Икра трески: рецепты вкусных блюд с ее использованием

Вред и противопоказания икры трески для организма человека

Не стоит забывать, что икра трески является консервированным продуктом, и для ее сохранности используется соль. Как известно, большое количество соли может навредить человеку. Поэтому необходимо внимательно следить за размером потребляемых порций:

• Злоупотребление консервированными продуктами может привести к появлению камней в почках и солевым отложениям. Не стоит употреблять деликатес диабетикам и людям, имеющим заболевания почек, желудка, страдающим от мочекаменной болезни.
• Гипертоникам можно есть только свежий продукт, так как соль при повышенном давлении противопоказана.
• При отеках также полезна только свежая икра, а вот соленый продукт может навредить.

Также стоит воздержаться от употребления продукта людям, страдающим от следующих состояний:

• белок в моче;
• аллергия;
• индивидуальная непереносимость;
• повышенный уровень холестерина;
• гестационный пиелонефрит;
• переизбыток кальция, витамина D и других веществ, содержащихся в продукте.

Беременным женщинам можно употреблять этот деликатес. Но перед употреблением лучше проконсультироваться у специалиста. Врач сможет сказать, как часто и в каких количествах можно есть морепродукт. При грудном вскармливании употреблять икру можно, однако должны выполняться следующие условия:

• ребенку есть 6 месяцев;
• малыш абсолютно здоров;
• продукт присутствовал в рационе женщины во время вынашивания плода;
• никто из родственников не страдает от аллергии на морепродукты.

Если малыш болен, то необходимо проконсультироваться с врачом. Детям морепродукт будет очень полезен, но вводить его в рацион можно только после достижения 3-летнего возраста. Совсем маленьким детям продукт может навредить и вызвать аллергию. Лучше всего давать ребенку несоленую икру в составе паровых котлет и других комплексных блюд.

Пищевая ценность

Соотношение БЖУ (белков, жиров и углеводов) определяется формулой 1:0,1:0. Наибольший удельный вес в составе икры занимают белки (83,08 %, или 88,4 ккал), углеводы в чистом виде отсутствуют. Поэтому продукт считается постным.

Витаминно-минеральный состав

Продукт изобилует витаминами, которые частично компенсируют ежедневную норму потребления (% в 100 г):

• A (ретинол) — 4,4;
• B1 (тиамин) — 44,7;
• B2 (рибофлавин) — 12,2;
• B4 (холин);
• B5 (пантотеновая кислота);
• B6 (пиридоксин) — 15,5;
• B9 (фолиевая кислота) — 5,5;
• B12 (цианокобаламин);
• C (аскорбиновая кислота) — 2,2;
• D (кальциферол);
• E (токоферол) — 13,3;
• K (нафтохинон);
• PP (никотиновая кислота) — 30;
• H (биотин).

Макро- и микроэлементы:

• Кальций (Ca) — 3,5;
• Калий (K) — 2,4;
• Кремний (Si);
• Магний (Mg) — 8,8;
• Натрий (Na) — 170;
• Фосфор (Ph) — 28,7;
• Хлор (Cl) — 140;
• Железо (Fe) — 8,3;
• Йод (I);
• Кобальт (Co) — 1700;
• Марганец (Mn) — 27,5;
• Медь (Cu) — 40;
• Молибден (Mo) — 42,9;
• Селен (Se);
• Фтор (F);
• Хром (Cr);
• Цинк (Zn).

Рекордсмены среди минералов: кобальт, натрий и хлор.

Чем полезна для организма

Икру трески рекомендуется включать в рацион и детям, и взрослым. Она не перегружает пищеварительные органы, нормализует обменные процессы, ее компоненты способствуют профилактике многих заболеваний.

Для взрослых мужчин и женщин

Сбалансированный состав оказывает на организм такое всестороннее влияние, что если перечислять все воздействия по пунктам, получится длинный список.

Лица, долго, но умеренно употребляющие этот белковый продукт, отмечают улучшение состояния кожи, которая становится упругой, уменьшение морщинок. Ногти становятся крепче, волосы приобретают блеск, самочувствие улучшается.

Содержащийся в составе цинк улучшает здоровье репродуктивной системы, необходим женщине на стадии планирования беременности, но полезен и для мужчины, поскольку в зачатии участвуют оба.

Для беременных и кормящих

Для женщин в положении тресковая икра очень полезна.

Употребляя ее во время беременности, будущая мама способствует повышению интеллекта своего малыша, а после родов — усилению лактации.

Входящие в состав микроэлементы не бывают лишними даже для здорового человека, а уж тем более они необходимы женщине в то время, когда организм требует повышенного поступления полезных веществ.

Магний в составе — натуральное успокоительное средство, ведь в период беременности женщины становятся эмоционально ранимыми.

Для детей

Казалось бы, такой полезной пищей можно кормить ребенка по мере его желаний. Но в качестве консерванта в продукты чрезмерно добавляют соль, другие ингредиенты, а растущему организму (как и любому другому) излишки соли ни к чему.

Поэтому подкармливать понемногу малышей можно начинать с трех лет, внимательно следя, не появятся ли признаки аллергии, хорошо ли справляются с новой пищей желудок и кишечник.

Малышу лучше давать котлетки, приготовленные из свежей или свежемороженой икры или тушить ее и понемногу (0,5−1 чайная ложечка в день) добавлять в суп, кашку, делать бутербродики.

Для пожилых людей

Обширный витаминный состав способствует повышению витальности пожилых людей, часто ощущающих упадок сил, страдающих нервными расстройствами.

Это один из доступных антивозрастных продуктов, способствующий замедлению или остановке процессов, ухудшающих зрение.

Регулярное его употребление косвенно улучшает качество жизни пожилого человека, который начинает легче передвигаться, лучше видеть, крепче спать.

Полезные свойства

1. Насыщает организм питательными веществами , в частности белками. Полезна для спортсменов и тех, чья профессиональная деятельность связана с физическими нагрузками.
2. Нормализует гормональный фон благодаря содержанию антиоксидантов и жирных кислот. Рекомендована при заболеваниях щитовидной железы.
3. Стимулирует кроветворную функцию благодаря протеинам и полиненасыщенным жирам. Используется в профилактике и лечении анемии.
4. Укрепляет иммунитет .
5. Препятствует развитию сердечно-сосудистых болезней , в том числе атеросклероза и гипертонии. Снижает уровень холестерина в крови.
6. Полезна для суставов и костных структур благодаря кальцию и магнию в своём составе.
7. Укрепляет волосы, ногти, зубы .
8. Благотворно воздействует на кожу за счёт содержания минералов и жирных кислот.
9. Восстанавливает деятельность нервной системы . Профилактирует психические расстройства.
10. Нормализует обменные процессы , при этом не перегружает желудочно-кишечный тракт (ЖКТ).
11. Диетический продукт . Способна с минимальными последствиями привести фигуру в норму. Рекомендуется лицам, страдающим ожирением.

Тресковая икра подходит для питания детей, взрослых и пожилых людей, беременных и кормящих женщин, а также мужчин зрелого возраста.

Для детей

Начиная с 3 лет, положительно воздействует на психическое и физическое развитие ребёнка. Укрепляет кости и мышцы, способствует нормализации стула, улучшает обменные процессы.

Для пожилых

В пожилом возрасте борется с упадком сил и психическими расстройствами. Улучшает зрение, моторику рук, повышает двигательную активность, способствует качественному сну.

Для женщин

Икра трески восстанавливает природную красоту. Избавляет от мимических морщин. Тормозит преждевременное старение вследствие психологических факторов.

В рационе беременных и кормящих женщин:

• укрепляет и способствует формированию нервной системы зародыша на стадии внутриутробного развития;
• снижает восприимчивость психики будущей матери к внешним факторам среды;
• усиливает лактацию в период кормления грудью.

Для мужчин

• Восстанавливает репродуктивную функцию.
• Помогает зачать здоровых детей.
• Борется с мужской алопецией и преждевременным выпадением волос.
• Используется при комплексном лечении импотенции.

Способы и нормы употребления

Способ употребления зависит от вида продукта. Если это консервы, содержимое баночки можно есть сразу после открывания в чистом виде или приготовить бутерброды, закуски, суп.

Если это сырая икра, из нее обычно готовят котлеты, тефтельки, которые затем тушат в соусе или с овощами, потому что они выходят суховатыми.

Поклонники натуральной пищи слегка присаливают сырую икру, выдерживают 3–4 часа, утверждая, что она полностью готова к использованию. Но лица, следящие за здоровьем, все же склоняются к термической обработке.

Средняя порция тресковой икры для здорового человека — 50 г в сутки (или 2-3 ст. ложки).

Как выбрать и хранить?

Свежую и соленую тресковую икру следует приобретать у проверенного продавца. Она должна быть однородной по консистенции, иметь характерный бежевый оттенок, приятный запах.

Консервы выпускаются в банках из жести или стеклянных емкостях. Они должны быть без повреждений и отверстий. Перед покупкой нужно потрясти банку (излишняя жидкость «выдаст» себя булькающими звуками)

Надо обращать внимание на то, чтобы срок годности был в порядке

Замороженный продукт хранится в морозилке около восьми месяцев. Консервные банки можно положить в прохладу и хранить до окончания указанных сроков. Свежую икру помещают в холодильник не более чем на трое суток, а соленую – не более пяти.

Польза и вред продукта обусловлены количеством его употребления и вариантом приготовления. Полезнее всего свежая икра, а также вареная, тушеная или жареная. В случае потребления консервов вред скорее могут нанести дополнительные составляющие – соль, консерванты и т.д.

Тресковая икра оказывает на человека положительное влияние, она полезна людям всех возрастных категорий. Стоит только не злоупотреблять продуктом и внимательно относиться к условиям хранения.

Распространенные вопросы

Ответим на несколько распространенных вопросов о пользе, нюансах хранения и употребления продукта:

• Как долго можно хранить свежую икру в заморозке? – В заморозке деликатес может храниться около года. Но нужно помнить, что замороженный морепродукт может потерять свои вкусовые качества. Это связанно с тем, что в морозильнике температура слишком низкая. Согласно государственному стандарту, наиболее подходящей является температура от -4 до -6 °С. Также нужно помнить, что замораживать можно только тот продукт, который не поддавался заморозке до этого.
• Какие самые вредные добавки в консервах? – В икру добавляется большое количество консервантов. Среди них сорбиновая кислота и бензоат натрия. Эти вещества могут поспособствовать раздражительности и отмиранию нервных клеток. Однако такой эффект достигается только при употреблении консервов в больших количествах. Самым опасным является консервант уротропин, который в организме превращается в формальдегид. Вещество способно вызвать сильнейшее отравление. Консервант был запрещен к использованию, поэтому добавление уротропина в консервы является нарушением закона.
• Сколько можно хранить малосольную икру без заморозки? – Если консервы были произведены на заводе и закупорены в герметичную тару, то их можно хранить в холодильнике около года, а в открытом виде – 2 недели. Точные сроки хранения можно узнать на упаковке. В домашних условиях не используются сильные консерванты, поэтому срок годности деликатеса значительно уменьшается. Домашняя икра хранится около 3 дней (в герметичной таре – около 10).
• Как часто можно давать детям? – Есть икру можно детям, достигшим 3 лет. Вводить продукт в рацион ребенка нужно постепенно. Сначала будет достаточно нескольких икринок в день. Постепенно порцию можно увеличит до 15 грамм в сутки. Большее количество давать ребенку не нужно. Кроме того, следует ограничить периодичность употребления до 2 раз в неделю. Не стоит давать деликатес перед сном. Взрослым детям (от 12 лет) можно употреблять до 60 грамм продукта в день.

Икра трески – полезный и вкусный морепродукт. Она может стать дополнением ко многим блюдам и украшением праздничного стола. Чтобы продлить срок годности продукта, его солят. Сделать это можно в домашних условиях. Соленое блюдо в больших количествах может нанести вред организму, поэтому стоит ограничить его употребление.

Источник

Еще статьи из рубрики “Польза и вред продуктов”

Что это такое

Икра трески является достаточно мелкой по структуре зерен, а по цветовой характеристике варьируется от светло-коричневого до светло-розового цветов. По вкусовым качествам она не уступает своим конкурентам, имеет нежный вкус, отличный запах, и довольно упругие икринки, которые буквально таят во рту. Используется для приготовления бутербродов, различных закусок, соусов и как ингредиент в салатах. Для некоторых рецептов может стать достойной заменой красной икры и одновременно разнообразить уже ставшее привычным блюдо.

Треска обитает в водах Тихого океана и севера Атлантики. Ее выловом и производством занимается большинство северо-восточных стран Европы, а также Гренландия и Исландия. Поэтому чтобы попасть на прилавки отечественных магазинов продукт проходит путь, занимающий тысячи километров. Однако баночки такой икры можно найти в каждом городе на полках любого крупного супермаркета.

Не смотря на то, что данный продукт нельзя назвать изысканным блюдом, он все же занимают большую нишу и пользуется огромной популярностью благодаря отличному качеству и доступной стоимости продукта.

Посадка тюльпанов осенью под зиму – сроки и особенности посадки

Выбор и хранение

В магазины икру доставляют в консервированном виде, иногда — в замороженном. Но стоит она дороже.

Наиболее полезна изготовленная на кораблях или непосредственно в портах на рыбных заводах: стерилизованная, слабого посола, без добавок (только вода, иногда растительное масло и крахмал). Соли тяжёлых металлов, используемые для консервации, не только снижают потребительские качества продукта. Они накапливаются в организме, причиняя вред здоровью.

Характеристики

1. Место производства: северный портовый город или производственная линия на рыболовецких судах.
2. Тип продукции: стерильная закатка в тару, слабый засол.
3. Состав: свежая или свежемороженая икра.
4. Тип хранения: 0 – +20 °C (жесть), -4 — 0 °C (с майонезом и соусами).
5. Маркировка: ЕАС, ГОСТ.
6. Дата изготовления: не больше месяца до дня покупки. Желательно, чтобы время производства совпадало с периодом лова.
7. Срок годности: до 6–9 месяцев в замороженном виде и около 2 лет в жестяной таре.

Лайфхак. При встряхивании жестяной баночки не должно ощущаться большое количество жидкости (содержимое не должно булькать). Продукция в стекле должна иметь однородный цвет без включений.

Популярные марки

Название	Страна	Ккал/100 г
Санта Бремор	Беларусь	125
Меридиан	Москва	267
Балтийский берег	Калининград	141
Русское море	Ногинск	170
Красная цена	Мурманск	120
Баренц Рус	Мурманск	175

Вопросы хранения. В законсервированном виде икра может храниться длительное время. После вскрытия упаковки её нужно съесть в течение 10 дней. Хранить только в холодильнике. Консервы в жестяной таре — на усмотрение.

Кулинарная справка

Из тресковой икры можно готовить бутерброды, салаты и супы. Самая вкусная — из свежего сырья, засоленная своими руками.

Засолка дома

Для домашнего способа засаливания ястыки (покрывающие плёнки) не понадобятся.

1. Возьмите соль из расчёта 1 ст. л. на 350 г продукта.
2. Приготовьте раствор: залейте её кипящей струёй воды, тщательно перемешайте.
3. Быстро всыпьте икру, откиньте на дуршлаг и дайте жидкости стечь.
4. Переложите в стерилизованную стеклянную банку и храните в холодильнике.

Салат

Ингредиенты:

• 600 г свежемороженой икры трески;
• 400 г отварного риса;
• 4 яйца;
• 8 средних маринованных огурчиков;
• 2 отварные моркови;
• 5 ст. л. муки;
• 2 ст. л. подсолнечного масла;
• соль, перец, майонез.

Способ приготовления:

1. Отварите отдельно рис, яйца, морковь.
2. Яйца крупно нарубите, морковь и огурцы натрите на тёрке.
3. Икру разморозьте, промойте, обваляйте в муке и обжарьте в масле на сковородке.
4. Затем остудите и нарежьте небольшими ломтиками.
5. Смешайте все ингредиенты, поставьте в холодильник на 1 час, заправьте специями и майонезом.

Бутерброд

Ингредиенты:

• сухая пробойная икра (150 г);
• 2–3 плавленых сырка;
• чёрный хлеб;
• 1 томат;
• пучок петрушки;
• чёрный молотый перец по вкусу.

Сырок разотрите на тёрке, добавьте икру и перемешайте. Получившуюся пасту приправьте мелко нарезанной петрушкой, солью и перцем. Равномерно нанесите на хлеб, украсьте слайсами помидора и веточкой петрушки.

О пользе консервированной икры

Именно этот вариант рыбного продукта чаще всего встречается на рынке. В консервированном виде имеются те же витамины и микроэлементы, но в меньшем количестве, так как продукт поддаётся тепловой обработке

Однако стоит обратить внимание на пищевую ценность: количество белков в консервах уменьшилось, а вот жиров стало больше, добавились и углеводы

Подобные изменения говорят о том, что консервированный вариант менее полезен, так как дополнительные жиры — это подсолнечное масло, а не рыбий жир. При этом белковый продукт лишается пятой части этого самого белка, что не радует, так как многие покупают его именно из-за высокого содержания данного компонента. Также в составе любых консервов имеется соль. Сама по себе она никак не вредит нашему организму, однако если употреблять солёный продукт во время беременности или при склонности к отечности при заболеваниях почек, то можно усложнить проблему с водным балансом. Большое количество соли вредно и для детского организма. Получается, что консервированная икра хоть и не лишена витаминов и минералов, однако является менее полезным продуктом, нежели свежая или замороженная.

Состав и калорийность, пищевая ценность, гликемический индекс

В этом продукте сбалансированный состав: каждая икринка — маленький домик для будущей рыбки. Внутри есть все полезные вещества для роста и развития малька.

Это кладезь витаминов и микроэлементов, поэтому при невысокой цене тресковая икра — очень ценный продукт питания. Она ценится, как источник легко усваивающихся белков.

В составе:

• калий, кальций, натрий, фосфор, йод, которые организму требуются всегда;
• минерал спокойствия — магний — в легко усваивающейся форме;
• цинк для здоровья репродуктивной системы;
• витамины A и C, витамин D и группы B, участвующие в восстановлении метаболизма, придающие силы при их упадке;
• полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3, полезные для сбалансированной работы всего организма.

Калорийность продукта невысока — 100-граммовая порция икры трески содержит 70−100 ккал (в зависимости от способа консервирования).

Из них на белки приходится 24,4% (20 г), на жиры 4,6% (3 г), углеводов нет. Гликемический индекс — 2 единицы.

Описание икры и вкусовые качества

Свое название треска получила из-за растрескивания при сушке. Ее добывают в умеренной зоне Атлантического океана, озере Могильное, средней части Балтийского моря, Белом море, северных областях Тихого океана, западной части Северного Ледовитого океана. Польза и вред икры трески для каждого индивидуальны.

Рыба популярна во всем мире. В ней содержится большое количество витаминов и микроэлементов. И в белом мясе, и в печени, и в икре. Последняя имеет густую консистенцию и мягкий вкус. Подается она в консервированном, копченом и соленом виде. Польза всех витаминов и минеральных веществ сохраняется.

Польза и действие при различных заболеваниях и состояниях

Употребление икры очень полезно для организма как здорового, так и болеющего человека. Употребляя морепродукт, здоровый человек повышает иммунитет и предотвращает развитие различных заболеваний. Кроме того, деликатес сможет ускорить выздоровление при нарушениях в работе разных систем организма. Информация о пользе блюда приведена в таблице:

Заболевание
Польза икры
Отечность, зашлакованность
Благотворно влияет на функциональность почек, благодаря чему из организма выводится лишняя жидкость.
Артериальное давление
Регулярное употребление деликатеса поможет улучшить работу сердца, снизить давление и предотвратить развитие атеросклеротических бляшек. Все это достигается благодаря высокому содержанию в составе продукта таких макроэлементов, как калий и кальций, а также насыщенных жиров.
Низкий иммунитет
Для тех, кто склонен к простудным заболеваниям, также будет полезна икра. Деликатес способен значительно повысить иммунитет человека

Особенно важно включить его в свой зимний рацион.
Выпадение волос, ломкость ногтей
Такие симптомы могут возникнуть из-за недостатка макроэлементов в организме. Для здоровых волос и ногтей особенно нужна сера и йод, которые в большом количестве содержится в икре.
Нарушение обмена веществ
Железо, фосфор и другие элементы, входящие в состав, могут улучшить обмен веществ человека, что поспособствует нормализации веса

Деликатес не содержит углеводов, но при этом является источником насыщенных жиров, без которых организм не сможет правильно функционировать.
Раздражительность
Рыбные продукты, в том числе икра, содержат в себе вещества, которые способны улучшить настроение человека, помочь избежать депрессивных состояний и снизить нервное напряжение.

Стоит отметить, что продукт не поддается термической обработке, благодаря этому в нем сохраняется большое количество полезных веществ. Макроэлементы, содержащиеся в икре, участвуют во многих важных процессах организма, поэтому ее употребление может привести здоровье в норму.

Халва подсолнечная — польза и вред для организма человека и состав

Описание икры и вкусовые качества

Свое название треска получила из-за растрескивания при сушке. Ее добывают в умеренной зоне Атлантического океана, озере Могильное, средней части Балтийского моря, Белом море, северных областях Тихого океана, западной части Северного Ледовитого океана. Польза и вред икры трески для каждого индивидуальны.

Рыба популярна во всем мире. В ней содержится большое количество витаминов и микроэлементов. И в белом мясе, и в печени, и в икре. Последняя имеет густую консистенцию и мягкий вкус. Подается она в консервированном, копченом и соленом виде. Польза всех витаминов и минеральных веществ сохраняется.

Польза и действие при различных заболеваниях и состояниях

Употребление икры очень полезно для организма как здорового, так и болеющего человека. Употребляя морепродукт, здоровый человек повышает иммунитет и предотвращает развитие различных заболеваний. Кроме того, деликатес сможет ускорить выздоровление при нарушениях в работе разных систем организма. Информация о пользе блюда приведена в таблице:

Заболевание
Польза икры
Отечность, зашлакованность
Благотворно влияет на функциональность почек, благодаря чему из организма выводится лишняя жидкость.
Артериальное давление
Регулярное употребление деликатеса поможет улучшить работу сердца, снизить давление и предотвратить развитие атеросклеротических бляшек. Все это достигается благодаря высокому содержанию в составе продукта таких макроэлементов, как калий и кальций, а также насыщенных жиров.
Низкий иммунитет
Для тех, кто склонен к простудным заболеваниям, также будет полезна икра. Деликатес способен значительно повысить иммунитет человека

Особенно важно включить его в свой зимний рацион.
Выпадение волос, ломкость ногтей
Такие симптомы могут возникнуть из-за недостатка макроэлементов в организме. Для здоровых волос и ногтей особенно нужна сера и йод, которые в большом количестве содержится в икре.
Нарушение обмена веществ
Железо, фосфор и другие элементы, входящие в состав, могут улучшить обмен веществ человека, что поспособствует нормализации веса

Деликатес не содержит углеводов, но при этом является источником насыщенных жиров, без которых организм не сможет правильно функционировать.
Раздражительность
Рыбные продукты, в том числе икра, содержат в себе вещества, которые способны улучшить настроение человека, помочь избежать депрессивных состояний и снизить нервное напряжение.

Стоит отметить, что продукт не поддается термической обработке, благодаря этому в нем сохраняется большое количество полезных веществ. Макроэлементы, содержащиеся в икре, участвуют во многих важных процессах организма, поэтому ее употребление может привести здоровье в норму.

Рекомендуем почитать: Полезные свойства и противопоказания листьев и ягод черники

Описание икры и вкусовые качества

Свое название треска получила из-за растрескивания при сушке. Ее добывают в умеренной зоне Атлантического океана, озере Могильное, средней части Балтийского моря, Белом море, северных областях Тихого океана, западной части Северного Ледовитого океана. Польза и вред икры трески для каждого индивидуальны.

Рыба популярна во всем мире. В ней содержится большое количество витаминов и микроэлементов. И в белом мясе, и в печени, и в икре. Последняя имеет густую консистенцию и мягкий вкус. Подается она в консервированном, копченом и соленом виде. Польза всех витаминов и минеральных веществ сохраняется.

Способы засолки и дальнейшее использование

На производстве ястыки добываются из свежей, иногда даже живой, рыбы. Сырье промывают для удаления сгустков крови, слизи и других примесей. После этого морепродукт очищают от пленки. Для очистки используется стол, на котором расположены грохотки с мелкими отверстиями. Икринки аккуратно продавливаются через ячейки и очищаются от ястыков.

Подготовленное сырье засаливается в больших ваннах. В отличие от других способов, для пробойной икры используется сухая соль. Для обыкновенной – используется около 14% соли от массы сырья, для слабосоленой – до 10%. Вместе с солью добавляется бензойнокислый натрий. Готовый продукт фасуется по емкостям. Это могут быть бочонки, жестяные или стеклянные банки.

Для производства может также использоваться замороженное или соленое сырье. В домашних условиях для пробивки сырья можно использовать сито, дуршлаг или терку. Необходимо подобрать размер отверстий, подходящий для икринок. Пленку нужно разрезать ножом, после чего протереть икринки через отверстия в посуде. После этого сырье засыпается в банки и перемешивается с солью. Пробойная икра может использоваться как дополнение ко многим блюдам. Особенно полезно ее употреблять тем, кто хочет снизить вес.

Состав и калорийность, пищевая ценность, гликемический индекс

В этом продукте сбалансированный состав: каждая икринка — маленький домик для будущей рыбки. Внутри есть все полезные вещества для роста и развития малька.

Это кладезь витаминов и микроэлементов, поэтому при невысокой цене тресковая икра — очень ценный продукт питания. Она ценится, как источник легко усваивающихся белков.

В составе:

• калий, кальций, натрий, фосфор, йод, которые организму требуются всегда;

минерал спокойствия — магний — в легко усваивающейся форме;

цинк для здоровья репродуктивной системы;

витамины A и C, витамин D и группы B, участвующие в восстановлении метаболизма, придающие силы при их упадке;

полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3, полезные для сбалансированной работы всего организма.

Калорийность продукта невысока — 100-граммовая порция икры трески содержит 70-100 ккал (в зависимости от способа консервирования).

Из них на белки приходится 24,4% (20 г), на жиры 4,6% (3 г), углеводов нет. Гликемический индекс — 2 единицы.