Стейк зубатки

Полезные советы

Рецепты блюд с использованием данного продукта весьма разнообразны. Однако хозяйке следует соблюдать несколько принципов, благодаря которым рыба получается нежной, сочной и красивой. Основные рекомендации по приготовлению:

1. Лучше покупать свежий продукт. Это довольно трудно сделать. Ведь обычно в магазинах продают рыбу в замороженном виде.
2. Зубатку следует нарезать на фрагменты крупного размера.
3. Куски обжаривают на разогретой сковородке.
4. Перед приготовлением их надо покрыть слоем панировки.
5. Размораживать рыбу следует только на верхней полке холодильной камеры.
6. Синяя зубатка очень полезна. Она считается эксклюзивным кушаньем. Продукт обычно солят, коптят или запекают. Однако синюю зубатку можно употреблять и в жареном виде. Перед приготовлением ее рекомендуется покрыть слоем кляра или замочить на несколько часов в растворе соли.
7. Чтобы мякоть рыбы была более плотной, следует использовать маринад с уксусом. Надо держать в нем продукт примерно полчаса.
8. Лучше переворачивать стейки на сковородке с помощью двух деревянных лопаток или кулинарных щипцов.

Куски обжаривают примерно по восемь минут с каждой стороны. На их поверхности должна появиться корочка золотистого оттенка. Сковородку не нужно накрывать крышкой.

Рецепты с использованием данного продукта довольно просты. Как пожарить рыбу зубатку на сковороде? Варианты приготовления представлены в следующих главах.

С рисом

Запечь зубатку в духовке допускается с рисом и большим количеством овощей.

Мякоть получается сочной и упругой, хорошо держит форму.

Какие ингредиенты понадобятся

Список компонентов для блюда:

• 600 г свежих или охлажденных стейков зубатки;
• 1 стакан длиннозернистого риса;
• луковая головка;
• сочная морковка;
• 3 ст. л. зеленого горошка;
• чесночный зубчик;
• 2 ст. л. масла без вкуса;
• по 1 неполной ч. л. соли с дробленым перцем;
• 1 ст. л. фреша лимона.

Пошаговый процесс приготовления

Способ запекания рыбного блюда:

1. Вымытые стейки обсушить полотенцем, лук с морковкой и чесноком очистить.
2. Рыбу побрызгать фрешем лимона, подсолить и поперчить, отставить для глубокого маринования.
3. Тонкий лук с морковкой поджарить до мягкости.
4. Добавить консервированный или замороженный зеленый горошек, продавленный прессом чеснок. Компоненты перемешать, подержать 2 мин, снять сковороду с огня.
5. В противень засыпать вымытый рис, пересыпать поджарку из овощей, подсолить блюдо по вкусу и поперчить.
6. Сверху выложить замаринованный стейки зубатки, влить стакан кипяченой воды, чтобы она покрыла не только рис, но и рыбу.
7. Рыбу покрыть слоем фольги, прижать со всех сторон, отправить на 50 мин в духовку при 190°С.
8. Вытащить противень, фольгу не снимать 15 мин, чтобы рис пропарился и дошел до готовности. Шкурку отделить от мяса и убрать.

Что можно добавить

Овощной состав можно менять и дополнять по собственному вкусу. С рыбным филе идеально сочетаются болгарские перцы, помидоры, соцветия капусты, стручковая фасоль и любые другие овощи по вкусу.

Правила подачи, украшение

Упругую зубатку презентовать с гарниром из риса и овощами. К рыбе следует подать морковное или картофельное пюре, свежий соус айоли и пучок освежающей зелени.

В кляре

Жареная зубатка в кляре – не менее аппетитное лакомство. «Шубка» поможет сохранить куски рыбы, не превратив их в кашу. Существует множество рецептов, среди которых есть как простые, так и наиболее сложные с технической стороны. КБЖУ: 148,8 ккал/15,3г/4,9г/10,9г.

Что нужно:

• Стейк рыбы – 2 шт;
• Яйца – 60 грамм;
• Мука – 0,1 кг;
• Масло для жарки;
• Приправы.

Как делать:

1. Подготовить стейки, разморозив их, промокнув полотенцем для удаления излишков влаги.
2. Посолить, поперчить.
3. В отдельной емкости взбить яйца.
4. Вначале рыбу обваливают в муке, затем окунают в яичную массу. Процедуру с чередованием нужно повторить несколько раз, завершив обваливанием в муке.
5. Жарить зубатку с двух сторон до золотистой корочки, как на фото, в жаропрочной посуде.

В следующем рецепте калорийность блюда чуть выше, за счет появления дополнительных ингредиентов. КБЖУ: 136,5 ккал/12,6г/1,8г/14,8г.

Что нужно:

• Рыбное филе – 0,6 кг;
• Сок лимона – 30 г;
• Специи;
• Мука – 200 г;
• Масло для жарки;
• Яйцо – 30 г;
• Водка – 50 г;
• Вода – 100 мл.

Как делать:

1. Нарезать рыбу на порционные кусочки посолить, добавить специй (по вкусу) и сбрызнуть лимонным соком. Оставить мариноваться на четверть часа.
2. Белок отделить от желтка и взбить до крепкой пены.
3. В отдельной емкости смешать желток, муку, влив водки и добавив немного растительного масла.
4. В готовую смесь аккуратно (ложечкой) добавить взбитый белок. Это нужно для того, чтобы кляр получился пышным.
5. Обмакивать маринованные кусочки в кляр и выкладывать в разогретое масло. Сколько времени нужно жарить? Пока не появится характерная корочка золотистого оттенка.

В фольге

Вкусный ужин или полноценное блюдо можно получить, если правильно приготовить эту рыбку в фольге. Пищевая ценность: 121,7 ккал/14,5г/6,8г/0,6г.

Что нужно:

• Стейк – 0,5 кг;
• Масло оливы – 30 г;
• Лук – 30 грамм;
• Сок лимона, соль, специи, зелень.

Алгоритм действий:

1. Вымытое филе натереть солью, приправами.
2. Для каждого рыбного куска подготовить кармашки из фольги.
3. Уложить каждый в свою обертку, сверху присыпать луковыми кольцами, мелко нарезанной зеленью и сбрызнуть соком лимона либо, можно нарезать цитрус тонкими кольцами и положить их в кармашки.
4. Запекать в духовке при 180 градусах не более 20 минут.

Способы жарки

Существует несколько способов приготовления жареной зубатки. Каким из них воспользоваться зависит от того, насколько быстро необходимо приготовить рыбу и от личных предпочтений готовящего.

Жаренная на сковороде

Это довольно простой и самый распространённый способ приготовления рыбы. Из ингредиентов понадобятся следующие:

• 0,5 кг замороженной зубатки;
• 4 ст. л. пшеничной муки;
• специи для рыбы;
• чёрный молотый перец;
• подсолнечное масло.

Процесс приготовления выглядит следующим образом:

1. нарезанную на куски и уже вымоченную в солёном рассоле зубатку выкладывают на бумажные полотенца и дают лишней воде стечь;
2. затем в сухой глубокой тарелке смешивают муку, рыбную приправу и чёрный перец;
3. тем временем в сковородку наливают растительное или оливковое масло и ставят её на огонь; после того как масло разогреется, огонь убавляют;
4. затем каждый кусок обваливают в смеси муки и специй и выкладывают на сковороду;
5. после того как одна сторона куска зарумянится, его аккуратного переворачивают и жарят до образования румяной корочки на второй стороне;
6. к столу подают в горячем виде с картофельным пюре либо отварным рисом.

В кляре

Для приготовления рыбы по этому рецепту понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 г рыбы;
• полстакана муки;
• полстакана молока;
• 2 куриных яиц;
• подсолнечное масло;
• лимон;
• чёрный молотый перец.

Чтобы приготовить зубатку в кляре, стоит выполнить следующие действия:

1. размороженную рыбу режут на крупные куски толщиной 3 см, кладут в миску и выдавливают на неё сок лимона;
2. тем временем в чашку выливают молоко, добавляют яйца, муку, перец и соль, после чего тщательно перемешивают до исчезновения всех комочков;
3. затем нагревают в сковороде растительное масло, обмакивают зубатку сначала в муке, а потом в кляре и выкладывают на сковороду;
4. жарят рыбу с обеих сторон на сильном огне до образования золотистой корочки, затем огонь убавляют и доводят куски до готовности ещё 5 минут;
5. к столу подают в качестве самостоятельного блюда, украсив свежей зеленью, кольцами репчатого лука, маслинами и долькой лимона.

В панировке

Вкусно приготовить зубатку можно и в сухарях. Для этого берут такие компоненты, как:

• 700 г рыбы;
• 3 ст. л. сока лимона;
• 200 г пшеничного хлеба;
• 0,5 ч. л. сухого чеснока;
• немного сухого укропа;
• растительное масло;
• лавровый лист;
• соль и чёрный молотый перец.

Следует придерживаться следующих шагов при приготовлении рыбы в панировке:

1. куски зубатки кладут в кастрюлю, заливают холодной водой, добавляют соль, лаврушку, перец и доводят до кипения; долго варить зубатку не нужно: десяти минут обычно вполне достаточно;
2. затем филе вынимают, остужают, ещё раз солят, сбрызгивают соком лимона и маринуют 15 минут;
3. хлеб сушат в духовке и перемалывают блендером до мелкой крошки;
4. затем к сухарям прибавляют чеснок, укроп и перец, обваливают в этой массе филе и выкладывают на предварительно разогретую сковородку;
5. жарят в течение 4 минут с каждой стороны до образования аппетитной корочки;
6. подают в качестве самостоятельного блюда с овощами и зелёным луком.

О том, как вкусно пожарить зубатку, смотрите в следующем видео.

Стейк зубатки, жаренный на сковороде

Ингредиенты

Зубатка (стейки)	400-450 г
Яйцо	1-1,5
Лимон	½
Мука	25-30 г
Сухари	50-60 г
Растительное масло	70-100 г
Соль	по вкусу
Перец молотый	по вкусу
Сухой чеснок	по вкусу

Как правильно выбрать ингредиенты

• Для этого блюда используется синяя зубатка; лучше купить сразу готовый охлажденный или замороженный стейк (перед тем как приготовитьпоследний, дайте ему разморозиться при комнатной температуре, без микроволновой печи).
• Выбирая свежую зубатку, учтите, что у нее должны быть ясные, а не помутневшие глаза.
• Мясо стейка должно быть упругим. Проверьте охлажденный стейк, нажав на него пальцем, – вмятина должна исчезнуть. Оттенок мяса – светлый.
• Свежие замороженные стейки не покрываются прозрачным льдом – это показатель повторной заморозки.

Пошаговое приготовление

1. Возьмите 400-450 г рыбы. Если вы берете стейк зубатки, охлажденный или замороженный, перед тем как приготовить его, замочите мясо в соленой воде на пару часов. Затем обсушите на салфетке. Разрежьте на дольки половину лимона, полейте соком стейки. Переверните кусочки, сбрызните их лимоном и с другой стороны.

2. Разбейте в миску 1-1,5 яйца, присолите и приперчите по вкусу, добавьте сухой чеснок. Взбейте массу до однородной консистенции.

3. На одну тарелку насыпьте 25-30 г муки. На другую – 50-60 г сухарей. На сковороду вылейте 70-100 г растительного масла и дайте ему как следует прогреться. Немного присолите стейки. Обваляйте каждый кусочек в муке, затем окуните в яйцо (с двух сторон) и обваляйте в сухарях.

Видео рецепта приготовления

Если вы не знаете, как приготовить зубатку, поджарьте стейк на сковороде. Как это сделать, показано в следующем видео.

Котлеты из мяса зубатки

Компоненты:

• Мякоть рыбы – 500 г;
• Сало, по желанию;
• Яйцо – 1 штука;
• Манная крупа – 50 г;
• Молоко – 80 мл;
• Лук – 1 штука;
• Чеснок – 1 зубок;
• Зелень, приправы – по желанию;
• Сухари панировочные;
• Масло растительное для жарки.

Технология приготовления:

Рыбное филе, лук, при необходимости, сало прокрутите на мясорубке и добавьте сюда яйцо, чеснок (мелко порубленный или пропущенный через чеснодавку), рубленную петрушку, специи, соль. Тщательно перемешайте.

В манку добавьте подогретое молоко и оставьте на 5 минут. Добавьте смесь к фаршу и хорошенько перемешайте, пусть настоится 15 минут. Полученный состав разделите на котлеты среднего размера, обваляйте в сухарях и обжарьте в раскаленном масле с каждой стороны.

Готовые котлеты подаются с любым гарниром, как овощным, так и кашами. Мягкие сочные котлетки уважают как дети, так и взрослые.

Польза и вред мяса зубатки

Мясо зубатки отличается большим содержанием белков (до 20 г на 100 г мяса), которые легко усваиваются организмом человека. Кроме этого, у зубатки мясо жирное, поэтому оно не годится для приготовления диетических блюд. Энергетическая ценность блюд из зубатки составляет примерно 145 кКал на 100 г продукта.

Как и все морепродукты, мясо зубатки достаточно полезное, поскольку в нем содержатся витамины и минералы. Поэтому рыбу необходимо регулярно употреблять в пищу, чтобы пополнять организм необходимыми полезными компонентами.

К сожалению, не всем категориям людей зубатка может принести пользу. Она может оказаться вредной для тех, у кого имеется предрасположенность к аллергическим реакциям или у кого наблюдается личная непереносимость к морепродуктам.

Наиболее полезной эта рыба считается тогда, когда ее приготовили методом отваривания или тушения. В таком случае можно не беспокоиться за свою фигуру.

Другими словами, рыба зубатка может быть приготовлена по самым распространенным технологиям. Поэтому проблем с приготовлением блюд из этой рыбы не должно возникать. Для тех, кто еще не решился попробовать эту уникальную рыбу, можно порекомендовать, это сделать, поскольку получаются довольно вкусные блюда.

Как приготовить стейк зубатки в духовке

Духовой шкаф хорош тем, что рыбу можно приготовить сразу с гарниром. Держите пример такого запекания зубатки. Еще несколько отличных рецептов из зубатки в духовке можно узнать на другой страничке.

Берем:

• Рыба – 700 гр.
• Грибы – 200 гр.
• Подсолнечное масло – ложка.
• Помидоры – 200 гр.
• Паприка, соль.

Приготовление:

1. Подготовьте рыбу, поделив на стейки. Обсыпьте их паприкой и солью. Оставьте на 10 минут мариноваться.
2. Нарежьте шампиньоны пластинами, обжарьте их в ложечке масла.
3. Нарежьте дольками помидоры.
4. Положите на противень два небольших листа фольги. В центре каждого сделайте слой грибов. Положите на них зубатку. Накройте стейки дольками помидоров.
5. Заверните заготовки в фольгу. Готовьте при 180 о С на протяжение 40-45 минут.

Рецепты приготовления зубатки в духовке

Мы привыкли готовить самую разную рыбу, но часто забываем о том, что невероятно вкусной может получиться зубатка в духовке. Этот сорт отличается весьма ценными качествами. В мякоти мало костей, а сама она невероятно нежная, аппетитная, сочная.

Зубатка, которую предлагается запекать в духовке, немного жирновата и отличается сладковатым вкусом. В ней множество полезных для организма человека веществ, а приготавливать её можно по разнообразным рецептам. Рыбка великолепно сочетается с сыром, зеленью, овощами.

Но не менее аппетитной она получается и сама по себе.

Подавать её можно с ломтиками томатов, болгарского перчика или огурца. Блюдо хорошо гарантируется овощами или отварными крупами.

Смачный рецепт зубатки с сыром — готовим в духовке

Запекание зубатки в духовом шкафу производится по самым разным рецептам. Ниже предлагается попробовать очень вкусный и яркий вариант этого блюда. Рецептура отличается выбором простых ингредиентов, которые вкупе дают умопомрачительный результат.

Время приготовления — 1 час 5 минут.

Количество порций — 4.

Ингредиенты

Приготавливать это сытное лакомство с насыщенным вкусом хозяйкам предлагается из вот такого набора компонентов:

• зубатка — 800 г;
• лук-репка — 2 шт.;
• соль — 1 ч. л.;
• морковь — 2 шт.;
• лимон — 1 ломтик;
• лавровый лист — 1 шт.;
• сыр твёрдый — 100 г;
• растительное масло очищенное — 100 мл;
• фенхель — 5 г;
• соевый соус — 2 ст. л.;
• перец душистый — 1 щепотка;
• куркума — 5 г;
• горчица в порошке — 1/2 ч. л.;
• селера — 1 щепотка.

Способ приготовления

Принцип запекания зубатки с сыром, овощами и специями в духовке не покажется сложным даже начинающим хозяйкам. Вся рецептура представлена в пошаговой инструкции с фото. Так что ошибки просто невозможны!

1. Приготавливать блюдо начнём с подготовки основных компонентов. Рыбу промыть и немного промокнуть бумажными салфетками. Лук очистить. Специи смешать в общей миске.

   На заметку! Лавровый лист мелко покрошить и тоже добавить в эту пряную смесь.

2. Мелко покрошить лук. Очистить и тщательно промыть морковку. Нашинковать её на тёрке. В сковороде разогреть 50 мл растительного масла. Отправить в него луково-морковный микс. Обжаривать овощи до приобретения ими золотистого оттенка и мягкости.
3. Выдавить на рыбу лимонный сок. Отставить зубатку в сторонку на несколько минут, а тем временем в смесь приправ и специй влить оставшиеся 50 мл очищенного растительного масла. В полученную пряную массу влить соевый соус. Всыпать соль и тщательно перемешать. Дать маринаду настояться 5 минут.
4. Взять форму или противень для запекания. Покрыть его пищевой фольгой. Выложить зубатку. Обильно промазать стейки полученным маринадом. Покрыть рыбу зажаркой из лучка с морковкой. Сверху всё засыпать тёртым сыром.
5. Запаковать заготовку фольгой и отправить в разогретый духовой шкаф. Запекать блюдо при температуре 200 градусов в течение 40 минут.

Вот так вкусно можно приготовить стейк зубатки в духовке с овощной смесью, пряностями и сыром. Получается очень аппетитно и душисто!

Запекаем зубатку в духовке — с овощами

Если у вас нет лишнего времени на длительную возню у плиты, спешите воспользоваться предложенным простым рецептом запекания зубатки в духовке.

Время приготовления — 40 минут.

Количество порций — 4.

Ароматная зубатка в духовке — рецепт со сметанным соусом

Существует ещё один превосходный рецепт зубатки в духовке. В данном случае предлагается готовить рыбку в нежнейшем сметанном соусе. Густая заправка в сочетании с приятной кислинкой томатов сделает это блюдо изумительным.

Время приготовления — 50 минут.

Количество порций — 5.

Сытный вариант — зубатка и картошка в духовке

Невероятно вкусной получается зубатка с овощами — рецепты приготовления в духовке с фото наглядно это доказывают. И по-настоящему сытный вариант такого блюда можно сделать с картошкой.

Время приготовления – 65 минут.

Количество порций — 5.

-рецепты

Чтобы процесс приготовления блюд из зубатки в духовке вам не показался сложным, стоит воспользоваться видео-подсказками:

Филе зубатки, запеченное с луком, морковью и помидорами

Отличный рецепт во французском стиле под сырной шапочкой. Знаю еще один способ сохранить кусочки целиком — приготовить зубатку в кляре, сходите на другую страничку и вы все узнаете.

Понадобится:

• Филе рыбы – 500 гр.
• Помидоры, средние – 2 шт. (или один большой томат).
• Крупная морковка.
• Большая луковица.
• Сыр – 100 гр.
• Приправы для рыбы, соль, перец, масло.

Как приготовить:

1. Замаринуйте филе зубатки на полчаса, пересыпав готовыми приправами для рыбы, солью, перцем.
2. Ошпарьте помидор, бросьте его в холодную воду. Затем быстро сдерните кожицу. Пробейте блендером в пюре.
3. Натрите морковку на крупной терке, нашинкуйте мелким кубиком головку лука. Выложите в раскаленное на сковородке масло, немного обжарьте.
4. Переложите к овощам томатное пюре, перемешайте. Потушите примерно 2-3 минутки.
5. Промаслите жаропрочную форму, выложите заготовки маринованного филе.
6. Покройте овощной массой. Потрите кусок сыра в мелкую крошку, рассыпьте поверх лука с морковкой.
7. Поставьте в духовку запекаться на 20 минут. Температурный режим – 200 о С.

Рецепты зубаток: варианты приготовления

Кисло-сладкий маринад позволяет приготовить зубатку гриль и придать ей изумительный вкус. Для его создания потребуется:

• 200 мл апельсинового сока;
• 20 мл лимонного сока;
• 1 чайная ложка морской соли.

Кроме того, в рецепте есть свежие травы: укроп, петрушка, базилик зеленый. При желании может использовать розмарин. Зелень необходимо измельчить, добавить к подготовленной рыбе. Оставить на полчаса. После этого поместить в емкость или пакет, добавить маринад и выдержать на протяжении 2-3 часов.

Затем смазать решетку растительным маслом, выложить на нее стейки. Если используете гриль, расположенный на открытом воздухе, то внимательно следите за углями — они должны перегореть, но давать достаточно жара. Через 10-12 минут рыбу следует перевернуть, лучше вместе с решеткой — в этом случае риск повреждения кусочков минимален. Подавать рекомендуется с овощной нарезкой либо более плотным гарниром.

Рецепты приготовления отличаются простотой, а получаемые блюда — изысканностью! Готовьте и радуйте близких вкусной и полезной едой!

Простая рецептура зубатки, жаренной в кляре на сковороде

Чтобы мясо зубатки не расползалось, совсем не обязательно использовать лишь рассол. Можно просто окунуть каждый стейк в кляр, который защитит нежное мясо при обжаривании.

Ингредиенты

• Зубатка замороженная – 500 г;
• Мука пшеничная – ½ стакана;
• Молоко – ½ стакана;
• Яйца куриные – 2 шт.;
• Подсолнечное масло – для обжарки;
• Лимон – 1 плод;
• Соль и перец – по вкусу.

Как просто сделать зубатку на сковороде в кляре по шагам

1. Даем рыбке разморозиться слегка, после чего нарезаем ее на небольшие стейки толщиной 3 сантиметра.
2. Когда она окончательно разморозится, сливаем выделившуюся воду и выдавливаем в миску сок одного лимона. Хорошо перемешиваем и даем мясу напитаться ароматами фрукта, а также как следует промариноваться.
3. Тем временем готовим кляр. Для этого в подходящую емкость вливаем молоко и разбиваем куриные яйца. Сюда же всыпаем соль, перец и слегка взбиваем будущий кляр вилкой или венчиком.
4. Постепенно начинаем вводить в жидкость муку, не забывая все время перемешивать массу. Кляр должен получиться однородным и довольно густым.
5. Ставим на плиту сковороду, вливаем в нее растительное масло и даем ему как следует нагреться. Тем временем обваливаем каждый стейк в муке.
6. Из мучной панировки переносим зубатку в емкость с кляром, а затем — в сковороду. Жарим рыбку на сильном огне пару минут с одной стороны, затем с другой, после этого уменьшаем огонь и доводим стейк до готовности в течение 5 минут.

Благодаря мариновке мясо зубатки потеряет свою желейную текстуру, но при этом останется нежным. Панировка же сохранит все соки внутри рыбной мякоти, а также не даст ей потерять форму.

Как приготовить зубатку

Белая мякоть рыбы очень нежная и жирная. Вкусное, чуть сладковатое, мясо практически не имеет костей. О том, как приготовить зубатку следует знать не только рыбакам, но и любой домохозяйке – это замечательный источник витамина А, группы В, йода, кальция, натрия, никотиновой и пантотеновой кислот, железа и прочего. Интернет предлагает огромное количество рецептов из зубатки. Остановимся на одном из самых простых.

Зубатка в духовке с гарниром из риса

Ингредиенты: половина килограмма стейка; 1 столовая ложка сметаны или майонеза; около 100 гр сыра, лучше твердых сортов; 2 спелых небольших томата; 150 гр риса; соль и специи по вкусу.

Мясо зубатки белое

Отвариваем рис. Берем пищевую фольгу, смазываем растительным маслом, выкладываем готовый рис. Сверху равномерно распределяем кусочки филе (средней нарезки), на которые укладываем порезанные кружочками помидоры.

Далее все это смазывается сметаной и посыпается сыром. Фольга должна быть завернута так, чтоб не вытек сок. И ставим блюдо на 20 минут в разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Как и многие другие продукты, мясо зубатки вредно лишь в некоторых случаях.

Оно может спровоцировать аллергическую реакцию, даже после термической обработки, что подтверждается клиническими исследованиями. Именно поэтому, учитывая возможный вред от употребления данной рыбы, она не рекомендуется детям до 5-ти лет, а так же беременным и кормящим женщинам (во избежание отрицательного влияния).

Как правильно приготовить стейк зубатки в микроволновке

Микроволновка позволит сократить время приготовления блюда. А минимальное количество масла значительно понизит калорийность.

Берем:

• Рыба – 2 стейка.
• Луковка.
• Лимонный сок – ложка.
• Соль, масло, прованские травы.
• Панировочные сухари – 2 большие ложки.

Готовим:

1. Разморозьте рыбу, полейте соком лимона, посыпьте прованскими травками, присолите.
2. Нарежьте луковицу полукольцами. Выстелите дно посуды, в которой станете готовить зубатку.
3. Обваляйте куски рыбы в сухариках, положите на луковую подушку.
4. Сверху положите еще немного луковых колечек. Полейте конструкцию маслом.
5. Закройте крышкой, отправьте в микроволновку на 4-5 минут. мощность СВЧ 800 Вт.

С помидорами

Полезная зубатка идеально подходит для запекания, так как мякоть не напитывается маслом, остается мягкой и сочной.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Состав продуктов:

• 700 г охлажденной рыбы;
• 1 большая луковица;
• 2 средних моркови;
• 3-4 спелых помидора;
• 2 полных ст. л. жирной сметаны;
• ½ шт. чили;
• 2 ст. л. Терияки;
• ½ лимонного плода;
• 1 ст. л. масла без вкуса;
• пучок побегов зеленого лука;
• 5-6 веточек петрушки.

Пошаговый процесс приготовления

Для создания вкусного блюда нужно следовать правилам:

1. Размороженную зубатку тщательно вымыть и обсушить салфетками, чтобы не осталось влаги. Нарезать тушку на порционные стейки.
2. Выжать на филе зубатки сок из половины лимона и соевый соус.
3. Оставить мякоть для маринования на 30-40 мин, дополнительно солить заготовки не нужно.
4. Очищенный лук нашинковать тонкими полукольцами.
5. Вымыть мясистые помидоры, обсушить и поделить кружками средней толщины. Мягкие томаты лучше не использовать, так как они в процессе нарезки они превратятся в пюре.
6. Морковь натереть на терке по-корейски или порезать тонкой соломкой.
7. Чили без семян вымыть, просушить и порезать тонкими колечками.
8. Застелить форму пергаментом для выпечки, слегка промаслить поверхность.
9. Выложить на дно луковые кольца, соломку из моркови и рыбные стейки. Сверху полить блюдо остатками маринада.
10. Поверху распределить по мякоти ломтики помидора.
11. В конце посыпать заготовку нарезанным чили.
12. Сверху блюдо полить сметаной или оливковым маслом.
13. Выпекать зубатку около 30 мин при 180°С, чтобы стейки подрумянились и остались сочными.
14. Начисто вымыть зелень, отряхнуть и мелко порубить.

Правила подачи, украшение

Разложить запеченную рыбу по порционным тарелкам, посыпать измельченной зеленью. Гарнир добавить по желанию. Идеально подходит к зубатке нарезанный кусочками отварной картофель, длинный отварной рис, брокколи, все виды бобовых культур и овощные салаты.

Стейки зубатки, жаренные в панировке

• стейки зубатки – 0,8 кг;
• батон – 150 г (или 80-100 г панировочных сухарей);
• сушеные чеснок и укроп, смесь перцев (молотая) – по 0,5 ч. л.;
• лимон – 0,5 шт.;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• соль – по вкусу;
• растительное масло – 120 мл.

1. Батон нарежьте кубиками, подсушите в духовке и измельчите с помощью блендера. Можно воспользоваться уже готовыми сухарями.
2. Сухари смешайте с укропом, чесноком и смесью перцев.
3. Стейки зубатки натрите солью и сбрызните соком, выжатым из половины лимона. Оставьте на 20 минут.
4. Обваляйте стейки во взбитом яйце и запанируйте в сухарях.
5. Выложите рыбу в кипящее масло и обжарьте в течение 10-14 минут, уделив каждой стороне примерно одинаковое время.

Приготовленные по приведенному рецепту стейки зубатки получаются нежными и сочными, при этом они хорошо сохраняют форму.

Классический рецепт жаренных стейков зубатки

• стейки зубатки – 0,8 кг;
• пшеничная мука – полстакана;
• растительное масло – полстакана;
• вода – 1 л;
• соль – 10 г;
• сахар – 5 г;
• черный молотый перец – по вкусу.

1. Оттаявшие в холодильнике стейки зубатки залейте холодным рассолом, приготовленным из литра воды, двух чайных ложек соли и чайной ложки сахара.
2. Через четверть часа выньте рыбные стейки из рассола, промокните полотенцем.
3. Просеянную муку смешайте с перцем, запанируйте в ней зубатку.
4. Раскалите сковороду, влейте в нее масло. Спустя минуту выложите на сковороду стейки.
5. Обжарьте стейки в течение 3-4 минут на одной стороне, потом столько же – на другой. Вновь переверните рыбу, пожарьте ее 2-3 минуты, снова переверните. Через 2 минуты снимите стейки со сковороды, положите на салфетку.

После того как салфетка впитает лишнее масло, жареную зубатку можно будет подать к столу. Хорошей идеей будет украсить блюдо ломтиками лимона или томата.

Нежное филе зубатки в кляре

Не знаете, как пожарить стейки зубатки на сковороде? Приготовьте для рыбного филе кляр из яиц и майонезного соуса. Рыба, обжаренная в двойной панировке, сохранит свою целостность, получится невероятно вкусной и нежной.

Состав:

• 0,6 кг филе зубатки;
• 0,1 л майонезного соуса;
• по вкусу соль, молотый душистый перец;
• 2 шт. яиц куриных;
• рафинированное масло семян подсолнечника;
• пшеничная мука высшего сорта.

Приготовление:

Заранее подготовим стейки зубатки. Размораживаем рыбное филе естественным путем.

Тщательно промываем кусочки рыбы проточной водой, остатки влаги устраняем бумажными полотенцами.
При необходимости разрезаем рыбные стейки пополам.

В одну чашу просеиваем пшеничную муку высшего сорта.

В другую пиалу разбиваем куриные яйца.

Добавляем к яйцам майонезный соус. Лучше выбирать продукт с максимальным процентом жирности или майонез собственного приготовления.

Ручным венчиком взбиваем эти ингредиенты до получения массы однородной консистенции.

Стейки зубатки натираем морской пищевой солью, душистым молотым перцем и универсальной приправой для рыбных блюд.
Маринуем рыбное филе в течение 10-15 минут.

В сковороду наливаем рафинированное масло семян подсолнечника и прогреваем его.
Каждый стейк обваливаем сначала в муке.

Затем окунаем кусочки филе зубатки в яично-майонезную смесь.

Еще раз обваливаем в муке. Получается двойной кляр.

Выкладываем стейки зубатки в сковороду и обжариваем до появления золотистой корочки

Обратите внимание, что в процессе обжарки зубатки сковороду крышкой накрывать нельзя.

Зубатка, запеченная под овощами

Что нужно:

• стейки зубатки – 3-4 шт.;
• помидоры – 2-3 шт.;
• репчатый лук – 1-2 шт.;
• морковь – 1-2 шт.;
• сыр (не обязательно) – 60-80 г;
• лимонный сок – 20 мл;
• постное масло – сколько уйдет;
• майонез (можно использовать постный) – 50 мл;
• соль, комплексная приправа для рыбы – на свой вкус.

Как приготовить:

1. Стейки зубатки натрите солью и специями, сбрызните соком лимона.
2. Морковь натрите, лук мелко порежьте, смешайте с большой ложкой майонеза.
3. Помидоры нарежьте кружочками.
4. Четыре куска фольги покройте с одной стороны маслом, положите на каждый кусок по стейку зубатки.
5. Разложите морковно-луковую смесь. На нее положите кружочки томатов.
6. Смажьте помидоры остатками майонеза, покройте сырной стружкой. Последний ингредиент не является обязательным, но с ним блюдо выходит вкуснее.
7. Запакуйте стейки с овощами в фольгу, отправьте пакеты в разогретую до 200 градусов духовку.

Через полчаса можете вынимать блестящие свертки из духовки и подавать зубатку к столу. Гарнир к этой горячей закуске не обязателен, но лишним не будет. Если найдете в себе мужество отказаться от использования сыра, получите постный вариант блюда. Заменив майонез сметаной, вы сделаете кушанье диетическим. Все его варианты могут стать украшением праздничного стола. Блюдо можно приготовить ко дню рождения или на Новый год, гости наверняка останутся довольны.