Как и сколько нужно варить индейку до готовности?

Как отварить ее так, чтобы она осталась сочной?

Для какой цели вы бы ни варили индюшку, учитывайте несколько рекомендаций от опытных поваров.

Советы кулинаров:

• индюшка в процессе варки станет мягкой и сочной, если вы добавите немного молока;
• разделывая тушку индюшки на куски, нарезайте мясную мякоть, двигаясь поперек волокон, иначе она получится жесткой;
• хотите диетический вариант блюда – снимите кожицу и срежьте жирок;
• для студня и супчика выбирайте кусочки, на которых много жира, и не убирайте шкурку;
• для варки бульона закладывайте индейку в холодную водичку;
• если же на основе мяса вы будете готовить салатик либо второе блюдо, закладывайте его в кипящую жидкость.

Важно правильно подготовить индюшку к варке. Сначала ее надо хорошенечко промыть

Затем просушите мясо. В зависимости от цели использования отварной индейки, опустите ее либо в холодную, либо в кипящую водичку. Чтобы дополнить мясо яркими вкусовыми нотками, добавьте в бульон очищенный лучок (не нарезая его). Появляющуюся пенку снимайте.

Первые двадцать минут варите индюшку на максимальном уровне конфорки, а затем уменьшите его. Сначала крышкой кастрюлю накрывать не нужно. В середине процесса накройте мясо, тогда бульон ваш будет наваристым, а индейка – сочной. Отваривая птицу, следите, чтобы она была полностью в воде. Если необходимо, долейте жидкости. По окончании приготовления не вынимайте индейку из бульона. Оставьте ее на десять – пятнадцать минут в нем.

В обязательном порядке солите индюшку при ее отваривании. Соль «не позволит» полезным компонентам «выйти» из мяса в воду. Идеальный вариант – погружать его в соленую жидкость.

На заметку! Если у вас замороженная птица, размораживайте ее естественным путем, выложив на верхнюю полку холодильной камеры до полного оттаивания. Не надо ускорять процесс с помощью СВЧ-печи и горячей водички.

Сколько варить куриные крылышки в мультиварке

1. На дно емкости мультиварки укладываем нарезанные кубиками или кольцами морковь и лук. Предварительно маринованные или просто охлажденные крылышки укладываем на овощи. Сверху добавляем пару щепоток соли, немного красного или черного перца, 2-3 чайных ложки томатной пасты или сметаны и при желании несколько капель лимонного сока. Поверх специй наливаем воду. Такое количество, чтоб пары сантиметров не хватало, чтоб полностью покрыть крылышки.
2. Закрываем плотно крышку мультиварки и выставляем режим «Тушение» на 30 минут. По окончании работы мультиварки не открываем крышку еще минут 10 – даем крылышкам «настояться». Теперь можно подавать к столу вместе с вареными овощами и зеленью.

Блюда из кур наверно любят многие, они не калорийны, легко усваиваются организмом, полезны и питательны. Существует много разнообразных рецептов из птицы — это первые блюда, курица запечённая, жареная и отварная. Суп из курицы готовится с добавлением вермишели, лапши или риса, иногда добавляется картофель. Мы хотим предложить вашему вниманию рецепт вкусного супа из куриных крылышек с добавлением лимона и куриных яиц. Для приготовления этого блюда используются такие продукты:

• куриные крылышки- 400 грамм;
• репчатый лук- 2 головки средней величины;
• морковь среднего размера- 1 штука;
• рис пропаренный- 100 грамм;
• яйца куриные- 2 штуки;
• лимон- 1штука;
• соль, специи.

Данное блюдо готовится быстро и просто, оно довольно вкусное и наваристое. Суп содержит лёгкие жиры, которые легко усваиваются организмом, поэтому его часто используют больные люди с проблемами желудка, как профилактическое средство от гастрита. Это первое блюдо можно смело употреблять дамам, которые опасаются за свою фигуру, а еще оно поможет быстро восстановиться организму после простудных заболеваний, ведь в курином бульоне содержится масса полезных элементов, обладающих противовоспалительным свойством.

Калорийность блюда довольно низкая, ведь в 100 граммах куриных крылышек содержится всего 12 грамм жира. Суп с крылышками смело можно отнести к разряду диетических блюд, его употребляют во время диеты, после оперативного лечения. Правильно приготовленное блюдо не только вкусно, но и полезно для организма, оно относится к разряду здоровой пищи.

С клецками

Суп с овощами и клецками, приготовленный на бульоне, сваренном на бедре индейки на кости, отличается не только отличным вкусом, но и красивым внешним видом.

Сочетание яркой моркови, кукурузных зерен и большого количества зелени с круглыми мучными шариками понравится каждому, особенно детям.

Какие ингредиенты понадобятся

Для бульона:

• 2-3 крупных бедра индейки на кости, разрубленные на небольшие куски;
• 1 крупный сладкий лук, разрезанный на четвертинки;
• 2 почищенные моркови, крупно порезанные;
• 2 стебля сельдерея, крупно порезанные;
• 4 раздавленных зубца чеснока;
• 1 лавровый лист;
• 10 целых горошков черного перца.

Для супа:

• 0,75 ст. универсальной муки, при необходимости еще немного дополнительно;
• 1 ч. л. поваренной соли;
• 0,5 ч. л. крупномолотого черного перца;
• 4 больших яйца;
• 2 ст. л. масла несоленого сливочного;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 2 ст. репчатого сладкого лука, порезанного кубиками;
• 1 ст. моркови, порезанной кубиками;
• 1 ст. сельдерея, порезанного кубиками;
• 6 измельченных зубцов чеснока;
• 1 ст. л. порезанного свежего тимьяна;
• 1 ст. л. свежего порезанного розмарина;
• 1 ст. л. свежего порезанного шалфея;
• 8-10 ст. бульона из индейки на кости;
• 4-5 ст. нарезанной индейки из бульона;
• 2 ст. консервированных (без жидкости) или замороженных зерен кукурузы;
• соль поваренная и крупномолотый перец.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление бульона:

1. Положить куски индейки, разрезанный на четвертинки лук, крупно порезанные морковь и сельдерей, измельченный чеснок, лавровый лист и перец горошком в объемную кастрюлю и налить достаточно холодной воды, чтобы покрыть мясо полностью, вскипятить, затем привернуть нагрев и варить на слабом кипении в течение 1 ч.
2. Снять с плиты и процедить бульон через мелкоячеистое сито, отмерить примерно 10–12 ст. для супа.
3. Мясо индейки отделить от костей и кожи, мелко порезать, отмерить нужное количество для добавления в суп.

Приготовление супа:

1. В большой емкости взбить яйца, муку, соль и крупномолотый черный перец до однородной и пластичной массы.
2. В той же кастрюле, в которой был приготовлен бульон, разогреть оливковое и сливочное масло на умеренном огне, положить лук и готовить до мягкости и прозрачности около 6 мин.
3. Добавить морковь, сельдерей, тимьян, шалфей, розмарин и чеснок жарить еще 5 мин.
4. Влить процеженный бульон, вскипятить и варить, пока все овощи не станут мягкими, около 10 мин.
5. Мокрыми руками скатать мучную смесь в шарики (примерно размера столовой ложки), по одному бросить их в кипящий суп и готовить около 3-4 мин., или пока все клецки не всплывут.
6. Добавить индейку и кукурузные зерна и подержать на огне до полного прогрева.

Фкуснофакты

— Для супа или холодца, куски индейки варить 2 часа — тогда бульон получается жирнее и насыщеннее вкусом. Для варки бульона подходят жирные куски с кожей. Чтобы бульон был более ароматным, рекомендуется за 1 час до окончания варки добавить в кастрюлю очищенный лук, морковь и стебли сельдерея.

— Если птица будет использоваться в салате, то после того, как вы сварите индейку, можно слегка обжарить куски на растительном масле.

— Чтобы мясо было наиболее мягким, можно сварить индейку в молоке.

— Индейка полезнее любого другого мяса, так как содержит меньше жира и калорий, но больше витаминов, минералов и протеина — особенно в варёном виде.

— Индейка — один из немногих продуктов, который практически не вызывает аллергию, в том числе у детей. Варёную индейку предлагают детям, начиная годовалого возраста (иногда и раньше, если ребёнок уже ест овощные пюре). Чтобы приготовить индейку грудничку, достаточно варить её 1 час, поменяв воду при закипании воды, а сварив, измельчить с помощью мясорубки. Готовое пюре перемешать с измельчёнными варёными овощами.

— Калорийность вареной индейки — 195 ккал/100 грамм, бульона — 51 ккал.

— Стоимость филе птицы — 300-400 руб./1 килограмм (в среднем по Москве на январь 2018 года), цена голеней на кости — 200 руб., бёдер — 300 руб.

Мясо индейки – это вкусный и полезный диетический продукт, который после отваривания можно использовать самыми разными способами. К сожалению, у хозяек нередко возникают проблемы с данным компонентом только из-за того, что они не знают, сколько варить индейку и как это правильно делать.

Нюансов довольно много, поэтому в них действительно легко запутаться. В то время, как на отваривание филе индейки уходит не более 30 минут, голень и грудку придется варить 50-60 минут, бедра – от 1 часа. Чтобы довести до готовности целую тушку, нужно потратить не менее 3 часов

Особое внимание придется уделить приготовлению продукта, если он предназначен для кормления ребенка

Сколько варить филе индейки до готовности ребенку

Несмотря на большую популярность курицы как самого диетического, самого легкого для пищеварительного тракта, самого удачного для детского питания животного белка, индейка её намного превосходит.

В первую очередь потому, что её не «кормят» антибиотиками при промышленном разведении, а значит, её мясо более чистое.

Проблема лишь в том, что её немного сложнее готовить, и у каждой хозяйки, когда впервые с ней сталкивается, возникает вопрос, сколько варить индейку филе целиком и кусочками.

Как сварить филе индейки?

Большинство специалистов утверждают, что основным критерием, определяющим, сколько варить филе индейки (грудку), является размер подвергающегося термообработке куска. Так, если Вы положите в кастрюлю грудку целиком, только сняв с кости (хотя это уже роли не сыграет), придется подождать минимум час – это время с момента закипания.

Разрезав ее пополам, Вы сократите данный срок, но не намного: минут на 10. А для того, чтобы сделать время варки максимально коротким, придется порезать филе индейки кубиками: так делать удобно еще и в случае, если Вы планируете после измельчить мясо (например, для детского меню).

Но в любом случае длительность варки индейки не может быть меньше 40 минут .

Немаловажно учитывать и то, каким способом термообработки Вы решили воспользоваться: указанные выше цифры, сколько варить индейку (филе грудки), актуальны для стандартного приготовления в кастрюле на электрической плите. Альтернативные варианты:

• Мультиварка способна справиться с этой задачей быстрее – минут за 45 для целой грудки и всего за полчаса для некрупных кусочков.
• Также Вы можете попробовать сварить филе индейки в пароварке, но по времени это займет столько же, сколько на плите: от 45 минут для кусочков и от часа для целой грудки.

Что касается того, сколько варить индейку филе для ребенка, то здесь очень важно сделать мясо максимально мягким, поэтому его отваривают на протяжении 1,5 часов , если взят целый кусок. Причем, помните, что размеры филе тоже бывают разными, поэтому точный срок всегда индивидуален

Причем, помните, что размеры филе тоже бывают разными, поэтому точный срок всегда индивидуален.

Вдобавок, среди факторов, которые определяют срок варки, нужно упомянуть и мощность конфорки, на которой происходит термообработка.

Особенности и варианты варки грудки индейки

Поскольку все представленные выше цифры являются довольно условными, ниже предложено несколько самых простых способов приготовления филе индейки, для которых максимально подробно указаны условия работы, чтобы Вам не пришлось вычислять сроки самостоятельно. Классическая методика – на плите, для целого куска, который после можно использовать как угодно:

Хорошо промыть грудку, снятую с кости, и сделать несколько поперечных надрезов.
В кастрюле объемом 2,5-3 л вскипятить воду.
Положить индейку, оставить максимальную мощность конфорки, крышкой не накрывать. Варить 20 минут, периодически убирая появляющуюся пену.
В новой кастрюле вскипятить аналогичное количество воды, дождаться её закипания и переместить туда кусок индейки

Особенно важно не проигнорировать данный этап, готовя блюдо для ребенка.
Подсолить, добавить специи, половинку луковицы (все это – по желанию), огонь убавить до 65-70% от максимума. Крышку поставить диагонально, чтобы не создавать сильного кипения.
В таком состоянии варить индейку еще 40 минут.
По истечении указанного времени проткнуть мясо – если нож легко входит и выходит, можно завершать работу

Для этого крышку ставят горизонтально (кастрюля полностью закрыта), мощность конфорки уменьшают до 25-30% от максимума и томят птицу еще минут 10.

Полученное отварное мясо можно дальше порезать кусочками и ввести в салат или обжарить, либо же подать под гарниром и соевым соусом. Если Вы планируете готовить индейку для ребенка, последний этап томления на минимальном огне растяните до получаса, а после измельчите её блендером.

Что до менее распространенных методов, то популярностью у хозяек пользуется и приготовление филе индейки в мультиварке, что можно делать сразу небольшими кусочками, если птица будет подана с гарниром или используется для супа:

1. Разрежьте промытое филе индейки на 8-10 частей, положите в чашу мультиварки.
2. Залейте водой (2,5-3 л), добавьте специи, луковицу, но не солите.
3. Опустите крышку и выберите режим «Суп». Готовьте индейку 25 минут.
4. После подсолите её, смените режим на «Варку» и готовьте еще 15 минут.

Сколько варить бульон из индейки

Способов готовки бульона предостаточно. Бульон из индейки выходит наваристым и вкусным из любых частей мяса

Для этого важно лишь знать алгоритм и длительность приготовления

Из филе — эта часть индейки сама по себе средней мягкости. Для лёгкой нежной консистенции необходимо замачивать мясо в молоке на 30 минут. После слить жидкость и отваривать филе индейки в течение 30-40 минут

Важно начинать готовку со среднего огня, затем убавляя до меньшего. Для навара в филе добавляют специи

Также можно варить бульон из филе индейки в мультиварке. На режиме «Тушение» выдерживать 50 минут.

Из голени — индейку на кости для бульона следует варить чуть дольше. Голень отваривают до полной готовности. Приготовление бульона возможно 2 способами: на плите или в мультиварке.

В первом случае нужно варить голени индейки на слабом огне после закипания 1,5 часа. При этом мясо должно вариться под закрытой крышкой. В мультиварке голени  индейки стоит тушить 2 часа. В последствии выдерживать на режиме «Поддержка тепла» ещё 10 минут.

Из грудки — это нежное мясо, поэтому времени на приготовление много не занимает. В подсоленной воде грудку индейки достаточно варить 30 минут. В мультиварке же готовить эту часть индейки 45 минут.

Из крыльев — в подсоленной воде варить 40 минут. За 5-10 минут до готовности в бульон необходимо добавить специи (перец горошком и лавровый лист).

В чашу мультиварки закладываются сразу все ингредиенты (крылья, соль, специй и вода). Томить на режиме «Варка» 45-50 минут.

Из шей — это жестковатое мясо. Для размягчения его структуры и придания нежности стоит предварительно замочить шеи индейки в молоке или минеральной воде. Время приблизительно 10-15 минут. Далее уже следует сам процесс приготовления. Класть шеи индейки нужно в холодную воду, варить 1 час. Незадолго до готовности в бульон опускать целый лук, морковь (по желанию) и специи.

Из бедра — в зависимости от размера отличается время приготовления. Бедра индейки целиком для бульона варятся около 2 часов вместе с овощами (их можно класть цельными). В последнюю очередь добавить лавровый лист и перец горошком.

В мультиварке индюшачьи бедра варить на режиме «Тушение» 2 часа. Этот способ более быстрый

Важно все компоненты запускать сразу вместе

Рецепты

Вот несколько способов приготовления отварного мяса индейки.

Простой рецепт

Вам потребуются:

• 1 тушка птицы (весом примерно 1-1,2 кг);
• 200 г морковки;
• пара корневищ петрушки;
• 1-2 луковицы;
• немного соли и свежей зелени.

Процесс приготовления.

1. Выпотрошите птицу, отрежьте все ненужные части и промойте проточной водой.
2. Поставьте кастрюлю с водой на огонь, подсолите и опустите в нее птицу. Варите до полуготового состояния.
3. Пока индейка варится, почистите лук и морковку, сполосните их и корни петрушки. Нашинкуйте лук, нарежьте брусочками коренья. Обжарьте на сковороде с маслом сначала лук до золотистого состояния, затем добавьте морковку и петрушку.
4. Добавьте в кастрюлю с мясом обжаренные овощи и продолжайте варку.

Когда индейка приготовится, вытащите птицу из бульона, разделите на порции и разложите по тарелкам. Добавьте к мясу отваренные овощи, чуточку бульона и украсьте измельченной зеленью. В качестве гарнира можно подать овощи. Также отваренное подобным способом мясо можно использовать в разнообразных салатах.

Отварное мясо с соусом из грибов

Вам потребуются следующие продукты:

• 1 кг индюшатины;
• 2 луковицы;
• 1 морковь;
• немного соли и черного (душистого) перчика;
• 150 г грибов (свежих);
• 70 мл белого вина.

Пошаговый алгоритм приготовления.

1. Почистите и помойте овощи, нарежьте одну луковицу крупными кусочками, а морковь – кружочками.
2. Сполосните мясо, подсушите и произвольно нарежьте.
3. Сложите в кастрюлю нарезанные мясо и овощи, добавьте лист лавра, залейте кипящей водой и поварите примерно 60 минут.
4. Нашинкуйте вторую луковичку полукольцами, грибы помойте, подсушите и нарежьте соломкой.
5. Сложите лук и грибы в чистую емкость для варки.
6. Вытащите отваренное мясо, отложите на блюдо. Два стакана бульона влейте в емкость с грибами и поставьте на огонь. Варите в течение часа, под конец варки присолите и влейте вино. Выключите плиту и дождитесь, пока соус немножко остынет. После, загрузите его в блендер и измельчите.
7. Залейте ломтики мяса горячей смесью и подавайте на стол. Можно украсить мелко порубленной свежей зеленью.

Суп с мясом индейки и лапшой

Для него вам понадобятся:

• 250 г филейной части индюшки;
• 2 луковицы;
• 1 морковка;
• 3-4 дольки чесночка;
• пара стеблей сельдерея;
• 1,2 л бульона куриного;
• немного соли и молотого черного перчика;
• 100 г лапши;
• полторы столовых ложки соуса из сои;
• 1 листочек лавра;
• немного подсолнечного масла.

Приготовление.

1. Почистите овощи, сполосните и нашинкуйте морковку соломкой, а лук – полукольцами.
2. Кастрюльку большого размера поставьте на плиту, включите ее на минимум и влейте в нее небольшое количество подсолнечного масла. Положите в кастрюлю нашинкованные овощи и потомите немножко.
3. Порежьте чеснок пластинками и положите его к овощам. Жарьте все примерно минут 5.
4. Порежьте сельдерей на кусочки и добавьте в кастрюлю. Присолите и поперчите овощи.
5. Потушите овощную смесь еще минуты 3-4. Потом залейте бульоном и добавьте соус из сои. Доведите до кипения и киньте лапшу и листочек лавра. Как закипит, уменьшите газ и варите еще минут 5.
6. Мякоть промойте, подсушите и мелко нарежьте. Киньте в суп и варите еще минут 10. Перед подачей на стол добавьте немного нашинкованной зелени укропа.

Сколько варить филе

Для того чтобы ответить на этот вопрос, важно знать, для каких целей отваривается мясо. Это может быть суп, второе блюдо или ингредиент для салата или закуски

Кусок при этом должен быть полностью покрыт водой.

При приготовлении супа нужен ароматный наваристый бульон. Для этого кусок филе заливают водой в нужном количестве и начинают готовить. После закипания, убирают накипь, уменьшают огонь и готовят не менее часа. Постепенно добавляют все необходимые для супа ингредиенты.

Для подготовки мяса как компонента холодной закуски или салата, филе помещают в кипящую воду, добавляют специи и коренья и после повторного закипания доводят до готовности на небольшом огне. Так оно сохранит аромат и сочность. После выключения нагрева, оставить мясо в воде на 15-20 минут, так оно сохранит соки

Но тут важно не переварить, потому что его трудно будет нарезать. Примерное время готовки 30-40 минут

Бульон можно затем использовать для приготовления соусов, гарниров, пельменей, пасты или просто заморозить для дальнейшего использования. И желательно перед заморозкой процедить.

Если готовить блюда для детского питания, то можно проварить филе 1,5 часа для того, чтобы текстура стала мягкой и нежной. Желательно после закипания, слить бульон, промыть мясо под проточной водой и продолжить готовку на новом бульоне. Затем сочетать его с овощными или злаковыми гарнирами. Можно добавить при варке немного молока, опытные повара настаивают, что мясо при этом становится как никогда мягким.

Можно приготовить индюшку целиком. Для этого тушку помещают в большую кастрюлю с холодной водой и с момента закипания варят 3-4 часа на медленном огне. Полная готовность будет зависеть от размеров птицы.

В мультиварке

С использованием этого прибора можно приготовить филе индейки несколько быстрее, подобрав соответствующие программы. «Варка» — 30 минут, «Тушение» — 40 минут.

В микроволновой печи

Микроволновка еще больше сократит приготовление, Единственно, что емкость должна быть закрыта крышкой. Ориентировочное время – 20-25 минут.

В скороварке

За 30 минут из филе с добавлением овощей (по желанию), приправ и небольшого количества воды, получится нежнейшее ароматное мясо в овощной подливе.

Отварное филе индейки – это качественный, гипоаллергенный, высокобелковый продукт, который прекрасно сочетается с гарнирами из овощей и круп, а также является отличной основой для диетических супов. Обладая прекрасными вкусовыми характеристиками и простотой в приготовлении, дополнит здоровый рацион современного человека и самым благотворным образом скажется на здоровье.

Лучшие варианты бульона из частей индейки

Простой бульон из шеи индейки

Для бульона лучше использовать шею и потроха, печень индейки лучше не использовать, она может придать горечь. В целом, можно использовать любую часть индейки. Выбранное мясо (часть индейки) промойте и обсушите салфетками.

Морковь необходимо почистить и нарезать произвольными, не слишком крупными кусочками. Луковицу лучше использовать репчатую, можно оставить на ней нижнюю кожицу, это придаст бульону красивый желтый цвет.

Добавление сельдерея в индюшиный бульон, придаст изюминку и пряный аромат. Можно использовать только стебли или только корень, а можно использовать и то и другое, это только улучшит вкус. Сельдерей необходимо нарезать крупными кусочками.

Также подготовьте побеги итальянской петрушки согласно рецепту. Ее можно использовать вместе с корнем, там наш бульон будет обладать пряным ароматом. Если вам не нравится запах и вкус петрушки, ее можно не использовать.

Когда все приготовления завершены, положите в кастрюлю части индейки, выбранной для приготовления (шею, желудок, сердце, или другие части индейки), целую луковицу, нарезанные морковь, сельдерей, лавровый лист, перец горошком и петрушку. Добавьте 1 л воды.

Доведите готовящийся бульон до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до средне-слабого, частично накройте кастрюлю крышкой и на слабом огне кипятите около 30 минут до появления аромата. Ложкой или шумовкой удаляйте пену с поверхности. Если вы не знаете сколько варить индюшиный бульон, ориентируйтесь на готовность мяса, оно должно стать мягким и легко отделяться от кости.

Когда мясо индюшки готово, процеживаем отвар через мелкое сито в термостойкую емкость и выбрасываем все, что останется на сите, в том числе и отварные овощи. Дайте бульону полностью остыть, иногда помешивайте его, чтобы ускорить остывание.

Если вы хотите уменьшить калорийность бульона из индейки, накройте емкость крышкой и поставьте в холодильник, чтобы жир затвердел. Выбросьте застывший жир с поверхности.

Хранить бульон из шеи индюшки в холодильнике можно максимум 2 дня. Если вы хотите хранить дольше, заморозьте его в герметичных контейнерах или лотках для кубиков льда, такой навар можно хранить до 3 месяцев.

Как сварить бульон из индейки в мультиварке

1. Чтобы сварить бульон согласно рецепту, крыло индейки вымойте, обсушите и разрубите на кусочки в местах суставов.
2. Нарежьте очищенную морковь и сельдерей крупными кусками.
3. Вымойте луковицу и срежьте корни, но не вырезайте донце и оставьте шелуху, она придаст бульону золотистый цвет.
4. Вымойте петрушку под холодной водой, отрежьте стебли. Зелень отложите для дальнейшего использования, а стебли обвяжите хлопчатобумажной нитью, чтобы их было легко вынуть из блюда.
5. Сложите все ингредиенты в чашу мультиварки и залейте холодной водой до максимальной отметки. Включите программу Тушение на 2 часа.
6. Через 30 минут от начала программы загляните в мультиварку. Если собралась пена, снимите ее пластиковой шумовкой.
7. Из готового бульона извлеките индейку. Удалите кожу, а мясо сохраните для дальнейшего использования. Овощи отожмите и выбросьте.
8. Процедите навар, дайте ему остыть и поставьте в холодильник на ночь. Снимите с поверхности жир.
9. Блюдо можно заморозить в формочках для льда или одноразовых пакетах и хранить в морозилке до полугода. Рецепты бульона из индейки допускают использования самых разных овощей, а вот специи при варке рекомендуется ограничить, дабы не перебить нежный аромат птицы.

Как варить мясо индейки

Из индейки можно приготовить огромное количество блюд. Практически всегда предварительно мясо рекомендуется отваривать до готовности. Для того чтобы индейка потеряла меньше веса и сохранила свои полезные свойства, рекомендуется перед началом процесса приготовления обдать тушу или ее отдельные части кипятком. Такой нюанс поможет закрыть поры мяса и сохранить сок.

Секреты приготовления:

• для того чтобы мясо индейки было более мягким и сочным, рекомендуется добавлять в воду в процессе варки небольшое количество молока;
• при разделывании туши индейки на отдельные кусочки, резать мясо рекомендуется поперек волокон (в противном случае оно может быть жестким после варки);
• для того чтобы после приготовления индейка была не слишком жирной, с мяса перед варкой удаляется кожа и жир;
• если продукт используется для приготовления холодца или наваристого супа, то куски мяса надо выбирать с максимальным количеством жира и кожи;
• если из индейки планируется приготовить первое блюдо, то мясо надо закладывать в холодную воду;
• если после варки индейка будет использоваться для приготовления вторых блюд, то мясо рекомендуется закладывать в кипящую воду.

Процесс подготовки мяса к варке и этапы приготовления:

• перед началом процесса варки тушку индейки или ее отдельные части необходимо как можно тщательнее промыть;
• в зависимости от дальнейшего применения мясо опускают в холодную или кипящую воду;
• для усиления вкусовых качеств рекомендуется добавить к мясу мелко нарезанную головку репчатого лука;
• во время варки может образовываться характерная пена, которую надо регулярно снимать с бульона;
• в течение 20 минут индейку надо варить на сильном огне, а во второй части приготовления – на медленном;
• в начале варки индейку лучше варить в кастрюле без крышки, а ближе к готовности обязательно закрыть емкость, чтобы бульон получился более наваристым, а мясо сочным;
• убедиться в готовности мяса индейки можно при помощи ножа или вилки (если мясо легко протыкается острым предметом, то продукт готов);
• в процессе варки мясо индейки должно быть полностью погружено в воду, при необходимости жидкость подливают;
• после окончания процесса варки не рекомендуется сразу вытаскивать мясо индейки из кастрюли, оно должно потомиться в бульоне 10-15 минут.

Солить мясо индейки в процессе варки надо обязательно. Соль препятствует переходу полезных веществ из продукта в воду. Солить заготовку надо до начала процесса приготовления. Мясо закладывается в уже посоленную воду. Если индейка заморожена, то перед приготовлением ее надо обязательно разморозить. В противном случае в мясе появится жесткость.