Фарш из баранины

Начинка для пиццы с мятой

Очень часто добавляется в состав эта душистая травка для придания особого аромата. С таким фаршем особенно хороша выпечка: слойки, пиццы, пироги.

• Промываем 1 пучок зеленого лука и ½ пучка мяты. Оставляем зелень сохнуть на бумажных полотенцах.
• 400 г мяса разделываем, срезаем лишний жир, нарезаем на бруски и пропускаем его через мясорубку.
• Обсохшую зелень мелко рубим ножом, с мяты нам нужны только листочки, черенки ни в коем случае не кладем. Через мясорубку зелень пропускать не надо, чтобы она не покрасила фарш.
• Смешиваем все, солим, обязательно добавляем черный перец или красный.
• Хорошо вымешиваем, можно даже отбить об стол или доску, чтобы фарш стал более воздушным.

Готово, можно печь!

Похожим образом добавляем в фарш базилик. На 100 г мяса понадобятся листья с 1-2 веточек.

Подобрать особый маринад

Баранина знаменита не только запахом, но и характерным вкусом. Иногда он проявляется настолько сильно, что перебивает другие ингредиенты блюда. Поэтому даже после вымачивания, способы которого описаны выше, баранину всегда тщательно маринуют — соусы и специи выбирают яркие, пряные и острые. Чеснок, майоран, репчатый лук, горчица, имбирь и тмин отлично перебивают вкус.
Идеальные маринады для баранины:

• репчатый лук, помидоры, оливковое масло, тимьян, перец чили;
• лимонный сок, соль, сахар, хмели-сунели, черный перец, кинза, томатная паста;
• только свежая зелень: зеленый лук, кинза, укроп, петрушка и тархун + газированная вода;
• чернослив, красное сухое вино, соевый соус, розмарин.

Любопытный факт
Принято считать, что баранина — блюдо кавказских народов. Однако ее вкус известен и другим национальным кухням. В Греции баранина входит в состав знаменитой запеканки мусака, в Ирландии на ней готовят рагу. Французы любят каре ягненка под сливочным маслом, а англичане предпочитают седло барашка в мятном соусе.

Хит сезона — ягодный маринад
С бараниной отлично сочетаются чуть кисловатые на вкус, красные ягоды — брусника, малина, клюква. Для приготовления маринада свежие или замороженные ягоды следует перемолоть блендером в пюре в любых сочетаниях, посолить, добавить перца и капнуть растительного масла. Можно добавить сахара, но чуть-чуть. Такую ягодную смесь используют как маринад: погружают в него сырое, натертое специями мясо на несколько часов, или как соус к готовому блюду.

Вариант с черносливом

Вкус получается более пряный, а аромат насыщенный, чем в предыдущем рецепте. Готовим с ним фрикадельки и фаршируем овощи – особенно вкусными получатся запеченные помидоры.

• Для начала заливаем кипятком 180 – 200 г промытого чернослива и даем ему настояться минимум 30 минут.
• За это время разделываем 500 г баранины, отделяем мясо от пленок, промываем и режем на бруски.
• Чистим пару средних луковиц, также нарезаем.
• Пропускаем все через мясорубку дважды.
• Отвар с чернослива выливаем в отдельную чашку, а из плодов убираем косточки, если есть и, по желанию, мелко рубим или также прокручиваем через мясорубку.
• Все компоненты перемешиваем и добавляем 2-3 ст.л. отвара.
• Солим, перчим, перемешиваем. При необходимости доливаем еще жидкости.

Котлеты из фарша баранины без запаха

Ингредиенты для рецепта:

• 470 г баранины;
• 3 картофелины;
• по 1 яйцу, моркови и луковице;
• 2,5 ложки подсолнечного масла;
• ложка сухарей;
• зубок чеснока;
• соль с перцем.

Как приготовить сочные котлеты без запаха:

1. Картошку и морковку пропустить через тёрку. Баранину отправить в блендер, измельчить до однородной мясной массы.
2. Овощи и яйцо совместить с фаршем. Насыпать перца и соли, перемешать до равномерности.
3. Чеснок измельчить в чесночнице, присоединить к фаршу. Нарезать небольшими кубиками лук и поместить туда же. Основательно перемешать руками.
4. Под конец смешать фарш с сухарями, и можно делать котлеты. Жарить их в горячем масле 3-5 минут с каждой стороны.
5. Перед подачей положить на бумажные салфетки, чтобы впитали лишнее масло.

Бараньи котлеты подойдут в качестве второго блюда на обед или ужин к любому гарниру: крупы, овощи, картофель. Хорошо сочетаются с зеленью и соленьями.

Котлеты из баранины — прекрасный вариант для семейного обеда или ужина. Готовить их лучше из молодого барашка, который не имеет сильно выраженного запаха. В бараний фарш для котлет можно пропустить репчатый лук и любые приправы, к которым вы привыкли. Подавать котлеты к столу можно абсолютно с любым гарниром. Рецепт приготовления довольно прост и ингредиентов понадобится немного.

Пошаговый рецепт приготовления узбекского плова с нутом

Вариантом узбекского плова будет приготовление его с нутом. Этот горох придает плову особую насыщенность вкуса, дополнительную текстуру и делает блюдо вкусным и сытным. Нут заранее замачивают на несколько часов в холодной воде и на час замачивают рис. Мясо для плова выбирают по своему вкусу. Специи добавляют те же, что и для классического плова.

Время готовки: 2 часа.

Время приготовления: 20 минут.

Порции: 2.

Ингредиенты:

• Рис длиннозернистый – 250 гр.
• Мясо – 200 гр.
• Морковь – 100 гр.
• Нут – 50 гр.
• Лук – 150 гр.
• Вода – 4 ст.
• Масло растительное – 75 мл.
• Зира – 0.5 ч. л.
• Барбарис сушеный черный – 0.5 ст. л.
• Куркума – 0.5 ч. л.
• Кориандр молотый – 0.5 ст. л.
• Перец красный молотый – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Заранее замочите на 4 часа в холодной воде нут в соотношении 1:6. За это время он значительно увеличится в объеме. За 1,5 часа до начала готовки промойте несколько раз рис любого пловного сорта (такой рис хорошо впитывает воду и сохраняет форму при готовке) и его залейте холодной водой. После замачивания рис приобретет перламутровый цвет.
2. Перед началом готовки морковь и лук почистите и промойте. Затем их нашинкуйте небольшими кусочками. Мясо промойте, обсушите салфеткой и также нарежьте кусочками. В казане хорошо накалите растительное масло до появления сизого дымка. В нем в течение 5 минут обжарьте до румяной корочки кусочки мяса.
3. Затем к мясу переложите нарезанный лук и жарьте его 5 минут до золотистого цвета, помешивая.
4. Затем переложите в казан нарезанную морковь и пожарьте ее еще 10 минут. Затем с замоченного нута слейте воду и пересыпьте горох в казан. Следом за нутом насыпьте все указанные в рецепте специи и соль немного больше, чем по вашему вкусу.
5. Эти ингредиенты перемешайте и залейте холодной водой на 1 см выше их уровня. На большом огне доведите бульон до кипения, затем огонь сделайте минимальным и тушите зирвак в течение 20 минут, не закрывая крышку.
6. Затем слейте с замоченного риса воду и переложите его ровным слоем поверх зирвака.
7. Теперь тонкой струей налейте в казан горячую воду из чайника, чтобы ее уровень был выше риса на 1 см. Готовьте плов на большом огне и с открытой крышкой, пока вода почти полностью не выпарится, немного ее должно остаться на дне казана. Рис во время готовки не перемешивайте.
8. Затем, после выпаривания воды, огонь уменьшите, рис лопаткой соберите в горку, в середине ее сделайте до самого дна углубление для выхода пара. Казан закройте и томите плов еще 10 минут. Если рис будет еще не готов, то томление на маленьком огне продолжите.
9. Готовый узбекский плов с нутом аккуратно перемешайте, снимите пробу и горячим подайте к столу.

Приятного аппетита!

Полезные свойства и вред

Полезные свойства бараньего фарша оказывают благотворное воздействие на всю жизнедеятельность человека. Самое главное, что отличает его от иных видов мяса, – это то, что он не содержит холестеролов, и его можно использовать во время диеты.

К разряду основных свойств относится:

• восстановление плохого зрения, улучшение панкреаса;
• противовоспалительное и ранозаживляющее действие;
• укрепление ЦНС и нормализация кровеносной системы;
• улучшение процесса обмена веществ;
• улучшение упругости мускулов, а также укрепление косточек.

Но наряду с целебными свойствами такой продукт может нанести и вред здоровью.

Следует отказаться:

• людям, у кого есть аллергия на данный вид мяса;
• при нарушении работы почек и при холецистите;
• при расстройстве ЖКТ;
• при сердечно-сосудистых заболеваниях.

Как видим, бараний фарш имеет не только полезные вещества, но и ряд ограничений. Поэтому, чтобы не усугубить состояние здоровья, следует перед его употреблением посоветоваться с доктором.

Рецепт рубленых котлет из баранины под соусом

• 160 мл сливок;
• 40 мл растительного масла;
• 1 г муската;
• 460 г баранины;
• 1 яйцо;
• 5 г прованских трав;
• 2 ломтика батона;
• 120 г плавленого сыра;
• 1 лист лавра.

Сколько времени – 50 минут.

Питательность на сто грамм – 230 ккал.

1. Мясо хорошо промыть, по желанию зачистить его;
2. Нарезать кубиками и затем пустить в мясорубку, чтобы получить однородный фарш для котлет;
3. Батон измельчить, залить его сливками на пять минут;
4. После этого отжать батон, добавить его к мясу, но сливки оставить для соуса;
5. Добавить соль с черным перцем, травы и яйцо;
6. Вручную смешать все компоненты для получения однородности;
7. Руки намочить и из полученной массы сформировать котлетки;
8. Разогреть сковородку с маслом, выложить часть котлет и жарить их до готовности с каждой стороны;
9. Котлеты выложить на сухие салфетки, а в сковороду к маслу налить сливки;
10. Поставить сковороду на огонь, и пока содержимое греется, натереть на терке плавленый сыр, чтобы его тоже можно было добавить за сливками;
11. Туда же отправить мускатный орех и лист лавра;
12. Мешать компоненты, пока не растворится сыр, и соус не превратится в однородный;
13. Выложить в однородный соус котлеты и под крышкой готовить десять минут, затем можно сразу подавать к столу.

Читайте как сделать куриные котлеты с овощами в нашей статье.

Попробуйте приготовить невероятно вкусные пирожки из моркови — сладкие и соленые, на любой вкус.

Возьмите на заметку рецепт ароматного салата свеклы с черносливом — рецепт здесь.

Рецептов с ингредиентом Бараний фарш: 62

Кюфта с тхиной

фарш говяжий или бараний 700 гр.

лук 1 шт

чеснок 2-3 зубчика

соль

перец зелень петрушки и кинзы

тхина (кунжутная паста)

Манты

мука – 500 гр.

вода – (ледяная)- 130 мл.

фарш – (рубленный бараний) -500 гр.

лук – 500 гр.

перец, соль,

Люля-кебаб по-домашнему.

фарш (я брала свино-говяжий,но в идеале должен быть бараний)

деревянные шампурики,

зира,

хмели-сунели,

перец,

сушеная петрушка,

А-ля “хан кебабы”…

фарш из баранины – 0,5 кг

маленькая луковица – 1 шт.

баранья жировая сетка

соль, черный перец

на гарнир – жареный картофель

Котлеты по-восточному

фарш говяжий – 250 гр.

фарш бараний – 250 гр.

хлеб белый – 3-4 ломтика

чеснок – 3-4 дольки+1 долька

томат – 1-2 ч.л.

крахмал – 0,5-1 ч.л.

Самбуса

вариант 1 (начинка из фарша):

250 гр. фарша (говяжий или бараний)

1 луковица

соль

перец, зелень

вариант 2 (начинка из яйца, придуманная мной):

Голубцы с куриным фаршем

куриный фарш – 3 грудинки

бараний жир(курдюк) – 100 -120 гр

лук – 1 бол.

морковь – 1 шт

рис(сырой) – пол. ст.

аджика – 1 ст.л.

Запеканка по-гречески

750 гр. карфтофельного пюре

кубик овощного бульона

1 ч.л. букета приправ магги

350 гр. бараньего фарша

2 луковицы

3 моркови

Турецкие чебуреки

тесто

700 гр. муки

2яйца

1 ст. воды

1ч.л соли

150 гр. растительного масла

Греческая мусака

баклажан 1 шт

фарш говяжий или бараний 300 гр

молоко 200 мл.

мука 1 ст л

масло сливочное 1 ст.л.

сыр твердый 100 гр

Мясные кутабы

мука-500 гр.

яйцо- 1 шт.

вода-соль

начинка.

фарш мясной(говяжий, можно полу-бараний, полу-говяжий) -500 гр.

репчатый лук – 250 гр.

Чебуреки “по-абхазски”

для теста:

450 мл. очень холодной воды

соль

мука сколько возьмёт тесто

для фарша:

баранина с салом – 0,5 кг.

Греческое рагу с мясными шариками к пасте

300 гр. бараньего или говяжьего фарша, 1 яйцо, 1 сладкий перец (200 гр), 1 баклажан (250 гр), 2 помидора (300 гр), 70 гр. сыр фета, несколько листьев салата, соль, специи для гриля, растительное масло, базилик

Лаxмаджо ((любителям лаxмаджо посвящается))…

тесто:

минеральная вода с газом-1 ст.

соль -1 ч.л.

мука почти- 3 ст.

начинка:

фарш бараний ( 1 кило) + красный и чёрный перец,томатный соус,острый перчик ,петрушка и 1-2 ст. a кипячённой воды комнатной температуры

Английский пастуший пирог

фарш бараний 500 гр

картофель 6 шт.

лук 1 шт

морковь 1 шт.

зеленый горошек(можно консервированный) 2-3 ст.л.

чеснок 1 зубчик

Мясной пирог

начинка

фарш (говяжий,бараний)-500 г

лук репчатый-2 шт

соль

перец- .

тесто

Люля-кебаб в духовке

тройной жирный фарш: свинина, говядина, баранина+ кусочек бараньего жира – 800 гр. (в оригинале – очень жирная свинина), 500 гр. лука (в рецепте 800),сок 0,5 лимона, приправа для фарша (в рецепте: кориандр, зира, сумах). 700 – 800 гр. картофеля, приправа для картофеля (в рецепте: базилик, чеснок (сухие), орегано, карри, паприка), если надо- соль

перец. 150 гр. пива, жидкий дым.

Дворцовое кёфте

500 гр. говяжьего или бараньего фарша (у меня говяжий)

2 куска черствой булки (я взяла 2 ст.л. овсяных хлопьев)

1 плавленный сырок или 100 гр. острого сыра

1 яйцо

1/2 ч.л. соли

1 ч.л. молотого черного перца

Скирли с бараниной и овощами

перловая крупа «барли» тм «мистраль» – 200 г

фарш бараний – 400 г

крупный помидор – 1 шт

фасоль стручковая – 150 г

луковица крупная – 1 шт

чеснок – 3 зубчика

Бифштекс по-техасски (с моими изменениями)

фарш бараний (можно взять любой, какой любите) – 750 гр.

сыр пряный любой – 250 гр.

лук репчатый – 1 крупная головка,

чеснок – 2 зубчика крупных,

яйцо сырое – 1 шт.

масло сливочное – 40 гр.

Кухни народов мира

Новости Кулинара

Новые рецепты

Книга недели

Как приготовить пикантное блюдо из простых продуктов?

Для начала чистят лук. Половинку нарезают тонкими полукольцами, остаток вместе с очищенным чесноком и половинкой болгарского перца отправляют в блендер, чтобы измельчить до состояния пюре. Это будет заправкой, добавляют сухой имбирь и снова смешивают.

Картофель чистят, режут крупно и варят до готовности. Половину нормы сливочного масла разогревают в сотейнике, добавляют фарш и приправляют карри. Помешивают массу и обжаривают, пока она не изменит цвет.

Перец режут кубиками и добавляют к фаршу, кладут и лук. Вливают заправку и томаты в собственном соку. Чтобы соус и фарш хорошо протушились, нужно влить немного воды, а после добавить замороженный горошек. Готовят всю массу, пока она не загустеет.

Майоран режут, отдельно стебли и листья. Обжаривают стебли вместе с семенами горчицы на остатках сливочного масла.

Картофель мнут, после поливают ароматным маслом от зажарки. Добавляют листья майорана. Форму застилают фольгой, поверх укладывают фарш. На него плотно утрамбовывают картофель, разравнивают его. Поливают все оливковым маслом.

Готовят такое блюдо примерно 45 минут.

Чем дополнить

Баранина — достаточно насыщенное мясо, поэтому и пряности к ней нужны яркие, интересные. «Хорошо подходят к баранине шалфей, розмарин, тимьян, чеснок, это все мелко порубить и обмазать — говорит Руслан Закиров, — также хорошо подходят к баранине нарубленные анчоусы. Что касается гарнира, то тут большой простор для фантазии, можно приготовить, например, фасоль с чесноком, запеченный баклажан, мамалыгу».

«Баранина неплохо сочетается с острыми соусами, хотя ее вкус отлично раскрывается и в сочетании со сладким — курагой и изюмом, как, например, в плове», — добавляет Эллан Давидян.

Как приготовить люля-кебаб из бараньего фарша в домашних условиях

Изготавливать вкусные люляшки дома не так трудно, всего лишь стоит начать. Как говорится, практика и еще раз практика! Скажу честно, восхитить родных удастся уже с первого раза. Уникальность рецепта состоит в простоте — его без проблем можно реализовать на сковородке.

Ингредиенты:

• фаршик бараний — 800 грамм;
• зелень-петрушка — небольшой пучок;
• лук репчатый — одна большая головка;
• перчик горошком — 6-8 штучек;
• соль поваренная — по вкусу;
• масло растительного происхождения — 1 чайная ложечка;
• зира — половина столовой ложки.

Приготовление: 1. Очистите лучок от шелухи и порежьте на кубики среднего размера. Добавьте его к фаршу. Также порубите зелень и перевалите туда же. 2. Намочите руки для того, чтобы фарш не прилипал и лучше держал форму. Начинайте лепить аккуратную продолговатые котлетки. Отправьте их в морозильную камеру на 5-10 минуток.

3. Поставьте сковороду на огонь и добавьте растительного маслица. Достаньте кебабы из морозилки и закладывайте в емкость на плите.

4. Следите за тем, чтобы продукция не пригорела. Как только поджарится одна сторона — переверните. В среднем они прожариваются за 8-10 минут. После приготовления можете нарезать овощей или кушать с любым гарниром.

Это интересно: Пицца в стиле «Брецель»: рецепт и фото

Как приготовить классические котлеты из фарша с подливой из разных видов мяса

Любая хозяюшка умеет готовить вкусные, ароматные, сочные, горячие домашние котлетки. Классические котлеты готовят из смеси двух видов мясного фарша, это говядина и свинина. Если в фарш добавить новый продукт, можно получить разнообразие вкуса. Они прекрасно сочетаются абсолютно с любым видом гарниров.

Раньше котлетой называли кусок мяса с косточкой, в России стали называть изделия из рубленого мяса котлетой только в конце 19 века. Котлетки лепят из различного мясного фарша, перемешанного с разнообразными ингредиентами.

Слепленные сырые котлетки обжаривают на большом огне, не накрывая крышкой сковородку. Жарят до готового состояния с двух сторон. Когда котлеты полностью пожарились, сковородку нужно прикрыть крышкой, и добавив 3-4 ст.л. бульона или воды, пропарить ещё 3-5 минут. Это будет гарантия готовности и так можно сохранить сочность еще некоторое время.

Вкусные классические котлеты из фарша, пошаговые рецепты

В нашей статье мы рассмотрим ка приготовить котлеты из различных мясных фаршей, они несомненно будут вкусные и порадуют ваших домочадцев.

1. Фарш для котлет

Люди очень любят домашние, сочные и ароматные котлеты. Опытные хозяюшки готовят фарш для котлет сами, используя каждая свои тонкости и хитрости. Классический способ приготовления котлет часто используется в домашних условиях, а также в местах общественного питания.

Небольшие хитрости для вкусных котлет:

1.В фарш можно добавить немного холодной воды, от этого котлеты будут сочными.2.Сливочное масло сделает котлеты воздушными.3.Добавленные разные специи в фарш для котлет придадут пряный аромат.

4.А чтобы получилась аппетитная корочка, вначале рекомендуют обжаривать изделия на среднем огне.

Приготовление:

1. Для фарша мясо берем немного замороженное. Так будет легче прокрутить его через мясорубку. В прокрученное мясо добавляем немножко водички, чтоб котлеты были сочнее.

2. Лук также прокручиваем на мясорубке, либо измельчаем в блендере. Размачиваем хлеб или батон в молоке и добавляем к фаршу, разбиваем в него яйца, кладем соль и перец. Все перемешиваем. Фарш мы приготовили.

3. Слегка смочили руки в воде, чтобы фарш не прилипал к ним. А для тягучести фарша «бьем» его об стол или же при формовании перекидываем котлетку с руки на руку. Отбиваем для того, чтобы при жарке котлеты не развалились.

4. Сформованные котлеты обваливаем в панировочных сухарях или муке и жарим на растительном масле до готовности.

Готовые котлетки подаём с гарниром на обед или ужин.

2. Подлива для котлет

Большинство предпочитают сочные, нежные, ароматные и вкусные котлетки из различного мяса. А если их дополнить подливкой, от этого они будут только вкуснее. Если на очередной обед вы решили готовить котлетки, не забывайте о соусе к ним. Какую подливку к котлетам можно приготовить, вы узнаете из нашего рецепта.

4. Котлеты из фарша свинины

Даже если вы думаете о своей фигуре, можно приготовить котлетки из свинины, и этот стереотип, что от блюд из свинины поправляются, вообще неправильный. Естественно котлеты из свинины не являются диетическим блюдом, но при небольшом употреблении они не вредят фигуре. Значит вкусные котлеты из свиного фарша это отличное решение для вкусного и питательного завтрака или обеда.

6. Котлеты из фарша индейки

Котлеты из мяса птицы получаются особенно нежными и воздушными. При правильном приготовлении подходят и для диетического питания.

Советы кулинаров

Во время работы с чили лучше использовать одноразовые перчатки, чтобы избежать различных неприятных казусов. Поверхность, на которой чили измельчается, тоже лучше хорошо вымыть с мылом.

Для тех, кто не любит лук, предлагаем измельчить его в пюре с помощью блендера. Вкус, пользу и аромат корнеплод отдаст, но в готовом блюде кусочки уже чувствоваться не будут.

Чтобы фарш получился максимально нежным и мягким, а в итоге котлеты получились воздушными и сочными, важно отбивать и замешивать его руками. Вкус и вид блюда это изменит, а фарш в любом случае придется трогать, когда будете формировать котлеты

Одна ложка растительного масла и пара ложек ледяной воды тоже придадут котлетам сочности в готовом виде. Один из этих компонентов просто стоит вмешать в сырую массу.

Для воздушности и опять же для сочности можно добавить кусочек мягкого сливочного масла в сырой фарш, когда он будет уже вымешан. Перемешать и готово!

Котлеты из баранины станут для вас чем-то совершенно новым. Это необычный вкус, волшебный аромат и приятные ощущения. Но вот внешний вид и метод приготовления останется тем же. Удивите свои рецепторы!

Фарш, приготовленный из баранины, довольно популярен, особенно среди поклонников азиатской кухни. Ведь само мясо отличается тем, что содержит в себе большое количество витаминов, а также минералов. Часто его используют любители диетического питания, так как оно очень низкокалорийное. Кроме этого, такое мясо считается изысканным продуктом, соответственно, и цена его высока.

Из него можно приготовить довольно разнообразные блюда. Например, котлетки, люля-кебаб или даже выпечку. И сделать это не так сложно, как кажется.

Вариант с черносливом

Вкус получается более пряный, а аромат насыщенный, чем в предыдущем рецепте. Готовим с ним фрикадельки и фаршируем овощи – особенно вкусными получатся запеченные помидоры.

• Для начала заливаем кипятком 180 – 200 г промытого чернослива и даем ему настояться минимум 30 минут.
• За это время разделываем 500 г баранины, отделяем мясо от пленок, промываем и режем на бруски.
• Чистим пару средних луковиц, также нарезаем.
• Пропускаем все через мясорубку дважды.
• Отвар с чернослива выливаем в отдельную чашку, а из плодов убираем косточки, если есть и, по желанию, мелко рубим или также прокручиваем через мясорубку.
• Все компоненты перемешиваем и добавляем 2-3 ст.л. отвара.
• Солим, перчим, перемешиваем. При необходимости доливаем еще жидкости.

Рецепт очень вкусных жареных котлет из бараньего фарша с фисташковым песто и йогуртовым соусом.

Ингредиенты для котлет:

1. 500 граммов бараньего фарша.
2. 1 лук шалот.
3. 1 зубчик чеснока.
4. 1 столовая ложка мелко порезанного свежего укропа. расколотый
5. 1 столовая ложка Средиземноморской смеси специй.
6. Щепотка красного перца.
7. По щепотке соли и черного перца.

Ингредиенты для песто:

1. 1 грамм свежих листьев мяты.
2. 40 граммов фисташек.
3. 50 миллилитров оливкового масла.
4. 80 граммов сыра Фета.
5. Соль по вкусу.

Ингредиенты для йогуртового соуса:

1. 120 миллилитров обезжиренного греческого йогурта.
2. 1 столовая ложка лимонного сока.
3. Свежий укроп.
4. Соль и черный перец по вкусу.

Способ приготовления:

Приготовьте жареные котлеты из бараньего фарша.

В среднюю миску положите бараний фарш, травы и специи. На мелкой терке натрите лук шалот и чеснок, и добавьте их к мясу. Хорошенько перемешайте фарш руками.
Разделите мясо фарш на 4 части. Поочередно положите каждую часть в пресс для гамбургеров и сформируйте котлеты. Прежде чем вынуть котлету из формы, большим пальцем сделайте в ее центре небольшое углубление. Положите готовые бургеры на тарелку и поставьте ее в холодильник на 30 минут.
Поставьте на плиту, на средний огонь, сковороду гриль и нагрейте ее.
Когда сковорода нагреется, смажьте ее небольшим количеством масла

Теперь выложите на нее котлеты и обжарьте.
Готовьте гамбургеры по 6-7 минут с каждой стороны, осторожно перевернув их один раз. После того как отлеьы будут готовы выложите их на разделочную доску и дайте им отдохнуть.
Пока котлеты отдыхают разогрейте на гриле лаваш, так же подрумянивая его с обоих сторон.

Приготовьте фисташковый песто.

• В кухонный комбайн или в блендер положите мяту, фисташки и оливковое масло.
• В импульсном режиме пробейте смесь до нужной вам консистенции. Приправьте солью и перцем и добавьте раскрошенный сыр Фета.

Подайте жаренные бараньи котлеты в лаваше.

• Положите на половинку каждой лепешки по одной котлете. Сверху на них выложите по столовой ложке фисташкового песто и йогуртового соуса и украсте мятным конфети.
• Сразу же подавайте.

Приятного аппетита!

Рецепты с бараниной на нашем сайте:

Как приготовить баранью ногу в духовке в фольге

Какое блюдо вы готовите на праздники? Может быть индейку? Запеченную свиную вырезку с яблоками? А может быть свиные ребра или ветчину? Я советую вам попробовать приготовить баранью ногу в духовке, в фольге. Надеюсь что вам понравится это нежное и очень ароматное мясо ягненка.

Фрикадельки из баранины и свеклы с огуречно-йогуртовым соусом

Сегодня на ужин приготовимся вкуснейшие фрикадельки из баранины и свеклы. Подадим их с огуречно-йогуртовым соусом и брокколи. Приготовление гарнира из брокколи не описывается в этом рецепте.

Зимняя запеканка рецепт пастушьего пирога

Пастуший пирог, одно из тех классических блюд которое имеет бесконечное количество вариаций. Его можно сделать с говядиной или бараниной, а можно положить смесь фарша. А если вы вегетарианец, то можете заменить мясо лебедой и чечевицей. Можно использовать абсолютно любые овощи которые есть в вашем холодильнике. Оставшийся жареный баклажан или кабачок, чашку бобов или разделенную на соцветия цветную капусту. Вы можете положить внутрь даже простую жареную капусту и добавить в пюре брюкву и пастернак.

Отбивные из баранины на сковороде гриль с корочкой из песто

Для приготовления этих отбивных из баранины на сковороде вам понадобятся зачищенные котлетки. Удалите мясо с кончиков ребер и они станут похожи на бараньи леденцы. Это можно сделать самостоятельно, а можно попросить мясника при покупке мяса. Для него это не составит особого труда, всего лишь пара быстрых и ловких движений ножом.

Поделиться ссылкой:

• Нажмите, чтобы поделиться в Telegram (Открывается в новом окне)
• Нажмите здесь, чтобы поделиться контентом на Facebook. (Открывается в новом окне)
• Нажмите, чтобы поделиться в WhatsApp (Открывается в новом окне)
• Нажмите, чтобы поделиться записями на Pinterest (Открывается в новом окне)
• Нажмите, чтобы поделиться на Twitter (Открывается в новом окне)
• Послать это другу (Открывается в новом окне)
• Нажмите для печати (Открывается в новом окне)

1. 5
2. 4
3. 3
4. 2
5. 1

(7 голосов, в среднем: 5 из 5)

Фарш классический из баранины

Ингредиенты

• Баранина мякоть — 500 г + —
• Лук репчатый — 2 шт. + —
• Паприка — 1 ч.л. + —
• Черный перец — на кончике ножа + —
• Соль — 1/3 ч.л. + —
• Красный перец — на кончике ножа + —

Добавить все в список покупокУдалить все из списка покупок Список покупок

Приготовление

Делаем с минимум составляющих, чтобы не перебивать вкус мяса.

1. Если мясо нам попалось удачное и специально вымачивать его не надо, нарезаем на бруски по 5-6 см и прокручиваем через мясорубку. При необходимости делаем это дважды, для достижения более легкой текстуры.
2. Также прокручиваем и лук – в бараньем фарше кусочки ни к чему.
3. Все перемешиваем, солим, добавляем специи и можно готовить дальше!

Такой простой фарш рекомендуем сдобрить на ваш выбор 2-мя измельченными в блендере зубчиками чеснока и 1 ст.л тертого свежего имбиря. Они сделают вкус острее и интереснее. Для этой же цели можем добавить тертую на мелкой терке цедру ½ лимона или 1 ст.л свежевыжатого сока.

Из готового фарша можно сделать котлеты, кебабы, использовать в качестве мясного ингредиента для мусаки, долмы или хачапури.