Сколько варить говяжью печень: секреты приготовления субпродукта

Сколько времени варить печень свиную

• Свиную печень варить 5-50 минут
• Свиную печень в мультиварке варить 1 час
• Свиную печень в скороварке варить 10 минут

Сколько времени варить печень свиную?

Перед приготовлением печень свиную надо очистить от пленок и жил. Затем замочить в воде или молоке на 2-3 часа, чтобы она не горчила. Жидкость надо менять каждый час. После этого опускаем субпродукт в кипящую воду и печень свиную варим 40-50 минут, в зависимости от размера. Солим и добавляем пряности незадолго до окончания приготовления.

Если у вас катастрофически не хватает времени, то можно разрезать субпродукт на небольшие кусочки. В этом случае варим печень свиную 5-10 минут, после закипания. Солим и добавляем пряности тоже в конце.

Сколько времени варить печень свиную в мультиварке?

Подготовительные работы уже проведены и осталось только приготовить. Для этого заливаем горячую воду, а лучше кипяток в чашу. Затем кладем туда субпродукт. Закрываем крышку, и печень свиную в мультиварке варим 1 час с момента закипания. Соль и пряности добавляем за 5 минут до готовности.

Сколько времени варить печень свиную в скороварке?

Все так же: очистили и вымочили. Субпродукт залили водой, теперь печень свиную в скороварке варим 10 минут с момента закипания. Солим в самом конце приготовления.

Печень свиную вареную используют для различных салатов, супов-пюре, запеканок, паштетов и рулетов. Что приготовить? Решайте сами, все будет хорошо.

Маленькие советы:

Выбирая печень, обращайте внимание на ее цвет. Он должен быть коричнево-красным, а поверхность – гладкой и без засохших мест.
Запах у свежего субпродукта будет сладковатым, приятным и ни в коем случае не кислым.
Печень можно не вымачивать, но тогда во время приготовления лучше использовать разные приправы, чтобы не было специфического привкуса.
Субпродукт рекомендуют варить на маленьком огне.
Наиболее нежна и полезна печень молодых свиней.
Субпродукт быстро портится, поэтому не храните ее в холодильнике больше двух суток.

Печень свиная – вкусный и полезный субпродукт

Калорийность печени свиной – 130 ккал. В ней содержится: белков – 22 грамма, жиров – 3,4 грамма, углеводов – 2,6 грамма.

В печени свиной множество полезных веществ: железо, цинк, фосфор, кобальт, сера, хлор, калий, натрий, магний и кальций. И такие витамины, как А, С, Е, РР, Н и В.

Печень свиная легко усваивается. Еще, благодаря своему минеральному составу, она способствует улучшению пищеварения и повышению иммунитета.

Способы и длительность варки свежей и замороженной печени

Сварить говяжью печень можно как на плите в кастрюле, так и пароварке, мультиварке и микроволновке. Все способы приготовления субпродукта отличаются друг от друга длительностью варки изделия. Для определения готовности продукта печенку необходимо проткнуть вилкой либо ножом. Если из субпродукта выделяется прозрачный сок, следовательно, блюдо готово. Если из печени выделяется кровянистая жидкость, значит, процесс варки нужно продолжить.

На плите

Чтобы сварить говяжью печень на плите в кастрюле, понадобятся такие продукты:

• горошины перца – 4 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• печенка – 500 г;
• пищевая соль – на свое усмотрение.

Этапы пошагового процесса изготовления продукта:

1. В емкость необходимо влить воду и поставить на плиту греться.
2. Когда жидкость закипит, следует выложить все специи, кроме соли. Затем нужно опустить субпродукт.
3. Изделие требуется готовить на среднем огне. Время варки целого куска печени составляет 40 мин., в нарезанном виде – 20 мин.
4. Примерно за 5 мин. до окончания готовки заготовку следует присолить.

Если печенку посолить в процессе вымачивания либо в начале варки, блюдо получится жестким.

В микроволновке

Для приготовления говяжьего субпродукта в микроволновой печи необходимо подготовить следующие продукты:

• горошины черного перца – 5 шт.;
• печенка – 1 шт.;
• пряности – на свое усмотрение;
• соль – на свой вкус.

Подробное описание, как сварить говяжий субпродукт в микроволновке:

1. Для начала печенку нужно порезать на куски толщиной не больше 3 см. После заготовки требуется сложить в тару, которая поместится в приборе.
2. Затем изделие понадобится покрыть водой, добавив перец и специи. Емкость необходимо заполнить водой только на 2/3, чтобы осталось место для кипения жидкости.
3. Сверху миску понадобится накрыть пластиковым куполом, у которого есть отверстие для выхода пара.
4. Заготовку нужно отправить в микроволновку, установив максимальную мощность. Варить печень необходимо в течение 10 мин. Затем следует проверить продукт на готовность. При необходимости изделие требуется вернуть в прибор примерно на 2 мин.

В мультиварке

В мультиварке продукт допустимо сварить примерно за 30 мин. При этом не нужно засекать время. Прибор оповестит звуковым сигналом о завершении готовки.

Для приготовления говяжьей печени в мультиварке понадобится выполнить следующие действия:

1. Субпродукт следует порезать на куски.

2. Далее в чашу прибора требуется влить крутой кипяток и опустить туда печень.
3. Затем нужно установить программу «Мультиповар» либо «Тушение» примерно на 30 мин.

Спустя отведенный промежуток времени блюдо понадобится проверить на готовность.

В пароварке

Сварить говяжью печень в пароварке не составит особого труда. Для этого понадобится только вода и субпродукт. В результате изделие получается нежным и мягким.

Пошаговый процесс приготовления состоит из следующих этапов:

1. Субпродукт необходимо тщательно промыть под водой, а потом почистить от пленки и прожилок.
2. Затем изделие нужно залить ледяной водой приблизительно на 60 мин.
3. После заготовку требуется выложить в чашу прибора. Печень следует готовить на пару в течение 40 мин.

По завершении варки блюдо обязательно нужно проверить на готовность.

Замороженную

Чтобы сварить замороженную говяжью печень, ее нужно сперва разморозить. При этом необходимо избегать резкого перепада температурного режима, иначе субпродукт получится жестким и невкусным. Поэтому изделие следует размораживать в отсеке холодильника.

Для варки понадобятся такие ингредиенты:

• вода – 1,5 л;
• горошины черного перца – 3 шт.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• охлажденная печенка – 500 г;
• пищевая соль – на свое усмотрение.

Этапы приготовления субпродукта:

1. Печенку необходимо очистить от пленки и жил.
2. Затем заготовку следует залить водой примерно на 60 мин.
3. После печенку нужно промыть и просушить с помощью бумажных салфеток.
4. Далее субпродукт понадобится опустить в кипящую воду. Сначала изделие потребуется проварить на средней мощности огня на протяжении 5 мин.
5. Затем огонь нужно сделать тихим, продолжив варку в течение 20 мин.
6. Спустя отведенный период времени понадобится добавить лавровый лист с перцем. Через 5 мин. блюдо нужно присолить.

По прошествии 10 мин. варки печенку необходимо проверить на готовность.

Паштет «Нежность»

Печеночный паштет, приготовленный в домашних условиях, это невероятно вкусно и полезно. И если в качестве магазинной продукции вы можете сомневаться, то в натуральности паштета собственного приготовления вы будете уверены на 100%.

Ингредиенты:

• печенка говяжья свежемороженая – 1 кг;
• рафинированное масло растительное – 50 мл;
• луковица – одна головка;
• свежие шампиньоны – 200 г;
• соль;
• морковь – один корнеплод;
• зелень – несколько веточек;
• масло сливочное – 100 г.

Приготовление:

1. Как уже сложилось по традиции, начинаем мы с подготовки продуктов, указанных в списке.
2. Если есть необходимость, говяжий субпродукт размораживаем.
3. Очищенную луковицу нарезаем кубиками среднего размера.
4. В сковородке разогреваем немного рафинированного растительного масла. Перекладываем в сковороду нашинкованный лук и обжариваем до размягчения.
5. С говяжьей печени счищаем пленку. Тщательно удаляем все протоки, сосуды  прожилки. Промываем субпродукт и обсушиваем салфетками.
6. Нарезаем печень крупными кусками.
7. Добавляем печень в сковороду, перемешиваем с луком и обжариваем на среднем огне.
8. Томим около 10 минут, чтобы внутри кусочков не осталось крови.
9. Тем временем очищенный корнеплод моркови промываем, обсушиваем и трем на терке с крупной перфорацией.
10. Морковную массу добавляем в сковороду к остальным продуктам.
11. Не перемешивая, накрываем сковородку крышкой и на минимальном огне томим печень с овощами в течение трети часа.
12. По истечении отведенного времени все ингредиенты перемешаем, добавим соль.
13. Отставляем сковороду с содержимым в сторону, остужаем.
14. В другой сковороде растапливаем примерно 30 г сливочного масла.
15. Свежие шампиньоны промоем, обсушим и нарежем кубиками.
16. Перекладываем грибы в сковороду с топленым сливочным маслом, перемешиваем, лишняя влага должна выпариться.
17. В общем обжариваем грибочки до полной готовности в течение четверти часа.
18. Остуженную печень вместе с овощами перекручиваем в мясорубке. Добавляем оставшуюся порцию размягченного сливочного масла.
19. Сюда же добавляем обжаренные шампиньоны.
20. Перемешиваем все ингредиенты, чтобы масса приобрела однородную консистенцию. Заворачиваем паштет в алюминиевую фольгу.
21. Храним продукт в холодильной камере не более трех суток. Можно с паштетом делать бутерброды, закусочные блюда, а также использовать его в качестве одного из ингредиентов для начинки в пирогах.

• Сколько варить говяжий язык по времени до готовности?
• Сколько варить говядину до готовности?
• Сколько варить вымя говяжье?

Полезна говяжья печень людям, страдающим анемией. Этот продукт не слишком калориен, поэтому его можно смело вводить в диетический рацион. Главное, не переварить печень и не оставить ее сыроватой. А чтобы этого не получилось, засекайте строго время варки субпродукта. Приятного аппетита!

Полезные рекомендации

Хозяйкам на заметку:

• Чтобы готовый субпродукт не обветривался, поместите его в стеклянную, керамическую или фаянсовую посудину, герметично накройте крышкой или заверните пищевой пленкой.
• Влажную теплую свиную печень не заматывайте пленкой или фольгой, иначе она быстро испортится. Готовый продукт должен полностью остыть, а жидкость – испариться.
• Сырую охлажденную печень можно хранить в течение недели, отварную – не дольше 2 дней.
• Чтобы сэкономить молоко во время вымачивания, разрежьте субпродукт вдоль, сложите его в емкость с широким дном.
• Концентрированный печеночный бульон питательный и полезный. Его можно использовать для приготовления овощных супов, густой гороховой или фасолевой похлебки.
• Отварная свиная печень низкокалорийная, поэтому ее можно заправлять жирной сметаной или майонезом.
• При приготовлении салатов используйте кукурузу, свеклу, морковь, лук. Эти продукты отлично сочетаются с субпродуктами.

Свиная печень дополнит диетический стол, послужит превосходным ингредиентом изысканных салатов. Чтобы сохранить характерный вкус и придать ей мягкости, уделите достаточно времени вымачиванию. Варите свиную печень не дольше требуемого времени. Это предотвратит разрушение полезных веществ.

Общая информация о продукте

Сколько варить свиную печень? Прежде чем мы ответим на поставленный вопрос, мы хотим рассказать, что представляет собой этот продукт.

Печень – этой нежнейший ингредиент, который чаще всего употребляется в жареном виде. Хотя при правильном приготовлении и отварной субпродукт бывает довольно вкусен. Однако следует отметить, что для термической обработки в кипящей воде лучше всего подходит говяжья печень или печень птицы. Что касается свиной, то кулинары рекомендуют использовать ее лишь для жарки или тушения. Хотя некоторые хозяйки с удовольствием употребляют ее и в вареном виде.

Способы варки

Одним из самых простых и доступных каждому способов готовки печени является – отваривание. Чаще всего для этого процесса хозяйки используют старую добрую кастрюлю, а те, кто шагает в ногу со временем – мультиварку. Давайте же детально и пошагово разберем нюансы приготовления этими способами.

В кастрюле

Обязательно нужно помнить, что подготовительные работы перед приготовлением на огне в кастрюле имеют очень большое значение и оказывают значительное влияние на вкус и результат. Итак, предоставляем вашему вниманию детальную инструкцию по готовке.

1. Очищаем кусок печени, который был выбран заранее, от прожилок и пленки с помощью ножа. Чтобы придать ей более мягкую и нежную текстуру после приготовления, после чистки нужно вымыть и на один час положить в миску с молоком или же холодной водой.
2. Кастрюлю, наполненную холодной водой, доводим до кипения.
3. По вкусу в воду можно добавить различные пряности и приправы.
4. Печень опускаем в воду, которая предварительно закипела.
5. Если используете целый кусок, то варить не менее 35-40 минут, при мелкой нарезке 15-20 минут.
6. Соль добавляем примерно за пять минут до конца отваривания.
7. Готовность поможет проверить нож или вилка, проткнув печень: при появлении розоватого или красного сока – не снимаем с огня еще минут 5, если светлый – достаем.

В мультиварке

Одним из наиболее используемых бытовых приборов для приготовления печени на кухне является мультиварка. Существует утверждение, что если приготовить ее с помощью мультиварки, то можно сохранить все полезные свойства и элементы. Вот как это нужно делать:

• подготавливаем сам продукт к дальнейшей термообработке – очищаем;
• измельчаем на маленькие куски;
• размещаем на сито мультиварки, ставим на ранее наполненную водой чашу и закрываем крышкой;
• выбираем режим «Варка на пару»;
• процесс длится в течение 30 минут;
• соль добавляем уже по окончании, пока печень еще горячая.

Как варить говяжью печень куском в кастрюле

О высоком качестве субпродукта свидетельствует блестящая, гладкая поверхность без повреждений. Поверхность и срез должны быть равномерного насыщенного коричнево-красного цвета. Запах — немного сладковатый, мягкий. В упаковке не должно быть льда. Оранжевый оттенок не является признаком порчи, но говорит о повторном замораживании печени.

Перед термической обработкой требуется подготовка по следующим этапам:

1. Продукт размораживают. Делать это нужно в холодильнике. Долгое нахождение при комнатной температуре провоцирует развитие патогенной микрофлоры, в том числе, вызывающей пищевое отравление. Размораживание в микроволновке негативно портит вкус готового продукта. Для ускорения разморозки можно поместить говяжью печень в холодную воду.
2. Размороженную или охлажденную печень промывают прохладной проточной водой.
3. Очищают от пленки. Для этого печень помещают в воду комнатной температуры на 3-4 минуты, после чего просушивают бумажным полотенцем. Надрезают поверхность и, поддевая ножом, плавно тянут пленку вверх.
4. Вырезают ножом протоки, прожилки и кровоподтеки (при наличии).
5. Вымачивают для устранения горьковатого вкуса и увеличения мягкости готового продукта. В глубокой миске куски заливают молоком и отправляют в холодильник на 30-40 минут. Вместо этого способа можно перемешать кусочки с содой и также отправить в холодильник, но уже на час. Добавление соли на этом этапе придаст жесткости сваренной печени.
6. Промывают проточной водой.

Говяжью печень забрасывают в кипящую воду со специями. Продукт должен быть погружен целиком. Варят на среднем или медленном огне около 40-45 минут. В конце процесса добавляют соль. Чтобы продукт был сочнее, его не достают сразу из бульона, а оставляют в кастрюле минут на 15 или до остывания.

Сколько варить говяжью печень до готовности?

Итак, субпродукт промыт, замочен и очищен, пришла пора варки. Сделать это можно несколькими способами: самый быстрый – в скороварке. Здесь говяжья печень приготовится за 20 минут , но таким прибором располагают далеко не все хозяйки. Большинство готовит в кастрюле на плите, а делается это следующим образом:

1. Довести до кипения в большой кастрюле (не меньше 3-х литров объемом) воду.
2. Положить целый кусок печенки или разрезанный на несколько частей: от этого будет напрямую зависеть, сколько варить по времени говяжью печень.
3. Дождаться повторного закипания воды и уменьшить мощность конфорки до 70%. Накрыть кастрюлю крышкой.

После этого печень готовят на протяжении 40 минут , если она варится целым куском. Разрезанную на несколько частей можно приготовить за 25-30 минут , в зависимости от того, насколько крупно Вы её порезали. Минут за 5-7 до предполагаемого окончания варки печень подсаливают – раньше этого делать не стоит, поскольку она может стать жесткой.

В кастрюле на плите – не единственный способ варки говяжьей печени: не менее вкусной и нежной она получается, если готовить её в мультиварке. Сама схема действий такая же, как на плите, только закладывают субпродукт в холодную воду, отсчет времени начинают с момента закипания. На программе «Тушение» необходимо варить 35 минут , а если кусок очень большой, время увеличивают до 45 минут . А если Вы решите готовить говяжью печень на пару, руководствуйтесь такой схемой:

1. Подготовленную печенку разрезать на небольшие кусочки, разложить по решетке пароварки.
2. Налить в чашу холодную воду, закрыть прибор крышкой.
3. Готовить на протяжении получаса.

Целым куском говяжью печень в пароварку не закладывают, поскольку это затруднит приготовление субпродукта и значительно увеличит длительность данного процесса. Подсаливать же его тоже требуется только в конце.

Учитывайте, что держать данный субпродукт в кипящей воде слишком долго не стоит, поскольку это сделает его резиновым и безвкусным. Как только при проколе печень перестала выделять розовый сок, её можно считать пригодной к употреблению. И помните, что отваренная говяжья печень хранится всего пару дней в холодильнике, поэтому не стоит готовить её впрок – только то количество, которое Вы сможете использовать в своем меню за сутки.

Специалисты рекомендуют включать в рацион мясные субпродукты. Они не менее полезны, чем мясо, обходятся дешевле. Одним из самых полезных продуктов считается телячья печень. Она имеет сбалансированной состав с точки зрения соотношения белков, жиров и углеводов. Содержащиеся в ней полезные вещества способствуют повышению уровня гемоглобина в крови, помогают нормализовать уровень холестерина, улучшают работу кровеносной системы, благоприятно влияют на нервную систему, помогают укрепить иммунитет. Однако большинство современных хозяек жарит печень, делая ее тем самым менее полезной и более калорийной. Вареная печенка получается более сочной и полезной, чем жареная, остается диетическим продуктом. Если знать, как варить говяжью печень правильно, ее вкус не разочарует. Готовый субпродукт можно будет использовать для приготовления салата или паштета. Также из вареной телячьей печени можно приготовить нежное суфле для ребенка.

Как приготовить говяжью печень?

Такой простой процесс, как варка говяжьей печени, может происходить по-разному, но чаще всего используется классический метод. Приведенная ниже инструкция подходит и для приготовления на пару или в мультиварке.

• Печень тщательно промывают, удаляя прожилки и пленку. Если продукт был заморожен, можно его немного подержать под струей горячей воды.
• Затем его заливают молоком. Если его нет, то подойдет и обычная холодная вода.
• Через час нужно вскипятить воду в кастрюле и закинуть туда печенку.
• Большой кусок будет готов через 40 минут, маленькие – через 20.
• Примерно за пять минут до готовности добавляют соль.

В отварной печени отлично подойдет соус на основе бульона или сметаны. Можно взять стакан жидкости, оставшейся после варки, и смешать её со 150 г сметаны. Туда кладутся мелко нарезанные соленые или маринованные огурцы, зелень, при желании можно добавить чеснок. Всё это лучше потушить вместе с печенью около пяти минут, а затем подать на стол.

печень обычно употребляют в жареном виде. Но при правильном приготовлении вареная печень получится не менее вкусной. К тому же из варенной печени можно приготовить множество сытных салатов.

Для варки лучше всего подходит говяжья печень. Куриную или свиную оставьте для жарки. Прежде чем варить, субпродукт желательно вымочить в молоке не менее получаса. Это нужно для того, чтобы убрать характерную горечь. После вымачивания лучше удалится и пленка.

Подготовленную печень положите в кастрюлю с подсоленной водой. Доведите воду до кипения на сильном огне и уберите пенку. Огонь убавьте до минимума, варите печень до готовности, периодически снимая пену. Готовность определите при помощи вилки. Проткните кусок – если из него вытек сок светлого цвета, значит, печень еще не готова. Сколько по времени получится варить печень для салата, зависит от размера имеющегося у вас куска. Из вареной говяжьей печени можно приготовить вкусные салаты.

Блюд, которые можно приготовить из говяжьей печени, в кулинарном мире существует множество. Любителям различных вкусов можно даже поэкспериментировать, так как печень сочетается со многими продуктами

Выбор и предварительная обработка

Покупайте свежий, а не замороженный продукт. Так вы сможете точно оценить его состояние и сэкономите время приготовления.

При выборе обратите внимание на следующие характеристики:

• Цвет. О свежести свидетельствует равномерный, яркий красноватый оттенок. Печень приобретает темный, почти черный цвет в процессе продолжительного хранения.
• Аромат: присутствуют нотки свежего мяса и парного молока.
• Состояние пленки: не должна иметь пятен, надрезов.

Подготовка свиной печени к варке:

1. Тщательно промойте продукт под проточной теплой водой.
2. Срежьте прожилки и протоки, избегая распространения желчи.
3. Удалите пленку. Чтобы облегчить этот процесс, предварительно натрите печень солью и оставьте на 10 минут. После этого плева легко снимается, если проколоть ее край ножом.
4. Чтобы печень стала мягкой и удалилась горечь, в течение 1–2 часов вымачивайте ее в нежирном молоке. Если у вас нет достаточно времени, разрежьте ее на несколько кусочков.

Молоко можно заменить водой. В этом случае ее нужно периодически менять. Без вымачивания отварная свиная печень получится горькой и жесткой.

Перед варкой печень вымочите в молоке. Это сделает ее более мягкой.

Сколько по времени тушить говяжью печень?

Время тушения печени зависит от размера кусочков и возраста животного, от которого получен субпродукт. Телячья печень, порезанная небольшими кусочками, тушится 10-20 минут. Субпродукт от взрослой говядины готовится 30-40 минут.

Определить возраст животного можно по внешнему виду печени. Чем она темнее, чем больше в ней прожилок и толще пленка, тем старше.

Время тушения предварительно обжаренной печенки уменьшается в два раза.

На сковороде

Печень богата железом. Поэтому ее часто выписывают врачи для увеличения уровня гемоглобина в крови. Чтобы избежать проблем со здоровьем и предотвратить появление анемии рекомендуется регулярно употреблять этот продукт.

На сковороде приготовить полезное и вкусное блюдо можно всего за 10-15 минут.

• говяжья печень — 500 г;
• репчатый лук — 2 средних луковицы;
• морковь — 1 шт;
• говяжий бульон или вода — 200 мл;
• мука — 3 ст. ложки;
• масло подсолнечное — 2 ст. ложки;
• сахарный песок — 1/2 ч. ложки;
• по щепотке паприки, карри, молотого перца и соли.

• Печень промыть и очистить от пленок, жилок и артерий. Обсушить и порезать небольшими кусочками.
• Смазать сковороду растительным маслом и разогреть.
• В муку добавить соль. Обвалять куски и быстро обжарить до золотистой корочки — 5-10 минут, в зависимости от размера нарезки.
• Лук нарезать полукольцами, морковь тонкой соломкой. Добавить к печени и жарить до прозрачности лука.
• Залить бульоном или водой, накрыть крышкой. Тушить на среднем огне 5 минут.

Подавайте тушеную печень с вашим любимым гарниром, например: рисом, картофельным пюре или макаронами.

В мультиварке

Современная техника сильно облегчает труд хозяек. Благодаря мультиварке не нужно постоянно стоять у плиты и следить за тем, чтобы не пригорело. А печень получится мягкой, даже у совсем неопытной хозяйки.

Однако, тушение печени в мультиварке займет больше времени, чем на сковороде — 40 минут.

• говяжья печень — 200 г;
• оливковое масло — 2 ст. ложки;
• сливочное масло — 1/4 пачки;
• красный репчатый лук — 1 средняя луковица;
• белый винный уксус — 1 ст. ложка;
• красное сладкое вино — 1 ст. ложка;
• щепотка соли и перца;
• зелень укропа и петрушки.

• Печень промыть, очистить от пленки и прожилок. Нарезать небольшими кусочками.
• В чашу мультиварки налить оливковое масло и добавить сливочного. Прогреть в режиме жарки.
• Обжарить печень в течение 5 минут с открытой крышкой.
• Лук порезать полукольцами, добавить к печени и жарить до прозрачности.
• Влить уксус и вино, посолить, поперчить.
• Установить мультиварку в режим «Тушение» и таймер на 40 минут.
• Пока тушится печень готовим гарнир.

Подавать с гарниром и свежей порубленной зеленью.

В сметане

Говяжья печень, тушенная в сметане, относится к классическим рецептам с печенью. Она получается вкусной и мягкой, а сметана придает блюду приятную сливочность. Такая печенка придется по вкусу всей семье. Приготовится печень в сметане за 25-35 минут.

• говяжья печень — 300 г;
• морковь — 1 шт;
• сметана 20 % — 3 ст. ложки;
• красный репчатый лук — 1 средняя головка;
• щепотка соли и молотого черного перца;
• другие специи — по вкусу.

• Печень промыть и очистить от пленок. Нарезать небольшими кубиками или полосками.
• Лук мелко покрошить, морковь натереть на крупной терке, перемешать с печенью, посолить и добавить специи.
• На разогретой с небольшим количеством масла сковороде обжарить печень с овощами в течение 5 минут. Регулярно помешивая.
• Добавить полстакана воды, накрыть крышкой. Тушить на среднем огне до 30 минут.
• Положить сметану, перемешать. Тушить еще 5 минут.
• Снять с огня и дать немного настояться.

При подаче можно посыпать свежей зеленью, которая придаст блюду дополнительный аромат.

Сметану желательно предварительно достать из холодильника, чтобы она прогрелась до комнатной температуры. Холодный кисломолочный продукт может повлиять на структуру печени и сделать ее жестче.