Распространение микроорганизмов в природе

Запах и привкус

Запахи и привкусы оцениваются по их интенсивности и качественным характеристикам. Интенсивность ранжируется от 0 баллов (аромата нет) до 5 баллов (воду нельзя использовать как питьевую). При величине органолептических показателей выше 0 исследуется их происхождение. По источнику они делятся на естественные и искусственные.

Естественные запахи появляются из-за наличия в воде флоры и фауны (живущих и отмерших), частиц грунта, берегов. Перегнивание органических веществ придает жидкости сероводородный, гнилостный аромат. Цветение водоемов вызывает запах, характерный для жизнедеятельности бактерий, подобных плесени. Растительные остатки определяются по илистому, болотистому запаху.

Вода, загрязненная растительностью, будет иметь неприятный запах

Кроме того, естественные запахи появляются, когда жидкость долгое время не движется. Например, при хранении ее в резервуарах или при низкой скорости потока в водопроводных системах. В таких условиях активно размножаются серо- и железобактерии, из-за чего возникает заметный аромат.

Искусственный запах появляется в процессе физико-химической очистки вод. Этот органолептический показатель усиливается при добавлении реагентов, когда одни вещества превращаются в другие. Еще одним источником может являться химическое загрязнение.

Вкус бывает горьким, сладким, соленым или кислым. Все остальное называется привкусами. Этот органолептический показатель описывают с помощью названий веществ, которые он напоминает (металлический, фенольный).

По нормативам интенсивность ароматов и привкусов должна быть не более 2 баллов. Повышение величины этих органолептических показателей в питьевой воде означает недостаточную эффективность сооружений водоподготовки или изменение состава воды, поступающей на очистные.

Какие бывают закваски для сыра

По видовому разнообразию бактериальных штаммов закваски подразделяются на моновидовые (где всего один тип бактерий) и поливидовые (где их два и более). А в зависимости от их температурного оптимума – на мезофильные и термофильные.

Мезофильные закваски

На их основе готовится 90% наиболее популярных сыров. Они активны при температурах от 25°С до 42°С (максимум), оптимальный для них показатель – 36-37°С.

Термофильные закваски

Эти культуры используют преимущественно в производстве твердых швейцарских и итальянских сыров, для них требуется поддержание температуры сырья в пределах 43-62°С.

Это две группы основных заквасок для приготовления сыра в домашних условиях и на потоковом производстве. Все они состоят из молочнокислых бактерий, которые по своему действию бывают гомо- и гетероферментативными. Первые организмы производят в молоке всего один важный фермент – молочную кислоту. Если в закваске только гомоферментативные культуры, они дадут сыр плотной закрытой структуры без глазков и узоров. Если же закваска поливидовая, обогащена гетероферментативными бактериями, то химические реакции будут более разнообразными, сыр получится ноздреватый, узорчатый, неоднородный.

Иногда в закваски добавляют и бактерии с дополнительными свойствами:

• защитными (препятствуют развитию патогенной микрофлоры в сыре);
• ароматическими (отвечают за насыщенный запах);
• газообразующими (для образования в теле сыра больших глазков);
• ускоряющими созревание сыров.

Они могут как продаваться отдельно, так и входить в состав готовой закваски.

Для удобства применения закваски для сыра выпускаются в виде сухого порошка, фасуются в упаковки различного объема. Требуемую норму закваски обычно добавляют к молоку на старте процесса сыроварения – сразу после подогрева жидкости. Метод прямого введения – самый востребованный: дозу порошка рассыпают по поверхности молока, дают несколько минут, чтобы он размягчился и набух, затем аккуратно перемешивают всю жидкость для равномерного распределения закваски. А дальше уже она начинает творить волшебство – превращать обычное молоко в необычайно вкусный и сверхполезный домашний сыр.

Особенности и суть

Вам будет интересно:Ябеда: это что такое, синонимы

На нашей планете живет целая армия различных микроорганизмов, не видимых глазу, но очень активных и не всегда полезных. Одна из таких полезных микрообразований — бактерия термофильная. Бактерия живет в горячих источниках и размножается при довольно высоких температурах — выше 45 градусов. Целые колонии этих микроорганизмов были выявлены в разных геотермальных зонах нашей планеты, таких как воды горячих природных источников. Выживают термофильные бактерии благодаря наличию в них особых ферментов, способных функционировать в условиях высоких температур. Для них наиболее благоприятным температурным режимом является коридор в 50-65 градусов. При таких условиях бактерии могут чувствовать себя комфортно и свободно размножаться.

Многие хотели бы знать, при какой температуре погибают термофильные бактерии, чтобы контролировать их количество. В этой связи хотелось бы заметить, что точных данных об этом ученым еще не удалось получить. На современном этапе развития науки известно только, что максимальным для термофилов показателем температуры является 68-75 градусов. Однако это еще не значит, что бактерии при таком нагреве погибают — отклонение от оптимального режима делает их жизнь менее комфортной и интенсивной, замедляет рост клеток и снижает скорость обменных процессов.

8.8 Метод определения промышленной стерильности

8.8.1
Сущность метода

Метод основан
на способности микроорганизмов, выдержавших стерилизацию, размножаться в
стерильных продуктах при оптимальных режимах термостатной выдержки и вызывать в
них органолептические и (или) микробиологические и (или) физико-химические
изменения.

8.8.2
Проведение анализа

Отобранную
потребительскую тару со стерилизованным продуктом выдерживают в термостате при
температуре (37 ±1) °С в течение 3-5 сут.

По
истечении срока термостатной выдержки потребительскую тару с продуктом
охлаждают до (20 ±5) °С и подвергают внешнему осмотру. При наличии вздутия
крышки или донышка, не опадающего при нажатии пальцами, упаковку с продуктом
считают бомбажной.

Потребительскую
тару без внешних дефектов вскрывают, стерилизованный или ультрапастеризованный
продукт анализируют органолептически и по показателям титруемой кислотности,
проводят посев на КМАФАнМ.

8.8.3
Обработка результатов

8
стерилизованном продукте после термостатной выдержки не должно происходить
органолептических изменений. Допускается изменение титруемой кислотности
стерилизованного продукта не более чем на 2 Т. Количество мезофильных аэробных
и факультативно-анаэробных микроорганизмов не должно превышать 10 КОЕ/см3
(г), 100 КОЕ/г — для стерилизованного масла и плавленого сыра.

Для
стерилизованного сливочного масла взамен титруемой кислотности контролируют
кислотность жировой фазы по ГОСТ
3624 с изменением значения показателя не более чем 0,5 °К.

Продукт
считается промышленно стерильным, если отвечает всем вышеперечисленным
требованиям.

9 Требования, обеспечивающие безопасность

При
выполнении работ необходимо соблюдать следующие требования:

—
помещение лаборатории должно быть оборудовано общей приточно-вытяжной
вентиляцией в соответствии с ГОСТ 12.4.021;

—
содержание вредных веществ в воздухе рабочей зоны не должно превышать норм,
установленных ГОСТ
12.1.005;

—
безопасность при работе с химическими реактивами в соответствии ГОСТ
12.1.007;

— требования
безопасности при работе в микробиологической лаборатории с микроорганизмами III-IV
групп патогенности (опасности) по [];

—
требования техники безопасности при работе с электроустановками в соответствии
с ГОСТ
12.1.019. Помещение лаборатории должно соответствовать требованиям пожарной
безопасности в соответствии с ГОСТ 12.1.004 и быть
оснащено средствами пожаротушения в соответствии с ГОСТ
12.4.009.

Приложение А
(обязательное)

8.4 Метод определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов КМАФАнМ

8.4.1
Сущность метода

Метод
основан на подсчете колоний мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных
микроорганизмов, вырастающих на твердой питательной среде КМАФАнМ при
температуре (30 ± 1) °С в течение 72 ч.

8.4.2
Проведение анализа

8.4.2.1
Выбор разведений для посева

Количество
засеваемого продукта устанавливают с учетом наиболее вероятного микробного
обсеменения в соответствии с таблицей 4.

8.4.2.2
Посев

Для
определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных
микроорганизмов выбирают те разведения, при посевах которых на чашках вырастает
от 15 до 300 колоний. Делают посев из разведений, указанных в таблице 4.

Таблица 4

Наименование продукта	Объем или масса продукта, рекомендуемые для посева
Сырые молоко и сливки, см3	0,001	0,0001	0,00001
Пахта для промышленной переработки, см3	0,001	0,0001	0,00001
Пастеризованные молоко, сливки, пахта и сыворотка и пастеризованные молочные напитки, коктейли, кисели, см3	0,1	0,01	0,001
Ультрапастеризованное молоко без асептического розлива, см3	1,0	0,1	—
Топленое молоко, см3	0,1	0,01	—
Сгущенные с сахаром молоко или сливки, какао и кофе со сгущенным молоком и сахаром, сгущенные продукты из пахты, сыворотки, см3	0,1	0,01	0,001
Сухое молоко, сухие сливки, ЗЦМ, сухие продукты из пахты, сыворотки, г	0,01	0,001	0,0001
Плавленый сыр, плавленые сырные продукты, сырные соусы, пасты, г	0,1	0,01	0,001
Сливочное масло и масляная паста, г	0,01	0,001	0,0001
Спреды, г	0,01	0,001	0,0001
Мороженое, г	0,01	0,001	0,0001
Молочный жир, топленое масло, смеси топленые, г	0,1	0,01	0,001
Молочный альбумин, г	0,001	0,0001	0,00001
Молочный сахар, г	0,1	0,01	0,001
Казеин, казеинаты, г	0,1	0,01	0,001

Каждое
из разведений должно быть засеяно в количестве 1 см3 в одну чашку
Петри с заранее маркированной крышкой и залито (14 ±1) см3
расплавленной и охлажденной до температуры 40 °С- 45 °С питательной средой для определения КМАФАнМ по .

Допускается
посев исследуемого продукта на чашки Петри из одного и тоже же разведения в
количестве 1,0 и 0,1 см3.

Сразу
после заливки среды содержимое чашки Петри тщательно перемешивают путем легкого
вращательного покачивания для равномерного распределения посевного материала.

Допускается
проведение двух параллельных определений, то есть проведение посева каждого
разведения на две чашки Петри.

8.4.2.3
Культивирование

После
застывания среды чашки Петри переворачивают крышками вниз и ставят в таком виде
в термостат при температуре (30 ±1) °С на 72 ч.

8.4.3 Обработка результатов

Количество
выросших колоний подсчитывают на каждой чашке, поместив ее вверх дном на темном
фоне, пользуясь лупой с увеличением в 4-10 раз. Каждую подсчитанную колонию
отмечают на дне чашки. При подсчете колоний рекомендуется использовать
счетчики.

При
большом количестве колоний и равномерном их распределении дно чашки Петри делят
на четыре и более одинаковых сектора, подсчитывают количество колоний на
двух-трех секторах (но не менее чем на 1/3 поверхности чашки), находят
среднеарифметическое значение количества колоний и умножают на общее количество
секторов всей чашки. Таким образом, находят общее количество колоний, выросших
на одной чашке.

Количество
мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов вычисляют как
среднеарифметическое или как средневзвешенное значение.

8.4.3.1 Определение среднеарифметического количества
микроорганизмов

Количество
мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов в 1 см3
или 1 г продукта Xпо каждой чашке Петри
вычисляют по формуле

Х = п×10т, (1)

где п — количество колоний, подсчитанных на чашке
Петри;

т— количество
десятикратных разведений.

За
окончательный результат анализа принимают среднеарифметическое, полученное по
всем чашкам.

8.4.3.2 Средневзвешенное значение количества
микроорганизмов при проведении двух параллельных определений рассчитывают в
соответствии с ГОСТ
Р 51446.

8.1 Метод определения уровня бактериальной обсемененности сырого молока — редуктазная проба

В
процессе жизнедеятельности бактерии выделяют в окружающую среду наряду с
другими окислительно-восстановительными ферментами анаэробные дегидразы, по
старой классификации называемые редуктазами. Существует зависимость между
количеством мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов
(КМАФАнМ) в молоке и содержанием в нем редуктаз, что дает возможность
использовать редуктазную пробу как косвенный показатель уровня бактериальной
обсемененности сырого молока.

8.1.1
Сущность метода

Метод
основан на восстановлении резазурина окислительно-восстановительными ферментами,
выделяемыми в молоко микроорганизмами. По продолжительности изменения окраски
резазурина оценивают бактериальную обсеменность сырого молока.

8.1.2
Проведение анализа

Пробу с
резазурином следует проводить не ранее чем через 2 ч после доения.

В
пробирки наливают по 1 см3 рабочего раствора резазурина по
и по 10 см3 исследуемого сырого молока, закрывают резиновыми
пробками и смешивают путем медленного трехкратного переворачивания пробирок.
Пробирки помещают в редуктазник с температурой воды (37 ±1) °С.

При
отсутствии редуктазника допускается использовать водяную баню, обеспечивающую
поддержание температуры (37 ±1) °С.

Вода в
редуктазнике или водяной бане после погружения пробирок с сырым молоком должна
доходить до уровня жидкости в пробирке или быть немного выше, температуру (37 ±1)
°С поддерживают в течение всего времени определения.

Пробирки
с сырым молоком и резазурином на протяжении анализа должны быть защищены от
света прямых солнечных лучей (редуктазник должен быть плотно закрыт крышкой).

Время
погружения пробирок в редуктазник считают началом анализа.

Показания
снимают через 1 ч.

Появление
окрашивания молока в этих пробирках при встряхивании не учитывают.

По
истечении 1 ч пробирки вынимают из редуктазника, осторожно переворачивают.
Пробирки с молоком, имеющим окраску от серо-сиреневой до сиреневой со слабым
серым оттенком, оставляют в редуктазнике еще на 30 мин. 8.1.3
Обработка результатов

8.1.3
Обработка результатов

В
зависимости от продолжительности обесцвечивания или изменения цвета молоко
относят к одному из классов в соответствии с таблицей 1.

Таблица 1

Класс	Продолжительность изменения цвета	Окраска молока	Ориентировочное количество бактерий в 1 см3 молока
I	Через 1 ч	От серо-сиреневой до сиреневой со слабым серым оттенком	До 500 тыс.
II	Через 1 ч	Сиреневая с розовым оттенком или ярко-розовая	От 500 тыс. до 4 млн
Примечания 1 Для оценки качества сырого молока при бактериальной обсемененности до 100 тыс. в 1 см3 используют посев на чашки Петри на среду КМАФАнМ по . 2 При бактериальной обсемененности сырого молока до 300 тыс. время выдержки проб составляет 1,5 ч. Окраска сырого молока — от серо-сиреневой до сиреневой со слабым серым оттенком. 3 Цвет сырого молока от бледно-розового до белого через 1 ч выдержки свидетельствует о бактериальной обсеменности свыше 4 млн жизнеспособных клеток.

Цветовая шкала для
определения класса сырого молока по редуктазной пробе с резазурином
представлена в приложении .

Что такое мезофилы?

Мезофильные бактерии — это организмы, которые растут при умеренной температуре, которая составляет 20-45 ° C. Оптимальная температура роста мезофильных бактерий составляет 37 ° С. Следовательно, бактерии в микробиоме человека, а также патогенные бактерии человека являются мезофилами. Некоторые примеры мезофильных бактерий Listeria monocytogenes, Streptococcuspyrogenes, так далее.

Мезофилы есть и среди животных или растений, однако принадлежность к этому виду определяется не температурными предпочтениями. В отличие от бактерий мезофильные представители флоры – это те, которые предпочитают среднее количество влаги. Правильнее такие растения называть мезофитами, а главное условие для их успешного роста и развития – достаточное, но не избыточное содержание воды в почве. Представители этого вида произрастают и в тропических, и в субтропических лесах. Но в основном растения-мезофиты – «жители» умеренных широт:

• лиственные кустарники и деревья,
• луговые травы (клевер и тимофеевка),
• лесные ландыши, кислица.

Среда обитания

Среда обитания мезофилов может включать сыр и йогурт. Их часто добавляют во время брожения пива и виноделия. Поскольку нормальная температура человеческого тела составляет 37 ° C, большинство патогенов человека являются мезофилами, как и большинство организмов, составляющих микробиом человека.

Мезофилы против экстремофилов

Мезофилы — противоположность экстремофилов. Экстремофилов, предпочитающих холодную среду, называют психрофилами , тех, кто предпочитает более высокие температуры, — термофилами или термотропами, а тех, кто процветает в чрезвычайно жаркой среде, — гипертермофилами . Общегеномный вычислительный подход был разработан Zheng et al. классифицировать бактерии на мезофильные и термофильные.

Требования к кислороду

Из-за разнообразия мезофилов потребности в кислороде сильно различаются. Аэробное дыхание требует использования кислорода, а анаэробное — нет. Есть три типа анаэробов . Факультативные анаэробы растут в отсутствие кислорода, используя вместо этого ферментацию . Во время ферментации сахара превращаются в кислоты, спирт или газы . Если есть кислород, он будет использовать аэробное дыхание. Облигатные анаэробы не могут расти в присутствии кислорода. Аэротолерантные анаэробы могут противостоять кислороду.

Микроорганизмы играют важную роль в разложении органического вещества и минерализации из питательных веществ. В водной среде разнообразие экосистемы допускает разнообразие мезофилов. Функции каждого мезофила зависят от окружающей среды, в первую очередь от температурного диапазона. Бактерии, такие как мезофилы и термофилы , используются в производстве сыра из-за их роли в ферментации .

«Традиционные микробиологи используют следующие термины для обозначения общей (слегка произвольной) оптимальной температуры для роста бактерий: психрофилы (15–20 ° C), мезофилы (30–37 ° C), термофилы (50–60 ° C) и экстремальные термофилы (до 122 ° С) ». И мезофилы, и термофилы используются в сыроделии по одной и той же причине; однако они растут, процветают и умирают при разных температурах. Психротрофные бактерии способствуют порче молочных продуктов, их заплесневению или порче из-за их способности расти при более низких температурах, например в холодильнике.

Что делает закваска с молоком

Если молоко сквасится естественным путем, из него получится замечательная простокваша или кефир, но никак не сыр. Для этого продукта необходимы особые молокосвёртывающие бактерии, формирующие сырный сгусток и его последующее созревание. Сами по себе они в молоке не появятся, как в случае с кефиром, поэтому их приходится вносить специально. Прежде всего, чистые заквасочные культуры преобразуют молочный сахар в кислоту. В процессе могут выделяться побочные вещества, в том числе углекислый газ, обусловливающий своеобразный рисунок в сыре – те самые «дырочки», отличающие зрелый сыр от всех других продуктов.

Получившаяся повышенная кислотность имеет двойное значение: минимизирует размножение вредных бактерий в теле сыра и тем самым продлевает срок его годности. Все дальнейшие процессы в сыре происходят исключительно под влиянием заквасочных бактерий, они влияют на преобразование протеинов, жиров и сахаров в специфичные соединения, придающие сыру его узнаваемый вкус, вид и аромат. Разумеется, каждый вид сыра обязан своими свойствами определенному штамму сырных бактерий или их особой комбинации, поэтому и заквасок для сыра существует большое количество.

8.3 Сычужная проба

8.3.1
Сущность метода

Метод
основан на способности молока, подвергнутого предварительной температурной
обработке (пастеризации), свертываться под действием сычужного фермента. По
характеру образовавшегося сгустка оценивают качество сырого молока на его
пригодность для производства сыра.

8.3.2
Проведение анализа

Сырое
молоко от индивидуальных сдатчиков, не подвергнутое температурной обработке, пастеризуют
в лабораторных условиях. Для этого в колбу вместимостью 250 см3
помещают около 150 см3 молока, закрывают пробкой или фольгой. Колбу
с молоком помещают в водяную баню с температурой (64 ±1) °С и выдерживают в
течение 30 мин, после чего молоко в колбе охлаждают до температуры (38 ±1) °С.

Пастеризованное
молоко разливают в четыре пробирки по 30 см3, доводят до температуры
(38 ±1) °С в водяной бане или термостате.

Пастеризацию
молока допускается проводить непосредственно в пробирках: сырое молоко разливают
в четыре пробирки по 30 см3 , пробирки с молоком помещают в водяную
баню с температурой (64 ±1) °С и выдерживают в течение 30 мин, после чего
молоко в пробирках охлаждают до температуры (38 ±1) °С.

Затем в
две пробирки вносят по 0,5 см3, в другие две пробирки по 1,0 см3
раствора контрольного образца сычужного фермента по ,
хорошо перемешивают и ставят на 1 ч при температуре (38 ±1) °С в водяную баню
или термостат.

После
выдерживания пробирок в водяной бане или термостате в течение установленного
времени при заданной температуре оценивают качество полученного сгустка.

8.3.3
Обработка результатов

Для
оценки молока на свертываемость сначала осматривают сгусток, поворачивая каждую
пробирку на 180 °. При хорошем или удовлетворительном качестве сгустка он не
должен выпадать из пробирки

Затем осторожно с помощью шпателя отодвигают
сгусток от стенки пробирки, переносят его в чашку Петри и характеризуют сгусток
в соответствии с таблицей 3

Таблица 3

Добавленный объем раствора КО СФ, см3	Характеристика сгустка	Оценка молока по свертываемости	Класс
0,5	Сгусток с гладкой поверхностью, упругий на ощупь, без глазков	Хорошее	1
1,0
0,5	Сгусток с гладкой поверхностью, мягкий на ощупь, без глазков	Удовлетворительное	2
1,0	Сгусток с гладкой поверхностью, упругий или мягкий на ощупь, без глазков
0,5	Сгусток с неровной поверхностью, мягкий на ощупь, вспучен, с наличием глазков, дряблый или хлопьевидный	Неудовлетворительное	3
1,0

Молоко с оценкой
«Хорошее» и «Удовлетворительное» (1-го и 2-го класса соответственно) считается
пригодным для производства сыра, молоко с оценкой «Неудовлетворительное» (3-й
класс) — не пригодным для производства сыра.

Как оценивается качество?

Питьевая вода имеет формулу Н2О, и она не должна содержать посторонних примесей. Оценка ее качества определяется отсутствием патогенов. Критерии безопасности могут быть разными, например, санитарно-микробиологическими, санитарно-паразитологическими или же санитарно-химическими.

Проверка эпидемической безопасности довольно сложна. Ввиду этого, к подобным исследованиям прибегают в ситуациях с подозрением вспышки инфекции, передающейся через воду. Если считается, что опасность не грозит, осуществляется косвенный контроль.

Анализ качества питьевой воды исследуется совокупностью состава и свойств. Он указывает на годность для различных целей. Оценка водопользования определяется:

• объектом (бывает морской, подземной, поверхностной);
• конечным назначением (для бытовых потребностей, сельского хозяйства);
• способом и типом применения.

На качество жидкости влияют разные группы факторов (например, природные и антропогенные). В требованиях, установленных регламентирующими документами, прописаны величины показателей веществ, концентраций, ограничивающих потребление.

Оценка качества в лабораторных условиях предполагает исследование проб в несколько этапов. Воду помещают в сухую и чистую емкость, вентиль и кран протирают спиртом, чтобы не допустить наличия посторонних загрязнений. Забор проводят после продолжительного спуска жидкости (примерно через 10-15 минут после открытия крана).

Цветность

Цветность возникает из-за наличия в воде:

• гуминовых кислот (гуматов);
• металлов (марганец, медь или железо);
• окрашенных промышленных стоков (заводы текстильной и целлюлозно-бумажной промышленности).

Вода, содержащая в себе гуминовые вещества, имеет желтый или коричневый цвет. Такая окраска характерна для жидкости из открытых источников, так как гуматы – это продукты расщепления органики в почве, из которой они вымываются вместе с осадками.

Металлы присущи жидкости из подземных источников. Однако, металлы также могут появиться в питьевой воде из-за состава трубопроводов. Железо придает жидкости красный цвет. Черный цвет – признак наличия марганца. Медь, попадающая в воду из медных труб, делает поток голубоватым, а также окрашивает в сине-зеленый сантехнику.

Шкала определения цветности воды

Смешение потоков, содержащих в себе металлы и гуминовые вещества, приводит к образованию сложных химических комплексов. Перевод металлов таким образом в нерастворимую форму позволяет очищать воды от алюминия и железа. Это свойство применяют при водоподготовке.

Высокое значение данного органолептического показателя затрудняет обеззараживание жидкости хлором, что увеличивает потребность в реагенте и может негативно влиять на здоровье человека.

Многие отказываются от цветной воды в пользу бесцветной, что является ошибкой. Ведь бесцветная вода (в зависимости от ее происхождения) может быть далеко не такой безопасной.

Цветность измеряют сравнением пробы с эталонными растворами. Воду нельзя использовать при значении данного органолептического показателя выше 20 градусов.

Мезофилы — возбудители инфекций

Некоторые известные мезофилы включают Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus и Escherichia coli . Другими примерами видов мезофилов являются Clostridium kluyveri, Pseudomonas maltophilia, Thiobacillus novellus, Streptococcus pyogenes и Streptococcus pneumoniae. Различные типы заболеваний и инфекций обычно имеют патогены от мезофильных бактерий, таких как перечисленные выше.

Listeria monocytogenes

Listeria monocytogenes — грамположительная бактерия. Он близок к Bacillus и Staphylococcus . Это палочковидный факультативный анаэроб, который движется перитрихозными жгутиками . Подвижность L. monocytogenes ограничена от 20 ° C до 25 ° C. При оптимальной температуре он теряет подвижность. Эта бактерия ответственна за листериоз, который возникает из-за зараженной пищи.

Золотистый стафилококк

Золотистый стафилококк был впервые обнаружен в 1880 году. Он вызывает различные инфекции, вызванные травмой. Бактерия преодолевает естественные механизмы организма. Длительные инфекции S.aureus включают пневмонию, менингит и остеомиелит. S.aureus обычно заражаются в больницах.

Кишечная палочка

Escherichia coli — это грамотрицательные палочковидные факультативные анаэробные бактерии, не образующие спор . Бактерия входит в состав Enterobacteriaceae . Он способен производить энтеротоксины, которые являются термолабильными или термостабильными . Другие характеристики кишечной палочки в том, что это оксидаза -отрицательный, цитрат -отрицательного, метил-красного положительный, и Фогес-Проскауэр -отрицательный. Подводя итог E.coli , это кишечная палочка. Он может использовать глюкозу и ацетат в качестве источника углерода для ферментации. E.coli обычно обнаруживается в кишечнике живых организмов. E.coli обладает множеством возможностей, например, может быть хозяином для рекомбинантной ДНК и быть патогеном.

Чем отличаются мезофильные бактерии от животных и растений мезофилов

К растениям с такой корневой системой относятся прострел, степные ирисы и пионы, полыни, ковыли. И наконец, луковицы и клубни, которые типичны для «эфемероидов». Это растения, которые растут и цветут весной, когда достаточно в почве весенней влаги. Летом же они сбрасывают листья и находятся в состоянии покоя. Это тюльпаны, группа мелколуковичных.Почти все эти растения относятся к многолетникам, которые могут расти без пересадки и деления долгие годы – от 5 до 10 лет.

Они хорошо размножаются делением, но могут размножаться и семенами. Особенно активно разрастаются и размножаются стелющиеся виды – кошачья лапка или антеннария, ацена, барвинок, котула, очитки, мшанка, тимьян, яснотка

Животные получают воду тремя основными путями: через питье, вместе с сочной пищей и в результате метаболизма, т. е. за счет окисления и расщепления органических веществ – жиров, белков и углеводов.

Некоторые животные могут впитывать воду через покровы из влажного субстрата или воздуха, например, личинки некоторых насекомых – мучного хрущака, жуков‑щелкунов и др.

Потери воды у животных происходят через испарение покровами или со слизистых оболочек дыхательных путей, путем выведения из тела мочи и непереваренных остатков пищи.

Хотя животные могут выдерживать кратковременные потери воды, но в целом расход ее должен возмещаться приходом.

Потери воды приводят к гибели скорее, чем голодание.

Виды, получающие воду в основном через питье, сильно зависят от наличия водопоев. Это особенно характерно для крупных млекопитающих. В сухих, аридных районах такие животные совершают иногда значительные миграции к водоемам и не могут существовать слишком далеко от них. В африканских саваннах слоны, антилопы, львы, гиены регулярно посещают водопои.

В питьевой воде нуждаются и многие птицы. Ласточки и стрижи пьют на лету, проносясь над поверхностью водоема.

Рябки в пустынях ежедневно совершают многокилометровые перелеты к водопоям и приносят воду птенцам.