Как очень вкусно посолить селедку

Экспресс–способ посола — как засолить селедку в домашних условиях

Необходимы:

• пару — селедочек;
• соль — 1 ст. ложка;
• сахар — 1 ст. ложка;
• измельченный душистый перчик — 1/3 ч. ложки;
• пару штук — лаврушек (размельченных).

Так как данный вариант засаливания весьма скорый и засаливать мы будем рыбешку всего пару часиков, настойчиво рекомендую солить свежайшую рыбу.

Следующие действия:

1. Разделываем рыбку, удаляем жабры. Ложим селедку в прохладную водичку на часок.
2. Замешиваем приправки.
3. Вынимаем селедку из водички. Смазываем приправками, соль, сахарком.
4. Заверните в пленочку. Пусть засаливаются в комнате часа два-три. Также засаливают селедочку, не обмазывая приправками, а добавляют сольца и сахарок. Писал выше, что тушка рыбки обязательно нужна свеженькая.
5. Соскребаем ножичком приправки с тушки и рубим на куски. Кушанье готово!

Как выбрать рыбу для посола

Этот вопрос является основным, так как от качества и свежести основного ингредиента будет зависеть и вкус готовой рыбки.

Обычно для засолки берут замороженную рыбку или охлажденную

Очень важно знать основные правила выбора самой вкусной рыбы

Приобретая охлажденную сельдь, обращайте внимание на следующее:

• Для посола лучше всего брать целые, не потрошеные тушки с головой.
• Кожа рыбы должна быть гладкой, ровной, блестящей, без повреждений и темных пятен. Исключение составляют лишь темные полосы на спинной части тушки, свойственные этому виду рыб.
• Глаза охлажденной рыбы должны быть чистые, без белого налета.
• При надавливании пальцем на тушку, не должно оставаться следов и вмятин на кожице.
• Для засолки лучше брать самую крупную и толстую сельдь. Такая рыба намного жирнее и ароматнее.
• Приобретая тушку с толстым брюшком, существует большая вероятность того, что внутри окажется икра, а это тоже деликатес.

Правила выбора замороженной рыбы немного отличаются:

Тушки сельди должны быть целыми, без повреждений шкурки.
Обращают внимание на количество льда, его должно быть минимальное количество.
На поверхности рыбы ни в коем случае не должно быть никаких желтых пятен и разводов.
Запах рыбы не должен вызывать подозрений на некачественный продукт.

Как посолить селедку сухим способом в домашних условиях

Кто же не любит соленую селедочку, да с лучком, да с картошечкой политую маслицем. Наверно нет таких людей. Хочу вам предложить один из простых рецептов. Я очень часто по нему готовлю. Попробуйте и вы. Я думаю вас не оставит равнодушным селедочка соленая таким способом.

Проще солить рыбу, наверно и не придумаешь. По вкусу рыба получается, как будто ею занимался профессионал на производстве, а не в домашних условиях. По мимо селедки нам понадобится еще:

• Соль — 2 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Перец молотый — 1 ч.л.

Ну и что может быть проще с данными ингредиентами

Приобретаем качественную рыбку из проверенного места, важно чтобы она была без посторонних запахов. Для этого нужно понюхать жабры, ведь как известно, рыба портится с головы

Если все в порядке, то приступаем.

Если вы покупаете замороженную сельдь, то размораживайте при комнатной температуре. А перец лучше брать целыми горошинами и растолочь в ступке, аромата будет гораздо больше. Ну это вам маленькие подсказки, может даже вы с ними были знакомы.

Сельдь нужно распотрошить, удалить плавники и голову и промыть под холодной водой. Молоки или икру обязательно оставляйте, в соленом виде они очень вкусные. Следует на сухо обтереть рыбу снаружи и внутри бумажными полотенцами.

Вот какая красота у меня получилась. В этот раз селедка у меня была девочка))), икорка получится просто высшая.

В емкости смешиваем наши специи в том количестве, в котором я указал.

Можно просто обмазать селедку и поместить в контейнер. Но мы поступим еще лучше. Возьмем пищевую пленку, положим на нее рыбку и обмажем смесью соли, сахара и перца со всех сторон и внутри тоже. Икру также обмазываем и помещаем во внутрь рыбки.

Заворачиваем плотно пищевой пленкой.

Убираем в прохладное место на двое суток. Через одни сутки рыбку можно кушать как малосольную.

Перед тем как употреблять рыбы, ее необходимо освободить от кристаллов соли и сахара. Это можно сделать обычным ножом, поскоблив ее или что проще, промыть под холодной водой.

Как засолить селедку по-голландски?

Это еще один вариант засолить селедку сухим способом. Данный метод является старинным, а блюдо получится настолько вкусно, что будет достойно украсить самый богатый праздничный стол. По этому рецепту готовят слабосоленую сельдь, обладающую нежным вкусом.

Ингредиенты

Подготовьте такой нехитрый набор продуктов:

• Сельдь свежемороженая – 2 шт.;
• Морковь – 1 (если крупна) или 2 (если мелкая);
• Лук репчатый – 2 шт.;
• Лавровый лист – 5 шт.;
• Лимон – ½ шт.;
• Перец молотый черный – ½ ч. л.;
• Сахар – 1 ч. л.;
• Соль – 2 ч. л.

Этапы приготовления

Следуйте этой пошаговой инструкции, чтобы приготовить аппетитное блюдо:

• Очистите лук, морковь, нарежьте первый тонкими кольцами, а вторую – тонкими кружочками;
• Некрупными ломтиками нарезается и лимон;
• Подготовьте главный компонент – разморозьте, промойте его. Желательно филировать продукт, отделив от костей, очистить от шкурки. Это не обязательный шаг;
• Нарежьте рыбины кусочками;
• В банке выложите слоями часть лука, моркови, ломтиков лимона, лаврового листа, рыбы, перемешанных сахара, соли, перца. Продолжайте выкладывать слои в таком же порядке, пока не закончатся ингредиенты. Верхний слой должен состоять из овощей. После каждого из них легонько придавливайте компоненты руками, но следите, чтобы они не давились, не сминались, не теряли целостность. Они просто должны плотно прилегать друг к другу;
• Банку закройте крышкой и отправьте будущее лакомство в холодильник, дав ему там пробыть 2-3 дня;
• Ежедневно переворачивайте банку – поочередно вверх крышкой и вверх дном. Это необходимо для того, чтобы маринад равномерно впитался в продукт.

Готовую сочную, сладко-соленую селедку, приготовленную без рассола, подавайте, взбрызнув растительным маслом, украсив зеленью.

Секреты приготовления вкусной соленой селедки в домашних условиях

Дабы желаете солить чистейшую рыбку, без токсинов, то лучше покупайте рыбу из океанов, нежели береговые морские.
Выбирайте охлажденную сельдь, либо замороженную, но будьте внимательнее, ненароком можете наткнуться на старую
А как выбрать свежую — обращайте внимание на оттенок селедки, свеженькая обладает серебрянным оттенок. У нее выступают глазки
Жабры и плавники хорошо прижаты к тельцу.
Смотрим, чтобы рыбка не имела ранок и рубцов.
Некоторые рекомендуют засаливать селедку, которую поймали в мороз, т.к. именно в зимний период у нее побольше скапливается жирка. И по мнению многих, такая рыбка получается нежнейшей. И берите большие тушки, которые имеют серебристый ровный оттенок, так ваши рыбки получаются обалденными.
Сейчас люди очень продуманные в плане кулинарных лайфхаков: замороженное — разморозить, а чтобы было быстрее, прибегают к горячей воде, микроволновке. Но иногда эти лайфхаки могут навредить продукту, поэтому будьте осторожны, дабы не хотите испортить блюдо. В нашем случае, с селедкой, лучше быть аккуратнее и размораживать ее лучше в холодильной камере — это идеальное решение, либо при комнатной температуре. И только потом приступать к засаливанию.
Засаливать тушки разрешено с внутренностями и без. Как вам угодно. Коль решили засаливать цельную, обязательно избавьте рыбу от жабр, голову удалять не обязательно. Жабры придают рассолу и самой тушке горьковатый оттенок вкуса. После того, как рыбу очистите, тщательно промойте тушку.
Засаливают туши цельными, либо кусками

Кости некоторые убирают, некоторые не заморачиваются.
Некоторые оставляют рыбу в обычной прохладной водичке где-то на час и так рыба становится более смачной.
Когда будете солить рыбу, берите соль без йода.
В какой утвари мариновать тушки не важно — можете выбрать посуду из стекла, пластика, здесь важно, чтобы утварь имела плотную крышечку, дабы не обогатить холодильную камеру рыбьим запахом.
Если вы решили готовить маринад не на воде, а просто смазываете тушки сухими приправками, то здесь засаливать и мариновать лучше в пищевых пакетах, либо пленках.
Когда рыба постоит в комнате, после — нужно чтобы она хранилась в холоде.
По многим отзывам, сделал вывод, что людям нравится вкус той рыбки, которую засаливают целиком, очищая от требухи. Данная рыба засаливается как минимум три дня, а хранить вы ее можете в рассоле примерно недельку.
А коль у вас нет много времени на длительное засаливание, воспользуйтесь таким вариантом: очистить рыбку от требухи, жабр, порежьте на куски и в рассол на некоторое время, буквально несколько часиков.
Коль вышло так, что селедочка слишком пересолилась в маринаде, не беда

Замочите в молочке на пару часов.

Как засолить селедку с лимоном?

Как засолить селедку с лимоном

Цитрусовый фрукт выступает основным ингредиентом в маринаде, в котором будет солиться рыба. Она приобретет приятный привкус, аромат, который будет по достоинству оценен даже самыми требовательными гурманами.

Ингредиенты

Продукты понадобятся такие:

• Свежемороженая сельдь – 1 шт.;
• Соль (рекомендуется использовать морскую, но и обычная подойдет) – 20 г;
• Лимон – 1 шт.;
• Душистый перец горошком – 3-4 шт.;
• Сахар – 1 ч. л.;
• Вода – 500 мл;
• Лавровый лист – 3-4 шт.;
• Уксус (по желанию) – 1 ст. л.

Этапы приготовления

Проделайте такие несложные действия:

• Разморозьте рыбу, промойте ее;
• Целиком по этому рецепту ее лучше не готовить. Желательно ее филировать, удалить кости, кожуру, но филе необязательно разрезать на куски – это на ваше усмотрение;
• Для приготовления рассола залейте воду в кастрюлю, поместите в нее лавровый лист, перец, сахар, соль;
• Когда вода вскипит, перемешайте ингредиенты маринада, чтобы соль растворилась окончательно, а вода впитала вкус, запах специй;
• Обдайте лимон кипятком, разрежьте его пополам;
• Разомните одну половину цитрусового. Это позволит выдавить из него максимальное количество сока. Полученную жидкость добавьте в маринад;
• Вторую половину лимона нарежьте ломтями (кольцами либо брусками), добавьте их в рассол;
• При желании добавьте немного уксуса в маринад – чтобы была вкусная селедка, засолить рецепт ее позволяет с добавлением этого компонента;
• В него поместите сельдь либо переместите все компоненты в другую посуду (например, в банку);
• Спустя полчаса-час (когда маринад остынет), поставьте емкость с блюдом в холодильник;
• Через сутки яство готово к тому, чтобы вы им лакомились. Если вы любите малосольную сельдь, есть ее можете уже спустя 10-12 часов.

Как засолить в домашних условиях?

Засолить селедку в домашних условиях можно двумя способами: горячим и сухим. Последний вариант посола очень подходит для тех хозяек, у которых нет желания возиться с готовкой рассола. В представленной ниже таблице мы расскажем о двух способах приготовления соленой сельди своими руками и поделимся самыми простыми и быстрыми рецептами.

Способ засолки	Рецепт
горячий	В первую очередь хорошо промойте две крупные селедки и удалите жабры. После этого в отдельной емкости нужно приготовить рассол. Для этого восемьсот миллилитров воды соедините с солью (2 ст. л.) и сахаром (2 ч. л.). При необходимости эти компоненты можно дополнить душистым перцем, лавровым листом и гвоздикой. Так или иначе, полученный состав закипятите и остудите, а после отправьте в посуду с подготовленной рыбой. Оставьте заготовку на шестьдесят минут при комнатной температуре, после чего переместите в холодильник. Солить продукт таким способом можно от двух до семи дней. Однако имейте в виду, по истечении двух суток домашняя сельдь будет слабосоленой, тогда как через неделю она приобретет более соленый привкус.
сухой	В данном случае рыбу также следует хорошо сполоснуть под краном, очистить от жабр и просушить бумажными салфетками. Затем приготовьте смесь из сахара (1 ч. л.), соли и черного перца (по 1,5 ч. л.). Полученный состав вотрите в сельдь, после чего оберните ее пищевой пленкой и уберите в холодильник сорок восемь часов.

Помимо этого, существуют и быстрые методы засолки рыбы, с помощью которых продукт засаливается буквально за несколько часов. В таких случаях селедку обычно требуется нарезать небольшими кусочками, отделив при этом от нее жабры, голову и хвост.

Пряный посол рыбы целиком по классическому рецепту

Возьмем:

• две — селедочки;
• водичка — 1 000 мл;
• пару стол-х ложечек — соли;
• сахар-песок — две ложки столовых;
• перчика зернового — десять горошинок;
• ароматный перчик — 5 штучек;
• пять — гвоздичек;
• три листочка — лаврушки.

Приступим к готовке:

1. Тушки почистим от требухи. Ополоснем. Голову можете не отрезать, а жабры вырезать, дабы не испортить горьким вкусом. Коль нашли икру/молоку, закиньте засаливаться с тушкой
2. Начнем варить рассолец. Подогреть водичку, ждем пока забурлит, требуется посолить. Закинем приправок и сахара. Кипятим минутки три. Выключаем. Остужаем.
3. Подберите посудину, где будете засаливать рыбку. Закидываем в утварь рыбку. Льем рассолец. Если решили засаливать икру/молоку, то закиньте ее к рыбке. Настаиваем часа 4. А потом уже помещайте в холодильную камеру.
4. Имейте в виду, икра/молока засаливается быстрее чем сама тушка рыбы, поэтому, ровно через день необходимо вынуть и съесть. Рыбка солится 48 ч.

Как быстро засолить селедку в рассоле кусочками за сутки

Предлагаем вариант засолки селедки кусочками в пряном рассоле. Интересный нюанс – добавление лимона. На фоне соли и специй его цитрусовая нотка отлично освежает. Чтобы не возиться с очищением селедки перед употреблением, предлагаем сразу разделать рыбку на филе и порезать его на кусочки – так гораздо удобнее.

Время готовки: 24 часа.

Время приготовления: 35 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты

–+6 порц.

• Сельдь 2 шт.
• Уксус столовый 9% 4 ст.л.
• Лук красный 1 шт.
• Соль 3 ст.л.
• Сахар-песок 2 ст.л.
• Перец чёрный горошек 1 ч.л.
• Лавровый лист 3 шт.
• Горчица 1 ст.л.
• Гвоздика 3 шт.
• Вода ½ л.
• Лимон 1 шт.

Шаги

35 мин.Печать

• Селедку размораживаем, тщательно моем в проточной воде. Отрезаем голову, разрезаем брюшко и удаляем все внутренности.

• Стараемся убрать все темные пленки изнутри, выскабливая их ножом.

• Тушку раскрываем, укладываем внутренней поверхностью на разделочную доску и прижимаем сверху руками. Давим весом рук на всю площадь рыбы. Будет слышен звук хруста костей – так потом станет проще отделить мякоть.

• Переворачиваем селедку кожей вниз, поддеваем ножом скелетную кость и вытягиваем ее вместе с мелкими косточками.

• Затем поддеваем кожу ножом и снимаем ее пластом с филе.

• Полученное филе нарезаем на кусочки желаемого размера.

• Готовим маринад. Для этого в кастрюлю высыпаем указанное количество соли, сахарный песок, гвоздику, семена горчицы, горошки черного перца и лавровый лист. Вливаем воду. Ставим на плиту и доводим до кипения, варим пять минут при низкой температуре плиты. Затем вливаем уксус, перемешиваем и снимаем с плиты. Остужаем до комнатной температуры.

• Пока рассол остывает, очищаем красный лук, промываем его и нарезаем тонкими полукольцами. Лимон моем и режем на тонкие полукружия или четвертинки. Косточки по мере нарезания извлекаем и выбрасываем. В стеклянную, керамическую или эмалированную посуду (отличный вариант – обычная банка) укладываем слоями кусочки филе селедки, красный лук и лимон. Таким образом заполняем всю емкость.

• Заливаем селедку остывшим рассолом вместе с пряностями. Закрываем крышкой и убираем в холодильник на сутки для маринования.

• Через сутки селедку уже можно подавать на стол. В маринаде кусочки рыбы хорошо хранятся в течение месяца.

Приятного аппетита!

Как засолить селедку с горчицей?

Рыба приобретет соответствующий пикантный привкус. Ценителей яркого вкуса она привлекает еще и тем, что таким способом ее обрабатывают не часто, и тем она привлекательнее для любителей необычного.

Ингредиенты

Их список таков:

• Сельдь свежемороженая – 2 шт.;
• Соль – 20 г;
• Горчица – 1,5 ч. л.;
• Горчица дижонская – 1,5 ч. л.;
• Растительное масло – 50 мл;
• Сахар – 1 ч. л.;
• Сок лимона – 0,5 ст. л.;
• Вода – 700 мл.

Этапы приготовления

Вот как вкусно засолить селедку с горчицей:

• Разморозьте, промойте рыбины;
• Удалите хвост, голову, внутренности;
• Филируйте их, убрав хребет, кости, кожуру;
• Поместите продукт в стеклянную, эмалированную либо керамическую кастрюлю, залейте водой;
• Добавьте к ингредиентам соль, хорошо размешайте, чтобы она растворилась. Проконтролируйте уровень воды – она должна покрывать сельдь;
• В полученном растворе ее нужно оставить на пару часов, отправив емкость в холодильник;
• Соедините два вида горчицы, лимонный сок, масло, сахар в отдельной посудине, все компоненты хорошо перемешайте, чтобы смесь стала однородной;
• По истечению 2 часов извлеките из холодильника основной компонент, слейте рассол, промойте его, дайте стечь лишней жидкости, используя дуршлаг;
• Нарежьте филе на куски, залейте полученным горчичным маринадом;
• Снова поместите емкость с блюдом в холодильник. Потребуется 6-8 часов, чтобы оно хорошо замариновалось;
• Подавать его рекомендуется в холодном виде.

Все приведенные рецепты, как засолить селедку дома, являются отличными способами приготовления этого продукта, который очень любим в нашей стране. На свой вкус вы можете при желании корректировать их, изменяя количество содержания тех или иных специй, дополнительных ингредиентов.

7 способов быстро и вкусно засолить селёдку

Селедка – вкусный и полезный продукт. Чтобы сделать эту рыбку еще вкуснее, можно её засолить. Мы собрали 7 рецептов вкусной засоленной селедки.

Базовые правила засолки селёдки

Чтобы солить селедку, необходимо знать базовые правила этого процесса. Они помогут не совершить ошибку во время засоления рыбы с добавками. Готовое блюдо можно использовать в качестве закуски или добавки к горячему. А базовые правила засоления таковы:

Для засолки больше подойдет охлажденная атлантическая или тихоокеанская селедка.
При выборе обращайте внимание только на цельную тушку рыбы. Плавники и голову часто отрезают для того, чтобы скрыть испорченность продукта

Рыбу лучше разделать самостоятельно.
Если выбрали замороженную рыбу, ни в коем случае не размораживайте ее при помощи микроволновки или теплой воды. Селедка должна разморозиться самостоятельно: на тарелке при комнатной температуре.
Не используйте йодированную или мелкую соль. Последнюю можно пересыпать, а первая исказит естественный вкус.
Перед засолкой тщательно промойте селедку под водой.
Если требуется отрезка головы, не забудьте выпотрошить внутренности рыбы.
Чтобы селедка получилась сочнее, оставьте ее на 30-40 минут в холодной воде.

Как засолить селёдку в рассоле со специями

Классический способ – засаливание рыбы в рассоле со специями. Время приготовления – не более трех дней. Понадобятся:

• черный перец горошком;
• душистый перец;
• гвоздика;
• четыре лавровых листа;
• одна столовая ложка сахара;
• две столовые ложки соли;
• литр воды;
• две селедки.

Начать нужно с подготовки тушки: удалите жабры, промойте и просушите селедку. Убирать голову и внутренности необязательно. Просушить рыбу можно с помощью бумажных полотенец. Далее вскипятите воду, добавьте в нее сахар и специи. Доведите до кипения, подождите четыре минуты. Снимите кастрюлю с огня и дайте воде остыть.

В контейнер или кастрюлю положите приготовленную рыбу. Залейте ее получившимся рассолом. Жидкость должна полностью покрывать тушку, иначе придется постоянно переворачивать ее. Оставьте кастрюлю на три часа и поставьте в холодильник. Через два дня можно пробовать рыбу.

Перед пробой разделайте рыбу. Отрежьте голову, удалите внутренности. Кости и кожу уберите. Филе можно нарезать небольшими кусочками, добавить растительное масло, зелень. Подается с картофелем, бородинским хлебом. Хранить готовую рыбу можно до четырех суток в растительном масле.

Как засолить селёдку сухим способом

Солить можно и без воды. Филе пропитывается смесью из приправ в течение нескольких дней. Для этого понадобятся: тушка, столовая ложка соли, половина чайной ложки молотого перца и одна ложка сахара. Также будет необходима пищевая пленка.

Готовится таким образом:

1. Удалите голову рыбы и внутренности.
2. Промойте селедку.
3. Смешайте перец, сахар и соль.
4. Натрите рыбину полученной смесью.
5. Заверните тушку в пищевую пленку или пакет.
6. Положите на тарелку и поставьте в холодильник.
7. Через 48 часов сельдь будет готова.

Как засолить селёдку с горчицей

Горчица придаст рыбе особый острый вкус. Также она сделает ее твердой и упругой. Для приготовления понадобятся:

• две тушки селедки;
• литр воды;
• две столовые ложки сахара;
• три столовых ложки соли;
• ложка сухой горчицы;
• пять лавровых листов;
• черный перец горошком.

Промойте рыбу, при необходимости удалите внутренности. Если не удаляете голову, не забудьте отрезать жабры. Приготовьте рассол. В кастрюлю с водой добавьте сахар, соль, перец и лаврушку. Через три минуты выключите огонь и остудите жидкость.

Остывшей смесью залейте помещенную в емкость рыбу. Добавьте горчицу, поставьте содержимое под гнет на три часа. После этого поместите кастрюлю в холодильник. Через два дня можно пробовать.

Подготовьте ингредиенты. Рыбу промойте и почистите.

В кастрюлю с водой добавьте сахар, соль, перец и лаврушку. Покипятить две минуты, убрать с огня. Дать рассолу остыть.

Остывшей смесью залейте помещенную в контейнер рыбу.

Закрыть контейнер, поместить его в холодильник. Через два дня можно пробовать.

Как засолить кусочки селёдки в масле

Можно засолить кусочки рыбы в масле. Получится вкусно и без костей. Понадобятся: селедка, большая луковица, три столовых ложки соли и растительное масло.

Малосольная рыба

Малосоленая селедка, заправленная маслицем и лучком, что может быть вкуснее. Такая закуска понравится и взрослым и маленьким гурманам. Селедка хорошо впитывает соль и малосоленой она будет тогда, если ее солить не больше двух суток, если дольше, то это уже будет соленая рыба.

Приготовление:

1. Начинаем с того, что готовим тузлук, то есть рассол. Для этого в кастрюлю вливаем 2 л воды и засыпаем пряности и специи, которые больше всего подходят для посола – это гвоздика, обычный перец, только горошком, душистый, можно также положить лавровые листики и немного кориандра.
2. Не стоит забывать про соль и свекольный сахар. Для этого варианта нужно отмерить 200 г соли и в два раза меньше подсластителя. Рассчитать количество таких компонентов довольно просто, всегда на 1 л воды нужно брать 100 г соли и половину сахарных гранул. Так как у нас 2 л воды, значит, умножаем все на два.
3. Теперь рассол нужно проварить в течение 15 минут, а после остудить.
4. В тузлук погружаем рыбку, прикрываем и переносим в прохладное место.
5. Если рыба целая, не выпотрошенная, то на посол уйдет 2 дня, если очищенная, то уже через день можно подавать к столу. Но лучше солить целую рыбу, так она получается жирнее и вкуснее.

Селедка пряного посола по-голландски.

   Не плохой рецепт, выглядит очень красиво, такую рыбку мы готовим на праздничный стол обычно. Давайте разберемся как солить селедку в домашних условиях по-голландски.

Как солить селедку по-голландски

Ингредиенты:

1. Сельдь — 2 шт;
2. Сахар — 6 чайных ложек;
3. Лук репчатый — 2 шт;
4. Морковь — 1 шт;
5. Лимон — 1/2 шт;
6. Лавровый лист — 10 шт;
7. Перец горошком — 8-10 шт.

Шаг 1.

   Моем рыбу, убираем все, оставляем только филе. Косточки по возможности убираем.

Шаг 2.

   Готовое филе разрезать на кусочки, шириной примерно 2 см.

Шаг 3.

   Морковь натираем на крупной терке. Лимон нарезаем тонкими кружочками. А лук нарезать кольцами или полукольцами, кому как вкуснее.

Шаг 4.

   Приготовим баночку и выкладываем слоями: Лук — лавровый лист — чуть тертой моркови — лимон — щепотка сахара — чуть перца — нарезанная сельдь. Так повторяем пока банка не закончится или ингредиенты.

Шаг 5.

   Банку плотно крышкой закрываем и в холодильник на 3 дня.

Шаг 6.

   После достаем, выкладываем в салатницу или глубокую тарелку вместе с содержимым банки. Поливаем растительным маслом, солим и подаем на стол.

Вот еще видео:

Как засолить селедку в домашних условиях

На просторах постсоветского пространства, да и во всем мире широко известна вкусная и полезная рыба — селедка. В отличие от большинства сортов рыбы, она дешева, проста в приготовлении и может длительное время не терять своих вкусовых качеств, находясь в холодильнике. Большинство кухарят знают наверняка, как засолить селедку в домашних условиях, чтобы она оставалась необычайно нежной и вкусной.

Для этого тебе потребуется немного времени, соль, сахар и специи, которые наверняка всегда есть у тебя под рукой. Солим селедку в домашних условиях из замороженной либо свежей рыбы. Так что для начала стоит оговорить какой рыбе стоит отдать предпочтение, а затем плавно переходим к рецепту посола селедки.

Если ты самостоятельно не выловил селедку, тебе придется знать несколько правил при выборе покупных тушек. Старайся отдавать предпочтение целым тушкам с внутренностями и головой. Только по глазам и жабрам ты сможешь точно узнать, свежая рыбка или нет.

Потрошеную рыбу значительно сложней проверить на свежесть, а замороженную так тем более. Как вкусно посолить селедку дома напрямую зависит и от времени вылова рыбы из воды. У селедки, выловленной зимой, имеются заметно округлые бока, и она будет значительно жирней, и крупней, выловленных в другое время, собратьев.

Как засолить селедку в домашних условиях, выловленную в Балтийском море, уже совсем другая история

Она может содержать в себе канцерогенные вещества, поэтому обрати внимание на имя производителя и доверяй только проверенным торговым маркам

Непосредственно перед посолом замороженной селедки дай ей время хорошенько оттаять на нижней полке холодильника. Рецепт посола селедки целиком потребует от тебя некоторых навыков и умений, поэтому лучше начни из засолки рыбы кусками, либо без головы и внутренностей.

Соленье селедки в домашних условиях целиком достаточно трудоемкое дело и потребует от тебя терпенья и определенной сноровки, но со временем ты сможешь самостоятельно готовить вкусную и неповторимую рыбку. Вкусно посолить селедку дома можно несколькими способами.

Тебе потребуется:

• четыре свежезамороженные сельди, общим весом примерно в один килограмм четыреста грамм
• один литр воды
• два-три лавровых листа
• пять душистых перцев горошком
• десять горошин черного перца
• две столовые ложки соли
• одна столовая ложка сахара
• пять гвоздик

Солить селедку в домашних условиях начинаем с приготовления пряного маринада. Для этого доведи до кипения воду, клади в нее соль, сахарный песок и специи и провари минут пять-десять на слабом огне, накрыв предварительно крышкой. Оставь рассол остывать и займись подготовкой рыбы.

Сельдь разморозь предварительно на нижней полке холодильника. Теперь каждую рыбину очисти от внутренностей и удали голову. Промой селедку под проточной водой, дай остаткам воды стечь. Помести рыбу в небольшую кастрюльку (если в ней были молоки и икра — засаливай их вместе с рыбой) и залей остывшим маринадом.

Данный рецепт посола селедки предполагает, что ты продержишь рыбу не менее часа при комнатной температуре, а затем поместишь в холодильник на три-четыре дня.

Спустя сутки молоки и икру можешь вытащить из воды: они станут слабосолеными и будут готовы к употреблению. Подавай рыбу к столу вместе с репчатым луком и зеленью.

• одна сельдь
• одна чайная ложка сахара
• две чайные ложки соли

Как вкусно засолить селедку дома по этому рецепту не составит труда. Возьми рыбину, удали голову и потроха. Положи ее на час-два в прохладную воду.

Достань селедку из воды, обсуши, натри солью и сахаром (по желанию можешь добавить немного молотого перца). Заверни рыбку в пару слоев пищевой пленки и оставь на два-три часа при комнатной температуре.

По истечении времени разверни тушку, смой остатки смеси, нарежь на порционные куски и подавай к столу.

• один килограмм сельди
• шесть столовых ложек соли
• три столовые ложки сахарного песка
• три-четыре лавровых листа
• десять горошин душистого перца
• вода

Как посолить селедку в домашних условиях целиком ты узнаешь ниже. Налей в кастрюлю воду и доведи ее до кипения. Теперь клади специи, соль и сахар и вари рассол несколько минут на небольшом огне.

Оставь его остывать и займись рыбой. Каждую тушку хорошенько промой под проточной водой и уложи в небольшую емкость для маринада. Голову и внутренности оставь на месте.

Помести емкость с рыбой на нижнюю полку холодильника примерно на трое-четверо суток. По истечении времени можешь доставать рыбу и подавать к столу.

Заметь, что практически в каждой рыбе ты можешь найти молоки либо икру, которые хорошенько просолятся вместе с рыбой, и их ты сможешь использовать для приготовления вкусных бутербродов.