Суфле из отварной индейки

Диетическое суфле из индейки в пароварке

Мясные блюда, сделанные на пару, считаются более полезными, поскольку такая обработка позволяет сохранить их ценные свойства. Паровое суфле рекомендуется употреблять людям, соблюдающим диету, или имеющим заболевания пищеварительной системы.

Готовим:

1. Вначале нужно приготовить индейку, для этого её следует отварить в слегка солёной воде до мягкости.
2. Затем в небольшую ёмкость с кипящей водой засыпать рис и варить, пока вся жидкость не испариться.
3. Остывшую птицу порезать на кусочки и поместить в блендер. Добавить к ней желтки яиц, закинуть масло, влить молоко и мелко растереть.
4. Индюшиное пюре соединить с отварным рисом и перемешать.
5. Белки яиц интенсивно взболтать венчиком и залить в измельчённое мясо.
6. Полученную массу выложить в отделение пароварки и готовить полчаса.

Диетическое суфле из индейки поместить на тарелку, красиво нарезать и поставить на стол. Рекомендуется подавать закуску с листьями салата и свежими помидорами.

Готовим суфле из индейки для детей

Детское питание требует особого внимания в приготовлении. Организм малышей способен воспринимать не всю пищу, которую употребляют взрослые люди. Одним из главных компонентов детского рациона является мясо. Как правило, перед употреблением мамочки его тщательно измельчают или готовят из мясных продуктов специальные блюда. Суфле из индейки – отличное мясное кушанье для ребенка первого года жизни. Приготовить его можно в духовке, мультиварке, а также на пару.

Мясо индейки относится к диетическим продуктам и широко используется как во «взрослой» кулинарии, так и в «детской». Эта птица богата белками, полезными кислотами, железом, фосфором, магнием, кальцием, а также витаминами группы B, E. Индюшиное мясо содержит в себе уникальную аминокислоту (тирозин), которая стимулирует работу мозга. Это продукт гипоаллергенный. В связи с этим многие мамочки начинают вводит прикорм именно с мяса индейки. Большинство родителей с опаской относятся к готовому детскому питанию, которое продается в магазинах, и предпочитают самостоятельно готовить вкусные блюда для своих чад.

Одним из самых оригинальных и полезных яств для годовалых деток является суфле из вареной филейной части индейки.

Прежде чем приступить к приготовлению данного кушанья, следует обратить внимание на качество мяса. При выборе индейки следуйте следующим рекомендациям:

• свежее мясо должно иметь нежно-розовый (филейная часть) и насыщенно-красный (ножки, крылья) цвет;
• кожа птицы – гладкая, сухая, без пятен;
• отсутствует неприятный запах и не наблюдается излишняя влага при надавливании на тушку.

Так называемое классическое суфле из индюшиного мяса не требует особых кулинарных навыков и знаний. Итак, берем:

• филе индейки 400-500 граммов;
• пару кусочков батона;
• овощи – морковь и брокколи:
• молоко 2/3 стакана;
• сливочное масло;
• соль;
• два яйца.

Тщательно моем мясо, обдаем кипятком и мелко режем. Измельчаем с помощью блендера/мясорубки. Заливаем хлеб молоком, оставляем на 10 минут и добавляем к фаршу. Снова включаем блендер и делаем мягкое пюре. Моем овощи, отвариваем и трем на терке. Белки отделяем от желтков, и миксером получаем устойчивую пену. Добавляем в фарш желтки, овощи и взбитые белки. Солим. Берем форму, смазанную сливочным маслом, и выкладываем суфле. Ставим на противень, добавляем в него немного воды и помещаем в духовку. Запекаем около получаса. Как только нежнейшее блюдо будет готово, дайте ему немного остыть, затем угощайте вашу ненаглядную кроху.

Приготовить суфле из мяса птицы можно в мультиварке, которую особенно любят молодые мамочки за ее «самостоятельность» и оперативность. Необходимые ингредиенты:

• мясо индейки 300 граммов;
• молоко один стакан;
• морковь 1 штука;
• перепелиные яйца 2-3 штуки;
• немного муки;
• соль;
• зелень.

Мелко режем очищенную морковь. Мясной продукт ошпариваем кипятком и отправляем в блендер (мясорубку). Получаем мясное пюре, в него добавляем яйца, затем – молоко. Посыпаем зеленью (мелко нарезанной) и все тщательно перемешиваем. Посыпаем фарш мукой и заливаем в формочки среднего размера. Выставляем режим «Варка на пару», заливаем чашу необходимым количеством воды, ставим формочки на специальную подставку и закрываем крышку. Время приготовления – около получаса. После звукового сигнала достаем формы с суфле, остужаем и подаем к столу маленьким шалунам.

Приготовить вкусное и оригинальное кушанье для детей можно с использованием пароварки. Процесс приготовления схож с использованием ее «сестры» – мультиварки. Только вместо формочек, готовый фарш выкладываем в силиконовую форму, добавляем воды и включаем кухонную утварь на 30-40 минут. Кушанье подаем к столу в теплом виде.

Для того чтобы суфле буквально «таяло во рту» и получилось пышным, обратите внимание на следующие советы:

• для детского питания используйте только свежее мясо птицы;
• в процессе приготовления старайтесь не открывать дверцу духовки или крышку мультиварки;
• форму заполните не до самого края – суфле имеет свойство «подниматься»;
• перед употреблением суфле должно немного остыть.

Блюда из индюшиного мяса, в том числе суфле, порадуют не только детей, но и взрослых. Приятного аппетита!

Подобным кушаньем можно удивить любимых домочадцев и дорогих гостей.

Рецепт приготовления суфле из индейки смотрите в следующем видео.

Оригинальный рецепт с фисташками

Восхитительная закуска, приготовленная по этому рецепту, имеет изумительный вкус и очень красивый вид. Пышное суфле из индейки с овощами и фисташками оценят все любители необычных блюд.

Требуемые ингредиенты:

• индюшиное мясо – 0,85 кг;
• головка лука;
• долька чеснока;
• соль, тимьян, душистый перчик, кориандр – по вкусу;
• фисташки – 70 г;
• ром – 45 мл;
• пять веточек петрушки;
• два яичных желтка.

Готовим:

1. Лук освободить от шелухи, нашинковать мелкими брусочками и обжарить на оливковом масле до полупрозрачности. Затем соединить его с рубленым чесноком и потушить ещё минуту.
2. С помощью мясорубки филе индюка превратить в фарш.
3. Соединить его с луковой обжаркой, специями, петрушкой и желтками. Затем посолить, залить коньяк и тщательно перемешать.
4. Взять жаропрочную ёмкость, смазать её жиром и заполнить мясной массой. Затем накрыть блюдо фольгой и поставить в духовку, прогретую до 170 градусов.
5. Выпекать суфле около 80 минут, затем выключить печь.

Угощение из индейки остудить и поставить на 8-9 часов в прохладное место. Употреблять суфле лучше холодным, с томатным соусом и гарниром из макарон.

Суфле из индейки в мультиварке

Вторые блюда для детей

Продукты:

• Филе индейки — 100 г
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Белый хлеб — 1 кусочек
• Молоко коровье (или козье) — 1/4 стакана
• Соль — щепотка
• Сливочное масло — кусочек

Из этих продуктов получится две маленькие порции.

Если грудничкам мясо обычно готовят в виде пюре, то детям постарше начинают готовить его на пару или в духовке. Это могут быть котлетки, фрикадельки или суфле, которое мы  и приготовим сегодня. А чтобы оно было максимально полезным будем использовать для суфле мясо индейки.

В рецепте я использую Мультиварку Поларис 0517. Но можно готовить это блюдо и в пароварке.

Суфле из индейки для детей в мультиварке — фото рецепт:

1. Подготовим филе индейки, одно яйцо, кусочек хлеба, четвертую часть стакана молока и соль. так же понадобится сливочное масло, для смазывания формочек, в которых будет готовится индюшиное суфле.

2. Хорошо промытое мясо индейки очень мелко накрошим ножом.

3. В чашу для блендера выложим кусочки индейки. Сюда же вливаем молоко и добавляем мякоть от кусочка хлеба. Корочку не добавляем.

4. Блендером, тщательно, перемалываем мясо в очень мелкое и однородное пюре.

5. Яйцо разделим на желток и белок. Желток отправляем в мясную массу и перемешиваем ложкой.

6. А белок взбиваем в белую пену.

7. Белковую пену добавляем к индюшиному пюре и ложкой перемешиваем.

8. Формочки смазываем сливочным маслом.

9. В формочки ложкой выкладываем пюре из индейки. Готовить будем суфле из кролика в мультиварке, поэтому наливаем в нее воды и устанавливаем решетку. На решетку помешаем формочки с суфле.

10. В мультиварке устанавливаем программу «на пару». Время — 40 мин.

11. После сигнала, суфле из индейки для детей будет готово.

12. Ребенку подавать суфле из индейки можно со свежими огурчиками и отварными овощами. Детям постарше можно сделать более сытное блюдо добавив к суфле картофельное пюре или кашу.

Приятного аппетита!

Так же суфле можно готовить детям из печени, из мяса кролика, курицы, телятины и из рыбы.

• Продукты: Капуста — 800 г (пекинская или белокочанная) Фарш — 400 г (любой: куриный, говяжий, из индейки или кролика) Рис — 0,5 стакана Морковь — 1 шт. Луковица — 1 …

• Голубцы пользуются популярностью в любое время года. Поэтому приготовить их можно как зимой, так и в жаркую погоду. Но в летнее время голубцы можно готовить …

• Продукты: Морская рыба — 100 гр. Яйцо куриное — 1 шт. Овсяные хлопья — 1 ст.л. или кусочек белого хлеба. Молоко — 1/4 стакана Масло сливочное — для смазывания формы Соль …

С творогом

Суфле из индейки в духовке, рецепт которого в разных вариантах получится приготовить даже людям без опыта в кулинарии, может быть дополнено творогом. На первый взгляд такое сочетание может показаться странным. Но в итоге получается очень оригинальное сочное и оригинальное угощение. Крупинки творога совершенно не чувствуются в блюде

Очень важно правильно выбрать молочный продукт. Желательно взять нежирный эластичный творог

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

• нежирный творог – 180-200 г;
• яйца – 2 шт.;
• несвежий батон – 120-140 г;
• мясо индейки – 550-600 г;
• сыр «Гауда» — 45-50 г;
• пастеризованное молоко – ¼ ст.;
• фермерское масло – 3-4 ст. л.;
• соль.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

С белого хлеба для начала требуется срезать корки. Оставшуюся часть нужно крупно раскрошить, залить прохладным молоком. Эти ингредиенты необходимо оставить в таком виде на четверть часа. После понадобится отжать хлеб от молока, но не слишком сильно, чтобы в продукте осталось небольшое количество жидкости.

Мясо индейки следует промыть, обсушить, после чего – пропустить через мясорубку вместе с творогом. В итоге получится густая однородная масса. На мясорубку в процессе нужно установить самую мелкую решетку. Перекрутить индейку желательно дважды, чтобы фарш получится нежнее.
После к мясу птицы можно отправлять размоченный хлебный мякиш. Вместе с ним фарш повторно обрабатывается мясорубкой.
На следующем этапе потребуется ввести в массу соль. Можно всыпать и пряности. Яйца сначала понадобится разделить на составляющие (в сыром виде), а после желтки сразу отправить к птице.
Белки следует взбить со щепоткой соли. Масса должна превратиться в устойчивые пики. Для этого нужно использовать холодные белки. В них не должно попасть ни капли желтка, иначе взбить продукт не удастся.
Сначала к фаршу необходимо вмешать сырые желтки. После – белковую массу и размягченное сливочное масло (2-2,5 ст. л.)

Делать это следует осторожно, чтобы пики не осели. Лучше всего – широкой пластиковой/деревянной лопаткой.
Далее можно приступать к подготовке формочек для суфле

Подойдут емкости для приготовления капкейков. Они промасливаются оставшимся растопленным сливочным жиром.
Так как суфле по такому рецепту практически не поднимается, можно заполнять выбранные емкости почти до самого верха. В последнюю очередь заготовки засыпаются крупной сырной стружкой.

Правила подачи блюда, украшение

Готовое угощение подается к столу теплым. Суфле порционно выкладывается на тарелки. В качестве гарнира к нему стоит выбрать картофельное пюре или любые овощи, приготовленные на гриле, в духовке, на мангале. Вкусным подходящим дополнением к блюду станет соевый соус.

Рецепт 3: суфле из филе индейки на пару (пошагово)

Филе, благодаря паровой обработке, нежное и сочное, да и сливочное масло с молоком делают его еще более вкусным. Смотрите подробнее, как приготовить суфле!

Для суфле можно приготовить различные домашние соусы. Для детей младшего возраста можно предложить сметанный соус, для более старших деток — майонезный, томатный или чесночный соус. Пробуйте, экспериментируйте!

• Филе индейки 350 г
• Яйцо куриное 1 шт
• Хлеб белый кусочек
• Молоко 140 мл
• Соль по вкусу
• Сливочное масло 40 г

Сложите все ингредиенты в блендер, включите прибор на максимальную мощность на 5 минут.

Масса должна быть в меру густой и однородной, но не сухой!

Наполните силиконовые формочки доверху фаршем. Поставьте их на решетку пароварки. Готовьте суфле на пару в течении 40-45 минут.

• Филе индюшки – 400 гр.;
• Куриное яйцо – 1 шт.;
• Хлеб белый – 1-2 небольших кусочков;
• Молоко – 2/3 стакана;
• Масло сливочное – 2 ст. ложки;
• Соль – 1 ч. ложка.

Филе птицы тщательно промойте холодной водой, нарежьте мелкими кубиками.

Срежьте корочки с хлеба, молоко слегка подогрейте в микроволновке (достаточно 20 сек).

Яйцо разбейте, вылейте в чашку блендера с остальными ингредиентами (как показано на фото).

Перемалываем содержимое емкости до состояния однородной кашицы, раскладываем в подготовленные бумажные формы (как на фото).

Таким суфле из индейки, запеченным в духовке, можно смело кормить даже детишек, так как оно является полезным и гипоалергенным. Подавать к столу лучше в теплом виде, приятного аппетита!

С творогом

Суфле из индейки в духовке, рецепт которого в разных вариантах получится приготовить даже людям без опыта в кулинарии, может быть дополнено творогом. На первый взгляд такое сочетание может показаться странным. Но в итоге получается очень оригинальное сочное и оригинальное угощение. Крупинки творога совершенно не чувствуются в блюде

Очень важно правильно выбрать молочный продукт. Желательно взять нежирный эластичный творог

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

• нежирный творог – 180-200 г;
• яйца – 2 шт.;
• несвежий батон – 120-140 г;
• мясо индейки – 550-600 г;
• сыр «Гауда» — 45-50 г;
• пастеризованное молоко – ¼ ст.;
• фермерское масло – 3-4 ст. л.;
• соль.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

С белого хлеба для начала требуется срезать корки. Оставшуюся часть нужно крупно раскрошить, залить прохладным молоком. Эти ингредиенты необходимо оставить в таком виде на четверть часа. После понадобится отжать хлеб от молока, но не слишком сильно, чтобы в продукте осталось небольшое количество жидкости.

Мясо индейки следует промыть, обсушить, после чего – пропустить через мясорубку вместе с творогом. В итоге получится густая однородная масса. На мясорубку в процессе нужно установить самую мелкую решетку. Перекрутить индейку желательно дважды, чтобы фарш получится нежнее.
После к мясу птицы можно отправлять размоченный хлебный мякиш. Вместе с ним фарш повторно обрабатывается мясорубкой.
На следующем этапе потребуется ввести в массу соль. Можно всыпать и пряности. Яйца сначала понадобится разделить на составляющие (в сыром виде), а после желтки сразу отправить к птице.
Белки следует взбить со щепоткой соли. Масса должна превратиться в устойчивые пики. Для этого нужно использовать холодные белки. В них не должно попасть ни капли желтка, иначе взбить продукт не удастся.
Сначала к фаршу необходимо вмешать сырые желтки. После – белковую массу и размягченное сливочное масло (2-2,5 ст. л.)

Делать это следует осторожно, чтобы пики не осели. Лучше всего – широкой пластиковой/деревянной лопаткой.
Далее можно приступать к подготовке формочек для суфле. Подойдут емкости для приготовления капкейков

Они промасливаются оставшимся растопленным сливочным жиром.
Так как суфле по такому рецепту практически не поднимается, можно заполнять выбранные емкости почти до самого верха. В последнюю очередь заготовки засыпаются крупной сырной стружкой.

Подойдут емкости для приготовления капкейков. Они промасливаются оставшимся растопленным сливочным жиром.
Так как суфле по такому рецепту практически не поднимается, можно заполнять выбранные емкости почти до самого верха. В последнюю очередь заготовки засыпаются крупной сырной стружкой.

Правила подачи блюда, украшение

Готовое угощение подается к столу теплым. Суфле порционно выкладывается на тарелки. В качестве гарнира к нему стоит выбрать картофельное пюре или любые овощи, приготовленные на гриле, в духовке, на мангале. Вкусным подходящим дополнением к блюду станет соевый соус.

Суфле из индейки в мультиварке – тонкости рецепта

Для приготовления детского суфле используется филейная часть тушки, так как эта часть наиболее нежная и вкусная. Чтобы повысить насыщенность блюда, можно взять бедро индейки, но только без шкуры. Охлажденное мясо предпочтительнее для рецепта суфле, но также можно использовать замороженный продукт.
Индейка для суфле очень мелко измельчается в блендере, чтобы получилась однородная консистенция. Перед измельчением мясо обязательно промывается, обрезается пленка и вырезаются прожилки. Кусок обдается кипятком и просушивается бумажными салфетками. В фарш не должна попасть лишняя влага.
Нежность и воздушность суфле придают яйца. Вот только добавлять их в фарш следует в разделенном виде. Желтки взбиваются вместе с мясом, а из белков необходимо приготовить плотную массу и небольшими частями добавить в фарш в самую последнюю очередь. Перемешивать белки с основной массой суфле необходимо очень аккуратно, чтобы в итоге блюдо получилось воздушным и нежным.
Чтобы разнообразить вкус суфле, к мясу добавляются любые овощи. Часто используется морковь, цветная капуста или брокколи, горошек, фасоль. Репчатый лук придаст блюду сочности. Овощи предварительно отвариваются и только потом добавляются к фаршу.
Форма овощей может быть любой. Для детского суфле необходимо овощи перетереть или измельчить в блендере. Некоторые рецепты предполагают нарезку овощей кубиком или соломкой для привлекательности блюда.
Также можно использовать для суфле другие ингредиенты. Для усиления аромата блюда используются грибы, которые также отвариваются перед добавлением в фарш. Оригинальный вкус у суфле получается, если добавить творог или плавленый сыр. Кроме этого, можно использовать специи и приправы.
В фарш добавляется манная крупа. Ее можно заменить крахмалом или пшеничной мукой. Существуют рецепты без использования данных ингредиентов

В таком случае важно строго отмерять указанное количество ингредиентов, чтобы суфле приобрело форму, но в то же время оставалось воздушным.
Готовится суфле в мультиварке несколькими способами. Диетическое и детское блюдо варится на пару в формочках

По такому рецепту суфле получается более воздушным. Большинство других рецептов предполагает обычное запекание суфле в мультиварке на программе «Выпечка» или «Запекание».
Филе индейки диетическое, поэтому в фарш часто добавляется сливочное масло, сметана или молоко. Суфле можно подавать как отдельное блюдо или вместе с гарниром и овощным салатом.

Суфле с морковью

Мясо индейки очень мягкое, оно отлично усваивается и содержит множество витаминов и микроэлементов. Поэтому его рекомендуют давать детям с самого раннего возраста. Чтобы приготовить вкусное суфле из птицы, вам следует запастись такими продуктами:

• Филе индейки – 100 граммов.
• Яйцо – одна штука.
• Молоко – треть стакана.
• Морковь – одна штука.
• Половинка репчатого лука.
• Тертый сыр – две столовые ложки.

Суфле из индейки для ребенка готовится так:

• Отварите филе, а потом порежьте его кусочками и мелко порубите блендером.
• Лук и морковь очистите, измельчите и обжарьте на сковороде до золотистого цвета.
• Соедините подготовленные продукты и куриный желток.
• Белок взбейте и смешайте с мясным фаршем.
• Переложите будущее суфле в форму, смазанную сливочным маслом.

Запекайте блюдо полчаса, а в самом конце (примерно за пять минут до готовности) посыпьте его тертым сыром.

Сочное суфле из индейки и кабачков в духовке под сливочно-сырным соусом

Данный рецепт тоже можно использовать в диетическом меню, но только если убрать элемент соуса, отличающийся жирностью за счет обоих компонентов. Само же филе получается нежным, очень сочным и менее калорийным (при сравнении порции в 100 г для чистого мясного и мясо-овощи), поскольку 30% занимает кабачок. По желанию в фарш можно добавлять любые приправы, измельченную зелень и даже оливки.

• филе индейки – 600 г;
• кабачок – 200 г;
• яйца 1 кат. – 2 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• оливковое масло – 1 стол. ложка;
• сливки 20% – 200 мл;
• мягкий сыр – 200 г;
• соль.

Способ приготовления:

Уже само по себе это блюдо – достаточно низкокалорийное, но если Вы придерживаетесь очень строгой диеты, стоит подобрать максимально безопасный рецепт. Например, подходящий к методике Дюкана, ведь там меню достаточно аскетичное. Никаких сливок и масла. Молоко можно брать и обычное, но безлактозное считается диетическим, поскольку лишено молочного сахара и обладает меньшей калорийностью. Такое суфле из индейки подойдет к этапам Атаки, Чередования и Закрепления.

Способ приготовления:

1. Порезанный кусочками лук пропустить с фаршем индейки через мясорубку. После переложить в кухонный комбайн и крутить минуту на максимальной скорости.
2. Желток соединить с молоком и взбить венчиком.
3. Белок подсолить, тоже взбить, но уже электрическим миксером, чтобы получилась хорошая пена: на это затрачивается минуты 3, скорость от средней к высокой.
4. Подсолить фарш, добавить желтково-молочную смесь, травы, хорошо все вымешать.
5. Аккуратно ввести сюда белковую пену, перемешать.
6. Выложить мясную массу в силиконовую форму, запекать 40-45 минут при 190 градусах.

Суфле – изначально блюдо французского происхождения. Общая идея приготовления суфле следующая: яичные желтки смешивают с каким-либо одним или несколькими сильно измельченными вкусообразующими компонентами. Затем в смесь добавляют отдельно взбитые до состояния устойчивой пены яичные белки, этот компонент придает блюду особую воздушность. Суфле запекают в огнеупорной форме, в процессе приготовления оно сильно «вырастает» (то есть, увеличивается в размере). В течение около получаса после извлечения из духовки оно сильно опадает, поэтому подают это блюдо горячим.

Расскажем, как приготовить суфле из индейки. Основным вкусообразующим компонентом в нашем суфле будет фарш из мяса индейки, если вы готовите для детей лучше всего использовать филе с грудки.

С плавленым сыром

Оригинальное блюдо можно приготовить на праздничный день, взяв за основу мясо индейки.

Для этого необходимо иметь под рукой следующие компоненты:

• 500 г мяса птицы;
• 2 плавленых сырка «Надежда»;
• 1 ст. л. мягкого масла;
• 3 зубка чеснока;
• 1/3 ст. кукурузного крахмала;
• 2 ст. л. панировочных сухарей.

Этапы приготовления:

1. Промываем филе, обдаем кипятком и режем кусками. Перекручиваем дважды на мясорубке.
2. Протираем на терке очищенный чеснок и сырки.
3. Отделяем белки от желтков, первый ингредиент кладем в отдельную чашу, желтки добавляем в мясо.
4. Всыпаем чеснок в фарш с сырками, присоединяем крахмал, слегка всё солим, перчим и перемешиваем.
5. Взбиваем в густую пену белки и аккуратно вводим в мясную смесь.
6. Натираем форму маслом, посыпаем сухарями, выкладываем полученную массу.
7. Запекаем суфле при температуре 170 °C. Время приготовления составляет 40 минут.

Подаем мясной деликатес с томатным или сливочным соусом. А украшаем веточками зелени.

Рецепт суфле из индейки с шампиньонами для мультиварки

Ингредиенты:

• две средних морковки;

• полкило свежих шампиньонов;

• 800 гр. мяса индейки;

• два яйца;

• две головки горького лука;

• соль и специи;

• 200 мл жидких сливок 20% жирности (можно неснятое домашнее молоко).

Способ приготовления:

1. Очистите лук и морковку. Ополосните овощи водой, нарежьте кусочками.

2. Промойте шампиньоны и отварите до готовности, разрезав крупные грибки на части. Затем откиньте на дуршлаг, обсушите.

3. Установив в мясорубку мелкую решётку, дважды перемелите через неё индейку. После мяса перекрутите подготовленные овощи и отваренные шампиньоны.

4. Смешайте мясной фарш с овощной массой. Добавьте сливки (молоко), разбейте яйца, приправьте специями и по своему вкусу подсолите, перемешайте.

5. Чтобы приготовленная масса стала более однородной и пышной, взбейте её хорошо блендером.

6. Дно и стенки варочной чаши тонко покройте сливочным маслом и аккуратно переложите в неё пышную мясную массу.

7. Закройте крышку прибора, установите режим выпечки на 40 минут и включите.

8. Не доставайте готовое суфле сразу, дайте ему несколько остыть.

Суфле из отвареного мяса

Если нужно приготовить суфле для детей или просто сделать процесс запекания не таким длительным, возьмем уже приготовленное мясо.

• Перекручиваем в фарш или измельчаем в комбайне 500 г отваренного филе индейки.
• Отдельно взбиваем 2 желтка, 3 ст.л жирной сметаны, 100 мл нежирного молока и 2 ст.л муки. Добавляем все к фаршу, солим, мешаем.
• В отдельной чашке взбиваем белки и вводим их в фарш.
• Получившуюся массу перекладываем в форму или берем несколько силиконовых формочек для кексов – это еще больше сократит время приготовления, благодаря их размерам. Запекаем суфле в духовке. Хватит 15 – 20 минут при 190 – 200 градусах.

Перед подачей на стол суфле можно посыпать тертым сыром – он расплавится и придаст блюду дополнительную сочность. А можно добавить его непосредственно перед запеканием, тогда нам обеспечена хрусткая душистая корочка!

Идеи для креативных хозяек

В фарш такого «почти готового» суфле (ведь мы делали его из отваренного мяса!) хорошо добавлять свежий зеленый горошек, некрупные соцветия брокколи. Также подойдет кукуруза, цветная капуста или небольшие ломтики сладкого болгарского перца, желтого или красного, для яркости. Так на срезах суфле будет выглядеть намного привлекательней, да и легкости овощи прибавят!

Если берем полуфабрикаты, размораживаем их заранее, так как лишняя влага в фарше ни к чему – ее избыток сделает суфле водянистым и увеличит время приготовления.

Рецепт нежного суфле из индейки с плавленым сыром для духовки

Ингредиенты:

• полкило свежего мяса индейки;

• два плавленых сырка;

• яйца – 2 шт.;

• сладкосливочное мягкое масло – 1 ст. л.;

• треть стакана крахмала;

• чеснок;

• майонез;

• панировочные белые сухари.

Способ приготовления:

1. Промытое, нарезанное кусками мясо индейки перекрутите пару раз на мясорубке или хорошо перебейте блендером.

2. На мелкой тёрке измельчите чеснок и плавленый сыр. Если сырки натираются плохо, положите их на 10 минут в морозилку, после чего натрите.

3. Отделите от желтков белки, перелейте их в отдельную миску, а желтки смешайте с фаршем.

4. Добавьте в фарш измельчённый чеснок и плавленый сыр, всыпьте крахмал. Слегка присолите, приправьте специями, которые подберите по своему вкусу. Можно просто приперчить молотым перцем. Всё тщательно размешайте.

5. В крепкую пену взбейте белки. Половину смешайте ложкой с суфлейной массой, а оставшуюся часть аккуратно вмешайте в неё

Чтобы не нарушить воздушности белковой пены, вводите осторожно, перемешивая мясную массу снизу вверх

6. Дно и стенки формы чуть увлажните, натерев маслом, и присыпьте панировочными сухарями.

7. В подготовленную таким образом форму аккуратно переложите суфлейную массу, разровняйте её поверхность ножом. Сверху тонким слоем нанесите майонез.

8. Готовьте суфле при 180 градусах, не открывая духовку около 40 минут.

С кабачком

Рецепт аппетитного суфле из индейки часто включает в себя разнообразные овощи. Например, в духовке блюдо можно готовить с кабачком. Получится малокалорийное и очень полезное угощение. Особенностью такого рецепта станет добавление грибного соуса. Последний готовится из маринованных грибов и получается с ярким интересным вкусом.

Какие ингредиенты понадобятся

Для угощения нужно использовать:

• кабачок (небольшой молодой) – 1 шт.;
• яйца (крупные) – 2 шт.;
• индюшиное филе (заранее сваренное до готовности) – 270-300 г;
• муку – 3-3,5 ст. л.;
• сметану (средней жирности) – 4-4,5 ст. л.;
• маринованные грибы – 55-60 г;
• соль.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы приготовления:

1. Кабачок следует тщательно промыть и обработать теркой. Можно предварительно срезать с него кожицу тонким слоем. Если же овощ молодой и мягкий, допускается обрабатывать его теркой сразу со всеми частями. Потереть кабачок следует крупно. После – оставить минут на 6-7 и слегка отжать от лишней жидкости.
2. Уже подготовленный овощ на следующем этапе помещается в миску для приготовления теста. Посуда должна быть довольно большая.
3. Далее стоит заняться яйцами. Они разделяются на составляющие – белки и желтки. Последние сразу отправляются к кабачковой стружке.
4. В основу овощного теста нужно переложить 2-2,5 ст. л. муки, соль. Можно использовать перец и любые смеси пряностей для овощей.
5. Оставшиеся белки понадобится хорошо взбить. Лучше всего делать это миксером или специальной насадкой блендера, всыпав щепотку соли. Венчиком работать придется слишком долго. Когда масса станет пышной, ее необходимо аккуратно ввести в основу овощного теста. Действовать при этом следует широкой деревянной/пластиковой лопаткой. Быстро мешать компоненты нельзя. Работать нужно аккуратно, чтобы взбитые белки не осели.
6. Филе птицы заранее тщательно промывается, заливается водой и варится. После можно резать его кусочками.
7. Остается промазать формочки жидким сливочным маслом. Удобно брать емкости для кексов любого размера.
8. В подготовленные формочки первым требуется всыпать вареное филе птицы небольшими порциями.
9. Сверху необходимо заполнить емкости получившимся выше овощным тестом. Оно равномерно распределяется по формочкам.
10. Емкости со всем наполнением нужно убрать в духовку, предварительно разогретую примерно до 195-200°. Запекаться блюдо будет около 17-20 мин.
11. Пока будет запекаться суфле из овощей и птицы, можно приготовить соус. Для него следует взять сметану, соль, любые пряности и небольшое количество маринованных грибов. Помимо опят, подойдут и другие.

Правила подачи блюда, украшение

Готовое угощение необходимо разложить по порционным тарелкам. Сверху суфле дополняется оригинальным сметанным соусом. Можно также украсить блюдо целыми маринованными грибами, рядом расположить кусочки соленых огурцов или любых свежих овощей. Если суфле подается без гарнира, обязательно подать вместе с блюдом и мягкий черный или белый хлеб.

Классический способ приготовления суфле

Информация: Время готовки – 50 минут; Калорийность – 212 ккал; Тип блюда – детское питание, закуски; Количество порций – 6 штук; Кухня – русская.

Ингредиенты:

• Индейка филе – 300 грамм
• Молоко – две трети стакана
• Яйцо куриное – 3 штуки
• Соль – по вкусу
• Хлеб белый (батон) – 2 кусочка
• Масло сливочное
• Морковь – 1 средняя штука
• Брокколи – 100 грамм

Ход приготовления:

• Первым делом необходимо подготовить мясо. Для этого разморозьте его (если оно застывшее), тщательно промойте под струей холодной воды, после чего слегка ошпарьте кипятком. Нарежьте на очень маленькие кусочки и поместите в блендер или мясорубку. Пропустите филе индейки через блендер на средней скорости.
• С хлеба снимите корочку и в небольшой миске залейте его молоком. Слегка разомните, чтобы он размяк и отправьте к фаршу в блендер. Должно получиться мягкое и очень мелкое пюре.
• Морковь и брокколи промыть в проточной воде. Морковь почистить. Отварить овощи на медленном огне до полуготовности, слегка подсолив воду. Остудить, нарезать на маленькие кубики или натереть на крупной тёрке.
• Белки и желтки добавляйте по отдельности. Первые, с помощью миксера нужно взбить в устойчивую пену. Добавить и то, и то к мясному пюре. Хорошо перемешать, чтобы яйцо распределилось равномерно. Туда же добавить и овощи. Слегка подсолить.
• Для суфле желательно использовать небольшие силиконовые формочки или кокотницы. Их необходимо смазать небольшим количеством масла. Залить в каждую полученную смесь, отступив от верха примерно сантиметр.
• Духовку нужно разогреть до 200-220градусов (ориентируйтесь на свою духовку). На противень вылить примерно полтора стакана воды, выложить формочки. Выпекать 20-30 минут до готовности. Подавать слегка остывшим.

Готовим в мультиварке

Чтобы сэкономить время, индюшиное суфле лучше готовить в мультиварке, используя обычные продукты, которые есть в любом магазине. Блюдо получается очень нежным и приятным, поэтому может стать прекрасным угощением для всей семьи во время вечерней трапезы.

Требуемые ингредиенты:

• мясо индейки – 0,3 кг;
• небольшая луковица;
• перепелиные яйца – 3 шт.;
• молоко – 220 мл;
• одна морковка;
• чайная ложка муки;
• соль – на свой вкус;
• зелень (любая) – 7 веточек.

Готовим:

1. Филе индейки вымыть и облить кипятком. Затем порезать брусочками, поместить в блендер и перетереть до состояния пюре. После чего добавить сырые яйца, налить молоко и взбить ещё раз.
2. Морковку и лук очистить от кожуры, сполоснуть водой и нашинковать маленькими квадратиками.
3. Овощи поместить в сковородку и пожарить до светло-коричневого цвета, затем добавить рубленую зелень и тушить три минуты.
4. Фарш из индейки смешать с овощной обжаркой, потом насыпать муку и перемешать.
5. Взять небольшие формочки, обработать их маслом и наполнить мясной смесью.
6. В чашу электропечи установить формы с мясом и закрыть крышку.
7. Затем выбрать режим «Выпечка» и готовить сорок минут.

После звукового оповещения прибора мясное суфле достать, немного остудить и попробовать.  Лёгкая, мясная закуска будет хорошо гармонировать с белым соусом.

Рецепт Суфле из индейки на пару. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Суфле из индейки на пару».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	116.2 кКал	1684 кКал	6.9%	5.9%	1449 г
Белки	18.9 г	76 г	24.9%	21.4%	402 г
Жиры	3.6 г	56 г	6.4%	5.5%	1556 г
Углеводы	1 г	219 г	0.5%	0.4%	21900 г
Вода	75 г	2273 г	3.3%	2.8%	3031 г
Витамины
Витамин А, РЭ	57.6 мкг	900 мкг	6.4%	5.5%	1563 г
бета Каротин	0.091 мг	5 мг	1.8%	1.5%	5495 г
Витамин В1, тиамин	0.063 мг	1.5 мг	4.2%	3.6%	2381 г
Витамин В2, рибофлавин	0.163 мг	1.8 мг	9.1%	7.8%	1104 г
Витамин В4, холин	41.44 мг	500 мг	8.3%	7.1%	1207 г
Витамин В5, пантотеновая	0.727 мг	5 мг	14.5%	12.5%	688 г
Витамин В6, пиридоксин	0.432 мг	2 мг	21.6%	18.6%	463 г
Витамин В9, фолаты	8.061 мкг	400 мкг	2%	1.7%	4962 г
Витамин В12, кобаламин	0.431 мкг	3 мкг	14.4%	12.4%	696 г
Витамин C, аскорбиновая	0.23 мг	90 мг	0.3%	0.3%	39130 г
Витамин D, кальциферол	0.332 мкг	10 мкг	3.3%	2.8%	3012 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.162 мг	15 мг	1.1%	0.9%	9259 г
Витамин Н, биотин	3.351 мкг	50 мкг	6.7%	5.8%	1492 г
Витамин К, филлохинон	2.6 мкг	120 мкг	2.2%	1.9%	4615 г
Витамин РР, НЭ	4.8444 мг	20 мг	24.2%	20.8%	413 г
Макроэлементы
Калий, K	264.74 мг	2500 мг	10.6%	9.1%	944 г
Кальций, Ca	31.61 мг	1000 мг	3.2%	2.8%	3164 г
Магний, Mg	24.27 мг	400 мг	6.1%	5.2%	1648 г
Натрий, Na	357.84 мг	1300 мг	27.5%	23.7%	363 г
Сера, S	197.36 мг	1000 мг	19.7%	17%	507 г
Фосфор, P	184.8 мг	800 мг	23.1%	19.9%	433 г
Хлор, Cl	474.72 мг	2300 мг	20.6%	17.7%	484 г
Микроэлементы
Бор, B	11.8 мкг	~
Ванадий, V	5.85 мкг	~
Железо, Fe	1.339 мг	18 мг	7.4%	6.4%	1344 г
Йод, I	4.09 мкг	150 мкг	2.7%	2.3%	3667 г
Кобальт, Co	1.845 мкг	10 мкг	18.5%	15.9%	542 г
Марганец, Mn	0.0366 мг	2 мг	1.8%	1.5%	5464 г
Медь, Cu	75.55 мкг	1000 мкг	7.6%	6.5%	1324 г
Молибден, Mo	3.53 мкг	70 мкг	5%	4.3%	1983 г
Селен, Se	22.086 мкг	55 мкг	40.2%	34.6%	249 г
Фтор, F	12.88 мкг	4000 мкг	0.3%	0.3%	31056 г
Хром, Cr	0.81 мкг	50 мкг	1.6%	1.4%	6173 г
Цинк, Zn	1.3729 мг	12 мг	11.4%	9.8%	874 г
Стеролы (стерины)
Холестерин	129.4 мг	max 300 мг

Энергетическая ценность Суфле из индейки на пару составляет 116,2 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».