Рыба пангасиус как готовить в духовке. как приготовить филе пангасиуса в духовке, рецепты. приготовление рыбы с овощами

Стейки пангасиуса, приготовленные в духовке на решетке

Время приготовления: 40 минут.

• тушки пангасиуса – 2 шт.;
• лимон – 0,5 шт.;
• оливковое масло – 1 ст. л.;
• панировочные сухари – 100 грамм;
• твердый сыр – 50 грамм;
• петрушка – пучок;
• соль, перец.

1. Помытые и сухие тушки нарезать на крупные стейки.
2. Сложить стейки в миску. Выдавить в миску сок из половины лимона. Присыпать пангасиуса солью, перцем. При желании добавить любимые специи.
3. Смешать сухари с тертым сыром, нарезанной петрушкой. Панировка для рыбы готова.
4. Каждый кусочек рыбы обмакнуть в панировку. Выложить стейки на решетку. Под нее поставить противень, который следует застелить фольгой, чтобы сок, стекавший с рыбы, не запачкал железный лист.
5. Сбрызнуть стейки оливковым маслом. Поставить блюдо в прогретую духовку. Запекать 20 минут.

Полезные советы:

Чаще всего в магазинах продается филе пангасиуса
Но если вам посчастливилось купить тушку или стейки, то обратите внимание на ледяную глазурь. Ее должно быть не больше 10% от всего веса рыбы
Ледяная корочка должна быть прозрачной. Если она имеет желтоватый цвет, значит, рыба переморожена.
Пангасиус может вызывать аллергическую реакцию

Поэтому людям, склонным к аллергии, нужно осторожно употреблять эту рыбу. Начинать с маленьких кусочков, постепенно увеличивать порцию.

Общие сведения

Различают 2 вида пангасиуса: сиамский и Бокорта. Интересно, что самки имеют более светлый окрас, чем самцы. Они крупнее и коренастее. Однако, когда их продают (в подростковом возрасте) отличия не видны.

Период нереста пангасиуса приходится на позднюю весну или раннее лето. Акулий сом разводят на специализированных рыбьих фермах или в огромных прудах. Из-за крупных размеров размножение и выращивание особей в условиях аквариума практически невозможно.

Молодые особи пангасиуса держатся в стае, нормально уживаются с рыбами, равными по размеру. С возрастом склонны к одиночеству. Это очень активная рыба, которая нуждается в просторных местах для плавания.

Из-за высоких вкусовых качеств, доступной цены, простоты в обработке пангасиус пользуется большим спросом среди потребителей. Для приготовления требуется только разморозить филе. На его основе делают заливное, салаты, вторые блюда.

Это очень полезная диетическая рыба. В 100 граммах акульего сома сосредоточено 3 грамма жира, 15 грамм протеина, 89 калорий. В состав пангасиуса входят витамины B, A, C, E, железо, кальций, калий, цинк, магний и незаменимые омега-3 жирные кислоты. Однако питательные вещества сохраняются в рыбе только при условии правильного кормления, без использования химических добавок, стимуляторов роста, генетически модифицированных кормов. Иначе эффект от употребления такого продукта будет обратным. И вместо пользы он может нанести вред.

Пангасиус, запеченный в виде розочек, с картофельной начинкой

Время: 1 час.

• рыбное филе – 3 шт.;
• картофель крупный – 6 шт.;
• сливочное масло – 40 грамм;
• молоко – 200 мл;
• чеснок – 3 зубчика;
• кунжут – 2 ст. л.;
• салат – 1 пучок;
• оливковое масло – 3 ст. л.;
• соль, перец.

Детальный процесс:

1. Филе разморозить, сполоснуть, обсушить бумажным полотенцем.
2. Нарезать рыбу на продольные полоски.
3. Приготовить маринад для рыбы: чеснок почистить, выдавить через пресс. Добавить в чесночную кашицу оливковое масло, соль, перец. Полученным маринадом залить кусочки пангасиуса. Оставить на 15 минут.
4. Картофель почистить, помыть, произвольно нарезать. Залить кипятком, поставить на огонь. Добавить немного соли. Варить 15 минут. Затем сделать из вареного картофеля пюре, добавив в него теплое молоко и сливочное масло.
5. Столовой ложкой набрать пюре и выложить горки на смазанный маслом противень, выдерживая расстояние в 1 см.
6. Вокруг каждой картофельной горки выложить кусочек пангасиуса так, чтобы он обвивал картофель. Довести филе до центра, сформировав розочку. Так сделать с остальными горками и кусочками пангасиуса.
7. Полить розочки оставшимся маринадом. Сверху присыпать кунжутом.
8. Поставить заполненный противень в прогретую духовку на 20 минут.
9. На тарелку выложить листья салата. На них аккуратно переложить готовые розочки. Сверху можно сбрызнуть рыбу оливковым маслом.

• Режьте филе пангасиуса тонкими кусочками, чтобы они легко скручивались, заворачивались в розочку.
• Избавиться от рыбного запаха можно так: в 200 мл холодной воды растворить 0,5 ч. л. лимонной кислоты, добавить порошок корицы на кончике ножа. Замочить в этой смеси филе на 10 минут, а потом просто промыть его.
• Подавать розочки из пангасиуса и картофеля можно со сметаной или соусом на ее основе.

Как приготовить » Пангасиус жареный»

1. Перед тем как приготовить пангасиуса жареного, разморозьте рыбу, хорошо вымойте. Высушите на салфетке. Порежьте рыбу на порционные куски. Сложите в небольшую емкость.

2. Посыпьте рыбу солью, перцем, добавьте приправы. Помешайте, чтобы продукт пропитался специями. Отставьте в сторону на 25 минут мариноваться.

3. Пересыпьте рыбу мукой или панировочными сухарями.

4. Нагрейте сковороду, налейте подсолнечного масла. Положите рыбу в сковороду и начинайте жарить. Рыба готовится быстро. Достаточно по 3 минуты с каждой стороны. Постепенно пожаренные кусочки убирайте со сковороды, добавляйте новые. Масло вливайте по мере надобности.

5. Вот и все необходимые знания, чтобы правильно пожарить рыбу. Красиво оформите на тарелке.

Котлеты из пангасиуса

Благодаря тому, что рыба относится к жирным сортам, котлеты получаются очень вкусными. Приобретайте в магазинах только замороженные тушки. Без заморозки в магазины рыбу не поставляют. Размороженный пангасиус и без упаковки – верный признак неправильного хранения рыбы.

Приготовление:

1. Нарезать на куски рыбу и сало. Поместить в мясорубку. Перемолоть.
2. Насыпать манку и подсолить. Перемешать. Убрать в холодильник и настоять полчаса.
3. Сформировать котлеты. Поместить в разогретую сковородку с маслом. Обжарить с двух сторон до золотистого цвета. Укрыть крышкой и потушить четверть часа на минимальном пламени.

Пошаговый рецепт с фото

Предлагаю вашему вниманию рецепт пангасиуса, обжаренного в кляре. Наверняка, такое блюдо понравится многим. Нежные рыбные кусочки получаются сочными внутри и с золотистой корочкой снаружи. Готовится рыбка очень быстро, ведь продаётся она уже филированной, без костей и кожи, поэтому нам придётся только подождать, пока она оттает.

Готовое блюдо подаётся в горячем виде с различными гарнирами. Очень вкусно с картофельным пюре. Рекомендую попробовать!

Для приготовления пангасиуса в кляре на сковороде подготовить продукты по списку к рецепту.

Филе пангасиуса разморозить, обмыть под проточной водой и обсушить. Разрезать порционными кусочками. Добавить соль, чёрный молотый перец, приправу к рыбе и лимонный сок. Рыбные ломтики аккуратно перемешать, чтобы специи покрыли их со всех сторон. Оставить рыбу на 10-15 минут насытиться вкусами и ароматами.

В небольшую миску налить холодную воду, добавить яичный желток и щепотку соли. С помощью вилки взбить до однородной массы.

Всыпать 4 столовых ложки просеянной муки и ещё раз перемешать, чтобы не было комочков.

Отдельно взбить белок миксером или венчиком в крепкую пену и добавить в кляр. Перемешать.

Кусочки пангасиуса запанировать в оставшейся муке, затем обмакнуть в кляр.

Жарить на разогретом растительном масле по 3-4 минуты с каждой стороны.

Рыба должна приобрести красивую золотистую корочку.

Аппетитный и очень нежный пангасиус в кляре готов. Промокнуть кусочки бумажным полотенцем от лишнего жира, переложить на тарелку и в горячем виде подавать на стол.

Критерии выбора рыбы

На сегодняшний день в супермаркетах достаточно сложно найти не то, чтобы свежего пангасиуса, а даже целую тушку в замороженном виде. Чаще всего это уже филе и обязательно замороженное.

Но если вам все же удалось найти охлажденное филе, то помните, что его цвет должен быть нежно-розовым, без пятен, переходов другие оттенки и других дефектов.

Если надавить на свежую (!) рыбу, вмятина пропадет скорее, чем вы успеете убрать палец. Если же ей на это нужно несколько секунд, то ситуация печальна и вас стараются обмануть, пытаясь продать вам уже размороженный, а возможно и не раз, продукт.

Желтый оттенок филе или красный скажет о том, что мясо лежит давно и уже начало портиться. Такое филе лучше не покупать даже собакам.

Чем больше кусочки, тем они жирнее. Запомните это и выбирайте такое филе, которое придется вам по вкусу. Если хотите низкокалорийный вариант, берите маленькие кусочки.

Пошаговый рецепт

Ингредиенты	Количество
молока —	230 мл
муки —	220 г
филе пангасиуса —	550 г
растительного масла —	160 г
яиц —	3 шт.
Время приготовления: 55 минут	Калорийность на 100 грамм: 233 Ккал

Как приготовить пангасиус в кляре:

1. Лучше брать охлажденное филе, но если рыба заморожена, то ее нужно предварительно вынуть на дуршлаг, чтобы лишняя вода могла стекать;
2. Проверить ее на наличие кожуры и костей, если нужно вытащить и срезать;
3. Нарезать филе порционно, натереть специями по вкусу;
4. Убрать кусочки в холодильник на тридцать минут;
5. Яйца взбить, добавить молоко и перемешать;
6. Дать немного соли, муку и довести до однородности;
7. Масло влить в сковородку, прогреть его на сильном огне;
8. Огонь уменьшить и достать ломтики из холодильника;
9. Обмакивать каждый кусочек в кляр и выкладывать во фритюр;
10. Жарить румяного цвета и доставать лопаткой или щипцами.

Подготовка

Чтобы рыба имела отличный внешний вид и длительно хранилась, необходимо пангасиус держать в морозильной камере.

До процесса готовки полуфабрикат достается из холодильника и размораживается при комнатной температуре. Филейная часть нарезается на небольшие куски. Затем они помещаются в неглубокую емкость. Необходимо слегка присолить пангасиус. Потом емкость с рыбой в течение 20 минут выдерживается при комнатном температурном режиме. Для того чтобы насладиться вкусом рыбы можно взять даже самый простой рецепт и жарить продукт по всем рекомендациям.

Ингредиенты:

• Замороженные стейки
• Мука
• Растительное масло
• Соль и специи по вкусу

Возможно вас заинтересует рецепт — Рыба запеченная в духовке с овощами

Филе пангасиуса, запеченное в апельсиновом соусе

Время приготовления: 50 минут.

• филе пангасиуса – 3 шт.;
• апельсин – 3 шт.;
• оливковое масло – 3 ст. л.;
• сливочное масло – 60 грамм;
• лавровый лист – 3 шт.;
• соль, перец;
• тимьян, розмарин – по 3 веточки.

1. Разморозить филе. Сполоснуть его, обтереть салфетками. Посолить, поперчить. Обжарить каждое филе на сковороде.
2. Приготовить соус: апельсины разрезать пополам, выдавить из каждого цитруса сок в миску. Добавить размягченное сливочное масло, лавровые листья, немного соли, перца. Перемешать, вылить соус в сотейник, поставить на огонь, довести до кипения.
3. Рыбное филе положить в небольшую форму для запекания. Залить пангасиуса горячим соусом. Поставить запекаться на 15 минут.

• Не размораживайте рыбу в микроволновке или в воде. Тогда мясные волокна разрушатся, и рыба просто развалится в духовке.
• Качественное филе пангасиуса белого или слегка розового оттенка. Красный или желтый цвет филе говорит о том, что рыба выращивалась на гормонах, росла в искусственных условиях, в ней мало питательных веществ.
• Помните о том, что чем дороже рыба, тем она вкусней и качественней.

Пангасиус – что за рыба, как готовить?

В магазинах чаще продают замороженного пангасиуса, и это единственное, что может усложнить его приготовление. Мякоть рыбы и очень нежная, а после размораживания становится более водянистым, что приводит к тому, что филе расползается.

1. Чем медленнее размораживается рыба, тем меньше повредится его структура. Перед тем как приготовить пангасиус, нужно дать ему полностью оттаять в холодильнике.
2. Пангасиус готовится быстро, поэтому его не подвергают длительной обработке. Если передержать на плите, рыба развалится и утратит эстетический вид.
3. Хорошая идея – использовать для жарки кляр, а при запекании – сыр. В первом случае оболочка поможет сохранить целостность кусков. Во втором случае сыр, расплавившись, покроет рыбу тонким слоем и запеченный пангасиус останется целым и плотным.
4. Пангасиус не обладает ярким рыбным запахом, но, если хочется сделать аромат нежнее, можно сбрызнуть лимонным соком. Использование пряных трав сделают блюда из пангасиуса аппетитными.

Пангасиус – польза и вред

Рыба пангасиус – польза и вред ее не отличается от других видов. Калорийность рыбы на 100 г – 92 ккал, 60% из которых – это белки, 40% – жиры, в основном мононенасыщенные. Насыщенных жирных кислот и холестерина немного. В филе все же пангасиуса присутствуют вредные вещества, но их концентрация ничтожно мала, поэтому не может причинить вреда. Филе рыбы не вреднее, чем любой другой из современных продуктов.

1. Благодаря высокому содержанию белка способствует профилактике сердечно-сосудистых заболеваний.
2. Улучшает умственную и психическую деятельность.
3. Способствует похудению, поэтому допустимо кушать рыбные блюда во время диеты.

Пангасиус жареный на сковороде

Приготовить пангасиус жареный на сковороде – рецепт не понадобится, все делается предельно понятно, просто. Аппетитное угощение подается сразу по готовности «с пылу с жару», чтобы успеть насладиться превосходной золотистой, хрустящей корочкой и нежнейшей мякотью. Внутри рыба остается сочной, мягкой и аппетитной, подавать уместно, притрусив измельченным зеленым луком и полив лимонным соком.

• филе пангасиуса (размороженное) – 700 г;
• мука – 3-4 ст. л.;
• цитрусовый сок – 20-50 мл;
• соль, пряности.

1. Приправить по вкусу филе солью и пряностями.
2. Сбрызнуть соком, перемешать.
3. Обвалять в муке, подрумянить на среднем огне до золотистой корочки.

Польза и вред для организма

В черном списке у многих покупателей рыба из-за того, что на своей родине она обитает в речке Меконг, куда сливают отходы не только жители, но и фабрики и заводы. Поэтому впитавшая в себя все нечистоты, рыба не отличается полезными свойствами. Таким продуктом легко отравиться.

На экспорт выращивают пангасиуса в неволе, в специальных прудах. Затем разделывают на специализированных производствах с соблюдением всех санитарных норм.

Рыба сама по себе не несет вреда для человека. Но если не соблюдались условия хранения и содержания – может негативно сказаться на здоровье. Некачественный продукт приводит к пищевому отравлению. Нельзя употреблять людям, которые имеют индивидуальную непереносимость и аллергию на морепродукты

С осторожностью употреблять лицам с нарушениями ЖКТ

Польза рыбы неоспорима.

• доступной цене;
• сочному и нежному филе;
• низкой калорийности;
• богатому составу;
• легкости в приготовлении.

Богатый полезный состав содержит:

• жирные кислоты;
• белок;
• витамины группы B, A, РР, К;
• аминокислоты;
• цинк и калий;
• железо и магний;
• серу и хром;
• натрий и кальций;
• фосфор.

Рецепт пангасиус жареный в кляре. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «пангасиус жареный в кляре».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	131.6 кКал	1684 кКал	7.8%	5.9%	1280 г
Белки	14.3 г	76 г	18.8%	14.3%	531 г
Жиры	7 г	56 г	12.5%	9.5%	800 г
Углеводы	2.6 г	219 г	1.2%	0.9%	8423 г
Пищевые волокна	0.2 г	20 г	1%	0.8%	10000 г
Вода	70.7 г	2273 г	3.1%	2.4%	3215 г
Зола	1.8308 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	51.1 мкг	900 мкг	5.7%	4.3%	1761 г
Ретинол	0.045 мг	~
бета Каротин	0.009 мг	5 мг	0.2%	0.2%	55556 г
бета Криптоксантин	0.0823 мкг	~
Ликопин	0.0103 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	0.3516 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.167 мг	1.5 мг	11.1%	8.4%	898 г
Витамин В2, рибофлавин	0.169 мг	1.8 мг	9.4%	7.1%	1065 г
Витамин В4, холин	43.56 мг	500 мг	8.7%	6.6%	1148 г
Витамин В5, пантотеновая	0.227 мг	5 мг	4.5%	3.4%	2203 г
Витамин В6, пиридоксин	0.03 мг	2 мг	1.5%	1.1%	6667 г
Витамин В9, фолаты	2.111 мкг	400 мкг	0.5%	0.4%	18948 г
Витамин В12, кобаламин	0.087 мкг	3 мкг	2.9%	2.2%	3448 г
Витамин C, аскорбиновая	0.98 мг	90 мг	1.1%	0.8%	9184 г
Витамин D, кальциферол	0.366 мкг	10 мкг	3.7%	2.8%	2732 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	2.144 мг	15 мг	14.3%	10.9%	700 г
гамма Токоферол	0.0078 мг	~
дельта Токоферол	0.0002 мг	~
Витамин Н, биотин	3.43 мкг	50 мкг	6.9%	5.2%	1458 г
Витамин К, филлохинон	0.3 мкг	120 мкг	0.3%	0.2%	40000 г
Витамин РР, НЭ	4.8584 мг	20 мг	24.3%	18.5%	412 г
Ниацин	1.641 мг	~
Бетаин	0.0153 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	217.85 мг	2500 мг	8.7%	6.6%	1148 г
Кальций, Ca	52.87 мг	1000 мг	5.3%	4%	1891 г
Кремний, Si	0.137 мг	30 мг	0.5%	0.4%	21898 г
Магний, Mg	18.74 мг	400 мг	4.7%	3.6%	2134 г
Натрий, Na	393.66 мг	1300 мг	30.3%	23%	330 г
Сера, S	174.33 мг	1000 мг	17.4%	13.2%	574 г
Фосфор, P	200.5 мг	800 мг	25.1%	19.1%	399 г
Хлор, Cl	577.76 мг	2300 мг	25.1%	19.1%	398 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	36 мкг	~
Бор, B	1.3 мкг	~
Ванадий, V	3.09 мкг	~
Железо, Fe	1.315 мг	18 мг	7.3%	5.5%	1369 г
Йод, I	7.3 мкг	150 мкг	4.9%	3.7%	2055 г
Кобальт, Co	17.525 мкг	10 мкг	175.3%	133.2%	57 г
Марганец, Mn	0.0832 мг	2 мг	4.2%	3.2%	2404 г
Медь, Cu	68.53 мкг	1000 мкг	6.9%	5.2%	1459 г
Молибден, Mo	5.506 мкг	70 мкг	7.9%	6%	1271 г
Никель, Ni	4.779 мкг	~
Олово, Sn	0.18 мкг	~
Селен, Se	5.485 мкг	55 мкг	10%	7.6%	1003 г
Титан, Ti	0.38 мкг	~
Фтор, F	29.56 мкг	4000 мкг	0.7%	0.5%	13532 г
Хром, Cr	43.85 мкг	50 мкг	87.7%	66.6%	114 г
Цинк, Zn	0.569 мг	12 мг	4.7%	3.6%	2109 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	2.329 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	0.2 г	max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.1314 г	~
Валин	0.1281 г	~
Гистидин*	0.0566 г	~
Изолейцин	0.0998 г	~
Лейцин	0.1797 г	~
Лизин	0.1497 г	~
Метионин	0.0699 г	~
Метионин + Цистеин	0.1198 г	~
Треонин	0.1015 г	~
Триптофан	0.0333 г	~
Фенилаланин	0.1081 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.188 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.1181 г	~
Аспарагиновая кислота	0.2046 г	~
Глицин	0.0699 г	~
Глутаминовая кислота	0.2945 г	~
Пролин	0.0666 г	~
Серин	0.1547 г	~
Тирозин	0.0799 г	~
Цистеин	0.0483 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	149.71 мг	max 300 мг
Фитостеролы	0.1578 мг	~
бета Ситостерол	5.4889 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	1.8 г	max 18.7 г
12:0 Лауриновая	0.0001 г	~
14:0 Миристиновая	0.0616 г	~
15:0 Пентадекановая	0.0017 г	~
16:0 Пальмитиновая	1.1242 г	~
17:0 Маргариновая	0.0599 г	~
18:0 Стеариновая	0.5019 г	~
20:0 Арахиновая	0.0132 г	~
22:0 Бегеновая	0.0192 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	2.9555 г	min 16.8 г	17.6%	13.4%
16:1 Пальмитолеиновая	0.3863 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.0017 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	2.3752 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.1164 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	2.4328 г	от 11.2 до 20.6 г	21.7%	16.5%
18:2 Линолевая	1.9356 г	~
18:3 Линоленовая	0.0338 г	~
18:4 Стиоридовая Омега-3	0.0235 г	~
20:4 Арахидоновая	0.1499 г	~
20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3	0.0784 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.3 г	от 0.9 до 3.7 г	33.3%	25.3%
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3	0.0549 г	~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3	0.1568 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.4 г	от 4.7 до 16.8 г	8.5%	6.5%

Энергетическая ценность пангасиус жареный в кляре составляет 131,6 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Пошаговый рецепт в духовке

Филе пангасиуса в духовке поразит своим вкусом, питательной ценностью и ароматом даже самых привередливых гурманов.

Понадобится:

• филе пангасиуса – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• петрушка;
• майонез – 50 мл;
• соль (на вкус);
• молотый черный перец;
• масло растительное – 10 мл;
• сыр твердых сортов – 50 г.

Технология:

1. Чистят и моют лук, морковь. Нарезают лук на мелкие кусочки. Морковь натирают на крупной терке.
2. Петрушку моют, слегка просушивают и мелко шинкуют.
3. Смешивают подготовленные ингредиенты.
4. Добавляют майонезный соус и тщательно перемешивают.
5. Застилают фольгой противень и смазывают маслом.
6. Промывают рыбу и удаляют мелкие косточки.
7. Подготовленное филе укладывают на фольгу, солят, притрушивают перцем по вкусу.
8. На каждый кусок рыбы кладут приготовленную овощную смесь.
9. Края фольги отворачивают и ставят в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут.
10. Через указанное время достают противень из духовки, разворачивают фольгу и посыпают куски филе тертым сыром.
11. Затем снова отправляют рыбу в духовку на 5 минут.

Филе пангасиуса, запеченное в духовке – сочное, нежное, главное полезное, а приготовление не займет много времени.

Watch this video on YouTube

Фото готового блюда

Приготовление:

Стейки достать из холодильника и разморозить при комнатной температуре. Разморозка должна быть постепенной, что бы мясо в дальнейшем не разлезлось.

Размороженные стейки посолить и посыпать специями, оставить на 7-10 минут.

Налить на сковородку растительное масло, нагреть. Приготовить тарелочку с мукой.

Каждый стейк обвалять в муке со всех сторон и положить на раскаленное подсолнечное масло. Обжаривать кусочки по паре минут с каждой стороны, до образования румяной корочки

Важно: при жарке рыбы сковородку накрывать крышкой нельзя!

Готовые стейки аккуратно достать из сковороды дав стечь маслу. Выложить стейки на тарелки с гарниром. В качестве гарнира подойдет отварной картофель или картофель пюре, отварной рис, гречка или овощи. рыбу можно присыпать мелко нарубленной зеленью петрушки или укропа.

Теперь вы знаете, как пожарить стейк пангасиуса на сковороде, это совсем не трудно! Мясо в стейке получается нежным и сочным, а корочка хрустящей. Приятного вам аппетита!

Подготовка

Чтобы рыба имела отличный внешний вид и длительно хранилась, необходимо пангасиус держать в морозильной камере.

До процесса готовки полуфабрикат достается из холодильника и размораживается при комнатной температуре. Филейная часть нарезается на небольшие куски. Затем они помещаются в неглубокую емкость. Необходимо слегка присолить пангасиус. Потом емкость с рыбой в течение 20 минут выдерживается при комнатном температурном режиме. Для того чтобы насладиться вкусом рыбы можно взять даже самый простой рецепт и жарить продукт по всем рекомендациям.

Ингредиенты:

• Замороженные стейки
• Мука
• Растительное масло
• Соль и специи по вкусу

Возможно вас заинтересует рецепт — Рыба запеченная в духовке с овощами

Пангасиус, запеченный с овощами

Время приготовления: 45 минут.

• филе пангасиуса – 3 шт.;
• лимон – 0,5 шт.;
• сметана – 3 ст. л.;
• помидоры – 3 шт.;
• лук – 2 шт.;
• зеленый горошек (свежий в стручках) – 100 грамм;
• твердый сыр – 100 грамм;
• тимьян – 3 веточки;
• соль, перец;
• постное масло.

Способ приготовления:

1. Филе сполоснуть, промокнуть салфетками. Посолить, приправить перцем.
2. Выдавить на филе сок из половины лимона.
3. Смазать каждую часть филе пангасиуса сметаной.
4. Противень смазать постным маслом, воспользовавшись кулинарной кистью.
5. Помидоры сполоснуть, нарезать кружочками. Лук нарезать полукольцами.
6. Выложить на противень рыбу. Сверху положить кружочки помидоров и полукольца лука. Положить веточки тимьяна. Засыпать рыбу горошком.
7. Поставить филе в прогретую духовку на 15 минут. Затем достать блюдо, посыпать его сверху тертым сыром и допечь еще 10 минут.

• Чтобы мясо пангасиуса не пахло тиной, нужно сбрызгивать его лимонным соком.
• Филе пангасиуса нужно брать среднего размера, до 400 грамм. Если оно будет больше, тогда рыба получится жирной, а если меньше, то суховатой.
• Лучше покупать рыбу шоковой (холодной) заморозки. Тогда на ней не будет присутствовать слой льда, и человек не будет переплачивать за рыбу.

Приготовление

Существует простая последовательность, придерживаясь которой, можно быстро полакомиться вкусным рыбным блюдом:

Чтобы пожарить пангасиуса, следует дождаться, пока он разморозится.
Затем он тщательным образом моется и сушится на салфетке.
Филейную часть рыбы нарезают на разделочной доске на небольшие куски.
Переложить кусочки в емкость

Важно, чтобы она была глубокой.
Свежевыжатым лимонным соком поливается рыба, чтобы отбить запах.
Берется небольшое количество соли и перца, которыми посыпают рыбные кусочки.
Взять крышку, прикрыть емкость, поставить миску с пангасиусом внутрь холодильника, где рыба должна мариноваться в течение 30 минут
Взять муку и всыпать в тарелку.
Поставить сковороду на газ, влить 2 ложки растительного маслица.

Филе берется и обваливается в муке, после чего следует его положить на поверхность разогретой сковородки

Следует это делать осторожно, чтобы не обжечься маслом.
Необходимо готовить рыбку в течение 5-6 минут и жарить с каждой из сторон.
Готовое блюдо слегка присыпать нарезанной зеленью и подается горячим.

1. После размораживания полукилограмма филейной части, она нарезается на порционные куски небольшого размера.

1. Затем рыбу присаливают, перчат, поливают небольшим количеством выжатого только что лимонного сока.
2. Далее рыбка на некоторое время отставляется мариноваться.

1. Чтобы получить кляр, необходимо взять молоко (200 мл), влить туда три яйца. С помощью венчика или миксера смесь взбивается до того момента, пока не вспенится масса.

1. К смеси всыпают муку (200 граммов). Следует хорошенечко перемешать содержимое емкости, пока оно не станет однородной консистенции, без каких-либо комков.

1. Каждый из кусков филейной части окунают внутрь жидкого теста, а затем выкладывается на поверхность раскаленной сковородки, чтобы жарить.

1. Жарят рыбу сначала с одного бока в течение 5-6 минут, а потом столько же времени нужно жарить на другом боку.

1. Блюдо подается в горячем виде. В качестве гарнира можно взять тушеные овощи, отварной рис или картошку. Перед тем, как подать на стол, блюдо украшается мелко нарезанной зеленью. Можно подать к рыбе и соус.

Можно жарить вкусного пангасиуса в духовке. Необходимо взять:

• полкило пангасиуса;
• 150 грамм лука;
• 150 грамм морковки;
• 150 грамм сыра;
• небольшое количество соли и специй.

Пангасиус на пару в мультиварке

Диетическое блюдо для любого случая – паровой пангасиус в мультиварке, который можно приготовить одновременно с овощным ассорти. В составе последнего могут быть кабачки или баклажаны соцветия цветной капусты или брокколи, лук и морковь, спаржа или стручки фасоли. Ароматизировать блюдо можно веточками тимьяна или розмарина.

Ингредиенты:

• пангасиус – 0,5 кг;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• брокколи, цветная капуста – 400 г;
• зелень петрушки и укропа – 1 пучок;
• чеснок – 2 зубка;
• лимон – 1 шт.;
• соль, перец.

Приготовление

1. Тушки рыбы натереть со всех сторон солью и перцем.
2. Нарезать зелень и чеснок, полить соком лайма, замариновать в смеси рыбу.
3. Выложить на решетку.
4. Рядом расположить нарезанные овощи, соцветия капусты.
5. Готовить в режиме «Пар» 30 минут.

Пангасиус, запеченный в вине

Время: 50 минут.

• филе пангасиуса – 0,5 кг;
• вино белое сухое – 100 мл;
• чеснок – 4 зубчика;
• свежая петрушка – 1 пучок;
• соль, перец;
• постное масло.

1. Филе разморозить, но не до конца, чтобы в духовке оно не развалилось. Сполоснуть его, промокнуть салфетками.
2. Форму для запекания застелить пергаментом или фольгой. Смазать постным маслом. Выложить кусочки филе друг возле друга. Посолить их, поперчить.
3. Приготовить соус: чеснок почистить, нарезать тонкими слайсами; петрушку помыть, измельчить ножом. На сковороде обжарить чеснок и петрушку. Через 3 минуты влить в сковороду вино, добавить немного соли. Добавить огонь, довести соус до кипения.
4. Залить пангасиуса горячим винным соусом. Поставить блюдо в прогретую духовку на полчаса.

• Пангасиус – это речная рыба, поэтому неудивительно, что филе пахнет тиной. Чтобы избавиться от неприятного запаха, помимо лимона можно использовать вино, а также такие травы, как свежий тимьян, базилик.
• Готовя рыбу для детей, лучше брать филе молодого пангасиуса. В нем мало жира, как раз то, что нужно деткам.
• Свежемороженого пангасиуса можно хранить в холодильнике не дольше 1 недели.