Фасоль калорийность на 100 грамм вареной белки. калорийность фасоль красная вареная без соли. химический состав и пищевая ценность. полезные и вредные свойства фасоли

Химический состав

Фасоль – белковый продукт, относящийся к категории сложных углеводов. Энергетическая ценность 100 грамм бобовых семян составляет 335 килокалорий. Интересно, что в аналогичном количестве стручковой фасоли содержится всего лишь 30 килокалорий. Таблица № 1 «Пищевая ценность фасоли обыкновенной»

Таблица № 2 «Химический состав обыкновенной фасоли»

Фасоль содержит аминокислоты (аргинин, тирозин, лизин, лейцин, триптофан, гистидин), органические кислоты (яблочную, маноловую, лимонную), флавоноиды и танины.

Фасолевая диета

Поскольку калорийность фасоли невысока, этот продукт является составляющей частью специальной фасолевой диеты, которая позволяет сбросить до семи килограммов за неделю.

Это монодиета, потому больше недели ее соблюдать нельзя. При этом благодаря белку она достаточно сытная.

Первый день:

• Утром выпивается стакан обезжиренного кефира с тостом диетического хлеба, кусочком твердого сыра;
• В обед и вечером следует съесть по 100 г отварной либо консервированной фасоли с овощным салатом, чай либо сок (без сахара), можно травяной отвар.

Второй день:

• Утром 100 г обезжиренного творога (либо сметаны, либо йогурта), несладкий чай или кофе;
• В обед 100 г фасоли (отварной либо консервированной) с салатом из кислой капусты, запить чаем, кофе либо отваром из трав.

Третий день:

• С утра стакан нежирного кефира, тост с кусочком сыра (содержание жиров по минимуму);
• В обед 100 г фасоли с квашеной капустой, сок;
• Вечером 100 г фасоли, салат из овощей и сок из томатов.

Следует отметить, что поскольку калорийность красной фасоли и калорийность консервированной фасоли приблизительно одинаковы, в диете можно использовать любую из них. А учитывая, что калорийность стручковой фасоли намного ниже, то она может быть наилучшим вариантом для желающих похудеть.

Четвертый день:

• Утром стакан кефира нулевой жирности, тост с кусочком сыра;
• В обед 100 г фасоли и фруктовый салат;
• Вечером 50 г бурого риса (отварить), запечь либо отварить постное мясо, овощной сок.

Пятый день:

• С утра 100 г сметаны, тост с ломтиком сыра;
• В обед 100 г фасоли с квашеной капустой, несладкий чай;
• Вечером 100 г фасоли с овощным салатом, разрешены две вареные картофелины и томатный сок.

Шестой день:

• С утра тост и кусочек сыра, несладкий чай либо кофе;
• 100 г творога, овощной салат, сок без сахара;
• Вечером 150 г фасоли со свежими ягодами или фруктами.

Седьмой день:

• С утра 100 г йогурта, несладкий кофе или чай;
• В обед 100 г фасоли, овощной салат, отвар из трав;
• Вечером суп из овощей, 100 г фасоли, сок апельсина.

Противопоказаний у фасолевой диеты практически нет, не считая непереносимости бобовых и серьёзных заболеваний ЖКТ.

Противопоказания к употреблению фасоли

Несмотря на очевидную полезность, существуют и некоторые меры предосторожности. Ни в коем случае не пробуйте есть фасоль в сыром виде

Токсические вещества, содержащиеся в ней, разрушаются только при термической обработке.

При тяжелых поражениях печени следует сильно ограничить потребление фасоли, поскольку образующиеся в кишечнике газы всасываются в кровь и дают нагрузку именно на этот орган. Это правило касается и пожилых людей, поскольку происходят возрастные изменения деятельности всего желудочно-кишечного тракта.

Когда следует полностью отказаться от употребления фасоли?

• При остром холецистите и колите.
• При язвенной болезни желудка с повышенной кислотностью в стадии обострения.
• При панкреатите.

Переваривается фасоль достаточно долго, поэтому лучше сочетать ее с овощами (кроме картофеля), чем с мясом, и тем более субпродуктами.

Сообщить об ошибках и неточностях

• Стаканов 0,6 1 стакан — это сколько?
• Столовых ложек 9,1
• В расчётах используется вес только съедобной части продукта.

Ниже перечислены нормы нутриентов, которые применяются на сайте

Красная фасоль – питательная, но низкокалорийная, сытная, но не вредная. По своему составу она даже может заменить мясо, при этом содержит множество витаминов и минералов. На красной фасоли можно смело худеть.

3 достоинства красной фасоли

Достоинство №1 – калорийность. Калорийность красной фасоли – всего 94 ккал. Почему здесь уместно слово «всего», когда калорийность её стручковой соседки – аж 24 ккал? Всё дело в клетчатке. Суточная норма клетчатки для человека составляет 20-40 г. А в 100 г красной фасоли 25 г клетчатки. То есть суточная норма.

Калорийность красной вареной фасоли составляет 100 ккал, а тушёной с маслом – 180 ккал, консервированной – 99 ккал.

Достоинство №2 – клетчатка. Клетчатка заполняет объём желудка, разбухает и быстро создаёт чувство сытости. А фасоль действительно сытная. Перевариваясь в организме, она как губка втягивает токсины и шлаки, которые потом успешно из него выводятся. Именно поэтому калорийность красной фасоли абсолютно не страшна, как может показаться на первый взгляд. А сам продукт – чрезвычайно полезен.

Читать также: Цены на сыр в россии

Сытность фасоли – это очень хороший признак. Её нельзя съесть много. А чем меньше ваши порции, тем чаще вы будете питаться, тем быстрее организм начнёт активную работу над похудением.

Достоинство №3. Третье достоинство красной фасоли – это белки. По их содержанию бобовое растение догоняет рыбу и мясо. Именно фасолью вегетарианцы заменяют мясо. Кроме белков фасоль содержит витамины группы В, различные микро- и макроэлементы, а также железо.

А чтобы доза белка была ударной, совмещайте в одном приёме пищи и фасоль в качестве гарнира, и мясо, например, куриную грудку. После тренировки такой обед будет очень уместным, особенно если вы тренировались с тяжёлыми весами.

Совет хозяйкам! Чтобы фасоль была более нежной, из неё можно приготовить пюре. И это пюре разнообразит ваш рацион.

Калорийность тушёной фасоли со свининой

Предположим, что вы решили воспользоваться облегчённым вариантом рецепта и заранее подготовили фасоль и мясо, предварительно их отварив. Кстати, этот способ также снижает калорийность блюда. А теперь посчитаем калории и вес всех продуктов.

Обратите внимание, что в процессе тушения половина жидкости выпарится. Поэтому вес блюда изменится

Предположим он стал 650 г. Тогда найдём калорийность блюда:

810,03/650*100 = 124,62 ккал.

В этом рецепте мы не учли соль, специи и растительное масло. Соль содержит 0 калорий, специи – также. При этом их вес столь незначителен, что его нет смысла учитывать. А вот растительное масло – очень калорийно. Но если предварительно не обжаривать лук, или делать это совсем без масла, результат получится довольно низкокалорийным.

В любом случае нужно понять, что на калорийность фасоли влияют те ингредиенты, которые входят в состав блюда. Естественно, что варёная фасоль в чистом виде – это безопасный низкокалорийный продукт. Но если перед вами жаркое с фасолью в качестве гарнира, или тушёная фасоль с кусочками бекона и шкварок, то весь смысл теряется. А вместо осиной талии появляются большие противные бока.

Так что фасоль фасоли – рознь. Её нужно уметь правильно готовить и есть! И лучше всего это делать днем, во время обеда, поскольку ночью, когда вы менее всего активны, желудок испытывает большую нагрузку.

Польза мяса

К мясу относят в основном поперечную мускулатуру животных с костной тканью (и без нее) и прилегающими соединительной, жировой и нервной тканями туши. Также им называют печень, мозги, сердце, почки, языки, головы и другие субпродукты. Кроме млекопитающих и птиц, используют в пищу земноводных и некоторых других животных, в зависимости от традиций кухни и доступности сорта в конкретной стране.

Содержит:

• Белки. Включают незаменимые аминокислоты. Белки составляют в среднем 16-21 % состава туши, т.е. большую часть содержимого (после воды). Считается, что белки животных более полноценны, чем растительные, так как не синтезируются организмом. Медики утверждают, что 1 г несет 4 ккал.
• Жиры. Диетологи советуют обходиться постным мясом. Но при тяжелом физическом труде, работе за Полярным кругом или в других условиях повышенного расхода человеком энергии и скудном рационе нелишними оказываются жирные сорта продукта.
• Липиды, имеющие полиненасыщенные жирные кислоты. Участвуют в работе мышц, нервных и иммунохимических процессах.
• Витамины: D, A, РР, Н, группы В, и иные. Состав зависит от вида мяса.
• Минералы. В основном содержатся в субпродуктах и крови: фосфаты магния, калия, кальция, медь, железо, цинк и другие. Участвуют в обменных процессах, поддерживают состояние кожи, костей, зубов и нормальное давление.
• Экстрактивные вещества. Усиливают вкус, вызывают аппетит, стимулируют секрецию пищеварения.

Состав

При создании индивидуальной диеты люди интересуются, сколько ккал в фасоли. В среднем калорийность составляет 300-320 ккал из расчета на 100 грамм продукта. При этом данное бобовое содержит много витаминов, среди которых В9, В2, В1 и прочие. Также оно богато клетчаткой, которая улучшает работу ЖКТ и исключает многие проблемы с пищеварительным трактом. По рекомендации организации здравоохранения суточная норма клетчатки для человека — 30-40 грамм. Красная фасоль поставляет в организм 25 грамм этого вещества.

Главные функции клетчатки:

• выведение токсинов из организма;
• нормализация уровня сахара в крови;
• борьба со злокачественными опухолями;
• обеспечение сытости.

Также в состав продукта входят крахмал и углеводы (54,5 г)

Нельзя не отметить и содержание белка в фасоли, что важно в период роста. Рассматриваемый представитель бобовых богат на витамины и минералы, в которых нуждается наш организм

Отдельно стоит отметить наличие широкого спектра аминокислот:

• лизина;
• тирозина;
• гистидина;
• аргинина и прочих.

Большое количество белка в фасоли (22 г) — не единственный плюс. Продукт считается главным поставщиком серы и железа. Первый элемент помогает при ревматизме, кишечных инфекциях и болезнях бронхов, а второй улучшает приток кислорода к каждой клетке организма и укрепляет иммунную систему.

Общий состав продукта выглядит следующим образом:

• белки — 22 г;
• жиры — 1,7 г;
• вода — 14 мг;
• углеводы — 54,5 мг;
• калорийность — 300-320 ккал;
• клетчатка- 3,9 г;
• тиамин — 0,5 мг;
• рибофлавин — 0,18 мг;
• токоферол — 3,8 мг;
• фолиевая кислота — 90 мг;
• ниацин — 2,0 мг;
• кальций — 150 мг;
• йод — 12 мг;
• зола — 3,6 г;
• железо — 5,94 мг;
• крахмал — 43 г;
• магний — 103 мг;
• кобальт — 18,7 мг;
• медь — 580 мг и прочие.

Зная, сколько белка содержится в фасоли, какой у нее объем углеводов, жиров и прочих элементов, проще сформировать идеальную диету и покрыть дефицит многих полезных веществ в организме.

Польза и калорийность фасоли

Фасоль – это целый кладезь полезных элементов. Фасоль, по сути, ее семена, являются прекрасным началом любой формы жизни. Именно в связи с этим, а также благодаря относительно невысокой калорийности фасоли, она рекомендуется диетологами для насыщения организма питательными веществами. Бобы особенно насыщены фолатом и железом.

Фасоль оказывает значительное влияние в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. Быстрорастворимая клетчатка в ее составе способна минимизировать уровень вредного холестерина, удалять холестериновые бляшки со стенок артерий и сосудов. Как показывают исследования, если ежедневный рацион насытить растворимой клетчаткой, то риск сердечно-сосудистых заболеваний снизится на 28 процентов.

Насыщенность белками и клетчаткой обеспечивает такое свойство фасоли, как понижение уровня сахара. Это означает, что фасоль полезно употреблять диабетикам. Также это бобовое растение насыщено магнием, который нормализует давление.

Благодаря содержанию антиоксидантов, фасоль обладает лечебными свойствами, а также таким эффектом, как замедление старения организма. То есть антиоксиданты дают нам надежду на то, что мы будем жить долго, оставаясь привлекательными и молодыми. Мелкая красная фасоль наиболее богата антиоксидантами, после нее идет обыкновенная красная фасоль и фасоль пинто.

Теперь перейдем к вопросу о калорийности фасоли:

• калорийность фасоли белой равна 102 ккал на 100 г;
• калорийность фасоли красной составляет 93 ккал на 100 г;
• калорийность консервированной фасоли белой равна 99 ккал;
• калорийность консервированной фасоли красной составляет 99 ккал;
• калорийность фасоли вареной белой равна 123 ккал;
• калорийность фасоли красной вареной составляет 100 ккал;
• калорийность фасоли пинто составляет 62 ккал;
• калорийность фасоли красной тушеной с маслом составляет 180 ккал;
• калорийность консервированной фасоли пинто равна 64 ккал.

Пищевая ценность и химический состав фасоли

Конечно же, фасоль употребляют в пищу не только из-за ее низкой калорийности. Этот продукт очень полезен для организма за счет присутствующих в нем веществ. Мы уже говорили о том, что фасоль – чемпион по содержанию растительного белка, который, к слову, усваивается на 80 процентов. Кроме того, полезные свойства фасоли обусловлены содержащимися в ней клетчаткой, крахмалом, витаминами группы B, серой, железом, фосфором, калием.

У каждого из этих веществ есть дневная норма потребления – то есть то количество, которое необходимо нам для поддержания всех функций организма. Рассмотрев подробный химический состав фасоли, мы сможем сделать вывод о том, как этот продукт обеспечивает нашу потребность в углеводах, жирах, белках, витаминах, микро- и макроэлементах.

% от дневной потребности, указанный в таблицах, – это показатель, обозначающий, на сколько процентов от дневной нормы в веществе мы удовлетворим потребности организма, съев 100 гр фасоли.

Небольшая порция фасоли может компенсировать даже не дневную, а недельную потребность в ванадии и кремнии. Суточную норму превышает и содержание в ней кобальта. Также фасоль способна обеспечить организм половиной необходимого количества фосфора, марганца, молибдена, селена и меди. Она богата витаминами В1 и В6.

Подводим итоги

Богатый химический состав делает фасоль поистине уникальным растительным продуктом, по пищевой ценности способным конкурировать с рыбой и мясом. Ее сочетаемость с другими ингредиентами нашего повседневного стола позволяют приготовить немало вкусных блюд. Высокое содержание белка и низкая калорийность делает фасоль незаменимым продуктом для тех, чья жизнь связана с серьезными физическими нагрузками, а те, кто держит под контролем свой вес, оценят ее низкую калорийность.

А как часто фасоль появляется на вашем столе и что вы из нее готовите? Пробовал ли кто-то из наших читателей фасолевую диету? Делитесь опытом – нам интересно выслушать всех!

Применение в народной медицине

В лечебных целях используют семена, стручки и бутоны фасоли.

Рассмотрим наиболее популярные рецепты:

1. Настой из фасолевых створок при гипертонии, подагре, сахарном диабете. Целебный экстракт готовят следующим образом: измельчают 20 грамм подсушенной бобовой шелухи, затем заливают полулитром кипящей воды. После этого отвар настаивают в термосе на протяжении 40 минут. Средство принимают за 15 минут до еды по 100 миллилитров четырежды в сутки. Курс лечения – 21 день.
2. Порошок из плодов фасоли для лечения ожоговых ран, мокнущей экземы, кожных высыпаний. Сухие семена растения растирают в мелкую пыль. Для ускорения регенерации дермы, повреждённые места присыпают полученным порошком 3 раза в сутки.
3. Отвар из бобовых створок при ревматоидном артрите. 20 грамм сухого сырья заливают 250 миллилитрами воды. После этого состав кипятят на малом огне, на протяжении 10 минут. Отвар принимают по 100 миллилитров трижды в день за 40 минут до трапезы.
4. Чай из фасолевой шелухи при отёках, мочекаменной болезни, воспалении почек. Целебный отвар готовят непосредственно перед употреблением. Для этого 15 грамм сухих створок заливают 250 миллилитрами кипятка. Чай настаивают 5 минут, после чего отфильтровывают и выпивают. Целебный экстракт употребляют в перерывах между едой (2 – 3 раза в день). Кроме того, бобовый чай используют для профилактики мочекаменной болезни.
5. Фасолевое пюре при атеросклерозе, дисфункциях сердечного ритма. Перед приготовлением «кашицы» бобы замачивают на 6 – 8 часов в воде. Затем семена тщательно промывают и ставят на слабый огонь. После закипания фасоль перекладывают в кастрюлю со «свежей» водой, в которой варят бобы до полной готовности. Тёплые плоды разминают вилкой, добавляют соль и масло по вкусу. Для устранения функциональных расстройств в дневное меню включают не менее 150 грамм диетического пюре из фасоли.
6. Травяной чай для разжижения камней в почках. Компоненты целебного сбора – фасолевые створки, листья черники, терновый цвет, трава тысячелистника, хвощ полевой, зверобой. Травы смешивают в равной пропорции, за исключением последних двух, которых берут в 2 раза больше. После этого, 20 грамм сбора заливают 300 миллилитрами холодной воды и настаивают на протяжении 5 – 7 часов в термосе. Затем травяной экстракт доводят до кипения и сразу охлаждают.

Целебное зелье принимают по 120 миллилитров 3 раза в сутки перед едой. При возникновении болей в пояснице чайную дозу уменьшают до 60 миллилитров. После исчезновения дискомфорта в спине дневную порцию настоя доводят до нормы.

1. Кровоочистительный чай. Для создания сбора потребуется 20 грамм фасолевых створок, 15 грамм берёзовых листьев, 10 грамм тысячелистника, 5 грамм хвоща полевого, 5 грамм мяты перечной. После смешения трав 20 грамм сухого сырья заливают 400 миллилитрами кипятка. Состав оставляют в тёплом месте на 2 – 3 часа. Чай принимают по 100 миллилитров 4 раза в сутки.
2. Фасолевый сок для лечения хронического панкреатита. Нектар готовят из свежих плодов бобового растения. Для снижения воспалений в поджелудочной железе сок принимают не менее 4-х раз в сутки по 70 миллилитров. При потребности в жидкость кладут натуральный мёд (5 – 10 миллилитров).

Польза и калорийность фасоли

Отдельного внимания заслуживают витамины Е, К, А, В и С, а также минеральные вещества и микроэлементы: калий, фосфор, железо, кальций, натрий, серы, цинк, медь. Именно поэтому переживать о том, что организм недополучит важных элементов, не стоит. Благодаря калорийности бобовой культуры ее применяют во многих диетах.

С проблемой почек сталкиваются многие люди, а на основе мочегонного эффекта, фасолевые блюда могут облегчить самочувствие в момент обострений. Защиту от кишечной либо кожной инфекции обеспечивает сера.

Всего лишь 100 г фасоли в день обеспечат поступление половины суточной дозы железа, без которого не происходит формирования эритроцитов и перенос кислорода от легких к органам. Неплохо фасоль себя зарекомендовала как продукт для профилактики сердечной болезни, атеросклероза, гипертонии и пиелонефрита.

С ее помощью повышается общий иммунитет и нормализуется обмен веществ. Регулировать выработку адреналина и гемоглобина будет медь, а нормализовать углеводный обмен – цинк. Больным диабетом стоит взять на заметку и употреблять фасоль ежедневно, так как она оказывает инсулиноподобный эффект благодаря содержанию аргинина.

Данный сорт считается наиболее доступным, поскольку он имеется в каждом магазине независимо от времени года. Калорийность красного сорта составляет 93 ккал на 100 г. При этом он является лидером по содержанию группы витаминов «В». Содержание клетчатки способно удовлетворить суточную потребность.

Следующим поводом для внесения красного сорта в рацион считаются антиоксиданты. Они призваны выводить токсины и замедляют старение, однако, среди минусов можно выделить высокое газообразование. Исправить его можно, если замочить перед варкой на пару часов красную фасоль с содой.

Рассчитывая энергетическую ценность меню, стоит отметить, что варенный продукт увеличивается в три раза в объеме. Калорийность остается неизменной.

В отличие от красного сорта белый лучше разваривается и имеет нежную структуру, а потому ее часто применяют для приготовления супов. Он считается лидером по содержанию кальция, железа и магния. Данный продукт легко усваивается и меньше провоцирует вздутие кишечника. Калорийность отварной белой фасоли – 102 ккал на 100 г продукта.

Стручковая фасоль является эталоном диетического и здорового питания. Она содержит витамины А, В, Е и С, а также минералы и клетчатку. Калорийность вареного продукта просто ничтожно минимальна – 25 ккал на 100 г. Именно поэтому он отлично усваивается, а клетчатка по принципу щетки выводит токсины и шлаки.

Отдельной строкой надо отметить содержание витаминов (A, K, E, B, C), минеральных веществ (кальция, фосфора, калия, натрия, железа) и микроэлементов: цинка, серы, меди. Можно не переживать за то, что организм недополучает важных веществ, если основой питания выступает вареная фасоль. Калорийность продукта позволяет использовать его при различных диетах.

Витамины в Фасоль белая

Фасоль белая содержит следующие витамины: Моно- и дисахариды, НЖК – Насыщенные жирные кислоты, Зола, Крахмал, Вода, Пищевые волокна, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Сера, Медь, Бор, Кремний, Алюминий, Титан, Йод, Марганец, Хром, Фтор, Молибден, Ванадий, Кобальт, Никель, Селен, Цинк, Железо, Хлор.

Калорийность и химический состав других продуктов

Вкусные и полезные рецепты

Перед тем, как готовить фасоль, запомните, что бобовые прекрасно сочетаются с овощами и грибами. А вот с рыбой и курицей их лучше не совмещать в рамках одного приема пищи. В остальном можете положиться на свою фантазию либо воспользоваться нижеприведенными рецептами.

Лобио с грибами. С вечера замочите красную фасоль (1 стакан) в большом количестве холодной воды. На следующий день отварите бобовые в течение 1,5 часов на самом медленном огне. Крупно порежьте шампиньоны (250 г) и потушите, добавив небольшое количество воды и выдавленный через пресс чеснок (3 зубчика). В столовой ложке растительного рафинированного масла обжарьте 5 головок репчатого лука, нарезанных полукольцами. Крупно накрошите грецкие орехи (50 г). Все компоненты соедините вместе.

Салат «Простой». Фасоль (белую или красную) готовим так, как указано в предыдущем рецепте. Берем 300 г сухих бобовых. Луковицу нарезаем полукольцами, пучок петрушки или кинзы – рубим очень мелко. В салатнике смешиваем все компоненты, солим и перчим, добавляем 1-2 ст.л. винного уксуса, 2-3 ст.л. оливкового масла. Перемешиваем и даем «дойти» в течение 30-40 минут.

Запеканка «Оригинальная». Доводим 1 стакан фасоли до готовности так, как указано выше. Манку (3 ст.л.) заливаем 1% кефиром (150 мл) и отставляем, чтобы крупа набухла. За это время взбиваем с солью два белка, добавляем в пену мягкий обезжиренный творог (200 г), перемешиваем. Теперь яично-творожную массу соединяем с манкой и фасолью. Вымешиваем, чтобы тесто получилось однородным. Смазываем форму для выпекания маслом и присыпаем манку (если готовим в силиконовой форме, этого делать не нужно). Выкладываем массу, запекаем в духовке 50-60 минут при температуре 160-170 градусов.

Рагу. Смешиваем в посуде с высокими стенками вареную фасоль (500 г), лук (5 шт.), морковь (3 шт.), помидоры без кожицы в собственном соку (1 банка). Солим, перчим, приправляем лавровым листом, накрываем крышкой или фольгой и убираем в духовку на 1,5 часа при температуре 200 градусов. Блюдо безумно вкусное как в горячем, так и в холодном виде.

Варёная фасоль не так распространена в европейских странах как в Центральной и Латинской Америке, где множество национальных блюд готовят на основе фасоли. Из всего разнообразия бобовых фасоль уступает лишь гороху, который с давних пор присутствовал как в ежедневной пище, так и в праздничной трапезе. Фасоль варёная, в зависимости от вида и сорта, сохраняет форму или разваривается, имеет мягкую, плотную, упругую или маслянистую консистенцию мякоти. Хранить варёную фасоль нужно в холодильнике не более 3-х суток.

Состав и полезные свойства варёной фасоли

Фасоль варёная является полезным и практически диетическим продуктом, так как имеет низкую калорийность и большое содержание пищевых волокон, на переваривание которых уходит много энергии, то есть тратятся полученные калории. Витаминно-минеральный комплекс продукта содержит: холин, витамины группы В (В1, В2, В6,) С, Е, РР, а также калий, кальций, магний, железо, серу, йод, фосфор и натрий. Фасоль отварная обладает мочегонным эффектом, снимая отёки и способствуя стабилизации артериального давления (calorizator). Продукт способствует выведению излишков «плохого» холестерина, токсинов, повышает сопротивляемость организма инфекционным заболеваниям. Растительный белок, содержащийся в варёной фасоли, высокого качества, но расщепляется не до конца, вызывая избыточный метеоризм.

Вред варёной фасоли

Фасоль варёная не рекомендована в больших количествах тем, у кого диагностированы подагра, панкреатит, колит и различные заболевания желудочно-кишечного тракта. Белая фасоль меньше других видов является причиной возникновения метеоризма, это следует учитывать в составлении меню.

Как варить фасоль

Фасоль относится к тем бобовым, семена которых нельзя употреблять сырыми. Традиционно сухую фасоль вымачивают перед варкой, чтобы ускорить процесс приготовления. Время вымачивания колеблется от часа до 8-10 часов, чтобы уменьшить проявления метеоризма, можно вымочить фасоль в щелочном растворе (например, пищевой соды) и варить чуть дольше. После вымачивания воду сливают, заливают фасоль (как правило, у неё сморщивается кожица, во время варки это исчезнет) холодной водой, доводят до кипения и варят на среднем огне до готовности.

Немного о красной фасоли

Это бобовое, однолетнее растение. У него вьющийся стебель, красивые цветы, плотные, большие плоды ярко-красного окраса. Это неприхотливое растение, которое можно с легкостью вырастить на своем дачном участке. У красной фасоли самая плотная кожица, а мякоть немного маслянистая, мягкая, имеет приятный ореховый привкус.

Родом это растение из Индии и Центральной Америки. Когда-то племена индейцев потребляли ее наряду с тыквой и маисом, считая основой рациона. Сегодня приготовление блюд мексиканской кухни практически невозможно без фасоли. Из нее делают салаты, варят и потребляют в качестве гарнира.

Чем еще полезна красная фасоль

Мы рассмотрели состав фасоли. Белки и углеводы в ней содержатся, жиры в небольшом количестве, но все же присутствуют. Чем же полезны эти вещества, содержащиеся именно в данной культуре? Чем они отличаются от тех, что имеются в прочих продуктах, и приносят ли пользу нашему организму? Давайте будем разбираться дальше.

Красная фасоль является поставщиком легкоусвояемого, высококачественного белка, который можно приравнять к белкам животного происхождения, содержащимся в мясных продуктах. Но все же он более полезный, так как заметно превосходит в содержании полезных веществ. В составе этого продукта находятся витамины РР, группы В, Н и С. Помимо этого, в фасоли высокое содержание таких необходимых микроэлементов, как железо, никель, магний, кобальт, алюминий, калий, марганец, фосфор, цинк. Все эти вещества необходимы для нормальной работы всего организма и здоровья.

Содержащаяся в фасоли клетчатка отличается своей мягкостью. Она способна надолго сохранить чувство сытости, подавая энергию равномерно на протяжении довольно длительного времени после приема пищи.

Фасоль рекомендована диетологами людям, страдающим от ожирения. Дело в том, что в культуре содержатся сложные углеводы, которые способствуют более быстрому насыщению. Съев небольшую порцию этого продукта, вы почувствуете, как голод быстро проходит, и кушать не хочется продолжительное время.

Также фасоль полезна для нервной системы, благоприятно воздействует на работу сердца, состояние сосудов. Еще она понижает содержание холестерина в крови, повышает гемоглобин, участвует в кровообразовании. Потребление фасоли в пищу стабильно — это профилактика появления новообразований, в том числе раковых заболеваний. Помимо всего прочего, это просто вкусный продукт, который разнообразит меню!

А белая фасоль — это белки или углеводы? Давайте разберемся в содержимом этого сорта.