Гуляш из говядины с подливкой

Гуляш из говядины со сметаной

Вы наверняка слышали о блюде а-ля Бефстроганов или даже пробовали его? Так вот рецепт нашего гуляша очень похож на данное блюдо, вкусы они имеют практически одинаковые.

Чтобы полностью сделать одинаковыми блюда, то стоит добавить ещё грибочков и сыра, но у нас всё-таки гуляш. Переходим к рецепту!

Ингредиенты:

• говядина 0,7 кг.
• сметана 200 г.
• лук репчатый большого размера 1 шт.
• мука 2 ст.л.
• соль и пряности по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Говядину нужно нарезать брусками желательно тонкими.
2. Налейте немного масла в сковороду, чтобы слегка обжарить мясо. Выложите все кусочки говядины и жарьте, пока на них не образуется корочка.
3. Лук нужно нарезать полукольцами и жарить мясо с ним ещё 5 минут, постоянно мешайте.
4. Посыпьте мясо мукой, посолите и добавьте перец на свой вкус. Перемешайте все ингредиенты до однородной консистенции.
5. Спустя ещё 5 минут нужно полить сверху сметаной. Закройте крышкой сковороду и тушите говядину примерно 6-7 минут. После приготовления ставьте на стол ее в горячем виде.

Вот и все, что я хотел вам рассказать.

Рецепт гуляша из говядины на сковороде

Ингредиенты:

• Говядина — 700 гр
• лук репчатый — 1 шт
• морковь — 1 шт
• болгарский перец — 1 шт
• паста томатная — 1 столовая ложка
• сушеная паприка — 1 чайная ложка
• масло растительное — для обжарки
• чеснок — 2-3 зубчика
• лавровый лист — 2 шт
• соль и специи (орегано и базилик) — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Моем мясо, нарезаем его средними кубиками, после чего солим, подсыпаем мукой и хорошенечко перемешиваем.
2. Ставим сковороду на огонь, вливаем в нее две столовые ложки растительного масла и после того, как оно нагреется перекладываем кусочки мяса и обжариваем их со всех сторон до золотистой корочки.
3. Затем добавляем чайную ложку паприки и продолжаем готовить, при этом постоянно помешивая.
4. Далее берем кастрюлю, перекладываем в нее обжаренную говядину и заливаем ее 500 миллилитрами воды, закрываем крышкой и тушим на слабом огне в течении одного часа.
5. А мы тем временем подготовим овощи. Лук мелко шинкуем, морковь нарезаем кубиком, а болгарский перец небольшими пластинками.
6. Ставим сковороду на огонь, наливаем в нее растительное масло и обжариваем его пока он не станет полупрозрачным.
7. Затем добавляем морковь, готовим пару минут и засыпаем сладкий болгарский перец. Постоянно помешивая доводим до готовности в течении 5-7 минут.
8. Через час тушения мяса кладем столовую ложку томатной пасты, пассированные овощи и тщательно перемешиваем.
9. Туда же добавляем два зубчика чеснока, специи, накрываем крышкой и тушим еще один час на медленном огне.
10. За десять минут до готовности кладем лавровый лист.
11. Гуляш готов, накладываем по тарелочкам, посыпаем свежей зеленью и подаем.

Рецепт 1: Гуляш из говядины

Этот рецепт очень прост в приготовлении. И такой гуляш отлично сочетается со многими гарнирами (каши из круп, картофель, макароны), превосходно дополняется салатами и позволяет сытно накормить семью.

Ингредиенты: 500 грамм говядины (можно использовать и телятину), морковь, репчатый лук, 2 зубка чеснока, 2-3 столовые ложки пасты томатной, подсолнечное масло, соль.

Способ приготовления:

1. Морковь необходимо почистить и нарезать кубиками. Небольшими кубиками нужно порезать также лук и чеснок.

2. Говядину нужно помыть и нарезать кусочками среднего размера.

3. Подсолнечное масло следует раскалить на сковороде и обжарить в нем чеснок, лук и морковь до румяного цвета.

4. Затем следует добавить в сковороду говядину и не забыть увеличить огонь.

5. Мясо нужно обжаривать буквально пару минут – оно должно побелеть. А затем нужно добавить к говядине 250 миллилитров кипятка и томатную пасту, все тщательно размешать. Когда жидкость закипит, необходимо накрыть сковороду крышкой и выставить минимальный огонь.

6. На минимальном огне говяжий гуляш будет тушиться под крышкой примерно час-полтора. Готовое мясо будет мягким и сочным – тогда оно готово для подачи на стол.

Рецепт 3: Гуляш по-грузински

За счет использования красного вина и соленых огурцов мясо, приготовленное по этому рецепту, приобретает очень необычный вкус. И оно отлично сочетается с рисовой кашей.

Ингредиенты: 400-500 грамм говяжьей мякоти, полстакана красного сухого вина, 2 головки репчатого лука, 2 штуки соленых огурцов, 1 зубчик чеснока, 2 столовые ложки томат-пюре, 2 столовые ложки мясного бульона, столовая ложка пшеничной муки, перец черный молотый, соль.

Способ приготовления:

1. Говядину необходимо нарезать небольшими кусочками, обжарить ее в масле на сковороде и добавить к мясу мелко порезанный лук.

2. После этого посолить, поперчить и, постоянно помешивая, жарить мясо минут 5-7 на большом огне. Затем присыпать мукой и жарить еще минут 5.

3. Затем необходимо из помидор сделать пюре, огурцы порезать кубиками, измельчить чеснок. Все это добавить в сковородку, туда же влить бульон, вино и тушить минут 30-40 под крышкой.

4. Подавать к столу гуляш по-грузински можно с гарниром из риса. Для красоты и придания пикантного вкуса следует посыпать гуляш рубленой зеленью укропа.

5. Чешский гуляш из говядины

В этом рецепте, добавлено пиво, тмин, чеснок, что дает интересный баланс в тушеном мясе. В большую толстостенную кастрюлю положить мелко нарезанное сало, слегка поджарить, потом добавить лук, подсолить и влить немного горячей воды. Затем мясо нарезать на кубики смешать с подготовленной основой, всыпать тмин и две трети паприки, все хорошо размешать.

Добавить достаточно бульона или воды, пока мясо не будет почти погружено в воду. Накрыть крышкой и кипятить на медленном огне, периодически помешивая и поливая немного пивом в течение примерно полутора часа.

Когда мясо будет мягким, добавьте щепотку соли по вкусу, оставшееся пиво и тушить, часто помешивая. Заправить оставшимися специями, толченым чесноком и остальной частью паприки. Варить на медленном огне в течение 5 минут, но будьте осторожны, мясо не следует переваривать.

Ингредиенты на 5-6 порций:

• мякоть говядины – один килограмм;
• лук – 400 граммов;
• свиное сало – 20 граммов;
• венгерская сладкая паприка – 4 десертных ложек;
• тмин – 1 горсть;
• чеснок – одну головку;
• пиво – 0,5 литра;
• душистый перец и соль – по предпочтению.

Вкусный гуляш из говядины с подливкой

Гуляш из говядины с вкусной подливкой готовиться немного больше одного часа, но, не смотря на длительный процесс приготовления это блюдо, получается очень сытным, аппетитным и нежным на вкус. Во время длительного приготовления говядина становится очень нежным на вкус и полностью пропитывается вкусом овощей.

Ингредиенты:

• 500 грамм свежей вырезки говядины;
• 6 ложек пасты томатной;
• 1 луковица;
• 1 ложка муки;
• 2 ложки масла растительного;
• вода кипяченая.

Рецепт приготовления:

1. Чтобы вкусно приготовить гуляш из говядины с подливкой первым делом необходимо промыть мясо под струей воды, немного просушите его бумажными полотенцами. При помощи ножа вырежьте из мяса все пленки, прожилки и мелкие косточки. Порежьте мясо кусочками не больше одного сантиметра.
2. Лук репчатый очистите от шелухи, после чего порежьте его полукольцами, кольцами или мелкой соломкой. Все порезанные ингредиенты разложите по отдельным емкостям. Глубокую сковороду, противопригарную кастрюлю или большой казан поместите на средний огонь, добавьте несколько ложек масла растительного. После того, как масло тщательно разогреется, выложите в нее говядину и обжарьте до образования золотистой корочки. Время от времени помешивайте мясо при помощи деревянной лопатки.
3. После того, как мясо хорошо подрумяниться, к нему необходимо добавить порезанный лук, продолжайте обжаривать до полуготовности овоща. Далее все содержимое заправьте томатной пастой, перцем молотым, щепоткой соли, базиликом и молотым лавровым листом.
4. Залейте мясо с луком подготовленной горячей водой, чтобы жидкость могла покрыть все кусочки говядины. Все содержимое перемешайте до образования однородной смеси и прикрутите огонь до уровня. Блюдо накройте крышкой и продолжайте тушить блюдо на протяжении пятидесяти минут.
5. При помощи сита просейте в сковороду несколько ложек муки, смешайте все компоненты до однородности и продолжайте тушить блюдо на протяжении пяти минут до густоты подливы. Готовое блюдо можно выключить, накройте его крышкой и настаивайте на протяжении пяти минут. Спустя этого время разложите гуляш с поливой по тарелкам и подавайте вместе с любым гарниром.

Гуляш из свинины с луком и морковью в мультиварке

Гуляш из свинины спокойно можно готовить и в мультиварке. У меня она фирмы Редмонд, простая и доступная в использовании

Впрочем, неважно под каким брендом ваша кухонная помощница. Как правило, там основные режимы у всех одинаковые

Ингредиенты:

• Свинина — 1 кг
• Лук — 2 шт
• Морковь — 2 шт
• Томатная паста — 100 гр
• Мука — 4 столовые ложки
• Вода — 2-2,5 стакана
• Соль, приправы — по вкусу
• Лавровый лист — 2-3 шт
• Растительное масло — 2 столовые ложки

Приготовление:

1. Для приготовления гуляша мясо необходимо нарезать небольшими кусочками. Лук очистите и мелко нарежьте. Морковь натрите на крупной терке.

2. Установите мультиварку в режим «жарка». Влейте в чашу растительное масло и выложите подготовленные продукты. Посолите и добавьте специи и приправы. Перемешайте и обжаривайте в течение 10-15 минут.

3. Разбавьте немного водой томатную пасту и вылейте в гуляш. Перемешайте и добавьте муку. Немного обжарьте и влейте воду.

4. Все еще раз перемешайте и установите в мультиварке режим тушение на 1 час под закрытой крышкой. Если у вас есть функция скороварки, то вам хватит и 30 минут.

5. Если вы едите гуляш с гарниром, то за это время как раз успеете его приготовить. По истечении времени программы, оставьте еще в режиме разогрева на 10 минут, чтобы он настоялся. Затем уже можно подавать к обеду или ужину.

Гуляш из говядины с подливкой рецепт

Для приготовления гуляша можно брать свинину, говядину, курицу, баранину. Но гуляш из говядины с подливкой рецепт с фото которого описан здесь, является самым оптимальным вариантом.Ведь говядина имеет насыщенный вкус, и при этом не становится жесткой при длительной тепловой обработке.

Ингредиенты:

• 300 г говядины;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 1,5 ст. л. сметаны;
• 1,5 ст. л. томатной пасты;
• 1 ст. л. муки;
• 1 ч. л. сахара;
• растительное масло для жарки;
• соль;
• перец.

Рецепт приготовления гуляша из свинины с подливкой:

1. Мякоть говядины нарезать на кусочки шириной 4-5 см.
2. Лук нарезать кубиком шириной около 1 см. Блюдо проходит длительную тепловую обработку, поэтому не нужно нарезать лук мелко.
3. Зубчики чеснока разрезать на несколько пластинок.
4. На растительном масле обжарить чесночные пластики. Когда чеснок зарумянится, выбросить его из сковороды. Он уже отдал свой аромат маслу, на котором и будут жариться другие продукты.
5. Обжарить куски мяса до румяной корочки со всех сторон. Обжаривать нужно при среднем нагреве, поскольку на слабом огне мясо будет терять большое количество своих соков и в результате окажется не таким сочным.
6. Всыпать лук. Обжаривать до полупрозрачности. Нагрев выставить минимальным.
7. Всыпать муку. Обжарить 1-2 минуты, помешивая.
8. Добавить сметану и томатную пасту. Всыпать сахар. Влить воду. Она должна покрывать мясо почти полностью.
9. Все перемешать. Поставить на слабый огонь, накрыть крышкой. Тушить 40 минут при слабом кипении. В конце приготовления посолить и поперчить.

Полезные советы:

• Для загущивания подливы можно использовать не только муку, но и кукурузный или картофельный крахмал.
• Для кислоты и более оригинального вкуса в гуляш иногда добавляют курагу, чернослив и прочие сухофрукты.
• Для хорошего гуляша следует выбирать качественную говядину без прожилок и плевы. Тогда блюдо получится очень сочным и нежным.
• Рекомендуется использовать для приготовления блюда толстостенную сковороду. Или же можно обжарить продукты в обычной сковороде, а затем переложить их для тушения в кастрюлю или казанок с толстыми стенками.
• Можно протушить мясо с добавлением небольшого количества красного сухого вина. Тогда вкус у блюда получится более тонким и с оригинальными нотками. Не бойтесь экспериментировать с разными компонентами при приготовлении гуляша из говядины с подливкой рецепт с фото которого мы вам представили, ведь так можно создать свой собственный уникальный рецепт.

Приятного аппетита!

Гуляш из говядины с подливкой рецепт по-венгерски

Суп гуляш из говядины – это национальное блюдо венгерской кухни, что-то среднее между вторым и первым. Для получения густой подливки для этого блюда во время обжаривания к луку нужно добавить немного муки. В качестве гарнира к готовому гуляшу идеально подойдет картофельное пюре и отваренный рис. Давайте же попробуем приготовить венгерский гуляш из говядины с подливкой.

Ингредиенты:

• 1 килограмм мякоти говядины;
• 1 килограмм помидоров;
• 800 грамм картофеля;
• 2 ложки паприки молотой;
• 2 перца сладких;
• 1 стебель сельдерея;
• соль и перец по вкусу;
• 1 морковь;
• 2 дольки чеснока;
• щепотка тмина;
• масло подсолнечное;
• 2 луковицы;
• свежая петрушка и укроп.

Рецепт приготовления:

Чтобы у вас получился классический рецепт венгерского гуляша из говядины желательно использовать мякоть без плевы и костей. Мякоть говядины промойте в воде, если есть кости аккуратно срежьте их и оставьте приготовления других блюд.
Заранее подготовьте все необходимые овощи, предварительно почистите их и промойте в воде

Особое внимание следует уделить помидорам, поскольку именно от них зависит качество приготовленного блюда. Если помидоры были сорваны с грядки, то их будет вполне достаточно, если же вы готовите это блюдо ранней весной или зимой, то лучше добавить еще и консервированные помидоры.
Лук очистите от шелухи, и порежьте полукольцами, очищенную морковь лучше порезать мелким кубиком

Поместите сковороду на огонь и разогрейте в ней масло подсолнечное, обжарьте в нем порезанную морковь и лук на протяжении пяти минут на медленном огне. Обжаривайте овощи, все время, помешивая ложкой.
В сковороду к овощам добавьте молотую паприку, чтобы все ингредиенты хорошо пропитались ею. Если же вы хотите приготовить более острое блюдо, тогда добавьте в гуляш щепотку перца острого.
Порезанное небольшими кусочками мясо добавьте в сковороду к овощам. Продолжайте тушить на тихом огне все время помешивая. В это время можно добавить к мясу немного кипяченой воде, если вы хотите чтобы готовое блюдо больше напоминало суп.
Очищенный от семян сладкий перец порежьте небольшими кубиками и добавьте его к мясу.
Продолжайте тушить гуляш еще на протяжении пяти минут все время помешивая. Возьмите подходящую глубокую емкость и выложите в нее мясо вместе с тушеными овощами. Порежьте свежие помидоры кубиками и вместе с консервированными томатами и выложите в освободившуюся сковороду. Очень мелко порубите предварительно очищенный от шелухи чеснок, добавьте его к помидорам и продолжайте тушить на медленном огне.
Через пять минут к тушеным помидорам добавьте щепотку тмина и тушите еще на протяжении двух минут. Получившуюся смесь добавьте к мясу. Очищенный и промытый картофель порежьте кубиком, добавьте к мясу. Постарайтесь, чтобы выложенный картофель был практически полностью покрыт жидкостью.
Порежьте кусочками стебли сельдерея, выложите его поверх картофеля. Когда гуляш будет полностью готов, сельдерей необходимо извлечь и выбросить. Емкость с блюдом накройте крышкой и поместите примерно на 80 минут в заранее нагретую духовку. Гуляш из говядины с подливкой полностью готов, его можно подать к столу вместе со свежим укропом и петрушкой.

Вкусный гуляш как в детском саду

Ингредиенты:

• Говядина — 500 гр
• лук репчатый — 2 шт
• мука — 1,5 ст. л
• томатная паста — 2 ст. л
• специи — по вкусу
• лавровый лист — 2 шт
• соль и перец — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Мясо моем и нарезаем небольшими кусочками.
2. Ставим сковороду на сильный огонь, наливаем растительного масла и спускаем в нее кусочки говядины. Обжариваем до золотистой корочки.
3. Спускаем в мясо нарезанный квадратиками лук и доводим до готовности.
4. Кладем томатную пасту, перемешиваем и жарим минуты 2-3, после чего вливаем воду до того момента пока она не покроет полностью все мясо, солим, перчим и всыпаем любимые специи по вкусу.
5. Накрываем крышкой и тушим на медленном огне в течении 50-60 минут.
6. Тем временем ставим сухую сковороду на огонь, всыпаем муку и обжариваем ее постоянно помешивая, на среднем огне до желтоватого цвета.
7. Пересыпаем муку в глубокую миску, вливаем туда немного горячей воды. Размешиваем ложечкой так, чтобы растворились все комочки и получился вот такой соус, как на фото ниже.
8. По истечению одного часа, говядина стала мягкой, кладем в нее лавровые листики и добавляем нами приготовленный соус.
9. Проверяем на вкус, если всех специй хватает, то накрываем крышкой и оставляем тушится на медленном огне еще в течении 10 минут. После чего снимаем с плиты и подаем.

Гуляш с чипетками по-домашнему

Кулинары рекомендуют попробовать сделать гуляш из говядины с подливой и чипетками. Это своеобразные клёцки, которые разнообразят вкус блюда. Приготовить их совсем несложно, пока мясо тушится с овощами. Чипетки добавляют в последнюю очередь, так как варить их нужно недолго.

Для приготовления понадобится 4 столовых ложки просеянной белой муки и 1 яйцо. Компоненты нужно соединить, посолить, добавить немного измельчённого укропа и рубленый чеснок. Замешивать тесто желательно без воды. Оно должно быть очень плотным, тугим. Полученный кусок убрать в холодильник минут на 20−30 перед добавлением в гуляш. Сформировать клецки размером с ноготок, опустить в подливу за 3−4 минуты до окончания варки.

Говядина с подливой

Из нежного розового мяса без прожилок можно легко приготовить вкусный гуляш. Из расчёта на 1 кг говядины необходимо взять:

• 1 крупную луковицу;
• 0,5 чайной ложки паприки;
• 50 мл растительного масла без запаха;
• 50 мл водки (или красного сухого вина);
• 200 мл томатной пасты;
• зубчик чеснока;
• несколько лавровых листиков;
• соль и молотый перец.

Мясо нужно хорошо промыть, удалить остатки плёнки, прожилок. Нарезать его можно по-разному, одни предпочитают крупные куски, другие — мелкие. Оптимальный размер для равномерного тушения и сохранения сочности — нарезка примерно по 2,5*3 см.

Лук нарезать полукольцами или крупными кубиками. Разогреть сковороду и хорошо прогреть в ней растительное масло. Опустить кусочки говядины, на сильном огне несколько минут обжарить, чтобы поверхность приобрела золотистый оттенок. Отходить от мяса не стоит, оно может быстро подгореть, а это уже плохая основа для гуляша. В конце обжарки добавить лук на сковороду, он должен слегка зарумяниться.

Следующий этап — добавление водки. Это особый ингредиент, благодаря которому мясо становится очень мягким, а готовится быстро. Когда спирт выпарился, влить 150−200 мл теплой воды, поджарку накрыть крышкой. Теперь огонь нужно уменьшить, чтобы содержимое сковороды просто томилось. Минут на 40−50 оставить говядину тушиться.

В это время можно заняться подливой. На сковороду с сухой поверхностью насыпать муку, постоянно помешивая, довести до желтоватого цвета. Небольшими порциями вливать к ней воду, быстро мешая, чтобы не получились комочки. Эту массу нужно отправить к мясу, туда же положить лаврушку, посыпать солью и перцем по вкусу, приправить паприкой и влить томатную пасту или соус.

Гуляш практически готов. Довести говядину до кипения, накрыть и потушить еще 10 минут. К этому времени по всему дому уже будут разноситься невероятные ароматы, пробуждающие аппетит у всех присутствующих.

Гуляш из говядины с густой подливкой

Альтернативный рецепт – гуляш из говядины, тушеный в красном вине. Всегда получается сочным и нежным, а подлива — густой, наваристой и ароматной, особенно если правильно выбрать мясо. Замороженное не годится, оно будет сухим, как бы вы ни старались. Лучше всего для тушения подходит свежая, охлажденная лопатка, голяшка, грудинка.

• говядина (лопатка) – 700 г
• репчатый лук – 3 шт. (250 г)
• морковь крупная – 1 шт. (100 г)
• сладкий перец мясистый и сочный – 200 г
• красное сухое вино – 200 мл
• соль – примерно 2 ч. л.
• черный молотый перец – 0,5 ч. л.
• растительное масло – 3-4 ст. л.
• пшеничная мука – 2 ст. л.
• чеснок – 2 зуб.
• сладкая молотая паприка – 1 ч. л.
• бульон или вода – 500 мл
• томатная паста – 2 ст. л.
• лавровый лист – 1 шт.
• сухой тимьян – 0,5 ч. л.

Гуляш из говядины с подливкой

Перейти к рецепту

Гуляш с подливкой в мультиварке — пошаговый рецепт

Ингредиенты:

• Говядина — 650 гр
• лук репчатый — 2 шт
• мука — 2 столовые ложки
• паста томатная — 2 ст. л
• масло подсолнечное — для готовки
• соль и душистый молотый перец — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Мясо промываем под проточной водой и нарезаем небольшими кусочками.
2. В чашу от мультиварки наливаем немного растительного масла и выкладываем в нее кусочки мяса, после чего включаем режим «Жарки» на десять минут.
3. Тем временем займемся луком. Чистим и нарезаем его полукольцами.
4. В говядину всыпаем любимую приправу, соль, перец, перекладываем лук, перемешиваем и готовим еще 10 минут с закрытой крышкой.
5. Далее добавляем муку, две столовые ложки томатной пасты, перемешиваем и вливаем один-два мультистакана горячей воды, в зависимости от желаемого вами количества подлива.
6. Закрываем крышку, включаем режим «Тушения» на один час.

После звукового сигнала открываем мультиварку и Вуа-ля, гуляш готов.

Гуляш из говядины со сметаной

Очень нежный, ароматный и самый вкусный гуляш со сметаной приятно удивит вас своим потрясающим вкусом. Гуляш из говядины с подливкой можно подавать к столу с салатом из овощей и любым гарниром по вашему вкусу. Это блюдо идеально подойдет для тех деньков, когда так хочется тепла и уюта.

Ингредиенты:

• 450 грамм говядины;
• 1 луковица;
• 1 перец болгарский;
• 1 морковь;
• острый перец;
• 3 дольки чеснока;
• кориандр молотый;
• 150 миллиграмм пива светлого;
• 40 грамм сметаны;
• молотая паприка;
• щепотка зиры.

Рецепт приготовления:

1. Чтобы приготовить гуляш из говядины с подливкой первым делом необходимо очистить лук от шелухи и порезать его тонкими полукольцами. Разогрейте сковороду с добавлением трех ложек масла растительного, обжарьте в нем лук до золотистого цвета. Выложите обжаренный лук в глубокий сотейник или антипригарную кастрюлю. Отчищенный от шелухи лук необходимо порезать тонкими пластинами, выложите их поверх обжаренного лука.
2. Промытую говядину порежьте небольшой соломкой и обжарьте ее в разогретом масла подсолнечном до получения румяной корочки. Выложите обжаренное мясо в сотейник поверх лука и чеснока. Очистите морковь от кожицы, измельчите ее при помощи терки, добавьте морковь и все специи по вкусу к мясу.
3. Ко всем ингредиентам необходимо добавить светлое пиво, и долейте кипяченую воду, чтобы она полностью покрывала все мясо. Все содержимое необходимо довести до кипения, после чего блюдо накройте крышкой и продолжайте тушить мясо до готовности.
4. Попробуйте мясо на вкус и если оно уже мягкое добавьте сметану и соль по вкусу. Все содержимое перемешайте, снова накройте крышкой и продолжайте тушить в течение пяти минут.
5. Теперь пришло время добавить порезанный кубиками сладкий перец, зелень и острый перец по вкусу. На плите выключите огонь, и пусть готовое блюдо настоится на протяжении десяти минут под закрытой крышкой. Подавайте гуляш из говядины с подливкой с любым гарниром.

Приготовление

Большие фотоМаленькие фото

1. Для гуляша возьмем кусок говядины весом 700 г. Отлично подходит грудинка или голень, но и другие части тоже подойдут. Нарежем мясо на куски размером 3 на 3 см.

2. Очистим лук, его нам нужно нарезать достаточно крупно.

3. В кастрюльке растопим сало, добавим лук и будем обжаривать на среднем огне до тех пор, пока он не зазолотится.

4. Обжаренный лук щедро сдобрим молотой сладкой паприкой, добавим томатную пасту и хорошо перемешаем.

5. Посыпем мукой, еще чуть обжарим, не забывая при этом помешивать.

6. Убавим огонь и разведем получившуюся смесь небольшим количеством воды, хорошо помешивая, чтобы не было комочков.

7. Подошло время закладывать мясо.

8. Посолим и поперчим его, приправим майораном (1 ст.л.) и зальем водой – воды необходимо такое количество, чтобы она полностью покрыла мясо. Будем тушить на маленьком огне до мягкости.

9. Чеснок и перец чили измельчим – их добавим вместе с оставшимся майораном, когда блюдо будет практически готово.

10. Готовый гуляш из говядины подаем с хлебом, украсив кольцами лука и зеленью. Приятного аппетита!

11. Оригинальный рецепт предполагает добавление в гуляш небольшого количества картофеля для большей густоты. Он закладывается на стадии полуготовности мяса.

Получается тоже хорошо, но лично я предпочитаю этого не делать. Приготовьте оба варианта, чтобы понять, какой из них вам придется по вкусу больше.

Предлагаю вашему вниманию еще тройку любимых рецептов гуляша из говядины из моей кулинарной книжки, попробуйте, очень вкусно!

Рецепт 2: Гуляш из говядины с картофелем

Гуляш из говядины, приготовленный с картофелем, позволяет и вовсе обойтись без гарнира. Если дополнить его овощным салатам, то получится отличный обед или ужин.

Ингредиенты: 600 грамм говядины, 500 грамм картофеля, 150 грамм помидор, 200 грамм моркови, репчатый лук, красный сладкий перец, 4 чайные ложки паприки, 4 зубчика чеснока, чайная ложка соли, 40 грамм смальца.

Способ приготовления:

1. Для начала на сковороде необходимо обжарить некрупно нарезанный лук – он должен приобрести золотистый оттенок.

2. Затем необходимо посыпать его паприкой и тщательно размешать.

3. Говядину нужно порезать крупными кусочкам и добавить на сковородку. Не забыть посолить и поперчить. Пока мясо не побелеет все вместе нужно обжаривать на сильном огне. Затем огонь чуть убавить, добавить немного воды и накрыть сковородку крышкой. Оставить тушить приблизительно на час.

4. Тем временем следует порезать морковь и сладкий перец. И, по прошествии часа, добавить в сковородку помидоры, чеснок, перец и морковь, долить горячую воду, перемешать и вновь оставить тушить минут на 15.

5. Когда мясо станет мягким, нужно положить в гуляш порезанный крупными кусочками картофель.

6. Когда картофель станет мягким – блюдо готово. Но, выключив огонь, нужно дать немного настояться гуляшу под закрытой крышкой.

Рецепт по-венгерски

В этом классическом рецепте используется не просто нежная говяжья мякоть, она должна быть обязательно на косточке, поэтому рекомендуется голяшка или лопатка. Сами венгры уверены, что правильно приготовить гуляш невозможно без тмина. Кроме того, нужно много овощей и сало.

На 1 кг мяса понадобится:

• 600 грамм картофеля;
• 3 моркови среднего размера;
• 2 луковицы;
• 2 помидора;
• 2 болгарских перца;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 чайных ложки тмина;
• 3−4 чайных ложки паприки молотой;
• соль и молотый перец.

Овощи и мясо нарезать нужно так, чтобы ложкой можно было зачерпнуть сразу все ингредиенты. Оптимальный размер — кусочки по 1,5−2 см. Лук измельчить или нарезать полукольцами, морковь — полукруглыми дольками.

Лучше всего сделать гуляш из говядины с подливкой в глубокой чугунной сковороде или толстостенном котелке. Разогреть растительное масло или растопить бекон, всыпать лук. Его слегка можно присыпать солью, тогда улучшится аромат и появится аппетитный золотистый оттенок.

Через несколько минут к луку добавить морковь, обжарить до румяного цвета, в самом конце всыпать измельченный чеснок. Всю овощную поджарку посыпать паприкой, тмином, хорошо перемешать. Отправить к этой массе кусочки говядины, добавить воды, чтобы она не полностью покрыла мясо. Если воды будет слишком много, гуляш будет вариться, а нужен именно процесс тушения в течение 40−50 минут.

Пока говядина томится, есть время подготовить остальные овощи. Рекомендуется нарезать их одинаковыми кусочками, по размеру совпадающими с мясом. В первую очередь отправить на сковороду картофель, потушить до полуготовности. Следующий ингредиент — болгарский перец, а еще через 10 минут в сотейник положить кусочки помидоров. Получается удивительно сочная, красивая на вид масса, которая уже безумно вкусно пахнет. Варить все вместе нужно до полной готовности овощных компонентов.

К такому блюду не потребуется дополнительно готовить гарнир. Оно получается самодостаточным, сытным и очень питательным, отлично сочетается со свежим белым хлебом и зеленым луком. Для подачи к столу подойдут глубокие или полуглубокие тарелки.