Что приготовить из тазобедренной части говядины: запекание, тушение, маринады

Новое в блогах

Сенди, откликаюсь на твой призыв быть проще и делюсь с дорогими сообщниками очень простеньким, но от того не менее вкусным рецептом моей бабушки, которая хотя и не слыла отменной кулинаркой, ей просто некогда было, (она работала хирургической медсестрой, история ее жизни чрезвычайно интересна, драматична и необычна, ну об этом м.б. как нибудь потом) но брала тем, что все у нее было свежайшее и отменного качества. А секрет прост.

Моя бабушка жила просто двор в двор, пару шагов буквально, рядом с Тишинским рынком, любила пойти туда к концу работы и всегда у нее были свежайшие продукты с рынка и по очень бюджетным ценам. Ведь у нее даже холодильника не было! Поэтому все у нее обычно готовилось на раз, а это ведь очень полезно.

Вот по такому рецепту готовила моя бабушка тушеную говядину. Мякоть говядины ок. 600 гр. нарезать кусками примерно 4 на 4 см. и небольшими кубиками 2-3 луковицы. В кастрюлю с толстым дном (казан или утятницу) выложить лук (масла не надо), сверху мясо, накрыть крышкой и на самый маленький огонь часика на 2. Через 2 часа открыть крышку, посолить и поперчить по вкусу, и тушим до готовности еще минут 30, не перемешивая, под закрытой крышкой. Добавляем лаврушку минут за 5 до готовности. Мяско тушится в собственном соку, становится очень вкусным и нежным, густой коричневый соус. Можете добавить любые травки или специи по вкусу (чудненько добавить гвоздички, но не обязательно) или дольку чеснока выдавить, все что любите. Пропорции тоже произвольные, лука лучше брать побольше, он весь раствориться и получится густой коричневый соус.

На какое то время меня не будет в И-нете, завтра переезжаю ближе к новому дому, который сейчас как раз отделывают и обещают в основном доделать к осени (так что еще один переезд, надеюсь не за горами), сейчас продолжу паковать вещи, это самое противное во всех этих переездах.

Буду по Вам скучать, надеюсь, что совсем не долго.

Котлеты из легкого

К нежным и легким котлетам, как и к гуляшу, с легкостью подойдет любой гарнир.

Ингредиенты:

• 400 г отварного легкого;
• 400 г фарша (мясо может быть любым, исходя из ваших вкусов);
• 2 плавленных сырка;
• 4 яйца;
• 3 зубчика чеснока, 2 луковица;
• Соль, перец;
• 200 г муки.

Приготовление:

1. Крупно нарезать легкое и лук, затем, пропустив их через мясорубку, смешать с фаршем;
2. В смесь добавить яйцо, перец, соль и измельченный чеснок;
3. Из получившегося фарша сформировать котлеты;
4. В отдельной посуде взбить яйцо с солью и натереть туда сырки, затем тщательно перемешать;
5. Котлеты обвалять в муке, затем обмануть в смесь яйца с сырками;
6. Обжариваем на медленном огне cо всех cторон до получения однородной румяной корочки.

Перцы фаршированные с мясом и рисом в мультиварке готовить можно очень просто и быстро.

Простой рецепт малосольных огурцов в пакете — очень вкусно.

Изысканный салат с копченой куриной грудкой может быть как легкой закуской, так и вполне самостоятельным блюдом. Читайте рецепт.

Говяжий гуляш

В зависимости от количества жидкости, можешь сделать густой суп или соус.

Тебе понадобится:400 г говядины, 400 г томатов в собственном соку, 600 г картофеля, луковица, болгарский перец, 200 мл красного вина, 200 мл воды, 2 ст.л. паприки, 3 зубчика чеснока, специи.Приготовление:

Нарежь говядину средними кусочками и порционно обжарь на сильном огне. Отдельно обжарь лук с паприкой, добавь к ним томаты, вино и специи, доведи до кипения. Залей мясо соусом и протуши 40 минут на медленном огне. Добавь картофель и горячую воду, а через полчаса – перец с чесноком, и еще через 20 минут гуляш готов.

В луковом соусе

Мякоть бедра говядины Мираторг приготовить можно быстро и просто с овощами.

Например, с луком. Из последнего получается нежный ароматный соус. Мясо само в таком варианте оказывается очень сочным, мягким. Вкусно подавать его к столу практически с любым гарниром. Калорийность угощения получается приблизительно 158 ккал на 100 г.

А его БЖУ:

БЖУ	Значение в г (на 100 г)
Белки	12,8
Жиры	10,4
Углеводы	3,2

Состав ингредиентов

Для угощения стоит подготовить:

• говядину (мякоть бедра) – 900-950 г;
• лук (большого размера) – 4 шт.;
• сметану — 1 полный стакан;
• горчицу и муку – по 1 ч. л.;
• сливочный жир, соль.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы приготовления:

1. Говядину для начала следует промыть, обсушить. После – порезать кусочками. Они должны получиться миниатюрными. Оптимально – размером приблизительно с грецкий орех или немного меньше.
2. Репчатый лук нужно очистить от шелухи и порезать кольцами.
3. Емкость для запекания сразу следует промазать растопленным сливочным жиром. Она должны быть из керамики/стекла и с крышкой. Хорошо подойдет для рецепта емкость объемом приблизительно в 2-2,5 л.
4. В промасленную посуду можно сразу отправлять мясо с луком, закрывать емкость крышкой и убирать в заранее разогретую до 180-185 градусов духовку. Готовиться угощение будет приблизительно 120-170 мин. Но примерно через 70 мин нужно проверить его состояние. Если некоторые мясные кусочки окажутся вне выделившегося сока, их потребуется прижать или просто полить жидкостью. Иначе говядина в итоге может получиться суховатой.
5. Отдельно понадобится смешать сметану с горчицей, солью и мукой для соуса. Им нужно смазать мясо через указанное время.

Под соусом говядина будет запекаться уже около получаса при тех же условиях.

Что можно добавить

По желанию в соус допускается также добавлять кетчуп или томатную пасту. Тогда он приобретет более аппетитный цвет и яркий аромат.

Как подавать блюдо на стол

Готовое мясо вкусно подавать с самыми разными гарнирами. Например, с привычным картофельным пюре. В этом случае сначала на тарелку отправляется порция гарнира, сверху – распределяются мясные кусочки. Остается все залить соусом. Можно дополнить угощение и домашними соленьями.

Мякоть бедра говядины Мираторг приготовить получится еще и в виде азу. Это оригинальное восточное блюдо – очень сытное и питательное. Желательно для него подготовить настоящий соус Ткемали.

А плавленый сыр рекомендуется выбирать сливочный без каких-либо добавок. Отличным дополнением для угощения станет зелень. В целом подойдет любая. Но лучше всего выбирать смесь из свежей петрушки и укропа.

Состав ингредиентов

Для угощения стоит подготовить:

• говядину – 570-600 г;
• сметану – 3-3,5 ст. л.;
• ткемали – 2,5-3 ст. л.;
• сливочный жир – ½ ст. л.;
• плавленый сырок сливочный – 1 шт.;
• соль, зелень.

Петрушки и укропа будет достаточно взять по половине небольшого пучка.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы приготовления:

1. Сливочный жир требуется растопить на сковороде с толстым дном. Когда масло уже станет жидким, можно отправлять в него мяса. Предварительно говядину понадобится порезать небольшими тонкими кусочками.
2. В жире мясо нужно обжаривать на малом огне, чтобы оно пустило сок. После к говядине самое время выкладывать сметану и ткемали. Молочный продукт для такого рецепта допускается брать и максимальной жирности.
3. Затем ингредиенты понадобится тщательно перемешать и оставить томиться под крышкой еще на 7-8 мин. Огонь при этом требуется сделать маленький.
4. После можно перекладывать в сковороду порезанный кусочками плавленый сырок, всыпать соль и рубленую зелень.

Как подавать блюдо на стол

Подавать блюдо к столу лучше всего с отварным молодым картофелем и обжаренными до румяности кусочками кабачка. Сверху гарнир стоит засыпать рубленой зеленью.

Тушение

Тушение – тоже отличный способ приготовить огузок. Ниже приведена пара рецептов.

• Говядина с подливой. Мелко нарезать пару луковиц и морковь, порезать на средние кусочки мясо, сложить в сковороду или сотейник и слегка обжарить на медленном огне. Доливаем воду так, чтобы она на 2/3 спрятала мясо, сыпем соль, перчим, добавляем столовую ложку паприки и тушим до готовности (1-1,5 часа).
• Говядина, тушеная в соусе на сметане. Обжарьте лук, нарезанный полукольцами, добавьте к нему мясо, порезанное брусочками, оставьте его подрумяниваться на 6-7 минут, тем временем займитесь приготовлением сметанного соуса: смешайте 220 г сметаны и пару зубчиков чеснока, продавленными через пресс, пучком мелко порубленной зелени и 1 ст. л. горчич. порошка. Вылейте соус в сковороду с мясом и тушите под крышкой до готовности, помешивая каждые 8-10 минут, чтобы избежать пригорания.
• Азу с солеными огурчиками. Нарезаем огузок (поперек волокон), жарим его до румянца на очень сильно разогретой сковороде, потом перекладываем его в кастрюлю для дальнейшего тушения. Лук мелко режем и жарим на сковороде после мяса, потом кладем его к мясу, туда же отправляем пару натерных томатов (без кожицы), столовую ложку томатной пасты, полстакана теплой воды, тушим на маленьком огне. Режем брусочками очищенный картофель, обжариваем его, но не до полной готовности, добавляем его в кастрюлю и высыпаем порезанные соленые огурчики и продавленный чеснок, тушим.
• Томленая говядина. Смысл такого приготовления заключаетс в том, что мясо необходимо тушить на самом минимальном огне, чтобы в нем сохранилась польза в виде минералов и витаминов. К тому же считается, что таким образом приготовленная говядина имеет самый нежный вкус, очень мягкая. В процессе она образует много сока и некоторое количество жира, благодаря которому не пригорит к сковороде, поэтому рекомендуется растительного масла добавлять совсем немного либо не добавлять вовсе. Итак, режем мясо крупными кубиками, выкладываем на сковороду, солим, сыпем перец, добавляем специи — какие вы любите. Можно использовать лук, морковь, чеснок, и устанавливаем слабый огонь. Тушим от двух до пяти часов в зависимости от количества говядины и получившеся температуры. Например, при 85 градусах тушение до идеального состояния займет около 5 часов (в расчете на полтора килограмма мяса).

Теперь вы знаете, что приготовить из тазобедренной части говядины можно массу различных блюд и все они будут по-своему вкусны и притягательны.

Говядина от Мираторг – это вкусное, насыщенное полезными микроэлементами, биологически чистое мясо без добавок, примесей, пестицидов и иных вредных веществ. Натуральность и естественность – это основные качества говядины. В статье мы расскажем, как приготовить мясо, чтобы не потерять его вкусовые качества.

Говядина в томате с солеными огурцами

Хорошо, что для этого рецепта подойдет любая часть – огузок, шея, не существенно.

Тебе понадобится:1 кг говядины, 6 соленых огурцов, 2 луковицы, 2 моркови, 3 ст.л. томатной пасты, 2 стакана бульона, 2 ст л. муки, 4 лавровых листа, 8 горошин черного перца, оливковое масло.Приготовление:

Нарежь мясо средними кубиками, обваляй в муке и обжарь до красивой корочки. Выложи его в форму или в 4 порционных горшка. Нарежь лук с морковью, обжарь, потом протуши их в томатной пасте и положи сверху. Огурцы нарежь кубиками и засыпь в последнюю очередь, разложи специи, влей по бульон и запекай час при 200 градусах.

Запекание

Если вы решили запечь огузок целиком, то вам не обойтись без маринада. Обычно для маринования говяжьей мякоти используют сметану, соевый соус, минеральную воду. Маринование говядины должно длиться от двух часов и более, поскольку это мясо впитывает маринад достаточно долго.

Ниже вашему вниманию представлены несколько рецептов маринада для говядины. Мякоть с тазобедренной части, если хорошо промаринуется, должна буквально таять во рту.

• 500 мл масла оливкового или подсолнечного, щепотка крупной соли, 500 г лука-репки, специи для мяса.
• Сок 1-го лимона, 3 зубца чеснока, 1 средних размеров луковица, щепотка соли, 1 ч. л. свежесмолотого черного перца, 120 мл воды.
• 1 ч. л. соли, 0,5 ч. л. сахара, душистый перец, 500 мл уксуса (3%), 500 мл воды, гвоздика, лавровый листик.
• 380 мл вина (предпочтительнее красное сухое), морковь, 1 луковица, пучок петрушки, розмарин, 4 бутона гвоздики, 4 лавровых листика.
• Сок лимона, четверть стакана хорошего соевого соуса, 250 мл воды, 1 ст. л. крахмала кукурузного, 1 ч. л. сухого имбиря, 1-2 зубчика чеснока.
• 200 мл минеральной воды, щепотка черного перца, 30 мл лимонного сока.
• 1,5 ч. л. перца, 4 зубца чеснока, 2 ст. л. горчицы (лучше острой, но подойдет любая), 50-60 мл раст. масла.
• 4 ст. л. сметаны (желательно жирной), щепотка перца черного, 1 зубец чеснока, 1,5 ст. л. паприки.

Можете быть уверены, что приготовить тазобедренную часть говядины в духовке – это отличный вариант как для семейного ужина, так и для приема гостей. Запечь говядину можно различными способами:

• В фольге или рукаве. Чтобы мякоть говядины получилась более сочной, рекомендуется доложить к ней кусочек сливочного масла. Если хотите, чтобы на мясе образовалась хрустящая зажарившаяся корочка, за 15 минут до полной готовности откройте рукав или фольгу, или разрежьте.
• Целиком на противне. Обязательно обмотайте мясо пекарской нитью, как следует затянув его, иначе кусок в процессе запекания потеряет форму.
• С гарниром. К примеру, можно разложить на противне отбитые кусочки говядины, посолить, поперчить, сверху посыпать луком, порезанным полукольцами, уложить ломтики картофеля, смазать майонезом или сметаной, посыпать сыром. Простое блюдо, сражающее еще при готовке своим ароматом.
• В горшочках. Уложите в горшочки слегка обжаренные кусочки огузка, затем порезанный лук, морковь кружочками, добавьте соль и специи, картофель, порезанный кубиками, долейте воды и посыпьте сыром, затем запекайте.

Полезные советы и рекомендации

Говяжий огузок кулинар сможет приготовить лучше, если при организации рабочего процесса он будет пользоваться рекомендациями опытных поваров, специализирующихся на приготовлении мясных блюд (это относится как к тем, кто готовит на кухнях мест общественного питания, так и тех, кто занимается этим в домашних условиях).

Рекомендации следующие:

• говяжий огузок и филе говядины можно использовать в качестве взаимозаменяемых продуктов, благодаря их схожим характеристикам (количество жира, волокнистость, упругость мяса, сочность и так далее);
• если говяжий огузок готовится на гриле, то при использовании специй кулинар может не ограничивать себя (излишки специй под воздействием пара и высокой температуры осыпятся, при этом их аромат сохранится в готовом блюде);
• солить говядину рекомендуется не позднее, чем за 40 мин до предполагаемой термической обработки (при этом соль, как и другие приправы, необходимо втирать в мясной кусок, а не распределять по поверхности с помощью присыпаний);
• если говяжий огузок планируется обжаривать на гриле или сковороде, бытовые приборы, перед выкладыванием мяса на их поверхность, должны быть максимально раскалены;
• если во время смены сторон мяса при обжаривании, говядина прилипает к раскаленной поверхности, это означает, что она еще недостаточно прожарилась и переворачивать ее преждевременно;
• не рекомендуется переворачивать стейки обычной вилкой, так как это может привести к утрате сочности готового блюда, а также уменьшению его ароматности (с этой целью следует применять специальные кулинарные щипцы);
• чтобы говяжий огузок был упругим снаружи, но сочным внутри, первые 5-10 мин. его рекомендуется готовить при высокой температуре, после чего снизить показатель максимального нагрева духовки, гриля или другого бытового прибора, используемого для запекания мяса, и продолжить томить блюдо еще 20-40 мин. (точное время определяется размером мясного куска, а также особенностями блюда, которого планируется приготовить).

Как и другие части вырезки, относящиеся к 1 классу мяса, говяжий огузок рекомендуется готовить в строгом соответствии с общепринятыми рецептами опытных шеф-поваров. Это относится как к кулинарам, готовящим на кухне заведений общественного питания, так и к тем, кто работает дома. При условии соблюдения основных правил не только в организации рабочего процесса, но и в выборе мясных продуктов при их покупке в магазине, готовое блюдо получится сочным, мягким и не волокнистым.

Готовим легко!

Говядину обмываем, очищаем от ненужностей, нарезаем кусочками довольно крупно (можно запечь и одним куском, только не слишком толстым, чтоб получилось без крови).
Кладем на хорошенько прогретую сковороду с маслом. Обжариваем там мясо, чтоб оно покрылось румяной корочкой – с каждой из сторон.
Перекладываем говядину в заранее подготовленную емкость, посыпая нарезанным луком с морковкой, петрушкой, выбранными пряностями. Поливаем небольшим количеством бульона или кваса. Затем помещаем в духовку, разогретую до средних температур.
Запекаем около часа (смотреть по прожаренности и мягкости мяса), поливая каждые 15 минут кислым квасом и по мере надобности переворачивая.
Минут за пять до окончания процесса собираем весь сок от мяса в чашку, немного остужаем, добавляем к нему сметану. Этот соус будем подавать в отдельной емкости к жаркому.
Готовую говядину вынимаем из духовки, солим, даем слегка остыть (четверть часа)

Затем, если вы запекали единым куском, нарезаем поперек волокон на кусочки, обливаем соусом и подаваем к столу.
Внимание: жаркое лучше не подавать холодным или не разогревать по несколько раз (по принципу – приготовил и съел).
Отличным гарниром может служить жареная картошка, отварная (тушеная) морковка или даже репа с брюквой, жареные (тушеные, соленые) грибы.

Пикантная говядина с рисом

Это ароматное и сытное блюдо оптимально подходит для обычного семейного ужина. Чтобы приготовить четыре порции такого мяса с гарниром, вам потребуется:

• 450 грамм говяжьей мякоти.
• 6 томатов, консервированных в собственном соку.
• 320 грамм риса басмати.
• 2 зеленых яблока.
• По крупной красной и белой луковице.
• 75 грамм муки.
• Горсть арахиса.
• 40 миллилитров оливкового масла.
• 3 стакана бульона.
• Морская соль, карри и черный перец.

Вымытое мясо промакивают бумажными полотенцами, нарезают небольшими кусочками, панируют в муке и обжаривают в толстодонной сковородке, смазанной оливковым маслом. Подрумянившуюся говядину перекладывают на тарелку, а на ее место отправляют измельченные яблоки и рубленый красный лук. Как только они поджарятся, к ним добавляют соль, специи, муку и бульон. Все хорошенечко перемешивают, доводят до кипения и соединяют с мясом и помидорами. Получившуюся массу тушат течение часа.

Тем временем в отдельной сковородке пассируют белый лук, добавляют к нему рис и воду и доводят до готовности крупы. Сварившийся гарнир соединяют с мясом, посыпают толчеными орехами и подают к ужину.

Мясо с чесноком и розмарином

Эта сочная и невероятно ароматная говядина будет отличным украшением любого фуршета. Чтобы запечь ее специально к семейному торжеству, вам потребуется:

• 1 кг филе;
• 3 зубочка чеснока;
• 3 веточки розмарина;
• 3 ст. л. постного масла;
• по ½ ч. л. кухонной соли, тимьяна и перца.

Вначале нужно заняться чесноком. Его чистят от шелухи, давят ножом и обжаривают вместе с розмарином в подогретом растительном масле. Спустя пару минут к ним добавляют целый кусок вымытого и обсушенного мяса. Подрумянившуюся говядину перекладывают в глубокую огнеупорную посуду, прикрывают фольгой и запекают при 220 °C. Через двадцать пять минут содержимое формы аккуратно разворачивают, посыпают солью, тимьяном и перемолотым перцем и возвращают в духовку, не забыв убавить температуру до 160-170 °C. Подают готовое мясо с любым овощным гарниром, который можно сделать, пока оно пребывает в печи.

Цуйван

Блюдо с названием цуйван является классикой монгольской кухни. Кроме монголов, данное блюдо готовят многочисленные народы Азии. Цуйван является своеобразным видом лапши, которую готовят специфическим образом. Из теста делают небольшой толщины лепешки и готовят их на пару. При приготовлении этих лепешек их сворачивают в валик, а когда они будут готовы, нарезают на полоски.

В эту лапшу добавляют либо мясо, тушеное на огне, либо овощи. Сочетание цуйвана с говядиной является наиболее удачным и вкусным.

Для приготовления данного блюда вам понадобятся:

• Триста грамм говядины
• Репчатый лук и морковь
• Два сладких перца
• Пара зубчиков чеснока
• Две столовые ложки соевого соуса
• Сто грамм воды
• Подсолнечное масло
• Одно яйцо
• Около 250 грамм муки
• Зеленый лук
• Соль и перец

Готовить блюдо можно в казане или на сковородке, а употреблять только в горячем виде.

Мраморная говядина – рецепт приготовления

Говядина всегда прекрасно подходит для приготовления таких мясных блюд, как стейки, отбивные, рулеты и многих других вкусностей. Но особенно нежным, сочным, вкусным все получается при приготовлении этих блюд из мраморной говядины.

Ведь такое мясо можно получить только из специально выращенных молодых животных. Именно поэтому оно быстро готовится и его практически невозможно пересушить; поскольку кусочек такой говядины весь исполосован тонкими прослойками жира, за счет которых мясо остается всегда сочным.

И хоть мраморная говядина недешевый вид мяса, давайте побалуем себя и приготовим ее по нашим лучшим рецептам.

Рецепт приготовления мраморной говядины, запеченной в духовке

Ингредиенты:

• мясо мраморное – 1,4-1,6 кг;
• крупная соль – по вкусу;
• классический соевый соус – 50 мл;
• вода – 50 мл;
• жидкий мед – 1 ст. ложка;
• любая приправа для мяса – 1 ст. ложка;
• оливковое масло – 50 мл.

Приготовление

Сплошной, красивый кусочек свежей мраморной говядины тщательно промываем под струей проточной воды и просушиваем чистым вафельным полотенцем. Натираем мясо крупной поваренной солью и кладем его в высокую, но не широкую миску, чтобы в дальнейшем маринад по ней не растекался.

В пиалу наливаем воду, в которой полностью растворяем ложку жидкого меда. Затем в эту сладкую жидкость наливаем соевый соус, добавляем полную ложку приправы, размешиваем и поливаем этим маринадом наше мясо, которое ставим на 40 минут в место попрохладней.

После оливковое масло наливаем в сковороду и хорошо его раскаливаем. Кладем в него, не разрезая одной стороной мраморную говядину.

Затем плотно заворачиваем мраморную говядину в фольгу и завершаем ее приготовление при 210 градусах в духовом шкафу на протяжении 50 минут.

Рецепт приготовления бифштекса из мраморной говядины с кровью на сковороде

Ингредиенты:

• стейки свежей мраморной говядины – 2 шт.;
• смесь перцев и кухонная соль – по вкусу;
• куркума – 1 ч. ложка;
• подсолнечное масло – 80-100 мл.

Приготовление

Выбираем свежайшие стейки мраморной говядины, так как будем готовить из них бифштекс, который будет прожаренным не до полной готовности, а с небольшим содержанием крови.

Уже подготовленные стейки мы, как бы втирая приправляем солью, а следом притрушиваем их смесью из перцев. Также присыпаем мясо куркумой, хорошенько растираем ее ладонью по всей длине кусков мраморной говядины.

На среднем огне разогреваем широкую сковороду вместе с маслом и выкладываем в нее мясо. С каждой стороны, обжариваем бифштексы всего по две, максимум по три минуты.

Рецепт приготовления стейка из мраморной говядины на сковороде-гриль

Ингредиенты:

• мраморная говядина – 2 стейка;
• репчатый лук – 2 шт.;
• соленый соевый соус – 4 ст. ложки;
• оливковое масло – 2 ст. ложки.

Приготовление

Должным образом подготавливаем стейки к их приготовлению (промываем, просушиваем).

Очищенный репчатый лук измельчаем блендером до состояния пюре. После добавляем к нему соленый соевый соус, перемешиваем и покрываем полученным маринадом наши стейки, которые оставляем постоять в нем 30-35 минут.

Затем максимально счищаем с них луковую кашицу и выкладываем красивые мраморные стейки на смазанную оливковым маслом, прогретую сковороду-гриль. Для того чтобы стейки были нежными, не жесткими, но прожаренными держим их на огне ровно по пять минут с каждой стороны.

Снимаем со сковороды мраморную говядину и плотно прикрываем стейки пищевой фольгой на 8-10 минут.

Из обыкновенной говядины можно сделать множество интересных сытных блюд, если воспользоваться нашими простейшими рекомендациями. Далее предложим несколько способов обжарки этого мяса и варианты его применения в холодных закусках.	Чтобы приготовить превосходное праздничное блюдо, можно просто запечь обыкновенную рульку, но порой этого совсем недостаточно. Поэтому далее предложим превосходные рецепты этого невероятного кушанья и расскажем, как запечь ногу в необыкновенном маринаде или в компании овощного гарнира.
Рульку готовят в разных странах, и каждый рецепт отличается некоторой особенностью. Далее предложим варианты приготовления этого чудесного блюда по баварскому рецепту и расскажем, как соорудить отменный, восхитительно вкусный мясной рулет.	Блюда из мясного фарша быстро и вкусно Из обыкновенного домашнего фарша можно приготовить множество невероятных блюд и далее мы предложим только самые оригинальные. Расскажем, как сделать восхитительный, вкусный и красивый рулет, также раскроем главные секреты правильных, сочных котлет.

Мясо, тушенное с овощами

По нижеописанной методике получается полноценное второе, не требующее дополнительных гарниров. Поскольку этот рецепт вкусного блюда из говядины, с фото которого можно ознакомиться ниже, предусматривает применение определенного набора продуктов, заранее перепроверьте, есть ли в ваших запасах:

• 300 грамм картофеля.
• Полкило говядины.
• 2 кабачка.
• 3 помидора.
• 2 мясистых болгарских перца.
• Крупная репчатая луковица.
• По 3 полные большие ложки майонеза и сметаны.
• Соль, зелень и постное масло.

Точно следуя нижеизложенной технологии, любая хозяйка без проблем воспроизведет данный рецепт из говядины. Быстро и вкусно приготовить мягкое тушеное мясо очень легко. Для начала нужно вымыть и обсушить выбранный кусок вырезки. Затем его делят на крупные куски, подсаливают, обжаривают на самом сильном огне до появления румяной корочки и убирают с конфорки.

Вымытые овощи очищают от шкурки и семян, нарезают и соединяют в одной миске. Часть полученной смеси выкладывают в огнеупорную посудину. Сверху выкладывают куски мяса и остатки овощей. Все это поливают сметаной, соединенной с майонезом, посыпают рубленой зеленью, накрывают фольгой и отправляют на тепловую обработку. Готовят говядину при 200 градусах до мягкости всех составляющих.

Отбивные из говядины с овощами и сыром в духовке

Этот вариант приготовления говядины в духовке чем-то напоминает мясо по-французски. Но чтобы оно получилось сочнее и нежнее, каждый кусочек отдельно упаковывают в фольгу. Мясо готовится в собственном соке и соке от овощей – ароматы и вкус просто непередаваемые.

Нарезая мясо на стейки, важно резать поперек волокон. Сыр возьмите порционный плавленый, например, Хохланд или что-то подобное

Можете также выбрать любой полутвердый, который хорошо плавится, и нарезать его пластинками. Грибы берите шампиньоны.

Понадобится:

• говядина – 600 гр.;
• сыр – 100 гр.;
• грибы – 100 гр.;
• панировочные сухари – 30 гр.;
• помидоры – 2 шт.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• майонез – 6 ст. л.;
• зелень по вкусу;
• соль по вкусу;
• перец по вкусу.

Этапы приготовления.

Обмытое и осушенное мясо нарежьте стейками толщиной около 1.5 сантиметров.

Через пакет или пищевую пленку отбейте кухонным молотком.

Каждый кусочек посыпьте солью и перчиком тоже с 2 сторон. Вотрите все это руками и отставьте в сторону.

Очищенный лук нарежьте красивыми ровными кольцами.

Перец и помидоры промойте водой, вытрите и нарежьте тонкими кольцами. Не забудьте удалить семечки из перчика.

Обмытые и обсушенные грибы разделите на 4-8 частей в зависимости от размера.

Положите на центр довольно большого куска фольги колечко помидора. Сверху мясо, затем лук, грибы, перец, майонез, зелень, пластину сыра, а потом присыпьте панировочными сухарями.

Заверните все эту конструкцию в фольгу. Повторите со всеми заготовками.

Вам будет интересно: Лагман в домашних условиях. 10 пошаговых рецептов приготовления классического блюда с мясом

Запекайте 50 минут при температуре 180-200 градусов.

Аккуратно раскройте фольгу и достаньте кусок мяса с овощами. Подавайте, украсив зеленью.

Лагман

Это представитель другой традиционной кухни – азиатской. В сети можно встретить массу различных вариаций этого вкусного второго блюда, но лучше готовить его традиционно вместе с домашней лапшой.

Ингредиенты:

• 600 гр говяжьего мяса;
• 200 гр картофеля;
• подсолнечное масло — 30 мл;
• маленькая репчатая луковица;
• зубчик чеснока;
• один болгарский перец;
• морковка;
• одна редька (можно обойтись без нее);
• томаты в соку или обычная помидорная паста – 40 гр;
• специи по вкусу;
• 1 ст. л соли;
• 1 литр мясного бульона;
• 300 гр муки;
• пару яиц;
• 100 гр воды;
• рубленая зелень для украшения.

Время: 1-1,5 часа.

Калорийность: 220 калорий.

1. Вначале приготовить домашнюю лапшу. Для этого просеять муку, забить в нее яйца и добавить воду. Вымесить тесто. Оно должно быть очень крутым;
2. Тонко раскатать тесто пластом не более 2 мм в толщину;
3. Подсыпая муку при необходимости, свернуть тесто в рулон и нарезать на полоски. От ширины полосок зависит размер и ширина лапши;
4. Отварить лапшу;
5. Воду слить, а лапшу отбросить на дуршлаг и промыть;
6. Говядину нарезать на кубики и посолить. Почистить лук и морковь, порубив первый кубиками, а вторую на тонкие брусочки;
7. Перец вместе с редькой тоже очистить и порезать соломкой;
8. Очищенный картофель порезать брусками, а чеснок просто мелко порубить;
9. В разогретый заранее казан добавляют растительное масло, а когда оно прогреется – выкладывают мясо;
10. Как только говядина обзаведется аппетитной корочкой к ней добавить морковку, лук и перец с редькой. Жарить, мешая в течении 10 минут;
11. Картофель, чеснок и томатную пасту выложить сверху, солить и перчить. Мясной бульон вылить в казан так, чтобы он покрыл все;
12. Тушат лагман на протяжении 40 минут на маленьком огне;
13. Как только блюдо готово, подогреть лапшу (опустить ее в горячую воду) и выложить ее в глубокую тарелку, залив все мясным соусом с овощами. Посыпать зеленью.