Как сделать фарш без мясорубки: 3 способа

Котлеты из трех видов мяса

У этих котлет простая история. Я в молодые годы часто путешествовал на поездах, и мама всегда готовила в дорогу стандартный набор: обязательно отварной картофель, соленые или малосольные огурчики, цыпленок табака — и мясные язычки, которые она делала из трех видов мяса. Хлеб она не добавляла, зато добавляла вареный рис — они этим походили на тефтели, на ежики. Еще она добавляла немного чеснока. И в поезде они даже в холодном виде были прекрасны. Я, кстати, в детстве с большим удовольствием ел холодные котлеты — кладешь на хлеб и ешь.

В «Бочке» я эти котлеты привел в ресторанный порядок. Мы делаем их из говядины, телятины и курицы. Когда в котлете соединяются несколько видов мяса, то возникает интересный эффект: человек не понимает, из чего они сделаны — вроде бы телятина, но и нежность куриного мяса тоже есть. Вместо риса мы добавляем булгур, а еще кладем сильно, так скажем, пережаренный лук. Лук в котлетах несет разные функции. Сырой придает сочность и аромат. Припущенный в масле нужен для структуры. А такой жареный, хрустящий придает им несколько грибной привкус. Булгур, жареный лук, три вида мяса — можете представить, какой интересный букет.

Можно ли в блендере измельчить мясо? А твердые овощи и фрукты?

Блендер — лучший друг кулинара, этот волшебный прибор способен измельчить различные продукты.

Когда речь заходит о том, чтобы измельчить мясо в фарш, опытная хозяйка знает — мясорубка, в том числе и электрическая, вовсе не требуется, если имеется мощный блендер. Кроме быстрого результата (примерно 2-3 минуты), детали блендера еще и легче мыть (можно даже закинуть их в посудомойку).

Чтобы приготовить хороший фарш блендером вместо мясорубки, необходимо знать несколько правил:

• Для измельчения мяса подойдет как погружной, так и стационарный блендер.
• Блендер должен быть достаточно мощным, с большой чашей.
• Перед приготовлением фарша, мясо нужно нарезать небольшими кусочками и удалить ненужные прожилки и кости.
• Для измельчения мясо лучше всего использовать чуть подмороженный продукт.
• Лук, чеснок, хлеб и другие ингредиенты необходимо так же измельчать при помощи прибора.

Измельчение блендером продуктов, таких как овощи или фрукты — дело нехитрое. Однако погружной блендер не справится с растущими культурами, которые не выделяют сок. Стационарный прибор может выполнить задачу чуть лучше, однако консистенции пюре из твердых овощей и фруктов будет достичь очень сложно.

Чтобы добиться очень мелких кусочков (например, как после натирания на терке), к продуктам нужно добавить немного жидкости.

Популярные модели

Если вы решили приобрести блендер с функцией измельчения мяса, обратите внимание на несколько моделей, имеющих высокий рейтинг

Стационарный блендер Bork B800

Этот мощный прибор эффективно и быстро перемалывает различные продукты, включая мясо. Его мощность составляет 2000 Вт. Имеет несколько скоростей, импульсный режим. Обладает металлическим корпусом и чашей из особо прочного пластика. По отзывам покупателей, отлично превращает сырое мясо в готовый фарш.

Погружной блендер Element EW06PG

Укомплектован качественными ножами японского производства. Имеет множество насадок, в том числе для рубки мяса. Кроме основных функций, может перемалывать кофе и отжимать сок из овощей и фруктов.

Оборудован удобной подставкой. Есть нож для колки льда. По отзывам покупателей, мощный прибор очень хорошо справляется с обработкой мяса, позволяя создавать рубленый фарш.

Погружное устройство Braun 535 Sauce

Качественный недорогой прибор от известного производителя. Имеет мощность 600 Вт, 2 скорости, турборежим. Есть насадка для колки льда, измельчитель и венчик для замеса теста. Отлично нарезает сырое мясо на небольшие кусочки. Также качественно измельчает любые твердые продукты.

Погружной прибор Redmond RHB2908

Устройство имеет невысокую стоимость, но при этом обладает высоким качеством. Мощность 750 Вт, 12 скоростей, турборежим. Блендер отлично справляется с резкой овощей и мяса, а также других продуктов. Имеет низкий уровень шума.

Если вы хотите использовать блендер для нарезки и измельчения мяса или мясных продуктов, изучите особенности различных моделей блендеров. Существует множество моделей, которые отлично справляются с превращением мяса в фарш. Чтобы подобрать для себя лучший вариант, прочитайте отзывы и рекомендации покупателей об этих приборах.

Блендер — универсальный помощник на кухне. С его помощью можно измельчить все что угодно — начиная от колки льда, заканчивая приготовлением смузи. Интересно, а можно ли измельчить мясо в блендере и тогда какой мощности он должен быть? Давайте разбираться.

Как приготовить сочные котлеты из куриной грудки без мясорубки

Блюдо из рубленого мяса понравится даже гурманам. Нежнейшие кусочки курицы после термической обработки снаружи покрываются золотистой корочкой. Специалисты не советуют покупать мясо, на котором есть полоски белого цвета. Они говорят о том. Что курица слишком быстро росла и ее жировая ткань развивалась неравномерно. Как правило, такая грудка, не только не вкусная, но и вредная, содержит опасные для организма компоненты.

Ингредиенты:

• филе куриной грудки – 500-600 г;
• яйца – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• сметана – 1 ст. л.;
• мука – 2 ст. л.;
• соль, черный молотый перец по вкусу;
• пучок свежей зелени (подойдет лук, петрушка, укроп);
• растительное масло для обжаривания.

Филе помыть, удалить пленку, жир и жилы. Нарезать мясо с помощью острого ножа на максимально мелкие кусочки. Чтобы мясо легче было порезать, его нужно предварительно поместить в морозилку на 20 минут. За это время его текстура станет плотной. Затем очистить и нарезать лук, обжарить его на сковороде до прозрачности и легкого золотистого оттенка. Зелень ополоснуть под проточной водой, просушить, порезать.

Внимание!Повара рекомендуют вместо того, чтобы покупать готовый молотый перец, измельчить его в кофемолке самостоятельно. Такая приправа получается более ароматной.. В глубокую миску сложить основные ингредиенты блюда: рубленое мясо, измельченную зелень, а также обжаренный и отжатый от масла лук

Туда же добавить яйца и сметану (если нет в наличии, можно заменить майонезом). Также насыпать муку (вместо нее можно использовать крахмал). Все тщательно перемешать. Если фарш окажется слишком жидким, можно еще добавить муки. Дать массе настояться при комнатной температуре четверть часа, чтобы она загустела

В глубокую миску сложить основные ингредиенты блюда: рубленое мясо, измельченную зелень, а также обжаренный и отжатый от масла лук. Туда же добавить яйца и сметану (если нет в наличии, можно заменить майонезом). Также насыпать муку (вместо нее можно использовать крахмал). Все тщательно перемешать. Если фарш окажется слишком жидким, можно еще добавить муки. Дать массе настояться при комнатной температуре четверть часа, чтобы она загустела.

Жарить такие котлеты желательно на сковороде с антипригарным покрытием. Нужно нагреть масло и выложить в него предварительно сформированные мясные заготовки. Последние должны быть плоскими и похожими на оладьи, иначе они не прожарятся в середине.

Котлеты нужно жарить на умеренном огне с одной стороны 2-3 минуты, потом перевернуть их и довести до готовности. В ходе готовки сковороду накрывать крышкой не нужно. Готовые котлеты разложить на бумажное полотенце, чтобы впитался жир. Затем переместить их на тарелку. Подавать горячими.

Делаем куриный фарш без мясорубки

Для этого способа отлично подойдет мясо курицы с бедренной части. Филе не такое сочное, поэтому его лучше оставить для других блюд.

Готовя куриный фарш методом нарезки, можно добиться состояния суфле, благодаря чему блюда, приготовленные из такого мяса, будут иметь фантастический вкус.

Итак, перед тем, как приступить к нарезке, необходимо выполнить следующие действия:

• кусок мяса курицы отделить от кожицы, пленок и вынуть все кости;
• помыть под проточной водой;
• оставить на некоторое время на бумажном полотенце, чтобы вышла лишняя влага.

Когда подготовка окончена, курицу следует порезать пластами и приступать к нарезке.

Для лучшего измельчения потребуется:

• Качественная разделочная доска без покрытия.
• Нож.
• Молоток для мяса.

Приготовление:

1. Разместив мясо на доске, разбить его специальным молотком, чередуя его стороны. После этого должны получиться небольшие мягкие кусочки.
2. Их мелко нарезать ножом по технологии, описанной выше.
3. Затем следует еще несколько раз повторить цикл из отбивания и нарезки для получения однородной и пышной массы.

Конечный результат зависит от терпения и прилагаемых усилий. Но приготовление рубленного фарша из курицы — довольно быстрое занятие, поскольку такое мясо изначально очень мягкое.

Как правильно обжаривать котлеты

Чтобы котлеты остались сочными, важно обжаривать их на сильно разогретой сковороде. Так белок мяса успеет схватиться, образовав корочку

А сок останется внутри котлеты.
Масло подойдет любое — и топленое сливочное, и смесь сливочного с оливковым, и любое растительное. Будьте осторожны в момент перемещения котлет на сковороду, чтобы не обжечься брызгами. Не выкладывайте котлеты слишком близко друг к другу, чтобы было удобно их переворачивать. Однако учитывайте, что при жарке они теряют в размерах до четверти от первоначального размера.
Через пару минут обжаривания переверните котлеты на другую сторону и подождите еще две-три минуты. Затем убавьте огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и жарьте котлеты до готовности не менее 20-25 минут. За это время нужно дважды перевернуть их. Можно добавить воды, томатной пасты, бульона или другой жидкости и тушить их — так котлеты получатся более нежными и не такими жирными (масла потребуется минимум).

Как сделать фарш в мясорубке, блендере и терке вкусным и сочным — 3 способа приготовления домашнего мясного фарша из свинины

Мясной фарш – важнейший атрибут кулинарии, который пользуется у хозяек особой популярностью. И ведь не зря! При приготовлении таких блюд, как пельмени, тефтели, беляши, котлеты или фрикадельки без него не обойтись. У нас недалеко от дома есть магазин, где можно купить этот продукт на любой вкус. Не лукавя, могу согласиться, что да, так проще, но всё равно считаю, что лучше приготовить его самостоятельно, точно зная, из какого он мяса.

Помните, как в детстве его делала мама, отправляя кусочки свинины или говядины в мясорубку и покручивая её ручку? Восторг вызывал поток тонких колбасок, вылезающих из решётки как из темницы. Прям таинство! А сейчас сделать фарш стало на много проще. Давайте рассмотрим подробно 3 способа его приготовления из свинины (как в принципе и из говядины и куриного филе), традиционный — с помощью электрической мясорубки, современный – погружным блендером и оригинальный – тёркой. А потом останется только решить, что из него приготовить!

Возможно для опытных хозяек мои инструкции покажутся слишком простыми, но для начинающих, надеюсь, будут полезными. Иногда самая малость может улучшить качество блюда или сделать его невкусным. Из этих мелочей и формируется профессионализм.

Как приготовить

Мясо хорошо помыть, обсушить, отбросить на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Затем нарезать на небольшие брусочки, величиной где-то 2*2*2 сантиметров. Мясо желательно должно быть жилок, хрящей. Если таковые имеются, то вырежьте их.

Нарезанные кусочки мяса сложить в чашку блендера, установив туда предварительно на ось нож – измельчитель для мяса. При установке помните, что нож очень острый, поэтому вставляйте его, держа за пластмассовый хвостовик. Количество загружаемого в блендер мяса зависит от его объема. Лучше при приготовлении фарша в блендере загружать кусочками мяса на 1/2 его объема.

Чашку блендера закрыть плотно крышкой-редуктором, совместив выступы на крышке с углублениями на чаше и повернув ее по часовой стрелке до упора. В крышку-редуктор установить моторный блок, который повернуть по часовой стрелке до упора. Установить регулятором желаемую скорость измельчения.

После измельчения вынуть вилку сетевого шнура из розетки, отсоединить моторный блок от крышки, повернув его против часовой стрелки. Снять крышку-редуктор, повернув ее против часовой стрелки

Соблюдая осторожность, извлечь нож-измельчитель, держа за пластмассовый хвостовик. И лишь потом достать приготовленный мясной фарш в чистую ёмкость – он готов для дальнейшей обработки

Хозяйке на заметку:

Если у вас блендер не погружной, то схема приготовления фарша остаётся такой же, но с учётом особенности конструкции гаджета. Главное – выбрать острый нож-насадку, выставить высокую скорость и не допускать излишнего измельчения.

Классический вариант фарша – 50% говядины и 50% свинины. Но и из любого другого мяса получается неплохо. Для диетического питания можно приготовить куриный или из мяса кролика. Если же вы не боитесь лишних калорий, смело добавляйте к любому мясу кусочек свиного сала – оно придаст нежности и сочности готовым блюдам.

Вместе с мясом в чашу блендера можно положить луковицу, разрезанную на 3-4 части – практически во всех рецептах с фаршем присутствует этот овощ. Тогда не придётся тратить время на измельчение «слезоточивого» лука.

Если приготовили излишнее количество фарша, то поместите его в полиэтиленовый пакет и положите в морозильник.

Предлагаю просмотреть видео по приготовлению вкусного мясного фарша с луком и яйцом, который идеально подходит для котлет и многих других блюд:

Как сделать фарш без мясорубки

Рубленый мясной фарш

Для начала нужно подготовить инвентарь. Нам понадобятся два ножа: один длинный и узкий, а второй нож-сечка, с широким лезвием. Первый нож понадобится для непосредственной рубки мяса, а второй – для последующего нарезания.

Далее, подготовим доску для нарезания мяса. Доска должна быть большая, дабы мы не беспокоились по поводу того, что можем запачкать стол. Также, она должна быть хорошего качества, желательно деревянная

Это важно, так как если доска будет старая, у неё может отслаиваться покрытие, которое может попасть в фарш. Во время приготовления мяса очень важно помнить о том, что его необходимо рубить, а не резать. По мере нарубки, всё время подвигайте уже измельчённое мясо в центр доски

Этой технологии нужно придерживаться, чтобы фарш получился сочным

По мере нарубки, всё время подвигайте уже измельчённое мясо в центр доски. Этой технологии нужно придерживаться, чтобы фарш получился сочным

Во время приготовления мяса очень важно помнить о том, что его необходимо рубить, а не резать. По мере нарубки, всё время подвигайте уже измельчённое мясо в центр доски. Этой технологии нужно придерживаться, чтобы фарш получился сочным

Этой технологии нужно придерживаться, чтобы фарш получился сочным.

Ну а теперь самое главное, мясо. Для того, чтобы приготовить рубленный фарш, можно взять любое мясо, но, считается, что из свинины получаются самые вкусные котлеты.

Помните о том, что хорошее свежее мясо не должно плохо пахнуть, цвет должен быть равномерный и не слишком яркий. Если мясо будет плохим, то фарш из него, соответственно тоже.

Если блюдо будет готовиться из свинины, говядины или телятины, то рекомендуется приобрести лопаточную или надпочечную часть мяса.

Технология приготовления рубленого фарша:

1. Нужно взять около 300 грамм мяса (на выбор). Подготовим мясо: вымоем, очистим от шкуры (плёнок), костей. Если взятый кусочек великоват, его нужно разрезать на несколько частей для удобства работы.
2. Из нарезанных кусков мяса делаем ломтики, нарезая их длинным ножом. После этого, каждый ломтик нужно разрезать на небольшие части, каждая из которых должна быть около одного сантиметра. Для удобства работы рекомендуется брать несколько ломтиков сразу.
3. Теперь, когда мясо порезано, можно приступать к рубке. Берём нож-сечку и рубим получившиеся кусочки. Если ножа-сечки под рукой не оказалось, можно рубить мясо двумя ножами сразу.
4. Рубить мясо на фарш нужно не очень быстро. Не стоит забывать и о том, что мясо нужно подвигать к центру разделочной доски. Такая технология приготовления мяса позволяет за короткое время получить фарш нужной консистенции. Обычно, процесс рубки не превышает десяти минут.
5. После того, как работа с мясом закончена, можно добавлять в фарш другие ингредиенты. Какие именно ингредиенты, зависит от блюда. Например, если готовятся котлеты, то в фарш нужно добавить картошку, лук, хлеб, вымоченный в молоке и специи. Полученную массу следует хорошо перемешать.
6. Ну и на финальной стадии приготовления, полученный фарш нужно отбить на столе, словно тесто. Это сделает его воздушным и однородным.

Рубленный фарш из куриных бёдер

Куриный фарш без мясорубки — это отличный вариант для тех, кто решил сесть на диету, а также, для беременных женщин и кормящих матерей.

В зависимости от количества желаемого блюда, можно приобрести разное количество бёдер.

• Для начала, подготовим мясо, для этого его нужно вымыть и убрать кожу. После этого, мясо следует отделить от кости.
• Нарезаем мясо на небольшие части, затем, берём молоток для отбивания мяса. Отбивать следует каждой стороной молотка: сначала той стороной, где бугорки крупные, а затем другой, где мелкие.
• Далее, берём узкий длинный нож и приступаем к измельчению полученной массы. Через несколько минут отбиваем фарш и измельчаем ещё раз для достижения воздушности.
• Будет очень вкусно, если такой куриный фарш замариновать в майонезе со специями, а затем пожарить из него котлеты, либо запечь в духовке.

Автор статьи: Дубинец Алена

Оригинальные котлеты из курицы с сыром без мясорубки

А теперь добавим сыр, майонез из предыдущего рецепта заменим кефиром или сливками и потрем в мясную основу несколько чесночных зубков. Получится еще более нежное и ароматное мясное лакомство. Специи можно варьировать, добавляя по собственному вкусу. С курицей отлично сочетается куркума, кориандр, паприка.

Ингредиенты

• Филе птицы сырое – 700 г;
• Сыр твердый (выбор по вкусу) – 150 г;
• Лук-репка – 1 небольшая головка;
• Чесночный зубок – 1 шт.;
• Кефир – ½ ст.;
• Крахмал – 2 ст. л.;
• Зелень свежая – пучок;
• Соль – 1 ч. л.;
• Перец черный (смесь перцев) – ½ ч. л.;
• Масло оливок – 4-5 ст. л.

Как приготовить куриные котлеты с сыром без мясорубки

• Мясо подготавливаем так же, как в первом случае, и тем же способом мельчим.
• Сыр предлагается порубить такими же кусочками, что и курятину. Как вариант, можно воспользоваться теркой с крупными отверстиями.
• Соединяем куриную мякоть и сыр, добавляем порубленные максимально мелко лук, чесночный зубок и зелень.
• Заливаем «фарш» кефиром, оставляем настояться и пропитаться. Полчаса будет достаточно.
• Ставим на огонь сковороду, льем в нее часть масла (по мере выжаривания будем добавлять).
• Добавляем в почти готовую основу для котлеток крахмал, подсаливаем ее и сдабриваем специями.
• Теперь останется только пожарить наши битки до румяности с двух сторон.

Подавать их хорошо горячими с пюре из картофеля или фасоли, а также с любимым салатом из свежих огурчиков и других овощей. В холодном виде они также вкусны с тостом к утреннему кофе.

Готовить из филе птицы легко и просто, а результат кулинарных трудов всегда приходится ко столу. Для внесения разнообразия в ежедневное меню и дабы удивлять гостей своей фантазией, обычные куриные котлеты иногда можно готовить без мясорубки.

Рубленое филе в них остается очень сочным, и даже при жарке не теряет своей нежности. Чтобы почувствовать разницу, обязательно стоит попробовать!

Узнайте как измельчить мясо в блендере

В отличие от последнего, блендер небольшой, компактный и занимает мало места на кухне. Очень удобно использовать, легко чистить. К тому же современная бытовая техника уже выполняет большинство функций, присущих кухонным комбайнам. Сегодня мы разберем одну из возможностей и расскажем, как измельчить мясо в блендере.

А можно ли измельчить?

Большинство современных моделей способны измельчать мясо в блендере. Теперь громоздкую мясорубку можно убрать дальше по шкафу, заменив ее небольшим и удобным прибором.

До недавнего времени даже мясорубки известных фирм не справлялись с приготовлением фарша, не хватало мощности и специальных принадлежностей. Пришлось закупить мощное оборудование для измельчения мяса, которое успешно справлялось с задачей, но выполняло только одну функцию.

1. Стационарная — не складная чаша с ножами.
2. Подводная лодка — это ручное устройство, к которому крепится различное навесное оборудование.

Рассмотрим подробнее каждый тип.

Стационарные устройства

Классический стационарный блендер — это базовая подставка, в которой находится мотор, обеспечивающий работу прибора. Сверху на подставке установлена ​​чаша с разделочными ножами. Сверху чаша закрывается крышкой с отверстием, в которое можно добавлять продукты по мере необходимости.

Предварительно замороженную свинину или говядину очистить и нарезать небольшими кусочками. Кусочки кладут в чашу измельчителя небольшими порциями, чтобы она была заполнена не более чем на треть.

Важно! Мясо на фарш в блендере для фарша необходимо полностью разморозить. Использование мяса с кусочками льда может повредить прибор

К тому же качество полученного фарша будет невысоким.

Наполненную чашу закрывают крышкой и включают на две-три минуты. Ваш фарш готов! Огромным преимуществом стационарного устройства является его опора, которая позволяет не держать устройство в руках во время работы.

Погружные устройства

Он отличается от стационарного тем, что его моторная часть не имеет опоры. Во время работы его обычно держат в руке. Погружной блендер имеет специальную чашу, в которой закреплены серповидные ножи из высококачественной острой стали.

Кроме того, подводные лодки зачастую дороже своих стационарных аналогов. Но к несомненным плюсам можно отнести то, что использовать погружную болгарку можно в любой емкости, а не только в родной «чаше.

Необходимая мощность

Блендеры с функцией мясорубки для домашнего использования, представленные в современных магазинах, имеют разную вместимость. В зависимости от функций, которые должно выполнять устройство, его мощность варьируется от 300 до 800 Вт.

Маломощные модели предназначены для взбивания коктейлей и приготовления смузи. Чтобы устройство справлялось с разделкой мяса, его мощность должна быть не менее 600 Вт (чем выше мощность устройства, тем лучше). Только большая вместимость блендера позволит получить действительно качественный продукт.

Для чего можно измельчить мясо

• приготовление фарша для котлет;
• приготовить мясо в блендере ребенку;
• приготовление рыбного фарша;
• приготовить мясные запеканки и запеканки.

Стационарный измельчитель лучше всего подходит для приготовления фарша для запеканок. Его работа позволяет измельчить кусочки в нежное пюре. Также он отлично приготовит детское мясное пюре из отварного мяса.

С помощью погружного устройства можно приготовить фарш для котлет. Рыбный фарш получится отличным. Котлеты из такого фарша получатся очень нежными и однородными.

Приготовление рубленого фарша (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

Как сделать фарш без мясорубки, если не хочется замораживать продукт? Здесь понадобится пара острых ножей. Для начала мясо промывают, обсушивают. Нарезают поперек волокон на ломтики с толщиной около сантиметра. Для этого понадобится очень острый, большой нож. После ломтики укладывают друг на друга, начинают резать их на полоски, после – поперек. В итоге должны получиться кубики размером примерно по сантиметру с каждой стороны.

После берут другой нож, более тонкий, начинают мелко крошить мясо, периодически смешивая его. Нужно запомнить, что для качественного измельчения нужно резать не менее пятнадцати минут, постоянно смешивая мясные кусочки. Следят за фаршем, чтобы добиться нужной консистенции.

Вкусный фарш – это основа для множества сытных и любимых многими блюд. И речь идет не только о котлетах. Однако бывают ситуации, когда использовать мясорубку по каким-либо причинам нет возможности. Тогда на помощь приходят иные способы. Конечно, можно купить фарш в магазине, однако он не всегда бывает вкусным. А для детей использовать готовый продукт и вовсе не рекомендуется. Отличным способом является использование блендера. В нем мясо прекрасно измельчается, хотя и дольше, чем в мясорубке. За неимением данного кухонного помощника можно использовать ножи, чтобы получить рубленый фарш, или же кухонный молоток. Также прекрасно с ролью мясорубки справляется и простая терка. Но мясо тогда должно быть замороженным.

А теперь перейдём к моделям

Начнём мы с миксеров, которые с чашей

MOULINEX HM 41213E

Модель интересна хорошей мощностью, которой хватит и для замеса теста и для взбивания чего-либо, с крутящейся чашей, которая с качественным пластиком; выбором до пяти скоростей; турборежимом; хорошей прорезиненной ручкой, которая позволит удобно и надёжно держать в руке; возможностью съёма миксера подставки с чашей. Соответственно, миксер можно использовать отдельно.

Этот миксер хорош, как и предыдущая модель, но пластик уже белого цвета. Данную модель легко держать в руке и переключать скорости передвигается плавно не громко.

Теперь рассмотрим миксер без чаши

Модель примечательна тем, что в отличие от модели с чашей имеет мощность меньше, но результативность такую же. Четыре скорости, турборежим, который позволит быстрее покончить со смесями или замесом теста, если времени в обрез уже. Ах, да, забыл добавить сборка таких моделей идёт не в Китае, а в Европе.

Самый вкусный рецепт котлет без мяса в духовке из капусты

Любителям низкокалорийной пищи обязательно понравятся котлеты из капусты, приготовленные в духовке. Несмотря на отсутствие мяса в рецепте, вкус у такого блюда очень приятный.

Ингредиенты:

• небольшой вилок капусты белокочанной (500 г);
• 1 головка репчатого лука;
• 2 яйца;
• сметана;
• хмели-сунели;
• соль.

Приготовление:

Капусту очистить от поврежденных, вялых листьев. Порезать ее на небольшие кусочки, удалив кочерыжку. 

Лук очистить и нарезать крупно. Выложить лук и капусту в чашу блендера, хорошо их измельчить.
Добавить сок к измельченным продуктам. Через 10-15 минут слить образовавшуюся жидкость

Разбить яйца в миску с капустным фаршем, добавить хмели сунели по вкусу, все тщательно перемешать. 

Сформировать котлетки из полученной массы и осторожно выложить их на противень, застеленный пергаментной бумагой. 

Запекать котлеты при температуре 180°C 20 минут. Подать на стол в горячем виде, полив сметаной и посыпав рубленой зеленью.

На заметку!Если за 5 минут до готовности смазать верх котлет взбитым яйцом, они получатся румяные, с очень аппетитной и хрустящей корочкой.

Котлеты без мяса могут получиться очень вкусными, если приготовить их правильно. В качестве основных ингредиентов можно использовать овсяные хлопья, картофель, фасоль, гречневую крупу. Чтобы улучшить вкус готового блюда, следует добавить в него специи и рубленую зелень.

Тертый фарш

Практически на каждой кухне есть терка, поэтому данный способ подойдет практически всем. Мясо для фарша следует брать средней или низкой жирности. Натереть можно даже свинину.

Как готовить

Для начала исходный кусок мяса следует отправить в морозильную камеру, где он должен подмерзнуть. Затвердеть кусок должен не полностью. Затем его нужно достать и дать ему 10 минут полежать при комнатной температуре.

Если мяса много, его следует разделить на части, которые будет удобно держать в руке. Сторону терки, которая будет использована, нужно смазать любым растительным маслом, что облегчит процесс.

Натирать брусок следует плавными движениями, периодически разворачивая. В результате получается воздушный фарш достаточно однородной консистенции, который отлично подойдет для приготовления котлет или тефтелей.

Таким способом можно заготовить мясо для длительного хранения. Натерев большой объем продукта, из получившегося фарша нужно сформировать комочки объемом, подходящим для одной порции приготовления блюда, обернуть пленкой и отправить в морозилку.

Как выбрать мясо для фарша

Каким бы способом ни был приготовлен фарш, качество мяса, которое было взято изначально, влияет на вкус блюд.

Есть несколько критериев, по которым можно выбрать наиболее подходящий товар:

1. Свежесть мяса — условие, которое необходимо соблюдать. Продукт, долгое время хранившийся в морозилке, не подойдет. Делая покупки в мясном отделе, необходимо уточнять, как долго мясо остается на прилавках, ведь чем оно свежее, тем вкуснее будет фарш.
2. Жирность — подходящий показатель может отличаться для разных видов мяса. Таким образом, курица имеет самую низкую жирность, поэтому ее часто выбирают для детских блюд. Его можно использовать в сочетании с мясом другой птицы, в этом случае жирность будет выше. Идеальная пара к фаршу — свинина и говядина. Эти два вида мяса органично дополняют друг друга, при этом избыточное содержание жира в свинине и сухость говядины компенсируются. В эти виды фарша можно добавлять баранину, которая в свою очередь отличается высокой жирностью и весом.
3. Блюдо, для которого выбирается мясо. Конечно, вид мяса на фарш выбирается исходя из блюд, которые следует из него приготовить. Так, для нежных фрикаделек подойдет свиной фарш и говяжий средней жирности, а для диетических блюд эти виды мяса исключаются.

Примечание. Говяжий фарш из вяленого мяса не подходит для приготовления, так как блюда, приготовленные из него, плохо держат форму.

Источники

• https://cooking-meat.ru/delaem-farsh-bez-myasorubki.html
• https://studcom24.ru/prochee/kak-sdelat-farsh-bez-myasorubki-3-sposoba.html
• https://kotletki.online/fowl/chicken/chopped/kurinye-kotlety-bez-myasorubki.html
• https://titangel77.ru/polza-edy/kak-sdelat-farsh-bez-myasorubki-2-sposoba
• https://ej-ka.net/kak-sdelat-kotlety-bez-myasorubki.html
• https://w.today/recepty/farsh-bez-myasorubki

Как нарубить фарш

Для этого способа понадобятся 2 самых острых ножа. Лучше, если один из них будет иметь широкое лезвие. Но если такого нет, то справиться можно и обычными.

Что важно учесть при использовании такого способа измельчения мяса:

1. Разделочная доска должна быть предназначена для мяса. Не допускается использование пластиковых досок или с пленочными покрытиями, поскольку в процессе резки такой материал может отойти от доски и попасть в фарш. Наиболее подходящими являются деревянные доски без химической обработки.
2. Перед измельчением мясо нужно помыть, затем отжать от лишней воды и убрать прожилки.
3. Для приготовления рубленого фарша больше всего подходит красное мясо (телятина, говядина или свинина), взятое из зоны над почками или лопатки. В этой области оно имеет оптимальную жирность.

Как готовить

1. Если нужно измельчить большой кусок, его предварительно разделить на бруски.
2. Взять в обе руки по ножу. Большим инструментом резать мясо на куски таким образом, чтобы лезвие оставалось на доске, а двигалась только рукоятка. Меньший нож подходит для измельчения.
3. Изначально должны получаться небольшие ломтики, при этом движение ножей должно касаться и уже нарезанного фарша для того, чтобы измельчить его еще больше.
4. После измельчения фарш собрать в центре разделочной доски и пройтись по нему ножом еще несколько раз.

Весь процесс получения рубленого фарша занимает достаточно много времени, но блюда, получаемые из него, оправдывают такие затраты. Мясные рулеты, котлеты, голубцы и тефтели из фарша, измельченного таким образом, получаются воздушными и очень сочными.

Видео: как измельчить мясо для фарша ножом Развернуть

Как приготовить фарш без мясорубки?

Несмотря на широкое распространение среди многих домохозяек блендера, способного измельчить любые продукты, качественно перемолоть куски свинины или говядины в фарш (в особенности, с наличием мягких волокон и твердых включений – костей, сухожилий) может только мясорубка.

Но при отсутствии этого бытового прибора под рукой помочь могут простые в реализации советы опытных домохозяек:

• Использование терки. Для того чтобы сделать фарш потребуется замороженный кусок свинины, курицы или говядины, а также острая терка. Полностью размораживать филе в этом случае не требуется, достаточно чтобы оно полежало при комнатной температуре в течении 10-15 минут. После чего его натереть на терке и дать полностью оттаять;
• Блендер. Эта бытовая техника не предназначена для перемалывания больших кусков туши, но справиться с небольшими порциями филейного мяса она может с легкостью. Но для того чтобы измельчитель не превратил мякоть в кашу перемалывать его долго не рекомендуется;
• Нож-тесак и деревянная доска. Простой в осуществлении старый способ приготовления фарша, который использовался еще столетия назад. С помощью этого способа можно не только разделать свинину или говядину, то также измельчить лук, морковь и другие овощи.

Сегодня наибольшей популярностью не только среди домохозяек, но и талантливых кулинаров со всего мира пользуется третий способ приготовления фарша. Рубленое мясо поможет привнести разнообразие в привычный рацион питания, к тому же оно сделает традиционные блюда (к примеру, котлеты) более сочными, вкусными и аппетитными.

Вы хотите узнать, как сделать фарш без мясорубки? Для этого потребуется два ножа, один – длинный и узкий (он необходим для первоначальной разделки кусков туши и нарезки их на куски), второй – тесак (поможет довести свинину, говядину или птицу до необходимой консистенции).

Разделочную доску лучше подобрать максимально широкую. Мясо для приготовления рубленого фарша должно быть только качественное и самое свежее. Лучше подбирать филейную вырезку без наличия сухожилий, жира, пленок и других твердых включений, что позволит существенно упростить процесс нарезки туши.

Предварительно куски нужно промыть и очистить от пленок. Если филе очень большое, то его потребуется нарезать длинными полосками (такой вид разделки позволит облегчить дальнейшую работу). Подготовленный куски нужно порезать поперек волокон на небольшие ломтики, в потом – на кусочки размером 1*1 см.

После разделки мякоти можно приступать к ее рубке одним тесаком или двумя узкими ножами (при этом двигаться стоит от центра). Движения должны быть быстрыми и резкими, при этом рубленое мясо нужно одновременно собирать к центру. Для получения рубленого фарша потребуется работать тесаком около 10-15 минут.

Но если вы хотите сделать процесс приготовления фарша более быстрым и комфортным, то стоит выбрать электрическую мясорубку для дома

Для этого важно обращать внимание не только на ее размеры и марку, но также на другие параметры – мощность, количество насадок, дополнительные функции, материал корпуса и т.д

Сковородка или духовка?

Все-таки я считаю, без духовки хороших котлет не сделать.

Я, когда учился на повара, еще в советское время, проходил практику в столовой одного очень большого института. Именно там я научился объемам, массовому приготовлению блюд — в том числе котлет. В мясном цеху делались полуфабрикаты — сразу по 2–3 тысячи штук, — и их быстро транспортировали в зону жарки. Там были огромные духовки, и люди стояли, как металлурги: бесперебойно закидывали туда большие противни с котлетами, тефтелями и прочим — и вытаскивали готовые сразу на раздачу. То есть сковороды для котлет там даже не использовались.

Но и дома тоже лучше, конечно, обжарить на среднем огне котлеты на сковородке с двух сторон до легкой корочки — и дальше доводить в духовке. Можно жарить во фритюре — а потом тоже доводить в духовке в течение минут пятнадцати.

Оптимальная температура в духовке — 180–200 градусов. Мы жарим в режиме конвекции, но можно и в режиме подогрева сверху и снизу.

Да, котлеты можно приготовить и просто на сковородке, перевернув, накрыв крышкой, — но вы получите испарение влаги и не жареные котлеты. Можно жарить без крышки — да. Но все зависит от формы котлеты, от того, какое масло используете, от температуры — очень много тонкостей. Я за духовку.