Как хранить бастурму в холодильнике

Рецепт приготовления бастурмы из курицы или говядины

Что потребуется:

• сухое вино — 1 литр;
• соль — шесть ст. ложек;
• молотый красный перец (горький) — две ч.л.;
• чаман — две ч.л.;
• сушеный молотый гранат (или сумах) — две ч.л.;
• пажитник- 1 ч.л.;
• чеснок — 4 зубчика.

Для обмазки (перед процессом вяленья):

• сухое красное вино — 150 грамм;
• соль — 3 ч.л.;
• чаман — 1 ч.л.;
• сумах — 3 ч.л;
• красный горький перец — 2 ч.л.;
• мука — столько, чтобы тесто получилось гуще оладьевого.

А также две дощечки, груз и хлопчато-бумажная, либо холщовая ткань с прочной веревкой.

https://youtube.com/watch?v=XMYRWTEWUZA

Процесс приготовления: чтобы бастурма в домашних условиях получилась отменной, надо сделать следующее:

1. Промыть и обсушить мясо, проколоть вилкой в разных местах.
2. Насыпать крупную соль в форму с бортиками.
3. Мясо обвалять в соли со всех сторон и оставить в форме, неплотно накрыв и поставив в холодильник на 4-6 часов.
4. Слить с мяса выделившийся сок и кровь, снова протереть, засыпать солью, смешанными приправами с тертым чесноком и залить вином, поставив под НЕтяжелый гнет на неделю.
5. Достать мясо, дать стечь с него жидкости, подвесив куда-нибудь.
6. Выстелить на дощечку ткань одним концом, выложить на нее мясо, накрыть другим концом, положить вторую дощечку сверху и поставить все под тяжелый груз на два дня. Держать при комнатной температуре.
7. Снять груз, достать мясо, продеть в него нить (оступить от края 4-5 см) и повесить сушиться на 4 дня при комнатной температуре.

А далее данный рецепт бастурмы потребует подготовки особой смеси из вина, соли, приправ и муки слоем в 2-3 см. Этой смесью надо обмазать мясо (ровно и аккуратно) и повесить сушиться в сухое прохладное и хорошо проветриваемое место минимум на 10 дней, но можно и больше. Бастурма в домашних условиях должна получится твердой, как сырокопченая колбаса.

Особенности бастурмы

“Отменный вкус — это замечательно, а полезна ли бастурма? ”, — спросите вы. И сайт v-domashnih-usloviyax.ru с удовольствием отвечает:”Конечно!” Вяленое мясо содержит в себе витамины группы В, витамин А,С и РР, а также цинк, калий, железо, магний, фосфор, кальций, натрий, плюс- незаменимые аминокислоты. Не трудно догадаться, что благодаря такому богатству бастурма обладает массой полезных свойств, а именно:

• способствует снятию усталости (в том числе — и хронической);
• устраняет железодефицит и анемию;
• обладает антибактериальным, противовоспалительным, стимулирующим и даже противоопухолевым свойством.

Лагман приготовить будет очень лекго, если вы воспользуетесь нашим рецептом.

Согласитесь — все это достойно того, чтобы узнать как сделать бастурму дома и использовать этот ценный продукт…. время от времени. Почему не регулярно? Потому что она, как и многие вкусные полезные продукты, хороша в меру. И противопоказана при  заболеваниях печени и ЖКТ. Но это уже совсем другая тема…

Бастурма из говядины в домашних условиях легкий рецепт

Ингредиенты:

•    мясо говядины без костей и жилок — 600 г;

•    морская соль или обычная крупного помола – 150 г;

•    перец молотый черный – 40 г;

•    приправа для мяса – 30 г.

Способ приготовления:

1.    Мясо моем, срезаем все жилки, просушиваем кусок бумажными салфетками.

2.    Натираем говядину солью, оставляем напитываться 2 дня.

3.    Соленый кусок мяса снова закутываем в бумажные полотенца для просушки.

4.    Кладем просушенное мясо на марлю, посыпаем приправой для мяса, хорошо закутываем, концы крепко завязываем веревкой. Оставляем еще на 2 дня.

5.    Готовую бастурму тоненько нарезаем и подаем на стол в качестве закуски.

Определение блюда

В настоящей восточной кухне, откуда произошла закуска, ее готовили из толстой говяжьей вырезки. Сам способ вяления мяса был придуман, конечно, не для приготовления изысканного деликатеса, каким бастурма является сейчас. А для того, чтобы в отсутствие холодильников в долгих торговых и военных походах сохранять говядину пригодной в пищу.

Скорее всего, закуска из этого вида мяса была придумана на территории Армении, потому как именно здесь она впервые письменно упоминается в 94-95 годах до н. э. А вот слово «бастурма», вероятно, произошло от тюркского «басдирма», что в переводе с тюркского означает «прессованное мясо». Древние тюрки готовили его из конины.

Тем не менее в традиционной современной кулинарии под бастурмой все же в основном понимают вяленую говяжью вырезку. Для ее приготовления с мясом проводят такие манипуляции:

● засаливают;

● натирают солью;

● помещают под пресс, чтобы удалить лишнюю влагу;

● обваливают в смеси приправ и специй (красного, черного перцев, пажитника, чеснока, тмина);

● подвешивают в хорошо проветриваемом помещении для просушки.

Однако таким способом можно готовить не только говядину, но также курицу, свинину, конину, утку.

Как хранить бастурму?

Во-первых, для сохранения свежести, нужно изначально правильно выбрать бастурму. Для выбора есть 5 основных критериев.

Всегда ли Вы соблюдаете условия хранения продуктов и лекарств?
Да, всегда стараемся. 58.79%

Нет, ничего такого не произойдет

22.51%

А нужно? Наверно это важно только в ресторанах и кафе. 18.7%
Проголосовало: 893

Мясо должно быть в вакуумной упаковке;

Она необходима для того, чтобы не происходил рост бактерий, мясо не подсыхало слишком сильно, и оставалось в хорошем виде.

В нем должны присутствовать только бастурма и некоторые специи. Если в нем есть какие-то добавки, то продукт ненадлежащего качества.

Кусок должен быть упругим, при надавливании восстанавливать свою форму. Это говорит о свежести изделия.

Идеальный цвет это темно-коричневый с краснотой. Если же мясо слишком красное, значит в нем превышено содержание нитратов, которых не должно быть вообще.

На поверхности должен быть толстый слой специй, это означает правильную мариновку изделия и защищенность от попадания вредных бактерий.

Вообще точного мнения где хранить бастурму нет. Мнения разделяются. Современники говорят, что лучше держать ее в холодильнике, для продления срока годности. Но отцы основатели этого продукта утверждают, что никакого холодильника не нужно. Давайте разберемся.

Как хранить бастурму в холодильнике

Способом хранения в холодильнике можно сильно удивить человека плотно знакомого с процессом приготовления и хранения бастурмы. Но нынешние производители рекомендуют делать именно так. Для предотвращения усыхания ее нужно положить в целофановый пакет, вакуумную упаковку, либо термоусадочную пленку. Это так же необходимо для того, что бы другие продукты не пропитывались запахом мяса с приправами.Срок годности составит пол года, но если брать мнение бывалых, хранить ее следует не долго, и лишь то количество которое пойдет к вам на стол в ближайшие дни. Просто при длительном нахождении в холодильнике мясо теряет вкусовые свойства. Так же все сроки хранения зависят от количества соли и специй.

Как хранить бастурму в морозилке

Что касается хранения в морозильной камере, то этого делать не рекомендуется, воздействие сверх низких температур губительно для волокон вяленого мяса, то есть при разморозке оно будет разваливаться. Так же вкус теряется процентов на 40 точно. Производить сие действие нужно лишь в крайних случаях, если вас к примеру не будет дома год или полтора, тогда вы сможете прийти и отведать бастурмы, правда уже не того вида, что обычно можно приобрести или сделать.

Как хранить бастурму при комнатной температуре

Лучшим вариантом при хранении будет то, как хранили наши предки. Если удариться в историю, то куски говядины или курицы брали с собой в длительные походы или охоту, и холодильников не предусматривалось. Сырое мясо клали под седло и оно пропитывалось солью из пота лошади, затем оно высушивалось и употреблялось. Сейчас конечно рецепты изменился, стал лучше. Соответственно хранить ее необходимо в хорошо проветриваемом, прохладном помещении. Продукт при этом находится в мешке из материи. При этом сроки хранения так же остаются пол года, но без потери консистенции и вкусовых свойств.

Как хранить бастурму, чтобы не засохла

Бастурма и так подсушенный продукт, и если из него удалится оставшаяся влага, оно пересушится и не останется таким вкусным деликатесом. Для этого Армяне смачивают ткань водой и оборачивают ей мясо. После кладут в мешки и так же хранят при комнатной температуре. Для предотвращения высыхания сегодня так же используют увлажнители воздуха.

Если вы решились приготовить бастурму самостоятельно, то попробуйте указанный ниже рецепт:

Где хранить бастурму

Продукт можно приготовить самостоятельно или купить в магазине. В первом случае его отправляют на хранение по любому из допустимых способов сразу после готовности. Если бастурма куплена в магазине, сперва надо убедиться в ее свежести. Лучше выбирать товар в вакуумных упаковках и проверять их целостность. В составе блюда должна быть только говядина и специи. Наличие красителей, ароматизаторов и других добавок увеличивает допустимый срок хранения, но меняет качество продукта.

Хранить бастурму в домашних условиях можно при комнатной температуре, в холодильнике и в морозильной камере. Каждый из способов имеет свои преимущества и недостатки. Отличается также допустимый срок, в течение которого деликатес остается свежим. Основное требование – низкая температура. Тепло отрицательно действует на мясо, под его воздействием увеличивается интенсивность размножения патогенных микроорганизмов и продукт становится небезопасным.

Также важно правильно подготовить мясо. Перед тем как отправить его на хранение, основной кусок разрезают на порционные части

Если этого не сделать, продукт может начать преть внутри из-за недостаточной циркуляции воздуха. Оптимально использовать кусочки толщиной до 8-10 см, более тонкие элементы сильно пересыхают при долгом хранении.

Без холодильника

Оптимально держать сушеное мясо при температуре около +10…+15°С, в условиях постоянной влажности 60%. Место должно быть темным, без доступа солнечного света и сквозняков. В таких условиях деликатес может храниться до полугода, сберегая все свои вкусоароматические свойства.

Если бастурма лежит не в холодильнике, периодически следует проверять ее состояние, обращая внимание на следующие показатели:

• консистенция – плотная и упругая, при надавливании на поверхности не должно оставаться ямки;
• верхнее покрытие, включающее соль и пряности, не осыпается;
• запах – приятный, пряный без затхлости;
• при нарезке куски не распадаются, сама мякоть – ярко-красная;
• нет следов влаги и плесени на поверхности.

Внимание! 

Срок годности натуральной бастурмы из курицы одинаков при хранении в холодильнике и без него – он составляет 6 месяцев с момента готовности.

Натуральную бастурму лучше держать именно без холодильника. Для ее хранения подходит проветриваемый подвал или погреб, другое прохладное помещение. Замкнутое пространство отрицательно сказывается на структуре деликатеса. Перед отправкой на хранение каждый кусок упаковывают в отдельный полотняный мешок и развешивают.

В холодильнике

Бастурму можно держать в холодильнике, но этот способ нельзя назвать оптимальным. Повышенная влажность внутри камеры способна изменить качество мяса в худшую сторону. Если альтернативных вариантов нет, нужно обернуть кусочек вяленого мяса полиэтиленовой пленкой или герметично запаковать его в мешок. Держать бастурму лучше на балконной полке, там обеспечивается максимальная циркуляция воздуха. В таком виде мясо пролежит до полугода. Если продукт пересохнет, его можно на некоторое время обернуть влажной тканью. Это упростит последующую нарезку. Бастурму из курицы хранят с соблюдением этих же правил, но не более 3 месяцев.

В морозилке

Морозилка – самое неудачное место для хранения деликатеса из говяжьей вырезки. Низкие температуры неизбежно изменят структуру продукта. Даже при использовании функции быстрой заморозки мясные волокна деформируются и пласт будет распадаться в процессе нарезки. Заметно меняются вкусовые качества, становятся менее выраженными.

К этому способу целесообразно прибегать лишь в случае, когда бастурму нужно сохранить на срок более полугода. Предварительно мясо хорошо просушивают, добиваются полного устранения влаги. Перед отправкой в морозильный отсек кусочки складывают в герметичные боксы из пищевого пластика. Главное, чтобы деликатес не соприкасался с другими продуктами, находящимися внутри морозилки. Максимальный срок годности бастурмы при заморозке – 1 год.

Внимание! 

Размораживать деликатес нужно в холодильнике. Повторная заморозка недопустима.

При комнатной температуре

Хранение в домашних условиях при комнатной температуре недопустимо. Максимально возможная температура, при которой мясо не будет интенсивно портиться, составляет +15°С. Если показатель выше этой отметки, храниться деликатес не будет, но, в отличие от сырого продукта, не начнет быстро портиться. В помещении он пролежит 2-3 дня и останется годным к употреблению в пищу. Главное – не забыть об обеспечении герметичности упаковки, иначе продукт обветрится или впитает в себя посторонние ароматы.

IamSlip › Блог › Бастурма. Как ее делаю я.

Однажды попробовав вяленого или сушеного мяса, становится трудно от него отказаться. Почти как наркотик. Для меня бастурма сродни дозы для наркомана. Особенно тяжело «ломает» в период ожидания окончания вяления. А потом наступает этот момент… Первый разрез… И…Этот волшебный аромат щекочет ароматические рецепторы…Первый укус…И тебя уносит в гастрномическое беспамятство! Мммм… За пару лет приготовления бастурмы в домашних условиях выработал наиболее приемлемый для себя вариант приготовления и набор специй. Интересно? Тогда приступим! Первым делом берем хороший кусок говяжье мякоти(знаю-знаю, нужно вырезку, но и из просто хорошего куска мякоти будет тоже отлично), моем, очищаем от всех жил и фасций. Вытираем насухо бумажным полотенцем. Берем емкость, насыпаем на дно слой крупной НЕ ЙОДИРОВАННОЙ соли, лучше морской, но и простая каменная сгодится. Укладываем на нее наше мясо, и засыпаем его солью. Полностью. Чтобы мяса не было видно.

Емкость накрываем крышкой, но не плотно и убираем в холодильник. Через 24 часа смотрим в емкость. Если из мяса выло слишком много жидкости и она образовала солевой раствор, то его нужно слить и засыпать новой солью. Суть процесса не столько в засолке мяса, сколько в его дегидратации. Через трое суток достаем наше, изрядно «исхудавшее», мясо из соли, промываем его и отмачиваем в воде. Сколько отмачивать? Я руководствуюсь правилом «сколько суток в соли, столько часов в воде». Желательно держать мясо под проточной водой, но я просто беру большую емкость и меняю воду каждые 30 минут. Пока наше мясо отмокает, приготовим, то, без чего бастурма, не бастурма. Правильно, чаман. В данном случае, чаман-это соус-обмазка, которым покрывают бастурму. Основой соуса чаман является, как ни странно, чаман. Он же пажитник, он же фенугрек, он же шамбала, он же Гоша, он же Жора… . Соусу нужно дать некоторое время, чтобы он настоялся и загустел. Тут мнения «экспертов» расходятся. От 30 минут до суток. Я же понял, что трех часов, пока отмокает мясо, вполне достаточно. Я для себя подобрал следующие пропорции специй: Чаман — 2 ч.л. Чеснок сушенный — 1 ч.л. Паприка сладкая -1,5-2 ч.л. Перец красный — 0,5-1 ч.л. Кориандр — 1 ч.л. Перец черный молотый — 0,5 ч.л. Все пропорции исключительно индивидуально. Любите острее-больше красного перца, не любите кориандр-не добавляйте. Но чаман обязательно должен быть основой. Он предаст соусу нужную вязкую консистенцию и тот самый вкус и аромат бастурмы. Смешиваем все специи и заливаем довольно теплой водой до консистенции сметаны. Спустя некоторое время можно будет подлить еще воды, если чаман сильно набухнет.

Спустя три часа достаем мясо из воды и досуха вытираем бумажными полотенцами. Тут опять появляются «эксперты» с криками про необходимость засунуть и без того измученный кусок мяса под пресс, но как показывает мой опыт, если изначальный кусок мяса был весом до 700-800 грамм, то никакой необходимости в это нет.

Далее берем наше мясо и щедро обмазываем получившимся соусом. Слой должен быть ровный и не слишком толстый. Подвешиваем наше мясо и даем соусу на нем слегка подсохнуть. Я, обычно, делаю это с вечера и оставляю до утра.

Когда соус на мясе «дойдет до нужной кондиции» заворачиваем все это дело в несколько слоев марли из аптеки и подвешиваем в «прохладном проветриваемом месте». Проще говоря в холодильнике.

На сколько подвешивать? Это зависит от множества факторов. Размер куска, температура и влажность в холодильнике, даже количество слоев марли. Но минимум пару недель придется потерпеть. А то и три. Но оно того стоит.

Как храниться вареная колбаса и ветчина

Вареную колбасную продукцию, сосиски, сардельки и ветчину хранить можно самое малое 2 или 3дня, максимально полтора месяца. Срок зависит от того, какого сорта продукция, чем она наполнена, из чего состоит оболочка, и какую технологию применяли на производстве. Такая продукция может находиться только на полочках холодильника и в специальных отделениях его дверцы. Оптимальная температура колеблется в рамках 0 или 8 градусов со знаком «плюс». Лучше применить фольгу для плотной обертки палки, чтобы продукт не подсох или не отсырел. Для смазки срезанных краев используется животный жир.

Вакуумные контейнеры послужат идеальным хранилищем вареных мясных изделий. Колбаса укладывается в лоток. На крышке контейнера имеется помпа, ею откачивают воздух из емкости. Этот способ продлит хранение, потому что в вакуумном пространстве не может быть грибков и бактерий. Правильное хранение поможет удержать продукцию целой почти неделю.

Вареную колбасу также замораживают. После того, как продукт разморозят, ему потребуется тепловая обработка. Можно заняться пиццей с добавлением размороженной колбаски, приготовлением немецкого супа или другим оригинальным блюдом.

Где хранить бастурму

Продукт изготавливают самостоятельно в домашних условиях или приобретают в магазине.

При покупке бастурмы важно обратить внимание на:

1. Целостность упаковки. На ней не должно быть вмятин, порезов или проколов.
2. Срок годности. Не стоит приобретать продукт ближе к концу хранения.
3. Состав. Только мясо, соль, специи. Ароматизаторов, красителей и консервантов лучше избегать.

Бастурму разделяют на небольшие кусочки. Нельзя собрать их вместе — это будет препятствовать циркуляции воздуха между ними. Не стоит держать деликатес вместе с другими продуктами. Превышение температурного режима вызывает быстрый рост патогенных бактерий, которые нанесут вред здоровью.

Если деликатес немного подсох, его оборачивают предварительно смоченным полотенцем. Влага проникнет в продукт и восстановит его первоначальный вид.

При комнатной температуре

Деликатес не очень хорошо подходит для хранения в комнате. Максимально допустимая температура, когда мясо не портится — +15°С. В комнате обычно от +18°С до +24°С.

Если нет другой возможности сохранить продукт, его помещают в хлопчатобумажный мешок и вешают в темное место. Рядом ставят увлажнитель воздуха, который периодически включают. Таким образом продукт хранят несколько дней.

Оптимальные условия хранения — кладовая или погреб, где температура не превышает +15°С. Тогда срок годности составляет около полугода.

Без холодильника

Идеальные условия хранения бастурмы:

• температура — +13…+15°С;
• 60% влажности;
• темное место без солнечного света;
• отсутствие сквозняков.

В таких условиях деликатес хранится от 4 до 6 месяцев.

Периодически проверяют качество вяленого мяса. Признаки качественного продукта:

1. Плотное и упругое. При нажатии не остается вдавленной ямки.
2. Верхний слой из специй не осыпается.
3. Приятный аромат с пряным запахом без затхлости.
4. Отсутствие плесени.
5. Ярко-красный или темно-бордовый цвет при надрезе.

Если бастурма приготовлена по классическому рецепту с соблюдением всех правил, после ее употребления в пищу пот начинает отдавать запахом специй. Длится это от 6 до 14 часов. Перебить или замаскировать аромат не удается никакими парфюмами.

В холодильнике

Если от бастурмы отрезали какую-то часть, а остальную нужно сохранить до следующей трапезы, ее помещают в полиэтиленовый мешок, вакуумный контейнер или тщательно обматывают пищевой пленкой.

Главное, чтобы не было доступа воздуха. Это защитит деликатес от обветривания и подсыхания и не даст пропитаться ароматом бастурмы другим продуктам в холодильнике.

Таким образом мясо хранят до полугода. При более длительном сроке оно меняет консистенцию и разваливается при нарезании.

В морозилке

Морозилка — не лучшее место для хранения бастурмы. Низкие температуры и быстрая заморозка влияют на консистенцию продукта. Мясные волокна деформируются, и деликатес при нарезке распадается. Вкус теряется на 30-40%.

Если другого варианта нет, бастурму помещают в пластиковый контейнер или полиэтиленовый пакет

Важно, чтобы вяленое мясо не соприкасалось с другими продуктами в морозильной камере

Способ подходит для экстренного хранения продукта, когда нужно уехать на длительное время. В морозилке деликатес пролежит полгода и более.

Как хранить бастурму?

Во-первых, для сохранения свежести, нужно изначально правильно выбрать бастурму. Для выбора есть 5 основных критериев.

Мясо должно быть в вакуумной упаковке;

Она необходима для того, чтобы не происходил рост бактерий, мясо не подсыхало слишком сильно, и оставалось в хорошем виде.

В нем должны присутствовать только бастурма и некоторые специи. Если в нем есть какие-то добавки, то продукт ненадлежащего качества.

Кусок должен быть упругим, при надавливании восстанавливать свою форму. Это говорит о свежести изделия.

Идеальный цвет это темно-коричневый с краснотой. Если же мясо слишком красное, значит в нем превышено содержание нитратов, которых не должно быть вообще.

На поверхности должен быть толстый слой специй, это означает правильную мариновку изделия и защищенность от попадания вредных бактерий.

Вообще точного мнения где хранить бастурму нет. Мнения разделяются. Современники говорят, что лучше держать ее в холодильнике, для продления срока годности. Но отцы основатели этого продукта утверждают, что никакого холодильника не нужно. Давайте разберемся.

Всегда ли Вы соблюдаете условия хранения продуктов и лекарств?
Да, всегда стараемся. 58.79%

Нет, ничего такого не произойдет

22.51%

А нужно? Наверно это важно только в ресторанах и кафе. 18.7%
Проголосовало: 893

Как хранить бастурму в холодильнике

Способом хранения в холодильнике можно сильно удивить человека плотно знакомого с процессом приготовления и хранения бастурмы. Но нынешние производители рекомендуют делать именно так. Для предотвращения усыхания ее нужно положить в целофановый пакет, вакуумную упаковку, либо термоусадочную пленку. Это так же необходимо для того, что бы другие продукты не пропитывались запахом мяса с приправами.Срок годности составит пол года, но если брать мнение бывалых, хранить ее следует не долго, и лишь то количество которое пойдет к вам на стол в ближайшие дни. Просто при длительном нахождении в холодильнике мясо теряет вкусовые свойства. Так же все сроки хранения зависят от количества соли и специй.

Как хранить бастурму в морозилке

Что касается хранения в морозильной камере, то этого делать не рекомендуется, воздействие сверх низких температур губительно для волокон вяленого мяса, то есть при разморозке оно будет разваливаться. Так же вкус теряется процентов на 40 точно. Производить сие действие нужно лишь в крайних случаях, если вас к примеру не будет дома год или полтора, тогда вы сможете прийти и отведать бастурмы, правда уже не того вида, что обычно можно приобрести или сделать.

Как хранить бастурму при комнатной температуре

Лучшим вариантом при хранении будет то, как хранили наши предки. Если удариться в историю, то куски говядины или курицы брали с собой в длительные походы или охоту, и холодильников не предусматривалось. Сырое мясо клали под седло и оно пропитывалось солью из пота лошади, затем оно высушивалось и употреблялось. Сейчас конечно рецепты изменился, стал лучше. Соответственно хранить ее необходимо в хорошо проветриваемом, прохладном помещении. Продукт при этом находится в мешке из материи. При этом сроки хранения так же остаются пол года, но без потери консистенции и вкусовых свойств.

Как хранить бастурму, чтобы не засохла

Бастурма и так подсушенный продукт, и если из него удалится оставшаяся влага, оно пересушится и не останется таким вкусным деликатесом. Для этого Армяне смачивают ткань водой и оборачивают ей мясо. После кладут в мешки и так же хранят при комнатной температуре. Для предотвращения высыхания сегодня так же используют увлажнители воздуха.

Если вы решились приготовить бастурму самостоятельно, то попробуйте указанный ниже рецепт: