Тунец: польза для организма, калорийность и возможные противопоказания

Польза и вред желтохвостого тунца

Желтоперый (желтохвостый) тунец не таков, как иные 15 видов одноименной группы рыб:

• он не совершает трансокеанских миграций;
• иногда присоединяется в плаваньях к китовым акулам и дельфинам;
• является ценным объектом спортивного рыболовства (за счет размеров и скорости);
• по данным «Гринписа» находится в уязвимом положении истребляемых видов.

Ученые признали этот вид тунца среди прочих «собратьев» наиболее ценным источником биодоступного фосфора, который необходим для:

• «активации» свойств кальция для укрепления костей и зубов;
• синтеза многих ферментов;
• поддержания в норме кислотно-щелочного баланса.

Читать: Польза киселя из калины

Особенно сильно потребность в этом минерале проявляется при хронических заболеваниях и повышенных эмоциональных, интеллектуальных нагрузках.

Видео по теме:

Желтоперый тунец обязательно должен быть на столе при диагностированных воспалительных вялотекущих заболеваниях, сопровождающихся болевыми синдромом, а также у тех, кто недавно перенес хирургическое вмешательство — биологически активные вещества в его составе ярко способствуют усилению естественных защитных сил организма, регенерации тканей и нередко действую как обезболивающее.

В редких случаях желтоперый тунец может быть противопоказан при хронических заболеваниях почек в стадии обострения (но тогда же одобряем в период ремиссии).

Чем полезен тунец для похудения?

В первую очередь очень хочется отметить, что употребление тунца с диетической целью является отличным способом сбросить лишние килограммы, не теряя мышечную массу

Дело в том, что в процессе похудения очень важно не лишаться полностью жиров в рационе, иначе организм не будет сжигать собственный жир на внутренних органах. Другое дело, что во время диеты нужно употреблять правильные жиры, которые будут стимулировать сжигание внутренних лишних запасов

Приятный вкус и поистине лечебный состав тунца при его довольно низкой калорийности позволил этой рыбе стать без преувеличения «королем» различных программ для похудения. Диетологами разработано множество блюд для снижения веса, в которые входит тунец как в свежеприготовленном, так и в консервированном виде, в качестве ингредиента для салатов и закусок.

Лучше всего тунец сочетается с плодовыми овощами (помидорами, огурцами, болгарским перцем) и листовыми (салат латук, Айсберг, пекинская капуста). Прекрасным дополнением к салату может стать репчатый лук, стебель сельдерея, зеленый горошек, кукуруза, веточки базилика и кедровые орешки.

Одно условие – заправлять майонезом, даже низкокалорийным, диетические блюда не стоит, лучше всего сбрызнуть их лимонным соком и полить небольшим количеством оливкового масла. Только с таким подходом к питанию фигура вскоре приобретет стройность, кожа станет упругой, а нервная система будет пребывать в полном порядке.

Потенциальный вред тунца

Несмотря на большую пользу, тунец также может быть вреде организму при определенных условиях, что также следует учитывать при его употреблении в пищу.

Как и в случае с любыми видами рыб, необходимо учитывать уровень содержания ртути в тунце. Отравление ртутью может вызвать такие симптомы, как проблемы с памятью, онемение, тремор и ухудшение зрения. Некоторые типы тунца накапливают в себе больше ртути, чем другие. Например, консервированный белый тунец (или длинноперый тунец) содержит почти в три раза больше ртути и, соответственно, вреда, чем полосатый тунец, которого обычно можно встретить в консервированном виде ().

Детям и беременным женщинам рекомендуется ограничить употребление рыбы примерно до 350 грамм в неделю и избегать рыб с высоким содержанием ртути, таких как королевская скумбрия, большеглазый тунец, моллюски и рыба-меч, чтобы предотвратить неблагоприятное воздействие на здоровье ().

Если вы заказываете суши или роллы с тунцом, обратите внимание, чтобы это не было атлантический голубой тунец. Это вызвано важным экологическим фактором

Атлантический голубой тунец входит в список рыб, которые находятся на грани исчезновения, потому что используется людьми в коммерческих целях в больших масштабах. Однако, поскольку он пользуется хорошим спросом, этот вид тунца до сих пор остается объектом коммерческого рыболовства, и потому его популяцию, к сожалению, продолжает сокращаться.

В дополнение к экологическим последствиям, связанным с атлантическим голубым тунцом, этот тип тунца также имеет высокое содержание ртути, и потому его лучше всего не употреблять в пищу.

Атлантического голубого тунца также часто выращивают на фермах, что может быть еще хуже и вреднее, чем употребление бекона для вашего организм. Доказано, что некоторые виды рыб, выращенные на фермах, содержат более высокую концентрацию токсинов и химических веществ, которые могут быть вредными для здоровья, такие как диоксины и пестициды (). Поэтому вместо употребления оных, лучше выберите другие виды тунца, такие как полосатый тунец, которые редко разводятся на фермах, а чаще всего ловятся рыбаками морским троллингом.

Если вы употребляете консервированный тунец, вы также должны учитывать содержание в нем натрия. Как и большинство консервов, консервированный тунец обычно имеет высокое содержание натрия, что может быть вредным для сердца и гипертоников (натрий повышает давление). Лучше выбирайте тунец в воде или натуральном соку, но не в масле или другом соусе– это лучший консервированный тунец, если вы хотите сократить потребление натрия. Перед употреблением также рекомендуется ополоснуть консервированный тунец питьевой водой – это также может снизить содержание натрия до 80% и не будет таким вредным ().

Для похудения

Тунец содержит мало жира, поэтому с полной уверенностью может быть отнесен к диетическим продуктам. Кроме того, он богат минералами и витаминами, что помогает избавляться от лишних килограммов без вреда для здоровья. Диета на основе рыбы помогает за неделю сбросить 3-5 кг. И не страдать от постоянного голода!

Правила

Вот на что следует обратить внимание при тунцовой диете:

Продолжительность – от 3 суток.
Есть можно тушеный, отварной, запеченный, консервированный в собственном соку тунец, а вот жареный под запретом.
Питаться следует 5-6 раз в сутки небольшими порциями.
Правильное питание важно совмещать с физическими упражнениями, особенно направленными на сжигание жира.
Пить не менее 1,5 литра воды в сутки.

Запрещенные и разрешенные продукты

Чтобы удалось похудеть на тунцовой диете, помимо самой рыбы, в рацион следует включать такие продукты:

1. Овощи (томаты, капуста, морковь, огурцы, перец болгарский).
2. Фрукты (киви, яблоки, цитрусы).
3. Черный или отрубной хлеб.
4. Сухофрукты (курага, чернослив).

Под запретом на период диеты следующие продукты:

• мучные изделия из белой муки;
• красное мясо;
• иные консервы;
• сладкое;
• жареное;
• соленое.

Кроме того, следует отказаться от алкогольных и газированных напитков.

Примечания

1. [www.biolib.cz/cz/taxon/id142416/ BioLib] Profil taxonu druh tuňák žlutoploutvý Thunnus albacares (Bonnaterre, 1788)
2. Решетников Ю. С., Котляр А. Н., Расс Т. С., Шатуновский М. И. Пятиязычный словарь названий животных. Рыбы. Латинский, русский, английский, немецкий, французский. / под общей редакцией акад. В. Е. Соколова. — М.: Рус. яз., 1989. — С. 365. — 12 500 экз. — ISBN 5-200-00237-0.
3. ↑ 12 [www.iucnredlist.org/details/21857/0Thunnus albacares ]: информация на сайте Красной книги МСОП (англ.)
4. [www.fishbase.org/Summary/speciesSummary.php?genusname=Thunnus&speciesname=albacares Thunnus albacares ] в базе данных FishBase (англ.)
5. Промысловые рыбы России. В двух томах / Под ред. О. Ф. Гриценко, А. Н. Котляра и Б. Н. Котенёва. — М.: изд-во ВНИРО, 2006. — Т. 2. — С. 877—879. — 624 с. — ISBN 5-85382-229-2.
6. ↑ 12 [www.fao.org/fishery/species/2497/enThunnus albacares (Bonnaterre, 1788)] FAO, Species Fact Sheet
7. ↑ 1234Н. В. Парин. Рыбы открытого океана / Под редакцией чл.- корреспондента АН СССР А. П. Андрияшева. — Москва: Наука, 1988. — ISBN 5-02-005246-9.
8. Жизнь животных. Том 4. Ланцетники. Круглоротые. Хрящевые рыбы. Костные рыбы / под ред. Т. С. Расса, гл. ред. В. Е. Соколов. — 2-е изд. — М.: Просвещение, 1983. — С. 459. — 300 000 экз.
9. ↑ 1234Будыленко Г., Гайков В. [mi32.narod.ru/03-01/tuna.html Перспективы развития российского промысла тунцов в мировом океане]. Информационно-аналитический журнал «Морская индустрия». Проверено 26 февраля 2021.
10. ↑ 12 [www.vigorconsult.ru/about/keysyi/marketingovoe-issledovanie-mirovogo-ryinka-konservirovannogo-tuntsa/ Маркетинговое исследование мирового рынка консервированного тунца . Vigor Consult]. www.vigorconsult.ru. Проверено 26 февраля 2021.
11. [www.merriam-webster.com/dictionary/ahi Definition of AHI]. www.merriam-webster.com. Проверено 5 сентября 2021.
12. [fund-marlin.ru/10mm.html Фонд восстановления и развития тунцового промысла «Марлин”]. fund-marlin.ru. Проверено 26 февраля 2016.
13. [g[gamefishing.ru/fish/tuna.html Желтоперый тунец.]gamefishing.ru. Проверено 26 февраля 2021.
14. [w[wrec.igfa.org/WRecordsList.aspx?lc=AllTackle&cn=Tuna,%2520yellowfin IGFA World Record | All Tackle Records | Tuna yellowfin]wrec.igfa.org. Проверено 26 февраля 2021.
15. [w[www.greenpeace.org/international/en/campaigns/oceans/seafood/red-list-of-species/#a3 Greenpeace Seafood Red list]Greenpeace International. Проверено 26 февраля 2021.

Основные правила и рекомендации для похудения с помощью тунца в собственном соку

Несколько рекомендаций по употреблению тунца:

1. Здоровое питание. Во время выбранной программы желательно исключить из рациона запрещенные продукты. Вместе с употреблением рыбы рекомендованы гарниры из свежих, отварных или приготовленных на пару овощей (свёклы, моркови, кабачков, капусты, огурцов, сладкого перца). Полезно включить в состав меню спаржу, шпинат, бурый рис, бобовые.
2. Физические нагрузки. Для получения желаемого результата необходимо выделять от 30 мин. в день для тренировок, включая упражнения по укреплению сердечно-сосудистой системы. Полезной заменой ежедневных занятий станет посещение тренажерного зала (от 3 до 5 дней в течение часа). Это необходимое условие для сжигания лишних калорий, укрепления тела.
3. Прием пищи. Таких подходов должно быть больше трех. Традиционного завтрака, обеда и ужина явно недостаточно. Необходимо распределить пищу минимум на 5–7 порций, утолять голод так называемыми перекусами.
4. Большое количество воды. Пить нужно много: 1,5–3 л в день. Такой прием жидкости активизирует детоксикацию (очищение) организма, чтобы скорее вывести токсины и шлаки
5. Похудеть с помощью тунца в собственном соку возможно, если выполнять все требования одновременно и в комплексе.

Противопоказано употребление тунца по следующим причинам:

• аллергическим проявлениям;
• состояние беременности, период лактации;
• болезни почек;
• астме.

Нежелательно употребление тунца детям до 3-летнего возраста. И также не стоит лакомиться рыбой ежедневно, что может привести к накапливанию ртути, возникновению высыпаний, головокружениям, сенсорным расстройствам, отеку гортани или заложенности носа.

Чем полезен для здоровья

Для взрослых мужчин и женщин

Профилактика всегда обходится дешевле и приносит больший эффект, чем лечение. Эта прописная истина относится как к заболеваниям, так и к естественным возрастным изменениям.

Ни один продукт и ни одна технология не способны полностью восстановить утраченное здоровье и красоту.

Здоровая пища, содержащая достаточно питательных и биологически активных веществ, — одно из условий продления молодости тела.

Тунец относится к высокобелковым продуктам, поэтому его рекомендуется включать в диеты для спортсменов и худеющих людей.

Мужчины оценят эту рыбу по достоинству за укрепление мужской силы, поддержание мышечной массы.

Женщинам больше придется по душе высокая питательность продукта в сочетании с низкой калорийностью. Витаминный комплекс, который содержится в этой рыбе – настоящий подарок природы для дам, сохраняющий их привлекательность.

Витамин Е улучшает состояние кожи, поддерживает фертильность представителей обоих полов.

Во время беременности

Полезен ли тунец будущим мамам? Вопреки ожиданиям, употреблять этот питательный и полезный продукт во время беременности и кормления грудью не рекомендуется.

Это связано не столько с пищевой ценностью тунца, сколько со способностью тяжелых металлов накапливаться в организме. Мясо старых особей при частом употреблении способно навредить матери и ребенку.

Во время беременности женщины сталкиваются с преходящими расстройствами со стороны почек. Высокое содержание белка в пище из несомненного достоинства превращается в несомненный недостаток.

При неосложненной беременности тунца можно включать в рацион, но в очень ограниченных количествах — не более 200 г в день и не чаще двух раз в неделю.

Прежде чем принять окончательное решение относительно этого деликатеса, следует посоветоваться с врачом.

Для детей

В детский рацион эту рыбу включают только после 3 лет в связи с потенциальной опасностью содержания ртути. Детям старшего возраста тунца можно давать в соответствии с рекомендованными возрастными нормами потребления.

Этот продукт способствует нормальному гармоничному развитию умственных и физических способностей малыша.

Полноценный животный белок полностью покрывает потребности растущего организма в незаменимых аминокислотах.

Одна порция содержит примерно половину суточной нормы витаминов группы В.

Фосфор, кальций и витамин D способствуют нормальному развитию скелета, йод необходим для развития интеллекта.

Для пожилых

В пожилом возрасте на первый план выходят продукты, сдерживающие развитие сердечно-сосудистых и других заболеваний. Тунец славится способностью нормализовать обменные процессы — углеводный и липидный обмен.

Употребление этого вкусного продукта замедляет прогрессирование атеросклероза, уменьшает вероятность онкологических процессов.

Благодаря богатому содержанию витаминов и микроэлементов продукт замедляет возрастные изменения в хрящевой ткани.

Витамин D в комплексе с кальцием и фосфором в легко усваиваемом виде – практически идеальное средство профилактики остеопороза.

Пищевая ценность тунца и его питательные вещества

Профиль питательных веществ тунца может незначительно варьироваться в зависимости от типа тунца, а также от того, как он приготовлен. Например, в консервированном тунце в масле больше калорий по сравнению с количеством калорий в консервированном тунце в воде. Неконсервированный тунец содержит намного меньше натрия, чем консервированный тунец. В общем, любой тунец имеет низкое количество калорий, но богат белком, селеном, ниацином и витамином B12.

Стандартная банка консервированного в воде тунца (170 грамм) содержит приблизительно:

Калорийность: 191 ккал Белки: 42,1 гр. Жиры: 1,4 гр. Селен: 133 мкг (190%) Ниацин: 21,9 мг (110%) Витамин В12: 4.9 мкг (82%) Витамин В6: 0,6 мг (29%) Фосфор: 269 ​​мг (27%) Натрий: 558 мг (23%) Железо: 2,5 мг (14%) Магний: 44,6 мг (11%) Калий: 391 мг (11%) Цинк: 1,3 мг (8%) Рибофлавин: 0,1 мг (7%)

В дополнение к перечисленным выше питательным веществам тунец также содержит некоторое количество тиамина, витамина Е, пантотеновую кислоту и медь.

Технология производства имеет значение

Если замораживание свежевыловленной рыбы происходит медленно, в ней накапливается гистамин. Это химическое вещество напрямую способствует аллергии.

Производители редко раскрывают технологию и конкретные цифры содержания гистамина рыбе. Покупателям приходится ориентироваться лишь на цену готовой продукции. Но даже высокая цена — не гарантия качества.

Есть еще один вред, связанный с технологией. Крупные консервные заводы, чтобы добиться быстрого очищения рыбы от костей, дважды обрабатывают ее теплом. Сначала проваривают всю рыбу, затем из нее легко и быстро вынимают кости, а очищенное филе помещают в банки, засыпают добавки, запечатывают тару и снова проваривают. Это приводит к тому, что большое количество омега-3 жирных кислот теряются при первой варке.

Более дорогие консервы, где рыба очищалась от костей в сыром виде, содержат на 20% больше омега-3 кислот.

Диетический салат с тунцом: похудение с удовольствием и без ущерба для здоровья

Творожное мороженое «Крем-брюле» Дорогие мои поварята, я, честное слово, во всех вариациях Мама Ксюхи 25 мая года 0. ЕленаАленка 25 мая года 0. Чтобы вред свести к минимуму, следует во время диеты использовать рыбу в собственном соку и перед добавлением в блюдо обязательно ее промывать. Такое блюдо хорошо подойдет для худеющих, которые стремятся быстро избавиться от лишнего веса.

Диетические салаты с тунцом получаются низкокалорийными, полезными, вкусными, легкими и питательными. Салатные листья промывают, рвут руками на небольшие кусочки и выкладывают на блюдо. Помидоры режут крупными ломтиками и кладут на порванные листья. Рыбу отваривают, нарезают крупными кусочками и раскладывают сверху. Смешивают оливковое масло и лимонный сок, добавляют соевый соус и заправляют салат.

Мелко порезанным луком украшают готовое блюдо. Рыбу отваривают и режут небольшими ломтиками, вареные яйца и огурец нарезают кубиками, лук — полукольцами.

Мясо тунца, рыбы семейства Скумбриевых, благодаря своему пищевому составу считается ценным и сбалансированным по количеству БЖУ диетическим продуктом. Исследования показали, что он соединяет в себе качества животного мяса и пользу рыбы.

Заправляют йогуртом, перемешивают, выкладывают на блюдо и украшают зеленью. Банан чистят, режут кубиками и поливают соком лимона.

Полезные качества морепродуктов давно оценены человечеством. Рыба положительно влияет на деятельность организма человека. Особенно она полезна тем, кто страдает избыточной массой тела. К примеру, тунец помогает в борьбе с лишними килограммами.

У грейпфрута удаляют кожицу и белые перегородки, нарезают кубиками. Таким же образом режут и вареные яйца. Тунец разминают вилкой на крупные кусочки. В йогурт добавляют перец и соль.

Что лучше: свежая рыба или консервированная в собственном соку

Смешивают все ингредиенты и заправляют йогуртом. Салатные листья моют, просушивают, рвут руками и выкладывают на тарелку. Тунца разбирают на небольшие кусочки и кладут на листья. Яйцо режут на 6—8 частей, а помидор — дольками. Выкладывают их на салат, добавляют натертый сыр. Смешивают оливковое масло и сок лимона и полученной заправкой поливают блюдо, солят и перчат.

Чем полезен тунец при похудении?

Врач порекомендовал соблюдать строгую диету, которая ограничивает потребление жиров и углеводов. Долго не могла найти подходящее питание, пока родственница не посоветовала филе тунца. Отвариваю его со специями и зелеными овощами. Недавно нашла информацию о том, что с этим хорошо справляется тунец. Приобрела рыбу в собственном соку и готовлю из нее низкокалорийные запеканки и салаты. Употребляю такой продукт и на ужин.

Платим за воду?

Чувство голода не возникает, а вес постепенно снижается. Главная Диеты Мясо и морепродукты. Оглавление Состав и полезные свойства тунца Калорийность продукта Плюсы употребления на диете Тунцовая диета Эффективность при похудении Противопоказания и возможный вред Рецепты Диетический салат C яйцом Экзотический Средиземноморский Отзывы. Рыбу сочетают со свежими овощами, зеленью, яйцами, оливками.

Количество специй в блюде минимальное, они нужны, чтобы просто подчеркнуть вкус. В качестве заправки используется любое растительное масло, соевый соус, сметана, натуральный йогурт, лимонный сок, горчица, уксус. В некоторых рецептах салат заправляют майонезом, только соус должен быть домашний, а используют его в минимальном количестве. Этот рецепт давно пользуется популярностью, так как совмещает много вкусных компонентов. Только в классическом варианте он не подходит для диетического меню, так как содержит магазинный майонез.

Вместо домашнего майонеза часто используют смесь сметаны или йогурта нежирный с лимонным соком и специями. Этот диетический салат входит в систему питания по Дюкану. Его особенность в том, что рыба используется в сыром виде, хотя при желании ее можно отварить, приготовить на пару или запечь без масла. Этот рецептик простой и вкусный, а поэтому подойдет в качестве обеда или перекуса для занятых людей.

Запеченный в духовке тунец: калорийность на 100 грамм, бжу

Калорийность запеченного тунца на 100 грамм 108 ккал. В 100 г блюда содержится:

• белки – 22,6 г;
• жиры – 1,9 г;
• углеводы – 0,2 г.

Рецепт приготовления запеченного тунца:

• 1 шт. свежего тунца чистим, тщательно промываем, разрезаем на 2 части. Отделяем кости и хребет;
• солим, перчим каждую половинку тунца, приправляем нарезанным чесноком, небольшим количеством потертого свежего имбиря;
• сбрызгиваем тунец соком лимона;
• закрываем рыбу пищевой пленкой и оставляем мариноваться в холодильнике на несколько часов;
• на смазанную растительным маслом фольгу выкладываем порезанный кольцами репчатый лук, нарезанную полукольцами морковь;
• сверху на овощи выкладываем зелень и маринованную рыбу;
• запекаем рыбу в духовке до готовности.

Противопоказания и вред тунца

Не все свойства тунца одинаково полезны для человека. При неправильном выборе, неумеренном употреблении или игнорировании противопоказаний даже «Король рыб» способен нанести нашему здоровью коварный удар.

Тунец противопоказан

• Аллергикам, организм которых остро реагирует на морепродукты и рыбу;
• Людям с заболеваниями почек, мочекаменной болезнью, подагрой, поскольку в мясе тунца содержатся пурины, усугубляющие эти недуги;
• Выраженным гипертоникам, часто реагирующим скачками давления на повышенный уровень натрия в «морской телятине»;
• Детям до 3 лет, у которых рыбный прикорм способен вызвать аллергическую реакцию;
• Кормящим женщинам, чтобы не допустить попадания аллергенов в грудное молоко;
• Пациентам с панкреатитом, гастритом и другими проблемами ЖКТ.

Обратите внимание! В последнем случае запрет накладывается лишь на консервированную продукцию, которая может содержать всевозможные усилители вкуса, стабилизаторы и консерванты. Зато, к примеру, рыба, приготовленная на пару или запеченная на овощной подушке, напротив, частенько входит в меню таких больных, так как приготовив тунца правильно, вы обеспечите себя легко усвояемым, здоровым и питательным блюдом.. Хотя свежий тунец может оказаться бесконечно полезен для будущей мамы, врачи не рекомендуют беременным женщинам включать его в свое меню из-за уже упомянутой способности накапливать ртуть, которая может повлиять на развитие плода

То же правило действует в отношении детей от 3 до 12 лет

Хотя свежий тунец может оказаться бесконечно полезен для будущей мамы, врачи не рекомендуют беременным женщинам включать его в свое меню из-за уже упомянутой способности накапливать ртуть, которая может повлиять на развитие плода. То же правило действует в отношении детей от 3 до 12 лет.

Заметим, что некоторые медики позволяют своим пациенткам съедать во время беременности небольшие порции консервированного тунца, вредные составляющие которого разрушаются во время обработки, но лучше делать это только после разрешения наблюдающего врача и очень ответственно подходить к выбору консервов.

А вот взрослый человек, включающий умеренные порции «морской телятины» в свой рацион 1-2 раза в неделю и регулярно меняющий ее на другие сорта рыб для большего разнообразия, вреда тунца на себе не ощутит.

Чем полезен консервированный тунец

Консервированный тунец может принести разностороннюю пользу вашему здоровью.

В частности, он является недорогим источником белка и долго хранится. Некоторые бренды могут храниться в кладовой от 2 до 5 лет.

Если вы хотите похудеть, консервированный тунец – хороший вариант, потому что он низкокалорийный, но с высоким содержанием белка.

Диеты с высоким содержанием белка были связаны с пользой в отношение похудения, включая усиление чувства сытости и снижение тяги к пище (, ).

Несмотря на низкое содержание жира, тунец по-прежнему считается хорошим источником жирных кислот омега-3 (, , ).

Омега-3 – это незаменимые пищевые жиры, которые полезны для здоровья сердца, глаз и мозга. Рыба считается важным источником этих полезных жиров в рационе, хотя вы также можете получать омега-3 из растительной пищи (, ).

В связи с этим, эксперты рекомендуют, чтобы взрослые потребляли 230 граммов морепродуктов в неделю ().

Употребление консервированного тунца – простой способ увеличить количество омега-3 в вашем рационе.

Типы и количество жиров могут варьироваться в зависимости от разновидности консервированного тунца, который вы выбираете, поэтому читайте этикетки, если вы хотите сравнить бренды (, , ).

В дополнение к полезным жирам консервированный тунец также является хорошим источником нескольких витаминов и минералов, особенно витамина D и селена (, ).

Наконец, несмотря на то что тунец законсервирован, многие сорта консервированного тунца подвергаются минимальной переработке и содержат только мясо тунца, воду или масло и соль. Некоторые бренды могут также добавлять приправы или бульон для дополнительного вкуса.

Секреты приготовления тунца в собственном соку

Купить магазинную консервированную рыбу вовсе не гарантирует возможность полакомиться аппетитной едой или приготовить с ним вкусное и полезное блюдо. Содержимое банки может оказаться не лучшего качества, непригодным для употребления.

Другое дело, если такое кушанье получено в домашних условиях. Узнать особенности технологического процесса лучше всего из пошагового описания рецепта тунца в собственном соку.

Для приготовления рыбы потребуются следующие компоненты:

• тушка тунца — до 2 кг;
• листы лавра — 3–4 шт.;
• перец горошком — 7–10 шт.;
• соль поварская — 1 ч. л.

Этапы приготовления:

Если тунец находится в замороженном состоянии, его нужно оттаять при комнатной температуре, после чего удалить хвост и голову.
Очистить рыбу от чешуи и внутренностей, убрать черную пленку (легче всего сделать это под струей воды), тщательно промыть, просушить бумажными салфетками.
Разрезать тунца на кусочки толщиной до 3–4 см, посыпать тонким слоем соли, перемешать.

Поместить части рыбы в кулинарный рукав, туда же отправить горошины перца, листы лавра. Можно добавить 1 ч. л. смесей перцев. Тщательно перевязать концы упаковки.
Чтобы предотвратить вытекание мясного сока, который выделится в процессе тепловой обработки, нужно использовать 2 и даже 3 пакета, хорошо зафиксировать края.
Наполнить питьевой водой ½ объема кастрюли (с учетом размера заготовки с рыбой), опустить рукав в жидкость, нагреть её до кипения, затем снизить огонь до минимального показателя

Варить продукт 3,5–4 ч.
Достать упаковку с кусочками тунца, осторожно вскрыть пленку, извлечь части рыбы вместе с ароматным соком.

Готовое блюдо можно сразу подать к столу, чтобы насладиться божественным вкусом деликатесного яства.

Тунец цвет мяса. Описание

Тунец – морская рыба семейства скумбриевые. Этот вид рыбы отличается от своих сородичей, в первую очередь, внушительными размерами. Тунец способен достигать 5 м в длину и весить около 500 кг. Во-вторых, тунец имеет специфическое мясо ярко-красного цвета, которое еще называют «морской телятиной». Оно превосходно сочетает в себе всю пользу рыбы и питательность мяса животного происхождения.

Любопытно! Красный цвет мяса тунца обусловлен наличием в мышцах миоглобина (железосодержащий белок, что вырабатывается в процессе быстрых движений).

Тунец популярен во всех странах мира. В Японии, например, из него готовят именитые суши. В этом случае в ход идут небольшие ломтики сырого филе. Считается, что употребления тунца в таком виде совершенно безопасно, так как этот вид рыбы не подвержен заражению паразитами.

Итальянская кухня может похвастаться вкуснейшим карпаччо из сырого мяса тунца. В странах Средиземноморья пользуется спросом тунец на гриле с добавлением пряностей (чабер, кардамон, розмарин). А в США полюбилось блюдо под названием «стеклянный тунец».

Интересно! Глаз тунца в странах Азии считается деликатесом.

Состав

Мясо тунца отличается огромнейшим спектром питательных веществ:

• Витаминами (A, B1, B2, B3, B4, B6, B9, B12, D, E);
• Микроэлементами ( Fe, Zn, Cu, I, Se, Mn);
• Макроэлементами (P, K, Mg, Na, Ca);
• Жирными кислотами (омега-3, омега-6);
• Незаменимыми аминокислотами (аргинин, гистидин).

Интересно! Тунец относится к группе лидеров по содержанию «рыбьего жира».

Польза

Составляющие компоненты наделяют тунец невероятной силой. Включив этот продукт в рацион можно:

• Укрепить иммунную систему, печень (возможно за счет элемента Se и витамина А);
• Улучшить работу мозга (необходим витамин В9);
• Нормализовать обмен веществ, сахар крови (функция связана с витамином А);
• Отрегулировать работу сердца (важную роль играют витамины А и Е);
• Стабилизировать кровеносное давление (обеспечивается с помощью Mg);
• Восстановить нервную систему, защититься от неврологических расстройств (благодаря витаминам группы В);
• Укрепить ногти и волосы (за эту функцию отвечает витамин В2);
• Улучшить зрение (обеспечивается с помощью витамина А);
• Снизить холестерин (за счет витамина В3);
• Предотвратить развитие рахита (в состав тунца входит витамин D);
• Омолодить кожу (витаминный комплекс);
• Сбросить лишний вес (ценные вещества и низкая калорийность).

Важно! Тунец препятствует развитию аллергии и онкозаболеваний, поэтому тем, кто склонен к этим болезням, тунец в рационе крайне необходим. Этот вид рыбы незаменим в спортивном питании, благодаря высокому содержанию белка (25 гр

на 100 гр. продукта)

Этот вид рыбы незаменим в спортивном питании, благодаря высокому содержанию белка (25 гр. на 100 гр. продукта).

Вред

Тунец может навредить людям, имеющим индивидуальную непереносимость. Не стоит увлекаться тунцом и при заболеваниях почек.

Важно! Тунец не рекомендуется к употреблению беременным и детям, поскольку большие особи способны накапливать значительное количество ртути

Как приготовить и подавать

Тунец можно подавать в вареном, тушеном, жареном, соленом или сухом виде. Из него готовят паштеты, супы, запеканки, пиццу, бутерброды, суши, добавляют в салаты. Заправлять салаты из тунца лучше следующими соусами: сырным, чесночным, фруктовым, сливочным, терияки, песто. Тунец сочетается с овощами,, грибами,.

Совет! Для того чтобы мясо тунца оставалось нежным, готовить его следует не долго. Например, жарить мясо необходимо по 1 мин. с каждой стороны, тушить примерно 15 мин.

Как выбирать

Мясо свежего тунца должно иметь однородный цвет. Насторожитесь, если на продукте присутствуют темные пятна или слизь

Обращайте внимание на запах. При покупке туши целиком, ограничитесь весом в 2 кг

Тунец в виде консервы обязан иметь этикетку со сроком годности. Идеально, если он был законсервирован 3 мес. назад.

Если покупка предполагает замороженную рыбу, будьте внимательны к условиям ее хранения в магазине. Отдавайте предпочтение продукту в упаковке. На ней можно найти информацию о дате и способе заморозки.

Хранение

Свежий тунец хранится в холодильнике не больше 4 дней, размороженный – 2. Открытые консервы можно сохранять всего лишь сутки, предварительно поместив содержимое в стеклянную тару.

Как правильно выбрать

Если выбирать консервированный продукт, то легко можно приобрести подделку. Поскольку тунец это достаточно дорогостоящая рыба многие недобросовестные производители обманывают покупателей.

Итак, как правильно выбрать в магазине консервированного тунца:

Упаковка, если она жестяная, должна быть целая без вмятин

Если целостность банки нарушена, от соприкосновения с металлом рыба быстро окисляется, вкус ее портится.
Самый лучший срок для тунца это три месяца с даты изготовления, именно к этому времени рыба приобретает наиболее яркий великолепный вкус
Срок годности у консервации достигает трех лет, но к тому времени продукт теряет свои питательные качества.
Важно обратить внимание на производителя. Самый качественный продукт изготавливают в Италии или Испании.
В составе, который указан на упаковке должно быть всего три ингредиента: тунец, соль, вода.

Вообще, лучше брать консервированный продукт в стеклянной банке, хотя это большая редкость сегодня.

Приобрести свежую рыбу очень сложно, ее срок годности всего два или три дня. Замороженный тунец хранится до двух недель. Отличить свежее мясо просто, на его поверхности не должно быть никаких пятен мясо темно-красного цвета.

Тунец консервированный не всегда полезен

Рыба тунец объединяет в себе невероятное сочетание пользы для здоровья и отличного вкуса.

Несмотря на высокую стоимость продукта, он пользуется популярностью среди потребителей.

Некоторые полагают, что состав этого морепродукта содержит все витамины для сохранения красоты и молодости. Другие используют его природные целебные качества для оздоровления организма. А многие потребители просто наслаждаются его неповторимым вкусом.

 Рубрика: Полезные продукты.

Тунец как промысловая рыба

Тунец очень ценится, обладая большой популярностью в качестве промысловой рыбы. Связано это с его вкусовыми качествами и высокой пищевой ценностью, содержанием белка и практически отсутствием углеводистого компонента.

Тунца, как правило, подвергают заморозке практически сразу после вылова. Добыча тунца имеет грандиозные масштабы, в связи с чем некоторые виды имеют риск резкого снижения численности популяции, некоторые виды даже имеют статус вымирающих. Для регуляции этого созданы специальные комиссии для контроля объемов вылова тунца.

Также существуют рыбные фермы, где тунцов откармливают и выращивают в искусственно созданных условиях.