Рецепт запеченной кефали в духовке целиком

С сыром

Кефаль лучше приготовить под сырной корочкой в духовом шкафу. В результате выходит невероятно аппетитное и нежное лакомство с приятным молочным ароматом. Поскольку блюдо запекается в фольге, рыба будет томиться в собственном соку. В итоге деликатес получится очень сочным и питательным. Показатель калорийности такого блюда не слишком высокий. Поэтому небольшую порцию можно включить в диетическое меню.

Состав ингредиентов

Состав ингредиентов, которые понадобится подготовить для создания деликатеса в домашних условиях:

• лимон – ½ часть;
• майонез – 200 г;
• пряности – на свое усмотрение;
• рыбные тушки – 3 шт.;
• сыр – 150 г;
• укроп – на свой вкус.

Вместо укропа можно применить петрушку. Вкус от этого сильно не изменится. В качестве специй рекомендуется задействовать поваренную соль с перцем и имбирем.

Пошаговый процесс приготовления

Подробное описание процесса изготовления блюда:

1. Рыбные тушки следует почистить и присыпать специями. Продукт необходимо отложить в сторону примерно на 30 мин.
2. По прошествии отведенного промежутка времени в разрезанное брюшко необходимо вложить зелень и 2 ломтика лимона.
3. Фольге понадобится придать форму лодочки, смазав дно майонезом и посыпав тертым сыром.
4. Сверху необходимо выложить рыбу. Заготовку понадобится пропитать майонезом и присыпать тертым сыром.

Изделие следует поместить в разогретый до 180 ℃ духовой шкаф приблизительно на 30 мин.

Как подавать блюдо на стол

Готовый деликатес следует отправлять на стол вместе со свежими овощами и ломтиками хлеба.

Чтобы правильно приготовить кефаль в домашних условиях, рекомендуется запомнить несколько полезных советов:

1. Чтобы рыбную тушку было легче очищать от чешуи, продукт понадобится покрыть горячей водой примерно на 30 мин. После изделие следует начинать чистить с хвостовой части.
2. Для запекания кефали требуется примерно 20 мин. Если рыбу передержать в печи, мясо станет слишком сухим.
3. Чтобы после разморозки рыба осталась вкусной, ее лучше размораживать на открытом воздухе.
4. Для обжарки желательно применять состав из сливочного и растительного масла.

Для лучшего приготовления кефали в домашних условиях рекомендуется использовать такие специи, как тимьян, фенхель, чеснок, паприка, а также перец.

Особенности приготовления блюд из кефали

Так уж вышло, что многие любители рыбы обитают далеко от источников естественного обитания кефали. А потому приходиться есть размороженную рыбу. Главная особенность в том, чтобы размораживать ее на свежем воздухе – так вы сохраните часть вкусовых качеств.

Отметим! Кефаль очень хороша в запеченном, жареном и вареном видах, а потому никаких определенных особенностей, касающихся ее приготовления нет – главное правильная разморозка или же употребление свежей рыбы.

Выбор рыбы

Как уже говорилось, необходимо выбирать тушки, выловленные не позднее, нежели два дня тому назад

Кроме того, обращайте внимание на особи с ярко-красными жабрами и как можно более жирные – такая рыба не будет сухой после термической обработки

Разделка рыбы

Прежде чем приготовить кефаль, ее необходимо разделать и почистить. Сделать это можно, придерживаясь следующему алгоритму:

1. Придерживая тушку за хвост против чешуи, с помощью острого ножа счесываем ее.
2. Как только лишились чешуи, отрежьте все плавники, в том числе и хвостовой.
3. После сделайте небольшой надрез на брюшке, начиная от анального отверстия и до головы.
4. Достаньте все внутренности, не повредив при этом желчный пузырь, который при раздавливании придает мясу горечи.
5. Отрежьте голову если нужно.
6. Промойте рыбу под проточной холодной водой и внутри и внешне.

Выбор посуды

Поскольку кефаль отлично смакует в запеченном, жаренном и варенном виде, то набор посуды стандартный:

• противень;
• тарелки для рыбы и овощей;
• тарелки для готового блюда;
• сковородка (для жарки мяса и овощей);
• если собрались варить рыбу – то кастрюля;

Не забудьте также о досточке, острых ножах и остальных кухонных приборах.

Используемые приправы и специи

В сочетании с кефалью лучше всего использовать следующие приправы и специи:

• молотый черный перец;
• мускатный орех;
• петрушка;
• лавровый лист;
• базилик;
• чабрец.

Не стоит также забывать! Что нет ничего лучше при тушении рыбы, нежели чеснок, а при запекании – сок лимона или свежие дольки с цедрой.

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

1. Кефаль очистить ножом от чешуи, промыть, сделать разрез вдоль брюшка и выпотрошить внутренности. Если внутри тушки филе покрыто тонкой черной пленкой — ее необходимо снять, аккуратно поддев лезвием ножа. Снова промыть тушки рыбы и обсушить бумажными полотенцами или салфетками.
2. Лимон положить в миску с горячей водой и оставить на 5-7 минут. Затем вынуть его из воды, разрезать пополам и выжать весь сок, процедить его через сито. Петрушку промыть, обсушить и мелко нашинковать ножом, чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку.
3. Черный перец сложить в небольшую емкость и тщательно размять толкушкой, пестиком или вилкой до состояния мелкой крошки (если у вас есть кофемолка или специальная мельница для приправ — можно воспользоваться ими).
4. Соединить в небольшой миске оливковое масло, лимонный сок, измельченный перец, щепотку соли, петрушку и взбить венчиком или вилкой до однородной консистенции. Рыбу равномерно смазать внутри и снаружи полученным соусом (по желанию можно порубить тушку кефали на порционные кусочки), уложить в форму для запекания и залить оставшимся соусом.
5. Прикрыть форму пищевой пленкой или крышкой и оставить на 1 час в комнатной температуре. При этом желательно 2-3 раза перемешать содержимое формы или перевернуть рыбу на другую сторону, чтобы она равномернее пропиталась соусом. Спустя час отправить форму в разогретый до 180С духовой шкаф.
6. Запекать кефаль в духовке до готовности примерно полчаса. Вынуть форму из духовки и оставить на несколько минут остывать, разложить горячую рыбу по тарелкам (1 средняя кефаль на каждую порцию) и подавать к столу, особенно вкусно с овощным или картофельным гарниром. Приятного аппетита!

Это интересно: Ачма абхазская: рецепт с фото пошагово

Особенности кефали

Кефаль отличается нежным вкусом, а белое мясо считается диетическим, так как даже при варке сохраняет полезные витамины. Морская рыба занимает достойное место в меню на любой кухне. Поскольку это блюдо относится к здоровому питанию, готовить его можно достаточно часто, не реже двух раз в неделю. Набор продуктов для блюда довольно обычный, а рецепт ухи прост и с пошаговым описанием доступный даже ребенку.

Рыбка рода кефалиевых распространена в Крыму, но охота на нее отличается особенностями. Каждый рыбак имеет свою особенную снасть, нередко применяются обычные спиннинги, донки или поплавочные удочки. Рыба отличается гурманскими предпочтениями, поэтому и приманки рыбаки используют самые разные.

Например, это могут быть различные черви, мясо мидий, а профессионалы используют французские булочки, которые рекомендуется сбрызнуть анисовым маслом. В прикормочной приманке присутствуют мука, фарш и плавленые сырки. Эта прикормка считается универсальной, приносящей хорошие уловы.

Узнай секрет вкусного супа

Секрет 1

Добавление яичной скорлупы позволит сварить прозрачный бульон. Перед закладыванием овощей его надо процедить.

Секрет 2

Пересоленный суп легко спасти с помощью сахара. Положить на ложку кусочек рафинада и опустить в бульон, пока сахар не начнет таить.

Секрет 3

Вареная зелень выглядит некрасиво и не несет ценности, поэтому петрушку, укроп или базилик добавляют перед подачей.

Секрет 4

Для густоты часто рекомендуют использовать муку, но предварительно ее следует обжарить на сухой сковороде, иначе образуются комочки.

Дополнительные советы

Блюда из кефали могут присутствовать в меню ежедневно, поскольку считается, что помогают предотвратить инсульты и другие сердечные заболевания. Рыбка варится, тушится, жарится и коптится, и даже последний вариант полезен людям, страдающим от атеросклероза. Разделка рыбы для любого кушанья не отличается сложностями, примерные этапы следующие:

• очистка от чешуи;
• потрошение внутренностей;
• удаление головы, плавников;
• отделение хребта от мяса;
• отделение хвоста и плавников.

Разделка окажется особенно простой, если в работе используется острый нож и специальные рыбные ножницы для удаления плавников.

В работе наиболее удобна пластиковая или стеклянная доска. Деревянные варианты быстро впитывают в себя запах морской рыбы. Чтобы после разделки не заниматься долгой уборкой кухни можно дополнительно застелить стол газетами или пергаментом. После работы можно просто все вместе выкинуть. Чтобы при обработке рыба не скользила в руках, тушку рекомендуется обтереть солью, которую нужно смыть через пару минут.

Вы можете задать свой вопрос нашему автору:

Как приготовить кефаль

Высокая пищевая ценность и отменные вкусовые качества способствуют появлению множества блюд из кефали. Этот вид рыбы поддают разным способам термической обработки, но чаще встречаются рецепты из кефали, в которых предлагается сырье запекать в духовке или жарить. Популярностью пользуется копченая, соленая и вяленая кефаль, еще из нее готовят разные рыбные супы. Чтобы раскрыть новые грани вкуса сырье предварительно маринуют, используют пряные травы и специи, подают с соусами. Рыба идеально подходит к картофелю или другим овощам.

Способ приготовления во многом зависит от типа купленной рыбы. Крупного пеленгаса чаще фаршируют и запекают. Учтите, что в голове представителя этого семейства кефалевых содержится яд, поэтому до начала термической обработки ее нужно отрезать. Каспийские сорта обладают большей жирностью, чем черноморские или азовские. Если вы следите за калорийностью своего рациона, учтите этот момент.

• Как подключить интернет на телефоне: настройка мобильного
• Как сделать презентацию в powerpoint
• Панические атаки при шейном остеохондрозе: лечение и связь

Химический состав

Пищевая ценность (из расчета на 100 грамм сырого продукта)

Калорийность	88 кКал
Белки	18 г
Жиры	2 г
Углеводы	0 г
Пищевые волокна	0 г
Вода	70 г
Зола	1,34 г

Витаминный состав (в миллиграммах из расчета на 100 грамм готового продукта)

Ретинол (А)	42
Аскорбиновая кислота (С)	1,2
Тиамин (В1)	0,1
Рибофлавин (В2)	0,1
Пантотеновая кислота (В5)	0,88
Пиридоксин (B6)	0,49
Фолиевая кислота (B9)	0,01
Кобаламин (В12)	0,00025
Ниацин (РР)	6,3

Баланс нутриентов (в миллиграммах из расчета на 100 грамм сырого продукта)

Макроэлементы
Калий (К)	458
Кальций (Са)	31
Магний (Mg)	33
Натрий (Na)	71
Фосфор (P)	244
Микроэлементы
Железо (Fe)	1,41
Марганец (Mn)	0,14
Селен (Se)	0,0468
Цинк (Zn)	0,88
Фтор (F)	0,43
Молибден (Мо)	0,004
Никель (Ni)	0,006

С овощами

Овощи и рыба — идеальный тандем, его уникальность в том, что овощи можно брать по сезону, а значит блюдо получается не только полезным, но и бюджетным. В этом рецепте используем самый простой набор ингредиентов, который Вы сможете расширить по своему желанию.

Ингредиенты
Порции: –+2

• Рыба кефаль 2 шт
• Лук 2 головки
• Крупная морковь 1 шт
• Цветная капуста 300 гр
• Фасоль стручковая 300 гр
• Болгарский перец 1 шт
• Сметана 200 гр
• Зелень  
• Специи: соль, перец, приправа для рыбных блюд  

На порцию

Калории: 98 ккал

Белки: 9.5 г

Жиры: 1.5 г

Углеводы: 8 г

Шаги

1 час. 20 мин.Видео-рецептПечать

• Рыбу моем, чистим от чешуи и потрошим. Для этого надрез делаем вдоль брюшины, вытаскиваем все внутренности и еще раз промываем. Чтобы не было лишней жидкости — используем бумажное полотенце. Голову можно не удалять, а вот хвост и плавники лучше вырезать ножницами, и не забываем удалять жабры, чтобы мясо не горчило.

• Смешиваем сметану с приправой и рубленой зеленью, и тщательно обмазываем тушки внутри. На этой уйдет где-то половина соуса, оставшаяся часть уйдет на овощи.

• Овощи нужно помыть и обдать кипятком. Морковь, перец и лук режем крупными кольцами, капусту разбираем на соцветия, стручковую фасоль предварительно размораживаем.

• Смазываем форму для запекания оливковым маслом, высыпаем овощи, солим, перчим и поливаем оставшейся сметанной смесью. Сверху выкладываем тушки. Отправляем в духовку на 50 минут при температуре 200 градусов.

Яндекс картинки
Мне нравится1Не нравится

Вяленая

Рыбка будет вкусной и ароматной как на фото, если правильно подобрать пряности для маринада. Для того, чтобы приготовить кефаль в домашних условиях лучше использовать сухой метод маринования.

Ингредиенты:

• 0, 1 кг соли,
• 20 г семян кориандра,
• 20 г сухого укропа,
• 10 г сухого базилика,
• 10 г семян тмина.

Приготовление:

1. Смешать сушеные травы с солью. Покрыть ими кефаль и убрать на 3 дня в прохладное место.
2. Убрать лишнюю соль, промыв кефаль под струей проточной воды. Обсушить при помощи бумажного полотенца.
3. Каждую тушку нанизать на капроновую нитку в области зрачков. Подготовленные низки вывесить в хорошо проветриваемом помещении: балконе, чердаке, под навесом. Для отпугивания насекомых прикрыть продукцию марлей, смоченной в растворе уксуса.

При использовании жидкого маринада используют следующие приправы:

• 5 крупно порезанных зубчиков чеснока,
• 4 листа лавра,
• 5 горошин черного перца,
• 5 бутонов гвоздики.

Все компоненты прокипятить с водой, остудить и вылить в подготовленную рыбу. Выдержать в течение 5 суток.

Затем повесить на провяливание, таким же образом, что и при сухом маринаде.

Готовите ли Вы кефаль?

• Да 72%, 222 голоса 222 голоса 72%

  222 голоса — 72% из всех голосов

• Нет 24%, 75 голосов

  75 голосов 24%

  75 голосов — 24% из всех голосов

• Не ем рыбу 3%, 10 голосов

  10 голосов 3%

  10 голосов — 3% из всех голосов

Всего голосов: 307

16.09.2019

• Да 72%, 222 голоса 222 голоса 72%

  222 голоса — 72% из всех голосов

• Нет 24%, 75 голосов

  75 голосов 24%

  75 голосов — 24% из всех голосов

• Не ем рыбу 3%, 10 голосов

  10 голосов 3%

  10 голосов — 3% из всех голосов

Всего голосов: 307

16.09.2019

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Как приготовить «Кефаль в духовке с овощами»

Чистим кефаль, удаляем внутренности. Хорошо промываем и обсушиваем. Смазываем рыбу и внутри, и снаружи растительным маслом. Посыпаем солью и перцем. Можно использовать пряные травы или приправу для рыбы.

Моем зелень петрушки и мелко нарезаем. Чеснок очищаем и измельчаем. Смешиваем с зеленью петрушки.

Наполняем брюшки кефали смесью петрушки и чеснока.

Чистим картошку и нарезаем кружочками.

Лук и морковь очищаем и тоже нарезаем кружочками.

Смазываем противень маслом и выкладываем подготовленные овощи, сбрызгиваем соком половинки лимона, солим и перчим. Выкладываем рыбу, на рыбку выложим кусочки лимона. Запекаем в разогретой до 200 градусов духовке минут 50. Рыбу можно минут через 20-30 перевернуть на другую сторону.

Оценить рецепт Кефаль в духовке с овощами:

средняя оценка: 3.7, всего голосов: 24

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Общая характеристика

Кефаль – невероятно активная рыба, которая предпочитает функционировать в стае. Размеры хордового животного средние: длина варьируется от 40 до 90 см, а вес – до 7 кг (среднестатистические показатели).

• Общая характеристика
• История продукта
• Химический состав
• Полезные свойства продукта
• Использование в кулинарии
• Противопоказания
• Как выбрать кефаль

У рыбы вытянутое, как стрела, тело, немного приплюснутое вначале (голова действительно напоминает острые стрелы). Кефаль покрыта крупной чешуей синевато-серого оттенка. На брюшке чешуя более мягкая и податливая, окрашенная в цвет серебра. Бока украшают бордовые вертикальные полосы без боковой линии. Глаза кефали облачены широкими жировыми веками, которые доходят до самих зрачков и защищают зрительный орган животного.

Рот у кефали небольшой, с маленькими тонкими губами и заостренным краем (чтобы хвататься и хватать). Особенно выделяется ярко выраженный плавник с заметной выемкой.

Питается кефаль субстратом, червями, мелкими моллюсками, рачками и водорослями. Рыба отличается высоким уровнем плодовитости и способна произвести более 7 тысяч икринок. Период нереста: с мая по сентябрь, независимо от специфики воды (прибрежные/открытые).

Польза и вред кефали

Кефаль очень полезна минералами и полезными микроэлементами. Ее мясо насыщено жирами и аминокислотами – главным образом, это полинасыщенные кислоты Омега-3, которые препятствуют образованию тромбов и нормализуют кровоток, положительно влияют на прочность стенок сосудов.

Кефаль – это низкокалорийная рыба, а потому ее часто назначают в рацион при диете. Кроме того, ее мясо способны улучшать пищеварение, что полезно для людей с проблемами ЖКТ.

Вред данный вид рыбы приносит только в том случае, если у человека есть индивидуальная непереносимость к ней – в таких случаях от принятия ее в пищу стоит отказаться.

Полезно знать! Кефаль – морская рыба с белым мясом, которое богато легкоусвояемыми жирами и аминокислотами. Кроме того, ее мясо обладает отличными вкусовыми качествами. Лучше всего она смакует в запеченном виде, а потому преимущественная часть блюд готовится в духовке.

Кефаль запеченная

Ну и, конечно же, самая вкусная кефаль — запеченная в духовке на овощной подушке. Это блюдо также является вполне диетическим. Можно использовать фольгу, а можно запекать в специальных формочках или на противне, если рыбы много. Эффект один и тот же: вкусная хрустящая корочка и печеные овощи на гарнир.

Ингредиенты: кефаль — 1 килограмм, картошка — полкилограмма, лук — 200 граммов, морковь — 200 граммов, сметана — полстакана, соль и специи — по вкусу. Берем филе кефали, режем на небольшие кусочки. Картошку чистим (если молодая, то просто хорошо моем) и режем кольцами. Лук — полукольцами, морковь — кубиками (или натираем, кто как любит). В форму для запекания укладываем картошку. Сверху — слой филе. На него — слой моркови с луком. Промазываем сметаной. И снова делаем три слоя. Последний — промазываем сметаной и посыпаем специями. Запекаем в духовке при температуре 180-200 градусов 20-30 минут. Перед готовностью можно посыпать сверху тертым сыром. Это блюдо подают с зеленью. Можно отварить рис. Хорошо подходит к нему белое сухое вино.

В тузлуке

Тузлук – это естественный сок рыбы, который, смешиваясь с солью, выступает вместо маринада. Просаливается рыба около суток. Небольшие, тонкие куски просолятся и за 8-10 часов.

В сочетании с соленой красной рыбой кефаль на столе будет выглядеть богато и роскошно. Рыбные соленья станут лучшей закуской к любому празднику.

Состав рецепта:

1. Кефаль – 3-4 рыбы.
2. Розовая гималайская соль – 400 гр. Гималайская соль содержит большое количество минералов, что сделает соленую рыбу более питательной и полезной. Этот продукт имеет менее соленый вкус, что позволит не пересолить рыбу.
3. Сок лимона – 1 столовая ложка.
4. Оливковое масло – 1 столовая ложка. Вместо оливкового масла, можно взять масло грецкого ореха, что придаст рыбе нежный коричнево-сиреневый оттенок. Масло облепихи покрасит рыбу в рыжий цвет. Масло кедра придаст мясу неповторимый аромат этого дерева.
5. Специи по замыслу повара.

1. Рыбу почистить и промыть. Вырезать большие куски филе.
2. Натереть солью с обоих сторон.
3. Полить маслом и лимонным соком с обоих сторон.
4. Положить в емкость и поставить в холодильник. Каждые 10-12 часов из емкости сливать лишнюю жидкость.

Масла, сок лимона и соль выступят консервантами рыбы и не дадут ей испортиться. Подавать можно нарезанными кусками для бутербродов или завернуть небольшие ломтики в тарталетки.

КБЖУ кефали в собственном соку:

• Калорийность – 6397 ккал
• Белки – 360
• Жиры – 550
• Углеводы – 2

Яндекс картинки
Мне нравитсяНе нравится

Кефаль черноморская с луком на сковороде — пошаговый рецепт с фото

Несомненно, рыба это не только полезно, но и вкусно. Главное уметь найти к ней подход и правильно обработать, а затем красиво подать.

Сегодня у нас кефаль, рыба специфическая, и как говорят на черноморском побережье — на любителя. В этой рыбке мало костей, только центральная косточка, много мяса и она не такая сухая как камбала или палтус.

Запах у нее тоже не столь резкий, каким обладает ставрида или сельдь. Но все же, готовить кефаль надо учиться и на самом деле сложного тут ничего нет.

Ингредиенты:

• кефаль свежая
• 2 головки репчатого лука
• 100 гр. муки
• 1 ст. л. смеси приправ для рыбы (или смесь перцев)
• соль
• растительное масло
• 2 кружочка лимона

Способ приготовления:

1. Рыбу нужно почистить от чешуи, выпотрошить, тщательно выскрести черную пленочку из брюшка, срезать плавники. Если кефаль мелкая, то ее можно жарить целиком. А вот крупную необходимо разрезать на порционные кусочки.

1. Голова и хвост в этом случае пригодятся для вкусной и наваристой ухи.
2. С лимона снять немного цедры и выдавить сок прямо на кефаль. Совсем чуть-чуть.
3. Добавить пряности и соль. Хорошенько перемешать рыбины. По желанию можно добавить 1 ст. л. майонеза или йогурта.

1. Запанировать рыбу в муке и обжарить на растительном масле с одной стороны.

1. Пока жарится кефаль нарезать крупными полукольцами репчатый лук и слегка спассеровать на масле в другой сковороде.
2. Перевернуть рыбку на другую сторону и сверху на нее выложить горкой жареный лук.

1. Прикрыть посуду крышкой и оставить томиться на слабом огне минут 10.

Кефаль с луком на сковороде готова!

Подавать с отварным рисом, салатом из свежих помидоров или обычными макаронами.

Приятного аппетита!

Жареные стейки кефали с овощами

Из стейков кефали мы сегодня приготовим отличный низкокалорийный ужин, в котором вкус жареной кефали дополнит и оттенит аромат и пикантный вкус овощей. Приготовление требует не больше 40-45 минут — что радует.

Ингредиенты:

• 4 стейка кефали весом 150-200 г каждый
• 100-150 г цуккини или кабачка
• 1-2 сладких перца
• 1-2 помидора
• 30-50 г лука-порея
• четверть стакана томатного сока
• 2 ст. ложки соевого уксуса
• 1 ст. ложка бальзамического уксуса
• 1 лайм или лимон
• 3-4 ст. ложки муки
• соль, белый молотый перец — по вкусу
• растительное масло для жарки

Способ приготовления:

1. От чисто вымытого лайма отделяем несколько тонких долек для украшения, выжимаем сок и натираем цедру.
2. Стейки промываем, обсушиваем, натираем солью и перцем, сбрызгиваем соком лайма и оставляем в миске на 10-15 минут. Если мы купили целую рыбину, то не стоит нарезать стейки более 2 см толщиной.
3. Пока рыба вылеживается, вымоем все овощи, обсушим и нарежем мелкими кубиками. Лук-порей — тонкими колечками.
4. Ставим сковороду на огонь и одновременно включаем духовку на 180° градусов в режиме верх-низ.
5. Стейки обваливаем в муке и на сковороде, где уже раскалилось растительное масло, обжариваем их по 1-2 минуты на каждой стороне до средне-румяной корочки.
6. Застилаем форму для запекания или противень фольгой, смазываем растительным маслом, выкладываем обжаренные стейки и ставим в духовку на 15-25 минут — пока дойдут до полной готовности, что нетрудно проверить.
7. На сковороде с небольшим количеством растительного масла обжариваем 4-6 минут на среднем огне перец и помидоры, добавляем лук-порей и цедру лайма, жарим еще 2-3 минуты.
8. Вливаем бальзамический уксус и соевый соус, заправляем солью и перцем, добавляем томатный сок. После закипания тушим на слабом огне 5-7 минут.
9. Выкладываем на тарелки стейки кефали, гарнируем тушеными овощами, украшаем тонкими дольками лайма и зеленью.

Классическое заливное

Заливное из кефали – оригинальное, диетическое и весьма полезное блюдо, особенно если готовить его без желатина. Этот рецепт – настоящий кладезь полезных белков, которых в рыбе много, поэтому особенно он подойдет силачам и бодибилдерам.

Ингредиенты:

• Вода – 0,5 литра
• Кефаль – 3-4 шт.
• Одна маленькая морковь
• Одна небольшая луковица
• Два листика лавра
• 5-6 горошин черного перца
• Соль по вкусу

1. Кефаль промыть, почистить. Жабры и потроха удалить. Головы, плавники и хвосты оставить.
2. Рыбу положить в маленькую кастрюлю и залить водой. Воды много не надо, иначе заливное не застынет.
3. Морковь порезать на крупные куски, луковицу просто почистить. Овощи и лавровый лист положить к рыбе.
4. Кастрюлю поставить на огонь. Когда вода закипит – варить на слабом огне 15-20 минут. За 5 минут до окончания варки посолить.
5. После варки рыбу вытащить и дать немного остыть. Вытащить хребет, отрезать плавники, удалить крупные кости.
6. Тушки положить в емкость, туда выложить овощи, перец горошком и залить бульоном. Оставить в холодильнике на ночь.
7. Поскольку изначально было мало воды, и рыба дольше варилась, то заливное должно застыть. Однако оно не будет крепким. Если хочется более студенистое заливное – то в бульон в конце варки можно добавить 10 граммов желатина или агар-агара. Предпочтительнее добавлять агар-агар, так как он производится из водорослей, более полезен. Агар-агар застывает при температуре 45 градусов, что облегчает создание заливного.
8. Заливное можно также украсить веточками петрушки или укропа, которые разложить вдоль кефали, как это показано на фото.

КБЖУ такого произведения искусства:

• Калорийность – 1389 ккал
• Белки – 265
• Жиры – 30
• Углеводы – 14

Яндекс картинки
Мне нравится1Не нравится