Оладьи из свиной печени: 9 пошаговых рецептов с фото + диетические уловки

Печеночные оладьи с морковью, луком и зеленью

Если вам надоело готовить обычные котлеты, этот рецепт именно для вас. Нежные печеночные оладьи отлично сочетаются с различными гарнирами. На стол можно подать их со сметаной или майонезом. Морковь, лук и свежий укроп, вмешанные в фарш, делают вкус более интересным и ярким. Овощи отлично подчеркивают печень, но при этом не забивают ее вкус полностью.

Вам будет интересно: Тефтели с подливкой. Очень вкусные рецепты: с томатным соусом, с рисом, в сливочном соусе и как в детском саду.

Понадобится:

• печень (любая) – 1 кг;
• манная крупа – 6 ст. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• морковка – 2-3 шт.;
• лук – 2 шт.;
• соль – 0,5-1 ч. л.;
• сушеный чеснок – 0,5 ч. л. или свежий – 2-3 зубчика;
• зелень укропа, петрушки – 3-4 веточки.

Этапы приготовления:

1. Перед тем, как вы начнёте готовить тесто на оладьи, нужно будет сделать зажарку. Для этого понадобиться две луковицы среднего размера и две-три морковки. Овощи чистим и промываем, лук режем кубиками, а морковку трём на крупной тёрке. Обжариваем на среднем огне, на растительном масле (примерно 3-4 ст. л.).

2. Теперь займитесь печенью – промойте и нарежьте кусочками. Вырежьте плёнки и сосуды.

3. Смешайте печень с зажаркой и пропустите всё через мясорубку.

4. В полученную смесь добавьте половинку чайной ложки сушеного чеснока. Если вы любите блюда поострее, то можете добавить больше сушеного чеснока или вообще пару зубчиков свежего чеснока пропустите через чеснокодавку и вкиньте в тесто. Теперь посолите по вкусу (понадобиться 0,5-1 ч. л. соли) и добавьте по вкусу чёрный или красный перец (это не обязательно). Три-четыре веточки укропа или петрушки мелко порубите, и добавьте в тесто. Напоследок всыпьте манку и хорошо размешайте. Оставьте на десять минут – чтобы манка разбухла.

5. На раскалённую сковороду налейте пару ложек растительного масла и столовой ложкой выкладывайте печёночное тесто. Жарьте под крышкой до готовности. Жарятся печёночные оладьи очень быстро, так что от плиты надолго желательно не отходить, а то вместо вкусного блюда получите чёрные угольки.

Оладьи печеночные из говяжьей печени с рисом

Ну, что готовы ознакомиться с первым вариантом приготовления. Будем готовить с Вами оладушки из самого классического вида печение — говяжьей. Делаются они довольно легко. Главное следовать всем рекомендациям. И в результате можно получить отлично блюдо, как к завтраку, так и к обеду. Давайте приготовим необходимые ингредиенты и приступим к делу…

Нам потребуется:

• Печень говяжья — 700 гр.
• Рис отварной — 1 стакан
• Лук репчатый — 1 шт.
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Соль, перец — по вкусу
• Мука — 1,5 ст.ложки

Приготовление:

1. Начинать приготовление оладушек мы будем с основного ингредиента — печени. Наша задача измельчить её, но прежде необходимо промыть и просушить при помощи бумажных полотенец. После этого разрежем её на кусочки меньшего размера и пропустим через мясорубку с мелкой насадкой. Или же воспользуемся блендером. Но в этом случаи кусочки должны быть ещё меньше.

Аналогично мы поступим и с луком. Но прежде зачистим его от шелухи, и измельчим в блендере. Можно нарезать в ручную, но имейте в виду, что шинковка должна быть, как можно мельче. Теперь смешайте два этих ингредиента в довольно глубокой чаше.

2. Следом в эту же массу добавим одно яйцо. Обязательно убедитесь в его свежести. Я обычно не стараюсь класть его сразу к остальным продуктам. Сначала разбиваю в чашку, убедившись в свежести. Только после этого добавляю в блюдо.

Теперь добавьте необходимое количество муки. В составе этот момент указан. Прежде просейте её и только после можете использовать. Кстати некоторые данный ингредиент заменяют манкой. О таком варианте мы поговорим немного позже.

Сюда же добавляем рис. Прежде отварив его до готовности в подсоленной воде. Всыпьте необходимое количество соли (в среднем не более пол чайной ложки) и перца. И можно смело перемешать всю массу.

3. Так основа наша готова к дальнейшим манипуляциям. Теперь влейте в сковороду достаточное количество растительного масла. Разогрейте его при среднем огне. Вот теперь при помощи столовой ложки будем выгладывать печеночную смесь, небольшими порциями.

Обжаривать наши лепешки из печени будем с двух сторон. В среднем на жарку каждой стороны уходит 7-10 минут. Всё зависит от густоты массы, которую мы изначально заготовили. Также готовность можно определить по золотистой корочке. Выдерживать изделия предпочтительно при среднем огне.

Фото https://www.youtube.com/watch?v=yUH-zahH6SU

Подавать оладья из печени можно как горячими, так и холодными. Так сказать на любителя, перед подачей блюдо можно украсить зеленью. Что придаст готовым лепешкам более аппетитный вид.

Вариант 3. Быстрый рецепт пышных печеночных оладий

Печеночные оладьи готовят их любой печени, но особенно нежными и пышными они получаются из куриного или индюшиного субпродукта. Пышность оладий достигается за счет взбитых белков.

Ингредиенты:

• куриная печень – полкилограмма;
• свежая зелень;
• репчатый лук – головка;
• масло растительное;
• чеснок – три зубка;
• поваренная соль;
• яйцо куриное – два шт.;
• мука – 50 г;
• специи;
• майонез – 60 г.

Как быстро приготовить пышные печеночные оладьи

Шаг 1:

Печень переберите, удалите прожилки и внимательно просмотрите на наличие желчных мешочков, если таковые имеются, обязательно аккуратно удалите их. Вымойте печень, выложите в глубокую чашку и залейте чистой водой, посолив ее и добавив немного сахара. Оставьте на четверть часа.

Шаг 2:

Переложите печень в емкость блендера. Лук чистим, разрезаем на четыре части и отправляем к печени. Сюда же добавьте очищенные зубки чеснока. Перекрутите все до однородной смеси.

Шаг 3:

Печеночно-луковую смесь переложите в глубокую чашку, посолите, добавьте майонез. Яйца разделите на желтки и белки. Желтки выложите в печеночную смесь, а белки взбейте в плотную пену. Небольшими частями подсыпайте в печеночную смесь муку и перемешивайте до получения однородной массы. Введите в несколько приемов взбитые белки и аккуратно перемешайте.

Шаг 4:

Жарьте печеночные оладьи в хорошо разогретом постном масле до румяности с двух сторон. Подавайте, посыпав мелко нарубленной зеленью и полив сметаной.

Супер рецепт пышных оладьев с манкой, морковью и луком

Вот это да, наверное многие из Вас слышат о подобном рецепте впервые. Привыкли мы к классике, но здесь всё немного иначе. Для приготовления оладушек мы будем использовать не только печень и лук, а добавим ещё и свежую морковь. Что кстати придаст нашим лепешкам более пышный вид и нежный вкус. Так, что обязательно используйте данный рецепт.

Нам потребуется:

• Печень куриная — 500 гр.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Манка — 2 ст.ложки
• Мука — 2 ст.ложки
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Соль, перец молотый — 1 шт.

Приготовление:

1. Готовить оладушки мы будем из куриной печени. А это значит, что нам не потребуется резать её на более мелкие кусочки. Достаточно только промыть этот мясной продукт и просушить, при помощи бумажных полотенец.
2. Репчатый лук и морковь зачистите от шелухи и кожицы. Затем нарежьте на дольки меньшего размера. Все заготовленные ингредиенты: печень, морковь и лук опустите в стакан для блендирования.
3. Измельчите все ингредиенты до однородной массы. Полученную смесь перелейте в более глубокую чашу.
4. Если Вы предпочитаете чувствовать морковь в котлетках, то лучше будет нашинковать её в ручную, а не мельчить при помощи блендера.
5. Продолжим готовить печеночную массу для оладушек. Добавим все не достающие ингредиенты: яйцо куриное, муку просеянную, соль, перец молотый и манку.
6. Замешайте однородный фарш, во избежание образования комочков взбейте массу миксером. Если данного электроприбора у Вас нет, то можно воспользоваться обычным венчиком.
7. Выдержите полученную смесь в течение 10-15 минут при комнатной температуре. Таким образом манка набухнет, а масса приобретет более густую консистенцию.
8. Спустя время можно перейти к жарке лепешек. Для этого разогрейте небольшое количество растительного масла на сковороде. Затем при помощи столовой ложки выложите печеночную смесь небольшими порциями. И начинайте жарить оладушки до образования золотистой корочки. Время жарки на каждую сторону занимает 5 минут, при среднем огне.
9. Вот такие очаровательные котлетки из печени у нас получились. Не тяните время, подавайте их к столу, думаю родные будут рады такому блюду.

Оладьи для детей

Печеночные оладьи – своеобразная палочка – выручалочка для мам, у которых дети относятся к категории «малоежек» или просто капризных детей.

Рассчитано семьи из 3 человек. Время приготовления -30 минут.

Ингредиенты:

• Обработанное мясо печени через мясорубку– 500 гр.;
• Молоко или сметана 20% жирности – одна 200 гр. баночка;
• Лук -1 большая головка;
• Яйцо -1 шт.;
• Масло растительное – 100 мл.;
• Соль – индивидуально, на вкус;
• Мука -2 ст.л.

Технология:

• Мясо печени обрабатывается от крупных сосудов, узлов, прожилок, режется на куски;
• Пропускается через мясорубку с добавлением сырого лука;
• Добавляется сырое яйцо;
• Масса солится, тщательно взбивается обычной железной вилкой;
• На прогретую сковороду с маслом выкладываются печеночные оладьи в виде лепешек (как на сырники);
• По очередно оладьи жарятся по полторы минуты с каждой стороны;
• Влить молоко или сметану, тушить в сковороде под крышкой, еще 2 минуты.

К готовому блюду из печени подаются консервированная овощная продукция из зимних запасов или свежие овощные салаты.

Как приготовить печеночные оладьи, чтобы были мягкими

Возможно кто-то из Вас уже сталкивался с подобным моментом. Готовишь печеночные оладушки, а они получаются не настолько вкусными. И совсем не мягкими, что кстати совсем несвойственно данному блюду. Вот тогда и начинаются подозрения, «возможно я делаю что-то не так».

Давайте разбираться в этом моменте вместе. А поможет нам в этом замечательная хозяюшка с многолетним опытом. Она не только поделиться с нами своим рецептом, но и даст необходимые рекомендации. Которые мы должны в свою очередь применить на деле.

Вот так котлетки, и вправду совсем простой рецепт. Главное продуктов нужно совсем немного. Оладушки получаются очень мягкими, уж поверьте я испробовала. Все семейные были просто в восторге. А муж просит ещё приготовить.

Как приготовить пышные печеночные оладьи с манкой

В этом рецепте манка заменяет муку. При этом оладьи ничуть не потеряли своих вкусовых качеств – они очень нежные сочные. Готовить их одно удовольствие!

Понадобится:

• печень (можно взять любую) – 600 г;
• манка – половина стакана;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• лук (если крупный, то можно взять меньше) – 4 шт.;
• морковь среднего размера – 1 шт.;
• нарезного батона три ломтика;
• соль, перец, приправы по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Мытую печень нарежьте большими кусками и измельчите при помощи блендера. Если нет блендера, вполне можно использовать мясорубку для этих целей.

2. Четыре луковицы (среднего размера) почистите и порежьте крест-накрест, чтобы получилось четыре части. Измельчите блендером. Морковку почистите, и потрите через мелкую тёрку.

3. Три ломтика нарезного батона (можно использовать и обычный белый или ржаной хлеб – кто как любит) замочите в воде. Отожмите и также измельчите блендером, добавьте к остальной массе.

4. Теперь к тесту добавьте яйцо и посолите, поперчите по вкусу. Можно добавить ваши любимые приправы.

В последнюю очередь добавьте половину стакана манной крупы. Хорошенько размешайте всё и жарьте на раскалённой сковороде с большим количеством масла.

Печеночные оладьи – рецепт классический

Ингредиенты

• Печень свинная — 500-600 г + —
• Лук репчатый — 1 головка + —
• Яйцо куриное — 1 шт. + —
• Мука пшеничная любого сорта — 2 ст. л. + —
• Соль — половина ч. л. + —
• Черный перец, молотый — по вкусу + —
• Растительное масло — для обжарки + —

Приготовление

Перед тем, как приготовить оладьи из печени свиной, субпродукт нужно вымочить в молоке или подсоленной воде в течение 2-х часов (воду пару раз сменить). Если у вас нет пары дополнительных часов, то в молоко добавьте 1 ч.л. сахара и через четверть часа уже можно приступать к приготовлению. Свиной субпродукт немного горчит после температурной обработки, а потому опытные повара рекомендуют обязательно вымачивать его перед приготовлением.

1. Вымоченную печень обмакиваем кулинарным полотенцем, избавляя от влаги. Нарезаем кусочками. Луковицу тоже очищаем и разрезаем на несколько частей. И печенку и лук измельчаем в мясорубке или кухонном комбайне до однородной массы.
2. В печеночно-луковую массу высыпаем муку, вбиваем яйцо, солим и приправляем перчиком. Тщательно все перемешиваем. Получаем консистенцию нежирной сметаны.
3. Разогреваем сотейник и вливаем немного маслица. Мерной ложкой зачерпываем приготовленное «тесто» и выливаем в сотейник небольшими порциями.

Вот и вся премудрость! Чтобы сделать более нежные оладьи из печени, добавьте в фарш 1 ст. ложку сметаны.

Как делать печеночные оладьи более сочными и пышными? У нас есть несколько советов и рецептов для вас!

Подготовка продуктов

Немаловажное значение имеет и консистенция теста. Существует несколько способов создания печеночного фарша для оладий, его готовят с помощью:

• мясорубки. Такая масса будет однородной, эластичной, но она больше подойдет для оладий, нежели для котлет и т.д. из-за вязкости фарша;
• ножом. Этот способ позволит приготовить оладушки с хорошо ощутимыми кусочками основного продукта. Не подходит детям, которые не очень любят печень;
• блендером. Отличный способ сделать тесто для оладий – такая масса получается однородной и густой. Минус заключается в том, что иногда это тесто все же жидковато и потребуется добавить муку или крахмал для вязкости.

• От чего помогает спазмалгон — инструкция по применению
• Очищающая маска для лица — рецепты приготовления с голубой глиной, желатином или активированным углем
• Как подключить мобильный банк

Рецепт 1: Печеночные оладьи из свиной печени со шпинатом

Ингредиенты по рецепту «Печеночные оладьи»

• 700 гр. печенка (у меня  свиная печень, из куриной и говяжьей не пробовала ещё такие оладушки делать );
• 1 большая репчатая луковица;
•  3-4 ст.л. муки с горкой;
• листья шпината свежего мелко нарезанного;
• 1ч.л. сладкой паприки  (или по вкусу );
• черный перец
• соль

Готовятся такие  печеночные оладушки  очень быстро и очень просто. Все что необходимо –это минимальный набор ингредиентов, блендер и сковорода. Итак,

Приготовление блюда по рецепту:

1. Печень хорошо вымыть, нарезать на небольшие кусочки и поместить в блендер  вместе с нарезанными кусочками лука, перемолоть.  Получается  жидкий фарш.
2. К фаршу добавляем специи, соль и муку перемешиваем. Тесто готово , из него уже  можно печь оладушки. По началу я так и делала ( печем на разогретой  сковороде с растительным маслом).  Но потом меня осенила одна идея. У меня на подоконники стояла  упаковка  бэби шпината, и я подумала: почему бы не добавить туда немного этой полезной овощной зелени, тем более шпинат содержит вещества, которые способствуют ещё лучшему усвоению железа.
3. Промыла листочки, мелко нарезала и смешала с печеночным фаршем ( фарша у меня оставалась где то половина от общего объема).
4. Шпинат  сделал свое благородное дело. Оладушки стали ещё более сочные , добавилась травяная  нотка свежести  во вкусе. Вообщем, рекомендую, обязательно  попробуйте. Я уверена вам тоже понравится. Только в следующий раз шпината я добавлю чуть  больше.

Печеночные оладьи готовы! Такие оладьи очень хороши в холодном виде, например, на бутерброд с овощами.

Рецепт 2: Печеночные оладьи нежные

Для приготовления оладий по этому рецепту подойдет любая печень, если у вас свиная печень, то её следует предварительно  вымочить.

На 500 гр. свиной печени нам потребуется 150 гр. 20-30% жирных сливок или 150 гр.  15-25% сметаны , 1 репчатая луковица, 1 куриное яйцо, по  1/2 ч.л.соли и  разрыхлителя ( можно соду гашеную уксусом или лимонной кислотой), 2 ст.л. муки , черный молотый перец по вкусу, 1 ст.л. растительного масла в тесто для оладий, растительное масло для жарки печеночных оладий.

Приготовление:

Кусочки печени и луковицу прокрутить через мясорубку, добавить оставшиеся ингредиенты по рецепту. Полученную массу взбить миксером, это позволяет сделать оладьи более пышные.

Сковородку хорошо разогрейте, добавьте растительное масло и только после этого приступайте к выпечке печеночных оладий. Если сковородку прикрыть крышкой, то создается эффект духовки. Такие оладьи можно приготовить и в духовке на силиконовом коврике без масла.

Когда одна сторона оладий станет светлая, переверните оладушки на другую сторону.

Сколько можно хранить печеночные оладьи

При хранении в течение 2-3 дней в плотно закрытом контейнере в холодильнике оладушки будут такими же пышными, нежными   и вкусными, как и первый день.

Можно заморозить в контейнере тесто для печеночных оладий  и выпекать оладушки, когда  это будет необходимо, предварительно разморозив тесто.

Рецепт 3: Оладьи из рубленой свиной печени с манкой

Печень (любая) 500гр. , яйца 2шт., манная крупа 3ст.л.,репчатый лук 1шт.,  масло оливковое 3ст.л., соль и черный перец по вкусу

Для соуса:

Сметаны 1/2стакана, вода 1 стакан 200мл, соль и черный перец по вкусу, оливковое масло 1/2ст.л.

Подготовить печень( см. рецепт выше) , затем вымоченную печень порезать на небольшие кусочки, соеденить все ингредиенты вместе . перемешать.

Дать тесту на оладьи постоять минут 15-20, чтобы манка могла разбухнуть.

Выпекать оладьи  на сковороде, смазанной оливковым маслом . Тесто выкладывать на сковородку при помощи столовой ложки. Оладьи обжарить на скороде с двух сторон, затем переложить в кастрюлю, залить соусом, готовить  ещё 10 минут.

Сочные и вкусные оладьи из рубленной печени готовы!

Приятного аппетита!

Видео рецепт приготовления печеночных оладий !

Всем приятного аппетита! Готовьте с любовью Диетстол

Классический рецепт

Оладьи из печени свиной (рецепт классический выделяется быстротой приготовления и вхождением в состав доступных ингредиентов) получаются с выраженным печеночным ароматом, а также пышные и сочные.

Какие ингредиенты понадобятся

В состав классических печеночных оладий входят:

Названия ингредиентов	Численность продуктов
Подготовленная свиная печень	400 г
Куриные яйца в сыром виде	1 шт.
Головка лука	1 шт.
Мука. Можно использовать пшеничную и цельнозерновую	60-70 г
Разрыхлитель	5 г
Соль	3-5 г
Измельченный черный перец	1 г
Масло. Рекомендовано подсолнечное, рафинированное.	40-50 мл

Для усиления аромата в оладьи рекомендовано добавить примерно 10-15 г рубленного укропа.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс оформления оладий начинается с подготовки продуктов с последующим приготовлением фарша и обжариванием оладий. Производятся данные манипуляции по нижеописанным пунктам:

1. Печень нужно поместить в воду (можно с добавлением молока) и выдержать в ней около 15 мин.
2. Достать печень из воды, ополоснуть в чистой проточной воде и просушить.
3. Затем печень нужно разрезать на произвольные кусочки.
4. Поместить кусочки печени в емкость и с помощью блендера измельчить до состояния кашицы.
5. Добавить в печеночную массу яйцо и перемешать содержимое в комбайне.
6. Выложить яично-печеночную смесь в глубокую тару.
7. Лук советуется измельчить с помощью терки и переложить в тару с печеночной смесью.
8. Добавить в содержимое из 7 пункта соль, перец. Перемешать ингредиенты.
9. Муку советуется соединить с разрыхлителем, просеять и ввести в печеночную массу. Перемешивать печеночное тесто до устранения комочков.
10. Если используется рубленый укроп, его рекомендовано добавить в данном пункте.
11. Оставить тесто отдохнуть ориентировочно на 15 мин.
12. Далее с помощью столовой ложки нужно выкладывать тесто в сковороду с прогретым маслом. Обжаривать оладьи с обеих сторон.

Готовые оладьи советуется выкладывать в глубокое блюдо, покрытое бумажной салфеткой и накрыть крышкой, чтобы они не обветрились. Подавать оладьи из печени советуется с салатом из свежих томатов, отварным картофелем или кашами. Дополнительно оладьи можно полить сметаной и посыпать зеленью.

Классический рецепт печеночных оладьей (как в столовой)

Это очень простой и в одночасье очень вкусные рецепт. Ничего лишнего здесь не добавляется, как говорится, дешево и сердито. Печеночники получаются очень нежные и сочные, благодаря салу, которое мы будем добавлять. Приступаем!

Ингредиенты:

• Печень куриная – 0,5 кг
• Сало – 150 г
• Яйца – 1 шт.
• Лук – 2 головки
• Манная крупа – 5 ст. л.
• Сода – ½ ч. л.
• Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. И как всегда, приготовление начинается с подготовки печени. После промывания её отправляем в блендер и хорошо пробиваем, до жидкого состояния.

2. Затем сало также перебиваем на блендере и отправляем его к субпродукту. Далее в общую миску всыпаем манку, соль, перец, вбиваем яйцо и всё перемешиваем.

3. В конце засыпаем соду и снова тщательно вымешиваем фарш. Отставляем его настаиваться примерно на час (можно меньше). За это время манка в фарше набухнет, что и сделает наше блюдо пышным.

4. Пока настаивается фарш, займёмся луком. Его нарезаем на мелкие кубики. В сковороду наливаем немного растительного масла и добавляем сливочное. Обжариваем овощ на среднем огне до золотистого оттенка. После чего высыпаем его к основе.

5. Итак, настало время обжаривать оладьи. Разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем ложкой наш фарш, делая небольшие лепёшки. Обжариваем блюдо с двух сторон до поджаристости.

6. Выкладываем готовое блюдо на бумажное полотенце. Затем складываем все оладьи снова в сковороду, заливаем 100 мл. воды и пропариваем всё на протяжении 10 минут. Готово!

Из такого количества ингредиентов получается довольно много готового продукта, хватит на всех. Зовите скорее домочадцев к столу!

Оладьи с гречкой

Для разнообразия можно приготовить печеночные оладьи с гречкой. Этот вариант вкусный не только «с пылу, с жару», но и в холодном виде. Поэтому такие оладьи удобно брать в качестве перекуса на пикник или на работу.

• 500 гр. печени, можно взять любой вид, но наиболее нежные оладьи получатся из куриной;
• 0,5 стакана гречневой крупы;
• 1 луковица;
• 2 яйца;
• 2-3 столовые ложки муки;
• соль и специи по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Способ приготовления:

1. Прежде всего, нужно сварить до готовности гречневую крупу. В воду для варки добавим соль. Сваренную гречку охлаждаем.
2. Печень вымоем, зачистим от пленок и всего лишнего, нарежем на куски. Измельчим печень, используя блендер или мясорубку. Одновременно с печенью измельчим очищенный лук.
3. Совет! Можно лук не перекручивать вместе с печёнкой, а нарезав его мелкими кубиками, обжарить на небольшом количестве масла и, остудив, добавить в печеночную массу. Это улучшит вкус блюда, но повысит его калорийность.
4. Печеночную массу смешиваем с отварной гречкой, вбиваем туда сырое яйцо. Солим, перчим по вкусу. По желанию, можно добавить и другие специи по своему вкусу.
5. Постепенно подсыпаем просеянную муку. Добавляем муку постепенно, постоянно перемешивая. В рецепте указано приблизительное количество муки, поэтому добавляем по ложке и оцениваем консистенцию массы. Она должна стать похожей на густой кефир.
6. Разогреваем масло на сковороде, обжариваем на нем оладьи с двух сторон до готовности.

Оладьи из печенки: как выбрать качественный продукт

Вкусные печеночные оладьи можно приготовить только из качественного сырья. Итак, идем выбирать!

• Свиная печенка по цвету светлее говяжьей, но она все же не должна быть слишком светлой. Главное – равномерность цвета.
• Свежесть продукта можно определить по запаху – он немного пахнет молоком и имеет сладковатый аромат. Кислинка в запахе говорит о несвежести.
• Срез обязательно должен показать пористую и влажную мякоть.
• У продукта должны быть вырезаны наружные лимфоузлы и кровеносные сосуды, желчный пузырь со всеми протоками.

Рецепт оладий из печени с манкой

Этот рецепт отличается от классического тем, что вместо муки в рецептуре используется манная крупа. Прежде чем поджаривать оладушки, дайте манке время набухнуть и вобрать в себя влагу. Для этого процесса понадобится минут 15.

Ингредиенты для фарша с манкой: свиная печенка – 500 г; манная крупа – 4-5 ст.л.; яйца – 2 шт.; луковица – 1 крупная головка; соль и перец свежемолотый – по вкусу.

Рецепт оладий из свиной печени с овсяными хлопьями

Овсяные хлопья в составе фарша делают изделия пышными и очень нежными. Опробовав этот рецепт, вы навсегда останетесь его почитателем!

Ингредиенты: печенка – 400 г; овсяные хлопья – 1 стакан; мука – 2 неполные ст.л.; луковица – 1 шт.; яйцо – 1 шт.; соль и перец – по предпочтениям.

• Дайте приготовленной для оладушек массе набухнуть и настояться, чтобы ингредиенты крепко сцепились между собой.
• Не жарьте изделия слишком долго – только сок стал прозрачным при прокалывании, сразу снимайте со сковороды.
• Оладушки из свиной печенки будут более пышными, если готовить их под крышкой.
• Блюдо будет вкуснее, если добавить в тесто мелко рубленую петрушку. Она не успеет изменить цвет, поскольку изделия не подвергаются длительной тепловой обработке.
• После окончания обжаривания изделий, сложите их в сотейник, плесните полстакана кипящей воды и протушите в течение 5 минут. Они наберут влаги и станут необычайно сочными.
• Печеночные оладушки, какой бы рецепт вы не выбрали, подавайте со сметаной или сливками. Сочетание вкуса печени с кислой сметаной – верх совершенства вкуса!

Узнав столько нового об печеночных оладьях, вы непременно станете готовить их чаще – ведь их приготовление не забирает много времени и они весьма доступны по материальным затратам!

Оладьи из свиной печени с морковью

Морковь придает печеночным оладьям приятную воздушность, мягкость и сочность. Простое и полезное блюдо. А на гарнир можно подать и картофель, и рис, и макароны.

Ингредиенты:

• Печень свиная — 400 г;
• Лук — 1 шт.;
• Морковь — 200 г;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Мука — 5 ст.ложек;
• Яйцо — 1 шт.;
• Сода — 0,5 ч.ложки;
• Перец, соль.

Способ приготовления:

1. Промываем печенку, удаляем сухожилия и пленки, просушиваем. Печень нарезаем на куски.
2. Лук и чеснок очищаем, разрезаем на части.
3. Печень и овощи измельчаем в блендере (пропускаем через мясорубку).
4. Морковь отвариваем, пюрируем.
5. Соединяем печеночно-овощную массу с морковью, добавляем перец, яйцо, соль. Тщательно перемешиваем.
6. Всыпаем муку, еще раз перемешиваем. Консистенция теста должна напоминать густую сметану.
7. Печеночное тесто выкладываем ложкой на сковороду. Изделия обжариваем, переворачивая, с обеих сторон до аппетитной корочки.
8. Подаем горячими или холодными с зеленью, маринованными огурчиками, свежими овощами. Хорошо предложить к печеночным оладьям сметану.

Теперь вы знаете, как приготовить оладьи из говяжьей печени по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Какой гарнир подходит к куриной печени больше всего

Итак, чтобы понять, какой гарнир следует использовать, при приготовлении блюда из куриных потрошков, нужно, прежде всего, подумать о том, в чем отличительная особенность данного субпродукта.

Куриная печенка сама по себе очень нежная на вкус, а потому гарнир ни в коем случае не должен перебивать ее вкусовые и ароматные нотки

Лучше всего использовать что-то нейтральное, например, макароны, крупу или пюре
Таким образом, гарнир будет дополнять вкус мясного деликатеса, не отвлекая вкусовые рецепторы на себя.
Важно обратить внимание и на способ приготовления курячьего субпродукта. Если печенка тушилась в сметане или же жарилась в большом количестве растительного масла, то гарнир лучше сделать полегче – в него следует добавить минимум сливочного масла, либо же не делать этого вовсе.
Стоит вспомнить о классических (а может и оригинальных) вкусовых сочетаниях с курицей
Если вы подбираете гарнир к отварной или паровой печенке, то обратите внимание на сливочный соус – заправьте им макароны или полейте сверху крупу, таким образом, вы нивелируете небольшую сухость отварного субпродукта и подчеркнете его аромат.
Беспроигрышным вариантом станут и овощи, только к куриной печени их подавать лучше не в сыром виде, а как рагу.

Простой рецепт оладий из свиной печени «Ничего лишнего» — видео

Всем, кто любит кулинарные видео посвящается! Ингредиенты радуют минимализмом. Печенка, лук, яйца, майонез/сметана, мука.

Автор проведет вас по любимому рецепту и расскажет, как правильно прикинуть пропорции, считая от количества субпродукта.

Обратите внимание! Лук перед отправкой в тесто обжариваем до размягчения. И еще два важных момента по опыту приготовления рецепта. И еще два важных момента по опыту приготовления рецепта

И еще два важных момента по опыту приготовления рецепта.

1. На 1 килограмм печени в таком составе без добавок вполне хватит 3 яиц.
2. Но жарить нужно на медленном огне.

Диетические нюансы!

Секреты касаются всех рецептов коллекции. Если вы на ПП (правильное питание), но хотите иногда баловать себя выпечкой на сковороде, выход есть. И не один!

• Берите гречневую, рисовую, кукурузную цельнозерновую муку.
• Подсыпайте в тесто для оладий овсяные отруби или псиллиум.
• Используйте кокосовое масло, слегка смазав им жарочную поверхность.
• Уберите из состава сухари и манку, добавив мясной фарш.

Сохраните и наши рецепты диетических соусов к мягким оладьям на красивых фото-памятках!

Блюдо из свиной печени

Свиная печенка более сочная и жирная в сравнении с говяжьей. На вид она отличается светлым тоном. А по составу несколько беднее. Но это не мешает получать из нее вкусные оладьи, для которых понадобятся:

• печенка — 0,5-0,6 кг;
• лук — 1 шт.;
• яйцо — 1 шт.;
• пшеничная мука — 2 ст. л.;
• соль — 1/2 ч. л.;
• молотый перец черный — щепотка;
• масло — для жарки.

Способ приготовления оладий:

1. Свиной субпродукт нуждается в более длительном вымачивании. Оставьте его в подсоленной воде или молоке на 2 ч. За это время жидкость следует дважды сменить.
2. Промокните печень кухонным полотенцем. Нарежьте кусками средней величины. Луковицу разделите на 4 части. Сложите все это в мясорубку или портативный измельчитель и переработайте в однородный фарш.
3. Добавьте муку, взбитое яйцо, перец и соль. Тщательно замешайте.
4. Готовьте оладьи в сковороде с высокими бортами. Выкладывайте ложкой. Обжаривайте до корочки.

Совет. Нежными будущие оладьи сделает сметана. Добавьте 1 ст. л. на этапе замешивания полуфабриката.

Вкусными получаются печеночные оладьи с манкой. Она заменяет в рецептуре традиционную муку. Перед началом готовки залейте крупу небольшим количеством воды. За 10-15 мин. манка впитает влагу и набухнет. Остаток воды слейте и приступайте к замешиванию теста. Состав печеночных оладий по этому рецепту:

• печень — 0,5 кг;
• крупный лук — 1 шт.;
• яйца куриные — 2 шт.
• крупа манная — 4-5 ст. л.;
• перец и соль — по вкусу.

Домашние оладьи из свиной печени, рецепт для жарки в духовке

Ингредиенты

Для оладушек

• Печень свиная – 1 кг;
• Яйцо – 2-3 шт.;
• Чеснок – 3-4 зубчика;
• Лук репчатый 1 шт.;
• Отруби овсяные – 3 ст.л.;
• Мука, масло растительное – по потребности;
• Соль, паприка, перец черный молотый – по вкусу.

Для заливки

• Сметана не жирная– 2 стк.;
• Перец болгарский – 3 шт.;
• Помидоры – 2-3 шт.;
• Лук репчатый – 2 шт.;
• Моцарелла – 150 г;
• Масло сливочное, соль — по потребности.

Как запечь полезные оладьи из свиной печени с отрубями

Этот рецепт оладий из свиной печени хорош тем, что овсяные отруби – один из ингредиентов этого кушанья. Известно, что они благоприятно сказываются на работе организма. Рекомендованы,  как здоровая пища и для профилактики многих заболеваний.

Готовим фарш и жарим оладьи из печени

Продукты для оладий и сметано-овощной заливки предварительно моем, обсушиваем и очищаем.

1. Печень, лук и чеснок режем произвольными кусочками.
2. А яйца слегка взбиваем.
3. Кусочки печени с луком, чесноком и яйцами активно и тщательно взбиваем блендером.
4. В печеночную смесь засыпаем отруби и хорошо размешиваем, взбивая венчиком.
5. Потом полуфабрикат фарша из свиной печени отставляем приблизительно на час, чтобы дать отрубям набухнуть.
6. По прошествии времени, порциями подсыпаем в фарш муку, снова взбивая венчиком, пока смесь не приобретет консистенцию теста для оладий.
7. Заканчиваем приготовление печеночного фарша: солим, перчим, сдабриваем паприкой и хорошо размешиваем.
8. Разогреваем сковородку с минимально возможным количеством растительного масла и ложкой, порциями выкладываем фарш.
9. Жарим с обеих сторон на среднем огне до коричневой корочки.

Перекладываем на бумажное полотенце (убираем излишки масла) и начинаем готовить заливку.

Собираем сметанную заливку

1. Перец, помидоры без кожицы, лук и моцареллу нарезаем кусочками.
2. Лук обжариваем на сливочном масле.
3. Из перцев, лука и помидор блендером делаем однородную смесь.
4. Смешиваем овощной микс со сметаной и моцареллой.

Запекаем в духовке оладьи из свиной печени с отрубями

1. Противень смазываем растительным маслом и раскладываем на нем поджаренные оладушки из свиной печени.
2. Заливаем оладьи из свиного фарша сметанно-овощной заливкой и отправляем в заранее разогретую духовку.
3. Запекаем под сметанным соусом 15 минут при 200°С.

Готовые оладьи из свиной печени, приготовленные по рецепту для здоровой пищи, подаем с рассыпчатой гречневой кашей. А едим оладушки с наслаждением, получаем пользу для здоровья и удовольствие от вкусной еды.

Приятного аппетита!

Вариант 7. Печеночные оладьи из свиной печени с капустой

Печеночные оладьи прекрасно сочетаются не только с различными крупами, но и овощами. Вот, например, с добавлением капусты они приобретают приятный, нежный, с нотками свежести вкус. Подходят для детского и диетического питания.

Ингредиенты:

• печень свиная – 535 г;
• капуста – 1 четвертинка;
• лук – 2 шт.;
• 2 моркови;
• по пол букетика свежего укропа и петрушки;
• 60 г муки;
• 3 яйца;
• по 40 г соли и черного перца;
• масло для жарки – 145 мл.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Промытую, очищенную от пленок печень заливают водой и оставляют на полчаса.

Шаг 2:

Четвертинку капусты разрезают на небольшие кусочки.

Шаг 3:

Очищенный лук нарезают мелкой крошкой, морковку – на мелкой терке.

Шаг 4:

С печени сливают воду, кладут ее на бумажное полотенце, чтобы впиталась лишняя влага, и перемалывают в мясорубке вместе с капустой.

Шаг 5:

В массу выкладывают нарезанные лук с морковкой, добавляют муку, яйца, соль, перец, измельченную петрушку с укропом, все тщательно перемешивают.

Шаг 6:

Разогревают масло и выкладывают массу ложкой небольшими лепешечками, жарят по 2 минуты с двух сторон.

Шаг 7:

Подают горячими в качестве дополнения к отварному рису или гречке.

Оладьи получатся еще полезней, если запечь их в духовке, в этом случае массу нужно заводить чуть гуще.