Чем полезна вареная морковь для организма человека

Вред и противопоказания

Морковь лучше не употреблять, если у вас аллергия на этот корнеплод.

Также от ее использования в пищу лучше воздержаться во время острых приступов гастрита или язвы желудка, а также при остром панкреатите и сахарном диабете.

Секрет правильного употребления оранжевого корнеплода и получения от него максимальной пользы состоит в соблюдении меры. Врачи не рекомендуют есть более 3-4 морковок в день, иначе могут наблюдаться признаки отравления: тошнота, сонливость, боли в животе и понос.

Помните также, что если вы хотите есть морковь на ночь, это следует делать за 2-3 часа до отхода ко сну, чтобы не перегружать желудок.

К главным противопоказаниям и другим негативным факторам относят:

1. Аллергические реакции. К сожалению, аллергия на морковь – достаточно распространённое явление. Описаны случаи перекрёстной сенсибилизации. У людей, страдающих аллергией на пыльцу различных растений (полынь, берёза), высок риск (около 25 %) развития аллергических реакций при поедании моркови. Аллергопатологии могут быть любыми: от контактного дерматита или поражения слизистых оболочек до отёка Квинке или анафилактического шока.
2. Кормление грудью. Бета каротин попадает в грудное молоко и передаётся ребёнку, что может привести к изменению цвета кожи и появлению повышенной чувствительности к солнечному излучению.
3. Неправильные условия выращивания. Морковь способна впитывать любые опасные вещества из окружающего воздуха или почвы. При неправильном выращивании она накапливает все токсические вещества в мякоти, что может привести к отравлению.

Отдельного внимания заслуживает вопрос употребления моркови при беременности. В первый триместр овощ предоставляет огромный перечень витаминов и минералов, которые повышают адаптационные механизмы организма матери, снижают выраженность токсикоза и предупреждают развитие анемии.

Составляющие вещества

Морковь почти на 90% состоит из воды. При этом в ее состав входит огромное количество витаминов, минералов и других микроэлементов, полезных для организма человека. В ней в большом разнообразии содержатся витамины групп А, В, PP, E, H и K.

Кальций, калий, необходимые для работы сердца, фосфор для укрепления костной ткани, натрий, хлор, сера, железо, цинк, йод, марганец, молибден, ванадий, кобальт — вот далеко не весь список минералов и редкоземельных металлов, входящих в состав корнеплода. Одна сырая морковь способна выделить 27 ккал энергии. Вареная, соответственно, чуть более 100 ккал.

Наибольшая польза от сырой моркови

Единственное, что надо помнить при употреблении моркови — при термической обработке, особенно при жарке, она теряет большинство полезных веществ, остается только сахар и клетчатка. Жареную морковь, например, используют в традиционном узбекском плове.

Польза вареной моркови

Далеко не все могут позволить себе грызть свежую морковку. Для таких людей остается один выход — варить. Но какая польза вареной морковки?

При варке часть витаминов пропадает. Например термическая обработка практически полностью разрушает витамин С. Однако то, что морковь не теряет оранжевый цвет говорит о том, что даже после варки в ней содержится все так же много витамина А. Для суточной нормы этого витамина достаточно съедать 30 грамм.

Преимущества вареной морковки:

● калорийность всего 35 грамм, что делает её незаменимым продуктом при диете;

● в вареной морковке количество антиоксидантов на 35% выше чем в сырой. Таким образом именно вареная морковка является более эффективным методом для борьбы с процессами старения и раковыми клетками;

● сырая морковь содержит в себе больше клетчатки, чем вареная. Поэтому вареная морковь легче усваивается и её рекомендуют тем, у кого есть проблемы с пищеварением;

● в таком виде употреблять овощ могут даже совсем маленькие дети или пожилые люди, которые не могут кусать.

При каких заболеваниях полезна вареная морковка:

● авитаминоз. Хотя со временем морковь теряет часть витаминов, однако весной в ней содержится их гораздо больше чем в любых других овощах;

● морковь очищает сосуды, снижает уровень холестерина и предотвращает развитие тромбов. Поэтому стоит употреблять её людям страдающим заболеваниями сосудов и сердца;

● антиоксидантные свойства вареной моркови очень полезны для предотвращения старческих болезней, таких как Альцгеймер или слабоумие;

● стимулирует активную работу мозга, что полезно перед особыми умственными нагрузками;

● витамин А в составе улучшает зрение и положительно влияет на здоровье глаз;

● этот же витамин помогает бороться с заболеваниями кожи и угревой сыпью;

● количество йода и железа не уменьшается при термической обработке. Поэтому морковь можно и нужно употреблять при анемии и заболеваниях щитовидной железы;

● в вареном виде морковь рекомендована людям с желудочно-кишечными заболеваниями и даже при язве желудка.

Вареную морковь с успехом используют в косметологии. Достаточно добавить чуть-чуть отварного овоща в крем. Высокое содержание витамина А и В подтягивает кожу, стимулирует выработку коллагена, питает и разглаживает мелкие морщинки.

Польза вареной моркови. Какая морковка полезнее – сырая или вареная?

Польза регулярного употребления моркови в пищу – это аксиома. Но вот в каком виде лучше ее кушать – сыром или вареном – вопрос, вызывающий много споров. Несмотря на мнения антагонистов, польза вареной моркови ничуть не меньше. Рассмотрим достоинства этой формы приготовления оранжевого овоща подробнее.

Какая морковь полезнее — сырая или вареная?

Первоначально морковь предстала перед европейцами в фиолетовом цвете и с рекомендацией использовать в пищу ботву. И только благодаря голландцам мы можем по достоинству оценить теплый цвет и вкус корнеплода. Более того, появились варианты употребления морковки – в сыром, вареном, сушеном, жареном или маринованном виде. Однако споры возникают вокруг того, насколько различного рода обработки сохраняют состав овоща, в частности, какая польза от употребления вареной моркови.

Однозначно и категорично нельзя сказать, что вареная морковь намного полезнее сырой. Но в некоторых деталях все же стоит разобраться.

• В вареном овоще на 35% больше антиоксидантов, чем в сыром. А это вещества, которые необходимы для выведения шлаков из организма и торможения роста атипичных клеток.
• В то же время термообработка «истребляет» аскорбиновую кислоту, поэтому иммуностимулирующая функция корнеплода в отварном виде значительно слабее, чем в сыром аналоге.
• Сырая морковь хуже усваивается желудком, чем вареная, поэтому противопоказана людям с расстройствами ЖКТ. Вареная же допустима в рационе даже тех, кто страдает язвой.
• Отварной овощ содержит всего 35 калорий (для сравнения: в сыром – 55 калорий), но при этом отличается увеличенным содержанием углеводов. Поэтому тем, кто следит за фигурой, лучше употреблять отварную морковь с утра – тогда вы будете «заряжены» медленными углеводами на целый день. А вот вечером от вареного овоща стоит отказаться.

И все же главное то, что вареная морковь не теряет полезные свойства после варки. Правда, есть один существенный нюанс: от долгого хранения даже сырой продукт теряет свои ценные вещества. Поэтому лучше использовать овощ в сезон. Зато весной одна свежая отварная морковь обогатит организм значительно больше, чем самые разнообразные овощи и фрукты прошлогоднего урожая.

Вареная морковь: польза

Основным недостатком вареной моркови можно считать уменьшение количества витаминов. Но все же полезные свойства обработанного таким образом овоща переоценить сложно.

• Он очищает сосуды, предотвращая тем самым разрастание бляшек, которые образуют тромбы.
• Соотношение антиоксидантов и витаминов позволяет рекомендовать овощ тем, кто имеет предрасположенность к развитию старческого слабоумия.
• После варки железо и йод остаются в неизменном количестве. Поэтому овощ показан людям с анемией, особенно если усилить действие моркови сочетанием со свеклой.
• Клетчатка, присутствующая в отварной моркови, играет роль очистителя кишечника и желудка от токсинов.
• Неизменное после варки количество витамина А улучшает зрение и помогает справиться с различными заболеваниями глаз.

Чем полезна вареная свежая морковь в косметологии?

Морковь ценится женщинами за способность омолаживать кожу и придавать ей упругость. В отличие от сырого овоща, вареный нечасто употребляется в косметологии. Однако и у него есть свои поклонники. Дело в том, что обработанный термически корнеплод лучше подходит для добавления в кремы и маски, чем сырой. Связано это с тем, что количество пигмента в нем меньше. А значит, прекрасные дамы могут не беспокоиться, что под целебным воздействием косметического средства их кожа заодно окрасится в оранжевый цвет. Но при этом вареная морковь все же обладает незначительным пигментом. Поэтому овощной кашицей пользуются модницы, которые стремятся придать коже легкий оттенок загара.

Подводя итог вышесказанному,  нельзя не принять во внимание результаты научных исследований. Они  доказывают, что морковь после термической обработки остается столь же полезной, несмотря на незначительную потерю важных элементов,

При этом вареный оранжевый корнеплод легче усваивается. А это особенно ценно для тех, чей организм воспринимает сырую морковь как тяжелый продукт.

Польза моркови для человека

Польза моркови для организма человека велика и практически не уменьшается во время термической обработки продукта. Но наиболее полезны: сырая морковь (например, тертая или в виде сока), отварная, а также приготовленная на пару морковь.

Рассмотрим воздействие корнеплода на здоровье:

1. Лидирующую позицию занимает влияние на зрительный орган человека, а именно способность улучшать зрение благодаря входящему в состав продукта витамину А. Для нормализации работы глаз необходимо регулярно употреблять овощ.
2. При сахарном диабете тоже полезно есть морковку, особенно вареную, потому что в отварном продукте содержится большее количество антиоксидантов.
3. Морковь положительно влияет на работу сердца, не только нормализуя в крови уровень холестерина, но и понижая давление у людей, страдающих от гипертонии. Систематическое употребление корнеплода снижает риск развития инсульта и укрепляет сосуды, что весьма полезно для спортсменов, которые нагружают сердце кардиотренировками.
4. Овощ полезно есть при наличии варикозного расширения вен или атеросклероза, а также просто для профилактики работы сердечно-сосудистой системы.
5. Регулярное употребление сладкого овоща помогает снизить риск развития раковых опухолей. Кроме этого, морковь следует употреблять не только в качестве профилактики, но и для лечения онкологии.
6. Морковь отлично влияет на работу пищеварительной системы, за счет чего ускоряется обмен веществ, что весьма полезно при похудении. Овощ улучшает работу кишечника, избавляет от запоров и выводит яды из организма.
7. Корнеплод обладает антиоксидантными свойствами, особенно ярко-оранжевая морковь.
8. Овощ помогает при заболеваниях почек и печени, обновляя клетки и очищая внутренние органы от токсинов.

Кроме этого, некоторые ученые уверены, что если регулярно есть морковь, то можно продлить жизнь на несколько лет.

Похудение и влияние на женский организм

Полезные свойства для женского организма распространяются не только на помощь в похудении, но и на улучшение самочувствия и состояния кожи, а именно:

1. Морковь предотвращает старение клеток, за счет чего морщины на лице появляются в разы медленнее. Кроме того, кожа станет мягкой и более эластичной. Для усиления эффекта добавляйте свежевыжатый сок моркови в маски для лица.
2. Корнеплод предотвращает возникновение целлюлита, который зачастую появляется из-за нарушенного углеводного обмена. Морковь лучше, чем какой-либо продукт, помогает указанный обмен нормализовать.
3. Чтобы улучшить состояние волос, делайте маски на основе масла из моркови. Это не только укрепит волосы, но и сделает их более мягкими и поможет избавиться от перхоти.
4. Морковь снижает риск развития рака молочной железы.
5. Продукт полезен во время беременности в качестве мочегонного средства и источника витаминов.

TwilightArtPictures — stock.adobe.com

Кроме этого, морковь – диетический продукт, из которого можно приготовить невообразимое количество вкусных блюд. Как известно, именно соблюдение правильного, сбалансированного питания помогает сбросить лишние килограммы и приобрести фигуру своей мечты. Крайне полезны разгрузочные дни на моркови – они дают желудку отдых и очистят кишечник.

Полезные свойства для мужчин

Польза моркови для мужчин:

1. Морковь особенно полезна спортсменам или людям, выполняющим тяжелую физическую работу, так как овощ укрепляет сердце и помогает быстрее восстановить силы после изнурительных нагрузок.
2. Овощ предупреждает развитие рака простаты и применяется в комплексной терапии этого заболевания.
3. Морковь оказывает положительное воздействие на потенцию.
4. Масло из моркови можно использовать в массажных целях, чтобы убрать болезненные ощущения в мышцах, которые часто появляются после силовых занятий в спортивном зале или после работы по хозяйству.

Систематическое употребление моркови повышает иммунитет и укрепляет кости, снижается риск развития рака легких у активных и пассивных курильщиков.

Можно ли принимать какие‑то отхаркивающие препараты беременным?

Терапевты и акушеры-гинекологи рекомендуют беременным женщинам воздержаться по возможности от приема отхаркивающих лекарственных средств. Подавляющее большинство препаратов этой группы запрещены к приему во время беременности, включая и растительные средства, которые нередко среди потребителей считаются «безопасными». На самом деле беременным женщинам противопоказаны и сироп подорожника, и препараты на основе экстракта тимьяна и чабреца, и другие популярные средства растительного происхождения.

В то же время препарат амброксол все‑таки разрешен к применению беременным во II и III триместрах с пометкой «с осторожностью». То же самое касается бромгексина — его назначают, но только после тщательной оценки соотношения польза/риск, и провести ее может только лечащий врач

Поэтому первостольникам, консультирующим беременных женщин с запросами на отхаркивающие препараты, нужно ограничиться настоятельным советом обратиться к врачу. И единственная рекомендация, которую стоит давать в таких ситуациях, — прием теплого питья и достаточное увлажнение воздуха в комнате.

Морковный сок

Если вы устали, испытываете нервное напряжение или страдаете из-за отсутствия аппетита, выпейте морковный сок. Этот волшебный напиток содержит те же витамины и полезные для организма элементы, что и сырая морковь.

Существует несколько правил, которые рекомендуется применять, если вы хотите, чтобы потребление морковного сока приносила вам пользу, а не вред.

Сок должен быть натуральным и свежевыжатым. В момент хранения сок теряет полезные свойства.

Еще одно важное правило – для того, чтобы морковный сок лучше усваивался печенью и приносил реальную пользу организму, следует добавлять в сок растительное масло, сливки или сметану

Польза вареной моркови

Научные исследования доказали, что вареная морковь имеет более выраженные антиоксидантные свойства, чем сырая. При варке уровень антиоксидантов увеличивается почти на 34%. Антиоксиданты не только омолаживают клетки тканей и кожу, но также позволяют предотвратить развитие многих заболеваний головного мозга и нервной системы, в частности болезни Альцгеймера .

Вареный корнеплод помогает лечить дисбактериоз, нефриты и злокачественные новообразования. Он обладает противомикробными свойствами. Для лечебных целей диетологи советуют использовать молодой овощ ярко-красного цвета .

Полезные свойства моркови

Такой привычный нам овощ имеет колоссальную пользу для человеческого здоровья. Употребление моркови способствует:

• улучшению работы дыхательных органов;
• лечению глазных заболеваний, например, конъюнктивита и блефарита;
• укреплению десен и зубов;
• снижению риска появления раковых опухолей;
• здоровью кожных покровов;
• лечению авитаминоза;
• устранению почечных заболеваний;
• укреплению стенок сосудов и сердечной мышцы;
• улучшению работы мозга;
• повышению концентрации внимании и улучшению памяти;
• укреплению костей;
• повышению сопротивляемости к простудным заболеваниям и инфекциям;
• улучшению состава крови;
• замедлению старения;
• а также оказывает антиоксидантное, мочегонное и желчегонное действие и снижает количество бактерий в ротовой полости сразу после употребления.

Какие витамины и микроэлементы она содержит

В первую очередь морковь известна высоким содержанием каротиноидов (бета-каротина и ликопина). Эти вещества помогают противостоять диабету, атеросклерозу, онкологическим заболеваниям.

Помимо этого, корнеплод в своем составе имеет:

• магний (для правильной работы сердца);
• кальций (для костей и зубов);
• фосфор (для головного мозга);
• железо (для насыщения клеток крови кислородом);
• калий (для уменьшения риска развития остеопороза).

Оранжевый цвет овощ имеет благодаря ликопину. Это вещество имеет мощное антиоксидантное действие.

Витаминный состав моркови:

• витамины В – способствуют снижению сахара в крови и борется с анемией;
• витамин С – укрепляет иммунитет;
• витамин К – повышает свертываемость крови.

Калорийность сырой моркови – 35 ккал на 100 г (1% от суточной нормы для взрослых людей). Содержание БЖУ на 100 г:

• белки – 1 г;
• жиры – 0,2 г;
• углеводы (сахара, клетчатка) – 4,5 г.

Использование в кулинарии

Из моркови можно приготовить множество блюд. Она отлично сочетается практически с любыми продуктами: крупами, другими овощами, мясом. Она входит в состав вторых блюд, супов, салатов, сладких изделий . В пищу она употребляется в тушеном, консервированном, отварном, сыром и сушеном виде.

Морковь имеет сладковатый вкус, который зависит от сорта (есть корнеплоды разной степени сладости). Своеобразный аромат овоща обуславливают эфирные масла, которые присутствуют в ее составе.

При приготовлении моркови необходимо соблюдать некоторые правила:

1. Блюда готовить со сметаной или маслом. Все потому, что содержащийся в овоще каротин является жирорастворимым, и именно такое приготовление будет способствовать лучшему усвоению витамина А.
2. Чтобы сохранить полезные вещества, морковь лучше тушить и готовить на пару.
3. Варить овощ обязательно нужно под крышкой: так можно сохранить весь его полезный состав, аромат и вкус.
4. Поклонникам сыроедения морковь лучше не измельчать на терке, а грызть. Все потому, что при соприкосновении ее поверхности с металлом улетучиваются некоторые полезные вещества. К тому же, если грызть этот овощ в сыром виде, можно укрепить зубы.

Что же именно можно приготовить из моркови?

1. Сок. Он имеет замечательный вкус и содержит множество полезных веществ. Чтобы получить необходимые витамины, его можно сочетать с другими соками.
2. Морковное пюре. Его можно добавлять в разные блюда, включая рулеты и соусы. Это полезное блюдо для детей.
3. Жульен из моркови.
4. Морковную халву. Она очень вкусная и низкокалорийная, поэтому используется как перекус между основными приемами пищи или как десерт.
5. Морковный пирог. Кроме отличного вкуса, он обладает максимальной пользой, его регулярное употребление оказывает положительное влияние на зрение.
6. Закуску из моркови с перцем и солью. Это отличный вариант здоровой еды.

Сколько витаминов и минералов содержится в 100 г моркови?

Витамины

Витамин А
0,018
мг

Витамин В1
0,01
мг

Витамин В2
0,02
мг

Витамин В3
1,1
мг

Витамин В6
0,1
мг

Витамин В9
9
мкг

Витамин С
5
мг

Витамин Е
0,6
мг

Витамин H
0,06
мкг

Витамин K
13,2
мкг

Калий	234	мг
Магний	36	мг
Кальций	46	мг
Фосфор	60	мг
Сера	6	мг
Натрий	65	мг
Железо	1,4	мг
Цинк	0,4	мг
Марганец	0,2	мг
Медь	80	мкг
Бор	200	мкг
Йод	5	мкг
Фтор	55	мкг
Молибден	20	мкг

Ежедневная потребность организма в витаминах и микроэлементах восполняется при помощи употребления в пищу 100 – 200 г моркови. Для людей, с нарушением работы печени следует употреблять данных продукт в большем количестве, так как усвоение полезных веществ при данной патологии сокращается в несколько раз.

Состав и калорийность

Морковь – низкокалорийный овощ. В 100 г продукта всего 35 калорий. Корнеплод на 89% состоит из воды. Он содержит 6% углеводов, 1,2% белков, 0,2% жиров. Оставшийся процентный состав – растительные волокна, органические кислоты и зольные элементы.

Морковь содержит множество витаминов. Они хорошо усваиваются, благотворно влияют на обмен веществ и работу пищеварительного тракта. Один из главных элементов корнеплода – каротин. Он считается основным источником витамина А, который очень важен для остроты зрения.

Наименование	Содержание в 100 г овоща
Ретинол (А)	0,02 мг
Тиамин (В1)	0,1 мг
Рибофлавин (В2)	0,1 мг
Ниацин (В3)	1,3 мг
Пантотеновая кислота (В5)	0,3 мг
Пиридоксин (В6)	0,1 мг
Фолиевая кислота (В9)	9 мкг
Аскорбиновая кислота (С)	5 мг
Токоферол (Е)	1 мг
Бета-каротин	12 мг
Витамин К	13 мкг
Никотиновая кислота	1,2 мг
Биотин	0,1 мкг
Железо	1,5 мг
Кальций	45 мг
Калий	200 мг
Магний	38 мг
Натрий	20 мг
Фосфор	57 мг
Хлор	64 мг

Помимо перечисленных веществ в корнеплоде содержатся цинк, марганец, сера, йод, медь, фтор, молибден, бор и другие минералы. Всего 200 г моркови достаточно для восполнения суточной нормы минеральных веществ.

Полезные свойства моркови

Еще Гиппократ рекомендовал ученикам и пациентам регулярно употреблять в пищу этот чудесный овощ. Современные медики дают тот же совет. Давайте разберемся, в чем заключается его польза.

Хорошее зрение

Как было отмечено выше, в моркови много β-каротина: 1,1 мг на 100 г. Если он весь будет превращен в ретинол, то такое количество полностью покроет суточную потребность взрослого человека в витамине А. Также это вещество препятствует развитию катаракты и молекулярной дегенерации, замедляет развитие близорукости, дальнозоркости и ряда других офтальмологических заболеваний. Известно, что зрительный пигмент родопсин (отвечает за формирование палочек и «ночное зрение») образуется в сетчатке глаза под действием того же ретинола.

В ходе экспериментальных исследований ученые доказали, что при систематическом употреблении плода риск возникновения проблем со зрением снижается на 40-45 %. Поэтому рекомендуется съедать одну-две морковки среднего размера каждый день. В особенности это актуально для тех, кто проводит много времени перед экраном компьютера, работает за швейной машинкой, с ювелирными изделиями, часовыми механизмами и приборами, требующими сильного напряжения глаз.

Крепкие зубы и здоровые десны

Дантисты неспроста советуют грызть морковь и яблоки для укрепления зубов. Эти продукты служат натуральными абразивами и позволяют очистить эмаль от остатков пищи.

Оранжевый овощ содержит органические соединения, которые являются прекрасными минеральными антиоксидантами. Он стимулирует десны и вызывает повышенное слюноотделение, борется с микроорганизмами и препятствует развитию кариеса и галитоза.

Профилактика онкологических заболеваний

В составе корнеплода есть пестицид фалькаринол. Он снижает вероятность развития злокачественных опухолей, в частности рака легких. Отдельные исследования подтверждают, что употребление богатых клетчаткой продуктов уменьшает риск возникновения онкологических заболеваний толстой кишки на 24 %.

Концентрированный морковный сок используется для профилактики и лечения рака молочной железы.

Красивая кожа

Овощ обладает мощными очищающими свойствами. Он оказывает питательное воздействие на эпидермис, эффективно борется с прыщами и кожными воспалениями, восстанавливает здоровый цвет лица. Витамин A поможет справиться с ломкостью волос и ногтей.

Здоровое сердце и сосуды

Морковка способствует выведению из организма холестерина, останавливает старение клеток, укрепляет стенки сосудов и улучшает их эластичность. Регулярное употребление этого продукта предотвращает развитие ряда сердечнососудистых патологий:

— атеросклероз,

— гипертония,

— ишемическая болезнь,

— стенокардия,

— инфаркт миокарда.

Также в корнеплоде много калия, который является вазодилататором и необходим для предупреждения сердечной недостаточности и варикозного расширения вен, снижает нагрузку на главный «мотор» организма человека.

Влияние на психоэмоциональное состояние

Эфирное масло, получаемое из земляного продукта, заряжает жизненной энергией, стимулирует умственную деятельность, снижает стресс и нормализует психологический баланс. Оно считается действенным средством для преодоления смущения и нерешительности. Если вы в чем-либо сомневаетесь и не можете сделать выбор в сложной ситуации – съешьте морковку. Она усилит интуицию и поможет принять правильное решение.

Укрепление иммунитета

Овощ обладает антисептическими и антибактериальными способностями. Морковным соком обрабатывают раны и поласкают воспаленное горло. Имеющиеся в составе витамины группы B способствуют укреплению иммунитета.

Продукт применяют для лечения малокровия и профилактики авитаминозов. А аскорбиновая кислота стимулирует активность белых кровяных клеток и убивает микробы.

Помощь при сахарном диабете

Морковь полезна при эндокринных заболеваниях, связанных с нарушением усвоения глюкозы. Диетологи рекомендуют принимать ее в пищу в вареном виде, поскольку в сыром она содержит меньше антиоксидантов. Большое количество волокон замедляет всасывание питательных веществ, в том числе и сахаров, помогая диабетикам жить полноценной, здоровой жизнью.

Полезные свойства и противопоказания

Учитывая наличие большого количества полезных веществ в продукте, не будем удивляться ее обширным полезным свойствам.

Для начала рассмотрим пользу культуры:

• благодаря высокому содержанию каротина является отличным источником витамина А (за сутки достаточно съедать 1-2 морковки), что отвечает за остроту зрения и предотвращает слепоту и иные проблемы с глазами, для нормального усвоения вещества корнеплод нужно употреблять с жиром – растительным маслом или сметаной;
• содержит большое количество антиоксидантов, что помогает предотвращать различные болезни, в частности, рак;
• улучшает состояние больного при сахарном диабете;
• благотворно влияет на сердце и сосуды;
• клетчатка помогает предотвратить запоры и застойные процессы в кишечнике, снять симптомы геморроя;
• продукт помогает избавиться от токсинов, шлаков, улучшает работу желудочно-кишечного тракта и приглушает голод, что применяется при комплексном снижении веса;
• корнеплод способствует восстановлению клеток печени и почек, выводит камни и песок из мочевого пузыря, предотвращает появление мочекаменной болезни;
• при наружном применении позволяет ускорять регенерацию кожи при ранах, ожогах, омолаживает кожу, убирает морщины;
• необходим корнеплод для женщин, стабилизируя выработку женских гормонов, а при кормлении грудью улучшая состав молока;
• важен овощ и для мужчин, усиливая потенцию, повышая либидо и восстанавливая силы после серьезных физических тренировок;
• деткам не менее нужна морковь, позволяя восполнять недостаток витаминов при активном росте организма, а привычка грызть овощ развивает челюсть и предотвращает неправильное размещение зубов при смене молочных на постоянные.

Как и любой продукт, ее нельзя употреблять при индивидуальной непереносимости и ряде заболеваний, среди них:

•  язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки;
•  воспаление тонкого кишечника;
•  гастрит с повышенной кислотностью;
•  камни в почках большого размера.
• Польза и вред вареной моркови

Порой после варки она становится более полезной, особенно при ряде болезней, а вот потенциальный вред немного снижается.

В вареном виде она содержит на 34% больше полезных для человека антиоксидантов, поэтому для профилактики онкопатологий и при лечении диабета корнеплод лучше отваривать. Ученые доказали, что любовь к блюдам из отварной морковки способна снизить вероятность рака на целых 40% и даже остановить развитие опухоли при ее наличии.

По возможности стоит кушать овощ в сыром виде, особенно когда он еще свежий и содержит максимум полезных веществ.

При лечении и профилактике болезней зрения также лучше использовать сырой овощ, натирая его на терке и смешивая с растительным жиром или сметаной для преобразования каротина в витамин А. Также можно использовать и соки.

Сырая морковь помогает повысить иммунитет, особенно у детей, поэтому на нее стоит налегать в период эпидемий и после перенесенных болезней для предотвращения рецидивов.

Не менее полезны салаты и соки при борьбе с анемией, так как в корнеплоде много железа. Да и обший состав крови при регулярном употреблении продукта улучшается, восстанавливаются обменные процессы, выводятся вредные вещества.

Схожее действие оказывает и корнеплод, приготовленный по популярному сейчас корейскому рецепту, вдобавок благодаря наличию специй усиливается секреция желудка, что повышает аппетит. Но отмечу, что полезной будет приготовленная собственноручно корейская морковь в домашних условиях, в готовом салате из супермаркета в любом случае будут консерванты и дополнительные вкусовые добавки.

Для меня было сюрпризом, что наибольшую ценность составляет не сердцевина, а шкурка овоща. Врачи советуют молодые корнеплоды не очищать, а просто тщательно мыть перед употреблением.