Свинина на косточке в фольге

Классический рецепт

Свиная корейка в духовке, рецепт которой предлагает использовать букет мягких специй, может быть приготовлена за очень короткое время.

Свиная корейка в духовке. Рецепт классического приготовления.

Это вкусное и сытное блюдо хорошо сочетается как с жареной картошкой, так и различными салатами из свежих овощей.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы приготовить вкусную и нежную свиную корейку, потребуется следующее:

• 600 г свиной корейки одним куском;
• по 1 ч. л. чесночного порошка, сушеного орегано, молотых тмина и кориандра, сушеного тимьяна, рубленого чеснока;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• поваренная соль.

Пошаговый процесс приготовления

Свиная корейка в духовке, рецепт которой предлагает использование букета трав и специй, готовится в несколько простых этапов:

Для начала требуется смешать чесночный порошок, орегано, тмин, кориандр, тимьян и соль в средней миске, хорошо протереть (пока соль полностью не растворится).
Далее необходимо покрыть всю поверхность корейки равномерно полученной смесью. Чтобы специи проникли внутрь мяса, нужно проколоть его вилкой во многих местах. Это позволит сэкономить время на маринование, поскольку так свинина впитает все ароматы на 5 мин.
Предварительно требуется прогреть духовку до 220°С.

Большую сковороду требуется смазать оливковым маслом и нагреть на среднем огне, обжарить на ней рубленый чеснок на протяжении 1 мин.
Затем следует поместить туда покрытую специями свиную корейку и обжаривать ее около 10 мин. со всех сторон, несколько раз переворачивая. На поверхности мяса должна образоваться золотисто-коричневая корочка. Этот этап приготовления позволит добиться лучшего вкуса готового блюда, так как специи нагреются и лучше впитаются в мясо.
Далее обжаренную свинину необходимо завернуть в фольгу и перенести на противень, запекать 20 мин

Следует соблюдать осторожность, чтобы не пережарить мясо.
Как только корейка будет готова, необходимо оставить ее в фольге на 5 мин., после чего ее можно нарезать и подавать на стол.

Что можно добавить

Фруктовые соки отлично подходят для маринования и улучшения вкуса свинины. Кислота из цитрусовых соков, в частности, помогает немного «приготовить» мясо еще до начала его термической обработки. Это происходит за счет энзимов, разрушающих структуру белка. Кроме того, такая добавка позволяет другим приправам проникать глубже в мясо. Поэтому можно добавить 1-2 ст. л. апельсинового, лимонного либо лаймового сока на этапе смешивания и втирания в корейку специй.

Как и с чем подавать это блюдо

Свиная корейка в духовке, рецепт которой предлагает запекание в фольге, обычно подается нарезанной на крупные куски

Такое мясо редко едят отдельно, поэтому важно уделить внимание гарниру

Другим подходящим вариантом будут макаронные изделия в сливочном соусе. В качестве легкого гарнира подойдет жареная спаржа либо зеленая фасоль.

Оригинальная говядина на кости в духовке запеченная в фольге

Запеченное в духовке мясо на косточке мне нравится больше, чем жареное на гриле. Оно ещё и гораздо полезнее. А готовится достаточно быстро и просто. Сначала его надо замариновать, а потом просто завернуть в фольгу. И через час у вас вкусное, аппетитное блюдо на столе. Поэтому давайте начнем готовить, не теряя времени.

У меня несколько небольших кусочков мяса на косточке. Я их заверну в фольгу все вместе. Хотя, можно и каждый отдельно упаковать.

Необходимые ингредиенты:

• кусочки телятины на кости — 2 кг
• перец молотый черный
• перец душистый молотый
• семя горчицы
• хмели-сунели
• соль

Этапы приготовления говядины на кости:

1. Мясо нужно тщательно промыть. Обрезать лишний жир, удалить пленку. Обсушить с помощью бумажного полотенца. Для этого рецепта лучше всего подойдет молодая телятина. Она быстрее приготовится и будет более нежной.

2. В небольшой миске соединим специи. Высыпаем смесь перцев, черный перец, хмели-сунели и соль. Перемешиваем. Натираем этой смесью куски мяса со всех сторон. Складываем все кусочки в миску и закрываем. Чтобы вкус был насыщенней, нужно дать постоять некоторое время. Например, около часа. И только тогда запекать.

3. Включите духовку на прогревание до 180 градусов. Пока печь будет греться завернем мяско в двойной слой фольги.

4. Можно упаковать каждый кусочек отдельно, но вместе они будут сочнее. Герметично завернув фольгу, отправляем косточки в духовку запекаться. На запекание уйдет приблизительно около 1 часа времени.

5. Через час, если хотите подрумянить блюдо, разверните фольгу и дайте мясу чуть поджариться.

Такое горячее отлично подойдет к любому празднику. Подать его можно как отдельное блюдо, так и вместе с гарниром. На столе оно смотрится очень аппетитно. А вкус просто потрясающий!

Стейк из говядины

Стейк из говядины

Классический рецепт стейка, который придется по вкусу всем мясоедам. Главное здесь – соблюдать температурный режим и не передержать говядину в духовке. Тогда оно гарантированно получится мягким и сочным, с аппетитной корочкой.

Ингредиенты:

• 300 г говяжьих стейков
• 4 ст.л. соевого соуса
• 1 ст.л. растительного масла
• 1 ч.л. сахара
• 1 ч.л. имбиря (измельченного в порошок)
• 3 зубчика чеснока
• ½ чили
• Соль
• Розмарин

Приготовление:

• Перед началом готовки нужно обработать мясо: помыть и просушить бумажным полотенцем. Из 300 грамм говядины получится один большой стейк.
• Имбирь и чеснок нужно почистить и натереть на терке. Вместо терки можно использовать чеснокодавку: результат будет тем же.
• Перец чили нарезается колечками. Если хочется придать еще большей остроты блюду, стоит оставить семечки.
• В отдельной миске подготавливается маринад: смешивается соевый соус, сахар и кунжутное масло. Туда же добавляются измельченные чеснок и имбирь вместе с перцем чили.
• В самом конце добавляется сахар. Чтобы вкус маринада был более натуральным, лучше использовать коричневый сахар.
• Продукт заливается готовым маринадом и убирается в холодильник. Желательно, чтобы говядина полежала в специях около 2 – 3 часов.
• За час до готовки мясо нужно достать и дать полежать при комнатной температуре. Это поможет говядине равномерно прожариться и даст возможность контролировать степень прожарки.
• Говядина сначала готовится на сковороде. Чтобы получить красивую сеточку, используйте сковородку-гриль. Масло не добавляется: сковорода должна быть сухой, чтобы взялась корочка. Нагреваем поверхность до 300 градусов и обжариваем говядину по 10 секунд с каждой стороны. Вилку использовать нельзя: через дырочки вытечет весь сок, и блюдо будет сухим.
• Следующий этап – запекание. Духовку нужно нагреть до 200 градусов. Сам продукт кладется в фольгу и отправляется внутрь. Время запекания зависит от степени прожарки. Обычно это занимает 15 – 17 минут для такого куска. Если хотите говядину с кровью, достаточно подержать ее минут 10.
• Соль и перец добавляются в самом конце. Так блюдо не будет жестким. После того, как вытащили мясо из духовки, ему нужно постоять в фольге еще минут 5. После этого можно добавить розмарин и подавать к столу.

Суп «Немецкий свадебный»

Суп из свиной косточки – не просто питательное калорийное блюдо. Стандартный набор ингредиентов для будничного рецепта включает кости, морковку, лук и картофель. Если этот список расширить, можно создать настоящий кулинарный шедевр. Простой пример – немецкий свадебный суп. Название здесь говорит само за себя, это блюдо завсегдатай германских свадеб.

Состав:

1. Кости свиные – 300 граммов.
2. Фарш свиной – 300 граммов.
3. Лук-порей – 1 штука.
4. Морковь – 1 штука.
5. Корень сельдерея – 1 небольшой кусочек.
6. Спаржа белая консервированная – 1 банка.
7. Лапша – 100 граммов.
8. Яйцо куриное – 3 штуки.
9. Молоко коровье – 150 граммов.
10. Свежая зелень – 10-20 граммов.
11. Соль, перец черный – по вкусу.

Правила выбора

Выбирать правильно этот тип мяса стоит с большим вниманием. Корейку перед покупкой стоит внимательно осмотреть и обнюхать

• мясо не должно источать неприятного запаха (аммиачного)
• быть ровного окраса (розового)
• не иметь слишком яркого или темного цвета
• нажать на мясо – если остается вмятина — мясо не свежее, а если место быстро восстанавливается — то можно покупать

Недобросовестные продавцы часто подкрашивают залежалый товар. В случае со свининой это легко проверить.

Мясо нужно промокнуть кусочком салфетки. Для этого достаточно провести ее по поверхности и затем посмотреть на отпечатки. Если на салфетке остаются красные разводы – мясо окрашенное. Такую корейку брать не следует, так как в красителях пользы для организма нет, да и вкус мяса они не улучшат.

Если сомневаетесь в качестве предлагаемого мяса и не уверены в том, что это корейка, то стоит выбирать кусочек с косточками (ребрами).

Свинина на косточке: рецепт блюда в горшочках

Еще один рецепт свинины на косточке, для которой лучше использовать ребрышки. Они отлично помещаются в горшочек, получаются сочными и нежными.

Ингредиенты

•    700 г ребрышек;

•    4 болгарских перца;

•    10 морковка;

•    3 луковицы;

•    3 помидора;

•    0,5 пучка петрушки;

•    1 ложка масла;

•    специи;

•    1 ложка грецких орешков.

Приготовление

1.    Очистить перец, порезать соломкой, скинуть в миску. Лук и морковку нарезаем такой же соломкой, добавляем к перцу. Помидоры режем произвольно, добавляем к остальным овощам.

2.    Рубим петрушку и орешки, пересыпаем в приготовленный салат. Приправляем специями, поливаем маслом, размешиваем.

3.    Ребрышки промываем, нарезаем, чтобы они легко проходили в горшочки, солим.

4.    Укладываем в горшочки свинину на косточках, обильно пересыпаем овощами. Стараемся заполнять пустоты.

5.    Накрываем горшочки. Воду или соусы в них добавлять не нужно, будет достаточно сока, выделяющегося из овощей при томлении.

6.    Готовятся такие горшочки 1 час и 20 минут, температура в печи 180 градусов. Затем духовку нужно выключить, а блюдо выдержать еще минут 15. Можно под крышечку каждого горшочка кинуть дольку чеснока или добавить по небольшому кусочку сыра.

Свинина на косточке в духовке

Ингредиенты: 2 стейка свинины на косточке,50 мл соевого соуса,специи для мяса по вкусу,например,смесь перцев,сушеные чеснок,лук,паприка,петрушка,пастернак + хлопья горчицы.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1. Кусочки свинины промываем холодной водой,удаляем влагу бумажной салфеткой. Делаем в мякоти 3 — 4 прорези поперек волокон насквозь в ширину небольшого ножа. Это нужно,во-первых,для того,чтобы свинина лучше замариновалась внутри,во-вторых,именно в эти прорези удобно шпиговать ее салом.

Шаг 2. Заливаем мясо на косточке соевым соусом,смешанным с чайной ложкой специй.(Приправу для маринада можно взять любую на свое усмотрение,все равно ничто кардинально не перебьет аромат соевого соуса,и он будет доминировать.) Оставляем мариноваться на 3 — 4 часа при комнатной температуре или на 6 — 8 часов в холодильнике. Срезаем лишнее сало с боков,режем на квадратики и размещаем их в прорезях: не беда,если кусочки сала окажутся по размеру побольше прорезей.

Шаг 3. Разогреваем духовку до 250 градусов,ставим решетку и под нее противень,куда будут стекать излишки жира. Если нет решетки,можно поджарить свинину непосредственно на противне. Смазывать его не нужно.

Шаг 4. Мясо для духовки должно быть комнатной температуры,поэтому,если оно мариновалось в прохладе,пусть немного постоит в тепле до духовки. Даем маринаду стечь и выкладываем стейки на решетку. Решетку — на верхний уровень духовки. Запекаем 25 — 30 минут в зависимости от толщины куска. Мясо должно покрыться румяной золотистой корочкой,а косточка потемнеть.

Шаг 5. Вынимаем мясо из духовки и сразу подаем,на гарнир — овощи.

Ароматные рецепты говядины в фольге

Простой рецепт говядины в духовке в фольге – это идеальное блюдо для праздничного стола. Мясо выглядит аппетитным, получается нежным и сочным, сохраняет все питательные вещества. Говядина содержит в своем составе рекордное количество белка. Поэтому она очень сытная. Жира в ней немного. Мясо говядины быстро усваивается, насыщая ценными минеральными веществами и витаминами.

Говядину следует употреблять всем членам семьи. Она поможет женщинам укрепить волосы и ногти, мужчинам – повысить уровень тестостерона в крови. Детям и пенсионерам мясо поможет предотвратить развитие анемии. Запекать в духовке можно обычную, мраморную говядину, телятину. Как правило, в фольге готовят только вырезку. Хотя запекать можно и другие части туши. В фольге можно приготовить вкусно говядину исключительно со специями. Но если хочется придать блюду неповторимый вкус, то сделать это можно с помощью маринадов!

Вариант 5: Свинина на кости в мягком кефирном маринаде

Предпочитаете более мягкие и нежные оттенки для мясных закусок? Замаринуйте свинину в свежем кефире и дополните ее листиком лавра.

Ингредиенты:

• не полный стакан кефира;
• четыре порции свиного мяса;
• каменная соль для мяса;
• свежемолотый черный перец;
• пару листиков лавра.

Как приготовить

Шаг 1:

Включить проточную воду. Вымыть под ней мясо на косточках. Несколькими салфетками просушить каждый.

Шаг 2:

Разместить свинину в один слой в походящую гастроемкость. Облить щедрым слоем кефира любой жирности. Перемять руками, вкинуть лавр и накрыть пленкой.

Шаг 3:

Мариновать основу блюда на протяжении полутора часов, по прошествии которых прогреть духовку при двухсот градусах.

Шаг 4:

На следующем этапе поставить внутрь шкафа противень. Через пару минут достать варежкой. Выложить на горячую поверхность промаринованные в кефире куски.

Шаг 5:

Оставить свинину на кости в духовке на семь-восемь минут. Затем форму достать. Перевернуть. Покрыть поверхность с корочкой каменной солью и молотым перцем.

Шаг 6:

Продолжить при той же температуре еще столько же. На последнем этапе вновь перевернуть мясные куски. Посолить и приперчить вторую сторону. Дать свинине «постоять» и «дойти» до требуемой кондиции.

Используемый кефир гарантирует мягкость свинине, поэтому лучше будет, если вы оставите ее в маринаде на ночь. В случае если столько времени нет, сделайте неглубокие надрезы на обеих сторонах мяса и только потом полейте его кисломолочным продуктом.

Подготовка мяса перед запеканием в духовке

Сначала нужно выбрать хороший кусок мяса. Можно взять антрекот, стейк или корейку. Для запекания в духовом шкафу отлично подойдет свинина на косточке. Запечь ее можно одним куском или при необходимости разделать на части предпочитаемой толщины.

А чтобы мясо получилось ароматным и сочным, нужно предварительно его замариновать. Для маринада используют различные ингредиенты: порезанный лук, рубленый чеснок, лимон, мед, горчицу, разнообразные специи, ароматные травы и другое. Приправы часто берут «на глаз». А их выбор больше зависит от вкусовых пристрастий хозяйки и пожеланий членов семьи.

Гороховый с прокаленными в духовке свиными костями

Вместо сухого колотого гороха можно добавить замороженный зеленый горошек – он не требует длительной подготовки и долгой варки, запустить его можно после картофеля.

Первое блюдо получится легким для переваривания организма и менее калорийным.

Состав ингредиентов

Ингредиенты на 3 л бульона:

• свиная лопатка – 310 г;
• картофельные клубни – 210 г;
• морковь – 115 г;
• гороховая крупа – 155 г;
• луковица – 95 г;
• постное масло – 35 г;
• лавровый лист – 1 шт.;
• картофельные клубни – 210 г;
• перец горошком – 5 шт.;
• соль;
• зелень – 25 г.

Пошаговый процесс приготовления

Кости для варки горохового супа необходимо прокалить в жарочном шкафу, чтобы в бульоне присутствовал аромат запеченного мяса. Для этого требуется помыть и разрубить кости для супа, отправить их на противне в жарочный шкаф на полчаса, при температуре 170 градусов. Готовый продукт спустя полчаса применяют для приготовления наваристого бульона.

Процесс приготовления:

1. Прокаленные кости погрузить в воду, варить 2 ч с добавлением душистого перца.
2. Гороховую крупу залить водой для набухания на 2 ч.
3. Картофельные клубни почистить от кожуры, помыть, порезать на средние кубики.
4. Лук, морковь почистить, измельчить для пассировки.
5. Чистую зелень мелко нарезать.
6. После прокаливания кости будут выделять минимальное количество пены на поверхности, но стоит следить за чистотой бульона.
7. Для быстрого размягчения горох можно залить водой одновременно с началом варки костей.
8. В приготовленный бульон погрузить гороховую крупу и варить 1 ч, до размягчения.
9. Потом положить подготовленный заранее картофель.
10. Пожарить на постном масле лук, морковь, запустить в суп.
11. За 12 мин до окончания варки добавить специи, соль. В конце посыпать измельченной зеленью, накрыть крышкой.

Подавать с перьями зеленого лука и чесночными гренками. Соль при варке гороха добавляют в конце, так как она будет мешать его размягчению. Чтобы приготовить гренки, требуется нарезать черный хлеб на брусочки, обмазать его чесночным маслом (смесь растительного масла и пюре из чеснока), запечь в разогретой до температуры 170 °С духовке на протяжении 20 мин. Выложить готовые гренки на бумажное полотенце, чтобы они остыли и избавились от излишков масла.

Картошка в духовке со свиными стейками на кости

Приготовить ароматную и нежную картошечку в духовке со свининой на кости совсем не сложно, и я с удовольствием поделюсь с вами некоторыми секретами этого вкусного и сытного блюда для всей семьи.

Для приготовления этого блюда нам понадобится:

– 600 г картофеля– 4 свиных стейка на кости– 1 ст.л. растительного масла– 1 ст.л. оливкового масла– соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

Сначала занимаемся картошкой. Её нужно очистить, хорошенько вымыть, разрезать на 4 части, приправить соль, перцем и растительным маслом, всё перемешать и выложить на противень, застеленный пергаментом.

Картошку мы ставим в хорошо разогретую духовку и занимаемся мясом.

Свиные стейки приправляем солью и перцем, сбрызгиваем оливковым маслом и хорошенько втираем все это в мясо.

Затем разогреваем слегка смазанную маслом сковороду и на огне выше среднего обжариваем с обеих сторон все стейки буквально по пару минут – до образования золотистой корочки.

Когда все стейки станут румяными, тут же извлекаем из духовки противень с картошкой и выкладываем сверху поджаренное мясо. Дальше накрываем всё плотненько фольгой и возвращаем в духовку минут на 30-35.

Спустя указанное время наше вкуснейшее блюдо будет готово.

Свиные рёбрышки, тушённые с картошкой: тонкости приготовления

• Тушёную картошку с рёбрышками лучше готовить в казане или широкой толстостенной посуде, чтобы содержимое легко можно было перемешивать.
• Вкус мяса на рёбрышках во многом зависит от правильной подготовки их к тушению. Свиные рёбрышки, так же как и одну мякоть, перед тушением рекомендуется обжаривать. Но если филе можно довести до румяной корочки, то рёбрышки после такой обработки могут получиться сухими и невкусными.
• Поэтому рёбрышки лишь слегка обжаривают с обеих сторон до золотистого цвета с последующим добавлением лука, который делает мясо сочным.
• Свиные рёбрышки и овощи обжаривают на растительном или топлёном масле, смальце. Можно использовать и сало (свежее, солёное или копчёное). Его нарезают мелкими кубиками, отправляют на раскалённую сковороду. Когда жир вытопится, шкварки удаляют. Их можно добавить в блюдо перед окончанием тушения, чтобы они не успели сильно размякнуть.
• Если рёбрышки покрыты слоем жира, его нужно срезать. Или же обжаривать кости без добавления масла, так как вытопившегося жира вполне хватит для обжарки остальных овощей.
• Кроме картошки и лука при тушении рёбрышек добавляют морковку, помидоры, кабачки, баклажаны, перец. Всё зависит от времени года и финансовых возможностей хозяйки.
• Но даже с одной картошкой блюдо получается очень вкусным, особенно если правильно подобраны приправы и пряности.
• Обычно к тушённой со свиными рёбрышками картошке хорошо подходят тмин, укроп, чеснок, лавровый лист, любой перец. Блюдо приобретёт пикантный вкус, если добавить кориандр, кинзу, хмели-сунели, майоран, тимьян.
• В готовом виде мясо легко должно отставать от рёбрышек, картофель – быть мягким, а морковь – сохранить первоначальную форму (если, конечно, она не была измельчена на тёрке).

Ингредиенты для приготовления свинины на косточке

1. Свинина на косточке 2 штуки
2. Смесь молотых перцев по вкусу
3. Соль по вкусу

1 подготавливаем мясо свинины.

Во-первых, самое основное правило приготовления свиного стейка: мясо должно быть свежим или охлажденным. Поэтому лучше покупайте его в специализированных магазинах или у проверенных продавцов. Но, если так выходит, что выбора у вас нет, можно использовать замороженное мясо. Вот только размораживать его нужно не при комнатной температуре, как все привыкли, а переложив из морозилки в холодильник. Проверяйте его через некоторое время. Возможно, потребуется обмакнуть кусочки свинины одноразовыми бумажными полотенцами.Во-вторых, мясо на косточке до полного приготовления солить не нужно. Иначе можете сразу же попрощаться с большим количеством сока.Итак, после разморозки свинину сполосните прохладной водой, обсушите бумажными полотенцами и, разложив на разделочной доске, дайте ему согреться в течении 1-2 часов.

2 обжариваем свинину на косточке.

Разогрейте сковороду до такого состояния, чтобы брызги воды превращались на ней в бегающие, скворчащие шарики. Кусочки свинины на косточке поперчите с одной стороны и уложите их на сковороду специями вниз, а сверху вновь посыпьте приправами, но не солью.Обжаривайте свинину в течении пары минут. Вы увидите, что снизу и до половины мясо стало коричневым. Это верный знак того, что стейк пора перевернуть

Осторожно поддевая его лопаткой, вы убедитесь, что кусочки сами легко отстают от дна сковороды. Продолжайте жарить еще 4-5 минут.Ставшие равномерного коричневого цвета кусочки свинины переверните, накройте крышкой, убавьте огонь почти на самый минимум

Продолжайте готовить еще 5 минут. Затем откройте крышку, вновь переложите свинину на другой бок, накройте сковороду и томите еще 2-3 минуты. Открыв крышку вы обнаружите, что розоватый сок сменился на прозрачный. Но это еще не все.В конце подогрейте тарелку, облив ее кипятком, а затем насухо вытерев. В теплую тарелку уложите горячие кусочки свинины, накройте их фольгой, плотной закрепив по краям и держите мясо в таком виде еще 10-15 минут. После чего поднимайте фольгу, посолите кусочки и, вдыхая аппетитный аромат жаренного мяса, подавайте свинину к столу.

3 подаем свинину на косточке.

Свинину на косточке подавайте вместе с томатным соусом или со свежими овощами, жаренной картошкой, а еще она хороша с маринованной капустой и лучком.Признаюсь честно, что рецепт этот придумала не я, я всего лишь выпросила его у хорошей знакомой, и, попробовав мясо, приготовленное по всем описанными выше инструкциям, вы поймете, почему я это сделала.Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– Для того, чтобы мясо свинины получилось чуть нежней, можно отбить его молоточком, но, как показывает практика, это обязательно совершенно не всегда.

– Если вы не уверенны в качестве мяса и боитесь, что оно выйдет дубовым или совсем безвкусным, можно попытаться спасти положение, замариновав свинину в лимонном соке на 30 минут.

– Не приобретайте многократно размороженное и замороженное мясо, так как оно точно не выйдет ни вкусным, ни сочным.

Вариант 6: Мягкая и сочная говядина в духовке куском в фольге

Для запекания таким методом подойдёт любой кусок мякоти без косточки. Говядина, приготовленная в духовке, выйдет сочной и мягкой, даже если мясо содержит множество прожилок. Желательно брать небольшие куски говядины весом от одного до полутора килограммов. Такое мясо одинаково хорошо горячим или в холодном виде, идеально подходит оно и для салатов.Ингредиенты:

• говядина (кусок мякоти) – 1200 граммов;
• масло, оливковое – две ложки;
• столовая ложка смеси молотой паприки, семян горчицы и перца.

Пошаговый рецепт говядины в духовке сочной и мягкой

Шаг 1:

Подготовка мяса – процедура недлительная, поэтому духовой шкаф желательно включить сразу, чтобы к нужному моменту температура в нём повысилась до 250 градусов.

Шаг 2:

Обмываем мякоть в прохладной воде под краном. Тщательно обсушиваем кусок, обтираем бумажными полотенцами или салфетками.

Шаг 3:

Присыпаем мясо солью и смесью из специй, тщательно втираем, слегка обминая мякоть руками.

Шаг 4:

Выкладываем приправленную мякоть на большой лист пергамента, заворачиваем. Перекладываем «свёрток» на фольгу, оборачиваем и ею, плотно скрепляя швы. Обёртывание фольгой повторяем ещё один раз.

Шаг 5:

Укладываем «упаковку» на противень и помещаем его в разогретую духовку. Первые полчаса запекаем говядину при максимальной температуре, а после доводим до готовности, в течение часа, понизив нагрев до 140 градусов.

Если вы намерены подать говядину горячей, сразу после запекания разрежьте на куски. Если же планируете использовать для бутербродов или салата, оставьте до полного остывания в духовке, затем, сняв слои фольги, переместите в холодильник.

Свинина на кости с шампиньонами и пюре из цветной капусты

Ингредиенты

• 350 г шампиньонов;
• 3 зубчика чеснока;
• 50 г пармезана;
• 1 небольшой пучок петрушки;
• 4 куска свинины;
• соль и перец — по вкусу;
• 4 столовые ложки сливочного масла;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 8 веточек свежего тимьяна;
• 240 мл куриного бульона;
• 1 столовая ложка жирных сливок;
• 1 кочан цветной капусты;
• 60 мл молока.

Приготовление

Грибы нарежьте тонкими ломтиками. Чеснок измельчите или пропустите через пресс. Пармезан натрите на средней тёрке. Петрушку нарубите.

Корейку посолите и поперчите.

В сковороде разогрейте по 1 столовой ложке сливочного и оливкового масла. Обжаривайте свинину по 5–6 минут с каждой стороны. Выложите мясо на тарелку и накройте фольгой, чтобы не остыло.

В той же сковороде за 2–3 минуты подрумяньте грибы с тимьяном. Добавьте чеснок, посолите и поперчите.

Достаньте веточки тимьяна. Налейте в сковороду бульон и сливки. Перемешайте и кипятите 5–7 минут. Затем положите 1 столовую ложку сливочного масла и петрушку, оставив немного зелени для подачи.

Цветную капусту разберите на соцветия и отварите за 10–12 минут. После слейте воду, добавьте молоко и оставшееся сливочное масло. Взбейте блендером до однородности. Киньте пармезан, посолите и поперчите.

Выложите на грибы пюре из цветной капусты, сверху — мясо. Посыпьте петрушкой.

Запеченные с картофелем мясные косточки

• Свиные косточки 400 гр.
• Картофель 600 гр.
• Чеснок 3 зуб.
• Паприка 1-2 ч.л.
• Тимьян сушеный 1/2 ч.л.
• Базилик 1/2 ч.л.
• Орегано 1/2 ч.л.
• Розмарин 1/2 ч.л.
• Соль по вкусу
• Перец черный по вкусу
• Масло растительное 2 ст.л.

• Вам понадобится более 1 часа
• География блюдаРусская
• Основной ингредиентСвиные косточки
• Тип блюдаОбед

Косточки с мясом разделяем на мелкие части. Соединяем их со специями (кроме соли), растительным маслом и чесноком.

Хорошо перемешиваем и убираем в холодное место на полчаса.

Тем временем, чистим картофель от кожуры и нарезаем шайбами толщиной в 2-2,5 см. Включаем нагрев духовки до 180-190 градусов.

Настоявшиеся косточки со специями соединяем с картофелем и укладываем в пакет (рукав) для запекания. Кладём небольшими порциями, перемежая их небольшими щепотками соли. Отправляем в разогретую духовку на 40-50 минут, после чего вскрываем пакет и допекаем косточки с картошкой ещё 20-25 минут.

Вариант 2. Быстрый рецепт говядины на кости в духовке

Говядина по этому рецепту готовится просто и очень быстро. Для приготовления берите свежее мясо молодого бычка. Такую говядину не нужно мариновать, достаточно просто вынуть из холодильника, оставить на некоторое время на столе, после чего натереть пряностями и запечь.

Ингредиенты:

• четыре говяжьего антрекота на кости (по 300 г);
• поваренная соль;
• 10 мл оливкового масла;
• 10 г свежемолотый черный перец.

Как быстро приготовить говядину на кости в духовке

Говяжьи антрекоты выньте из холодильника и оставьте на столе минут на десять. Затем мясо промойте, зачистите его от пленок и прожилок. Промажьте говядину оливковым маслом, посолите и приправьте молотым перцем с двух сторон. Оставьте ее отдыхать на полчаса.

Включите верхний гриль на максимальную температуру. Выстелите противень фольгой и выложите на нее подготовленные антрекоты. Решетку переместите на самый верх, чтобы говядина оказалась у самого жара.

Поставьте противень в духовку. Спустя четыре минуты выньте его и переверните. Запекайте еще столько же времени. Достаньте противень, поставьте его на доску и оставьте отдыхать на пять минут. Подавайте к столу со свежими или маринованными овощами.

Для приготовления по этому рецепту используйте только молодую говядину. Если вы переживаете, что мясо не успеет прожариться, можете его слегка отбить. Говядина получится сочной, если ее предварительно обжарить на сильном огне с двух сторон до румяной корочки.

Свинина на кости с грибами (ребрышки)

Рецепт вкусного блюда из свинины на кости и шампиньонов. Желательно, чтобы грибочки были одинакового размера.

Ингредиенты

•    700 г ребрышек;

•    500 г мелких шампиньонов;

•    2 ложки масла оливкового;;

•    200 г сметаны;

•    130 г сыра;

•    4 зубчика чеснока;

•    30 мл соуса соевого.

Приготовление

1.    Промываем грибочки, выкладываем на салфетки, чтобы подсохли.

2.    То же самое с ребрышками. Нарезаем, затем вытираем.

3.    Соединяем все вместе, посыпаем солью, перцем, добавляем пару ложек масла оливкового и перемешиваем.

4.    Перекладываем грибы со свининой в форму, отправляем в печку. Готовим при 200 градусах 30 минут.

5.    За это время нужно смешать сметану с соусом соевым, добавить рубленый чеснок.

6.    Достаем форму, смазываем все сметаной, повторно отправляем в духовку, теперь готовим еще 20 минут.

7.    Достаем форму с грибами и свининой последний раз, засыпаем сыром, отправляем запекаться до румяной корочки еще на 15-20 минут и готово!

Свинина запеченная в духовке с картофелем или как вкусно запечь мясо свинины в духовке, нюансы:

Не берите томатный соус для намазки, нужен именно кетчуп. Яблочный уксус можно заменить сухим белым вином. Сахар можно заменить на мед.

Можно использовать любые отбивные, но лучше всего использовать мясо на косточке. У меня котлеты весом ориентировочно по 200г вместе с костью. Вы также можете использовать куриную грудку без кости весом по 180г или филе куриного бедра без кости по 200г. Грудку я бы рекомендовала заранее замариновать. И так, если вы приняли решение мариновать, то можно сложить мясо в кулек, добавить намазку и помассировать мясо с намазкой. Положите в холодильник до 24 часов. Если в морозилку, то сразу, оно замаринуется, когда будет размораживаться.

При какой температуре запекать свинину?

Для свиных отбивных 200 градусов хорошая температура. В конце для получения карамелизированной корочки необходимо будет или поднять температуру, или включить верхний гриль.

Сколько по времени запекать свинину в духовке?

Отбивные весом около 200г хватит в обще сложности 30минут. И даже если они будут у вас по 400г время приготовления не надо увеличивать, только не делайте их слишком толстыми!

Картофель должен быть мелким, убедитесь, что он у вас не более 3см в диаметре. Если возьмете больше он просто не успеет приготовиться за это время. Есть у вас картофель крупнее, есть два пути или разрезать его, как сделано у меня. Или дать ему фору в приготовлении большую чем в 15 минут.

Свинина на кости запеченная в духовке — это серьезно вкусно — пикантная и сладкие с небольшим количеством кислинки. Сверкающая, карамелизированная, золотистого цвета!

Полезны косточки или вредны?

Сырые мослы содержат минералы, витамины и другие питательные вещества, полезные собакам. Хрящ, который находится по краям, укрепляет суставы пса, делает их крепче, препятствует артрозу. Жевание стимулирует выработку слюны, что помогает предотвратить налет на зубах, болезни десен. Кроме того, собака, которая грызет кость, меньше склонна грызть и облизывать лапы, хвост.

В то же время вареный продукт не полезен вообще. Под влиянием высокой температуры витамины, минералы распадаются, костный мозг также теряет питательность. Мосол становится слишком хрупким, от нее легко откалываются острые кусочки, которые могут проткнуть внутренности собаки, закупорить проход. Кишечная непроходимость – одна из основных причин смерти бездомных животных.

Почему собакам нельзя давать кости?

Когда собака разгрызает мосол, остаются острые края, которые могут:

• повредить зубную эмаль;
• стать причиной поломанных или сточенных до пеньков зубов;
• застрять в деснах, между коронками;
• травмировать десна, языка, слизистую пищеварительного тракт;
• пробить желудок, кишечник, став причиной внутреннего кровотечения, опасного для жизни;
• вызывать рвоту, если забьют желудок и не пройдут дальше;
• спровоцировать запор, воспаление анальных желез.

Вариант 1. Классический рецепт говядины на кости в духовке

Мясо на кости, запеченное в духовке, получается сочным, ароматным и нежным. Пи этом нет необходимости проводить полдня на кухне. Достаточно замариновать в специях говядину, оставить ее на некоторое время, после чего выложить в рукав и запечь.

Ингредиенты:

• кусок говядины на кости – 1,5 кг;
• молотый белый перец – 5 г;
• соль поваренная;
• приправа хмели-сунели – 5 г;
• свежемолотый черный перец – 5 г;
• свежемолотая смесь перцев – 5 г.

Пошаговый рецепт говядины на кости в духовке

Говядину промойте под струей воды, зачистите ее от пленок и лишнего жира, обсушите бумажным полотенцем.

Соедините в глубокой пиале соль с остальными пряностями и хорошенько перемешайте. Говядину выложите на доску и оботрите со всех сторон пряной смесью.

Выложите мясо в рукав для запекания и зафиксируйте края ниткой или специальными клипсами. Переложите его на противень и выдержите на протяжении часа. Духовку включите на 200 С. Когда прибор разогреется, поместите в него говядину в рукаве и выпекайте полтора часа. Затем убавьте температуру до 170 градусов и выдержите в духовке еще полчаса. Выньте мясо из духовки, освободите его от рукава, нарежьте ломтями и подавайте с гарниром.

Перед тем, как развязывать рукав, слегка остудите мясо, чтобы не получить ожег. Проколите рукав в нескольких местах шпажкой для выхода пара. Мясо можете подготовить с вечера и ставить мариноваться в специях до утра.

Как зажарить стейк из шеи свинины с горчицей

Интересный маринад из меда и горчицы сделает блюдо незабываемым, в сладковатом, но остром маринаде с легкой горчинкой. Если не пробовали – рекомендую запомнить рецепт.

Возьмите:

• Свиная корейка – 350 гр.
• Мёд – маленькая ложка.
• Соевый соус – большая ложка.
• Горчица – маленькая ложка.
• Подсолнечное масло – 3 ложки.
• Соль, приправа для мяса.

Как запечь:

1. Возьмите кусок мяса, срежьте всё лишнее. Разрежьте порциями толщиной в сантиметр.
2. Слегка отбейте молоточком с обеих сторон. Натрите солью и приправами.
3. Сделайте маринад, смешав мед с горчицей и соевым соусом.
4. Сложите мясо в маринад, перемешайте руками. Спрячьте в холодильник минимум на час.
5. Отожмите куски мяса от маринада, выложите в жаропрочную, смазанную маслом форму.
6. Накройте фольгой, отправьте запекаться на 40-50 минут при температуре 180 о С.

Хозяйке на заметку

Если вы решили добавить к картофелю и другие овощи, рассчитайте их количество таким образом, чтобы основное место отводилось картофелю, а они лишь служили бы овощной добавкой.

Можно разнообразить вкус тушёной картошки со свиными рёбрышками, предварительно замариновав мясо в соевом соусе или смеси пряных трав.

Не маринуйте рёбрышки в уксусе или любой кислоте. Маринованное мясо, конечно, вкуснее, но картофель в кислой среде будет тушиться дольше и получится менее рассыпчатым, но более плотным.

Настоящие гурманы знают, что самое вкусное мясо на косточке!

Из ребрышек, рульки, антрекота можно приготовить самые разные блюда. Их запекают, жарят, тушат на плите или в духовке, есть масса интересных рецептов для мультиварки.

Вариантов много, но все блюда объединяет необыкновенный аромат, которого без косточки просто не бывает.