Свиные ребрышки

Как приготовить маринад для свиных ребрышек

Подбор маринада для свиных ребрышек — дело непростое, потому что в последнее время накопилось множество рецептов маринада. Для этого используют йогурты, масла, горчицу, овощи и много другое. В то же время успехом пользуются лишь некоторые рецепты, которыми мы и поделимся.

Как замариновать свиные ребрышки с луком

Что нужно для приготовления маринада свиных ребрышек с луком:

• Свиные ребра свежие — 1 кг.
• Растительное или же оливковое масло 2-3 ст. л.
• Соль 1 ст. л.
• Вода 125 мл.
• Репчатый лук крупного размера 3 шт.
• Чёрный или белый перец по вкусу.
• Лавровый лист.

Последовательность действий:

• Промойте свиные рёбра и удалите прожилки, просушите их.
• Порежьте 2 луковицы крупными кольцами и поместите их в блендер. В результате должна получиться кашеобразная масса из лука.
• Добавьте в блендер воду и масло. Затем снова включите блендер, чтобы получилась однородная масса.
• Посолите и прочите рёбра и залейте их приготовленной смесью из лука. Поместите в приготовленный маринад лавровый лист, все очень хорошо и тщательно перемешайте.
• Оставьте свиные ребрышки в маринаде в прохладном месте мариноваться на 4-5 часов.

Как замариновать свиные ребрышки с горчицей

Что нужно для приготовления свиных ребрышек с горчицей:

• Свиные ребра — 1 кг.
• Горчица (желательно зернистая) 2-3 ст.л.
• Соль мелкая, перец чёрный или белый по вкусу.
• Чеснок среднего размера 1 зубчик.
• Растительное масло 6 ст.л.

Последовательность действий:

• Промойте свиные рёбра и просушите их. Затем порежьте рёбра небольшими кусками.
• Натрите чеснок на мелкой тёрке. Смешайте растертые зубчики чеснока с горчицей, мелкой солью, чёрным или белым перцем и маслом. Все очень хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились по смеси.
• Залейте свиные рёбра маринадом из горчицы и все хорошо смешайте. Маринуйте подготовленные свиные рёбра в течение 2 часов.

Как замариновать свиные ребрышки с медом

Ингредиенты:

• Свиные рёбра — 800 гр.
• Соевый соус натуральный 3 ст. л.
• Мёд 3 ст. л.
• Апельсин 1 шт.
• Лимон среднего размера 1 шт.
• Соль, специи (любые) по вкусу.

Последовательность действий:

• Порежьте свиные ребрышки порционными кусочками, после чего промойте их и просушите.
• Смешайте натуральный соевый соус с растопленным мёдом. Помните лимон и апельсин и выдавите из него сок, после чего добавьте его к меду и натуральному соевому соусу.
• Посолите подготовленные ребрышки и добавьте те специи, которые посчитаете нужным. Все ингредиенты очень хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты тщательно распределились по маринаду. Залейте свиные ребрышки приготовленным соусом из сока лимона, апельсина, соевого соуса и прочих ингредиентов. Оставьте подготовленные ребрышки мариноваться на 2-3 часа.
• Приготовленные медовые свиные ребрышки получаются не только очень ароматными, но сочными и золотистыми.

Как замариновать свиные ребрышки в соевом соусе

Ингредиенты:

• Свиные ребрышки — 600 гр.
• Фильтрованная вода — 300 мл.
• Чеснок 2-3 зубчика (в зависимости от размера).
• Соевый соус натуральный 6 ст. л.
• Мёд (желательно липовый) 50 мл.
• Растительное масло.
• Черный или белый перец по вкусу (также можно использовать смесь перцев).

Последовательность действий:

• Промойте свиные ребрышки под прохладной водой, просушите их. Порежьте ребрышки на порционные куски, которые можно было бы удобно мариновать.
• Мелко порежьте зубчики чеснока.
• Налейте в ёмкость воду, добавьте растительное масло, порезанный чеснок, натуральный соевый соус, липовый мёд и белый или чёрный перец по своему желанию. Все очень хорошо перемешайте.
• Залейте свиные ребрышки приготовленным маринадом и оставьте их на 2-3 часа.

Свиные ребрышки, маринованные в пиве

Блюдо из чешской кухни, где маринование свинины в пиве – давняя традиция. В этой стране ребрышки частенько становятся украшением праздничного стола, и данный рецепт доказывает, что совершенно не зря.

Ингредиенты:

• Свиные ребра – 0,7 кг.
• Темное пиво – 120 мл.
• Мед – 3 большие ложки.
• Зерновая горчица – чайная ложка.
• Кориандр – ½ чайной ложечки.
• Острый красный перец – ¼ маленькой ложки.
• Паприка – ½ маленькой ложки.
• Черный перец – маленькая ложка.
• Чеснок, сухой – ½ маленькой ложечки.
• Подсолнечное масло – 2 столовые ложки.

Приготовление:

1. Сначала замаринуйте мясо. Для этого сделайте маринад из меда, пива, растительного масла и всех приправ, перечисленных в составе рецепта.
2. Дайте пропитаться в течение 2-3 часов, поместив на полку холодильника.
3. Пожарьте ребрышки на сковороде с двух сторон. Сначала на большом огне, затем, сбавьте мощность до умеренного. Жарьте, часто переворачивая заготовки на другую сторону. При желании, блюдо можно довести до готовности поместив на четверть часа в духовку.

Знаю еще один чудесный вариант пивного маринада. Смешайте по 250 мл. апельсинового сока с любым пивом. Заправьте раздавленными в пюре 4 зубками чеснока, чайной ложкой перца. При желании добавьте иные приправы. Замаринуйте мясо и пожарьте.

Быстрое блюдо из свиных рёбер с овощами

Дополнительно срезать сало с мякоти не стоит, лучше изначально выбирать относительно нежирные части и отделить от них грудинку (прослойки сала и мяса).

Какие ингредиенты понадобятся

Ингредиенты:

• 600 г свиных рёбер;
• по паре луковиц и мясистых сладких перцев;
• крупная морковь – 1 шт.;
• 1 ч. л. тёртого свежего имбиря;
• масло растительное – 35–50 мл;
• 3 чесночных дольки;
• 1 большой баклажан;
• соль;
• 1 ч. л. с горкой смеси паприки с чёрным перцем;
• 400 г свежих помидоров.

Пошаговый процесс приготовления

Как приготовить:

1. Свинину нарезают частями, по 2 кусочка на порцию. Промыв и промокнув полотенцем, натирают смесью перцев с солью и половиной имбирной стружки, складывают в миску и убирают на 40 мин. для маринования.
2. Из овощей очищают полностью только морковку с луком, с баклажана срезают полосками часть тёмной кожицы. Из перца вычищают сердцевину вместе с семенами, снимают шелуху с чеснока.
3. Количество масла при обжаривании регулируют на своё усмотрение, в зависимости от жирности свинины. Налив его слоем в сковороду, разогревают, выкладывают рёбра и обжаривают до яркого румянца на сильном огне. Далее нагрев уменьшают до минимального, всё так же перемешивая, готовят ещё четверть часа.
4. Лук распускают полукольцами, добавляют к мясу, обжаривают до потери матового оттенка. Тем временем распускают соломкой морковь, кладут в сковороду и перемешивают, томят до частичного размягчения примерно 5 мин.
5. Далее огонь немного увеличивают, с 3-минутным интервалом в сковороду отправляют узкие ломтики перца, затем нарезанный брусочками баклажан. Готовят до размягчения всех овощей, затем нарезают дольками и закладывают помидоры.
6. Блюдо приправляют и солят, добавляют измельчённый чеснок с имбирём, обжаривают на малом нагреве, пока не станут мягкими томаты. При подаче рёбра помещают в середине тарелки, окружая овощами.

Правила подачи блюда, украшение

Ребрышки свиные на сковороде выходят достаточно румяными, их можно специально не украшать, но не помешает посыпать рублеными луковыми перьями.

Гарнир – на усмотрение повара, подойдёт картофельное пюре, спагетти или другая паста.

Ребрышки в медовом соусе, жареные на сковороде

Рецепт в восточном стиле. Мясо в кисло-сладком соусе в последние годы полюбилось нам и стало популярным. Выше я уже давала праздничный рецепт тушеных на сковороде свиных ребрышек. Здесь более простой вариант. Мясо выйдет очень нежным, со вкусом медовой карамели.

Берем:

• Мясные ребра – 1 кг.
• Мед – большая ложка.
• Коньяк – 50 мл.
• Лимон.
• Кетчуп – столовая ложка.
• Специи для свинины – 2 большие ложки.
• Оливковое масло – 100 мл.
• Чеснок – 2-3 дольки.
• Зеленый лук, перец, веточки укропа.

Приготовление:

1. Нарежьте ребрышки небольшими порциями, по 2-3 штуки.
2. В небольшой мисочке соедините коньяк с приправами для свиного мяса, половиной оливкового масла. Разотрите массу, щедро натрите мясо. Отставьте мариноваться на пару-тройку часов.
3. В отдельной посудине смешайте лимонную цедру, мед, кетчуп, оставшееся масло. Раздавите прессом дольки чеснока, отправьте в смесь для приготовления глазури.
4. Замаринованные ребрышки обжарьте на сильном огне с двух сторон. Когда появится румяная корочка, выключите конфорку.
5. Дайте капельку остыть, смажьте со всех сторон медовой глазурью.
6. Выложите на противень, поставьте в духовку на средний уровень. Запекайте примерно 10-15 минут, доведя до готовности. Подавая, посыпьте рубленым укропом и зеленым луком. На другой страничке сайта вы найдете еще несколько примеров вкусного запекания свиных ребрышек в духовке, обязательно загляните.

Очень вкусные свиные ребрышки на сковороде – рецепт в соусе Барбекю

Придется повозиться, поскольку блюдо праздничное и шикарно смотрится, как «коронное» блюдо. Но если хотите вкусно угостить и удивить, не жалейте времени и сил.

Понадобится:

• Свиные ребра – 1,5 кг.
• Копченая паприка – столовая ложка.
• Сахар (лучше коричневый) – ½ столовой ложки.
• Приправы для гриля – ¼ столовой ложки.
• Чеснок – 2 дольки.
• Жидкий дым (не обязательно) – 2-3 большие ложки.
• Соль – чайная ложечка.
• Подсолнечное масло.

Для соуса барбекю:

• Кетчуп – 2/3 большой ложки.
• Мед – столовая ложка.
• Горчица – столько же.
• Яблочный уксус – 2 маленькие ложечки.
• Соус Табаско – маленькая ложка.
• Вустерский соус – большая ложка.
• Кленовый сироп (при наличии) – маленькая ложка.
• Зубчик чеснока.
• Перец, соль.

Пошаговый рецепт:

Сложите в плошку сахар, паприку, соль, приправы для гриля (или просто для свинины на свой выбор), раздавленный прессом чеснок. Перемешайте.

Нарежьте ребра порционно для одного едока, по несколько штук вместе.

Промажьте жидким дымом, пересыпьте маринадом. Хорошо вотрите смесь. Поместите в холодильник на несколько часов, в идеале – на ночь. Чем больше маринуете, тем вкуснее блюдо.

Подготовьте соус. Выложите на сковороду кетчуп, горчицу, мед.

Влейте уксус, оба соуса – Табаско и Вустерский. Поперчите, подсолите.

Размешайте, поставьте на средний огонь. Прогревайте до закипания, часто помешивая. При появлении признаков кипения, если найдете, залейте кленовый сироп.

Когда соус закипит, положите в соус измельченный чеснок.

Хорошенько разогрейте сковороду с маслом (лучше гриль). Выложите порции мяса. Жарьте с каждой из сторон по 5-7 минут до красивой румяности.

Заправьте соусом. Сбавьте мощность огня, тушите при тихом кипении в течение 20-30 минут, до мягкости свинины.

За это время несколько раз переверните заготовки, чтобы они равномерно потушились и пропитались глазурью.

В винно-медовом маринаде

Для приготовления маринада лучше всего использовать красное сухое вино – оно имеет более яркий и насыщенный вкус, чем белое. При желании его можно заменить натуральным гранатовым соком. Благодаря такому соусу мясо приобретает пикантный, выразительный вкус.

Ингредиенты:

• ребрышки свиные – 1,3 кг;
• красное сухое вино – 60-70 мл;
• соус ткемали – 1 ст. л;
• соевый соус – 50 мл;
• мед – 20 г;
• чесночные зубчики – 3-4 шт;
• репчатый лук – 2 шт;
• хмели-сунели – ½ ч. л;
• молотая паприка – ½ ст. л.

Свиные ребра нужно нарезать кусками среднего размера, оставляя в каждом по 1-2 косточки. После этого каждый кусок натереть смесью из соли, пряностей и измельченного чеснока, пересыпать в глубокую миску и пересыпать луковыми колечками.

Красное сухое вино следует перемешать с соевым соусом, ткемали и медом, хорошо взбить и залить этим соусом мясо. Оно должно мариноваться под гнетом не менее 3-5 часов.

После этого каждый кусок необходимо нанизать на шампур между косточками, выложить на мангал и обжаривать 35-45 минут, регулярно переворачивая на разные стороны.

Для проверки мясо нужно проткнуть – если вытекает прозрачная жидкость, оно готово

Интересный рецепт свиных ребрышек

Такое блюдо имеет приятный внешний вид, манящий аромат и непревзойденный вкус. Поэтому его с легкостью можно готовить на праздничные мероприятия. Для этого потребуются следующие ингредиенты:

• свиные ребрышки — 500 г;
• белый лук — 1 небольшая головка;
• имбирь — несколько ломтиков;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• лавровый лист — 2 шт.;
• корица — 1 палочка;
• сахар — 40 г;
• Бадьян — 1 шт.;
• соевый соус — 20 мл;
• рисовое вино — 70 мл;
• соль — 10 г;
• подсолнечное масло — 15 г.

Тщательно помойте свиные ребрышки, затем разрежьте их на небольшие кусочки. Поместите свинину в холодную воду так, чтобы она полностью их покрывала и оставьте мясо на 1 час. Это делается для того, чтобы убрать лишнюю кровь, которая скапливается возле кости. После такой процедуры еще раз хорошо помойте ребрышки под проточной водой. Переложите их в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она слегка покрывала свинину. Через несколько минут после закипания, снимите мясо с огня, достаньте его и дайте стечь лишней влаге.

В сковороду с высокими бортами, лучше всего использовать чугунную, налейте растительное масло. Всыпьте сахар и дайте ему полностью раствориться. Переложите в сковороду свиные ребрышки и переключите плиту на средний огонь. Перемешайте мясо, чтобы оно покрылось карамелью. Благодаря этому ребрышки приобретают приятный коричневый оттенок. Положите в сковороду все специи.

Чеснок очистите и раздавите плоской стороной ножа. Лук нарежьте полукольцами. В мясо добавьте овощи и влейте соевый соус с вином. Соль добавляйте за 10 минут до окончания готовки. Содержимое сковороды залейте кипятком, жидкость должна полностью покрывать свиные ребрышки. Накройте все крышкой и тушите 40-50 минут на небольшом огне.

Готовое блюдо подавайте с любым гарниром, это может быть рис или овощи. Чтобы ребрышки были вкуснее, полейте их соусом, в котором они тушились.

Рецепт жареных свиных ребрышек в духовке или на сковороде

Кухонная техника и инвентарь: духовка, нож, лопатка, противень, доска разделочная, миска.

Советы по выбору ингредиентов

При выборе ребрышек обратите внимание на их внешний вид, консистенцию и запах. Чем светлее мясо, тем оно моложе, а значит – быстрее приготовится

Не покупайте слишком жирные ребра, так же как и совсем без жировой прослойки. Лучше всего средний вариант – небольшая жировая прослойка, которая в процессе приготовления будет топиться, делая мясо мягким и сочным.

Пошаговое приготовление

1. Свиные ребра (берите произвольное количество, у меня 1 кг, но можно взять больше или меньше, по желанию), промываем, обсушиваем и нарезаем на кусочки – по 1-2 ребрышка в каждом.
2. Посыпаем каждый кусочек солью и перцем.
3. Разогреваем духовку до 170 градусов. Выкладываем ребрышки на противень мясистой стороной вниз. Противень смазывать не нужно, так как ребрышки достаточно жирные.
4. Готовим их в духовке 30 минут.
5. После этого ребра переворачиваем и ставим их в духовку еще на 15 минут при 150 градусах.

Также ребра можно пожарить на сковороде под крышкой, на медленном огне, периодически переворачивая их. Жарить нужно до готовности, примерно 20 минут.

Подача блюда

Готовые ребрышки подаем с любым гарниром – отварной, жареной картошкой, картофельным пюре, рассыпчатыми кашами и отварными макаронами. Дополнить прием пищи поможет салат из свежих или вареных овощей, овощная нарезка, зелень. Такое блюдо прекрасно сочетается с различными соусами – томатным, овощным, гранатовым, сырным и многими другими. Не будет лишним подать к нему хлеб, тосты или лаваш.

Видео рецепта

Воспользуйтесь видеоподсказкой, чтобы быстро и просто приготовить ароматные свиные ребрышки.

https://www.youtube.com/watch?v=J7VeHaCPjkIVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Как жарить ребра свиные. | How to roast pork ribs. (https://www.youtube.com/watch?v=J7VeHaCPjkI)

Советы по приготовлению

• Ребрышки будут еще вкуснее, если за несколько часов до приготовления вы их замаринуете в соли и своих любимых приправах. Можно для этих целей использовать душистый перец, молотый кориандр, хмели-сунели и другие приправы на ваш вкус.
• Также можно приготовить медовую глазурь, смешав немного жидкого меда с соевым соусом и добавив 1-2 зубца измельченного чеснока (можно чеснок не добавлять). Такой глазурью покройте ребрышки перед обжариванием – умопомрачительный аромат в процессе приготовления, а также после него гарантирован.
• Свиные ребрышки на сковороде с картошкой и луком готовятся по этому же рецепту, только сначала на сковородку или противень нужно выложить слегка обжаренную с луком картошку (не забудьте посолить и поперчить овощи), а сверху выложить ребрышки. Их также можно слегка обжарить.

Как вкусно приготовить свиные ребрышки

Чтобы блюдо получилось вкусным, необходимо использовать свежее и натуральное мясо. Лучше всего подойдет домашний продукт

Покупая свиные ребрышки, важно обращать внимание на их внешний вид и запах. Мясо должно иметь натуральный цвет, без желтизны на жировой прослойке. Если при нажатии на него выделяется мутная жидкость, это свидетельствует о не первой свежести продукта

Если при нажатии на него выделяется мутная жидкость, это свидетельствует о не первой свежести продукта.

Успех вкусных свиных ребрышек кроется в маринаде. Для его приготовления можно использовать различные ингредиенты. Например, майонез, пиво, мед. Обязательно следует добавлять специи, которые придают хороший и насыщенный аромат. Главное условие для того чтобы мясо получилось вкусным — его необходимо мариновать хотя бы несколько часов. Тогда оно будет намного сочнее и мягче.

Обжаривать свиные ребрышки нужно только на хорошо разогретой сковороде. Чтобы мясо не было сырым, потушите его с маринадом или обычной водой. Для жарки лучше всего использовать чугунную сковороду.

Не готовьте свиные ребрышки слишком долго, чтобы не пересушить их. В начале жарки не накрывайте мясо крышкой, делайте это в процессе тушения, только после того, как появилась корочка.

Правильно приготовленные свиные ребрышки — это удачный вариант основного блюда как в обычный день, так и в праздничный. Вся особенность в том, что мясо на кости особенно сочное. А для его приготовления не потребуется много времени и усилий.

Свиные ребрышки на сковороде с кленовым сиропом

Необходимые компоненты:

• Ребрышки свиные — 1,5 кг;
• Чеснок — 2 дольки;
• Копчёная паприка (молотая) — 1 ст. л.;
• Специи для гриля — ¼ ст.;
• Соль — 1 ч. л.;
• Жидкий дым — 2 ст. л.;
• Коричневый сахар — ½ ст.;

Для соуса:

• Горчица — 1 ст. л.;
• Мёд — 1 ст. л.;
• Кленовый сироп — 1 ч. л.;
• Кетчуп — 2/3 ст.;
• Чеснок — 1 зубчик;
• Соус табаско — 1 ч. л.;
• Яблочный уксус — 2 ч. л.;
• Вустерский соус — 1 ст. л.;
• Молотый перец — 1 щепотка;
• Соль — по вкусу.

Свиные ребрышки на сковороде с кленовым сиропом

Процесс приготовления:

1. Первым делом смешайте коричневый сахар, копченую паприку и специи для гриля, смесь посолите и тщательно перемешайте.
2. Очистите чеснок от шелухи и измельчите его при помощи ножа, терки или специального пресса, но измельчен он должен быть хорошо. Смешайте чеснок со специями.
3. Свиные ребра тщательно промойте под холодной водой и немного обсушите при помощи бумажного полотенца. Разрежьте мясо на порционные куски, каждый из которых смажьте жидким дымом.
4. Щедро присыпьте свиные ребрышки смесью специй, после чего массирующими движениями как следует вотрите их в заготовки.
5. Пока ребрышки маринуются, самое время начать готовить соус. Хоть в нем и множество компонентов, этого не стоит бояться: соус готовится быстро и просто.
6. Разогрейте сковороду на среднем огне и влейте в нее кетчуп. Стоит отметить, что вместо обычного кетчупа это может быть томатная паста или томатный соус.
7. Добавьте горчицы, яблочного уксуса и меда. Мед не должен быть засахарившимся, лучше использовать жидкий мед, чтобы он лучше перемешивался и соединялся с остальными ингредиентами. Добавьте соевый соус и хорошенько все перемешайте.
8. Далее в соус добавьте табаско, кленовый сироп, вустерский соус, поперчите и перемешайте.
9. Очистите от шелухи чеснок, измельчите его при помощи ножа и добавьте его в сковороду. Тушите все вместе, пока масса не начнет густеть.
10. Далее нам понадобится сковорода гриль. Поставьте ее на огонь, масло добавлять не нужно. Выложите на нее свиные ребрышки. Жарьте их до появления румяной корочки со всех сторон.
11. Прямо на сковороде смажьте ребрышки полученным соусом, подержите их на сковороде еще пару минут и блюдо готово!
12. Приятного аппетита!

Свиные рёбра под медовым маринадом на сковороде

Блюдо проходит двойную тепловую обработку, но можно исключить прогрев в духовке, а свинину томить в сковороде на плите.

Какие ингредиенты понадобятся

Из чего готовить:

• свиные рёбра – 1 кг;
• грудинка с рёбер или 150 г сала;
• по 2 ст. л. мёда и соевого концентрата;
• крупный сочный апельсин;
• соль, специи для запечённой свинины и перец;
• лимон среднего размера – 1 шт.;
• острый горчичный соус – 2 ч. л.

Пошаговый процесс приготовления

Как готовить:

1. Свиной жир при обжаривании допустимо заменить маслом, но на смальце блюдо выходит нежнее. Рёбра подготавливают к маринованию – нарезают на порционные куски, промывают и обсушивают, жирную грудинку пока отделяют.
2. Смешав пряности с солью, натирают ими свинину, плотно укладывают в миску и накрывают. Из цитрусов выжимают все соки, с лимона предварительно счищают и измельчают 1/3 цедры.
3. Горчицу, лимонный и апельсиновый сок, мёд, цедру, соевый маринад смешивают, заливают этим составом рёбра, на 2–4 ч убирают для маринования в холодильник. Каждый час мясо необходимо переворачивать.
4. Грудинку или сало нарезают небольшими ломтиками, долго вытапливают на минимальном нагреве, шкварки удаляют. Со свинины ножом счищают маринад, включают максимальный нагрев и отправляют рёбра на сковороду.
5. Обжаривают быстро, не дольше пары минут, переворачивая свинину, как только она схватится со стороны сковороды корочкой. Часть смальца со сковороды сливают, чтобы понизить калорийность блюда, но можно оставить весь.
6. Как только рёбра немного остынут, их слегка поливают маринадом, сковороду на час отправляют в духовку. Регулятор нагрева устанавливают на 180°C или немного выше, готовят рёбра, периодически поливая оставшимся маринадом.

Что можно добавить

Свинину можно сделать намного ароматнее, если пожертвовать стаканом красного вина. Сухой виноградный напиток используют для первого этапа маринования, выдержав в нём рёбра пару часов, только потом их натирают солью со специями, отправляют во второй маринад, а затем на сковороду.

Варианты приготовления жареных свиных и говяжьих ребрышек на сковороде: 2 вкусных рецепта

Самый простой классический вариант приготовления свиных и говяжьих ребрышек – на сковороде. Но если вам не хочется стоять у плиты, то можно воспользоваться духовкой или мультиваркой.

Приготовление свиных и говяжьих ребрышек на мангале станет прекрасной альтернативой обычному шашлыку. Межреберное мясо очень сочное и обладает своеобразным сладковатым привкусом.

Свиные ребрышки на сковороде

При необходимости быстро потушить мясо к ужину идеальным блюдом выступят свиные ребрышки на сковороде. Качественный продукт дойдет до готовности в течении 40-60 минут.

Для рецепта понадобится:

• 500-700 г свиных ребрышек
• Чеснок
• 1 луковица
• 2-3 ст. л. растительного масла
• Лавровый лист
• Специи по вкусу

С корочкой

Приготовление:

1. Для начала необходимо хорошо промыть свиные ребрышки и устранить лишнюю влагу. Разрезать на порционные кусочки.
2. Головку лука нарезать полукольцами, зубок чеснока натереть на мелкой терке.
3. Ребрышки натираем специями и отправляем на раскаленную сковороду. Обжариваем в течении 10-15 мин. до золотистого цвета.
4. Добавляем в сковороду лук и чеснок. Обжариваем еще 5-10 мин.
5. Покрываем мясо водой. Добавляем перец, соль и лавровый лист. Накрываем сковороду крышкой и оставляем тушить на маленьком огне. Через 15-20 мин. перемешайте содержимое сковороды.
6. Еще через 20 мин. проверьте готовность блюда. Если свиные ребрышки готовы, то можно подавать их, украсив зеленью петрушки.

Говяжьи ребрышки с томатным соусом на сковороде

При добавлении томатной составляющей говядина приобретает более мягкий и пикантный вкус.

Для рецепта понадобится:

• 800-1000 г говяжьих ребер
• 150 г пасты помидоров
• 2-3 ст. л. кетчупа
• 2 ст. л. сахара (без горки)
• Чеснок
• Перец чили
• Соль
• Черный молотый перец

Остренькое

Приготовление:

1. Разделите ребра на порционные кусочки. Удалите лишнюю пленку, промойте.
2. Так как говяжье мясо более жесткое, чем свиное, необходимо немного его проварить. В кастрюлю с кипящей подсоленной водой поместите ребра и варите 10-15 мин.
3. С помощью дуршлага надо вытянуть ребра из воды и дать возможность стечь лишней жидкости.
4. Для приготовления маринада смешиваем томатную пасту и кетчуп, добавляем измельченный зубок чеснока и четверть перца чили. Добавляем сахар. Перчим и солим по вкусу. Хорошо перемешиваем.
5. В глубокой миске натираем маринадом говяжьи ребра и оставляем на несколько часов пропитаться.
6. На раскаленную сковороду наливаем немного масла и высыпаем ребра вместе с маринадом. Пять минут прожариваем. Добавляем полстакана бульона. Уменьшаем огонь, накрываем крышкой и томим до готовности не меньше часа.

Готовое блюдо можно подавать с гарниром или хлебными изделиями.

Как приготовить вкусные ребрышки в сладком горчично-медовом соусе

Довольно интересно это блюдо готовит моя подруга. Почему-то она считает, что мясо на косточках обязательно надо сначала недолго отварить в рассоле, как буженину, и только уже потом мариновать. Толика здравого смысла в этом есть – время запекания сокращается почти в 2 раза и мясо не успевает слишком сильно зажариться до появления подгоревших участков даже без дополнительного укрывания фольгой.

В качестве ароматной заливки она использует мед и горчицу – получается довольно интересный вкус. Чаще всего добавляет еще и чесночок, но если кушать будут ребятишки, то не использует его или измельчает буквально один зубчик, чтобы была только его тонкая нотка. Это для взрослых можно сделать поострее, а для растущего детского организма перебарщивать лучше не стоит.

Нам понадобится:

• Ребрышки – 1 кг.
• Мед – 90 гр.
• Жидкая горчица – 40 гр.
• Горошина душистого перца – 5-7 шт.
• Зубчик чеснока – 1-7 шт.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Соль, молотый черный перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Перед варкой ребрышки необходимо очистить от жестких прожилок и пленок. Затем хорошенько промыть и разрезать на порционные куски.

2. Налить в кастрюлю воды и довести ее до кипения. Посолить и ароматизировать горошком душистого перца с лаврушкой. Стараясь не обжечься, отправить мясные косточки в кипящий рассол на 12-15 минут, а затем вытащить шумовкой и дать остыть до комнатной температуры.

3. Теперь следует приготовить маринад. Соединить растопленный, но не горячий мед с жидкой свежей горчицей. Добавить по щепотке соли и молотого черного перчика. По вкусу добавить от одного до семи раздавленных прессом зубчиков чеснока и хорошенько все перемешать.

4. Натереть отваренные кусочки мяса медово-горчичным маринадом и оставить на 3 часа в прохладе, чтобы острота смогла проникнуть внутрь и размягчить волокна, а сладость слегка подзастыла и покрыла поверхность глянцевой тонкой пленочкой.

5. Переложить подготовленный продукт в форму для запекания или на противень, застеленный фольгой, и отправить в разогретую духовку запекаться около получаса при температуре 180 градусов.

6. Остается только проверить готовность блюда и можно перебазировать его на широкую тарелку, чтобы побыстрее подать к столу в горячем состоянии.

Если планируется семейный ужин, то желательно заранее позаботиться также о гарнире и хлебе.

Проверенные рецепты

На сегодняшний день существует масса рецептов, которыми можно воспользоваться в приготовлении тушеных свиных ребер. Далее рассмотрим самые интересные и проверенные временем варианты. Для начала рассмотрим классический рецепт, который не потребует знания определенных кулинарных секретов и навыков. В качестве ингредиентов потребуются:

• свежие свиные ребрышки – около килограмма;
• один репчатый лук;
• подсолнечное масло (потребуется только для обжарки);
• вода (для тушения мяса);
• соль, перец и другие специи по вкусу.

Готовим пошагово с соблюдением указанных пропорций заранее подготовленных ингредиентов.

• На первом этапе необходимо промыть ребрышки и немного их просушить от воды.
• Далее их следует немного поджарить с двух сторон. Лучше всего использовать подсолнечное масло, а не растительное.

• После того как мясо подрумянится, его следует переложить в казан или жаровню, туда же необходимо добавить мелко порезанный репчатый лук, соль, перец и другие специи. Также для вкуса можно положить пару лавровых листов.
• На следующем этапе ребрышки необходимо залить водой. Но не полностью, а только так, чтобы они были слегка покрыты водой.
• Все поставить на небольшой огонь и тушить в течение 1,5-2 часов, иногда открывая и проверяя уровень воды. Если он очень снизился, а времени еще много, то можно немного добавить жидкости, но не усердствовать.
• После приготовления блюда к нему можно подать вкусный гарнир из свежих овощей или овощного рагу, а затем красиво сервировать тарелку зеленью. Тушёные ребрышки прекрасно сочетаются с картофелем пюре и пастой, это обязательно нужно взять на заметку.

Рассмотрим также и пошаговый рецепт приготовления ребрышек в духовке с черносливом. Основные ингредиенты:

• свиные ребра – пол кг;
• чернослив без косточек – около 300 г;
• соль, перец и специи по вкусу;
• подсолнечное масло для обжарки;
• небольшое количество воды.

Готовим поэтапно.

• Для начала мясо следует промыть и просушить, а затем выложить в обычную емкость, где все следует присыпать специями и солью.
• Ребрышки должны быть полностью покрыты смесью из специй и приправ. Для этого их даже можно обвалять, как котлеты вручную.

• На следующем этапе рекомендуется дать мясу настояться в холодильнике, то есть замариноваться. 1-2 часов будет вполне достаточно.
• Пока мясо маринуется, необходимо разобраться с черносливом. Его необходимо промыть и залить кипятком примерно на 5-10 минут. Если чернослив с косточками, то их следует все удалить.
• После маринования ребрышки необходимо поджарить до золотистой корочки и затем сложить их в заранее подготовленную емкость или специальную кастрюлю для тушения в духовке. Добавить туда же чернослив. И немного воды. Тушить при температуре 180-200 градусов. Запекать следует не менее 45-50 минут.

Такие ребрышки могут отлично сочетаться с любым гарниром, в том числе с рисом и гречкой, а также с картошкой и грибами. Такое угощений отличный вариант на зиму. Особенно домочадцам понравится вкусный ужин или обед, если к нему приготовить томатную подливу. С подливой блюдо будет еще сочнее и пикантнее.

Настоящим гурманам рекомендуется обратить внимание на рецепт тушеных ребрышек в горчично-медовом маринаде. В принципе, все готовится по базовой схеме

1. Мясо моется, его солят, перчат красным и черным перцем и добавляют другие специи по вкусу. А вот делать маринад необходимо в отдельной емкости, для этого потребуется 5-6 ст. л. соевого соуса, одна ст. л. растительного масла, одна ст. л. горчицы и одна ст. л. меда.
2. Затем рёбрышки следует хорошенько обмазать полученным горчичным маринадом, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 60-70 минут.
3. На следующем этапе ребрышки следует слегка поджарить и сложить в емкость для тушения. Тушить можно и на плите, и в духовке. Тушить на плите следует около 1,5-2 часов, а в духовке примерно час.

Если хотите получить копченые ребрышки, то вместо обжарки на сковородке их следует положить для обжарки на специальную решетку в духовке, а уже потом протушить. Такое блюдо может отлично сочетаться со сметанным или томатным острым соусом.