Свинина на косточке

Тушеная свинина на косточке: рецепт для мультиварки

Рецепт свинины на косточке, приготовленной в мультиварке. Используется один большой кусок мяса, но также можно готовить ребрышки или другие кусочки, времени понадобится меньше.

• 2 ч. л. приправ для мяса;

1. Выливаем ложку масла в чашку мультиварки.

2. Натираем кусок мяса смесью специй, если они не содержат соль, то добавляем. Перекладываем в чашку мультиварки.

3. Сверху на мясо кладем один лавровый листочек. Больше не нужно, иначе аромат будет чересчур насыщенный.

4. В чашу вливаем рецептурную воду. Но также можно использовать пиво, с которым свинина прекрасно сочетается.

5. Закрываем мультиварочную кастрюльку.

6. Выставляем для куска с косточкой программу тушения, готовим блюдо ровно два часа.

7. Проверяем мясо. Если вдруг оно недостаточно мягкое и нежное, то время можно прибавить.

Ингредиенты для приготовления свинины на косточке в фольге

1. Свинина свежая (стейки на косточках) 4 штуки
2. Лук репчатый 2 штуки
3. Морковь 2 штуки
4. Картофель 4 штуки
5. Паста томатная или кетчуп 2 столовые ложки
6. Масло растительное по 1–1,5 столовые ложки на каждую порцию
7. Перец черный молотый по вкусу
8. Соль по вкусу

1 подготавливаем духовку и мясо.

Это потрясающее блюдо не оставит равнодушным всех мясоедов и любителей запеченных овощей. Итак, сперва включаем и разогреваем духовку до 220 градусов Цельсия. Дальше берем четыре свежих стейка и тщательно промываем их под струйками холодной проточной воды. Затем сушим мясо бумажными кухонными полотенцами, выкладываем на большое плоское блюдо, приправляем по вкусу солью, а также черным молотым перцем и оставляем в таком виде на 10–15 минут, чтобы пропиталось ароматом специй.

2 готовим овощную смесь.

Дальше при помощи острого кухонного ножа очищаем от кожуры все указанные в рецепте овощи. Промываем их, сушим, по очереди отправляем на разделочную доску и измельчаем. Форма нарезки не принципиальна, но желательно, чтобы размер кусочков не превышал 2–2,5 сантиметра. Например, картофель и морковь можно нашинковать кубиками, а репчатый лук тонкими кольцами, полукольцами либо четвертинками. Потом перекладываем эти подготовленные ингредиенты в глубокую миску, поливаем томатной пастой или кетчупом и слегка посыпаем солью, а также черным молотым перцем, не забывая о том, что данные пряности уже использовались, поэтому усердствовать с ними не надо! Перемешиваем овощи до однородной консистенции и приступаем к следующему шагу.

3 подготавливаем ингредиенты к запеканию.

Расстилаем на разделочной доске кусочек пищевой фольги, сложенный в два-три слоя, с примерной длиной 30 на 30 сантиметров и смазываем ее небольшим количеством растительного масла, вполне хватит 1–1,5 столовой ложки жира. Затем распределяем на середине алюминиевого квадрата в один слой 1/4 часть от общей массы овощей. Сверху на них выкладываем свиной стейк на косточке и соединяем концы фольги так, чтобы получился плотный герметичный кармашек без щелей. Тем же способом формируем еще три порции.

4 доводим блюдо до полной готовности.

Потом перекладываем кулечки с пока еще сырым блюдом на противопригарный противень швом вверх и ставим его в духовку на средний стеллаж. Запекаем мясо на косточке в течение 40 минут, не открывая, а затем проверяем его готовность. Делается это очень просто, аккуратно разворачиваем один из алюминиевых свертков и вводим острие кухонного ножа в мякоть свинины. Если из разреза вышла сукровица – бледная красноватая жидкость, оставляем стейки в духовом шкафу еще на 7–12 минут.Выделился прозрачный сок? Ура! Надеваем на руки кухонные прихватки, переставляем противень на разделочную доску, предварительно положенную на столешницу и даем кушанью слегка остыть. После этого при помощи кухонной лопатки распределяем алюминиевые конвертики по тарелкам, бережно разворачиваем каждый так, чтобы было видно аппетитное мяско, а также ароматные овощи, и сервируем к обеду либо ужину.

5 подаем свинину на косточке в фольге.

Свинина на косточке в фольге подается к обеду либо завтраку с пылу с жару, в качестве второго основного блюда. Каждую порцию мяса и овощей сервируют на отдельной тарелке прямо в фольге, вместе со свежим хлебушком, которым очень удобно вымачивать ароматную подливку, скопившуюся на дне алюминиевого кулечка. Также это кушанье можно дополнить салатом, свежей овощной нарезкой, маринадами либо соленьями. Наслаждайтесь простой и сытной едой!Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– по желанию стейки из свинины можно приправить не только черным молотым перцем и солью, а также взбрызнуть соевым соусом, он придаст им более насыщенный аромат и свой специфический, но очень приятный привкус;

– набор специй не принципиален, используйте любые, которые подходят для мясных блюд, готовящихся в духовке или на гриле, например, пряные травы, чили, кари, розмарин, чабер, шалфей или другие;

– некоторые хозяюшки готовят этим же способом отбивные из свинины и индейки;

– к указанным в рецепте овощам можно добавить зеленый горошек, сладкий салатный перец и несколько помидоров твердых сортов, например, сливки.

Насколько прожаривать

Свинина требует только полной прожарки. Никакой крови. Но нужно сохранить сочность. Поэтому запекать в духовке отбивные нужно минут 5-8.

Масло

На масле лучше экономить, когда жаришь мясо. Потому что жареное масло — это самое вредное, что есть в отбивных. Неплохо держать дома рифленую сковороду для стейков и жарить мясо на ней. Лучше всего свинину натереть маслом, чтобы оно впиталось в мясо и отбивная была чуть маслянистая. А сковороду нужно просто протереть маслом. Если нальете — получится лужица, которая начнет гореть и выделять канцерогены. Это будет происходить уже при 230 градусах. Да и жарить надо на растительном рафинированном масле.

Сало

Жир, который располагается на корейке — это легкоплавкое сало. Не нужно его срезать и на нем жарить. При любом нагреве такой жир быстро расплавляется и быстро горит. Нет, его раньше ели, мне бабушка рассказывала, что жир со свинины срезали, топили, потом макали в такое сало хлеб. Но сейчас мне как-то сложно представить, что кто-то будет так делать. Никто.

Хотя сало, которое на мясе, далеко не так вредно, как о нем рассказывают. Хитрость

Панировка

Поймите, все панировки — это способ сохранить сок внутри мяса. Если уж панировать, то лучше это делать не просто мукой. А сделать что-то вроде шницеля: обвалять мясо в муке, обмакнуть в яйцо-льезон, потом в панировочные сухари. Обжарить в масле и подать с долькой лимона, или сбрызнув соком лимона (он убирает неприятный запах ). Но это будет уже совсем другой вкус и другое блюдо.

Просто отбивную нужно съесть сразу. Ее нельзя оставлять, она будет выпускать соки, при разогреве она будет сухая, как вата. А в панировке мясо лучше сохраняет сок. Его можно потом разогреть, и оно будет съедобным.

Хорошее мясо лучше жарить безо всяких панировок и без ухищрений. Если же мясо не слишком удачно, мы начинаем его панировать, мариновать и так далее. Хитрость

И наконец, если вам нужен обед на три дня, то тут лучше мясо запекать. Например, взять карбонат, запечь, а потом отрезать от него куски и разогревать. Просто чем мельче нарезано мясо, тем больше сока оно теряет, а в большом куске легче сохранить сочность.

Как пожарить стейк из свинины на кости на сковороде: рецепт

Стейк — любимое блюдо мужчин, женщин, да и детей. Однако приготовить дома его правильно выходит не у всех. Даже если мясо подобрано идеально он у многих получается слишком жестким. Давайте изучим тонкости рецепта приготовления стейка из свинины.

Продукты:

• Корейка — 775 г
• Масло — 65 мл
• Перец черный — 25 г
• Зерна горчицы — 17 г
• Соль крупная — 19 г
• Специи

Стейк из свинины на косточке

Приготовление:

1. Измельчите зерна, перец и смешайте их со специей.
2. Тщательно этим составом обработайте мясо, после обмажьте его маслом, посолите.
3. Пусть минут пятнадцать пропитается ароматами и наберет свой вкус.
4. Расколите сковороду на печи, добавьте совсем немного масла
5. Обжарьте стейк с двух сторон в течении трех, четырех минут каждую.

Для сочного стейка важно — вначале мясо обжарить при высокой температуре, а лишь после этого его тушить на медленном огне. Мясо не должно быть мерзлым

Идеально подойдет свинина комнатной температуры. Толщина стейка может быть от двух до четырех сантиметров.

Стек на косточке из свинины

Если у вас есть дома свинина на косточке, то, как видите, из нее можно приготовить ряд блюд, которые порадуют вас и ваших домочадцев своим сочным вкусом, ароматным запахом. Какое из блюд готовить, выбирать вам — все зависит от вкусовых предпочтений. В любой рецепт можно вносить корректировки. Вкусная запеченная свинина на косточке получается с грибами. Для украшений второго блюда можно добавлять брокколи, цитрусовые, айву и другие продукты растительного происхождения.

Свиная шея в духовке в фольге – простой рецепт

Наипростейший вариант приготовления мякоти шеи целым куском. Получается сочным, поскольку запекается в фольге. По сути, это буженина, которую можно есть в горячем или холодном виде.

Продукты:

• Свиная шея – 1,5 кг.
• Чеснок – головка.
• Соус Барбекю, мед – по 2 маленькой ложки.
• Дижонская горчица, сладкая паприка – по 1 маленькой ложке.
• Соль – 2 ложечки.
• Приправы для свинины.
• Вода (на каждый литр – столовая ложка соли).

Как приготовить:

1. Помойте вырезку, просушите салфеткой, сделайте несколько вертикальных надрезов.
2. Залейте подсоленной водой, оставьте на пару часов. После достаньте, оботрите насухо.
3. Смешайте в плошке соус Барбекю, мед, любимые приправы, раздавленный прессом чеснок.
4. Щедро натрите маринадом весь кусок шеи. Уложите в жаропрочную форму.
5. Сверху промажьте слоем горчицы, чтобы получить аппетитную корочку.
6. Накройте листом фольги, плотно заверните.
7. Отправьте форму на средний уровень духовки, разогретой до 180 о С. Настройте таймер ровно на час.
8. Готовность проверяется с помощью деревянной шпажки. Проткните кусок, если выделился прозрачный сок – пора выключать печь.

Сразу после запекания дайте блюду спокойно постоять не менее получаса. Тогда температура внутри и снаружи куска уравняется, а соки равномерно распределятся по всему мясу.

Рецепт грузинского шашлыка из свинины на костях

Чтобы шашлык удался на славу, уделите внимание правильному подбору мяса. Корейка, шейка — это идеальные части свинины именно для шашлыка, тем более если они на кости

Далее дело за малым — остается замариновать кусочки мяса и пожарить.

Продукты

• Мясо — 675 г
• Яйцо — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Мука — 75 г
• Чеснок — 15 г
• Кефир — 475 г
• Соль, специи

Приготовление

1. Порежьте свежее мясо на кусочки, посолите, добавьте специи, перец.
2. В общую массу добавьте кольца лука, измельченный чеснок.
3. Потом налейте кефир. Массу утрамбуйте, накройте чем-то и перенесите в холодильник хотя бы на два часа.
4. Затем расположите мясо на решетке и обжарьте с двух сторон на углях. Не поливайте кусочки свинины ничем, лучше снимайте шашлык с огня периодически, чтобы не подгорел. Так ваше мясо будет сочным, не потеряет своего вкуса.
5. Уже готовое мясо подавайте на широком блюде с овощами, картофелем и зеленью.

Суп «Немецкий свадебный»

Суп из свиной косточки – не просто питательное калорийное блюдо. Стандартный набор ингредиентов для будничного рецепта включает кости, морковку, лук и картофель. Если этот список расширить, можно создать настоящий кулинарный шедевр. Простой пример – немецкий свадебный суп. Название здесь говорит само за себя, это блюдо завсегдатай германских свадеб.

Состав:

1. Кости свиные – 300 граммов.
2. Фарш свиной – 300 граммов.
3. Лук-порей – 1 штука.
4. Морковь – 1 штука.
5. Корень сельдерея – 1 небольшой кусочек.
6. Спаржа белая консервированная – 1 банка.
7. Лапша – 100 граммов.
8. Яйцо куриное – 3 штуки.
9. Молоко коровье – 150 граммов.
10. Свежая зелень – 10-20 граммов.
11. Соль, перец черный – по вкусу.

Свинина на кости – общие принципы приготовления

Свинину на кости готовят либо крупным куском, обычно в пределах 2 кг, либо используют ребрышки и другие мелкие части. Во втором случае обычно добавляют в блюда овощи, грибы, крупы. Если кусок большой, например, рулька, то ее можно заранее замариновать, смазать соусом, для приготовления в духовке используют рукав, фольгу, в противном случае мясо получится сухое или оно не пропечется.

Время приготовления мяса напрямую зависит от размера куска, а также его качество. Не стоит использовать старую свинину от взрослого животного для запекания, ее лучше тушить на плите или в мультиварке. Если поросенок был молодой, мясо хорошее, кусочки небольшие, то оно готовится быстро любым способом, получается нежное и сочное.

Мясо на кости – 51 вкусный рецепт с фото и пошаговым описанием

Отбивная с сюрпризом мясо на кости — 2 кус изюм — 2 ст.л. орегано суш — 1/2 ч.л. вино — 1 ст.лю оливковое масло — 2 ст.л. соль —

Борщ по-гречински( наша фамилия такая)

мясо на кости( свинина или телятина), 1 буряк, 1 морковь, 1 луковица, сладкий перец, картофель 5-6 шт. томатная паста(летом свежий томатный сок), зелень, растительное масло, половина средней капусты.

tchev

17 августа 2010, 17:29

Соляночка сборная «листопад» 500 гр. — мясо на кости (говядина) 2 шт. — сосиски 100 гр. — копченой колбасы 3-4 шт. — картофеля 2 шт. — луковицы 3-4 шт. — соленых огурца среднего размера

vic13tori

03 января 2010, 04:09

Хоровац-шашлык мясо 1 кг. (шейка, баранина, корейка на кости) много репчатого лука (хотя бы половину массы мяса) сушеного чабера, сушеного регана-базилик,черного перца

Pegas

28 августа 2014, 22:00

Солянка сборная мясная мясо на кости — 1 шт. примерно 350-400 гр. огурцы соленые — 5 шт. больших + рассола 1 ст. (200-250 мл. ) томатная паста — 1 баночка (маленькая металлическая) луковица – 1 шт. колбаса вареная — 200 гр. колбаса варено-копченая — 250 гр.

krals

25 сентября 2009, 20:57

Гороховый суп на 2-3 литра воды: 300-500 гр. копченого мяса на кости (бедро, ребрышки..) 1 ст. гороха 1-2 картофелины 1 луковица 1 морковь

grenadina

13 сентября 2007, 03:01

Корейка на немецкий манер большой кусок корейки (у меня с позвоночной костью примерно на 2-2,5 кг) приправа для жарки мяса (свинины) вино белое сухое лук, капуста, яблоки.

cpz_new

18 января 2009, 22:59

Рассольник мясо на кости — 400 гр. мясо мякоть — 200 гр. морковь — 2 шт. стебли сельдерея — 3 шт. лук репчатый — 2 шт. вода — 2 литра

Всегда Вкусно

24 апреля 2021, 15:16

Свинина запечённая с чесноком 1)свинина 1,5 кг. без кости(на фото мякоть индюшки) 2)головка чеснока(индюшку шпиговать также салом) 3)соль, зелень, специи для мяса 4)пищевая фольга

татка76

22 марта 2009, 22:14

Бешпармак — торжественный обед мясо — бараненка жирная (крупные кусочки мякоти на кости) мука — произвольно, в зависимости от количества обедающих. лук репчатый — много! соль перец молотый черный — на глазок. картофель — по желанию.

almatik

21 августа 2009, 16:51

Борщ 1. мясо на кости – 1 шт. (~400-450 гр. ) 2. лук репчатый – 2 шт. (средний) 3. морковь – 1 шт. (большая) 4. корень сельдерея – четвертинка 5. перец болгарский – 1 шт. 6. свекла – 2 шт. (средние)

krals

02 ноября 2009, 20:16

Бараний суп «восточные мотивы» — баранина на кости (300-400 гр)// кость с мясом — самое главное, чтобы не было жира — картофель (5 шт. средних) — морковь (2 шт. ) — сельдерей (зелень) — лук — кориандр (зерна)

Борщ

мясо на кости — 800 гр вода — 2,5 литра морковь — 2 шт. лук репчатый — 2 шт. картофель мелкий — 6 шт. свекла — 400 гр.

Всегда Вкусно

25 апреля 2021, 19:18

Хашлама(мясо на овощном бульоне) продукты в произвольном количестве. белокачанная капуста, морковь, баклажаны, кабачок, репчатый лук, зелень и(или) стебли сельдерея, помидоры, мясо(обязательно на кости!!), лучше ассорти(говядина, индюшатина,кура(лучше»беговая»), можно свинину) 0,5л. пива

texas79

15 января 2008, 16:17

www.koolinar.ru

Свинина на кости – общие принципы приготовления

Свинину на кости готовят либо крупным куском, обычно в пределах 2 кг, либо используют ребрышки и другие мелкие части. Во втором случае обычно добавляют в блюда овощи, грибы, крупы. Если кусок большой, например, рулька, то ее можно заранее замариновать, смазать соусом, для приготовления в духовке используют рукав, фольгу, в противном случае мясо получится сухое или оно не пропечется.

Время приготовления мяса напрямую зависит от размера куска, а также его качество. Не стоит использовать старую свинину от взрослого животного для запекания, ее лучше тушить на плите или в мультиварке. Если поросенок был молодой, мясо хорошее, кусочки небольшие, то оно готовится быстро любым способом, получается нежное и сочное.

Что приготовить из свиных ребрышек — Все о еде и ее приготовлении

Самое сочное мясо всегда рядом с косточкой, поэтому свиные ребрышки порадуют восхитительной сочностью и ароматом. Чтобы приготовить любое блюдо из свиных ребрышек, необходимо серьёзно подойти к выбору этих самых ребрышек. Лучший вариант – грудинка с мясом, а не салом. Трагические кости, кое-где прикрытые небольшими фрагментами сухожилий и перепонок оставим нерадивым продавцам, пусть сдают в утиль. Выбрав свежие ребрышки ярко розового цвета, пахнущие мясом, а не непонятно чем, вы сможете приготовить достойное всяческих похвал блюдо, не тратя много времени и средств.

Суп из свиных ребрышек

Ингредиенты:

Промыть свиные ребрышки, нарезать по одной косточке, излишки жира срезать. Залить ребрышки водой, довести до кипения, снять пену и готовить час. Картофель вымыть, очистить и нарезать крупными кусками, промыть и отправить в кастрюлю. Добавить соль, перец и приправу, варить 20 минут. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.

Тушеные свиные ребрышки

Ингредиенты:

Свиные ребрышки промыть, немного обсушить бумажным полотенцем, если очень крупные, нарезать по одной косточке, если средней величины – то по несколько косточек на кусок. Обжарить ребрышки по 3 минуты с каждой стороны, выложить в кастрюлю с толстым дном. В оставшемся масле обжарить лук, отправить к мясу, добавить 2-3 ст. ложки воды, довести до кипения, убавить огонь и тушить 20 минут. Картофель помыть, очистить, нарезать крупными кусками, обжарить и выложить к ребрышкам. Готовить 30 минут, всыпать приправу, соль и перец, мелко нарезанный базилик и измельчённый чеснок. Тушить 10 минут, дать постоять 5-10 минут и подавать с зеленью.

Свиные ребрышки глазированные под соусом барбекю

Ингредиенты:

Ребрышки промыть, обсушить и нарезать на кусочки по 2-3 косточки в каждом, выложить на противень, накрыть фольгой и отправить в предварительно разогретую до 190 градусов духовку на 25 минут. В сотейнике смешать кленовый сироп, кетчуп и уксус, всыпать горчичный порошок, перец и соль, добавить измельчённые лук и чеснок. Уваривать 20-25 минут до загустения, периодически помешивая. Смазать полученным соусом ребрышки, отправить в духовку без фольги на 20-30 минут, при желании в последние несколько минут включить режим «Гриль». Подавать со свежими овощами и листьями салата.

Острые свиные ребрышки к пиву

Ингредиенты:

Промыть свиные ребрышки, обсушить и натереть солью, затем перцем и измельчённым чесноком. Уложить в смазанный противень целиком, если не помещается – разрезать, обмазать горчицей. Готовить в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 50-60 минут. Подсказка – подготовленные рёбра можно оставить на несколько часов в холодильнике, процесс приготовления будет ускорен.

Ещё больше идей о том, что и как приготовить из свиных ребрышек, вы найдёте в нашем разделе «Рецепты».

www.calorizator.ru

Свиные косточки в духовке

Очень часто, при разделке мяса оставшуюся кость выбрасывают. А ведь это совершенно зря. Как правило, на косточке имеется ещё мясо, пусть даже в небольшом количестве, но всё же оно есть. Если ее правильно приготовить, то можно вкусно поужинать. Попробовав блюдо по этому рецепту, у многих хозяек сразу появится желание при обрезке ребрышек и позвоночника оставлять на кости как можно больше мякоти.

И это вполне объяснимо

Даже если вы не очень любите ковыряться в тарелке и обсасывать косточки (некоторые без ума от этого занятия), то стоит обратить внимание, что наиболее вкусной частью свинины считается та самая «котлета натуральная» (родоначальница котлет вообще) — корейка на кости. А мясо остающееся на ребрах, как раз является продолжением этой корейки

Ну, по вкусу это точно. Из реберной части даже специально нарезают «шашлычные ребрышки» для приготовления на мангале или барбекю. Не менее вкусное блюдо из свиных ребер или остатков мяса на позвоночнике, можно приготовить и в домашних условиях — в духовке.

Делается это все достаточно просто и относительно быстро. Больше всего времени уходит на маринование и выдержку мяса в специях. Единственная трудность — правильно разделать свинину и обрезать косточки.

Только скажите сразу — часто ли вам вообще приходится этим заниматься? Если вы живете в городе, конечно. Мне, например, почти никогда. Поэтому мои сентенции типа «Попробовав блюдо по этому рецепту, у многих хозяек сразу появится желание. » — не принимайте всерьез. Это все кулинарно-поэтические заклинания, положенные при описании блюд. На самом деле, я просто покупаю уже готовые полуфабрикаты — те же «ребрышки шашлычные», кстати.

***

Для свиных косточек в духовке нам потребуется:

— свиные рёбра либо кость с мясом – 1 кг; — острые специи для мяса – 50 г; — чеснок – головка; — красный перец – щепотка; — соль – 10 г.

Рецепт приготовления

Первым делом, свиную кость с обрезками мяса нужно промыть, при необходимости вымочить в воде. Убедитесь, что в мясе не осталось мелких костных обломков, которые нередко образуются при разрубе.

Мякоть следует хорошо посолить и оставить кусок в таком состоянии на 15 минут.

За это время можно почистить чеснок и пропустить его через пресс.

Теперь надо переложить полученную кашицу в миску.

И добавить туда подготовленные специи. Здесь строго по вкусу. Я обычно использую уже готовый покупной набор сеций для плова или для шашлыка. (честно говоря, особой разницы я не замечала)

Опять же, по вкусу, можно еще добавить красный перец, он придаст определенный аромат. Но перебарщивать с этим компонентом нельзя — многие в принципе не любят паприку. Чеснок со специями тщательно перемешать до однородного состояния.

Полностью обмазать полученной смесью свиные косточки. Оставить мясо в миске на 30 минут промариноваться.

Зерез полчаса заврачиваем свиную кость в фольгу, перекладываем на противень и отправляем в духовку. Запекаем при температуре примерно 180 градусов. Время запекания составит от 1 до 1,5 часов, в зависимости от веса и объема продукта.

Готовность определяем по вытекающему соку, как обычно. (или по «спинному мозгу» — по интуиции или по «внутреннему голосу», что чаще всего и происходит) Готовое мясо достаем из духовки и раскрываем фольгу. Косточке надо дать немного остыть, минут 10.

После чего румяную косточку с мясом можно подавать на стол и приступать к увлекательнейшему занятию! К отделению съедобного от несъедобного.

Это очень вкусное и даже диетическое блюдо! В процессе «выковыривания» остатков мяса из свиных костей, насыщение наступает довольно быстро. Когда вы еще не «перебрали» калорий, но уже «устали» есть.

Как готовить?

Рецепт супа на свиной косточке начинается стандартно, вымытые кости заливаются прохладной водой, доводятся до кипения, образованная пленка удаляется.

Сельдерей нарезать мелким брусочком, лук-порей и морковь – кружочками. Овощи добавить в кипящий на медленном огне бульон.

В отдельной кастрюле довести до кипения воду. Смешать яйца с молоком, полученную смесь залить в плотный пакет. Опустить в кипяток, варить 25-30 минут.

Сформировать фрикадельки – смешать свиной фарш, немного воды, соль, перец.

Вареный омлет остудить, нарезать на небольшие кусочки. Макароны проварить в отдельной емкости до готовности.

Мясо отделить от кости, нарезать помельче. В кипящей воде отварить фрикадельки, добавить мясо с костей, кусочки из яйца и молока, спаржу.

Свежую зелень порубить мелко и добавить в суп. Когда блюдо разлито по тарелкам, добавить немного сваренных макарон.

В оригинальной рецептуре блюдо получается густым. При желании, мясо и овощи можно разбавить бульоном, который остался после варки свиных костей. Перед употреблением его необходимо процедить.

Сочный антрекот из свинины в духовке

Идеальный способ приготовления сочного и аппетитного свиного «стейка» — антрекот, запеченный с картофелем в духовом шкафу. Такое блюдо наверняка оценят все, кто только успеет его попробовать, ведь это не только невероятно ароматно, но еще и очень вкусно.

Ингредиенты

–+4 порц.

• Свинина на ребрышках 1 кг
• Картофель 700 гр.
• Масло подсолнечное 3 ст.л.
• Масло оливковое 2 ст.л.
• Прованские травы 2 ст.л.
• Соль  по вкусу
• Перец чёрный молотый  по вкусу

Шаги

55 мин.Печать

Подготовим картофель. Клубни очищаем и нарезаем кубиками среднего размера, заправляем оливковым маслом, посыпаем травами, солью и перцем – хорошенько перемешиваем, выкладываем на противень и отправляем в духовой шкаф при температуре 200 градусов.

Займемся свининой

Кусок тщательно промываем под струей воды и обсушиваем бумажными полотенцами.

Мясо нарезаем кусками таким образом, чтобы срез шел между ребер.

Перекладываем «стейки» в глубокую тару.

Мясо сдабриваем солью, молотым перцем и прованскими травами – размешиваем.

Приправленную свинину обжариваем до румяности на растительном масле, примерно 30-40 секунд.

Через полминуты переворачиваем куски и жарим с другой стороны.

Пока мы занимались мясом – картофель практически приготовился.

Поверх ароматных картофельных кубиков выкладываем мясо.

Накрываем все содержимое противня фольгой и возвращаем обратно в духовку, выпекаем еще 20 минут при температуре 200 градусов.

По истечении времени, осторожно вынимаем форму и раскладываем сочное и ароматное кушанье по порционным тарелкам. Приятного аппетита!