Кунжутное семя — польза и вред и как принимать семена черного и белого кунжута

Благотворное влияние семян на женский организм

Целебные свойства сезама на организм женщин заключаются в следующем:

1. Поможет стабилизовать состояние в период менопаузы, характеризующийся приливами и потоотделением, избавит от бессонницы, учащенного сердцебиения, слабости, вызванной нарушениями функции печени и почек.
2. Польза семян кунжута для женщин заключается также в облегчении обильной и болезненной менструацией.
3. Благодаря высокому содержанию железа природное лекарство подходит для женщин в послеродовый период и страдающих анемией.

Употреблять его можно в любом виде, как в качестве присыпки для булочек, так и в виде чая, халвы и других блюд.

Правильное хранение

Качественные семена кунжута являются сухими и рассыпчатыми, они отличаются однородным цветом и не горчат. Неочищенный кунжут отличается более длительным сроком хранения и обладает наибольшим количеством полезных свойств. Хранить семечки лучше в отдельной емкости и темном месте. А вот очищенный кунжут лучше хранить в холодильнике или в морозильнике с целью сохранения максимального количества полезных свойств и предупреждения перехода полезных веществ во вредные. Кунжутное масло может храниться, не теряя своих полезных свойств, на протяжении нескольких лет.

Польза и вред этого продукта давно изучена, список противопоказаний является небольшим. Его можно употреблять широкому кругу людей. Не рекомендуется превышать суточную норму употребления данного продукта. Здоровому человеку достаточно применять пару чайных ложек кунжута в течение суток. При повышении дозировки может наступить состояние общего недомогания или головокружения. Не следует употреблять продукт лицам, страдающим мочекаменной болезнью и низким уровнем свертываемости крови.

Состав и полезные свойства кунжута

Пищевая ценность

Калорийность кунжута достаточно высокая – 565 ккал/100 гр. Это приблизительно одна четверть суточного потребления.

Углеводы кунжутного семени — 12,2 гр.

Особый интерес для нас представляют жиры сезама. На самом деле это крайне полезные ненасыщенные жирные кислоты. Причем они составляют аж 48%.

По содержанию белка кунжут превосходит говядину и конкурирует с диетическим мясом индейки -19,4 гр. Одновременно с этим он может похвастаться повышенным содержанием редких незаменимых аминокислот метионина (49%), триптофана (41%) на 100 гр. продукта. Таким образом сочетая бобовые (фасоль) с кунжутом, вполне можно получить весь набор незаменимых аминокислот.

Пищевые волокна кунжутного семени являются питательной средой полезной микрофлоры кишечника и улучшают его перистальтику.

Минеральный состав кунжута

Кунжут без преувеличения можно назвать кладезем макро и микроэлементов. В нем в огромных количествах содержаться 3 важнейших для здоровья человека элемента. Причем, в объемах превышающих суточную потребность организма взрослого человека.

Итак, ключевые макро и микроэлементы в составе кунжута:

Макроэлемент кальций 147% — основной минерал костной ткани, но без него невозможны и мышечные сокращения. Он же играет главную роль в поддержание кислотно щелочного равновесия и тормозит воспалительные процессы.

По этому показателю он обгоняет даже хваленые твердые сыры. Одновременно с этим он не закисляет организм, в нем нет холестерина, вредных насыщенных жиров, избытка соли и нитратов.

Железо 114% — важнейший микроэлемент для предотвращения анемии и поддержанию нужного уровня гемоглобина в крови. Этот элемент обеспечивает превращение калорий в энергию и многие другие обменные процессы организма.

Магний 135% — играет центральную роль работе нашей нервной системы, а также в синтезировании около 300 необходимых ферментов. Он ответственен за бесперебойную работу сердечной мышцы. Этот элемент еще называют антистрессовым минералом.

И по этому ключевому для здоровья человека макроэлементу кунжут на также законном первом месте!

По содержание фосфора сезам входит в топ 5 продуктов. Здесь его 70% от суточной нормы. Главная роль этого макроэлемента в обеспечении роста и здорового состояния зубов и костей скелета.

Наконец, кунжут содержит марганец, а также такие редкие микроэлементы как цинк и селен. Причем их количество превышает 50% от суточной потребности взрослого человека.

Витаминный состав и антиоксидаты

Сезам наиболее богат витаминами группы В: В1, В2, В3, В6 и В9. Среди них первое место занимает тиамин (86% от нормы). Этот витамин В1 особенно важен для подпитки энергией клеток сердца, и нейронов головного мозга. В связи с этим улучшается память и умственные способности, а сердце работает как «часики».

Также в кунжут содержит и витамин Е –антиоксидант, витамин молодости и плодовитости.

Наконец, в кунжутном масле присутствует фенольный антиоксидант — сезамол, защищающий наши клетки от повреждения и препятствующий их старению. Индийские ученые открыли, что этот антиоксидант делает клеточные ДНК стойкими к радиации.

Кунжут детям. Уместен ли кунжут в рационе ребенка?

Кунжут очень часто применяется для присыпки кондитерских изделий, или в кулинарии, из него получаются отличные козинаки, а масло имеет множество полезных веществ, которые так необходимы человеку. Но можно ли его давать детям? А самое главное, с какого возраста его нужно вводить в питание ребенка, чтобы от этого была только польза, а не вред? С этими и другими вопросами поможет разобраться наша статья.

Что такое кунжут, и каким он бывает

Кунжут — это однолетнее травянистое растение

Кунжут — это однолетник, который относится к кунжутному семейству. Его семена, в зависимости от сорта, могут быть нескольких цветов:

• Белые.
• Коричневые.
• Черные.
• Красные.
• Желтые.

Пищевая ценность кунжута

Польза черных семян превышает свойства белых, но в продаже чаще всего встречаются именно белые.

Кунжут является масленичной культурой. В его составе 60% занимают растительные жиры, польза которых очень велика для растущего организма. В их числе находятся:

• Линолевая кислота,
• олеиновая,
• пальмитиновая,
• миристиновая,
• арахиновая,
• стеариновая,
• лигноцериновая кислота.

Кроме этого, в составе кунжута находятся некоторые витамины и минералы:

• витамины А, С, Е и В группы;
• магний,
• цинк,
• фосфор,
• железо,
• кальций.

Наибольшее количество принадлежит кальцию — в 100 граммах семян располагается суточная норма кальция для взрослого человека. Помимо этого, в них находится бета-ситостерин, фитин и лецитин.

Здоровая пища. Кунжут

Противопоказания

Среди противопоказаний этих семян можно выделить несколько пунктов, которые могут причинить вред организму:

Противопоказания к применению кунжута

• Употребление семян натощак не рекомендуется, так как это может привести к тошноте или даже рвоте.
• Индивидуальная непереносимость.

Кроме перечисленных противопоказаний, есть еще несколько, которые больше относятся ко взрослым. Семена кунжута могут нанести вред:

• Людям с проблемами свертываемости крови.
• Людям, у которых наблюдается мочекаменная болезнь.
• Людям, которые строго соблюдают диету.

И хотя противопоказаний не так много, их нужно иметь в виду, чтобы не причинить вред ребенку или самому себе.

Полезные свойства

Для большинства людей кунжут знаком как приправа, которую используют для приготовления различных блюд или кондитерских изделий. Его польза неоценима не только для детей, но и для взрослого человека.

Семена кунжута — полезные свойства

• Главная польза кунжута заключается в большом содержании витамина Е и кальция. Поэтому во время смены зубов его польза очевидна.
• Цинк и фосфор, находящиеся в составе семян, необходимы детскому организму для правильного формирования костной ткани.
• Благодаря большому количеству клетчатки в семечках кунжута, его рекомендуют употреблять при проблемах с ЖКТ у малышей.

Кунжут. Рецепт твоей молодости

Применение

В кулинарии кунжутные семечки используют для улучшения вкуса и текстуры выпечки или салатов. Некоторые рецепты, такие как кунжутное молочко или кефир, будут очень полезны для детского организма.

Факты о кунжуте

После обжаривания семян без масла, у них усиливается ореховый вкус, кроме этого, кунжут используют для изготовления тахинной пасты или халвы.

Неплохо сочетаются кунжутные семечки с рисом, говядиной или куриным мясом, а также рыбой.

Но, все же, основным назначением кунжутных семян является получение масла, которое используют не только в кулинарии, но и в лечебных целях.

Для детей можно приготовить несколько блюд с семечками этого растения, например, кунжутный кефир или молочко.

Что приготовить из кунжута?

Как приготовить кефир из кунжута

Кефир с кунжутом

Этот рецепт рекомендуется готовить утром, а 1 стакан семечек должен быть замочен с вечера, в 1,5 стаканах воды. Утром этот состав поместить в блендер. Взбивать до тех пор, пока смесь не будет выглядеть как густые сливки. Полученную смесь требуется процедить через марлю и слить в баночку, которую затем следует поместить в теплое место. Через 10-12 часов кефир можно пробовать.

Такой кефир имеет свою особенность — чем дольше он простоит в теплом месте, тем кислее будет его вкус.

Для улучшения вкусовых качеств к нему добавляют лимонный сок, ваниль или мед.

Как приготовить кунжутное молоко

Ингредиенты для кунжутного молока

Такое молоко готовится очень просто. Приведенный рецепт рассчитан на 4 человек.

Вам понадобится 1 стакан семян, которые нужно замочить на ночь в 2 стаканах кипяченой воды. Утром к этому составу прибавить 3 финика без косточек или мед. Его количество определяется, исходя из вашего вкуса, обычно это 1 ст. ложка. Иногда добавляют соль, но это все индивидуально.

Чем полезен кунжут? Правильное применение

Полезные компоненты в составе семян кунжута, способные влиять на здоровье и самочувствие человека, говорят сами за себя. Кроме того, что эти семечки способны оздоровить и омолодить организм, они несут конкретную пользу:

• Нормализуют обмен веществ.
• Укрепляют иммунитет, противостоят возникновению вирусных и простудных заболеваний.
• Купируют приступы астматического удушья, отдышки, сухого кашля и препятствуют возникновению бронхоспазмов.
• Стабилизируют кровяное давление.
• Повышают свёртываемость крови.
• Снижают уровень холестерина в крови.
• Усиливают процесс пищеварения.
• Нейтрализуют соли тяжёлых металлов.
• Выводят из организма шлаки и токсины.
• Регулируют микрофлору кишечника.
• Препятствуют болезни полости рта (стоматит, гингивит, парадонтит).
• Обладают противовоспалительным и заживляющим эффектом (язвы, раны, ожоги).
• Благоприятно воздействуют на центральную нервную систему.
• Обладают антипаразитарным действием.
• Укрепляют кости, препятствуют возникновению остеопороза.
• Положительно влияют на гормональный фон.

Антиоксиданты, присутствующие в семенах кунжута, способствуют недопущению развития раковых клеток. В первую очередь это касается женщин, подверженных угрозе мастопатии.

Известно, что фармакология использует полезные свойства кунжута для изготовления мазей, гелей и лейкопластырей. Нетрадиционная медицина использует кунжут для полосканий, примочек и приёма внутрь.

Учитывая большое содержание в продукте растительного белка, он употребляется спортсменами для поддержания спортивной диеты и наращивания мышечной массы.

Большой популярностью кунжут пользуется и в косметологии. Продукция, изготовленная на основе кунжутного масла, подарит коже лица свежесть и упругость, защитит от вредного воздействия солнечных лучей. Косметические средства из кунжута избавят волосы от ломкости и придадут им здоровый блеск.

Семена кунжута имеют различную окраску. Среди них самые распространённые — белые и чёрные. Но различают ещё несколько цветов: коричневый, красноватый и золотистый (желтоватый).

По своему составу они практически не отличаются. Если и есть небольшие различия, то они не существенны. Тем не менее, они могут быть по-разному использованы. Дело в том, что чёрный кунжут обладает ярким, насыщенным ароматом и изысканным вкусом.

Именно поэтому в странах Востока он издавна применялся для приготовления ароматного кунжутного масла. Одновременно он может быть использован для того, чтобы придать непревзойдённый вкус и запах маринаду или соусу.

Белый кунжут получил традиционное назначение быть украшением и вкусным дополнением выпечки и разнообразных кондитерских изделий (конфеты, грильяж, халва). В арабской кухне весьма распространена паста тахини, приготовленная на основе кунжута. Она входит и в состав хумуса, почитаемого как в Израиле, так и в странах Ближнего Востока.

В гастрономической культуре Европы кунжутное семя и масло не столь востребованы, как в кулинарии стран Востока. Но, тем не менее, есть множество рецептов блюд, которые можно и нужно включать в повседневный рацион.

Вот один из таких рецептов:

Куриные наггетсы по-домашнему

Для этого блюда понадобится:

1. Филе куриное – 0,5 кг.
2. Сухари панировочные – 5 столовых ложек.
3. Яйцо куриное – 4 шт.
4. Майонез – 2 столовые ложки.
5. Мука пшеничная – 1/₂ стакана (для панировки).
6. Кунжут – 6 столовых ложек.
7. Специи – по вкусу.

Вымытое куриное филе нарезается на небольшие кусочки толщиной не более 2-х сантиметров. Яйцо с майонезом и специями нужно взбить. Кунжут тщательно перемешивается с панировочными сухарями.

Нарезанные полоски куриного филе вначале обмакиваются в муку, затем в яйцо с майонезом. После этого будущий наггетс нужно обвалять в сухарях с кунжутом и отправить на сковородку с раскалённым маслом.

Обжаренные, аппетитные наггетсы выкладываются сначала на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки жира. И лишь затем их можно подавать к столу.

Употреблённые натощак семена кунжута, как правило, вызывают неприятные ощущения. Чаще всего это бывает тошнота.

Полезные свойства кунжута при беременности и грудном вскармливании

Целебные семена все больше набирают популярность, потому многие мамочки задаются вопросом, можно ли кунжут при грудном вскармливании. При отсутствии перечисленных ниже заболеваниях и симптомов употребляйте его без опасений.

Из-за высокого содержания кальция в семечках, кунжут при грудном вскармливании (гв) или беременности поможет без применения лекарственных средств восполнить дефицит этого минерала.

Ценные семена регулируют уровень гормонов в крови, что позволяет с успехом применять их во время беременности, менопаузы или других нарушениях гормонального фона. Ведь он не только нормализует гормоны, но и насытит организм мамы и ребенка необходимыми витаминами и минералами. Не стоит сомневаться в том, можно ли кормящей маме кунжут.

Состав и польза кунжута

Как правило, семена всех растений имеют достаточно высокую пищевую ценность и содержат более 50% жиров в составе, не стал исключением и кунжут. Калорийность на 100 грамм его составляет 580 ккал. Процент содержания масел в семечках достигает 55.

Дабы извлечь всю полезность кунжута, его лучше употреблять в подогретом или замоченном состоянии. Так семечки будет проще пережевывать, да и усвоится продукт лучше. Ценность семян составляет масло в составе, которое содержит насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, триглицериды и глицериновые эфиры.

В состав сезама входит множество полезных веществ:

1. Кунжут включает мощный антиоксидант под названием сезамин. Он способен избавить от многих расстройств всех органов и систем и предотвращает появление раковых опухолей.
2. А бета–ситостерин способствует снижению вредного холестерина в крови человека.
3. Фитин восстанавливает минеральный баланс в организме.
4. Тиамин улучшает работу нервной системы и нормализует обмен веществ.
5. Фитостерин снижает риск возникновения атеросклероза и выводит холестерин, помогает бороться с ожирением.

Состав сезама наполнен углеводами, аминокислотами, белками и кальцием. В нем присутствует много полезных витаминов А, Е, В, С, РР минеральных соединений: калия, кальция, железа, фосфора, пищевых волокон и лецитина.

Мало кто знает о том, сколько кальция в кунжуте. А ведь он содержит большее количество этого микроэлемента, чем знаменитый творог, сыр или молоко, ранее считавшихся незаменимым его источником. Потому семена целебны для суставов и костей, предотвращают возникновение остеопороза. При регулярном их употреблении тело становится крепче, и мышечная масса наращивается интенсивнее.

Кунжут способен стимулировать человеческий рост, благодаря особому веществу – рибофлавину. К тому же он укрепляет волосы и ногти, улучшает внешний вид кожи. Оказывает положительное влияние на состав крови человека. Кунжут необычайно полезен для пищеварительной системы. Большую пользу оказывает совместно с медицинскими препаратами при лечении астмы, заболеваний печени и желчного пузыря, гипертонии, воспаления почек.

Миф о пользе кунжута

Считается, что кунжут по содержанию кальция превосходит большинство пищевых продуктов, и поэтому он крайне полезен для укрепления костей. Но здесь нужно разобраться в том, какой кунжут имеется в виду.

Кальцием богаты неочищенные семена кунжута: 100 грамм таких семян содержат более 1000 мг кальция.

Тот белый кунжут, который чаще всего можно увидеть в продаже, является очищенным. В таком очищенном белом кунжуте содержание кальция всего 60 мг на 100 грамм продукта.

Для сравнения, в 100 граммах миндаля содержится 276 мг кальция, в кураге — 160 мг, в кефире — 125 мг, в овсяной крупе — 60 мг.

То есть в стандартном стакане кефира или ряженки будет 250 мг кальция. Чтобы получить такое же количество кальция из белого кунжута нужно съесть 416 граммов, что конечно же, абсолютно неприемлемо, так как кунжут высококалориен — 570 ккал на 100 грамм. Те же 250 мг кальция можно получить из 50 граммов обыкновенного адыгейского сыра.

Неочищенным является черный и коричневый кунжут. Их можно купить в магазинах здорового питания.

Таким образом, если вашей задачей стоит пополнить свой рацион питания кальцием, то следует употреблять неочищенный черный или коричневый кунжут.

Кунжут может уменьшить воспаление.

Семена кунжута могут бороться с воспалением .

Длительные воспаления могут играть непоследнюю роль в развитии таких заболеваний, как рак,  болезни сердца и почек.

В исследованиях люди с заболеванием почек ели смесь из 18 граммов семян льна и по 6 граммов семян кунжута и тыквы ежедневно в течение 3 месяцев,  и их воспалительные маркеры упали на 51-79% .

Однако, поскольку в этом исследовании тестировалась смесь семян, противовоспалительное действие одних семян кунжута остается неопределенным.

Тем не менее, исследования масла семян кунжута на животных также показало противовоспалительное действие. Это может быть связано с сезамином, соединением, содержащимся в семенах кунжута и их масле.

Предварительные исследования показывают, что семена кунжута и  масло  из семян кунжута могут обладать противовоспалительными свойствами.

Полезные свойства белого кунжута

Пусть кальция в белом кунжуте и маловато, но у него несомненно есть достоинства и полезные свойства для нашего питания.

Это в первую очередь растительный белок, а также жирные кислоты омега-6 и омега-9, содержащиеся в масле кунжута.

Жирные кислоты омега-6 и омега-9 укрепляют иммунитет, улучшают работу половой, нервной, эндокринной и сердечно-сосудистой систем.

В кунжуте также содержатся антиоксиданты — витамин Е и лигнаны, которые нормализуют липидный обмен в организме и замедляют старение.

Также кунжут содержит магний, железо, цинк, медь, марганец, фосфор.

Ну и помимо пользы, белый кунжут обладает особенным пикантным вкусом, который может дополнить и разнообразить многие блюда.

Свежая кунжутная мука и кунжутное семя

Правильное применение кунжута

Оптимальную пользу от кунжута можно получить только при правильном употреблении и хранении. Желательно в пищу применять семена кунжута в замоченном или подогретом виде. Кроме того, замоченный кунжут гораздо быстрее усваивается, пережевывается. Обжаренные семечки имеют мало полезных свойств и выступают в основном в качестве ароматной приправы для блюд и выпечке. В связи с этим для максимальной пользы в салат лучше добавлять только необработанный кунжут, а выпечку украшать только на завершающих этапах приготовления. Кунжутное масло употребляется в лечебных целях. При этом его количество необходимо обязательно контролировать. Семечки кунжута являются неотъемлемой составляющей каш, мюслей, халвы и многих других десертов.

В медицинских целях кунжут необходим для изготовления масла, с помощью которого делают разнообразные препараты для инъекций. Маслом пропитываются пластыри заживляющего действия. Подходит как слабительное средств. Врачи используют это средство внутривенно для лечения гастрита и других заболеваний желудка и кишечника.

Не стоит забывать и о том, что этот продукт ценится и за косметические свойства. Он широко применяется в косметологии. Из него изготавливают питательные маски и крема, которые благотворно воздействуют на кожу, питая ее и увлажняя. Если кожа сильно раздражена, то необходимо смазать поврежденный участок небольшим слоем масла. В целях омоложения оно применяется внутрь и для ежедневного снятия макияжа.

Кунжут польза и вред, как принимать. Что такое кунжут

Сезам или кунжут – это травянистое растение из семейства Педалиевые, основными местами произрастания которого являются Индия и Африка. На фото видно, что у тропического сезама есть цветки белого и фиолетового оттенков. Самым ценным маслянистым растением рода является кунжут индийский, который занял свое почетное кулинарное место. Из него готовят козинаки, посыпку на хлебобулочные изделия, ароматические приправы, соусы, а еще тахини – специальную пасту, известную в арабской и еврейских кухнях.

Семена кунжута используются для приготовления кунжутного масла, полезного при производстве косметики и медицинских мазей. Существует 2 разновидности кунжута – белый и черный. Последний вид намного дороже и полезней, т. к. неочищенные черные зерна не подвергаются шлифовке. Семечки кунжута по вкусу напоминают орехи. Очищенные семена сезама можно использовать 6 месяцев при хранении в холодильнике, а если заморозить, то около года. Срок годности кунжутного масла – 10 лет.

Кунжут – состав

Состав зерен сезама помимо минеральных веществ, витаминов содержит: воду, белки, жиры, углеводы, пищевые волокна (клетчатка), золу, антиоксиданты (сезаминол, сезамол). Витаминный комплекс включает бета-каротин (А), тиамин (В1), рибофлавин (В2), ниацин (РР), фолиевую и пантотеновую кислоты (В9 и В5), пиридоксин (В6), токоферол и холин (Е, В4). Если рассматривать минеральный состав кунжута, то есть такие макро- и микроэлементы:

Кунжутное семя калорийность

Семя кунжута имеет большое количество калорий из-за того, что больше чем на половину состоит из жиров. Средняя калорийность кунжутного семени на 100 грамм – около 570 калорий. Чем полезны кунжутные семечки? Они богаты кальцием

Уникальным фактом является то, что 100 грамм сезама способны восполнить суточную потребность организма в особо важном макроэлементе. Кальций из кунжута лучше усваивается, чем молочный

Чем полезно кунжутное семя. Польза и вред семян

Небольшие зернышки богаты полезными свойствами – давайте поговорим о применении семени кунжута, и что оно лечит:

• Борется с вирусными простудными заболеваниями;
• Нормализует кровяное давление; Помогает снять спазмы в бронхах, избавиться от астмы;
• Повышает кислотный баланс в желудке;
• Нормализует уровень кальция в организме;
• Является афродизиаком для мужчин и повышает либидо;
• Улучшает работу пищеварительной системы;
• Устраняет заболевания полости рта;
• Помогает вывести шлаки и токсины;
• Помогает заживлять раны, ожоги и порезы;
• Улучшает состав крови;
• Способствует росту волос;
• Используется для похудения.

Польза и вред кунжутного семени для здоровья – важнейшая информация, которую стоить взять на заметку. Мы уже поговорили о пользе – пора отметить и возможный вред. Лекарственное растение, как и любое другое, обладает небольшими противопоказаниями.Смотрите интересный сюжет про эти чудо-семечки:

Вред:

Чтобы не столкнуться с вредом зернышек, нужно строго ограничить потребление. Полезные свойства и противопоказания кунжутного семени проявляются в зависимости от дозировки пряности:

• Взрослые люди, не имеющие серьезных противопоказаний, могут принимать ежедневно не более 2-3 чайных ложек специи в разном виде – свежем и термически обработанном;
• Не стоит принимать пряность в утренние часы (особенно на голодный желудок). Возможно появление чувства жажды, тошноты, тяжести в желудке;
• Детям (до достижения двенадцатилетнего возраста) не стоит принимать более 1,5 чайных ложек в сутки.

Теперь вы знаете, как правильно употреблять семена кунжута.При возникновении любых вопросов обращайтесь к лечащему врачу, который поможет подобрать дозировку и расскажет о возможном вреде.

Кому не стоит принимать

А пока отметим, кому нельзя принимать пряность:

• При наличии высокой свертываемости крови и диагностированном тромбозе – так как пряность улучшает свертываемость крови;
• При наличии камней и песка в органах мочевыделительной системы;
• При аллергии на пряность или высокой склонности к возникновению аллергических реакций.

Подробно отметили лечебные свойства и противопоказания семян кунжута – давайте следовать дальше? В следующей части нашего обзора мы поговорим о том, как принимать кунжутное семя в лечебных целях и не только.

Области применения

В разных уголках планеты полезное растение используют по-своему — в сельском хозяйстве, фармацевтики, косметической промышленности. В Индии кунжутные семечки — символическая часть народных праздников и религиозных ритуалов. Африканцы сажают растение у дверей, чтобы отгонять злых духов, а американские фермеры украшают им свои цветники. Но чаще всего кунжут служит человеку для приготовления пищи, лечения болезней и ухода за внешностью.

Использование в кулинарии

Азиатские повара кладут в пищу цельные, не обжаренные кунжутные семена. В Японии это — важная часть гарнира и эстетическое украшение. Рыбу посыпают чёрным кунжутом, а тёмные морепродукты — светлыми. На японском столе ароматные зёрнышки не менее важны, чем соль и перец. В Корее семя добавляется в салаты и соусы для повседневных блюд.

Непременный элемент ближневосточного рациона — тахини, густая паста из кунжута, растёртого с нутом. В Израиле, Сирии, Египте это кушанье подают к каждому завтраку и обеду, а для бедуинов Аравийской пустыни тахини — основной продукт питания.

В арабских и среднеазиатских странах кунжут превращают в халву, посыпают им сладкую и пресную выпечку. Знаменитые турецкие бублики-симиты немыслимы без кунжутной посыпки. В Ираке тахини смешивают с финиковым сиропом и едят, намазывая на хлеб, как варенье.

На Западе продукт распространён меньше. Его используют для ароматизации и украшения хлеба, булочек, крекеров. В магазинах здорового питания предлагаются также кунжутные палочки и батончики на медовой основе.

Современные повара предлагают добавлять кунжут в гарниры из риса, посыпать им свежие салаты и домашнюю сдобу. Аромат зёрнышек придаёт пикантность жареной тыкве и отварной брокколи. Особенно хорошо сочетается жареной курицей, морской рыбой и морепродуктами — креветками, осьминогами, кальмарами.

В официальной и народной медицине

В медицинской практике чаще используется не цельное семя, а кунжутное масло. На его основе производят жирорастворимые препараты для инъекций, эмульсии для кремов и ранозаживляющих пластырей. Японские фармацевтические компании выпускают сезамин в таблетках — средство для уменьшения похмелья.

В альтернативной медицине семя кунжута применяется при следующих заболеваниях:

• Понос. Измельчённые семена смешивают с мёдом в пропорции 1:1, слегка разбавляя водой. Принимают по 1 ст.л. несколько раз в день до улучшения состояния.
• Гастрит и колит. Принимают до еды по 2 ч. л. несколько раз в день.
• Невралгические боли. Поджаривают семена на сковороде, растирают в порошок, принимают по 1 ст.л. 1 раз в день.
• Лишний вес. Замачивают на ночь 200 г семян. Затем измельчают в миксере, добавляют 250 г воды. Процеживают, переливают в стеклянную банку и ставят в тепло на 12 часов. Пьют по 1 ст.л. за 15 мин до каждой еды.

Кунжутным маслом лечат ожоги, грибок на пальцах ног, воспаления дёсен и кожи.

Использование масла кунжута в косметологии

Важнейший компонент кунжутного масла — цинк, сильнейший стимулятор выработки коллагена. Он повышает эластичность кожи, заживляет повреждённые ткани, сокращает морщинки, устраняет угревую сыпь. При помощи целебного масла можно делать общий массаж тела, лечить трещины на пятках и опрелости у младенцев.

Вот ещё несколько способов ухода за внешностью с помощью масла:

• снятие макияжа;
• масляные маски для волос;
• применение в качестве ночного крема для лица;
• нанесение на тело после загара;
• восстановление цвета волос при ранней седине.

Для последнего способа лучше подходит масло из семян чёрного кунжута.