Орех макадамия: польза и вред для организма, калорийность, отзывы врачей

Можно ли вырастить макадамию в домашних условиях

Макадамский орех можно выращивать в домашних условиях. И хотя внешний вид растения будет отличаться от природного, при правильном уходе оно порадует красивым цветением и даже вкусными плодами.

В природе высота дерева достигает 15 м, а дома – не более 2-3 м. Это связанно с тем, что рост растения зависит от объема емкости, в которой оно находится, и способа формирования. При необходимости его делают еще ниже.

Первые 8-10 лет после посадки ореховое дерево не будет цвести и плодоносить. Оно порадует своего хозяина красивыми удлиненными темно-зелеными листьями, с глянцевым восковым налетом. Зеленная масса макадамии выделяет эфирные масла, в состав которых входят фитонциды, повышающие иммунитет. Считается, что люди, которые их вдыхают, меньше болеют.

При правильном уходе через 8-10 лет дерево зацветет. Во время цветения оно покрывается длинными колосовидными соцветиями, на которых расположено большое количества мелких розовых, кремовых или белых цветков.

На месте соцветий образуются круглые плоды, с плотной кожистой зеленой оболочкой и твердой коричневой кожурой. Взрослое дерево в естественных условиях дает до 100 кг орехов в год, а в домашних условиях – 3 кг.

Свойства макадамии для организма женщины

Женскому организму регулярное употребление орехов макадамии способно принести огромную пользу. Однако есть у этого продукта и некоторые противопоказания. Разберем, в чем же польза и вред макадамии для женщин!

Польза

Макадамия оказывает следующее воздействие:

• помогает восстановиться после длительной болезни;
• замедляет развитие анемического синдрома при обильных менструациях;
• орех макадамия при гв помогает усилить лактацию;
• является средством профилактики остеопороза в климактерическом периоде;
• дает возможность избавиться от головной боли и приступов мигрени;
• снижает артериальное давление и является отличным методом профилактики артериальной гипертензии;
• улучшает процесс пищеварения и стимулирует функции поджелудочной железы;
• регулирует обмен липидов, способствуя ускорению метаболизма и избавлению от лишнего веса;
• при отсутствии аллергии может выступать в качестве средства профилактики авитаминоза, варикозного расширения вен и анемии при беременности;
• способствует укреплению нервной системы и снижает эмоциональную лабильность;
• нормализует работу щитовидной железы.

Вред

Орех противопоказан людям, страдающим хроническими заболеваниями желчного пузыря и поджелудочной железы. Орехи являются достаточно тяжелой пищей, поэтому при употреблении их большого количества холецистит и панкреатит могут перейти в стадию обострения.

Макадамия очень калорийна: в одном ядрышке содержится 20 ккал. Поэтому слишком большое количество ее в рационе может стать причиной набора лишнего веса.

Противопоказания

Макадамия противопоказана:

при аллергии на орехи. Людям, склонным к аллергическим реакциям, стоит начинать с небольших количеств ореха, чтобы отследить реакцию организма;
детям младше трех лет. Для них любые орехи являются слишком тяжелой пищей, с которой незрелый желудочно-кишечный тракт может не справиться;
при сахарном диабете

В орехах содержится много сахара, поэтому их употребление стоит свести к минимуму;
беременным и кормящим матерям употреблять макадамию надо с осторожностью, предварительно посоветовавшись с врачом;
от макадамии (и других орехов) стоит отказаться при гастрите и язве желудка.

Состав и калорийность макадамия

За счет обилия жиров энергетическая ценность высока, как и у всех орехов.

• Калорийность макадамия на 100 грамм — 718 ккал.
• Калорийность 1 шт. — 16-20 ккал.
• В 100 граммах от 35 до 45 штук.

Узнаем, сколько питательных веществ содержится в 30 граммах сырых орехов макадамия.

Это как раз те самые 9-12 штук, которые можно съедать за день в среднем случае. Вторая цифра (%) — это процент от усредненной дневной нормы (ДН) при сбалансированной диете в 2000 ккал.

• Калорийность — 215 ккал.
• Жиры — 24 г — 33%

Из них полиненасыщенных (0,4 г):

• Омега-3 жирных кислот — 57.7 мг
• Омега-6 жирных кислоты — 363 мг

Белки —  2 г и сравнительно бедный состав аминокислот, существенно хуже привычного грецкого ореха.

Углеводы — 4 г

Из них пищевые волокна — 2 г — 10%

Витамины (по убыванию):

• Витамин В1 (тиамин) — 0,3 мг — 22%
• Витамин В6 — 0,1 мг — 4%
• Витамины В2 и В3 по 3%
• Витамин В5 — 2%
• Витамины С, Е, В9 — по 1 %

Минералы (по убыванию):

• Марганец — 1,2 мг — 58%
• Медь — 0,2 мг — 11%
• Магний — 36,4 мг — 9%
• Железо, фосфор, калий — 6, 5 и 3%
• Кальций, цинк, селен — по 2 и 1%

Фитостеролы — 32,5 мг

Как и где растет

Макадамия — дерево, которое вырастает до 15 м в высоту. Листья у него продолговатые кожистые гладкие, крона густая. Во время цветения растение покрывается мелкими кремовыми цветками, собранными в длинные соцветия, напоминающие «сережки».

Плоды появляются лишь на 7–10 год после посадки. Орехи собраны в длинные грозди. От их образования до созревания в среднем проходит полгода.

Макадамия неприхотлива, растет в тропическом теплом и влажном климате. Корневая система слабая поверхностная и не в состоянии удержать растение при сильном ветре. Кроме того, дерево подвергается атакам вредителей, что существенно усложняет его выращивание.

Макадамия растет в:

• Австралии;
• Новой Зеландии;
• Южной Африке;
• Китае;
• Коста-Рике;
• Бразилии;
• Индии;
• Средиземноморье.

Встречается на Ямайке и Гавайских островах. В Австралии продается мед из цветов орехов макадамии.

Особенности выращивания

Для выращивания макадамии в промышленных целях используются сорта, пригодные к тесной, компактной посадке.

Деревья размножаются путем посадки семян (орехов) или методом прививки. Семена всходят спустя 3-6 недель после посева, а первые плоды могут появиться через 5 или даже 10 лет. Некоторые привитые сорта начинают плодоносить уже через 2 года. Продолжительность вызревания орехов составляет 6-8 месяцев. Опыление может осуществляться искусственным или естественным способом (пчелами). Данную процедуру проводят не ранее, чем через 1-2 года после посадки дерева.

Орех успешно культивируют в тех регионах, где произрастает папайя, бананы, манго, авокадо. Всего существует 9 сортов макадамии, пригодных к промышленной переработке, и ни один из них не переносит температуры ниже +3 °С. По этой причине разводить царь-орех в российских регионах с теплым климатом, например, Сочи или Крыму, невозможно. К тому же, для получения хорошего урожая важны такие параметры, как состав почвы, уровень влажности, и многие другие.

Почва. Идеальная почва для макадамии — песчаная, но деревья могут расти и в тяжелом глинистом грунте при условии обеспечения хорошего дренажа. Оптимальная кислотность почвы — 5,5-6,5. Растения не любят воду и грунт с повышенным содержанием соли. Для нормального развития и роста деревьев требуется достаточное количество цинка и бора. При дефиците этих веществ используются специальные удобрения.

Выбор места для посадки. Для разбивки садов подбираются солнечные места, однако в регионах со слишком жарким климатом могут быть использованы частично затененные участки. Макадамия не переносит сильных ветров, поскольку имеет хрупкие ветви. Перегруженные тяжелыми орехами, они легко обламываются даже при сравнительно небольшом ветре.

Влажность. Хотя деревья способны переносить непродолжительные периоды засухи, они негативно сказываются на урожайности. Поэтому выращивать культуру в промышленных масштабах можно только при условии оснащения садов системами орошения. Особенно сильно растения нуждаются в достаточном увлажнении в вегетационный период, а также во время формирования скорлупы ореха и самих плодов. Частота и интенсивность орошения зависит от уровня увлажненности почвы. В интенсивном и глубоком поливе нуждаются молодые деревья.

Температура воздуха. Идеальная температура воздуха для макадамии — 16-25 °С. Хотя деревья могут выживать и при падении температуры ниже 3 °С, их не стоит рассматривать как морозоустойчивые. Наименьшей устойчивостью к холодам отличаются молодые растения, поэтому в холодные периоды их укрывают пленкой. С этой целью вокруг каждого дерева устанавливается каркас, на который помещается полиэтилен или другой защитный материал. Взрослые деревья укрывать таким способом сложно, но они более терпимы к холодам.

Высота над уровнем моря. Данный показатель влияет на качество и количество урожая. Расположение садов на уровне выше 640 м над уровнем моря ведет к замедлению роста деревьев и снижению урожайности. Однако некоторые сорта, например, Маука, Кау и Кеау, считаются пригодными для выращивания на уровне более 640 м.

Жизненный цикл ореха:

Борьба с вредителями

Из-за влажного климата деревья часто страдают от антракноза, грибковых заболеваний, корневой гнили, фитофтороза. Во избежание развития болезней фермеры прибегают к профилактическим и лечебным обработкам специальными препаратами.

Распространенными вредителями, поражающими макадамию, являются трипсы, клещи, ореховые точильщики, личинки жуков, мотыльков. Царь-орехом любят полакомиться зловонные жуки, которые делают плоды непригодными к употреблению. Против насекомых, поражающих стволы и листья деревьев, используются инсектициды. Однако при проникновении вредителей внутрь плода такие средства защиты малоэффективны, поскольку препарат не способен проникнуть сквозь плотную скорлупу.

Чтобы минимизировать ущерб от повреждения орехов, фермеры используют устойчивые к вредителям сорта. Поврежденные жуками-вонючками орехи отбраковывают на этапе переработки.

Обрезка деревьев

Цель обрезки заключается в формировании дерева с одним основным стеблем и каркасом из горизонтальных ветвей на высоте 1 м над землей. Расстояние между каждым каркасом составляет 30-45 см. Обрезка позволяет придать дереву компактную форму, удалить неплодоносящие ветви, улучшить доступ воздуха и солнечных лучей ко всем частям растения. За счет этого повышается урожайность и обеспечивается возможность более плотной посадки деревьев друг к другу.

Преимущества для организма

Понятное дело, что продукт со столь разнообразным химическим составом должен быть полезным для человека. И макадамия на самом деле является одним из самых ценных для человека продуктов.

Укрепляет сердце

Правильные жиры, содержащиеся в орехах, помогают поддержать сердце и сосуды в хорошем состоянии. Высокая концентрация мононенасыщенных жирных кислот позволяет макадамии снижать в организме уровень холестерина и триглицеридов, что впоследствии служит отличной профилактикой ишемической болезни сердца, инсульта. А высокое содержание клетчатки помогает поддерживать здоровый липидный профиль крови, предотвращая заболевания коронарных артерий.

Защищает от свободных радикалов

Макадамии содержат флавоноиды – вещества, обладающие антиоксидантными способностями, которые защищают клетки от воздействия токсинов и «атак» свободных радикалов. Исследование, поведенное американскими учеными, подтвердило, что люди, в чьем рационе есть место орехам, менее склонны к возникновению кардиологических заболеваний или рака.

Улучшает работу пищеварительной системы

Макадамия содержит растворимые и нерастворимые пищевые волокна, которые ускоряют выведение шлаков из организма, а также стимулируют правильную работу пищеварительных органов. В частности, эти богатые медью орехи на фоне достаточного потребления железа способствуют правильному протеканию ферментативных реакций.

Укрепляет кости

В орехах макадамии в изобилии содержатся фосфор, марганец и магний. Это те элементы, от которых зависит минерализация костей и зубов, а также транспортировка полезных веществ по тканям. Пожалуй, всем известно, что кальций необходим для здорового роста зубов и костей. Но одного только кальция для этого процесса недостаточно. И чем старше мы становимся, тем больше нуждаемся в марганце, которой помогает организму поддерживать правильную плотность костной ткани. К тому же организмы людей с дисфункцией почек плохо усваивают кальций и марганец

Поэтому важно позаботиться, чтобы ежедневный рацион состоял из продуктов богатых этими элементами. И орехи макадамии отлично справятся с этим заданием

Влияет на центральную нервную систему

Медь, витамин В1, магний и марганец, найденные в австралийских орехах, способствуют правильному функционированию мозга. В частности эти вещества необходимы для адекватной передачи импульсов от мозга к другим клеткам организма

Этот продукт богат олеиновой кислотой, которая полезна для поддержания здоровья мозга, а также пальмитолеиновой кислотой, важной для защиты клеток мозга. Помимо этого, не стоит забывать о не менее важном для мозга омега-9 и эруковой кислоте, которой приписывают способность улучшать когнитивные функции

И эти вещества также были найдены в орехах.

Способствует похудению

Ну и что с того, что в составе орехов макадамии содержится немалое количество жиров. Этот факт не мешает им быть продуктом, способствующим похудению. Во-первых, наличие полезных жиров в пище делает ее более сытной, а значит, голод быстро не вернется. К тому же еще дольше сохранить полноту желудка поможет клетчатка, которой в орехах более чем достаточно. Во-вторых, в составе продукта были найдены вещества, которые способствуют ускорению метаболизма, а впоследствии – и нормализация веса. Речь идет о витаминах группы В, полезных для правильного обмена веществ. Кроме того, исследование, проведенное на мышах, показало, что макадамия уменьшает гипертрофию жировых клеток, что позволяет лечить ожирение.

Другие полезные свойства

Исследования указывают на то, что плоды макадамии могут быть полезными для людей с:

• диабетом;
• ревматоидным артритом;
• нарушениями работы нервной системы;
• повышенными показателями холестерина.

Также орехи полезны для:

• улучшения работы мозга;
• повышения выносливости;
• укрепления иммунитета;
• улучшения работы мышц;
• укрепления костей;
• ускорения микроциркуляции крови;
• выведения токсинов из организма.

Применение в официальной медицине

Как моно компонент в лечении различных недугов врачи не берутся использовать, лишь в качестве вспомогательного и дополнительного средства.

Польза ореха макадамия наблюдается при употреблении не менее 10 грамм орехов ежесуточно, особенно в нижеследующих случаях:

• при профилактике онкологических заболеваний;
• в неврологии при депрессиях, бессоннице, мигрени, слабоумии.
• для омоложения организма и профилактике преждевременного старения;
• для очищения и укрепления сосудов, профилактике варикозного расширения вен, атеросклероза, тромбофлебита. Снижение холестерина в крови происходит за счёт фито стеринов в составе ореха, которые попросту препятствуют всасыванию вредного жира из кишечника в кровь;
• для улучшения зрения и укрепления мышц глаз;
• профилактика остеопороза, обезболивание при заболевании суставов и остеохондрозе;
• профилактика образования камней в почках, мочевом и желчном пузырях;
• для спортсменов и худеющих – ускоряет метаболические процессы, бодрит и выводит токсины;
• польза макадамии для женщин заключается в обезболивающем эффекте при болезненных менструациях. А также орешек способствует нормальному росту и развитию плода, снимает нежелательную симптоматику в период климактерия. Ещё он любим женщинами за его свойство сохранения и продления молодости кожи, волос, ногтей и организма в целом. Масло макадамии успешно используют в борьбе с целлюлитом. Часто используется масло этого орешка при ожогах, царапинах, ссадинах и даже рубцах, особенно постакне, ведь оно обладает отличными регенеративными свойствами;
• укрепляет костную и мышечную ткани;
• помогает в борьбе с анемиями за счёт содержания железа в составе;
• для укрепления иммунной системы и повышения сопротивляемости организма к инфекциям;
• элемент полезного питания при сахарном диабете;
• польза макадами для мужчин заключается в повышении либидо и усилении потенции.

Применение масла макадамского ореха

Масло производят из мякоти орехов посредством холодного прессования. На прилавки магазинов оно поступает двух видов – пищевое и косметическое.

Пищевое масло используют для заправки салатов и приготовления различных блюд.

Косметическое масло добавляют при изготовлении крема, масок, лосьонов. Также масло макадамии можно использовать в чистом виде для ухода за сухой и стареющей кожей. При нанесении на кожу масло быстро абсорбируется и не оставляет жирного следа.

Также масло макадамии широко используется в народной медицине, для укрепления мышц и костной ткани, повышения иммунитета и снижения уровня вредного холестерина.

Орех макадамия: польза и вред для организма

1. Благодаря наличию жирных кислот употребление орехов помогает снизить уровень «плохого» холестерина ЛПНП в крови и, таким образом, снизить риск атеросклероза.

2. Витамины и минералы, содержащиеся в орехах макадамии, выполняют много важных функций, в том числе способны принимать участие в обменных процессах и оказывать положительное влияние на работу нервной системы.

Несмотря на высокую калорийность, благодаря мононенасыщенным жирным кислотам, способствуют снижению веса, в том числе за счет повышения скорости обмена веществ.

3. Укрепляют кости, в основном за счет значительного количества кальция.

4. Благодаря содержанию витаминов группы В, продукт оказывают благотворное влияние на нервную систему — снижают психическое напряжение, помогают сосредоточиться, противодействуют депрессии и улучшают самочувствие.

5. Регулярно употребляемые в пищу орехи макадамии помогают справиться со стрессом.

6. Полезные свойства плодов макадамии благотворно влияют на кожу, волосы и ногти.

7. Способствуют засыпанию и предотвращают бессонницу.

8. За счет содержащейся в орехах клетчатки оказывают благотворное влияние на функционирование системы желудочно-кишечного тракта. Клетчатка — это вещество, которое улучшает перистальтику кишечника, ускоряет пищеварение, предотвращает метеоризм и запоры.

9. Употребление орехов мужчинами снижает риск гиперплазии предстательной железы.

10. Калий и магний в составе продукта снижают кровяное давление, железо и медь обладают кроветворными свойствами, благодаря чему они противодействуют анемии.

Плоды Макадамии в скорлупе

11. Соединения, содержащиеся в орехах макадамии, поддерживают сопротивляемость организма, например, медь обладает бактериостатическими свойствами. Кроме того, медь, магний (или марганец) участвует во многих метаболических изменениях, в том числе в образовании белков, ферментов, гормонов в организме человека.

12. Магний регулирует мышечный тонус и снимает связанную с напряжением боль (например, менструальную).

Болезни и вредители

Профилактика

Так как это тропическое растение в наших краях не произрастает, то и насекомых-вредителей, атакующих его в естественной среде, здесь быть не может. А вот заболевания, свойственные любым растениям, могут затронуть и кешью. Поэтому основная мера профилактики — это правильный уход.

Борьба

Мучнистая роса, возникающая у многих растений из-за повышенной влажности, акажу не страшна.

Но по некоторым данным на листьях саженцев и взрослых растений часто появляются мелкие коричневые пятна и края листьев усыхают. Симптомы свойственны антракнозу. Для борьбы с этим заболеванием необходимо провести обработку растения препаратом, содержащим медь, и сократить число поливов.

Где растет орех макадамия

Страна происхождения ореха макадамия — Австралия. И описано это растение в первый раз было австралийским ученым (с немецкими корнями), ботаником Фердинандом фон Мюллером. Но в скором времени оно было вывезено в другие страны, причем в некоторых из них хорошо прижилось и его стали производить в промышленных масштабах. Этим занимаются как крупные корпорации, так и небольшие частные хозяйства.

На данный момент, помимо Австралии, он выращивается в промышленных масштабах в:

• Южной Африке,
• Кении,
• Израиле,
• Гватемале,
• Малави,
• Колумбии,
• Калифорнии,
• Коста-рике,
• Китае,
• Новой Зеландии,
• Боливии
• На Гавайях.

Правда, сказать точно, откуда конкретно везут в Россию орех макадамия, мы не можем. На какой-то части указана Австралия или другие страны из перечисленных, а иногда вместо этого в строке “Изготовлено и упаковано” стоит “Россия”. Правда,последнее свидетельствует только о том, что продукт был расфасован / упакован, либо прошел какую-то обработку на территории нашей страны.

Как вырастить дома

В комнатных условиях дерево вырастает до 3 метров в высоту. Макадамию можно прорастить из семян. Орех макадамии – это и есть его семя. Только вырастить дерево из орехов, которые мы покупаем для еды, не получится. При промышленной обработке макадамия подвергается сушке. Она необходима, чтобы орехи не прорастали, т.к. пророщенное ядро непригодно для еды. Если вы хотите вырастить макадамию в домашних условиях, то семена, подходящие для выращивания, или саженцы можно заказать в интернет магазинах.

Перед посевом у семян нужно надпилить верхнюю оболочку и замочить в теплой воде на 10 часов. Почва для посадки должна быть рыхлой и плодородной с небольшим количеством песка. Не забудьте сделать дренаж. Высаживать нужно на глубину около 3 см, накрыв пленкой. Необходимо постоянно поддерживать умеренную влажность грунта.

Сажать макадамию лучше летом и держать около окна для доступа большего количества солнечного света. Но при этом нужно оберегать её от сквозняков и ветра. Оптимальная температура выращивания + 28 градусов. Срок прорастания до 4 месяцев.

Теперь вы знаете о макадамии немного больше.

Масло макадамии

Методом холодного отжима из орехов макадамии получают высококачественное масло. За счет такого способа производства удается сохранить все полезные свойства этого продукта.

Масло макадамии по мнению косметологов и дерматологов идеально подходит для очищения кожи и демакияжа. Для этого разогрейте небольшое количество масла на водяной бане и смочите им ватный диск. Протрите лицо масляным ореховым экстрактом, а затем нанесите поэтапно тоник и увлажняющий крем.

Масло ореха макадамии подходит всем типам кожи. Оно хорошо увлажняет, защищает от солнечных ожогов, обветривания, не оставляет жирной пленки. Регулярное применение масла помогает повысить тонус кожи, улучшить цвет лица, разгладить мелкие морщины.

Применение масла макадамии относится и к уходу за волосами. Домашние маски, бальзамы на основе этого косметического средства проникают в кожу головы и волосяные луковицы. За счет этого улучшается структура волос, появляется блеск.

Родина ореха макадамии и история открытия

Первое название у макадамии было «австралийский орех». Впервые его обнаружили в Австралии, в регионах с субтропическим климатом, который больше всего подходит этому дереву. Именно австралийские аборигены считают его родным продуктом.

После открытия ореха, ученые попробовали завести его на Гавайские острова. Жаркий климат подошел растению, а вулканическая почва только способствовала его прекрасному содержанию. В 1980 году макадамию привезли в Квинсленд (Новый Южный Уэльс в Австралии), Южную Африку, Бразилию, Ямайку, Новую Зеландию, Гавайские острова, Китай и прочие страны.

Самая большая плантация сейчас находится на Гавайских островах. Она входит в список основных поставщиков королевского ореха для всего мира. Крупные партии этого продукта экспортирует Бразилия, Коста-Рика, ЮАР и сама Австралия. Кое-что выращивают в Индии и на Средиземноморском побережье.

Благодаря культивированию растения на Гавайских островах получается собрать с одного дерева около 135 кг плодов, когда в Австралии всего 45 кг. Таким благоприятным образом сказалась на дереве вулканическая почва, которая невероятно богата питательными веществами.

Селекционеры пробовали выводить несколько видов ореха. Однако самими популярными остаются Macadamia tetraphylla и Macadamia integrifolia (ternifolia). Их скорлупа между собой разнится так же, как и химический состав самого плода.

Макадамия становится все популярнее. И если раньше мало кто слышал о полезных свойствах орешка, то сейчас появилась возможность купить его в любом крупном супермаркете. Урожай в прошлом году был огромным, более 200 тысяч тонн. Основными производителями были Австралия и Кения. Не отстает по выращиванию и Китай, который сейчас засадил более 185 тысяч гектаров полезным орехом. Самая большая часть плодов идет для снеков. Оставшиеся используют в промышленных отраслях.

История открытия ореха макадамии рассказывает о небезызвестном исследователе и ботанике Фердинанде фон Мюллере. Будучи естествоиспытателем, немец много времени проводил в Австралии. Он одним из первых побывал в экспедициях на континенте. Благодаря ему открыто около двух тысяч растений. Ученый так же занимался акклиматизацией растений и в свое время был инициатором насаждений эвкалиптов по всему субтропическому поясу.

Обнаружив королевский орех, Фердинанд решил его назвать в честь своего товарища из университета, который занимался химией. Его имя было Джон МакАдам.

До открытия ореха немецким ученым плоды макадамии носили разные названия – киндаль, бумера. В 30-е годы ХХ столетия организовалась ассоциация любителей макадамии, которыми было принято решение закрепить называние первооткрывателя.

Австралийские аборигены относились к дереву и его плодам с уважением и наделяли его божественными качествами. Одно время орех был валютой среди коренного населения. Местные жители и сейчас считают плод священным и называют его панацеей от всех заболеваний.

По легенде киндаль человечеству преподнесли боги. Аборигены относились к священному ореху с особым трепетом, носили его в горы, где по их мифам проживали инопланетные существа.

Как выбрать

На рынках и в магазинах можно встретить очищенные орехи или в скорлупе. Конечно, проще купить макадамию без прочной оболочки, чтобы потом её не удалять. Но лучше брать орехи в скорлупе, т.к. они менее подвержены окислительным процессам, вследствие чего медленнее портятся. Также скорлупу можно использовать в домашних условиях. Читайте подробные статьи о скорлупе макадамии: применение, настойка.

Орехи могут продаваться в упаковке и на развес. Ниже перечислены признаки, по которым можно определить качество продукта:

1. Орехи должны быть одинакового размера. Лучше выбирать более крупные, т.к. те, что помельче — это сорта из Китая.
2. На скорлупе или на самом орехе не должно быть признаков испорченности – белесого налета, плесени, гнили.
3. На очищенных плодах не должно быть признаков наличия насекомых – ядра должны быть целыми, не проеденными.
4. Если покупаете продукт в упаковке, в ней не должны просматриваться влага и сорные примеси.
5. Смотрите на упаковке срок годности макадамии. При покупке на развес уточняйте у продавца не просто свежий ли орех, а когда была привезена партия и дату её производства. В следующей главе вы найдете информацию о допустимых сроках хранения.
6. Если покупаете макадамию на развес, возьмите любой орешек и попросите у продавца дать его попробовать.
7. Если попробовать развесные орехи нет возможности, понюхайте макадамию. Запах должен быть приятным.
8. Если макадамия в скорлупе – потрясите. По тому, как бьется орех о стенки скорлупы, вы сможете определить, много ли внутри свободного пространства. Если его много, значит орех усох и испортился, сжавшись в размерах.

К сожалению, даже учитывая всю вышеперечисленную информацию при покупке макадамии, нет 100 % гарантии, что вы купите свежий продукт. Это связано с тем, что орех дорогостоящий и иногда долго лежит на прилавках, а недобросовестные поставщики принимают все возможные меры, чтобы не утилизировать продукт и скрыть факты испорченности.

Ядро ореха должно быть белого или светло-кремого цвета, иметь сладковатый вкус и приятный аромат ванили.

Как правильно хранить?

Орехи в скорлупе нужно хранить в сухом, темном и прохладном месте. Очищенные ядра лучше поместить в холодильник. В комнатной температуре орешки быстро потеряют свои свойства, могут прогоркнуть. Если нужно организовать длительное хранение, ядра лучше поместить в вакуум-пакет.

Как открыть орех?

Макадамия в скорлупе стоит дешевле. Орехи обычно продают в комплекте с ключом. На торце орешка производитель делает крестовый надрез. Нужно просто вставить ключ в этот разрез, и резко повернуть по часовой стрелке. Скорлупа расколется на половинки.

Как открыть орех без ключа?

Тот, кто купил макадамию с подготовленной скорлупой, но потерял ключ — может использовать плоскую отвертку или нож. Гораздо сложнее открыть орех, на скорлупе которого нет специальных прорезей. Оболочка макадамии очень твердая, и раскусить ее не удастся. Разбивать молотком нецелесообразно, ведь это приведет к повреждению нежного ядрышка.

Коренные австралийцы советуют поместить орехи в морозилку на несколько часов, после чего аккуратно открыть макадамию обычной чеснокодавилкой! После замораживания скорлупа становится более хрупкой.