рыбы. Перемешиваем до однородности.
• Икру камбалы промываем, солим и, добавляя сок, выжатый из половинки лимона, помещаем в отдельную миску. Аккуратно перемешиваем.
• Каждый кусочек икры обваливаем в панировке (здесь в ее роли выступает мука со специями, но можно, как уже говорилось ранее, использовать и жидкое тесто, и панировочные сухари, и кунжут, и хлопья).
• Чугунную сковороду хорошенько разогреваем и наливаем масло (довольно щедро, примерно на палец толщиной). Ждем, пока оно хорошо прогреется, и выкладываем икру камбалы.
• Обжариваем ее на постном масле с каждой из сторон до золотистости. Вынимаем шумовкой, давая стечь излишкам жира.
• Готовое яство выкладываем на плоскую тарелку, которую предварительно застилаем бумажной салфеткой или кухонным полотенцем, чтобы лишнее масло совсем ушло. А затем уж перекладываем в сервировочную емкость.

Жареную икру лучше подавать к столу горячей или теплой, вместе с закусками и салатами. Можно выбрать и подходящий гарнир: отваренный рис, тушеные овощи или картофельное пюре.

Засолим?

Очень интересно, какая на вкус получается икра камбалы соленая? Просто изумительная! А готовится довольно просто: нужно взять только три ингредиента, а в конечном счете получится вкуснейшая закуска для праздничного или будничного стола!

По консистенции, быть может, она немного суховата, поэтому можно ее отнести к так называемому сухому засолу. Но это все уже детали и нюансы, главное – вкусно получается.

Икру хорошо намазывать на бутерброд, делать с нею суши/ролы, ею можно украшать уже готовые салаты, да и просто есть ложечкой, в конце концов! Для приготовления блюда в домашних условиях, если вам повезло, и купленная камбала оказалась с икрой, понадобятся:

• собственно икра;
• соль кристаллическая;
• смесь перцев молотая (можно взять просто черный перец).

Готовим просто!

• В первую очередь снимаем с продукта пленки. Выкладываем икру, подготовленную, промытую и почищенную, в глубокую миску или в контейнер с крышкой.
• Щедро засыпаем продукт солью, смешанной с черным молотым перцем (количество жгучего ингредиента рассчитываем по личному предпочтению).
• Аккуратным образом перемешиваем, чтобы не нарушать структуру икры.
• Закрываем крышкой и убираем в низ холодильника.

Сколько выдерживать блюдо – вам решать. Если вы хотите получить «молодую», то есть слабо просоленную икру камбалы, то будет достаточно и одних суток. Если предпочитаете, чтобы блюдо пропиталось солью хорошенько, то следует выдерживать продукт в течение трех-пяти дней.

Этого будет вполне достаточно, чтобы получился полностью готовый продукт.

Его можно, кстати, хранить в холодильнике довольно долго, только излишки соли нужно убрать. Но обыкновенно до такого длительного хранения не доходит, и домашние или гости съедают блюдо сразу же после приготовления – в течение нескольких дней. Приятного аппетита всем!

Вред мяса камбалы

Камбала, как и большинство видов рыб, не способна навредить здоровью человека. Насколько полезно это мясо, зависит от техники его приготовления. Мясо этой рыбы теряет много питательных веществ при солении, копчении и консервировании.

Камбала, приготовленная с помощью подобных техник, способствует:

• Удержанию в организме человека жидкости, что способствует отекам и не здоровому набору массы.
• Увеличению нагрузки на почки.
• Концентрации большого количества соли в суставах.
• Концентрации в организме человека канцерогенов.

При этом, сушеная камбала без соли сохраняет все полезные элементы, но в таком виде она вредна людям с проблемами желудочно-кишечного тракта.

Противопоказания

Камбалу не рекомендуется употреблять:

• В соленом, копченом и жареном виде, если имеются нарушения ЖКТ, печени, желчного пузыря.
• Соленую и копченую камбалу лучше не есть пациентам с сердечно-сосудистыми проблемами.
• Соленая и копченая рыба не рекомендуется в пищу беременным женщинам и детям до 14-ти лет.
• Соленая, копченая и жареная рыба противопоказана категории людей с проблемами нарушения обменных процессов.
• Она запрещена людям, страдающим от индивидуальной непереносимости к этому продукту.

Калорийность, виды и состав камбалы

Состав

Свежий вид этой рыбы содержит в себе большое количество полезных для человеческого организма витаминов. Таким образом, именно они помогают нормализировать обмен веществ, за счёт высокого содержания витаминов группы В. Помимо этого употребление камбалы помогает бороться с офтальмологическими заболеваниями при помощи насыщения витамином группы А. Но это ещё не все, так как в составе присутствуют не менее полезные витамины Е и С.

Именно поэтому свежую камбалу, рекомендуют при соблюдении различного рода диет и при профилактике заболеваний.

Пищевая ценность из расчёта на 100 грамм продукта

Показатель	Количество
Калорийность	91 кКал
Белки	15,8 грамм
Жиры	3,1 грамм
Вода	79,8 грамм

Разновидности камбалы

1. Морская. Рыба крупных габаритов, которая водится предпочтительно в морях северной части Европы;
2. Речная. Этот вид также можно встретить в северной части Европы, а также в устьях рек, которые примыкают к этим морям. Охоту они производят предпочтительно в песчаном дне. Имеют зелёный цвет с коричневым оттенком;
3. Белобрюхая. Встречается в Тихом и Атлантическом океане. Отличается от своих родственников дугой тела и значительным выступом на верхней плоскости;
4. Желтоперая. Данный тип является самым распространённым. Представители данного типа достигают не больших размеров. Живут они небольшими стаями;
5. Полярный тип. Имеет мелкую чешую и сплошной хвост. Зачастую меняет своё место расположения из-за поиска еды.

Фотографии «Икра камбалы жареная» от приготовивших (1)

5 апреля 2019 года Robert1 #

5 апреля 2019 года PYMA-2016 #

5 апреля 2019 года Robert1 #

5 апреля 2019 года balgyr # (автор рецепта)

7 августа 2018 года Wera13 #

7 августа 2018 года balgyr # (автор рецепта)

5 августа 2018 года Ирушенька #

5 августа 2018 года balgyr # (автор рецепта)

5 августа 2018 года balgyr # (автор рецепта)

5 августа 2018 года Ирушенька #

5 августа 2018 года balgyr # (автор рецепта)

4 августа 2018 года bilar54 #

4 августа 2018 года balgyr # (автор рецепта)

4 августа 2018 года Ange77 #

4 августа 2018 года balgyr # (автор рецепта)

4 августа 2018 года ирпенчанка #

4 августа 2018 года balgyr # (автор рецепта)

4 августа 2018 года ирпенчанка #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт под своим именем.