Чем полезен чайный гриб для организма женщины

Риски и побочные эффекты

Может ли чайный гриб быть вредным? Большинство людей испытывают много пользы от употребления чайного гриба и почти не испытывают побочных эффектов

Тем не менее, есть некоторые опасности и меры предосторожности, которые вы можете рассмотреть

Если вы собираетесь готовить самостоятельно, обязательно используйте стерильное оборудование, чистое рабочее место и высококачественные ингредиенты.

Небольшой процент людей испытывает вздутие живота, тошноту, инфекции и аллергические реакции при употреблении чайного гриба. Он может вызвать проблемы у людей с заболеваниями пищеварительного тракта. Такими как язва желудка, изжога или чувствительность к очень кислым продуктам, поскольку у него высокий уровень кислотности.

Люди, которые серьезно подорвали иммунитет из-за определенных вирусов, таких как ВИЧ/СПИД, должны быть осторожны с его потреблением. Поскольку всегда существует вероятность того, что на дрожжах могут появиться вредные бактерии, которые могут вызвать заболевание. Особенно это касается домашних сортов.

Содержит ли чайный гриб алкоголь? Содержание алкоголя в большинстве продуктов составляет менее 0,5%. Это означает, что его обычно маркируют как «безалкогольный».

Еще один распространенный вопрос: есть ли в чайном грибе кофеин? Он содержит небольшое количество кофеина. Однако это значительно ниже, чем в чае, который используется для его производства.

Всегда есть опасения, что беременные женщины не должны употреблять алкоголь или кофеин, которые присутствуют в чайном грибе в небольших количествах. Хотя это мало изучалось у беременных женщин. Проконсультируйтесь с врачом, прежде чем употреблять его. И употребляйте его в умеренным количестве, чтобы предотвратить любые побочные эффекты.

Противопоказания и вред

Чайный гриб обладает большим набором положительных свойств, однако практически все эксперименты проводились на животных, а если и изучалось воздействие продукта на организм человека, то срок наблюдения был незначительным.

Многие учёные утверждают, что на сегодняшний день нет достоверных свидетельств воздействия комбучи на человека.

История описывает множество определённых и загадочных смертей, вызванных чайным грибом. Например, по информации американских исследователей, он может вызывать лактоацидоз. В 1995 году Центр по контролю и профилактике заболеваний (США) даже запретил употреблять напиток на основе чайного гриба ввиду его вредных свойств.

Среди основных побочных эффектов можно выделить следующие:

1. Развитие аллергических реакций на компоненты состава напитка. Обусловлены повышенной сенсибилизацией организма. Аллергпатологии могут проявиться по-разному и встречаются почти в 5 % случаев.
2. Поражение печени с синдромом желтухи.
3. Диспепсические расстройства. Согласно исследованиям, чаще всего встречается повышенное газообразование, тошнота и рвота.
4. Головные и мышечные (в области шеи) боли.
5. Ухудшение здоровья зубов. Чайный гриб содержит кислоты, которые разрушают эмаль зубов и вызывают преждевременное выпадение пломб и активацию кариозных процессов. Рекомендуется прополоскать рот обычной водой после потребления напитка.
6. Лактоацидоз. Наблюдается при длительном систематическом употреблении напитка, однако описаны только единичные случаи.
7. Развитие смертельно опасных инфекций и сепсиса. Подобные осложнения характерны для больных с иммунодефицитными состояниями (ВИЧ-инфекция, длительный приём цитостатиков и глюкокортикостероидов). Чайный гриб содержит живые культуры бактерий и дрожжей, которые, при ослабленном иммунитете, с лёгкостью проникают через любой тканевой барьер и вызывают инфекционно-воспалительные патологии.
8. Взаимодействие с лекарственными препаратами. Выявлено снижение эффективности медикаментов при совместном использовании чайного гриба с нестероидными противовоспалительными препаратами, антибиотиками и наркотическими анальгетиками.

Таким образом, напиток на основе чайного гриба не является безобидным продуктом. К употреблению необходимо подходить обдуманно и изучить противопоказания, при необходимости – проконсультироваться с врачом.

Как приготовить?

Рецепт приготовления напитка на основе чайного гриба достаточно прост.

Ниже представлена подробная инструкция:

1. Приготовить зелёный (рекомендуется) или чёрный чай. Для этого необходимо залить 2 ч.л. листьев чая 1000 мл кипящей воды и добавить 5-6 ст. л. сахара. Напиток должен настояться в течение 15-20 минут.
2. Процедить и остудить до комнатной температуры (около 20 градусов).
3. Поместить ранее выращенный или купленный в магазине чайный гриб в стеклянную банку вместе с заваренным чаем. Вместо крышки сосуд нужно накрыть марлей и поставить в тёплое место на 5-10 суток.
4. Извлечь гриб и переложить в другую банку с заранее приготовленным чаем. Напиток готов.

С целью повышения «газированности» продукта его необходимо плотно закрыть крышкой (после извлечения чайного гриба) и поставить в прохладное место на 4-6 суток.

Процесс приготовления в домашних условиях имеет множество тонкостей:

1. Запрещено использовать любые металлические ёмкости (кроме нержавеющей стали). Это позволит избежать нежелательных химических реакций.
2. Гриб обязательно должен иметь доступ к комнатному воздуху. Категорически воспрещается закрывать банку плотными крышками.
3. Соблюдение температуры. Оптимальной является температура от 18 до 25 градусов.
4. Отсутствие солнечных лучей. Прямое воздействие солнца вызывает образование водорослей на поверхности.
5. Следует полностью растворять сахар в чае. Воздействие цельных кристалликов может вызвать ожоги на поверхности гриба и привести к гибели. Аналогичным негативным эффектом обладают частички чая.

Обсуждение результатов

1. Предположение о том, что в первые дни приготовления настоя чайного гриба рН растворов не будет значительно меняться, не подтвердилось. Напротив, по графической зависимости изменения активной кислотности (рис. 1) мы наблюдаем сильно выраженное понижение рН в первые четыре дня со значения 5,6 до 4,5, далее снижение водородного показателя идет более плавно, почти пропорционально. Это, возможно, связано с тем, что в первые дни наряду со спиртовым брожением в растворе активно идут процессы, подготавливающие среду для жизнедеятельности самого чайного гриба. Так, некоторыми исследователями было замечено, что медузомицет практически не потребляет компоненты чайного настоя (ароматические, дубильные и другие вещества), однако крайне чувствителен к его отсутствию, поскольку в нем содержатся пурины – вещества, крайне необходимые для его жизнедеятельности. Например, по мнению некоторых ученых, без чая чайный гриб не синтезирует аскорбиновую кислоту, необходимую для его жизнедеятельности, которая в водных растворах она дает кислую реакцию (для 0, 1 н. раствора рН=2,2). Ка (аскорбин.) =7,9х10–5.

Далее наступает стадия уксуснокислого брожения, когда в растворе начинает накапливаться уксусная кислота и ряд других органических кислот, константа диссоциации которых ниже: Ка (уксн. к–та) =1,8х10–5.

2. Фактором синтеза аскорбиновой кислоты в первые дни можно объяснить и изменение плотности растворов. Учитывая, что аскорбиновая кислота имеет плотность 1,65 г/см3 (при 250), превышающую плотность воды, общая плотность раствора в первые пять дней растет. Затем начинается синтез органических кислот, среди которых преобладает уксусная, плотность которой близка к плотности воды и составляет 1,0492 г/см3 (при 200). Поэтому в дальнейшем плотность начинает постепенно снижаться.

3. Титруемая кислотность, в отличие от активной, показывает наличие всех кислотных компонентов раствора. На графике изменения общей кислотности, выраженной через концентрацию уксусной кислоты мы можем выделить три участка: сначала в первые дни происходит медленное накопление кислотных составляющих, а с 6–го дня более быстрое. После 14–го дня, который соответствует рН=3,5, начинается активный рост общей кислотности.

4. На всех графических зависимостях в первые дни приготовления напитка определяются участки, границы которых приходятся на 4–6 день. Этому соответствовали и органолептические показатели. Раствор на этом этапе изменял свой цвет подобно тому, как светлеет чай в присутствии лимона, и наблюдалось активное брожение, чувствовался бродильный запах. Впоследствии напиток становился приятно–кислым на вкус, слегка газированным. После 14–го дня, которому соответствовало значение рН= 3,5 растворы приобретали кислый вкус.

Клуб Ферментаторов

Интерес к ферментации начался у меня с меда спонтанного брожения. Попросту это особый вид медовухи, только слово это я стараюсь не использовать из соображений фонетики и эстетики. Меня очень впечатлило, что я могу делать вкусный алкоголь из воздуха. Мед, воздух, вода и время — гласит состав моего фирменного напитка. Смешиваю мед с водой, дикие дрожжи из него активизируются, начинают есть сахара и производить алкоголь и углекислый газ — уже через месяц-другой в самых непритязательных домашних условиях получается нектар богов. С этого я начал и не забрасываю изыскания вот уже лет восемь. Постепенно обо всех своих и самых любопытных чужих гастрономических экспериментах я начал рассказывать в рамках своих шоу на ютьюбе: «Деконструкция рецепта», «Жрачка в тачке» и «Специалитет». В инстаграме я собираю более повседневные радости от еды и напитков.

Желающим похудеть – чайный гриб в помощь!

Для похудения напиток принимают по 5-6 чашек в течение суток. Количество жидкости зависит от кислотности в организме: чем она выше – тем меньше доза. Нельзя пить напиток на голодный желудок – он вызовет изжогу. Приём его во время или сразу же после еды ускорит переваривание продуктов, что вызовет быстрое наступление голода. Поэтому лучшее время для его употребления — за час до еды и через 1-2 часа после неё. Курс лечения – 3 месяца. После перерыва в 7-14 дней курс можно повторить.

Лучшим средством при похудении является не чисто чайный гриб, а напиток, состоящий наполовину из него в сочетании и отварами и настоями трав, корней, цветов полезных растений. Способы приготовления лечебных чаёв может быть различным.

Рецепт для похудения

Кору крушины, корни стальника полевого и одуванчика измельчают, смешивают в равных пропорциях, заливают водой так, чтобы объём увеличился втрое, и кипятят в течение получаса. Затем отвар охлаждают при комнатной температуре, процеживают и добавляют в чайный гриб.

Заменяют корни стальника полевого в предыдущем рецепте перечной мятой, петрушкой и фенхелем (некоторые ингредиенты могут отсутствовать). Отвар готовят по описанной выше схеме.

Делают смесь из семян тмина, кукурузных рыльцев, цветов фиалки, тысячелистника и измельчённой коры крушины. Ингредиенты смешивают в равных пропорциях, заваривают кипятком таким образом, чтобы объём увеличился втрое. Затем смесь следует варить на очень медленном огне в течение получаса. Остужать отвар нужно при комнатной температуре, затем процедить.

Какая польза от чайного гриба

Природный жидкий эликсир – это результат взаимодействия уксусно-кислых бактерий и дрожжевых грибковых спор. Верхняя колония плоская и гладкая, а снизу она отходит отростками в виде тонких склеенных нитей.

Во время  брожения из чайного гриба происходит высвобождение разных кислот, ферментов, минеральных солей и витаминных соединений.

Дрожжи в свою очередь при контакте с водой выделяют углекислый газ и спирт. В итоге в результате жизнедеятельности особых микроорганизмов образуется полезный напиток. Он богат витаминами гр. В, Д, РР, С и другими соединениями, которые в тандеме:

• улучшает обменные процессы;
• укрепляет и тонизирует мышечные волокна;
• успокаивает расшатанные нервы;
• улучшает работу головного мозга;
• имеет мягкое мочегонное действие;
• уменьшает воспаление и болевые ощущения;
• убивает болезнетворные бактерии.

Квас из чайного гриба избавляет от дисбактериоза, а также необходим для лечения:

1. Малокровия. Восстанавливает запас железа и улучшает продукцию гемоглобина. В обед натощак перед принятием пищи выпивают стакан грибного эликсира. Затем принимают овощной сок из свеклы, огурца и моркови. Перед сном опять выпивают стакан чайного напитка.
2. Атеросклероза. Целебный чайный грибной квас помогает очистить стенки сосудов от тромбов и вредного холестерина. Его необходимо пить дважды в день на голодный желудок в течение нескольких недель.
3. Артериальной гипертензии. Напиток из восточного гриба помогает стабилизировать кровяное давление. Чайную газировку смешивают с травяным настоем из левзеи и элеутерококка. Смесь фильтруют и принимают трижды ежедневно.
4. Простудных заболеваний. Грибной квас значительно повышает иммунные силы организма и позволяет быстрее побороть вирусную или бактериальную инфекцию. Его рекомендовано принимать и в детском возрасте, и взрослым в осенне-зимний период. Недельный чайный грибной настой содержит природные антибактериальные соединения, которые действуют лучше любых таблеток. Натуральный квас с уникальными микроорганизмами быстро снимает боль в горле, если проводить полоскания ежедневно.
5. Болезней ЖКТ. Особые органические соединения и бактерии помогают наладить работу всего желудочно-кишечного тракта. Останавливают гнилостные процессы и воспаление, улучшают всасывание питательных веществ, защищают от эрозии и попадания в кровь токсинов. Решают проблемы со стулом, а именно лечат хронический дисбактериоз, понос и запоры. Квас из чайного гриба очищает ткани почек, печени, нормализуют отток желчи, продукцию желудочного сока, пищеварительных ферментов. Предотвращают отложение солей, жиров и камней.
6. Целлюлита и кожных патологий. Целебным грибом нередко обрабатывают мелкие раны и ожоги. Он имеет обеззараживающее действие, убивает болезнетворные микробы и останавливает воспаление. Многие женщины применяют чайный напиток, как домашнее средство от целлюлитных бугров. Настой выдерживают 2 недели. Добавляют пару листиков золотого уса и перетертый лимон. Кашицу наносят на проблемную область. Предварительно лучше распарить тело в горячем душе. Затем оборачивают полиэтиленовым пакетом и махровым полотенцем. Оставляют примочку на час-два.
7. Микоза на ногтях. Издревле с помощью грибного кваса лечили микозную инфекцию на ногах. В течение 2-3 дней проводят аппликации из экзотического гриба. Его наносят на марлю и фиксируют на пальцах ног. Лучше всего надеть носок и сделать процедуру перед сном. Утром повязку снимают, и ноги прополаскивают в простой теплой воде, устраняя все чешуйки, огрубевшую кожу и ороговевшие участки дермы.

Чайным грибом лечат алопецию, бессонницу, похмельный синдром, термические ожоги, сердечные боли, дизентерию, острый тонзиллит, хроническую ангину.

Как вырастить с нуля чайный гриб?

Конечно, проще взять чайный гриб у знакомых и с ним уже готовить этот целебный напиток. Однако если таких знакомых нет, либо вы являетесь «первопроходцем» среди своих знакомых, и они сами бы не прочь взять у вас некоторое количество чайной медузы для разведения, можете попробовать вырастить чайный гриб с нуля в домашних условиях. По времени, правда, это происходит не быстро.

Первое, что вы должны сделать: тщательным образом помойте 3-х литровую банку – она станет «домом» вашего чайного гриба. Стоит помнить, что чайный гриб чрезвычайно любит чистоту! Если это условие не будет соблюдаться, он погибает, так и не успевая вырасти. Не стоит мыть синтетическими моющими, отлично все отмывает обычная пищевая сода.

В заварочный чайник (также хорошо помытый содой) поместите 5ст.л. обычного черного чая и налейте туда же 500мл кипящей воды. Затем в теплый чай насыпьте 7ст.л. сахара, хорошенько размешайте и оставьте до полного остывания заварки. После чего пропустите через несколько слоев марли, чтобы хорошо процедить настой. В 3-х литровую стеклянную банку перелейте сладкую и крепкую заварку. Сверху завяжите горлышко марлей, чтобы к грибу был доступ кислорода — он ведь дышит. Банку поместите в теплое место на 1,5 месяца. Следите, чтобы на емкость не попадали прямые лучи солнца.

Спустя примерно семь дней возникнет сильный уксусный запах, это в пределах нормы — идет процесс окисления и значит, вы все сделали правильно. Не зря ведь в свое время приготовление уксуса на чайном грибе запатентовали.

Спустя еще пять-шесть дней запах почти полностью исчезнет. Вы увидите, как на поверхности жидкости образовалась тоненькая пленочка – это и есть зарождающийся чайный гриб. Гриб растет постоянно, каждый день вы будете видеть, как он все больше утолщается. Этой пленочкой вы потом можете делиться со своими знакомыми, чтобы они также имели возможность сделать для себя полезный напиток и в дальнейшем разводить медузомицет.

Спустя шесть недель от начала выращивания чайного гриба с нуля заполните банку с комбучей новым чайным раствором, который готовится так: 6ч.л. заварки заливаются 3-мя литрами кипящей воды и смешиваются с сахаром (300г). Все перемешивается до тех пор, пока кристаллы сахара будут полностью растворены, иначе они могут обжечь комбучу. Остывший до комнатной температуры раствор налейте в банку с грибом и настаивайте еще шесть-восемь дней. Спустя этот срок процеженный напиток готов к употреблению. Храните готовый раствор в холодильнике.

Материалы и методы исследования

Для исследований сначала был приготовлен раствор сахара и чая, в который был помещен чайный гриб. Для достоверности результатов исследования проводились в двух опытных банках емкостью 3 л.

Ежедневно, начиная с первого дня, велись измерения рН, общей кислотности, плотности и органо–лептических показателей растворов. Опыт продолжался 17 дней.

2.1 Приготовление напитка чайного гриба

Материалы: 2 чайных гриба массой около 200 г, 2 трехлитровые банки, вода, черный чай, сахар, фильтровальная бумага.

Методика: в 6 л воды заварить черный чай из расчета 1 чайная ложка на 1 л, охладить, отфильтровать. В приготовленном чайном напитке растворить сахар для получения 10–% сахарного раствора.

Раствор налить в 2 в опытные банки, поместить в каждую из них чайный гриб, предварительно промытый в проточной воде.

Затем банки нужно поместить в теплое место и закрыть сверху чистой тканью.

2.2 Определение рН раствора (активной кислотности)

Активная кислотность определялась потенциометрическим методом на базе экологической лаборатории промышленного предприятия на стационарном рН–метра. Также значение рН определяли посредством универсальной лакмусовой бумаги.

Результаты измерений отображены в таблице 1.

2.3 Определение общей (титруемой) кислотности раствора

Общая (титруемая кислотность) отражает концентрацию составных частей раствора, имеющих кислотных характер.

Материалы и оборудование:

Мерная колба на 1 л, штатив, бюретка, пипетка, мерный цилиндр, конические колбочки для титрования, воронка, стандартный раствор NaOH (фексонал – 0,1 н), дистиллированная вода, фенолфталеин.

Методика объемного кислотно–щелочного титрования – исследуемый раствор титровали стандартным раствором NaOH (0,1 н) в присутствии фенолфталеина.

1. Приготовление стандартного раствора NaOH (0,1 н).

Содержимое фексанала перелили в мерную колбу на 1 л и довели до метки дистиллированной водой.

2. Приготовление раствора для титрования.

Мерным цилиндром отмерить 10 мл исследуемого раствора, поместить в колбочку для титрования, добавить 10 мл кипящей воды (для удаления пузырьков СО2), 4 капли фенолфталеина.

3. Титрование

В бюретку, закрепленную в штативе, налить раствор 0,1 н NaOH. Довести уровень жидкости в бюретке до метки по нижнему мениску. Титровать исследуемый раствор до появления розовой окраски, не исчезающей в течение 30 сек. Фиксировать объем NaOH, израсходованный на титрование. Опыт проводить минимум три раза до сходимости результатов в 0,1 мл

4. Расчеты кислотности.

Общую кислотность находили по основной формуле кислотно–основного титрования в пересчете на преобладающую в исследуемом растворе уксусную кислоту.

Результаты измерений и значения концентрации уксусной кислоты приведены в таблице 2.

2.4 Определение плотности раствора

Материалы и оборудование: ареометр общего назначения

Методика: стандартная для определения плотности жидкостей с помощью ареометра общего назначения.

Результаты измерений отражены в таблице 3.

2.5. Определение органолептических показателей

Исследовались такие органолептические показатели напитка чайного гриба, как цвет, запах, вкус методом наблюдения и дегустации.

Состав

С научной точки зрения точный состав чайного гриба не может быть назван, так как он значительно различается в зависимости от происхождения. Дрожжевые грибы крайне вариабельны и могут принадлежать более чем к десяти различным родам. Среди бактерий чаще всего встречаются Acetobacter и Gluconobacter.

Напиток на основе чайного гриба богат различными ценными питательными веществами и витаминами.

Например, 450 мл готовой комбучи содержит примерно:

• 60 калорий;
• 14 г углеводов;
• 20 мг ионов натрия;
• 100 мкг фолата (25 % от суточной нормы);
• 0,34 г витамина В2 (20 % от суточной нормы);
• 0,4 мг витамина В6 (20 % от суточной нормы);
• 0,3 мг витамина В1 (20 % от суточной нормы);
• 4 мг витамина В3 (20 % от суточной нормы);
• 1,2 мкг витамина В12 (20 % от суточной нормы).

Важно отметить, что в напитке присутствует этанол, содержание которого может достигать 5,5 г/л

Как приготовить в домашних условиях

Если знать, как готовить смесь из чайной медузы правильно, то можно извлечь из ее максимум пользы.

1. Для этого понадобится один литр воды, несколько пакетиков чая (черный, зеленый, травяной) и 5 ст. л. сахара.
2. 2–3 пакетика чая нужно залить 1 л кипятка и настоять примерно 20 мин., после чего добавить сахар и хорошо перемещать, до избавления всех крупинок.
3. Остывшую жидкость залить в трехлитровую банку и сверху поместить гриб (если он молодой, то добавить 200 мл настоя, в котором он предварительно выращивался).
4. Емкость накрыть марлей или бинтом, чтобы продукт мог дышать, и оставить в теплом месте на несколько недель (2–5).

По окончании срока субстанцию пересадить в следующую подготовленную жидкость, а напиток можно принимать в лечебных целях на ежедневной основе.

Как ухаживать

Помимо правильного приготовления чайного гриба, нужно знать, как за ним ухаживать (как ухаживать и употреблять чайный гриб мы уже писали). На протяжении всего периода, пока медуза настаивается, ее нужно промывать (минимум 1 раз в две недели). В противном случае начнутся процессы гниения, и появятся водоросли.

1. Чайный гриб нельзя готовить и хранить в металлической и керамической посуде, во избежание химических реакций с емкостью, что способно провоцировать отравление организма.
2. Температура, при которой появляется благоприятная среда для существования субстанции, должна быть не ниже комнатной (25–26 градусов).

Если уход неправильный, напиток становится непригодным для использования, так как теряет полезные свойства.

Полезный состав гриба

Субстанция является биологическим веществом, которое с виду напоминает блин, имеет слизистую консистенцию и состоит из бактерий дрожжевого характера. В составе имеются продукты брожения, благодаря чему происходят необходимые реакции, и напиток наполняется полезными свойствами чайного гриба.

Из-за своего внешнего вида в народе гриб еще именуют, как чайная медуза. Его можно назвать биологическим живым веществом, которое развивается и растет в чайном или ином растворе.

Составляющие чайной медузы:

• витамины В, С, D, различные ферменты;
• антибактериальные вещества;
• различные кислоты (глюконовая, аскорбиновая, молочная и др.);
• микроэлементы – медь, железо, йод, цинк;
• кофеин.

Такое многообразие полезных веществ позволяет использовать чайную медузу, как лечебное средство при ангине, насморке, бессоннице, гипертонии, головных болях, проблемах желудочно-кишечного тракта, патологиях мочеполовой системы у женщин и мужчин.

Противопоказания и вред продукта

Вредно употреблять сильно перестоявший чайный гриб, иначе можно заработать отравление уксусом. Кроме того, есть категории людей с хроническими заболеваниями, для которых напиток следует исключить из своего рациона:

• больные диабетом 1 типа, так как в квасе присутствует немало сахара;
• серьезные проблемы с ЖКТ в период обострения: гастрит, язва, повышенная кислотность;
• напиток не рекомендуется употреблять внутрь людям, страдающим грибковыми заболеваниями;
• существенно ограничивать количество кваса, настоянного на зеленом чае, следует гипотоникам;
• при индивидуальной непереносимости гриба.

Безусловно, количество употребления данного напитка требует разумной меры, как и всех целительных средств, не до конца изученных научной медициной.