Творог 9% (полужирный): калорийность и содержание белков, жиров, углеводов

Содержание белка

Существует распространенное мнение, что жирность и тип творога не имеют значения и в каждом из видов содержится приблизительно одинаковый объем протеина. Это заблуждение. Объем «строительного материала» напрямую зависит от жирности. Кроме того, количество белка в твороге находится в непосредственной зависимости от способа производства продукта — в домашних условиях или на молокозаводе.

Чтобы разобраться, сколько белка в 100 граммах творога, стоит обратиться за помощью к специальным таблицам, где наглядно показана зависимость содержания протеина от уровня жирности:

• 0% жирности — 16,5 г;
• 0,1% жирности — 16,7 г;
• 0,2%, 0,3% и 0,6% жирности — 18 г;
• 1% жирности — 16,3 г;
• 1,8% жирности — 18 г;
• 9% жирности — 16,7 г;
• 11% жирности — 16 г.

Калорийность и жирность

Жирность домашнего творога напрямую зависит от жирности сырья, из которого он приготовлен. Если используется магазинное сырье, промаркированное с указанием жирности, то определить соответствующий показатель в готовом продукте не составит особого труда, для этого существуют специальные формулы.

Другое дело, если для изготовления домашнего творожка используется именно домашнее деревенское молоко. Определить его жирность практически невозможно. Хотя теоретически это вполне допустимая процедура с использованием специальных приборов, обычно фермеры и держатели подворья этого не делают, а качество молока определяется просто на вкус.

Тогда, говоря о жирности молока, можно озвучивать лишь приблизительные значения. Чаще всего творог получается жирным, так как для его изготовления используют не только жирное домашнее молоко, но и сливки, которые такие же жирные. Именно они придают готовому творогу желтоватый или кремовый оттенок, а также мягкую пастообразную консистенцию.

Говоря о жирности творога, подразумевают следующую градацию этого показателя: обезжиренный – 0%, нежирный – до 5%, маложирный – до 9%, высокой жирности – до 18%. Домашняя продукция в большинстве случаев относится к продукции с высоким содержанием жира.

Калорийность творога напрямую зависит от его жирности. Чем выше жирность, тем больше в нём калорий, тем выше его пищевая ценность, а на каждый процент жирности приходится около 9 килокалорий (ккал). Калорийность домашнего творога может быть в интервале от 80 до 236 килокалорий в 100 грамм. Как правило, это значение приближено к максимальному.

Низкая калорийность получается у творога, изготовленного из магазинного молока без добавления сливок в сырье, или из обезжиренного молока.

Обезжиренное молоко получают при помощи сепарирования с применением специальных приборов. При этом получают сливки и отделившуюся жидкость, которая и является обезжиренным молоком (обрат). Если творог изготавливают из обезжиренного молока, то калорийность его минимальна. Такой продукт рекомендован людям с ожирением, атеросклерозом, страдающим расстройствами желудка, при болезнях печени.

Польза домашнего творога обусловлена его составом, который богат содержанием питательных и витаминных веществ.

• Он превосходит другие продукты по количеству ценного белка, входящих в его состав. Белки творога отлично расщепляются и легко усваиваются организмом.
• По причине высокой питательной ценности и отличной усвояемости этот кисломолочный продукт вводится в детское и диетменю, а также рекомендован к столу пожилым людям.
• Несмотря на высокую калорийность, домашний творог включают в программы по снижению веса, поскольку для нормализации обмена веществ необходимо оптимальное соотношение белков, жиров и углеводов.
• Домашний творог богат витаминами, такими как: РР (никотиновая кислота), В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), С (аскорбиновая кислота), Е (токоферол), бета-каротин.
• Минеральные вещества, входящие в состав домашнего творога, обеспечивают развитие и нормальное функционирование организма. Здесь содержатся минералы, необходимые для построения зубов, костей и мягких тканей (кальций, магний, фосфор, калий).
• В твороге содержатся незаменимые аминокислоты, такие как метиониновая и триптофановая. Они участвуют в процессе кроветворения, защищают печень от отложения жиров, помогают нормализовать работу желчевыводящих путей.
• Регулярное употребление творога благоприятно сказывается на состоянии кожи и волос. Они становятся более крепкими, приобретают здоровый вид.

• Также вещества творога помогают улучшить проводимость нервных импульсов, то есть способность нервных волокон воспринимать раздражение, осуществляя связи организма между его системами и с окружением.
• Употребление домашнего творога на постоянной основе улучшает иммунные процессы и сопротивляемость простудным заболеваниям.
• Кроме того, он оказывает профилактическое влияние на онкологические заболевания.

Домашний творог: способы приготовления

1. Первый способ самый быстрый. Чтобы приготовить творог в домашних условиях и затратить минимум времени, потребуется 1 литр молока, 3 ст. л. лимонного сока и 0,5 ч. л. соли. Для начала необходимо растворить соль в молоке. Потом молоко довести до кипения, но не кипятить. Снять с плиты, добавив при этом сок лимона и аккуратно перемешать. Молоко сразу же начнет загустевать и сворачиваться. Если нужен сливочный вкус, можно добавить 1 ст. л. жирных сливок. Простелить в миске вафельное полотенце или марлю, туда выложить творожную смесь. Аккуратно связать мешочек со смесью и подвесить над кастрюлей или миской, тем самым давая стечь жидкости. Чем дольше стекает сыворотка, тем тверже и плотнее получается сыр. Для получения рассыпчатого и необходимо выдержать от 45 минут до часа.
2. Более длительный способ — приготовление творога домашнего на кефире. Для начала следует приготовить простоквашу, поставив молоко в теплое место дня на 3-4, а для более быстрого скисания нужно положить кусок ржаного хлеба. После этого делают водяную баню, куда помещают кастрюльку с кефиром, и нагревают до получения творожной массы. Потом полученную смесь следует перекинуть на сито или марлю и повесить над посудой для стекания сыворотки.
3. Холодный способ приготовления отличается тем, что кефир помещают на несколько суток (3-4) в морозилку, а после перекладывают на марлю и сцеживают сыворотку.

Меню для диеты

Творожная диета – это короткая диета, предназначенная для быстрого сброса пары лишних килограммов. Диетологи не рекомендуют при диетах и правильном питании отдавать предпочтение обезжиренному творогу, так как организм не будет получать достаточное количество необходимых питательных веществ.

Лучше всего остановить свой выбор на кисломолочном продукте от 2 до 5% жирности. Съедать лакомство предпочтительно в первой половине дня, а лучше на завтрак, тогда организму потребуется не меньше двух часов на переваривание продукта.

Плюсы и минусы

Очевидная польза от творожной диеты в том, что она действительно работает, так как резкое сокращение калорий и отказ от быстрых углеводов помогает легко сбросить вес за короткий период. Такая диета чаще всего рассчитана на небольшой промежуток времени, от трех до семи дней. Она проста в соблюдении и не требует сложных рецептов.

При этом, диета с высоким содержанием белка, помогает дольше чувствовать себя сытым и снижает вероятность переедания. Как и любое ограничение в питании, у творожной диеты есть свои недостатки. Если кушать только творог в течение дня, организм не будет получать всех питательных веществ, необходимых для его нормального функционирования.

В долгосрочной перспективе, такие низкокалорийные диеты, как диета на твороге могут вызывать усталость, тошноту, общее чувство слабости, потерю мышечной ткани, что в свою очередь провоцирует замедление обмена веществ в организме и потерю водного баланса клеток.

Меню на неделю

Творог (калорийность на 100 грамм повышается при добавлении свежих фруктов, орехов или семян) поможет сбросить пару лишних килограммов, если к празднику просто необходимо влезть в маленькое черное платье. Для дополнительного обогащения рациона питательными веществами, можно разнообразить диету продуктами с высоким содержанием клетчатки.

Также необходимо пить достаточное количество воды или отваров в течение дня. Официальных версий творожных диет нет, здесь подразумевается план питания, когда можно употреблять творог при каждом приеме пищи в течение как минимум трех дней.

При этом следует избегать алкоголя, газированных и подслащенных напитков, фруктовых соков. Сегодня, кисломолочный продукт успешно используется в салатах, запеченных блюдах, в кондитерских изделиях, на бутербродах, в омлетах, в салатных заправках и выпечке. Творог можно сочетать с рыбой, мясом, яйцами, овощами и грибами.

Один из вариантов диеты на твороге приведен в таблице:

№	Продукты	Описание	Пищевая ценность, БЖУ/Ккал на 100 гр продукта
1 день	Творог 260 гр, листовой салат 2 пучка, яблоки 2 шт.	С помощью блендера, все ингредиенты взбиваются, добавляются 2 ч л лимонного сока, соль, перец по вкусу. Готовый соус можно употреблять с ржаными хлебцами, картофелем — 100 гр, ветчиной — 160 гр.	8,14/8,91/4,92/133,41
2 день	Запеченное филе трески – 200 гр, творог — 200 гр, соленые огурцы — 100 гр, яйцо куриное, картофель — 300 гр, петрушка.	Творог смешивается с петрушкой, мелко рубленым яйцом и солеными огурцами, кушать три раза в день с картофелем и рыбой	9,69/2,61/14,84/124
3 день	Творог — 200 гр, сыр тертый — 40 гр, горошек зеленый — 100 гр, капуста цветная — 200 гр, морковь отварная — 400 гр, яичные белки — 2 шт.	Овощи режутся мелкими кусочками, выкладываются в форму, сверху заливаются смесью из творога, натертого сыра и яичных белков. Запекается в духовке в течение 30 минут	6,22/3,23/4,94/72,66
4 день	Творог — 200 гр, тертый сыр — 40 гр, хлеб — 100 гр.	Сыр натирается на терке, приправляется перцем и солью, смешивается с творогом и выкладывается на хлеб	15,04/9,06/15,56/207,41
5 день	Творог — 300 гр, клубника — 200 гр, лимонный сок — 1 ст л, мюсли — 100 гр.	Порезать клубнику, выложить слоями: мюсли, творог и ягоды. Сбрызнуть лимонным соком.	10,29/5,65/14,66/149,71
6 день	Творог — 250 гр, желтки — 2 шт, манка — 0,5 стакана, корень ревеня — 200 гр, крахмал — 1 ст л.	Творг смешать с желтками, добавить манную крупу и яичные белки. Нарезанный ревень предварительно отварить в течение двух минут и добавить в общую массу. Запеканку выпекать в духовке на протяжении 30 минут	9,65/6/14,7/152,78
7 день	Овсянка — 300 гр, творог — 150 гр, яблоки — 2 шт, банан — 1 шт.	Овсянку можно смешивать с творогом и яблоком или другими любыми фруктами.	4,16/2,26/11,72/85,63

Лучший творог 5% жирности

Вторая категория топа включила самый лучший творог диетического профиля. Речь идет о кисломолочной продукции с жирностью 5%. Высокие оценки покупателей за консистенцию, полезные свойства получили 3 номинанта, отобранные командой Vyborexperta.ru.

«Экомилк» «Рассыпчатый»

Полужирный продукт от торговой марки «Экомилк» может использоваться как самостоятельно, так и начинкой для блинчиков, вареников, десертов, выпечки и сырников. Энергетическая ценность его 120 ккал/500 кДж.

В составе нормализованное коровье молоко, молочнокислые закваски. Агрессивные химические вещества, а также красители и искусственные консерванты отсутствуют. Текстура нежная, имеет классический вкус. Польза высокая, так как содержит кальций и фосфор в легкоусвояемой форме, что обеспечивает прочность костей.

Фракция крупнозернистая с минимальным количеством влаги. Упакован товар весом 180/350 г внутри флоу-пака с ярким дизайном. Что содержится внутри, можно увидеть через специально предусмотренную прозрачную часть пакета.

Достоинства:

• Сочетание с другими продуктами;
• Вкусовые ощущения;
• Нежный, мягкий;
• Нет крахмала, растительных жиров;
• Нормальная кислотность;
• Недорого.

Недостатки:

• К концу хранения может отделяться сыворотка;
• Длительный срок хранения.

Продукт с содержанием жира 5 % богат витаминами, полезными минералами, которые необходимы организму. Хранится при температуре от +2 до +6 градусов не более 21 дня, после вскрытия до 2 суток.

«Агуша» «Классический»

Творожок от известного российского бренда «Агуша» относится к серии «Первая ложка» и может использоваться как первый прикорм для малышей, начиная с 6 месяцев. Содержит только натуральные компоненты. Энергетическая ценность 89 ккал.

Питательная формула состоит из молока нормализованного, закваски. Является источником кальция, благоприятно влияющего на развитие костной системы ребенка. Содержит натуральный витамин К2, необходимый для усвоения кальция, свертывания крови. На вкус нежный, без лишней кислотности.

Фракция перетертая, без крупинок, больше напоминающая сырковую массу. Выпускается внутри стаканчиков по 100 г из пищевого пластика, герметично заклеенных фольгой с нанесенным детским дизайном. Для удобного открывания предусмотрен язычок.

Достоинства:

• Можно прикармливать малышей с 6 месяцев;
• Натуральный состав;
• Источник кальция;
• Содержит витамин К2;
• Нет красителей, консервантов, ГМО;
• Герметичность, экологичность упаковки.

Недостатки:

• Стоимость;
• После вскрытия не хранится.

Детский творожок хранится при температуре от +2 до +6 градусов. Использовать разогрев микроволновой печью не рекомендуется. После того, как упаковка вскрыта, необходимо использовать весь, так как он не подлежит хранению.

«Коровка из Кореновки»

Молочнокислый продукт изготавливается из свежего коровьего молока лучших кубанских ферм. Бережная обработка сохраняет все полезные свойства, великолепный вкус, рассыпчатую консистенцию. Энергетическая ценность 121 ккал/507 кДж.

Состоит из обезжиренного, цельного молока с использованием закваски на основе молочнокислых микроорганизмов. Приготовлен он по ГОСТу, а значит, соблюдена полностью вся технология приготовления данного товара. Используется без заменителя молочного жира.

Однородная рассыпчатая фракция белого цвета с повышенной влажностью. Вкус без кислинки. Упакован во флоу-пак весом 340 г. Вакуумный пакет имеет многократную наклейку, которая используется как застежка для открытой пачки.

Достоинства:

• Вкус;
• Нежная фракция с уклоном на однородность;
• Сделано по ГОСТу;
• Упаковка с многократной застежкой;
• Без ГМО, красителей, ароматизаторов.

Недостатки:

• Повышенная влажность;
• Длительный срок хранения.

Масса годна в течение 21 дня от даты производства, указанной на упаковке. После того, как пакет вскрыт, необходимо использовать в течение 12 часов. Хорошо подойдет для приготовления различных блюд, особенно для диетического меню.

Творог на перекус. Чем перекусывать на диете

Правильные перекусы для похудения должны быть богаты белками и клетчаткой.

А пищу из простых углеводов нужно исключить из рациона. От такой трапезы вы не почувствуете насыщения и еще больше захотите есть.

Полезные продукты

В приоритете должны быть низкокалорийные легкие перекусы .

К ним относят:

кисломолочные продукты — кефир, йогурт;
фрукты — грейпфруты, апельсины, ягоды, бананы, яблоки;
горький шоколад — важно соблюдать дозировку и не увлекаться;
сухофрукты — курага, изюм, чернослив;
орехи — грецкие, лесные, миндаль;
овощи — огурец, помидор, морковка и другие продукты, из которых можно приготовить салат для перекуса.

Между каждым приемом пищи нужно выпивать 1-2 стакана чистой воды. Она выводит из организма накопленные вредные вещества, делает кожу здоровой и упругой.

Вредные продукты

В первую очередь необходимо убрать из правильного меню белый сахар. И это же касается всех продуктов, в которых он содержится в чрезмерном количестве. То есть вариант перекусить любимой конфеткой с чашечкой чая не пройдет. К чувству насыщения это не приведет, а целлюлит и лишние килограммы вам точно обеспечены.

Стоит избегать и продуктов, которые содержат много соли. К ним относят чипсы, сухарики, крекеры и маринованные блюда. Под запретом сладкие газированные напитки, пакетированные соки, блюда быстрого приготовления, мучное и сладкое. Да, и выкиньте из своего списка копчености, колбасные изделия и белый пшеничный хлеб — это самые калорийные продукты.

В качестве исключения допускаются овсяное печенье и крекер «Мария», которые так популярны среди худеющих.

Какой творог лучше

Все номинанты из представленного обзора безопасные, на основе качественного молока без консервантов и красителей. Здесь не может идти речи о растительных жирах, ГМО. Что покупать из десятки лучших товаров, вопрос сугубо индивидуальный

Vyborexperta.ru рекомендует обратить внимание на несколько позиций:

• «Простоквашино» – лучший творог для сырников и запеканок, насыщенный вкус, отсутствие добавок и хороший срок годности;
• «President» – вкусный творог с минимальной кислотностью, подходит для детского питания, удобная упаковка;
• «Экомилк» «Рассыпчатый» – рассыпчатая мелкозернистая текстура в оригинальном флоу-пакете;
• «Агуша» «Классический» – можно есть, как прикорм с 6 месяцев, источник кальция и витамина К2;
• Минская Марка «Мягкий» – процент жира всего 4%, нежный приятный вкус без кислинки, однородная текстура, похожая на сырковую массу.

Выбирая производителя и его линейки товаров, опирайтесь на личные вкусовые предпочтения

Помните, что помимо качества и безопасности важно соблюдение сроков хранения

Полезные свойства

Творог 5 процентов жирности по калорийности относится к средней категории – его можно есть детям и взрослым, спортсменам и худеющим. О правилах потребления поговорим чуть позже, пока обсудим, чем так хорош этот продукт! Богатый химический состав позволяет говорить о следующих полезных свойствах:

• Укрепляет костно-мышечную ткань;
• Восполняет суточную норму белка;
• Улучшает работу сердечно-сосудистой системы;
• Нормализует работу нервной системы;
• Повышает сопротивляемость организма возможным инфекциям;
• Помогает снижать вес;
• Улучшает настроение, снимает симптомы депрессии и хронической усталости;
• Нормализует работу желудочно-кишечного тракта;
• Укрепляет зрение;
• Улучшение общего состояния кожи, зубов и волос;
• Выводит лишнюю жидкость из организма;
• Нормализует обменные процессы;
• Повышает уровень гемоглобина в крови.

Также рекомендуем: Печень куриная: БЖУ

Богатейший БЖУ 5 процентного творога (и калорийность) обеспечивает химический состав – только взгляните, что в него входит:

• Натрий и калий;
• Кальций и магний;
• Фосфор и железо;
• Цинк и селен;
• Медь и фтор;
• Витамины А, В1, В2, B4, В5, В6, В9, РР, С, Е, В12 и бета-каротин;
• Аспарагиновая и глютаминовая кислоты;
• Глицин и тирозин,
• Аргинин и триптофан;
• Лизин и пролин.

Можно смело есть творог 5 процентов – БЖУ на 100 грамм мы уже изучили. Это действительно очень полезный и вкусный продукт, который обладает уникальными качествами. Пора вводить его в свой рацион!

Давайте поговорим о том, как едят молочный продукт – существуют ли вообще правила?

Творог на ужин для похудения. Как выбрать

Приобретать лучше прозрачную упаковку (чтобы оценить визуально) или на вес.

Признаки качественного продукта:

молочно-белый оттенок;
зернистая, рассыпчатая консистенция (если она однородная, скорее всего, при производстве использовали вредное пальмовое масло);
ненавязчивый запах молока или дрожжей;
незначительный кисловатый привкус (но не сладкий и не ярко выраженный кислый);
оставляет маслянистый след на пальцах;
упаковка — без повреждений;
обратить внимание на дату изготовления и срок годности.

Признаки некачественного:

• жёлтый, неоднородный цвет, голубые и зеленоватые вкрапления указывают на присутствие плесени;
• слишком зернистая консистенция, когда крупинки жёсткие и сухие, или, наоборот, чрезмерно жидкая;
• горький вкус;
• отсутствие молочного запаха;
• не оставляет следа на пальцах;
• размороженный;
• обилие дополнительных ингредиентов в составе;
• повреждения и вздутия на упаковки;
• истёкший срок годности, последние дни перед датой, стоящей на упаковке;
• подозрительно низкая цена может говорить о наличии сои, растительных жиров и других дешёвых ингредиентов;
• присутствие крахмала можно обнаружить только в домашних условиях, капнув на творожную массу йод (она станет синей).

Какой творог лучше для похудения?

Из производственных продуктов для похудения идеален обезжиренный: не содержит жира и самый низкокалорийный из всех. Он вписывается в рамки многих диет.

Если придерживаетесь употребления натуральных продуктов, готовьте его в домашних условиях. Так вы будете уверены, в отсутствии вредных примесей. Однако в этом случае придётся пожертвовать калорийностью и жирностью, увеличенные значения которых не всегда вписываются в программу похудения.

В козьем больше кальция, но он редко бывает обезжиренным и отличается высокой калорийностью (около 160 ккал), поэтому лучше отдать предпочтение обычному, коровьему.

Будьте внимательны. Творог — идеальная среда для размножения патогенных организмов. Сомневаетесь в его свежести — лучше не употребляйте, иначе можно попасть в больницу с серьёзным отравлением.

Калорийность Творог 9%. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Творог 9%».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	157 кКал	1684 кКал	9.3%	5.9%	1073 г
Белки	16 г	76 г	21.1%	13.4%	475 г
Жиры	9 г	56 г	16.1%	10.3%	622 г
Углеводы	3 г	219 г	1.4%	0.9%	7300 г
Органические кислоты	1.2 г	~
Вода	68 г	2273 г	3%	1.9%	3343 г
Зола	1 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	55 мкг	900 мкг	6.1%	3.9%	1636 г
Ретинол	0.05 мг	~
бета Каротин	0.03 мг	5 мг	0.6%	0.4%	16667 г
Витамин В1, тиамин	0.04 мг	1.5 мг	2.7%	1.7%	3750 г
Витамин В2, рибофлавин	0.27 мг	1.8 мг	15%	9.6%	667 г
Витамин В4, холин	46.7 мг	500 мг	9.3%	5.9%	1071 г
Витамин В5, пантотеновая	0.28 мг	5 мг	5.6%	3.6%	1786 г
Витамин В6, пиридоксин	0.11 мг	2 мг	5.5%	3.5%	1818 г
Витамин В9, фолаты	35 мкг	400 мкг	8.8%	5.6%	1143 г
Витамин В12, кобаламин	1 мкг	3 мкг	33.3%	21.2%	300 г
Витамин C, аскорбиновая	0.5 мг	90 мг	0.6%	0.4%	18000 г
Витамин D, кальциферол	0.29 мкг	10 мкг	2.9%	1.8%	3448 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.2 мг	15 мг	1.3%	0.8%	7500 г
Витамин Н, биотин	5.1 мкг	50 мкг	10.2%	6.5%	980 г
Витамин РР, НЭ	3.9 мг	20 мг	19.5%	12.4%	513 г
Ниацин	0.4 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	112 мг	2500 мг	4.5%	2.9%	2232 г
Кальций, Ca	164 мг	1000 мг	16.4%	10.4%	610 г
Магний, Mg	23 мг	400 мг	5.8%	3.7%	1739 г
Натрий, Na	41 мг	1300 мг	3.2%	2%	3171 г
Сера, S	180 мг	1000 мг	18%	11.5%	556 г
Фосфор, P	220 мг	800 мг	27.5%	17.5%	364 г
Хлор, Cl	152 мг	2300 мг	6.6%	4.2%	1513 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.4 мг	18 мг	2.2%	1.4%	4500 г
Кобальт, Co	1 мкг	10 мкг	10%	6.4%	1000 г
Марганец, Mn	0.008 мг	2 мг	0.4%	0.3%	25000 г
Медь, Cu	74 мкг	1000 мкг	7.4%	4.7%	1351 г
Молибден, Mo	7.7 мкг	70 мкг	11%	7%	909 г
Селен, Se	30 мкг	55 мкг	54.5%	34.7%	183 г
Фтор, F	32 мкг	4000 мкг	0.8%	0.5%	12500 г
Цинк, Zn	0.394 мг	12 мг	3.3%	2.1%	3046 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	3 г	max 100 г
Галактоза	0.05 г	~
Лактоза	3 г	~
Незаменимые аминокислоты	6.8352 г	~
Аргинин*	0.7209 г	~
Валин	0.8811 г	~
Гистидин*	0.4984 г	~
Изолейцин	0.89 г	~
Лейцин	1.6465 г	~
Лизин	1.2905 г	~
Метионин	0.4272 г	~
Треонин	0.712 г	~
Триптофан	0.1602 г	~
Фенилаланин	0.8277 г	~
Заменимые аминокислоты	9.1403 г	~
Аланин	0.3916 г	~
Аспарагиновая кислота	0.89 г	~
Глицин	0.2314 г	~
Глутаминовая кислота	2.937 г	~
Пролин	1.8245 г	~
Серин	0.7298 г	~
Тирозин	0.8277 г	~
Цистеин	0.089 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	27 мг	max 300 мг
Жирные кислоты
Трансжиры	0.7194 г	max 1.9 г
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	5.4 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.35 г	~
6:0 Капроновая	0.2 г	~
8:0 Каприловая	0.1 г	~
10:0 Каприновая	0.23 г	~
12:0 Лауриновая	0.23 г	~
14:0 Миристиновая	1.3 г	~
15:0 Пентадекановая	0.08 г	~
16:0 Пальмитиновая	1.59 г	~
17:0 Маргариновая	0.05 г	~
18:0 Стеариновая	0.88 г	~
20:0 Арахиновая	0.11 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	2.64 г	min 16.8 г	15.7%	10%
14:1 Миристолеиновая	0.12 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.22 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	1.95 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.02 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.515 г	от 11.2 до 20.6 г	4.6%	2.9%
18:2 Линолевая	0.21 г	~
18:3 Линоленовая	0.07 г	~
20:4 Арахидоновая	0.22 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.1 г	от 0.9 до 3.7 г	11.1%	7.1%
Омега-6 жирные кислоты	0.45 г	от 4.7 до 16.8 г	9.6%	6.1%

Энергетическая ценность Творог 9% составляет 157 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Разновидности творога

Применение современных технологий позволят изготавливать творожные изделия различных разновидностей. Зачастую широкий ассортимент продукции приводит покупателей в смятение. Попробуем разобраться в видах творога, представленных на рынке.

Обезжиренный

Из-за низкой калорийной ценности принято думать, что это диетический продукт и подходит для людей, стремящихся похудеть. Но отсутствие естественных животных жиров приводит к тому, что в составе продукта больше вредного, чем полезного. К примеру, в нем отсутствуют цинк, медь, магний, фтор и жирорастворимые витамины, в том числе А и Е. На вкус он часто бывает сухим и пресным, и чтобы это замаскировать производители вносят разные искусственные вкусовые добавки. 

Кроме того, этот продукт не обеспечивает поступление кальция в достаточном количестве. Данный элемент не поступает в кровь и не встраивается в структуры организма. Поэтому люди, постоянно едящие обезжиренный творог, зачастую страдают нарушением обмена веществ и остеопорозом, вызванным снижением плотности костей. 

А дефицит магния может привести к проблемам с нервной системой. В данном случае человек часто становится раздражительным и нервным.

Классический

Является оптимальным вариантом для любителей кисло-молочной продукции. Рекомендуется отдавать предпочтение творогу, жирностью от 2% до 9%. Он имеет приятный вкус, консистенцию, а главное приносит пользу по сравнению с обезжиренным продуктом.

Кальцинированный

Для его изготовления к молоку добавляется кальций. Такой творог полезен в случае травм суставов и костей. Однако, увлекаться им не следует, поскольку злоупотребление этим продуктом создает риск нарушением минерального обмена в организме.

Зернистый

Представляет собой творожное зерно, которое смешивается с подсоленными сливками. Творог данного типа входит в меню многих спортсменов и широко используется в диетическом питании. Его особенность заключается в более длительном сроке хранения. Может выпускаться с разной жирностью.

Жирный

Творог с жирностью 18% является настоящим лакомством, сопоставимым со сметаной по вкусовым свойствам и насыщенности. Многие стремятся убрать жиры из своего рациона, что является ошибкой. При умеренном употреблении они не принесут вреда фигуре.

Организм лучше всего воспринимает именно жирный творог. Это обусловлено тем, что в процессе производства он не проходит дополнительную технологическую обработку для отделения жира. Кроме того, этот продукт считается лучшим вариантом в случае его использования для приготовления различных блюд. Но если вы худеете — не ешьте его часто. Выбирайте как основу — классический 5%-й, а как лакомство — 18%-й.

Ленивые вареники

Творог 9 процентов (калорийность при такой жирности будет не очень высокой) для этого блюда лучше выбирать без кислинки. На приготовление уйдет около получаса. Ленивые вареники нужно будет отварить, излишки можно заморозить для длительного хранения.

Для приготовления необходимо:

• творог – 500 г;
• яйцо – 2 шт.;
• мука – 150 г;
• соль;
• сахар.

Пошаговое приготовление

1. В миску нужно выложить творожную массу. Желательно перетереть через сито, чтобы масса была однородной.
2. Добавить соль, сахар по вкусу.
3. Яйца следует вымыть и соединить с творогом.
4. Муку необходимо просеять и постепенно высыпать в миску, перемешивая массу. Тесто должно получиться мягким, оно будет слегка прилипать к рукам.
5. Чистый стол нужно посыпать мукой и выложить полученное творожное тесто.
6. Смочить руки водой во избежание прилипания массы. Необходимо отделить часть теста и придать ему форму.
7. Порезать кусочками, размером 1,5*3 см. Форму вареников можно разнообразить: приплюснуть, сделать углубление в середине или сформировать в виде ромба, направив нож при нарезке в сторону. Можно сверху придавить вилкой, сделав продолговатые полоски.

Готовые ленивые вареники можно заморозить, обваляв каждый в муке. Далее выложить на доску или тарелку в один ряд и поставить в морозилку для быстрого замораживания. Через 3 часа их можно поместить в полиэтиленовый пакет. При герметичной упаковке и температуре в морозильной камере не выше -12 °С, полуфабрикат можно хранить до 1 месяца.

Необходимо налить в кастрюлю воды и добавить соль. В кипящую воду по одному следует опустить вареники и слегка помешивать, чтобы избежать прилипания ко дну и друг к другу. После того как вареники всплывут, нужно варить 3-5 мин

Важно не переварить

Как подавать блюдо на стол

Готовые ленивые вареники вынимают шумовкой на блюдо. К готовому продукту следует добавить масло или сметану – это традиционная подача. Можно добавить мед. Подают в широких плоских тарелках.

Вкусный нежный венский сырник

Подготовить все ингредиенты.

Творог тщательно пробить блендером до состояния однородной массы. Его также можно пропустить через мясорубку или протереть через сито.

Сливочное масло растопить и остудить.

Разделить белки и желтки у яиц. Если используете двухжелтковые или крупные яйца типа “богатырь”, то достаточно будет и 5 шт.

Белки взбить венчиком до состояния большой пышной массы. Взбивать до появления белковых пиков, которые должны остаться мягкими и стекающими с венчика.

К желткам всыпать сахар и ванильный сахар. Указанное количество сахара является оптимальной нормой для десерта, но если хочется более сладкого сырника, то сахара можно всыпать больше.

Хорошо взбить желтки до полного растворения сахара и значительного увеличения массы в объеме.

В однородный и перетертый творог влить растопленное сливочное масло. Аккуратно перемешать его.

Затем всыпать в тесто по ложке муки и картофельного крахмала. Муку можно заменить на еще одну ложку крахмала или пудинговую смесь. Перемешать ингредиенты.

Затем ввести желтковую сладкую массу в тесто.

Все смешать до однородности. На этом этапе тесто еще можно смешивать миксером на малой скорости.

Последними подмешать взбитые белки, аккуратно их перемешивая силиконовой лопаткой.

Готовое к выпечке творожное тесто должно быть однородным, воздушным и стекающим.

Подготовить разъемную форму для выпечки. Застелить бока формы пищевой бумагой, т.к. сырник при выпечки хорошо увеличится.

Печь венский сырник при 150С около 90 минут. Духовку лучше разогреть заранее и не увеличивать температурный режим в процессе выпечки.

Полностью остывшую творожную запеканку украсить по своему вкусу. Верх сырника можно смазать растопленным шоколадом и присыпать воздушным рисом.

В каждом кусочке пирога чувствуется его насыщенный творожный вкус. Структура изделия однородная с очень легким ванильным ароматом.

В творожной запеканке по предложенному рецепту без изюма, кураги и других отвлекающих компонентов в полной мере ощущается вкус и консистенция классического венского сырника.

Порадуйте свою семью нежной выпечкой, побалуйте детей полезным лакомством и удивите гостей аристократической простотой десерта.

Классический рецепт

Для изготовления кисломолочного продукта применяют разные методы:

• традиционный;
• кислотно-сычужный;
• раздельный.

Для приготовления творога используют как домашнее молоко, так и купленное в магазине. Домашнее молоко может быть как коровьим, так и козьим. В козьем молоке содержится меньше молочного сахара – лактозы, оно легче переваривается, не вызывает расстройство желудка и может быть полезным людям с плохой переносимостью лактозы.

Сыр из козьего молока отличается повышенным содержанием витамина В12, кобальта, калия, белка и жиров. В домашнем молоке намного больше кисломолочных бактерий, которые ускоряют процесс скисания молока.

Важно обратить внимание на цвет молока: оно должно быть насыщенно-белым или с желтоватым оттенком с приятным запахом, без кислинки. Магазинное молоко должно быть не меньше 3,2% жирности

Для сквашивания молока используют несколько способов:

Самосквашивание. Молоко необходимо поставить в теплое место. Закваска в данном случае не используется. Молоко сквашивается за счет кисломолочных бактерий. Сырое домашнее молоко необходимо предварительно подвергнуть тепловой обработке, нагрев его до 70 °С

Очень важно не доводить до кипения. Далее молоко нужно остудить

Пастеризованное магазинное молоко можно сразу использовать, важно, чтобы оно было комнатной температуры. Процесс длится не менее суток.

С помощью закваски. Используют специальную закваску для творога (1 флакон на 3 л), которая продается в магазине, готовую простоквашу, жирную сметану или кефир (125 г на 1 л). Закваску можно заменить лимонным соком (125 г или 3 лимона на 3 л молока) или лимонной кислотой (17 г или 2 ч. л. на 3 л молока). Перед приготовлением для обеззараживания молоко следует нагреть до температуры 70 °С. Из 3 л молока получится около 500-700 г творога.

Для приготовления молочного продукта потребуется:

• молоко домашнее – 3 л;
• сметана 25% жирности – 3 ст.л.

Пошаговый процесс приготовления

Для приготовления кисломолочного продукта необходимо взять 3 л домашнего коровьего молока и провести термическую обработку, нагрев молоко до 70 °С.
После того как молоко остынет, для ускорения скисания нужно добавить 3 ст. л. жирной сметаны. Далее следует поставить банку в теплое место. В летнее время скисание происходит быстрее, зимой может потребоваться до 2 суток. Творог 9 процентов очень полезен

Когда молоко превратится в простоквашу, необходимо перелить ее в кастрюлю, предварительно сполоснув посуду холодной водой. Емкость для приготовления лучше взять алюминиевую или из нержавеющей стали с толстым дном. Эмалированную посуду лучше не использовать, чтобы избежать пригорания. Можно поставить банку на водяную баню.
Кастрюлю следует поставить на плиту и начать нагревать. Необходимо слегка помешивать простоквашу. Творог начнет отделяться от сыворотки

Очень важно не довести до кипения. В таком случае творог получится жестким и сухим.
Когда процесс отделения творога закончится, необходимо снять кастрюлю с огня и остудить

Далее на дно дуршлага нужно уложить марлю, сложенную в несколько слоев, слить творожную сыворотку и дать стечь жидкости.

Чтобы ускорить процесс, марлю с творогом можно прижать прессом. Домашний творог готов.

С чем сочетается

Творог может быть как самостоятельным продуктом. Так же из него можно готовить закуски, добавлять в салаты, делать творожники, запеканки, выпечку, холодные супы

Если воспользоваться продуктом, купленным в магазине, обязательно нужно обращать внимание на дату изготовления

В закусках он может сочетается с зеленью, чесноком, авокадо, огурцом, гранатом. В натуральный творог можно добавить сметану, мед, сухофрукты (изюм, курагу, чернослив), свежие фрукты, орехи, тертый шоколад.

Как подавать блюдо на стол

Творог хорошо сочетается как с солеными, так со сладкими продуктами. Если его подают как соленое блюдо, можно украсить зеленью. Хорошо подойдут листья салата, руккола, укроп, петрушка, зеленый лук. Можно положить несколько оливок или маслин.

Если подают продукт в качестве десерта, используют креманки. Красиво смотрится блюдо в посуде черного цвета. Можно украсить кусочками шоколада, целыми ягодами, взбитыми сливками.