Яичница из перепелиных яиц: обыкновенное блюдо из необычных ингредиентов

Введение перепелиных яиц в рацион малыша

Оптимальный возраст включения яиц перепела в меню деток — 6–7 месяцев, можно и раньше, если кроха питается смесями, а не грудным молоком.

Бытует мнение, что перепелиные яйца не вызывают аллергию, на самом деле это не так, индивидуальная непереносимость встречается, хотя и гораздо реже. По этой причине лучше предлагать крохе только желток, без белка.

На приучение ребенка к желтку перепелиного яйца потребуется около двух недель. В первый день предложите доченьке или сыну совсем немного продукта — чуть меньше четверти. Постепенно увеличивайте порцию и доведите ее до 1 целого желтка. Обязательно варите яйца не менее 3 минут, чтобы исключить риск попадания в организм ребенка сальмонеллы.

После достижения 1 года малышу можно предложить яйцо целиком — вместе с белком. С этого возраста деткам готовят омлеты, запеканки и прочие блюда, обеспечивающие достаточную термическую обработку продукта.

Ни в коем случае не давайте яйца перепелов всмятку, это может быть опасно для их здоровья!

Частый вопрос родителей — сколько перепелиных яиц можно давать детям? До трех лет — не более 1 штуки, в период с 3 до 7 — до 2–3 штук, а школьникам — не более 3-4/день.

Алгоритм введения яиц в рацион ребенка:

Если вашему ребенку исполнилось 7 или 8 месяцев, проконсультируйтесь с врачом, можно ли начинать кормить ребенка яичным желтком, сколько должна составлять первая порция.

Проанализируйте склонность к аллергии на яйца у ближайших родственников малыша (у родителей, бабушек, дедушек), чтобы яйцо не причинило вред организму малыша.

1. До годовалого возраста детей кормят только желтком сваренного вкрутую яйца. Сколько должна составлять порция, определяет ваш педиатр.
2. Чтобы при варке избежать резкого перепада температур и растрескивания скорлупы, перепелиные яйца можно заранее достать из холодильника и прогреть до комнатной температуры.
3. Перед тем, как варить, скорлупу яйца нужно тщательно промыть в содовом растворе и хорошо прополоскать.
4. Яйца положить в холодную воду, можно добавить щепотку соли (хотя специалисты ВОЗ не рекомендуют приготовление пищи для грудничков с использованием соли), довести до кипения. Если варить перепелиные яйца 2-5 минут, они сохранят все полезные вещества, если варить 15 минут, особый вред не будет нанесен, состав микроэлементов не поменяется, но большая часть витаминов потеряется. Таким образом, польза будет значительно уменьшена.
5. Желток остудить, тщательно перетереть с добавлением грудного молока.
6. Желтково – молочную массу консистенции сметаны дать ребенку первый раз пол чайной ложки, затем порцию постепенно увеличивать.
7. Первый раз перепелиные яйца лучше давать в утреннее кормление, чтобы в течение дня наблюдать ребенка. Вред от яйца – это аллергические реакции в виде сыпи и покраснения кожных покровов, изменения цвета и качества стула, ухудшение настроения ребенка, что является проявлением его плохого самочувствия.
8.  Если первые порции перепелиных яиц не нанесли вред, то можно вводить этот продукт в еженедельное меню грудного ребенка (не более 2 яиц в неделю).
9. Если вашему ребенку исполнилось 7 или 8 месяцев, проконсультируйтесь с врачом, можно ли начинать кормить ребенка яичным желтком, сколько должна составлять первая порция.

По-шотландски

Из перепелиных яиц можно приготовить непривычное блюдо, которое эффектно будет смотреться на фуршете. Горячие или холодные – эти шарики одинаково вкусные.

Ингредиенты:

• перепелиных яиц – 12 шт.;
• куриного филе – 300 г;
• раст. масла – 0,5 л;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• сухарей панировочных – 150 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• дижонской горчицы – 1 ч. л.;
• муки – 2 ст. л.;
• петрушки – несколько веточек;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Филе измельчить и отправить в блендер. Туда же добавить петрушку, чеснок, соль, перец и горчицу. Превратить в фарш.
2. Яйца сварить, очистить.
3. Куриное яйцо взбить, посолить, поперчить.
4. Муку и сухари насыпать в разные тарелки.
5. Фарш разделить на 12 частей.
6. Теперь бери одну часть, делай лепешку, внутрь яйцо, оформляй шарик. Таким способом нужно готовить к жарке и остальных.
7. Шарики обваливать в муке, затем окунать в яичную массу и сухари.
8. Масло разогреть в глубокой сковороде и обжарить все шарики во фритюре по 7-8 минут для каждой стороны.

Петрушка, горчица и чеснок в этом рецепте не обязательны.

Обжаренные яйца в фарше

Какие понадобятся продукты:

• фарш (мясной или куриный) – 100 г;
• желток от куриного яйца – 1 шт.;
• соль – пара щепоток;
• кориандр молотый – щепотка;
• перепелиные яйца – 10 шт.;
• пшеничная мука – 2-3 ст. л.;
• растительное масло – для обжаривания.

1. Заранее сварите яйца, очистите их от скорлупы.
2. Отдельно смешайте фарш, желток, соль и кориандр.
3. На руке выложите лепешку из фарша (40-50 г), в нее положите яйцо. Постарайтесь полностью закрутить яйцо в фарш. Тут же панируйте в муке. «Запакуйте» все яйца в импровизированный мешочек.
4. Нагрейте в сотейнике или сковороде масло. Выложите получившиеся шарики и жарьте до получения румяной корочки.
5. Затем закуску можно подержать на бумажном полотенце, если вам кажется, что есть излишки масла.

Закуска из перепелиных яиц будет сочнее, если в фарш брызнуть цитрусового сока – на 100 г фарша будет достаточно 1 ст. л. сока лимона или апельсина.

Куриный салат с перепелиными яйцами и эстрагоном

Продукты для салата:

• Перепелиное яйцо    8 штук
• Салат корн    200 г
• Куриное филе           300 г
• Сушеный эстрагон, инжир, молотый чеснок и базилик по щепотке
• Винный уксус           2 столовые ложки
• Бальзамический уксус        1 столовая ложка     
• Масло оливковое первого отжима 1 столовая ложка
• Масло оливковое      1 столовая ложка
• Перец и соль

Теперь начинаем готовить салат, что займет у на не более 20 минут

1. Небольшие кубики куриного филе, порезанного в сыром виде жарим на сковородке, предварительно разогрев в ней ложку оливкового масла. Когда кусочки станут немного румяными, их можно посолить и поперчить, а также посыпать чесночным порошком.
2. Пока жарится филе, подготавливаем (варим, охлаждаем и чистим) перепелиные яйца.
3. Промытый салат режем или рвем на небольшие кусочки и складываем в емкость для салата. 
4. Добавляем к нему куриное филе. Перепелиные яйца, нарезанные половинками, отправляем туда же, в салатницу. Добавляем специи: базилик, эстрагон, винный уксус, оливковое масло. Солим, перчим, хорошо перемешиваем.

На этом приготовление закончено – можно подавать салат из перепелиных яиц, куриного филе и эстрагона на стол.

Яйца по-шотландски

Для приготовления питательной, необычной и вкусной закуски, которая вполне сможет стать альтернативой второму блюду, нужны такие продукты:

• 500 г филе курицы;
• 200 г шампиньонов;
• 1 луковица;
• 2 ломтика хлеба;
• 7 перепелиных яиц;
• ½ часть стакана молока;
• 50 г панировочных сухарей;
• 20 г муки;
• 1 стакан растительного масла;
• специи.

Особенности приготовления:

1. Яйца отварить и остудить.
2. Грибы немного подрумянить на сковороде и мелко нашинковать.
3. Фарш смешать с мелко нарезанным луком и грибами. Добавить специи.
4. Ломтики хлеба залить молоком и дождаться максимального размягчения. Размять хлеб и высыпать его в фарш. Сюда же вылить молоко.
5. Из фарша сформировать небольшую лепешку. Яйцо обвалять в муке и уложить в центр лепешки. Обжать яйцо фаршем, смыкая края фарша.
6. Следующим этапом станет обваливание фарша в панировочных сухарях.
7. Закипятить растительное масло и уложить в него сформированную заготовку. Вытащить котлету в тот момент, когда заготовка приобретет золотой цвет.
8. Выложить обжаренное яйцо на бумажную салфетку, чтобы убрать излишки масла.

Если перепелиные яйца используются для приготовления именно мясных вторых блюд, то дополнительным элементом может стать ягодный или сливочный соус.

Разноплановые рецепты, где применяются в качестве основного или второстепенного ингредиенты, имеют свои отличительные черты. Самой основной является красивая презентация и подача. Но и о полезности продукта забывать не стоит.

Вместе с этой статьей читают:

• Как принимать перепелиные яйца: их польза в любом возрасте
• Можно ли вареное яйцо кормящей маме — польза продукта и возможный вред
• Сколько калорий в вареном яйце всмятку и его польза при похудении
• Холестерин в яйцах: польза, вред или ничего?
• Диетическая запеканка из творога — польза и калорийность
• Белковый омлет — калорийность, польза блюда и принципы приготовления
• Рыбные котлеты. Калорийность и польза
• Что можно кушать при язве желудка: основные продукты
• Как варить кус кус, чтобы он был полезен

Польза яиц

Это продукт, который способен помочь организму после радиационного облучения. Есть интересный исторический факт, когда в Японии после облучения людям давали каждый день есть яйца перепелов.

Они оказывают положительный эффект на работу нервной системы, защищают человека от депрессии и нервных срывов. Если регулярно употреблять перепелиные яйца, ускоряется обменный процесс. В связи с этим перепелиные яйца рекомендуют употреблять людям в пожилом возрасте. Благодаря им снижаются боли в суставах, можно улучшить слух и зрение.

Общая польза заключается в следующем:

В составе перепелиных яиц присутствует максимальное содержание аминокислот и высокий уровень белка. Это помогает стимулировать работу головного мозга. Кроме того, питательные вещества защищают клетки мозга от повреждения и восстанавливают их.
Регулярное употребление перепелиных и снижает риск развития анемии. В этом продукте содержится железо, которые предотвращает нехватку эритроцитов.
Очищает организм от шлаков и токсинов. Перепелиные яйца помогают удалить тяжелые металлы из организма.
Стимулируют рост белки перепелиных яиц, способствуют созданию тканей, клеток мышц и костей. Регулярное употребление обеспечивает здоровый рост

Особенно это важно в детском возрасте.
Повышается иммунитет.
Перепелиные яйца содержат большое количество витаминов B, которые влияют на клеточный обмен организма.
Снижается риск сердечно-сосудистых заболеваний. Это возможно благодаря высокому содержанию калия

Перепелиные яйца рекомендуется людям с высоким давлением, перенесшим инсульт и артриты.
Улучшается зрение благодаря большому содержанию витамина А, который необходим для глаз. Предотвращается развитие катаракты. Для того чтобы поддержать здоровье глаз, необходимо регулярно употреблять в пищу перепелиные яйца.

Видео о том, что лучше — куриные или перепелиные яйца:

Салат «Фейерверк»

Обычно на какое-то торжество хочется приготовить что-то новое и красивое, при этом будучи уверенной, что эксперимент будет обязательно успешным, и его оценят домашние и гости. В то же время, блюдо должно быть полезным – об этом тоже нельзя забывать! Вот такой вкусный и простой салат с перепелиными яйцами будет весьма кстати на праздничном столе в честь дня рожденья, а яйца здесь для красоты покрашены. Салат совсем простой, но действительно очень вкусный!

Продукты для приготовления

• Перепелиные яйца 10 шт
• Шея варено-копчёная 120 г
• По пучку зеленого салата и зеленого лука
• Немного вареной свеклы и краснокочанной капусты (для окраски яиц)
• Майонез 3-4 ст.л.
• Горчица французская 4-5 ч.л.

Приступаем к приготовлению.

Готовим как обычно перепелиные яйца. После охлаждения и очистки приступаем к приданию им оригинального бордового оттенка, который мы получим от свеклы. Для этого очищаем ее от кожуры (напоминаем, что свекла уже вареная) и трем на терку. В полученную массу добавляем немного соли, сахара и уксуса (с одной стороны, яйца таким образом быстрее приобретут нужный нам оттенок, с другой, будут вкуснее. В свекольную массу укладываем 5 яиц.

Измельчаем капусту, добавляем немного воды и опускаем в полученную массу оставшиеся 5 яиц. Примерное время ожидания – 1 час, в то же время, можно спокойно доделывать другие дела на кухне – если яйца проведут вместе с красителями немного больше времени, ничего страшного не случится.

Широкую тарелку устилаем листьями зеленого салата и накладываем порезанное на мелкие кубики мясо. Этот слой сверху покрываем майонезом, но не сплошной массой, а сеточкой. Затем посыпаем порезанным зеленым луком. Теперь время выкладывать яйца. Для этого режем их вдоль на 4 части и формируем из разноцветных «лепестков» большой красивый цветок, напоминающий астру. Не забудьте произвольно выложить французскую горчицу.

https://youtube.com/watch?v=u6tor_yRH_s

Питательные свойства

Перепелиное яйцо – это не только богатый источник протеинов. Этот продукт содержит высокую концентрацию минералов и витаминов, а также “полезный” холестерин . По сравнению с куриным, перепелиное яйцо содержит в несколько раз больше витаминов В1 и В2. В их составе есть железо, фосфор, почти все витамины группы В, селен и много других полезных компонентов. Все это делает перепелиные яйца диетической и чрезвычайно полезной пищей.

Пищевая ценность на 100 г

Калорийность	158 ккал
Белки	13,1 г
Жиры	11,1 г
Углеводы	0,4 г
Витамин А	543 МЕ
Витамин Е	1,12 мг
Витамин К	0,3 мкг
Витамин В1	0,14 мг
Витамин В2	0,85 мг
Витамин В3	0,22 мг
Витамин В5	1,86 мг
Витамин В6	0,24 мг
Витамин В9	66 мкг
Витамин В12	1,7 мкг
Холин	263 мг
Кальций	63,8 мг
Железо	3,5 мг
Магний	1 мг
Фосфор	227 мг
Калий	134 мг
Натрий	140 мг
Цинк	1,51 мг
Медь	0,14 мг
Селен	32 мкг
Холестерин	844 мг
Вода	74,3 г
Зола	1,1 г ,

Советы опытных кулинаров

Чем дольше яйца варятся, тем больше полезных соединений исчезает из их состава. Это правило распространяется на все продукты, которые мы обычно термически обрабатываем.

Чтобы продукт получился не только вкусным, но и полезным, внимательно следим за временем приготовления, в чем, как мы уже выяснили, хорошо помогает таймер.

Желательно закладывать в кипяток те яйца, которые были прогреты до комнатной температуры. По этой причине кулинары должны взять в привычку заранее доставать перепелиные яйца из холодильной камеры.
Перепелиные яйца на салат должны быть приготовлены вкрутую по очевидным причинам

Но что нам еще важно знать, так это то, что недоваренные яйца (когда их желток уже не жидкий, но и не полностью твердый, обычно еще яркий) могут содержать палочки сальмонеллы.

Многие убеждены, что сальмонеллой заражаются только куриные яйца, но это распространенное заблуждение. Вот почему даже тогда, когда яйца вы варите для других целей (не для салата) желательно отказаться от приготовления данного продукта «всмятку».

Зная, сколько варить перепелиные яйца для салата, используя разные методы, мы можем гарантированно получить идеально обработанный продукт для создания вкусного кулинарного шедевра.

Маринованные вареные яйца

Закуска из маринованных куриных яиц с водкой получила название «яйца по-дальневосточному».

Ингредиенты:

• 5 куриных яиц;
• 1,5 ст. воды;
• 1 небольшая луковица;
• 3 ст. л. соевого соуса;
• 30 мл водки или коньяка;
• 1,5 ст. л. сахарного песка;
• 1 стручок острого перца;
• 2 зубка чеснока;
• 1 лайм;
• специи (смесь перцев, гвоздика);
• корешок имбиря;
• соль (по вкусу).

Приготовление:

1. Очищенные яйца накалываем в нескольких местах зубочисткой или вилкой и складываем в миску.
2. Шинкуем лук и чеснок, натираем имбирь, засыпаем в воду и ставим на огонь.
3. Когда смесь закипит, добавляем специи, соевый соус. Через 2-3 минуты вливаем водку, сахарим и солим.
4. В кипящую смесь кладем яйца и варим 5 минут.
5. Остужаем, режем пополам, выкладываем на листья латука и поливаем половинки соком лайма и соевым соусом – прекрасная закуска готова.

Маринованные перепелиные яйца рецепт

Если вы хотите удивить и порадовать новым вкусом семью и гостей – маринованные перепелиные яйца рецепт для вас.

Мы подобрали для вас три варианта приготовления питательной и красивой закуски.

Классические маринованные перепелиные яйца рецепт.

• 40 перепелиных яиц
• 3 стакана белого уксуса
• 4 чайные ложки соли
• 3 чайные ложки кайенского перца
• 6 зубчиков чеснока
• 12 горошин черного перца
• 10 горошин душистого перца
• 2 чайные ложки семян горчицы
• 4 гвоздики цельные
• 2 лавровых листа
• 2 свежих острых перца, типа Табаско

Маринованные перепелиные яйца

1. Готовим рассол, заливаем в эмалированную кастрюлю все ингредиенты (кроме яиц) и доводим до кипения.
2. Затем отодвигаем кастрюлю с конфорки и даем настояться рассолу минимум два часа.
3. Тем временем подготовим яички для маринования, положите их в кастрюльку, залейте водой, доведите до кипения и варите 3 минуты.
4. Затем слейте горячую воду и залейте яйца холодной водой, когда они остынут, очистите и разложите по стерилизованным стеклянным баночкам.
5. Залейте яйца в баночках настоявшимся маринадом, протрите края чистым влажным полотенцем и закрутите крышки (по желанию вы можете процедить рассол от используемых ингредиентов).
6. Поставьте закрученные баночки в ванну с горячей водой на 10 минут, по прошествии необходимого времени выньте банки из воды и оставьте охлаждаться. Если вы не уверены, что какая-то баночка хорошо закрутилась, поставьте ее в холодильник и употребите в течение двух недель.

Употреблять маринованные перепелиные яйца лучше начинать через две недели, чтобы они хорошо дошли.

Как принимать перепелиные яйца

Норма употребления яиц зависит от возраста. Детям в возрасте трех лет можно давать по две штуки в день. С 18 лет эта норма увеличивается до 4 яиц в сутки. Перепелиное яйцо можно употреблять ежедневно, если не проявляется аллергическая реакция.

Сырые

Многие врачи говорят о том, что, хотя бы одно яйцо в день нужно съедать сырым натощак. Но, если в таком виде есть его неприятно, то можно сварить. При этом держать в кипятке его можно не более пяти минут, чтобы сохранить полезные свойства.

Существуют споры по поводу сырых яиц. Есть сторонники, что есть в таком виде их нельзя, так как можно заразиться вирусом.

Есть мнение, что это невозможно, так как у перепелов очень высокая температура тела. Она достигает 42 градусов. При такой температуре все вирусы и бактерии погибаю.

Но есть противники этого утверждения, которые говорят, что даже скорлупа опасна для здоровья. В ней может содержаться сальмонелла. Поэтому есть в сыром виде яйца не рекомендуется.

Вареные

Важно правильно варить перепелиные яйца, чтобы максимально сохранить их полезные свойства. Перед тем, как опустить их в кипящую воду, нужно вытащить их из холодильника и подержать несколько минут при комнатной температуре

Варить яйцо нужно недолго, стараться не превышать пяти минут. Это необходимо, чтобы максимально сберечь витамины и минералы, которые входят в состав продукта.

Перепелиные яйца хорошо подходят для приготовления салатов, коктейлей, омлетов. Существует несколько рецептов народной медицины, которые основываются на перепелиных яйцах:

1. Коктейль «молодость» – это напиток, предназначенный для мужчин. Оно помогает в короткий срок решить вопросы с потенцией. Для его приготовления необходимо смешать 150 мл газировки с двумя перепелиными яйцами, столовой ложкой меда, коньяка и сока лимона. Такой напиток можно употреблять ежедневно.
2. Лечение мужских проблем можно производить с помощью спиртовой настойки на грецких орехах и яйцах перепелов. Настойка изготавливается из перегородок. Каждое утро нужно съедать по 4 яйца и выпивать столовую ложку настойки.

Для детей можно приготовить интересное блюдо – обжаренные в панировочных сухарях. Для этого яйца нужно сварить, очистить скорлупу и пленку. Из двух яиц взбить пену, в которую окунать вареные яйца. Затем их нужно обвалять в панировочных сухарях и обжаривать на масле. Получаются интересные аппетитные шарики, которые дети будут есть с удовольствием.

Со скорлупой

Самым ценным составляющим перепелиного яйца является его скорлупа. В ней содержится 27 элементов таблицы Менделеева, включая фтор, железо, карбонат, кальция, цинк, фосфор

Особенно важно содержание в составе кремния и молибдена, которые очень необходимы организму, но практически не содержатся в ежедневных продуктах питания

Скорлупу перепелиных яиц рекомендуется измельчать и добавлять в блюдо. Она обладает лечебным действием и не имеет побочных эффектов. Ее переизбыток не откладывается в костях. Это не может спровоцировать мочекаменную болезнь. Все излишки выводятся из организма.

Ее можно давать детям, начиная с годовалого возраста. Такая терапия помогает устранению ортопедических заболеваний, таких как врожденный вывих бедра.

Употребление перепелиных яиц принесет большую пользу, как взрослому, так и детскому организму

Важно соблюдать норму, так как переизбыток даже полезных продуктов может привести к развитию аллергических реакций или расстройству желудка

Общая характеристика

Как следует из названия, перепелиные яйца – это продукт, производимый самками перепелов. Эти птицы водятся по всей Европе, в некоторых частях Азии, на севере Африки и на юге Северной Америки. Перепелиные яйца заметно меньше, чем куриные или утиные, но весьма популярны во многих кухнях мира.

Перепелиные яйца по праву можно назвать миниатюрными, так как они редко весят больше 10 граммов (а это от 4 до 7 раз меньше, чем куриное). Скорлупа у них довольно хрупкая, покрыта характерными коричневыми пятнами. Желток в пропорциональном отношении больше, чем в куриных. А еще их считают более полезными, чем куриные.

Теплый салат из морепродуктов с лососем и креветками

• 180 гр свежей семги
• 50 гр креветок
• 1 средний томат
• 1 упаковка смеси салатных листьев
• соль
• 70 мл соевого соуса
• 2 шт. перепелиных яиц
• оливковое масло
• 20 грамм лимона

В высокой емкости соединяем 70 мл. соевого соуса, ложку лимонного сока и ложку жидкого мёда. Для легкого растворения меда в жидкости взбиваем все венчиком. Поскольку у разных производителей вкусы соевого соуса и меда могут сильно отличаться, лучше выровнять количество ингредиентов соуса по своему вкусу. Также можно применить производственный сладкий соевый соус, добавив в него лимонного сока на свой вкус. Если у вас не продаются смеси салатных листьев, то оптимальным решением будет нарезка из листьев латука и пекинской капусты. Для добавления в салат, листья должны быть сухими, поэтому если вы делаете нарезку самостоятельно ее стоит обсушить в сушке для салата и зелени, покупная смесь в упаковке не нуждается в мытье.

• Отвариваем до готовности 4 перепелиных яйца, очищаем их и режем на две части.
• Помидор режем крупными дольками, стараясь сохранить внутри каждой дольки сок.
• Заправляем третью от общей массы соуса, остатки соуса следует перелить в глубокую миску.

Поскольку салат теплый, то обжарку морепродуктов нужно проводить в последнюю очередь. 180 -200 г. семги разрезать на ломтики равной толщины, посолить их и немного сбрызнуть растительным маслом, после чего обжарить на разогретой сковородке. Когда рыба поджарится до золотистой корочки с одной стороны, ее следует перевернуть, и на сковородку добавить очищенные от панцирей 50 г. креветок.

Когда рыба и креветки будут полностью готовы перекладываем их в миску с соусом и, слегка перемешав, даем равномерно напитаться соусом. Это нужно для того, чтобы рыба и креветки приобрели общий вкус салата, но при этом салат не тонул в излишнем соусе. Креветки можно достать раньше и перемешать с основной массой салата, а можно, как и рыбу, выложить сверху, тем самым украшая блюдо. Таким образом, мягкие кусочки семги не разобьются при перемешивании и своим ярким цветом значительно улучшат подачу блюда.

Салат с семгой и огурцом

• 4 вареных перепелиных яйца порезать на половинки.
• Один огурец порезать кубиками.
• 100 г. соленой семги нарежьте тончайшими полосками.
• На большую тарелку выложите листья пекинской капусты, на них огурцы, рыбу и яйца.
• Сдобрите оливковым маслом.
• 4-5 листов пекинской капусты нарезать так, чтобы листовые пластинки были толстыми, а черешковую часть нарезать тонкой соломкой.

• Два огурца нарезать полу кружочками, болгарский перец — средней соломкой, зелень мелко нарубить.
• Все поместить в салатник, сбрызнуть уксусом, посолить, заправить оливковым маслом и перемешать.
• Украсить сверху половинками пяти яиц.

Что вкусного приготовить из перепелиных яиц

Витаминная яичница из перепелиных яиц

Ингредиенты:

• Перепелиные яйца — 5 шт.
• Свежие томаты — 50 г
• Болгарский перец — 50 г
• Зелень — 100 г
• Соль, специи — по вкусу

Как готовить:

Прелесть этого блюда заключается в том, что оно сохраняет все полезные витамины и микроэлементы, так как не подвергается полной термической обработке. Мелко рубим ножом овощи и зелень. На разогретую сковороду разбиваем перепелиные яйца. Как только они начали схватываться, высыпаем в них овощи и зелень, и сразу же выключаем огонь. Держим на сковороде яичницу еще две минуты, и подаем к столу. Идеальный вариант здорового завтрака.

Салат из перепелиных яиц по-норвежски

Ингредиенты:

• Перепелиные яйца — 10 шт.
• Тунец (можно заменить треской, минтаем, хеком) — 500 г
• Свежие томаты — 100 г
• Белая фасоль — 100 г
• Сладкий лук — 100 г
• Зелень — 100 г
• Соль, специи — по вкусу

Как готовить:

Предварительно отвариваем рыбу, перепелиные яйца и фасоль. Яйца можно отварить всмятку. Так салат будет еще вкуснее. После чего нарезаем все ингредиенты, солим и хорошо смешиваем. Подаем к столу блюдо холодным.

Перепелиные яйца по-шотландски

Ингредиенты:

• Перепелиные яйца — 20 шт.
• Фарш говяжий — 400 г
• Репчатый лук — 100 г
• Молоко — 50 мл
• Мука — 50 гр
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Соль, специи — по вкусу

Как готовить:

Замешиваем фарш на молоке с натертым на терку луком и добавлением шести перепелиных яиц. В самом конце всыпаем муку. Яйца варим ровно две минуты, чтобы их можно было хорошо очистить от скорлупы. После чего из фарша формируем четырнадцать мясных блинчиков и аккуратно заворачиваем в них яички. Выкладываем котлетки на противень и отправляем в разогретую до 200 °С духовку на 30 минут. Блюдо подаем к столу как горячим, так и холодным.

Французские тарталетки с перепелиными яйцами

Ингредиенты:

• Перепелиные яйца — 10 шт.
• Молочные тарталетки — 20 шт.
• Соленая рыба — 100 г
• Жирные сливки — 200 г
• Горчица — 50 мл
• Корица — 10 г
• Соль, специи — по вкусу

Как готовить:

Вот такие лакомства вкушала французская богема эпохи правления Генриха Великого. Взбиваем сливки с горчицей. Рыбу мелко рубим ножом. Кладем ее на дно тарталеток, сверху добавляем взбитые сливки, и выкладываем разрезанное пополам перепелиное яйцо. Блюдо украшаем молотой корицей со специями.

Лодочки с перепелиными яйцами

Ингредиенты:

• Перепелиные яйца — 10 шт.
• Булочки — 5 шт.
• Бекон — 100 г
• Зеленый лук — 100 г
• Твердый сыр — 200 г
• Молоко — 50 мл
• Соль, специи — по вкусу

Как готовить:

Это блюдо придется по вкусу всем, кто обожает пиццу. На булочках делаем разрез сверху и вынимаем мякиш, не повреждая булочку. Поджариваем бекон. Мелко рубим ножом его и зеленый лук. Натираем сыр на самую мелкую терку. 1/3 сыра смешиваем с сырыми перепелиными яйцами, откладываем в сторону. Мякиш отмачиваем в молоке и смешиваем его со всеми оставшимися ингредиентами. Помещаем начинку внутрь булочек. Сверху намазываем смесью из сыра и яиц. Отправляем запекаться в разогретую до 200 °С духовку на 15 минут. Подаем к столу булочки, чуть остывшими.

Канапе с перепелиными яйцами

Ингредиенты:

• Яйцо перепелиное — 5 Штук
• Бекон — 5 Ломтиков
• Хлеб — 3-4 Ломтиков
• Сыр Фета — 100 Грамм
• Чеснок — 1-2 Зубчиков
• Растительное масло — 1 Чайная ложка
• Зелень — 1 Щепотка

 Способ приготовления:

1. Набор ингредиентов, используемых в рецепте, на самом деле совсем небольшой. Бекон рекомендую использовать копчено-вареный.
2. Длинные ломтики бекона нарежьте пополам. С хлеба срежьте корочки и вырежьте небольшие квадратики.
3. Яйца отварите и очистите. Вымойте, обсушите и измельчите зелень.
4. На сковороду с небольшим количеством растительного масла отправьте измельченный чеснок и хлеб. Обжарьте его немного с двух сторон, чтобы пропитать ароматом чеснока.
5. Сыр соедините с зеленью и перемешайте. Яйца аккуратно разрежьте пополам. Когда хлеб будет готов, можно начинать собирать канапе.
6. Хлеб смажьте сыром с зеленью. С помощью шпажки закрепите на нем ломтик бекона и половинку яйца. Вот такая красота!

Рецепт маринованных яиц по-китайски, фото готового блюда

Для приготовления данного рецепта вам понадобятся перепелиные яйца. Не стоит бояться готовить данное блюдо, ведь один из тех, что проверен временем и имеет множество поклонников. Яйца обладают приятным острым и солено-сладким вкусом, что так характерно для китайской кухни. Такие яйца украсят праздничный и стол и разнообразят будничную пищу.

перепелиные яйца, маринованный по-китайски

• Отварите яйца в кипящей воде и оставьте остывать, очистите аккуратно от скорлупы
• В отдельной посуде смешать рюмку соевого классического соуса и рюмку крепкой заварки черного чая. Эту массу следует хорошо подогреть и довести до кипения
• Из специй вам пригодится: чеснок (примерно два зубчика, но можно и больше), имбирь (пол чайной ложки свежего тертого имбиря — не больше!) и острый горький перец. Все эти ингредиенты мелко рубятся или трутся на терке, добавляются к соевому соусу
• Для сладости в маринад добавляется чайная ложечка любого жидкого меда и растворяется
• В теплый маринад кладутся яйца и тщательно перемешиваются. Посуду с яйцами оставляют в холодильнике минимум на три дня

Салат с перепелиными яйцами, семгой и томатами черри

Нам понадобятся следующие продукты:

• Перепелиные яйца   8 штук
• Салат айсберг           1 головка
• Помидоры черри      16 штук
• Семга слабосоленая             100 г филе
• Петрушка      15 г или несколько веточек
• Сок лимонный          1 стол. ложка
• Масло оливковое      4 стол. ложки
• Соль и перец черный молотый      на ваш вкус

Давайте приготовим этот несложный рецепт, это займет не больше получаса

1. Салат промываем в глубокой миске или кастрюле. Разрезаем на несколько небольших частей и обсушиваем, раскладывая на салфетке. Варим перепелиные яйца в течение 3–4 минут и тут же охлаждаем в холодной воде, чтобы они окончательно остыли. Каждое яичко после остывания и очистки разрезаем пополам.
2. Помидоры черри моем и режем на 4 части, слегка посыпаем солью. Петрушку, как и салат, промываем и обсушиваем.
3. Соус лучше приготовить в блендере, но при его отсутствии можно воспользоваться ручным миксером или даже вилкой. Взбиваем лимонный сок, оливковое масло и петрушку до получения однородной массы, не забыв добавить в смесь соль и перец.
4. Салат выкладываем на красивую тарелку аккуратной горкой. Семгу нарезаем тонкими ломтиками или кубиками и выкладываем сверху. Дальше добавляем дольки черри и половинки перепелиных яиц. Сверху, желательно перед самой подачей поливаем полученным соусом.