Контроль качества консервов. виды брака консервов

Форма и назначение

Каждый парикмахер подбирает для работы целый арсенал стильных разнообразных профессиональных расчесок. Они всегда имеют четкое назначение и довольно дорого стоят, потому как выполнены из первоклассных материалов с удобными нескользящими ручками и максимально гладкими поверхностями. Хотя в повседневности больше половины из них не используются.

Гребень — плоская расческа небольшого размера с частыми или редкими зубчиками по одной или двум сторонам. Из природных (дерево, кости, рога и панцири животных) или искусственных материалов (сплавы металлов, пластик). С продолговатой ручкой, или в виде длинного узкого хвостика, или совсем без нее. Может быть жесткой филировочной или мягкой для окраски, а также выкидной частью любимой мужчинами складной расчески в форме ножа или бумеранга. В виде гребешка бывает слегка изогнутой и часто является украшением женской прически.

Смотрите на целостность банки

Ищите банку без дефектов: ржавчины, вмятин на крышке или донышке, подтёков – это признак нарушения герметичности шва. Небезопасны продукты в банках с выпуклым донышком: если на него надавить, выпуклость появится на другой стороне упаковки. «Хлопуша» – один из первых признаков того, что внутри тары начинается процесс бомбажа. Это значит, что вскоре банка вздуется с двух сторон.

Микробиологический бомбаж часто возникает из‑за негерметичной упаковки, некачественной рыбы или несоблюдения режима стерилизации. Заморозка и разморозка продукта могут привести к физическому или холодному бомбажу. Иногда внутри тары возникает химический бомбаж: металл банки взаимодействует с кислотами продукта. В результате выделяется водород – и банка вздувается. Консервы с признаками бомбажа опасны для здоровья.

При выборе консервов в стеклянной таре убедитесь в её герметичности: плотно ли закрыта крышка, нет ли трещин на стекле.

Создание причёсок при помощи фена

Причёски, которые создаются при помощи фена, нуждаются в точной стрижке. Такая стрижка позволяет сформировать оригинальные разновидности причёсок на одной основе, сохранить подвижность и натуральность волос. Ряд техник работы с феном предусматривает укладку волос с помощью пальцев рук, но большинство из них базируется на использовании щёток и гребней.

В современной парикмахерской практике нашли широкое распространение такие техники оформления причёсок при помощи фена и щёток, как «бомбаж» и «брашинг».

Укладка волос методом «бомбаж»

Такая укладка базируется на поднятии прикорневых волос и фиксации высушиванием с помощью плоской щётки. Приём укладки определяют в соответствии с направлением волос в причёске и работают в нижеприведённой последовательности. Этапы создания причёски в этой технике:

“Бомбаж” волос

С вымытых волос удалите излишек влаги полотенцем

На волосы равномерно нанесите средство для укладки, уделяя особенное внимание корням. Тщательная обработка корней волос фиксирующим средством обеспечит большую объёмность прически.
Волосы расчешите

Для удобства пряди распределите на зоны. Во время работы поднимайте каждую часть под углом к поверхности головы, чтобы обеспечить доступ нагретого воздуха к корням и всей пряди волос.
Начинайте укладку феном с любой зоны: на выбор влияет форма будущей прически или манера работы парикмахера.
Пряди височно-боковых зон направляйте от лица к макушке, в теменной зоне, – от макушки к лицу.

Вариант укладки в технике «бомбаж» № 2:

1. Начинайте высушивание и укладку с нижних прядей. Сначала высушите нижние, потом верхние пряди, налагая их друг на друга так, чтобы сухие волосы не контактировали с влажными.
2. Пряди формируйте ровными проборами шириной, не превышающей ширины щётки.
3. Щётку вводите зубцами в прядь около корней в направлении, противоположном росту волос.
4. Прикорневую часть волос немного поднимите перпендикулярно к поверхности головы.
5. Поток нагретого воздуха направляйте на зубцы щётки и так высушивайте волосы.
6. Фен удерживайте на расстоянии 5-10 см от места просушивания.

Длинные волосы, как и короткие, сушите от корней к концам. После высушивания под струёй горячего воздуха волосам необходимо дать время для охлаждения. В заключение можно выполнить начёсывание, тупирование и фиксацию лаком.

Метод «брашинг»

Эту технику применяют для оттягивания волос, придания объёма волосам. Для работы с волосами разной густоты и длины нужно иметь несколько круглых щёток разного диаметра. Подготовительные работы выполняют в общей последовательности. Волосы разделяют на пряди, учитывая его длину.

“Брашинг”

1. Укладку начинайте с затылочной зоны от краевой линии роста волос. Пряди отделите шириной, не превышающей ширины щётки.
2. Прядь подхватите щёткой, прочешите, чтобы обеспечить равномерную толщину пряди и лёгкую проницаемость щётки в волосы.
3. Волосы оттяните под углом к поверхности головы. Угол оттягивания пряди волос зависит от того, насколько объёмной должна быть причёска, но не должен превышать 90°.
4. Поток нагретого воздуха направьте на зубцы щётки. Во время просушки волос щётку всё время двигайте вдоль пряди, придавая причёске нужное направление.
5. Концы прядей натягивайте щёткой, прокручивая её, и одновременно подсушивайте волосы феном.
6. Прежде чем перейти к работе со следующей прядью, удостоверьтесь, что прядь, с которой работали, полностью высохла, дайте время для охлаждения волос на щётке для чёткой фиксации формы пряди.

Укладывание волос феном с насадкой «диффузор»

Диффузор обеспечивает равномерность распространения потока нагретого воздуха, уменьшает давление и скорость струи, бережно укладывает волосы. Этот способ особенно рекомендуется для создания естественных волн на кудрявых, волнистых волосах.

Укладка диффузором

Этапы создания причёски:

Волосы вымойте, нанесите термозащиту и фиксирующее средство.
Расчешите гребнем с широкими зубцами и придайте гребнем или пальцами желаемую форму.
Волосы аккуратно высушивайте, для этого диффузор подводите близко к волосам и отдаляйте от головы

Укладку осуществляйте пальцами.
Если необходимо выпрямить кудри или сгладить форму волны, медленно и осторожно пропустите почти сухие кудри через пальцы. Если нужна более кудрявая причёска, прядь волос захватите ладонью, зажмите в кулаке.

Причины неудачной укладки волос с помощью фена:

• Избыточное или недостаточное нанесение средства для укладки;
• Невымытые волосы;
• Недостаточно просушенные волосы;
• Пересушенные волосы;
• Закручивание концов прядей в неправильном направлении;
• Избыточное нанесение лака для волос.

Упаковка для мясных консервов: виды, преимущества, недостатки

Традиционно с начала XIX века консервированное мясо упаковывалось в жестяную банку с запаивающейся крышкой. Эта технология пришла на смену засолке и вялению мяса, позволяла длительное время сохранять готовый к употреблению продукт и решила проблему снабжения продовольствием в вооруженных силах разных стран в полевых условиях. В Российской армии технология была усовершенствована и используется пищевой промышленностью стран бывшего СССР: в банки консервируется кусковое тушеное мясо, чего больше в мире никто не делает. Кроме стандартной жестяной банки для упаковки мясных консервов также традиционно используется банка стеклянная. Жестяная и стеклянная потребительская упаковка для мясных консервов регламентируется ГОСТ 1534-2015.

Жестяная банка

Согласно принятым стандартам, жестяная тара (цельная и сборно-тянутая) для мясных консервов изготавливается из пищевой белой жести, алюминия, хромированной стали, покрытых специальными лаками. Эта тара:

• имеет повышенную прочность;
• выдерживают сильные механические и ударные нагрузки;
• не воздействует на вкусовые качества продукта;
• не реагирует на воздействия содержимого.

Стеклянная банка

Стеклянная упаковка тушенки, согласно ГОСТ, укупоривается только жестяной крышкой. Она имеет свои преимущества:

• более экологична и гигиенична;
• не воздействует на вкусовые характеристики содержимого;
• имеет меньшую теплопроводность и большую термоустойчивость;
• нечувствительность к влажности и коррозии;
• возможность повторного использования.

Комбинированные и синтетические материалы

Мясные консервы зарубежного производства не выпускаются из чистого мяса – обычно, это фасованные небольшими объемами переработанные мясные продукты: колбасы, ветчина, паштеты, для которых не нужна большая прочность, объем и масса банки. Поэтому на Западе тяжелая жестяная и стеклянная тара не так популярна – ее с успехом заменяет полимерная упаковка на основе полимерных и комбинированных многослойных материалов.

Ламистеры

Ламистерная упаковка (стералкон) – это небольшие контейнеры из многослойной фольги, ламинированной полипропиленом, которые используются для фасовки мясных продуктов массой 25-1200 грамм. Такая упаковка мясных консервов:

• имеет минимальный собственный вес (в 5 раз легче жестяной банки), может иметь любую форму;
• предлагается в широком диапазоне объемов и массы фасуемого продукта;
• удобно закупоривается герметичной фольгой (термозапечатывание) и легко откупоривается;
• не вступает в реакцию с фасуемым продуктом и не оказывает воздействия на его вкусовые кондиции (нет соприкосновения мяса с металлом);
• имеет высокие теплофизические характеристики и выдерживает стерилизацию при 120℃;
• имеет минимальную себестоимость производства.

Реторт-пакеты

• механически прочная, устойчивая на прокол и долговечная;
• имеет минимальный вес и компактные габариты;
• термостойкая и выдерживает обработку в  автоклавах, стерилизацию и пастеризацию;
• обеспечивает сохранность качества, вкуса и свежести продукта до 2-5 лет;
• легко складируется и транспортируется;
• имеет себестоимость ниже, чем у жестяной и стеклянной банки.

Упаковка может иметь любую форму и размеры, дает максимальную герметичность (не пропускает воздух, влагу, солнечный ультрафиолет), легко переносит флексографическую печать на внешней поверхности, может комплектоваться штуцером для извлечения мяса (если оно в виде паштета). К недостаткам такой упаковки для мясных консервов можно отнести ограничения по разогреву: из-за фольгированного слоя ее нельзя разогревать в микроволновке (но можно бросить в костер или горячую воду).

В масле, томате или натуральные?

Каким консервам отдать предпочтение, зависит от вкусовых приоритетов покупателя и от того, для чего он приобретает консервированную рыбу. Однако, выбирая рыбные консервы, например, в собственном соку, масле или томатном соусе, нужно учитывать нюансы.

Естественно, консервы в масле калорийнее консервов в томатном соусе или в собственном соку. Об этом следует помнить, если вы следите за калорийностью потребляемых продуктов. Но в этом случае надо учитывать еще и жирность самой рыбы. Например, скумбрия более жирная рыба, а треска, минтай – более постная.

Для рыбных консервов в масле или томатном соусе важно соотношение составных частей (рыбы / масла или томатного соуса) – оно указано в нормативном документе, в соответствии с которым консервы выпускают. Поэтому производители стараются соблюдать эту норму

В натуральных консервах этот норматив не прописан, поэтому недобросовестный производитель может злоупотреблять и уменьшать массу рыбы в банке.

Контроль качества консервов. Дефекты консервов.

При нарушении параметров производственного процесса возникают дефекты консервов:

• развитие микроорганизмов (брожение, плесневение, ослизнение);
• осадок на дне банки или на границе поверхности продукта с тарой – «кольцо»;
• помутнение жидкой фазы;
• прокисший продукт;
• посторонний привкус, запах;
• изменившийся цвет продукта;
• видимые признаки негерметичности тары (пробоины, сквозные трещины, подтеки);
• бомбаж;
• хлопуша;
• вибрирующие концы;
• неправильно оформленный закаточный шов;
• ржавчина;
• деформация жестяной тары;
• перекос крышек на стеклянных банках;
• деформация крышек на стеклянных банках.

Банки консервов, имеющие один или несколько дефектов относят к браку.

Ошибки при консервировании и их последствия

Наглядный процесс промывки и стерилизации банок перед консервированием При неправильном режиме стерилизации часть микроор­ганизмов остается жизнеспособной, что приводит к разложе­нию продукта с образованием газов. Накапливаясь в герметичной таре, они выпячивают дно и крышку банки. Эти из­менения в консервах называются бомбажем, а вид его -биологическим. Употребление консервов с биологическим бомбажем опасно, поэтому такие консервы подлежат унич­тожению.

Вздутие консервных банок может происходить также за счет образования газов, главным образом водорода, при взаимодействии кислого содержимого с металлом внутрен­ней стенки банки (химический бомбаж) или при замерзании консервированного продукта, переполнение консервной банки и т. д. (физический бомбаж).

Бомбажные консервы к употреблению в пищу непригодны. Однако в тех случаях, когда точно известно, что бомбаж кон­сервных банок обусловлен их замерзанием или переполне­нием, консервы могут быть использованы после тщательно­го лабораторного исследования при удовлетворительных органолептических показателях.

При осмотре внутренней поверхности консервной банки мо­гут быть обнаружены:

• темные пятна
• «мраморность»
• наплы­вы припоя на внутренних швах.

и т.д.

Мраморность

Называют темные и коричневые полосы и пятна на внутренней поверхности консервной банки, обусловленные сернистым железом и односернистым оловом, которые образуются в результате взаимодействия сернистых соединений, выделенных при стерилизации из продукта (мясо, рыба), с железом и оловом. В результате указанных реакций потемнению могут подвергаться и сами консервы, особенно крабы, омары, кукуруза, зеленый горо­шек. Во избежание этого крабы выпускают в банках, внутренняя поверхность которых покрыта лаком и выстлана пергаментом.

Консервы с темными пятнами коррозии представляют опасность в том отношении, что при растворении полуды в консервированный продукт могут переходить соли тяжелых металлов, и поэтому нуждаются в обязательном лаборатор­ном исследовании на содержание олова и свинца. Если коли­чество олова не превышает допускаемое ГОСТом свинец не обнаруживается, такие консервы необходимо срочно реали­зовать.

При наличии «мраморности» на внутренней поверхности банки консервы реализуются без ограничения при условии положительных результатов органолептического исследова­ния.

Наплы­вы припоя на внутренних швах

Присутствие свинца проверяют при наличии наплывов и забросов припоя на внутренней стороне банки и при длительном хранении; в консервах, расфасованных в лакированные или стеклянные банки, содержание свинца не определяют.

Государственным стандартом в консервах, изготовленных из осетровых рыб, регламентируется содержание сухих ве­ществ, в консервах с томатной заливкой — кислотность и со­держание солей меди. Во многих консервах нормируется со­держание поваренной соли. Стандартом установлено коли­чество ее для разных видов консервов в пределах 1,5-3%, в презервах 9-13%. Соли меди не более 8 мг на 1 кг про­дукта допускаются только в консервах с томатной заливкой. Кислотность их (в пересчете на яблочную кислоту) должна составлять 0,4-0,6%’. Количество олова в консервах допу­скается не более 250 мг на 1 кг, свинца — не более 1,5 мг/кг. Наличие ртути допускается: в консервах из речной рыбы — 0,3 мг/кг, из морской и океанической— 0,5 мг/кг ( в пересчете на рыбу), из тунца —1 мг/кг.

Технология сушки волос

Лучшая сушка волос – естественная, на воздухе. Однако большинство женщин использует для этой цели фен. Как высушить волосы феном и при этом не навредить своим волосам? Для этого соблюдайте следующие этапы:

Сушка феном

Вымойте волосы с применением увлажняющего шампуня. Такое специальное средство обеспечит дополнительное увлажнение волосам и защитит волосы других высоких температур (например, выпрямителя или щипцов для завивки волос).
Слегка высушите волосы полотенцем, чтобы с них не капала вода

Для этого осторожно обмотайте их полотенцем и прижмите.
Нанесите термозащитное средство.
Разделите волосы на части. Чем больше часть, тем её дольше надо будет сушить

Длинные пряди лучше всего разделить на 4-6 частей, а слишком короткие – на 2 части.
Начинайте сушить волосы у корней, держа фен на расстоянии 15 см от головы. Придерживайтесь этого расстояния, чтобы не сжечь волосы. Никогда не сушите волосы в обратном направлении.
Оставьте волосы немного влажными, так, чтобы они естественным образом высохли в течение 5-10 минут.
Заканчивайте сушку струёй холодного воздуха, чтобы придать блеск волосам.
Осторожно расчешите волосы или распутайте их пальцами. При необходимости можете нанести увлажняющую или выравнивающую сыворотку и равномерно расчесать.

Подготовка к укладке методом бомбаж

Перед тем как переходить непосредственно к самой укладке волосы нужно хорошо подготовить. Естественно, пряди должны быть чистыми и хорошо высушенными, а также лучше всего, если они имеют однородную структуру, которая идеально подходит для укладки в стиле бомбаж. По сути, различие метода брашинг и бомбаж только в использовании инструментов («Простая укладка волос методом брашинг»).

Так, к примеру, метод брашинг подразумевает использование круглой расчески, которая позволит создавать как идеально ровные пряди, так и красивые волны. А в случае метода бомбаж используется плоская расческа, которая так же создает объем, причем как на длинных, так и на коротких волосах. Вернемся к подготовке волос к укладке. Лучше всего вымыть волосы примерно за 30 минут до создания укладки, так они смогут высохнуть самостоятельно, что предпочтительней, нежели сушка феном.

Для того чтобы укладка таким необычным методом получилась красивой и блестящей, волосы перед укладкой можно ополоснуть водой с уксусом, а также нанести на пряди специальное средство для объема и придания гладкости волосам. Это средство лучше всего наносить на волосы начиная от середины прядей, тогда укладка получится более стойкой. Но если необходим шикарный объем, то специальное средство нужно тщательно втереть в корни волос и аккуратно распределить по всей длине.

Заморозка

При заморозке в продуктах сохраняется максимум полезных веществ. Плохо только, что не все овощи-фрукты можно и нужно замораживать. Огурцы и помидоры, например, после разморозки «потекут», а картофель — да, некоторые пробовали замораживать и его — станет сладким. А вот ягоды замораживать не то что можно, а даже нужно: они легко переживут «ледниковый период» и помогут вам своими витаминами долгой зимой.

Фото: Росконтроль

Распределите продукты в пакеты (в хозяйственных магазинах продаются специальные закрывающиеся зип-пакеты для заморозки) и положите в один слой в морозилку. Идеальная температура на весь срок хранения — минус 18. Когда запасы замерзнут, пакеты в морозилке можно сложить друг на друга.

От каких продуктов заражаются?

В лесных районах источником отравления, как правило, становятся грибы, около рек и морей — вяленая, копчёная, солёная рыба, балыки. Причём консервы промышленного производства крайне редко вызывают заболевание, обычно это консервированные грибы. И такие случаи рассматриваются как ЧП. А вот домашние заготовки — любые домашние консервы из мяса, овощей, некислых фруктов, заготовки из рыбы и мяса домашнего копчения, соления и т.п. — могут представлять реальную опасность. Дело в том, что вырабатывать токсин бактерия может при отсутствии кислорода. Такие условия создаются в банках при «закатке» их крышками. При этом уничтожить споры возбудителя ботулизма при нагревании, кипячении, стерилизации в домашних условиях невозможно. Таким образом можно убить в продукте только микроорганизмы порчи. Споры ботулизма погибают при температуре выше 120 градусов, которой можно достичь только в промышленных условиях — автоклавирование, впрыскивание перегретого пара под давлением в продукт, стерилизация в тонком слое движущегося потока и т.д. Ботулинический микроб боится уксуса и соли. Однако концентрация их должна быть достаточно высокой, например, не менее 1% чистой уксусной эссенции от объёма продукта. Но слишком кислый и солёный вкус консервов нравится не всем. В итоге споры в банке отлично прорастают. Такие же благоприятные условия, как и при герметичной укупорке банок, создаются при засолке, вялении мяса, рыбы и сала большими кусками.

Вопрос-ответ

В каких консервах не бывает ботулизма?

Что это за болезнь?

Ботулизм — одно из наиболее тяжёлых нервнопаралитических заболеваний человека и животных. При несвоевременном оказании специализированной медпомощи возможен летальный исход. Название «ботулизм» происходит от латинского botulus, что означает «колбаса». Первые упоминания о ботулизме относятся к 1793 году, когда в Германии после употребления в пищу копчёной кровяной колбасы заболели 13 человек, 6 из которых скончались. «Ботулотоксин» по токсическому действию на организм превосходит все бактериальные токсины: потребление с пищей менее 1 микрограмма токсина может вызвать тяжелую потерю трудоспособности или смерть взрослого человека. Вырабатывается микроорганизмом клостридией ботулинум — C. botulinum. Эти бактерии впервые были выявлены в 1895 году бельгийским микробиологом Эмиль ванн Эрменгем, учеником Роберта Коха.

Что это за болезнь?

Ботулизм — одно из наиболее тяжёлых нервнопаралитических заболеваний человека и животных. При несвоевременном оказании специализированной медпомощи возможен летальный исход. Название «ботулизм» происходит от латинского botulus, что означает «колбаса». Первые упоминания о ботулизме относятся к 1793 году, когда в Германии после употребления в пищу копчёной кровяной колбасы заболели 13 человек, 6 из которых скончались. «Ботулотоксин» по токсическому действию на организм превосходит все бактериальные токсины: потребление с пищей менее 1 микрограмма токсина может вызвать тяжелую потерю трудоспособности или смерть взрослого человека. Вырабатывается микроорганизмом клостридией ботулинум — C. botulinum. Эти бактерии впервые были выявлены в 1895 году бельгийским микробиологом Эмиль ванн Эрменгем, учеником Роберта Коха.

Половина консервов из сайры оказалась подделкой

Массовую фальсификацию консервов из сайры выявил Россельхознадзор с помощью системы ветсертификации «Меркурий». В производстве фальсифицированных консервов использовались более дешевые виды рыбы.

По сообщению ведомства, в ходе изучения 858 производственных электронных документов с указанием на сайру как сырье либо продукт переработки в 448 из них были обнаружены признаки фальсификации. Она выражалась в отклонении за разумные пределы норм расхода сырья на выработку единицы продукции либо в полном отсутствии сайры в сырье.

Электронные документы были оформлены на продукцию общим весом 6 тысяч тонн, передает «Интерфакс». Речь шла об использовании мороженной или неразделанной сайры, главным образом для изготовления консервов в собственном соку. Из 6 тысяч тонн сырья было изготовлено 7,3 тысячи тонн консервов, тогда как по технологическим картам должно было получиться не более 5 тысяч тонн.

В 878 тоннах консервов сайра вообще не использовалась как сырье – ее заменили другими видами рыбы. При этом Россельхознадзор не исключает и ошибок при оформлении документов, которые в результате могут выглядеть как свидетельство фальсификации продукции.

По словам Николая Власова, советника руководителя Россельхознадзора, имеет место «очень много разгильдяйства и порожденных недобросовестным отношением к своим обязанностям сертифицирующих специалистов ошибок в оформлении транзакций». В результате такие транзакции могут выглядеть как свидетельство фальсификации.

Для подтверждения уровня фальсификации Россельхознадзор начал лабораторные исследования продукции. По результатам первого тура исследований, проведенного в Москве, из 11 партий консервов сайры три были подделаны с помощью сельди.

Месяц назад о подделке своей продукции заявил крупнейший рыбоконсервный

Производитель, который сам добывает сайру, несколько месяцев назад обратил внимание на изобилие консервированной сайры на полках магазинов. Это была чужая продукция, но только «Доброфлот» ловит сайру, и никто сайру в Россию не завозит

По итогам анализа продукции в магазинах оказалось, что консервы с сайрой поддельные.

Условия хранения консервов

Основными условиями длительности хранения консервиро­ванных продуктов являются их полная герметичность и пра­вильная стерилизация. Герметичность консервов препятству­ет механическому и бактериальному загрязнению консерви­рованных продуктов извне. Для лучшей герметичности края корпуса жестяной банки закатываются «в замок» (наруж­ный и внутренний), т. е. соединяются двойной складкой концов подвернутой жести

Соединение «внахлестку»  менее прочно, и в случае расширения содержимого банки: при стерилизации   припойное олово,   содержащее до 35% свинца, может переходить в продукт.

Создание укладки методом бомбаж при помощи специальных средств

Мы уже говорили, что два самых главных инструмента для такой стильной укладки это фен и плоская расческа

Выбирая расческу нужно обратить внимание на материал, из которого она сделана. Предпочтение лучше отдавать деревянным расческам («Гигиенический уход за волосами любого типа») которые имеют мягкие зубцы и могут с легкостью захватывать пряди

Фен для укладки методом бомбаж нужен самый обычный, главной его функцией будет сушить волосы у корней, поэтому специальные насадки на фен просто не пригодятся. Кроме инструментов нужно приобрести:

• лак средней фиксации;
• мусс или пенку для объема и нанесения на влажные волосы перед сушкой.

После того как основные составляющие модной укладки готовы можно переходить к описанию метода которым будут укладываться волосы. Укладка методом бомбаж доступна как коротким, так и длинным волосам, но нужно сказать, что на коротких и волосах средней длины она выглядит намного лучше. Начинать нужно с самых нижних прядей, после того как волосы высушены с помощью фена нужно разделить волосы на зоны и приподнимать каждую прядь у корней с помощью плоской расчески и направлять на нее струю горячего воздуха.

Постепенно можно переходить с затылка к височной зоне, самой заключительной частью будут выступать пряди около лица и челка, если она имеется. Когда волосы приподнимаются, таким образом, они выглядят как небрежные, но объемные локоны, которые напоминают образ актрис 90-х. Для вечерней укладки можно украсить прическу красивыми невидимками со стразами, которые будут красиво переливаться в уложенных волосах. Закрепить прическу можно лаком средней фиксации сразу же после того, как укладка готова.

Квашение

— Любимый и древний способ заготовки овощей и фруктов наших предков, — о заквасках врач-диетолог Людмила Денисенко. — Один из немногих, который делает конечный продукт даже полезнее исходного. В квашеной капусте, например, витамина С в разы больше свежей, а тем более, хранившейся долгие осенние и зимние месяцы. А антиоксиданты и молочная кислота оказывают полезное влияние на только на наши кишечники, но и на весь организм.

Кстати, квасить можно не только капусту, а практически весь урожай — свеклу, огурцы, помидоры, кабачки, баклажаны, перец, яблоки, сливы, груши, виноград и даже арбуз.

Экспертиза консервов

Консервы бывают мясные, рыбные, мясо-растительные, овощные, фруктовые, молочные

. Каждая группа имеет свой ассортимент. Пищевые продукты, герметически укупоренные в банки, в зависимости от обработки делят на консервы пастеризованные, стерилизованные и нестерилизованные (презервы). Презервы могут храниться кратковременно и только на холоде. Содержимое консервных банок должно отвечать назначению, указанному на этикетке. Баночные консервы и презервы выпускаются в жестяной или стеклянной таре. Качество и пищевая ценность консервов зависят от качества сырья, технологического процесса, санитарных условий производства, качества тары.

Отбор проб.

Для лабораторного исследования отбирают не менее 10 штук от партии. Консервы расфасовкой менее 1 кг отбирают по 5 банок. Отобранные образцы консервов для исследования сопровождаются соответствующими документами.

Определение внешнего вида тары.

Все консервы должны иметь этикетку или литографированную поверхность.

А — мясной промышленности;

Р- рыбной промышленности;

К-плодоовощного хозяйства;

У. С.- потребкооперации;

М. С.- сельскохозяйственного производства;

ЛХ — лесного хозяйства;

При экспертизе банок обращают внимание на их поверхность. Банки должны быть гладкими, недеформированными, не ржавыми

Обращают внимание на конфигурацию банок. При нарушении конфигурации могут отмечаться: бомбаж — вздутие дна или крышки банки, не пропадающее после надавливания на него пальцами; хлопушка—выпуклость дна или крышки, которая при нажиме исчезает на одном конце банки и одновременно возникает на другом конце, сопровождаясь при этом характерным хлопающим звуком. Бомбаж может иметь физическую, химическую или биологическую природу.

Физический бомбаж

— вздутие банок в результате переполнения их продуктом или вследствие замерзания содержимого банки. Вздутие может отмечаться также непосредственно после стерилизации (временный или ложный бомбаж).

Химический бомбаж

— вздутие банок в результате скопления газа, образовавшегося в процессе электролитической диссоциации при коррозии внутренней поверхности металлической банки.

Биологический бомбаж

— вздутие банок вследствие повышения давления внутри банок в результате выделения газообразных продуктов жизнедеятельности микроорганизмов. Данные внешнего осмотра банки заносят и протокол анализа.

Определении герметичности

производится несколькими методиками, наиболее простым из которых является погружение банок в теплую воду. Металлические банки помещают в нагретую до кипения воду в один ряд( температура воды должна быть не ниже 85°С: Появление струйки пузырьков в каком-либо месте банки указывает на ее негерметичность.

Банки следует выдерживать в горячей воде по 5 — 7 мин в вертикальном положении на дне, а затем на крышке.

Определение состояния внутренней поверхности металлических банок.

Банки освобождают от содержимого, моют и протирают досуха. Отмечают наличие и степень распространения темных пятен.

Органолептическая оценка

проводится после получения удовлетворительных результатов микробиологического и химического анализа. Консервы, которые необходимо довести до кулинарной готовности, готовят по способу, указанному на этикетке. При оценкезапаха определяют аромат, гармонию запахов, устанавливают наличие посторонних запахов. При определениицвета устанавливают различные отклонения от цвета, специфического для данного вида продукта. При оценкеконсистенции определяют густоту, клейкость, твердость продукта. Вкус продукта должен соответствовать виду

Физико-химические исследования

. Подготовка проб: продукты фруктовые, овощные, мясные и мясо-растительные измельчают, растирают, перемешивают, удаляют косточки, специи, посторонние прим ее и; продукты, содержащие животные жиры, нагревают на водяной бане или и термостате до расплавления жира; замороженные продукты предварительно размораживают в закрытом сосуде. При проведении физико-химических исследований проводят определение кислотности, сухих веществ, поваренной соли.

Есть ли польза?

Консервы из рыбы не менее полезны, чем свежая рыба. Содержание белка, калорийность продукции при обработке остается на том же уровне. Содержание минеральных веществ тоже не изменяется, более того, консервы становятся источником биодоступного кальция и фосфора, которые содержатся в костях рыбы, и при других способах приготовления рыбы попадают в отходы. Разрушается лишь часть витаминов, которые содержатся в рыбе и морепродуктах.

Интересно!

Рыбные консервы из некоторых видов рыб содержат больше полезных веществ по сравнению со свежей рыбой того же сорта. Кроме того, они безопаснее свежей с точки зрения возможного содержания личинок паразитов.

Достоинства рыбных консервов в том, что:

·                     они богаты макро- и микроэлементами;

·                     содержат много полезных Омега-3 жирных кислот;

·                     легко усваиваются по сравнению с консервами из мяса;

·                     долго хранятся, не требуют холодильника, незаменимы в полевых условиях и условиях ограниченного времени.

Определение слова «Бомба» по БСЭ:

Бомба (нем. Bombe, франц. bombe, итал. bomba, от лат. bombus, греч. bуmbos — шум, гул) 1) устаревшее наименование артиллерийского снаряда. В гладкоствольной артиллерии Б., или гранатами, назывались снаряды, состоявшие из сферического пустотелого чугунного корпуса, заряда чёрного пороха и деревянной трубки с запрессованным пороховым составом (рис.). Заряд Б. взрывался после выгорания состава трубки. С 19 в. в русской артиллерии Б. стали называться снаряды массой свыше 1 пуда (16 кг). Это наименование сохранилось за фугасными снарядами нарезной артиллерии калибром 122 мм и выше. В начале 30-х гг. 20 в. наименование Б. исключено из артиллерийской терминологии. 2) Авиационные Б. — один из видов авиационных боеприпасов (см. Боеприпасы авиационные, Авиационная бомба, Атомная бомба). 3) Снаряд для поражения подводных лодок, находящихся под водой (см. Глубинная бомба). Бомба гладкоствольной артиллерии: 1 — корпус. 2 — трубка. 3 — заряд.

Что это за болезнь?

Ботулизм — одно из наиболее тяжёлых нервнопаралитических заболеваний человека и животных. При несвоевременном оказании специализированной медпомощи возможен летальный исход. Название «ботулизм» происходит от латинского botulus, что означает «колбаса». Первые упоминания о ботулизме относятся к 1793 году, когда в Германии после употребления в пищу копчёной кровяной колбасы заболели 13 человек, 6 из которых скончались. «Ботулотоксин» по токсическому действию на организм превосходит все бактериальные токсины: потребление с пищей менее 1 микрограмма токсина может вызвать тяжелую потерю трудоспособности или смерть взрослого человека. Вырабатывается микроорганизмом клостридией ботулинум — C. botulinum. Эти бактерии впервые были выявлены в 1895 году бельгийским микробиологом Эмиль ванн Эрменгем, учеником Роберта Коха.