Филе минтая (7 рецептов с фото)

Рыбные котлеты ПП рецепт с фото пошагово

Чеснок очистила, нарезала поперечными пластинами, отправила в кухонный чоппер. Перемолола на максимальной скорости.

Сюда же к чесноку выложила нарезанный произвольно лук. Перемолола вместе на маленькой скорости, чтобы лук не превратился в пюре (лишняя влага здесь не нужна), а получился мелкими кусочками.

Филе трески порезала тоже произвольными небольшими кусочками, перемолола блендером на максимальной скорости в несколько заходов.

Соединила вместе рыбный фарш и лук с чесноком.

Высыпала к ним овсяные хлопья, соль и все специи.

Вымесила фарш до равномерного распределения всех ингредиентов, а затем хорошенько отбила кулаком в течение 5-7 минут.

Готовый фарш накрыла крышкой и убрала в холодильник на ночь (минимум — на 5 часов). Это время нужно для ферментации. В том числе, и благодаря ему ПП котлеты из трески не развалятся во время жарки.

Сковороду с антипригарным покрытием смазала несколькими каплями подсолнечного рафинированного масла. Хорошо разогрела. Сформировала маленькие (на выходе в ужаренном виде средний вес одной штуки у меня получился около 30 граммов, а в виде фарша, значит, ~ 38 г) и относительно плоские котлетки. Обжарила их на довольно сильном огне, затем перевернула на другую сторону, накрыла крышкой и жарила на медленном огне 10 минут.

Я готовила не сразу всё — часть сделала полуфабрикатами. Пельменницу выстелила пищевой плёнкой, на неё уложила сформированные котлетки, сверху покрыла ещё одним слоем пищевой плёнки. Убрала в морозильную камеру.

Вот такие вкусняшки у меня получились!

Сохраняйте себе рецепт рыбных котлет ПП в закладки браузера или на стену соцсети, чтобы воспользоваться им в нужный момент. Готовьте с удовольствием! Будьте здоровы и красивы!

Лебедева Юлия

Я обожаю выпечку! Раньше я думала, что поддерживать вес, употребляя мучное — просто невозможно. Но в 2018-м году за 4 месяца я похудела на ПП на 14 кг. И поняла, что главное — знать из какой муки испечь и сколько съесть Мне нравится экспериментировать — благодаря этому родился проект «ЛайнПП». Присоединяйтесь! Наше ПП не будет скучным!

На сковороде с мукой

Филе минтая в брикетах приготовить можно на сковороде, предварительно обваляв его в муке. Это позволяет сделать рыбу золотистой и хрустящей. Для идеального обжаривания рекомендуется сначала промокнуть филе насухо, чтобы удалить все излишки жидкости, и только затем затем покрыть мукой.

Еще одним секретом успешного приготовления блюда является использование толстой сковороды с антипригарным покрытием.

Какие ингредиенты понадобятся

• 2 тонких филе минтая, около 150 г каждое, толщиной 1 см, с кожей или без кожи;
• соль морская и крупномолотый перец;
• 0,25 ст. (35 г) универсальной муки, непросеянной;
• 1 ч. л. паприки, по желанию;
• 2-3 ст. л. масла, или достаточное количество, чтобы покрыть основу сковороды тонким слоем (в идеале, подсолнечное или рапсовое);
• дольки лимона;
• мелко порезанная петрушка или укроп для украшения, по желанию.

Пошаговый процесс приготовления

Требуется использовать скрученные бумажные полотенца, чтобы промокнуть рыбу насухо с обеих сторон
Это особенно важно при использовании размороженного филе. Далее следует хорошо приправить минтая с каждой из сторон морской солью и крупномолотым перцем
На неглубокой тарелке нужно смешать муку, паприку и крупномолотый черный перец. Рыбу необходимо натереть с каждой из сторон мукой, сильно прижав ее, чтобы она прилипла, но хорошо встряхнуть, чтобы удалить излишки. Затем следует разогреть сковороду с толстым дном (обычную или с антипригарным покрытием) на небольшом огне, пока не появятся струйки дыма, влить масло и распределить его по рабочей поверхности. Оно ​​нагреется за несколько секунд. После этого нужно положить туда рыбу в 1 слой. Она сразу начнет шипеть. Необходимо слегка встряхнуть сковороду, чтобы филе не прилипло, и готовить 2 мин. до появления золотистого оттенка

Далее требуется осторожно перевернуть минтая и готовить на другой стороне еще 2 мин., затем быстро выложить на тарелку. Если рыба поджаривается слишком быстро, нужно просто снять сковороду с плиты ненадолго

Если кусочек сразу же прилип, не нужно отрывать его — он освободится естественным образом, когда станет поджаренным.

Котлеты из филе минтая

Котлеты из минтая получаются удивительно вкусными, сочными и деликатными. Поскольку эта рыба не имеет ярко выраженного аромата, котлетки понравятся даже привередливым детям. Мы расскажем, как приготовить котлеты из минтая на сковороде и в духовке.

Ингредиенты:

• Филе минтая — 1 кг
• Батон белый — 200 г
• Одна большая луковица
• Одно яйцо
• Соль — 1 ст. ложка
• Манка — 50 г
• Молоко — 50 мл
• Масло растительное для жарки
• Щепотка черного молотого перца
• Сушеная зелень (петрушка, укроп) — 5 г

Приготовление:

❶ Филе минтая как можно мельче изрубит ножом. Мясорубку лучше не использовать, чтобы сохранить сочность фарша.

❷ С батона срезать корки и замочить в молоке, добавив к нему манку.

❸ Лук мелко нарезать.

❹ Добавьте к рыбному фаршу яйцо, лук и разбухший хлеб. Посолите и поперчите, добавьте сухую зелень. Вымешайте фарш до однородной массы. Сформируйте котлеты произвольной формы.

❺ Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте котлеты с одной стороны на среднем огне до золотистого цвета. Переверните котлеты, накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь и доведите блюдо до готовности.

❻ Можно приготовить котлеты из минтая в духовке

. Для этого необходимо выложить котлеты в слегка смазанную растительным маслом форму и запекать их 40-50 минут в разогретой до 180°C духовке до зарумянивания.

Минтай — простые рецепты и блюда

Рецепт Минтай тушеный с овощами

Ингредиенты:

• 1 кг минтая
• репчатый лук
• морковь
• 5 помидоров
• 3 ст. л. растительного масла
• соль
• перей
• лавровый лист

Способ приготовления:

1. Минтай вычистить и вымыть.
2. Нарезать кусочками в 2-3 см.
3. Репчатый лук очистить и нарезать мелкими кубиками.
4. Морковь вымыть и натереть на мелкой терке. Можно использовать терку для корейских салатов.
5. Выложить овощи к рыбе, перемешать, посолить и поперчить.
6. В сотейник влить растительное масло и прогреть.
7. Выложить рыбу вместе с овощами в разогретое масло и обжарить, периодически помешивая.
8. Помидоры вымыть, сделать надрезы крест накрест и ошпарить кипяткомм. Тут же облить ледяной водой и аккуратно снять кожицу.
9. Нарезать помидоры мелко или натереть на терке.
10. К тушеной рыбе выложить помидоры вместе с выделившимся соком.
11. Досолить по вкусу, добавить 1-2 лавровых листа и закрыть сотейник крышкой.
12. Тушить минтай с овощами на среднем огне около 15 минут. Подавать с отварным рисом, картофелем или овощами на пару.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ФИЛЕ МИНТАЯ

Минтай — это отличный выбор рыбы. Он чрезвычайно вкусен и очень доступен. Минтай — морская рыба семейства тресковых, которую наряду с селедкой, скумбрией и хамсой можно совсем недорого приобрести в любом магазине.

Среди преимуществ этой рыбы можно выделить то, что кости у нее отделяются легко, она совсем не жирна, а также она очень быстро готовится. О том, как вкусно приготовить филе минтая, мы расскажем чуть ниже.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 4 тушки минтая (свежезамороженного)
• 3 свеклы
• 1 луковица
• половина лимона
• 400 г сметаны
• 2 ст. л. воды
• 1 пучок укропа
• 100 г твердого сыра
• соль и перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Для рецепта необходимо филе минтая. Однако купить несколько свежезамороженных тушек и самостоятельно их очистить будет гораздо дешевле. О том, как быстро чистить рыбу от чешуи, ты можешь прочитать на нашем сайте.

1. Филе необходимо нарезать небольшими кусочками и сбрызнуть лимонным соком. Перед тем как отправлять филе в форму для выпечки, желательно дать ему немного потомиться в лимонном соке.

1. Луковицу нарежь кольцами и размести поверх филе.

1. Свеклу необходимо запечь предварительно, так как готовится она очень долго. Перед этим вымой ее щеткой, обсуши, заверни в фольгу и запекай в нагретой до 180 градусов духовке полтора часа.

1. Нарежь свеклу кружочками и выложи поверх лука. Запеченную таким образом свеклу можно хранить до недели в холодильнике прямо в фольге.

1. Время готовить соус для нашей рыбки. Смешай сметану с солью, перцем и измельченной зеленью. Если ты видишь, что соус получается слишком густым, добавь несколько ложек воды.

1. Залей филе соусом и выпекай в разогретой до 200 градусов духовке полчаса.

1. Натри сыр на крупной терке и высыпь его поверх сметаны. Выпекай еще 5 минут.

Подавай рыбу в горячем виде. Приятного аппетита!

Вот как приготовить филе минтая в духовке. Сочетание вкусов в этом блюде достаточно нестандартное, однако приготовленной таким образом рыбкой можно привнести немного разнообразия в привычный круг твоих предпочтений.

Жареный минтай на сковороде в панировочных сухарях

Филе минтая на сковороде может легко превратиться в отменный вариант ужина для всей семьи в будни или украсит стол в праздник. Подобный рецепт – классика жанра для приготовления минтая на сковороде. Если своевременно включить фантазию, можно изменить вкус готовой рыбы и заставить съесть его настоящего нехочуху.

Ингредиенты:

• 1000 гр. филе минтая;
• 5 щеп. соли;
• 2 куриное яйцо;
• 1 щеп. молотого черного перца;
• 1 ст. растительного масла;
• мука – произвольное количество;
• панировочные сухари – произвольное количество.

Процесс приготовления:

Разморозить филе минтая, нарезать, если нужно на половины. Взбить венчиком яйца,

Налить в сковороду растительное масло и раскалить его. Кусочки рыбного филе обвалять в муке, потом обмакнуть в яичную смесь. Затем минтай со всех сторон обвалять в сухарях для панировки.

Обжарить рыбу на подсолнечном масле с двух сторон до золотого цвета. Выложить в один слой готовый минтай на тарелку, посолить и посолить.

Процесс того, как пожарить морскую рыбу, невероятно простой. Зато в результате простых манипуляций получается просто идеальное блюдо. Секрет готового блюда скрыт в панировке минтая, поскольку тут пшеничную муку заменяют хрустящие сухарики.

Как пожарить минтай в сливочном соусе на сковороде. Пошаговый рецепт

Мясо минтая, как и остальных морских рыб, считается невыразительным и даже постным. У него нет аромата, а вкус нейтральный, но зато готовое блюдо легко насыщается запахами любимого букета специй. Стоит отметить, что рыба прекрасно сочетается с любыми соусами и овощами, кореньями и крупой. Если подержать кусочки минтая в жирных сливках, рыба окажется деликатнее и нежнее, потеряет неприятный рыбий привкус.

Перечень продуктов состоит из:

• 1000 гр. минтая;
• 200 гр. сливок (10%);
• 2 крупных луковиц;
• 3 зубка чеснока;
• 3-4 ст. л. растительного масла;
• поваренная соль, молотый черный перец – по вкусу.

Поэтапное приготовление:

Можно взять рыбное филе, с которого удалить кожицу. Лук нарезать на полукольца или четвертинки.

Обжарить луковые кусочки на раскаленном растительном масле до небольшой румяности, постоянно их помешивая. Мелко нарезать чеснок, положить его в поджарку.

Выложить на луковую подушку половинки рыбы, обжарить их 5 минут, постоянно помешивая. Посолить, поперчить и залить сливками, протушить 2-3 минуты под крышкой.

Тушеная в сливках рыба может стать, одновременно, и шедевром, и дежурным блюдом, которое подходит для ужина.

Все семейство точно будет в восторге от рыбы, приготовленной таким образом. Для того, чтобы вымакивать аппетитную подливку, нужно обязательно подготовить несколько ломтиков ржаного хлеба.

Рецепты

В кулинарном мире существует множество способов и методов приготовления замороженного минтая.

Однако, прежде чем приступить к описанию рецептурных инструкций, важно сказать о том, что перед приготовлением необходимо подготовить рыбу: разморозить ее, промыть и освободить от костей и кожуры, а также нарезать на порционные куски – только после завершения этих подготовительных процессов можно приступать к основной части приготовления любого блюда

Минтай, запеченный в духовке

Чтобы приготовить такое блюдо, понадобятся следующие ингредиенты:

• минтай – 500 г;
• репчатый лук – 2 средние головки;
• лимон (требуется сок половины плода);
• майонез – 100 г;
• сметана – 100 г;
• горчица – 1 столовая ложка;
• сыр твердых сортов;
• растительное масло;
• соль, перец и другие специи по вкусу.

Подготовленную заранее рыбу необходимо посыпать специями и взбрызнуть лимонным соком.

Затем нужно очистить, промыть и нарезать полукольцами репчатый лук и выложить овощ в форму для запекания, предварительно застеленную пергаментной бумагой или смазанную растительным маслом.

В отдельной емкости до однородной массы следует смешать майонез, сметану и горчицу. Каждый из порционных кусочков минтая необходимо обвалять в этом соусе и оставить на час для того, чтобы рыба хорошо промариновалась.

Затем минтай нужно выложить в форму для запекания поверх нарезанного репчатого лука.

Блюдо следует запекать в течение 15 минут в разогретом до 190 градусов духовом шкафу. После этого необходимо достать рыбу, посыпать ее тертым сыром и готовить на протяжении еще 10 минут.

По истечении времени блюдо можно подавать к столу, предварительно посыпав свежей зеленью.

Котлеты

Еще один интересный рецепт рыбного блюда – котлеты из минтая. Для их приготовления нужно взять следующие продукты:

• филе минтая – 1 кг;
• хлеб – 150 г (желательно использовать белый батон);
• лук – одна крупная головка;
• куриное яйцо – 1 штука;
• соль;
• манная крупа – 50 г;
• молоко – 50 мл;
• масло;
• черный душистый перец;
• зелень по вкусу.

Фили минтая необходимо тщательно измельчить – это можно сделать с помощью мясорубки или блендера. Также можно мелко порезать рыбу обычным кухонным ножом.

Мякоть батона (корки использовать не нужно) следует замочить в молоке. Сюда же необходимо добавить манную крупу.

Репчатый лук нужно очистить, промыть под проточной водой и мелко нарезать.

К измельченному в фарш минтаю нужно добавить яйцо, лук и вымоченный батон. Рыбную массу следует посолить и поперчить, а также добавить в нее сушеную зелень.

После этого нужно сформировать небольшие котлетки – они могут быть круглыми или овальными. После этого нужно поджарить их на разогретой сковороде на растительном масле до золотистой корочки.

Рыбные котлеты принято подавать с гарниром, например, с отварным картофелем или картофелем-пюре.

О том, как приготовить брикет минтая быстро и вкусно, смотрите в следующем видео.

Тилапия в медово-соевом соусе

Пикантный соус способен сделать любую рыбу более выразительной по вкусу. Чтобы приготовить тилапию в медово-соевом соусе, следует подготовить такие компоненты:

• Филе рыбы – 500 г. Мед – 1 ч.л.
• Горчица – 1 ч.л.
• Соевый соус – 1 ст.л.
• Оливковое масло – 2 ст.л.
• Лимонный сок – 1 ст.л.
• Соль и белый молотый перец – по вкусу.

Питательная ценность рецепта:

• Калорийность – 124 кКал.
• Белки – 13 г.
• Жиры – 3,1 г.
• Углеводы – 2,1 г.

Рецепт в духовке:

1. Вымытое филе рыбы необходимо посолить, поперчить.
2. В отдельной емкости смешать соевый соус и оливковое масло, горчицу и мед. Добавить лимонный сок и все интенсивно размешать.
3. Обвалять рыбу в полученном маринаде и оставить на 3 часа в холодильнике на нижней полке.
4. После этого достать куски филе, завернуть их в пергамент и отправить в духовой шкаф. Запекать лучше при температуре 200°С. Время термической обработки не более 15-20 минут.

Правильное размораживание рыбы

Свежая рыба лучше мороженной. Но не всегда есть возможность использовать только её. Многих людей волнует вопрос: «Как правильно разморозить рыбу, чтобы при этом она сохранила плотность и вкус?» Как правило, этот процесс осуществляется неграмотно. Так как продукт просто кладут в мойку или тарелку. Часто в такой рыбе имеется в избытке лёд. При таянии она его впитывает в себя. Это приводит к потере упругости и ухудшению свойств.

Именно поэтому сначала продукту важно потихоньку таять в холодильнике, сохраняя вкус и пользу. Для того чтобы мясо не впитывало талую воду, рыбу следует положить в дуршлаг с контейнером внизу

Продукт необходимо накрыть плёнкой, чтобы она не подсохла. Допускается проводить размораживание в воде. Это более быстрый способ. Выбирая такой вариант, следует позаботиться о том, чтобы вода была комнатной температуры.

Продукт частично утрачивает тканевый сок, особенно филе мороженой рыбы. Чтобы этого не произошло, нужно помещать её в герметичный пакет, периодически меняя воду. Так процесс размораживания пройдёт быстрее. Если рыба мелкая мороженная, то её рекомендуют разделывать без предварительного оттаивания. С появлением СВЧ размораживание рыбы проходит ещё быстрее. Но пользуясь таким способом, продукт необходимо готовить сразу. Следовательно, нужно заранее подумать, что приготовить из мороженой рыбы.

Рецепты

В кулинарном мире существует множество способов и методов приготовления замороженного минтая.

Однако, прежде чем приступить к описанию рецептурных инструкций, важно сказать о том, что перед приготовлением необходимо подготовить рыбу: разморозить ее, промыть и освободить от костей и кожуры, а также нарезать на порционные куски – только после завершения этих подготовительных процессов можно приступать к основной части приготовления любого блюда

Минтай, запеченный в духовке

Чтобы приготовить такое блюдо, понадобятся следующие ингредиенты:

• минтай – 500 г;
• репчатый лук – 2 средние головки;
• лимон (требуется сок половины плода);
• майонез – 100 г;
• сметана – 100 г;
• горчица – 1 столовая ложка;
• сыр твердых сортов;
• растительное масло;
• соль, перец и другие специи по вкусу.

Подготовленную заранее рыбу необходимо посыпать специями и взбрызнуть лимонным соком.

Затем нужно очистить, промыть и нарезать полукольцами репчатый лук и выложить овощ в форму для запекания, предварительно застеленную пергаментной бумагой или смазанную растительным маслом.

В отдельной емкости до однородной массы следует смешать майонез, сметану и горчицу. Каждый из порционных кусочков минтая необходимо обвалять в этом соусе и оставить на час для того, чтобы рыба хорошо промариновалась.

Затем минтай нужно выложить в форму для запекания поверх нарезанного репчатого лука.

Блюдо следует запекать в течение 15 минут в разогретом до 190 градусов духовом шкафу. После этого необходимо достать рыбу, посыпать ее тертым сыром и готовить на протяжении еще 10 минут.

Котлеты

Еще один интересный рецепт рыбного блюда – котлеты из минтая. Для их приготовления нужно взять следующие продукты:

• филе минтая – 1 кг;
• хлеб – 150 г (желательно использовать белый батон);
• лук – одна крупная головка;
• куриное яйцо – 1 штука;
• соль;
• манная крупа – 50 г;
• молоко – 50 мл;
• масло;
• черный душистый перец;
• зелень по вкусу.

Фили минтая необходимо тщательно измельчить – это можно сделать с помощью мясорубки или блендера. Также можно мелко порезать рыбу обычным кухонным ножом.

Мякоть батона (корки использовать не нужно) следует замочить в молоке. Сюда же необходимо добавить манную крупу.

Репчатый лук нужно очистить, промыть под проточной водой и мелко нарезать.

К измельченному в фарш минтаю нужно добавить яйцо, лук и вымоченный батон. Рыбную массу следует посолить и поперчить, а также добавить в нее сушеную зелень.

После этого нужно сформировать небольшие котлетки – они могут быть круглыми или овальными. После этого нужно поджарить их на разогретой сковороде на растительном масле до золотистой корочки.

О том, как приготовить брикет минтая быстро и вкусно, смотрите в следующем видео.

Филе трески – одна из вкуснейших частей этой замечательной рыбы. Нежное мясо очень мягкое и обладает невероятным вкусом, что делает его одним из лучших среди других рыб. В этой статье будет рассмотрено несколько простых блюд из филе трески в духовке, которые сможет приготовить каждый.

Треска под сметано-сырным соусом с томатами

Очень просто приготовить филе трески под сложным соусом, который позволяет сохранить рыбе все соки, а также добавит сытному и полезному блюду необычный вкус.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Полноценный обед или ужин на всю семью можно приготовить из следующих компонентов:

• 600-700 г филе трески;
• 7 ст. л. жирной сметаны;
• 70 г тертого сыра пармезан;
• 2-3 свежих томата или соуса;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 1 ст. л . сливочного масла;
• 1 пучок свежего укропа;
• 1 ч. л. сахарного песка;
• 1 ч. л. смеси свежемолотых перцев;
• 0,5 ч. л. соли.

Пошаговый процесс приготовления

Для начала требуется включить духовой шкаф на разогрев, вымыть и очистить все овощи, рыбное филе полностью разморозить и нарезать порционными кусками.

Далее:

1. Подготовить жаропрочную форму для запекания, смазав стенки и дно сливочным маслом.
2. Затем можно выложить в форму ровным слоем кусочки трески.
3. В глубокой посуде следует смешать сметану с солью и молотым перцем, добавить туда же измельченный чеснок и свежую зелень, мякоть свежих томатов и тертый сыр.
4. Все компоненты соуса необходимо тщательно перемешать и выложить сверху рыбного филе.
5. Далее нужно поместить форму в разогретую духовку на 25-30 мин. Выпекать рекомендуется на среднем температурном режиме. Готовое блюдо немного остудить.

Правила подачи блюда, украшение

Подавать треску под соусом можно с гарниром из риса или картофельного пюре, украсив блюдо зелеными веточками нежного укропа.

Как приготовить вкусные котлеты из филе минтая

Рыбные котлеты — полезное и несложное в приготовлении блюдо. Готовить их можно по-разному и из разной рыбы — но она не обязательно должна быть очень дорогой. Кстати, еще много интересных вариантов котлет из минтая, можно посмотреть здесь.

Продукты:

• 2 яйца;
• сало шпик — 100 г;
• молоко коровье — 70 мл;
• хлопья овсяные (не мюсли ) — 1 ст.;
• нежирное масло сливочное и растительное;
• минтай 500 г;
• специи, можно при желании добавить лук или чеснок.

1. На мясорубке измельчить основной ингредиент и сало (если есть — лук и чеснок);
2. К фаршу добавить яйцо, специи, молоко и масло, перемешать до готового фарша;
3. В отдельной посуде смешать яйцо и соль, перемешать. Овсяные хлопья немного измельчить;
4. Масло нагреть на сковороде. Руками из фарша формировать котлеты, обмакивать в яйцо и обваливать в хлопьях. Жарить с двух сторон на сковороде;
5. Подавать такие котлеты можно буквально к чему угодно. Будет красиво, если их украшать зеленью.

Как очистить рыбу?

Чистить минтай желательно специальным ножом для разделки рыбы. Но если его нет в доме, подойдет прочный столовый нож со средним или коротким лезвием. Он должен быть хорошо заточен, потому что придется подрезать жесткие плавники и кости рыбы. Разделочную доску лучше выбрать бамбуковую или пластиковую. Деревянная впитывает запах, от которого потом сложно будет избавиться.

Порядок действий при очистке рыбы нужно строго соблюдать.

1. Размороженную рыбу промывают под струей холодной воды.
2. Минтай очищают от мелкой чешуи, направляя лезвие ножа против ее роста. Рыбу опускают в воду и чистят, начиная от головы к хвосту. Вода не дает чешуйкам разлетаться в разные стороны.
3. Минтай вновь промывают под проточной водой и приступают к удалению плавников и хвоста. Желательно, чтобы плавники вышли из тела полностью, поэтому сначала делают аккуратные надсечки по границам, откуда они растут. Затем пальцами захватывают плавники и тянут на себя. Если их просто отрезать ножом или кухонными ножницами, часть костей останется в рыбе. После удаления плавников отрезают хвост.
4. Голову отсекают ножом наискосок, отступив от жаберных щелей 1 см и стараясь не оставлять на ней мяса внизу.
5. Делаю надсечку в брюшке рыбы и вытаскивают из нее внутренности. Нельзя оставлять черную пленку – она ядовита. Но если мясо минтая рыхлое и очень мягкое, сделать это ножом проблематично. Простой выход из ситуации: промыть очищенное брюшко водой, захватывая пальцами кусочки пленки.
6. Очищенную рыбу просушивают на салфетке.

Если для приготовления блюда требуется филе минтая, то следующим этапом после очистки будет разделка на филейные части. Если эти действия совершаются впервые, могут возникнуть сложности

Важно не нарушить целостность кусков, чтобы получить ровные и красивые части мяса

Жареный минтай на сковороде в панировочных сухарях

Филе минтая на сковороде может легко превратиться в отменный вариант ужина для всей семьи в будни или украсит стол в праздник. Подобный рецепт – классика жанра для приготовления минтая на сковороде. Если своевременно включить фантазию, можно изменить вкус готовой рыбы и заставить съесть его настоящего нехочуху.

Ингредиенты:

• 1000 гр. филе минтая;
• 5 щеп. соли;
• 2 куриное яйцо;
• 1 щеп. молотого черного перца;
• 1 ст. растительного масла;
• мука – произвольное количество;
• панировочные сухари – произвольное количество.

Процесс приготовления:

Разморозить филе минтая, нарезать, если нужно на половины. Взбить венчиком яйца,

Налить в сковороду растительное масло и раскалить его. Кусочки рыбного филе обвалять в муке, потом обмакнуть в яичную смесь. Затем минтай со всех сторон обвалять в сухарях для панировки.

Обжарить рыбу на подсолнечном масле с двух сторон до золотого цвета. Выложить в один слой готовый минтай на тарелку, посолить и посолить.

Процесс того, как пожарить морскую рыбу, невероятно простой. Зато в результате простых манипуляций получается просто идеальное блюдо. Секрет готового блюда скрыт в панировке минтая, поскольку тут пшеничную муку заменяют хрустящие сухарики.

Что готовят из минтая

Из минтая готовят множество разных кушаний. От супов и основных блюд до запеканок и пирогов. Самой большой популярностью пользуются вторые блюда и запеканки. Непритязательный вкус этой рыбы играет только на руку, ведь с использованием всевозможных соусов или сопутствующих ингредиентов в итоге можно получить каждый раз новое, вкусное и необычное блюдо.

Сочетается минтай с самыми разными продуктами, из которых можно приготовить настоящий кулинарный шедевр и угощение на праздничный стол. Самые популярные способы приготовления минтая:

• вареная на пару рыба;
• жареный минтай;
• запеченный минтай.

Каждый из этих способов обладает определенными особенностями.

Рыба минтай жареная на сковороде в муке и яйце — вкусный и простой рецепт

Не менее быстро можно поджарить минтай, обваленный в пшеничной муке и курином яйце. Такая двойная шубка превратит банальную сухую постную рыбу в сочную. Рецепт понравится тем, кто хочет быстро приготовить обед в домашних условиях.

Для приготовления следует приобрести:

• 2 средние тушки минтая;
• 3 куриных яйца;
• 3 щеп. поваренной соли;
• мука – для обвалки;
• масло постное – для жарки.

Приготовление:

1. Обрезать на рыбных тушках плавники, хвосты ножницами.
2. Отделить от хребта обе половинки рыбного филе острым ножом.
3. Нарезать минтай небольшими ломтиками, присолить их по вкусу. Отставить рыбу отдохнуть до обжарки на 5-7 минут.
4. Взбить яйца с солью венчиком или вилкой.
5. На сковороде раскалить растительное масло.
6. Обвалять ломти рыбы в муке, а затем «утопить» в яйце.
7. Обжарить в масле до золотого оттенка по 5 минут с каждой стороны.

Кусочки минтая получатся равномерно поджаренными и румяными. Странно спрашивать о том, почему минтай жесткий, поскольку под золотистой корочкой скрывается невероятно сочное и упругое мясо. Если появилась жесткость, значит, рецептура блюда нарушена.

Как приготовить филе минтая вкусно на сковороде с морковью и луком

Приготовить на сковороде филе можно с овощами. Готовое блюдо имеет нежный, но более обширный вкус, чем просто жареные порционные кусочки филе, а еще много вкусных рецептов под маринадом из моркови и лука с минтаем читайте тут.

Какие нужны продукты:

• лук репчатый — 2 шт. крупных;
• молоко коровье — 1,5 ст.;
• специи и приправы (можно использовать соль и перец, а можно выбрать специальные смеси); мука;

для жарки:

• масло растительное;
• морковь — 1 крупная или 2 средних;
• филе — 1кг.

Как готовить:

1. Подготовленное филе следует разрезать на кусочки, натереть специями и обвалять в муке;
2. На масле жарить несколько минут, должна образоваться корочка с каждой стороны;
3. Лук и морковь следует после очистки нарезать и выложить на сковороду, слегка обжарить;
4. Поверх овощей поместить филе, залить блюдо молоком и на слабом огне тушить на протяжении 40 минут.

С отрубями и плавленным сыром

Для тех, кто любит сливочно-сырный вкус, отличным разнообразием ежедневного рациона станет вариант приготовления рыбных котлет с мягким плавленным сыром. Блюдо приобретет нежную пикантность и может стать частью праздничного меню.

Время подготовки: 15 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Количество порций: 4.

Энергетическая ценность:

• белки — 9,4;
• жиры — 11,3;
• углеводы — 4,9;
• калорийность — 160,5;

Ингредиенты:

• филе минтая — 200 грамм;
• ржаные отруби — 100 грамм;
• сыр плавленый «Дружба» — 1 брикет;
• яйцо — 1 штука;
• луковица;
• соль и специи.

Рецепт приготовления:

1. Промываем филе и нарезаем небольшими кусочками.
2. Измельчаем с помощью блендера отруби, также блендируем минтай и лук.
3. В рыбный фарш добавляем крошку из отрубей, вбиваем яйцо и перемешиваем до однородности.
4. Сырок режем на брусочки.
5. Формируем котлетку. Для этого превращаем фарш в лепешку, в серединку вкладываем кусочек сыра и хорошенько отбиваем с помощью ладошек.
6. Каждую рыбную котлету заворачиваем в фольгу для большей сочности и отправляем на противне в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.

Как приготовить филе минтая вкусно в мультиварке с майонезом

Если в доме есть мультиварка, хозяйка, хорошо раззнакомившись с ней, ищет рецепты с ее использованием.

Перечень продуктов:

• майонез нежирный — 2 ст. л.,
• столько же сметаны;
• масло растительное;
• помидоры средние — 3 шт.;
• рыбы — 0,5 кг;
• 0,2 кг сыра;
• специи;
• лимончик и свежая зелень для подачи.

Как готовить:

1. Специи насыпать на рыбу, втереть руками, нарезать филе на кусочки;
2. Помидоры нарезать и сыр также;
3. В глубокой миске смешать сметану с майонезом;
4. В мультиварке установить режим «Выпечка», налить немного масла, положить рыбу, намазать ее соусом, а сверху поместить помидоры и сыр. Готовить 20 минут;
5. Подать с долькой лимона и веточками зелени.