Свиное сердце варёное или тушёное

Содержание:

Рецепт Сердце свиное тушеное. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
- - Пищевая ценность и химический состав «Сердце свиное тушеное».
Применение в кулинарии
В чем состоит польза свиного сердца
Возможный вред
Рецепт Сердце свиное (отварное). Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
- - Пищевая ценность и химический состав «Сердце свиное (отварное)».
Противопоказания
- - Пищевая ценность и химический состав «Сердце свиное отварное».
Польза от употребления свиного сердца
Как готовить блюда из свиного сердца
Расчет калорийности продукта на 100 грамм
Вред от употребления сердца свиньи
Полезный состав
В чем состоит польза свиного сердца
Полезные свойства свиного сердца:
В чем состоит польза этого продукта
Пошаговая технология
Полезные вещества и свойства

Рецепт Сердце свиное тушеное. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Сердце свиное тушеное».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	75.9 кКал	1684 кКал	4.5%	5.9%	2219 г
Белки	7.7 г	76 г	10.1%	13.3%	987 г
Жиры	4.8 г	56 г	8.6%	11.3%	1167 г
Углеводы	1.9 г	219 г	0.9%	1.2%	11526 г
Пищевые волокна	0.2 г	20 г	1%	1.3%	10000 г
Вода	85.9 г	2273 г	3.8%	5%	2646 г
Зола	1.05 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	70.1 мкг	900 мкг	7.8%	10.3%	1284 г
альфа Каротин	0.003 мкг	~
бета Каротин	0.421 мг	5 мг	8.4%	11.1%	1188 г
бета Криптоксантин	0.006 мкг	~
Ликопин	0.005 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	0.117 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.1 мг	1.5 мг	6.7%	8.8%	1500 г
Витамин В2, рибофлавин	0.251 мг	1.8 мг	13.9%	18.3%	717 г
Витамин В4, холин	0.52 мг	500 мг	0.1%	0.1%	96154 г
Витамин В5, пантотеновая	0.724 мг	5 мг	14.5%	19.1%	691 г
Витамин В6, пиридоксин	0.105 мг	2 мг	5.3%	7%	1905 г
Витамин В9, фолаты	0.606 мкг	400 мкг	0.2%	0.3%	66007 г
Витамин В12, кобаламин	1.877 мкг	3 мкг	62.6%	82.5%	160 г
Витамин C, аскорбиновая	0.69 мг	90 мг	0.8%	1.1%	13043 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.556 мг	15 мг	10.4%	13.7%	964 г
гамма Токоферол	0.002 мг	~
Витамин Н, биотин	6.202 мкг	50 мкг	12.4%	16.3%	806 г
Витамин К, филлохинон	0.7 мкг	120 мкг	0.6%	0.8%	17143 г
Витамин РР, НЭ	2.8157 мг	20 мг	14.1%	18.6%	710 г
Ниацин	2.568 мг	~
Бетаин	0.002 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	67.54 мг	2500 мг	2.7%	3.6%	3702 г
Кальций, Ca	14.15 мг	1000 мг	1.4%	1.8%	7067 г
Кремний, Si	1.05 мг	30 мг	3.5%	4.6%	2857 г
Магний, Mg	10.44 мг	400 мг	2.6%	3.4%	3831 г
Натрий, Na	263.33 мг	1300 мг	20.3%	26.7%	494 г
Сера, S	107.98 мг	1000 мг	10.8%	14.2%	926 г
Фосфор, P	64.9 мг	800 мг	8.1%	10.7%	1233 г
Хлор, Cl	418.06 мг	2300 мг	18.2%	24%	550 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	25.2 мкг	~
Бор, B	13.9 мкг	~
Ванадий, V	3.47 мкг	~
Железо, Fe	1.767 мг	18 мг	9.8%	12.9%	1019 г
Йод, I	0.94 мкг	150 мкг	0.6%	0.8%	15957 г
Кобальт, Co	2.41 мкг	10 мкг	24.1%	31.8%	415 г
Литий, Li	0.21 мкг	~
Марганец, Mn	0.0567 мг	2 мг	2.8%	3.7%	3527 г
Медь, Cu	135.57 мкг	1000 мкг	13.6%	17.9%	738 г
Молибден, Mo	9.428 мкг	70 мкг	13.5%	17.8%	742 г
Никель, Ni	0.314 мкг	~
Рубидий, Rb	17.3 мкг	~
Селен, Se	0.022 мкг	55 мкг	250000 г
Стронций, Sr	0.31 мкг	~
Фтор, F	54.6 мкг	4000 мкг	1.4%	1.8%	7326 г
Хром, Cr	0.17 мкг	50 мкг	0.3%	0.4%	29412 г
Цинк, Zn	1.03 мг	12 мг	8.6%	11.3%	1165 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.011 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	0.5 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.137 г	~
Сахароза	0.367 г	~
Фруктоза	0.08 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.022 г	~
Аргинин*	0.497 г	~
Валин	0.513 г	~
Гистидин*	0.249 г	~
Изолейцин	0.4 г	~
Лейцин	0.731 г	~
Лизин	0.7 г	~
Метионин	0.192 г	~
Метионин + Цистеин	0.295 г	~
Треонин	0.389 г	~
Триптофан	0.115 г	~
Фенилаланин	0.369 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.675 г	~
Заменимые аминокислоты	0.046 г	~
Аланин	0.437 г	~
Аспарагиновая кислота	0.848 г	~
Глицин	0.359 г	~
Глутаминовая кислота	1.234 г	~
Пролин	0.451 г	~
Серин	0.353 г	~
Тирозин	0.306 г	~
Цистеин	0.104 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	52.6 мг	max 300 мг
Фитостеролы	0.024 мг	~
бета Ситостерол	5.982 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.8 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.046 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.495 г	~
18:0 Стеариновая	0.339 г	~
20:0 Арахиновая	0.009 г	~
22:0 Бегеновая	0.021 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.238 г	min 16.8 г	7.4%	9.7%
16:1 Пальмитолеиновая	0.041 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	1.199 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	2.322 г	от 11.2 до 20.6 г	20.7%	27.3%
18:2 Линолевая	2.098 г	~
18:3 Линоленовая	0.031 г	~
20:4 Арахидоновая	0.103 г	~
Омега-6 жирные кислоты	2.1 г	от 4.7 до 16.8 г	44.7%	58.9%

Энергетическая ценность Сердце свиное тушеное составляет 75,9 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Применение в кулинарии

Как и сколько варить свиное сердце, что с ним потом делать?

Из говяжьего сердца можно приготовить большое множество вкусных и полезных блюд: холодные закуски, первые и вторые блюда, а также фарши для пирожков, вареников, блинчиков и кулебяк.

Рекомендуют отваривать сердце целиком. Его моют, очищают от кровяных сгустков, заливают горячей водой, солят, доводят до закипания, снимают пену и варят до готовности, периодически проверяя мягкость ножом или поварской иглой. Готовое сердце вынимают, охлаждают и срезают излишний жир на утолщённой его части.

Отварное говяжье сердце

, нарезанное тонкими ломтиками, можно подать с овощным салатом в качестве холодной закуски. Оно прекрасно дополнит мясную нарезку, которая часто подаётся к праздничному столу. Нарезанное мелкими кубиками говяжье сердце можно включать в состав салатов Оливье или Столичный.

Из отварного сердца можно приготовить множество горячих закусок. На кусочек хлеба укладывают ломтик отварного говяжьего сердца, поливают майонезом, посыпают тёртым сыром и ставят в микроволновку или духовой шкаф. Такая полезная закуска прекрасно насытит и не займёт много времени для приготовления.

Отварное говяжье сердце может быть использовано для варки первых блюд. Особенно оно подходит для приготовления солянки сборной с целым набором мясных продуктов.

Для приготовления вторых блюд отваренное сердце нарезают кубиками или соломкой, обжаривают с небольшим количеством масла, заливают томатным, сметанным или молочным соусом и доводят до кипения. Подают с крупяным, овощным или макаронным гарниром, посыпав зеленью. Можно обжарить порционные куски отварного сердца и подать их с пассерованным репчатым луком.

Для приготовления фаршей отварное говяжье сердце пропускают через мясорубку, слегка обжаривают на масле, добавляют перец, мелко нашинкованный пассерованный лук. Такой фарш может использоваться для начинки как самостоятельно, так вместе с картофелем или рисом.

Говяжье сердце – субпродукт, насыщенный витаминами и полезными микроэлементами. Помогает поддерживать баланс этих веществ в человеческом организме. Соотношение пользы и вреда говяжьего сердца зависит от качества мяса и частоты употребления.

В чем состоит польза свиного сердца

Как приготовить свиное сердце 🥝 вкусно

Как известно, в мясе и субпродуктах, в том числе, свиных, содержатся бесценные для человека и практически незаменимые вещества. В частности, в сердце содержатся витамины из группы В, белки, аминокислоты, фосфор, кальций, медь, цинк.

Употребление правильно приготовленных блюд из сердца свиного способствует повышению уровня гемоглобина, лечению малокровия, поддержанию ослабленного организма после перенесенных заболеваний нервной природы, болезней почек, других длительных и тяжелых заболеваний, после операций, травм и ожогов.

Включение свиного сердца периодически в свой рацион важно для тех, кто заботится о полноценном и разнообразном питании своей семьи. Этот субпродукт полезен для спортсменов, растущих подростков, тех, кто постоянно выполняет физически тяжелую работу

Калорийность сердца свиного равна 100 калориям, что еще раз доказывает его принадлежность к диетическим продуктам.

Возможный вред

Сердце индейки тушеное

Само по себе, свиное сердце не способно навредить организму человека. В нем отсутствуют какие-либо опасные вещества. Однако внутренний орган может спровоцировать ухудшение здоровья в некоторых ситуациях:

Если человек страдает заболеваниями пищеварительной системы, и сердце свиньи слишком жесткое по структуре.
При индивидуальной непереносимости продукта.
При плохо проведенной термической обработке.

Регулярное употребление внутреннего органа может привести к расстройству желудка. Рекомендуется есть свиное мясо небольшими порциями. Редкое употребляя его, невозможно навредить организму.

Следует уделить особое внимание обработке субпродукта. Неправильное приготовление может спровоцировать расстройство желудка

При проблемах с желудочно-кишечным трактом можно есть только вареное сердце.

Беременным не запрещено употреблять свиной орган, он даже полезен для будущей мамы и ребенка

Однако стоит делать это осторожно. Нельзя увлекаться поеданием данного субпродукта

Есть его можно только вареным и нарезанным на мелкие кусочки. Если будущая или кормящая мама будет употреблять свиное сердце раз в неделю, положительный эффект сразу станет заметен.

Следует немедленно обратиться к врачу при появлении следующих побочных эффектов:

Тошнота и рвота.
Боли в желудке и печени.
Головная боль и головокружение.
Неприятные ощущения в горле.

Рецепт Сердце свиное (отварное). Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Сердце свиное (отварное)».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	118 кКал	1684 кКал	7%	5.9%	1427 г
Белки	17.3 г	76 г	22.8%	19.3%	439 г
Жиры	4.4 г	56 г	7.9%	6.7%	1273 г
Углеводы	1.3 г	219 г	0.6%	0.5%	16846 г
Вода	76.2 г	2273 г	3.4%	2.9%	2983 г
Зола	0.84 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	8 мкг	900 мкг	0.9%	0.8%	11250 г
Ретинол	0.008 мг	~
Витамин В1, тиамин	0.613 мг	1.5 мг	40.9%	34.7%	245 г
Витамин В2, рибофлавин	1.185 мг	1.8 мг	65.8%	55.8%	152 г
Витамин В5, пантотеновая	2.515 мг	5 мг	50.3%	42.6%	199 г
Витамин В6, пиридоксин	0.39 мг	2 мг	19.5%	16.5%	513 г
Витамин В9, фолаты	4 мкг	400 мкг	1%	0.8%	10000 г
Витамин В12, кобаламин	3.79 мкг	3 мкг	126.3%	107%	79 г
Витамин C, аскорбиновая	5.3 мг	90 мг	5.9%	5%	1698 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.63 мг	15 мг	4.2%	3.6%	2381 г
Витамин РР, НЭ	6.765 мг	20 мг	33.8%	28.6%	296 г
Макроэлементы
Калий, K	294 мг	2500 мг	11.8%	10%	850 г
Кальций, Ca	5 мг	1000 мг	0.5%	0.4%	20000 г
Магний, Mg	19 мг	400 мг	4.8%	4.1%	2105 г
Натрий, Na	56 мг	1300 мг	4.3%	3.6%	2321 г
Сера, S	172.7 мг	1000 мг	17.3%	14.7%	579 г
Фосфор, P	169 мг	800 мг	21.1%	17.9%	473 г
Микроэлементы
Железо, Fe	4.68 мг	18 мг	26%	22%	385 г
Марганец, Mn	0.063 мг	2 мг	3.2%	2.7%	3175 г
Медь, Cu	408 мкг	1000 мкг	40.8%	34.6%	245 г
Селен, Se	10.4 мкг	55 мкг	18.9%	16%	529 г
Цинк, Zn	2.8 мг	12 мг	23.3%	19.7%	429 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	1.16 г	~
Валин	0.914 г	~
Гистидин*	0.439 г	~
Изолейцин	0.831 г	~
Лейцин	1.558 г	~
Лизин	1.428 г	~
Метионин	0.442 г	~
Треонин	0.757 г	~
Триптофан	0.199 г	~
Фенилаланин	0.762 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	1.108 г	~
Аспарагиновая кислота	1.563 г	~
Глицин	0.939 г	~
Глутаминовая кислота	2.77 г	~
Пролин	0.795 г	~
Серин	0.812 г	~
Тирозин	0.591 г	~
Цистеин	0.309 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	131 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	1.2 г	max 18.7 г
12:0 Лауриновая	0.01 г	~
14:0 Миристиновая	0.08 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.59 г	~
18:0 Стеариновая	0.45 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.02 г	min 16.8 г	6.1%	5.2%
16:1 Пальмитолеиновая	0.1 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.9 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.018 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	1.12 г	от 11.2 до 20.6 г	10%	8.5%
18:2 Линолевая	0.77 г	~
18:3 Линоленовая	0.08 г	~
20:4 Арахидоновая	0.27 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.1 г	от 0.9 до 3.7 г	11.1%	9.4%
Омега-6 жирные кислоты	1 г	от 4.7 до 16.8 г	21.3%	18.1%

Энергетическая ценность Сердце свиное (отварное) составляет 118 кКал.

Противопоказания

Вред свиное сердце может нанести только в том случае, если брать его несвежим или, не зная хорошо поставщика, поддавать сердце плохой термической обработке. Также может сказаться индивидуальная непереносимость.

Тем, кто страдает воспалительными заболеваниями ЖКТ, следует употреблять только вареное сердце.

Видео с YouTube по теме статьи:

Пищевая ценность и химический состав «Сердце свиное отварное».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	111.87 кКал	1684 кКал	6.6%	5.9%	1505 г
Белки	17.27 г	76 г	22.7%	20.3%	440 г
Жиры	4.27 г	56 г	7.6%	6.8%	1311 г
Углеводы	3 г	219 г	1.4%	1.3%	7300 г

Энергетическая ценность Сердце свиное отварное составляет 111,87 кКал.

Калорийность 100 граммов варёного или тушёного свиного сердца (из которых 23,6 г белка, жиров 5,1 г и углеводов 0,4 г ) составляет 148 кКал или 619 кДж . 148 кКал на 100 г это 6.4% от средней суточной нормы.

Польза от употребления свиного сердца

Этот субпродукт обязательно необходимо включить в рацион тем людям, у которых имеются проблемы с сердечно-сосудистой системой. Свиное сердце также помогает при заболеваниях крови. Его употребляют с целью профилактики при анемии. Этот уникальный продукт рекомендуют есть даже пожилым людям. Только злоупотреблять им не нужно.

Свиное сердце поддерживает нормальную работу организма человека при различных нервных расстройствах, малокровии, холецистите, а также при заболеваниях почек.

В рацион людей, которые перенесли тяжелые операции или восстанавливаются после болезни, также необходимо включить свиное сердце. Это поможет им быстрее восстановиться. Уже доказано, что этот субпродукт положительно влияет на кровоток, снимает стрессы и ускоряет процесс выздоровления после травм и ожогов.

Маленьким деткам, спортсменам, подросткам полезно давать отварное свиное сердце.

За счет того, что в субпродукте содержится много витамина А, он является отличным средством, которое поможет улучшить зрение и состояние кожных покровов.

В составе свиного сердца присутствует селен. Это очень сильный антиоксидант, который защищает организм человека от возникновения злокачественных новообразований. Также он способен замедлять процессы старения, так как является протектором клеток. Селен максимально снижает вредное воздействие свободных радикалов.

Особое внимание на свиное сердце нужно обратить беременным женщинам. Ведь в нем содержится много фолиевой кислоты

А всем известно, что она является очень необходимым веществом, как для здоровья будущей матери, так и для здоровья самого плода. Беременным можно употреблять его в вареном виде, нарезав маленькими кусочками. Но не нужно слишком усердствовать. Все-таки в этом продукте присутствует холестерин, который может остаться на стенках сосудов.

Как готовить блюда из свиного сердца

Для начала расскажем, как правильно подготовить субпродукт к дальнейшей кулинарной обработке.

Сердце разрезают вдоль, срезают с него аккуратно пленки и кровеносные сосуды, тщательно промывают в проточной воде, чтобы удалить кровяные сгустки.

Очищенное и промытое сердце кладут в кастрюлю с кипящей водой, 10 минут кипятят, после чего вынимают его, ополаскивают кипяченой водой – так делается, чтобы убрать свернувшийся белок. Мутный бульон выливают, моют кастрюлю и снова кладут в нее свиное сердце, заливают подготовленным заранее кипятком.

Поскольку сердце – это мышца, оно довольно жесткое, поэтому варить его следует около 1,5 часов

При этом важно следить за пеной, сливать и менять каждые 30 минут воду. Не все, готовя сердце, сливают часто воду – так следует делать, если нужен прозрачный бульон

Если же такой цели нет, можно только один раз сменить воду и постоянно снимать пену.

Для повышения уровня гемоглобина и восстановления сил после болезни, травмы или операции врачи рекомендуют есть измельченное запеченное или пожаренное до полуготовности свиное сердце. Делать это можно только в том случае, если есть уверенность в том, что животное было здорово. В противном случае, пользы будет больше, если довести сердце до полной готовности.

Из свиного сердца можно готовить салаты, соусы и подливы, поджарку. В бульоне, оставшемся после варки субпродукта, можно варить овощи или бобовые для гарнира к вареному сердцу. С ним отлично сочетаются фасоль, картофель, лук-порей, капуста.

Можно приготовить салат из отварного свиного сердца, жареных шампиньонов, маринованного репчатого лука. Все составляющие смешиваются и заливаются майонезом.

Такой салат отличается высокими питательными и вкусовыми качествами, но тем, кто соблюдает диету, лучше приготовить блюдо, в котором в полной мере проявится польза свиного сердца. Субпродукт лучше варить или запекать, не поливать уксусом, стараться меньше солить.

Тем, кто хочет использовать низкую калорийность сердца свиного себе во благо, советуем заменить в рецепте жареные шампиньоны на маринованные, а вместо майонеза залить салат подсолнечным маслом.

Можно приготовить тушеное свиное сердце. Сырой субпродукт, морковь и лук режутся на кусочки, обжариваются немного, до появления золотистой корочки на растительном масле, закладываются в утятницу, заливаются водой. Можно добавить смешанную с мукой томатную пасту, специи (после того, как закипит вода). В общем, свиное сердце тушится час. В процессе приготовления, когда пройдет 40 минут, можно добавить к сердцу и овощам сыр, и еще 20 минут потушить. Подают это блюдо из свиного сердца горячим, с зеленью. В качестве гарнира можно использовать отварной рис или толченый вареный картофель.

Расчет калорийности продукта на 100 грамм

Расчет калорийности 100 грамм продукта строится на заранее известных показателях БЖУ (аббревиатура: белки-жиры-углеводы). Метод расчета – суммирование этих данных (полученных лабораторным анализом и вычислениями) предварительно умноженных на величину равную выделяющейся энергии (калориям) при их расщеплении. Так, к примеру, 1 грамм белка или углевода способен высвободить энергию равную 4,1 ккал, а жир чуть больше 9. В подсчетах калорийности эти числа обычно округляют до целых, как и сам результат.

В нашем примере участвуют белки – 16.2 грамм, жиры – 4 грамма и углеводы – 2.6 грамма, содержащиеся в 100 граммах продукта. Далее производим вычисление:

Энергетическая ценность 100 грамм = 16.2 (белки)*4 + 4 (жиры)*9 + 2.6 (углеводы)*4 = 64.8 + 36 + 10.4 = 111.2 ккал

Рассчитанная нами калорийность больше 50, но меньше 250 ккал, а это означает, что сердце свиное – среднекалорийный продукт с высоким содержанием белков, средним уровнем жиров и низким количеством углеводов.

Вред от употребления сердца свиньи

Как показывает практика, этот субпродукт практически не приносит вреда человеческому организму. Однако есть случаи, когда желательно исключить продукт из рациона. Если человек страдает от заболеваний желудочно-кишечного тракта, свиное сердце может оказаться несколько жестким для его организма. Как вариант ингредиент можно есть в небольших количествах, но только в отварном виде.

Случается так, что у человека индивидуальная непереносимость свиного сердца. В такой ситуации рекомендуется отказаться от этого вкусного блюда в пользу своего здоровья. Впрочем, такие случаи происходят крайне редко, поэтому почувствовать себя плохо можно разве что при неправильном приготовлении. Если сердце слишком жирное, жесткое, а термическая обработка была проведена неправильно, в такой ситуации оно также может принести вред организму.

Полезный состав

В свином сердце, как продукте питания присутствуют важные для человека минералы — калий, фосфор, натрий, кальций, железо и магний. Кроме того, оно богато витаминами В, С, А, Е, РР. Людям, страдающим диабетом, пониженным гемоглобином, ожирением данный субпродукт особенно показан. При нервных расстройствах, длительных переживаниях, усталости и апатии нет ничего лучше правильно приготовленного свиного сердца.

Сердце — низкокалорийный продукт, который так хорош для диетического питания. Калорийность среднего свиного субпродукта — всего 101 кКал. Пищевая ценность включает присутствие 16,2 г белков, 4 г жиров и 2,6 г углеводов. Таким образом, в 100 г продукта содержится 118 кКал.

В чем состоит польза свиного сердца

Полезные свойства свиного сердца:

Польза, как и питательная ценность этого мясного изделия для человеческого организма заключается в его сбалансированном составе. В таком, который богат определенными микро- и макроэлементами и полезными витаминами. К примеру, в этом продукте питания содержится полнейший комплекс витаминов группы PP, E, A, C и B. Помимо всего этого, в свином сердце также очень много калия и кальция, магния и фосфора, натрия и железа. По этой причине медики часто рекомендуют этот продукт употреблять в пищу при наличии низкого уровня гемоглобина и при малокровии. К тому же, при болезнях почек те витамины, которые входят в состав данного продукта питания, тоже необходимы. А еще они очень полезны и нужны, в случае наличия у определенного человека, нервных расстройств. Да и умеренное число калорий для такого мяса тоже стоит отметить. Так что сложно было бы переоценить пользу свиного сердца.

В чем состоит польза этого продукта

Имея небольшие размеры и вес в 300-350 г, сердце свиньи обладает внушительным количеством полезных веществ и насыщенным составом. Считается, что этот продукт прекрасно подходит для людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями. Свиное сердечко превосходно помогает при различных болезнях крови, так как в нем находится значительное количество железа. Именно поэтому при анемии приготовление и употребление такого блюда считается просто незаменимым.

Сердце свиньи предлагают есть и пожилым людям, организм которых нуждается в дополнительных витаминах и полезных веществах. Если не злоупотреблять такой едой, она поможет поддерживать здоровье пожилого человека на должном уровне. Свиное сердце — прекрасный вариант для тех, кто имеет нервные расстройства. Имея большое количество витамина В, этот субпродукт насыщает организм важным микроэлементами, которые отвечают за нормальную работу нервной системы.

Включить в меню сердце свиное рекомендуют и подросткам, чей растущий организм нуждается в большом количестве минералов и микроэлементов. Спортсменам полезно есть этот продукт, так как он богат белком. Только лучше всего есть его в вареном виде, чтобы лишние жиры не попадали в организм. А вот те, кто страдает заболеваниями глаз, могут восстановить свое зрение за счет витамина А, содержащегося в сердце свиньи. Это же вещество влияет на кожные покровы, улучшая их состояние.

Пошаговая технология

Как вы уже догадались, основой этого простого и удивительно вкусного салата является свиное сердце (польза и вред продукта детально рассмотрены чуть выше). Поэтому начинать процесс нужно именно с него. Субпродукт моют в прохладной воде, обтирают бумажными полотенцами и очищают от пленок. После этого его погружают в кастрюлю с подсоленной кипящей водой и отваривают.

Подготовленное таким методом свиное сердце остужают, нарезают небольшими кусочками произвольной формы и отправляют в мисочку. После этого к нему добавляют почищенную и измельченную синюю салатную луковицу. Туда же помещают нашинкованные стебли сельдерея и крупно порезанный помидор

Все это солят, перчат, заправляют любым растительным маслом и осторожно перемешивают, стараясь не повредить кусочки овощей. После этого готовый салат украшают свежей зеленью и подают на стол

Медицинский справочник / Продукты питания / С

Свиное сердце представляет собой субпродукт, полученный при разделывании туши животного. Вес сердца в среднем представляет 350-500 грамм. Продукт имеет темно-красный цвет и состоит из одних лишь мышц. Самую толстую часть сердца покрывает жир, который во время процесса приготовления срезается ножом. Свиное сердце гораздо мягче и полезней говяжьего. Если сердце заморозить, то его можно хранить до четырех месяцев, поддерживая температуру в -18 градусов. Свиное сердце имеет своеобразный вкус и тонкий аромат. Субпродукт стоит дешевле, чем мясо, но по своей пользе не уступает самой свинине. Свиное сердце пользуется меньшей популярностью по сравнению с мясом. Это объясняется более сложным процессом приготовления.

Свойства свиного сердца

Данный субпродукт отличается богатым и сбалансированным составом. В нем присутствуют следующие витамины: А, РР, С, В1-2-5-6-9-12, Е. Из минералов в свином сердце есть: натрий, магний, кальций, фосфор, калий, йод, медь, железо, цинк, селен, марганец, хлор, сера, кобальт и некоторые другие. Присутствуют в субпродукте необходимые для человека аминокислоты, насыщенные жирные кислоты и белок, содержание которого составляет 16,3 грамма. Все это сочетание оказывает положительное влияние на организм человека. Калорийность свиного сердца составляет сто килокалорий на сто грамм продукта.

Польза свиного сердца

Свиное сердце рекомендуется употреблять людям, имеющим проблемы с заболеванием крови и сердечнососудистой системы. Его можно употреблять в качестве профилактики при низком гемоглобине и анемии. Пожилые люди обязательно должны включить в свой привычный рацион небольшое количество данного субпродукта. Позволяет свиное сердце поддерживать общее состояние организма при имеющемся малокровии, нервных расстройствах, холецистите и различных перенесенных заболеваниях почек. Рекомендуется данный субпродукт для восстановления после тяжелых болезней и операций. Доказана уникальная способность свиного сердца улучшать кровоток, снимать стрессы и облегчать восстановление после полученных ожогов и травм.

Отварной субпродукт будет полезно дать детишкам, подросткам, спортсменам, а также тем, кто подвержен частым физическим нагрузкам. Чтобы восстановить организм после болезни и повысить уровень гемоглобина врачи рекомендуют готовить сердце до полуготовности и мелко-мелко измельчать. Будет крайне полезным сердце и для улучшения зрения.

Применение свиного сердца

Сердце можно отваривать, жарить, запекать, тушить, использовать для приготовления салатов, супов, каш, закусок, соусов и начинок для пирогов. Самым лучшим способом приготовления сердца считается тушение. В промышленности из сердца готовят рулеты, колбасы и паштеты. Свиное сердце можно сочетать со многими продуктами, например: с картофелем, овощами, капустой, грибами, крупами, бобовыми и другими.

Перед приготовлением сердце обязательно нужно подготовить. С него аккуратно срезают сосуды и все имеющиеся пленки, после чего сердце промывается для удаления всех кровяных сгустков. Промытое и очищенное сердце опускается в кипящую воду на десять минут, а затем ополаскивается кипяченой водой. Время варки сердца должно быть не менее полутора часов. Если свиное сердце перемолоть, то можно получить отличный фарш. В качестве заправки для сердца лучше всего использовать майонез.

Применяется свиное сердце в диетологии. Так как этот субпродукт имеет низкую калорийность, его отлично можно использовать для похудения. По своим вкусовым качествам сердце может заменить любое мясо. А это значит, что можно сытно кушать, при этом не переживая за лишние килограммы.

Полезные вещества и свойства

Свиной орган богат витаминами, макро- и микроэлементами:

Витамины C, B, A, PP, E, тиамин, рибофлавин, фолиевая кислота.
Кальций, магний, натрий, железо, фосфор, марганец, селен, цинк, медь, йод.

Пищевая ценность (на 100 грамм продукта):

Белки — 16 граммов.
Жиры — 4 грамма.
Углевод — 2, 7 граммов.
Калорийность — 100 ккал.

Читать также: Вишня скрещенная со сливой как называется

В сердце содержится много белка, что необходимо для нормальной работы организма. Внутренний орган имеет много полезных свойств:

Улучшает работу сердечно-сосудистой системы (железо).
Укрепляет нервную систему (витаминB).
Поддерживает мозговую активность в тонусе (фосфор).
Улучшает состояние мышц (белок).
Препятствует возникновению злокачественных опухолей (селен).
Улучшает зрение и снимает глазное напряжение (витаминA).
Способствует увеличению выносливости (белок).
Ускоряет обменные процессы в организме (калий и йод).
Улучшает состояние кожи и ее регенерацию при травмах и ожогах (витаминA).
Замедляет процесс старения (селен).
Способствует похудению (низкое содержание жиров).

Рекомендуется употреблять свиное сердце следующим группам лиц:

Страдающим заболеваниями крови, например анемией и пониженным уровнем гемоглобина.
Пожилым людям, иммунитет которых сильно ослаблен.
Подросткам, так как растущий организм нуждается в большом количестве питательных веществ.
Спортсменом и активистам, из-за высокой концентрации белка.
Пациентам после хирургических операций для восстановления.
Больным с холециститом и заболеваниями почек.
Людям, подверженным депрессии, стрессу и переутомлении.