«куантро» (ликер) — апельсиновое удовольствие. с чем пьют cointreau? рецепты коктейлей с ликером «куантро»

Основные прописные истины

• Для того чтобы изготовить ликер, максимально приближенный по вкусовым качествам к оригиналу, необходимо настаивать его на очищенном спирте или дорогой качественной водке. При использовании самогона придется обязательно делать две перегонки. Главное условие – алкоголь должен быть высокого качества, поскольку он существенно влияет на вкус напитка.
• Сахарный песок можно заменить фруктозой. В таком случае количество фруктозы должно быть ровно наполовину меньше объема сахара.

Перед тем как срезать кожуру апельсина и других цитрусовых, ошпарьте их кипятком – это позволит удалить с их поверхности остатки химических веществ и воска, использующихся для длительного хранения фруктов.

Коктейли

В коктейлях вкус Куантро немного сглаживается, становится не таким резким.

Ликер используются для приготовления следующих коктейлей:

• Б-52;
• Камикадзе;
• Флеш-рояль;
• Маргарита;
• Космополитен;
• Медуза;
• АК-47;
• Красные пузырьки;
• Сердцеед.

Б-52 самый известный коктейль. Для его приготовления используется апельсиновый ликер, Бейлиз и Калуа. Все составляющие наливаются в стопку слоями.

Довольно популярный напиток на основе Куантро — Камикадзе. Чтобы его приготовить необходимо смешать в шейкере апельсиновый ликер, лимонный сок и водку. Подается в перемешанном виде.

Коктейль Флеш Рояль подается в стопке для шотов. По очереди в нее наливается имбирный сироп, ликер грейпфрута, сок лимона и Куантро.

Коктейль Маргарита отличается довольно ярким и освежающим вкусом:

• Апельсиновый ликер дополняется текилой и соком лайма.
• Все компоненты смешиваются.
• Коктейль подается в охлажденном виде с кубиками льда.

Чтобы приготовить Космополитен потребуется смешать Куантро, водку и клюквенный морс. Этот коктейль подается с рюмкой свежевыжатого сока лайма.

Для приготовления коктейля Медуза апельсиновый ликер дополняется текилой и сахаром. Пить такой напиток можно тогда, когда сахар опустится на дно рюмки.

АК-47 — довольно крепкий алкогольный напиток. Он готовится из водки, бурбона, коньяка, виски, рома и Куантро. Коктейль Красные Пузырьки подается в высоком барном стакане. Ликер заливается вместе с виноградным соком и тоником.

Интересный фруктовый коктейль — Сердцеед или Lady Killer. Он готовится на основе банана, персика, манго, джина, Куатро, ананасового и апельсинового соков. Для приготовления требуется только мякоть фруктов. Напиток подается в бокале Маргарита. Для украшения используется клубника.

Существует большое количество разных вариаций коктейлей на основе Куантро. Все они будут иметь легкий цитрусовый аромат.

Рецепт приготовления коктейля «Красные пузырьки» описан на видео:

Куантро (Cointreau) – апельсиновый ликер, покоривший мир

Куантро – это прозрачный ликер из цедры сладких и горьких апельсинов крепостью 40 градусов, изготавливаемый во французской провинции Сен-Бартелеми Д’Анжу. Напиток имеет характерный цитрусовый вкус, цветочно-фруктовый аромат, может подаваться как аперитив (спиртное до еды для повышения аппетита), так и дижестив (десертный алкоголь). Еще Cointreau входит в состав многих популярных коктейлей, например, «B-52» и «Маргарита».

Историческая справка. Ликер куантро изобретен в 1875 году братьями-кондитерами Адольфом и Эдуард-Жаном Куантро. Сначала молодые люди наладили выпуск ликера «Guignolet (Гиньоле)» из сладких и кислых сортов вишни, который до сих пор популярен во Франции. Однако успех куантро затмил все предыдущие эксперименты: уже к началу Первой мировой войны в мире ежегодно продавалось более 800 тысяч бутылок ликера на основе апельсинной цедры и дистиллята сахарной свеклы. Сегодня эта цифра составляет не менее 13 млн.

В 1989 году семейное предприятие Cointreau & Cie SA слилось с концерном Remi Martin. Теперь все права на бренд принадлежат получившейся в результате слияния компании «Remi Cointreau».

Технология производства

Рецепт напитка, пропорции и точная технология производства, разумеется, держатся в секрете, но любой желающий может отправиться на экскурсию по расположенному на предприятии музею и посмотреть, в каких условиях изготавливают куантро.

Известно, что горькие померанцы заказывают на Антильских островах, а сладкие апельсины прибывают на завод из Франции и Испании. Точные соотношения «сладости» и «горечи» неизвестны. Считается, что сначала цедру настаивают на свекольном спирте, затем вытяжку (настойку) дважды перегоняют в медных кубах, отсекая «головы» и «хвосты». Необходимую сладость и крепость «подгоняют» сахаром и родниковой водой. Возможно, что в рецепт также входят травы, но никто не знает, какие именно.

Куантро Нуар. Этот вид появился после слияния компаний: оригинальный апельсиновый ликер смешивают с коньяком Remy Martin, получая не такой сладкий и более «брутальный» напиток.

Куантро Нуар — коньяк с апельсиновым ликером

Рекламная кампания

Куантро стал одним из первых алкогольных напитков, в рекламе которых использовались эротические и провокационные образы. Производители не жалели денег на оплату услуг лучших дизайнеров, работу самых популярных актрис и моделей.

В 1898 году появилась реклама, в которой использовался образ Пьеро – но не грустного и страдающего паяца, а немного пьяного и вполне довольного жизнью. В начале XXI века лицом бренда стала загадочная и томная Дита фон Тиз, которую несколько лет назад сменила Летиция Каста.

Сказочные герои в шокирующих образах — для конца XIX века очень смелое решение

Популяризации куантро способствует и запатентованная еще создателями форма бутылки, которая защищает напиток от подделок, создавая имидж «алкоголя для элиты». В США распространяется специальная версия куантро – в бутылке формы Статуи Свободы, обсыпанной кристаллами Сваровски.

Узнаваемая бутылка от создателей напитка

Как пить куантро

Благодаря высокой крепости куантро разжигает аппетит и улучшает пищеварение, поэтому его нередко подают вначале застолья охлажденным до 4-6°C. При более высокой температуре сервировки появляется слишком сильный цитрусовый аромат. Разливать напиток лучше в обычные ликерные рюмки и пить маленькими глотками. Желающие снизить крепость разбавляют куантро холодным апельсиновым или грейпфрутовым соком в любых пропорциях.

Правильная рюмка

Также куантро пьют после сытного обеда, закусывая долькой лайма или лимона, чтобы подчеркнуть и оттенить цитрусовый букет.

Популярные коктейли с куантро

1. Б-52. В стопку для шота слоями налить по 20 мл кофейного ликера, сливочного ликера и куантро.
2. Куантрополитан – вариация «Космополитена». На 2 части куантро взять по 1 части клюквенного и лимонного сока, все смешать в шейкере и перелить в бокал.
3. «Белая леди». 20 мл лимонного сока, 30 мл куантро и 40 мл джина смешать в шейкере, подавать в бокале для мартини.
4. Камикадзе. 1 часть лимонного сока, 2 части куантро, 4 части водки.
5. Королева Мэри. Равные части куантро и коньяка, можно добавить лед.
6. Маргарита. По одной части свежевыжатого лимонного сока и куантро, две части белой текилы.

Дита фон Тиз в рекламе коктейля с куантро

Три простых рецепта в домашних условиях

Если в вашем домашнем баре уже давно стоит ликер Куантро, а на пороге гости, вы можете удивить их изысканными домашним коктейлями на его основе. Приготовить напитки несложно, но впечатлений от их дегустации будет море.

«Зеленая миля»

Для начала очистите киви и нарежьте его на кусочки. Переложите их в блендер, сверху влейте по 50 мл Куантро и абсента. Все хорошо взбейте и перелейте готовый напиток в бокал. Украсьте его долькой киви и подавайте гостям. Коктейль получается с красивым зеленоватым оттенком и удивительным вкусом.

«Куантро кайпиринья»

Этот рецепт довольно прост. Приготовьте 40 мл ликера Куантро, несколько лаймовых сегментов, мелкие кусочки льда.

Ликер перелейте в стакан, сверху положите сегменты лайма и кусочки льда.

Описание

Куантро — торговая марка апельсинового ликера, который выпускается на спиртзаводе Remy Cointreau. Напиток может употребляться как в чистом виде, так и в качестве составляющего компонента коктейля.

Этот ликер принадлежит к группе напиток трипл-сек, что означает тройную перегонку. В своей группе Куантро — наименее сладкий напиток. По вкусу ликер похож на ликеры Гранд Мариньер и Кюрасао. В некоторых коктейлях они могут могут легко заменять друг друга.

Производство

Первые привозятся с Антильских островов, а сладкие апельсины поставляются из Испании, Бразилии и Южной Франции. Спирт получается в результате трехразовой перегонки сахарной свеклы или зерна.

На нем настаивается цедра. Полученный настой несколько раз перегоняется в медных кубах. Чтобы получить необходимую крепость и сладость ликер разводится сахарным сиропом и родниковой водой.

Сладкие апельсины нужны для создания вкуса, а горькие привносят в напиток свежие ноты лайма и лимона.

За счет того, что горечь сохраняется даже после перегонки, ликер получается сладким и в тоже время терпким. В сравнении с другими аналогичными брендами Куантро содержит в себе наименьшее количество сахара и большое количество эфирных масел.

Настоящий Куантро после добавления воды сразу станет мутно-молочным, так как в его составе присутствуют эфирные масла (см. фото).

Однако, через несколько минут он светлеет и становится прозрачным. За счет присутствия эфирных масел и горьких апельсинов напиток имеет богатый химический состав.

Состав

В его составе присутствуют:

• витамина А, Е и В;
• минералы: фосфор, железо, калий, кальций и магний;
• фотохимические соединения: летучие органические вещества, каротиноиды и флавоноиды.

При умеренном употреблении ликер может принести пользу для здоровья человека, она проявляется в следующих воздействиях:

1. устранение болей в желудке;
2. улучшение моторики кишечника;
3. тонизирующее воздействие на нервную систему;
4. снятие стресса и депрессивного состояния;
5. регулирование жирового обмена;
6. выведение токсинов из организма;
7. устранение кровоточивости десен;
8. снятие воспаления.

Важно помнить, что апельсиновый ликер — крепкий напиток. Если им злоупотреблять, то можно только навредить организму

Как и любой другой крепкий алкоголь, он запрещен беременным и женщинам в период лактации. Людям, с аллергией на цитрусовые, лучше отказаться от апельсинового ликера.

Виды

Существует 2 вида ликера Куантро:

• классический,
• с добавлением коньяка.

Первый вид производится по традиционному рецепту с использованием апельсиновой цедры, сахарного сиропа и спирта. Вторая разновидность такого ликера готовится по аналогичному рецепту, но с добавлением коньяка.

В домашних условиях Куантро с ликером готовится редко, так как такой напиток будет дольше настаиваться и стоить дороже.

Три простых рецепта в домашних условиях

Если в вашем домашнем баре уже давно стоит ликер Куантро, а на пороге гости, вы можете удивить их изысканными домашним коктейлями на его основе. Приготовить напитки несложно, но впечатлений от их дегустации будет море.

«Зеленая миля»

Для начала очистите киви и нарежьте его на кусочки. Переложите их в блендер, сверху влейте по 50 мл Куантро и абсента. Все хорошо взбейте и перелейте готовый напиток в бокал. Украсьте его долькой киви и подавайте гостям. Коктейль получается с красивым зеленоватым оттенком и удивительным вкусом.

«Куантро кайпиринья»

Этот рецепт довольно прост. Приготовьте 40 мл ликера Куантро, несколько лаймовых сегментов, мелкие кусочки льда.

Ликер перелейте в стакан, сверху положите сегменты лайма и кусочки льда.

Коктейль «Леди киллер»

Несмотря на такое устрашающее название, напиток пьется легко и не оставляет после себя неприятных ощущений.

Для его приготовления в блендер добавьте следующие ингредиенты:

1. 10 мл ликера куантро.
2. По 30 мл мангового и ананасового сока.
3. 20 мл джинн-тоника.
4. ½ часть персика.
5. ½ часть банана.
6. Четвертинку манго.

Все хорошенько взбейте до однородного состояния. Напиток разливается традиционно в широкие бокалы. Подавать их можно с десертом, например, клубникой.

За счет своей простоты в приготовлении дома можно создавать различные рецепты коктейлей с данным ликером. Главное – запастись дополнительными ингредиентами и радовать своих близких и гостей оригинальными алкогольными напитками.

Например, это может быть кусочек Латинской Америки под названием Чивава, в состав которого помимо Куантро входит текила. Есть и различные рецепты с добавлением мороженого, которые будут по вкусу дамам в вашей компании. Даже просто разбавив Куантро газированной водой, вы получите прохладный напиток в знойный вечер.

А за счет засекреченности производителями технологии приготовления ликера он еще больше вызывает интерес среди людей. Мы знаем лишь состав напитка, но пропорции ингредиентов остаются в строжайшем секрете. Поэтому в мире нет аналога Куантро. Его рецепт передается из поколения в поколение уже на протяжении 140 лет.

В чистом виде Куантро обычно не пьют, но это не исключается. Многие предпочитают готовить на его основе коктейли. И все за счет его яркой цитрусовой ноты. После прочтения представленных рецептов теперь и вы сможете порадовать своих близких вкуснейшими коктейлями на основе «Cointreau».

Рекламная кампания

Куантро стал одним из первых алкогольных напитков, в рекламе которых использовались эротические и провокационные образы. Производители не жалели денег на оплату услуг лучших дизайнеров, работу самых популярных актрис и моделей.

В 1898 году появилась реклама, в которой использовался образ Пьеро – но не грустного и страдающего паяца, а немного пьяного и вполне довольного жизнью. В начале XXI века лицом бренда стала загадочная и томная Дита фон Тиз, которую несколько лет назад сменила Летиция Каста.

Сказочные герои в шокирующих образах — для конца XIX века очень смелое решение

Популяризации куантро способствует и запатентованная еще создателями форма бутылки, которая защищает напиток от подделок, создавая имидж «алкоголя для элиты». В США распространяется специальная версия куантро – в бутылке формы Статуи Свободы, обсыпанной кристаллами Сваровски.

Узнаваемая бутылка от создателей напитка

Коктейли с куантро в домашних условиях

«Cointreau» – это прозрачный ликер, который производят во Франции из сладких и горьких апельсиновых плодов. Пить его в чистом виде не стоит, но благодаря своей яркой цитрусовой ноте он считается отличным компонентом для различных коктейлей. Многие из них вы, конечно же, знаете, но теперь мы предлагаем познакомиться с рецептурой и приготовить их самостоятельно. Наши советы, фото и видео дадут вам полезные подсказки.

Рецепт коктейля с «Куантро» и шампанским

Этот напиток идеально подойдет для тех случаев, когда вы планируете дружескую вечеринку. А благодаря своему оригинальному окрасу его называют «День и ночь».

Название	Количество
«Cointreau»	10 мл
«Campari»	5 мл
—шампанское—	60 мл
коньяк	15 мл
лед	1 бокал

Пошаговые рекомендации

1. Бокал для вина наполните кубиками льда.
2. Теперь добавьте 15 мл коньяка, 10 мл «Куантро» и 5 мл «Кампари».
3. В последнюю очередь добавьте 60 мл шампанского.
4. По желанию можете декорировать бокал тонкой апельсиновой пластинкой.

Рецепт коктейля с «Куантро» и апельсиновым соком

Основным ингредиентом этого напитка служит водка, но при этом он получается довольно сладким, с яркими цитрусовыми нотами, что и дало ему соответствующее название – «Агент Апельсин».

Название	Количество
«Cointreau»	10 мл
«Grand Marnier»	25 мл
водка	15 мл
фреш апельсина	15 мл
лед	1-2 кубика

Пошаговые рекомендации

1. В шейкер опустите 1-2 кубика льда.
2. Добавьте теперь 15 мл водки, 25 мл «Grand Marnier», 10 мл «Куантро» и 15 мл фреша апельсина.
3. Взболтайте смесь и перелейте в мартинницу.
4. Декорируйте бокал фигурной цедрой апельсина.

Рецепт коктейля с «Куантро» и ромом

Этот кисловатый, с легкой горечью напиток обладает освежающим действием и прекрасно подойдет для теплого летнего вечера. Его назвали «Кубинский сайдкар», так как основой является белый кубинский ром.

Название	Количество
«Cointreau»	30 мл
белый ром	30 мл
лаймовый сок	30 мл

Пошаговые рекомендации

1. В шейкер влейте по 30 мл «Куантро», белого рома и лаймового сока.
2. Взбейте его содержимое и перелейте в охлажденный заранее бокал.
3. Для украшения используйте спиральку из цедры лайма или лимона.

Рецепт коктейля с «Куантро» и текилой

Этот напиток наверняка вам знаком, ведь кто же не любит знаменитую «Маргариту» с ее свежим кисловатым вкусом и легкой приятной горчинкой.

Пошаговые рекомендации

1. На бокале сделайте из соли (вам понадобится всего 2 г) тонкую окантовку.
2. В шейкер влейте: 25 мл «Куантро», 50 мл серебристой текилы и 15 мл фреша лайма.
3. Теперь добавьте 2-3 кубика замороженной воды и взбейте содержимое.
4. Перелейте состав в бокал и украсьте тонкой долькой лайма.

Видео приготовления напитков с ликером «Куантро»

Интригующее название напитка «Медуза» говорит не о его вкусовых качествах, а о необычном виде. Посмотрите это видео и попробуйте повторить его приготовление по рекомендациям бармена.

Если вы хотите самостоятельно приготовить напиток с пикантным названием «Оргазм», то обязательно посмотрите этот видеоролик. Наверняка вам так же будет интересна история его возникновения, которую по случаю можно рассказать и в дружеской компании.

В этом видеролике вы узнаете рецепт известного по фильму «Секс в большом городе» коктейля «Космополитен», а также варианты его приготовления исходя из составляющих.

Другие похожие рецепты

Если вы предпочитаете делать коктейли в домашних условиях, то предлагаем начать с самого простого и смешать «Куантро» с сухим шампанским в пропорции 1:2, что в итоге сделает этот напиток очень похожим на мартини. Этот ликер прекрасно звучит и в коктейлях с гренадином, особенно в так называемых шотах, и в коктейлях с апельсиновым соком.

Если вы являетесь поклонником коктейлей с ликером, то вам наверняка понравится и такое сочетание, как кофе с ликером. В любом случае, стоит попробовать каждый из вариантов, чтобы найти свой вкус и определиться в предпочтениях.

Коктейли с куантро в домашних условиях

«Cointreau» – это прозрачный ликер, который производят во Франции из сладких и горьких апельсиновых плодов. Пить его в чистом виде не стоит, но благодаря своей яркой цитрусовой ноте он считается отличным компонентом для различных коктейлей. Многие из них вы, конечно же, знаете, но теперь мы предлагаем познакомиться с рецептурой и приготовить их самостоятельно. Наши советы, фото и видео дадут вам полезные подсказки.

Рецепт коктейля с «Куантро» и шампанским

Этот напиток идеально подойдет для тех случаев, когда вы планируете дружескую вечеринку. А благодаря своему оригинальному окрасу его называют «День и ночь».

Название	Количество
«Cointreau»	10 мл
«Campari»	5 мл
—шампанское—	60 мл
коньяк	15 мл
лед	1 бокал

Пошаговые рекомендации

1. Бокал для вина наполните кубиками льда.
2. Теперь добавьте 15 мл коньяка, 10 мл «Куантро» и 5 мл «Кампари».
3. В последнюю очередь добавьте 60 мл шампанского.
4. По желанию можете декорировать бокал тонкой апельсиновой пластинкой.

Рецепт коктейля с «Куантро» и апельсиновым соком

Основным ингредиентом этого напитка служит водка, но при этом он получается довольно сладким, с яркими цитрусовыми нотами, что и дало ему соответствующее название – «Агент Апельсин».

Название	Количество
«Cointreau»	10 мл
«Grand Marnier»	25 мл
водка	15 мл
фреш апельсина	15 мл
лед	1-2 кубика

Пошаговые рекомендации

1. В шейкер опустите 1-2 кубика льда.
2. Добавьте теперь 15 мл водки, 25 мл «Grand Marnier», 10 мл «Куантро» и 15 мл фреша апельсина.
3. Взболтайте смесь и перелейте в мартинницу.
4. Декорируйте бокал фигурной цедрой апельсина.

Рецепт коктейля с «Куантро» и ромом

Этот кисловатый, с легкой горечью напиток обладает освежающим действием и прекрасно подойдет для теплого летнего вечера. Его назвали «Кубинский сайдкар», так как основой является белый кубинский ром.

Название	Количество
«Cointreau»	30 мл
белый ром	30 мл
лаймовый сок	30 мл

Пошаговые рекомендации

1. В шейкер влейте по 30 мл «Куантро», белого рома и лаймового сока.
2. Взбейте его содержимое и перелейте в охлажденный заранее бокал.
3. Для украшения используйте спиральку из цедры лайма или лимона.

Рецепт коктейля с «Куантро» и текилой

Этот напиток наверняка вам знаком, ведь кто же не любит знаменитую «Маргариту» с ее свежим кисловатым вкусом и легкой приятной горчинкой.

Пошаговые рекомендации

1. На бокале сделайте из соли (вам понадобится всего 2 г) тонкую окантовку.
2. В шейкер влейте: 25 мл «Куантро», 50 мл серебристой текилы и 15 мл фреша лайма.
3. Теперь добавьте 2-3 кубика замороженной воды и взбейте содержимое.
4. Перелейте состав в бокал и украсьте тонкой долькой лайма.

Видео приготовления напитков с ликером «Куантро»

Интригующее название напитка «Медуза» говорит не о его вкусовых качествах, а о необычном виде. Посмотрите это видео и попробуйте повторить его приготовление по рекомендациям бармена.

Если вы хотите самостоятельно приготовить напиток с пикантным названием «Оргазм», то обязательно посмотрите этот видеоролик. Наверняка вам так же будет интересна история его возникновения, которую по случаю можно рассказать и в дружеской компании.

В этом видеролике вы узнаете рецепт известного по фильму «Секс в большом городе» коктейля «Космополитен», а также варианты его приготовления исходя из составляющих.

Другие похожие рецепты

Если вы предпочитаете делать коктейли в домашних условиях, то предлагаем начать с самого простого и смешать «Куантро» с сухим шампанским в пропорции 1:2, что в итоге сделает этот напиток очень похожим на мартини. Этот ликер прекрасно звучит и в коктейлях с гренадином, особенно в так называемых шотах, и в коктейлях с апельсиновым соком.

Если вы являетесь поклонником коктейлей с ликером, то вам наверняка понравится и такое сочетание, как кофе с ликером. В любом случае, стоит попробовать каждый из вариантов, чтобы найти свой вкус и определиться в предпочтениях.

Описание напитка

Куанто (Cointreau) — прозрачный апельсиновый ликер с крепостью 40С от французской компании Rémy Cointreau. Напиток производится из двух типов апельсинов — горьких и сладких. Что придаёт ему необычный вкус, начинающийся со сладких нот и заканчивающийся апельсиновым «взрывом».

Апельсиновую цедру поставляют из Бразилии, Антильских островов, Испании и Южной Франции. Её настаивают в спирте несколько дней, затем дважды дистиллируют и смешивают с родниковой водой с сахаром. Разливают в фирменные бутылки из стекла янтарного цвета, дизайн которых не менялся с 1885 г.

Есть несколько видов этого алкогольного напитка:

• Классический из цедры.
• Нуар – купаж с коньяком Реми Мартен.
• Оранж Блад – из цедры красных апельсинов с Кортики.

Ликёр пьют как в чистом виде, так и в коктейлях. Чистый Cointreau разливают в коньячные бокалы. Разбавляют градусы тоником, газировкой или льдом.

Приготовление легкого ликера

Если вы готовите ликер меньшей крепости, то поступить нужно следующим образом. Закладка всех ингредиентов та же, что и в первом варианте, но без сахара. Водка с цедрой и специями настаивается в течение недели, а после ее нужно отфильтровать и добавить сахарный сироп. Готовится он легко: залейте сахар водой и, постоянно помешивая, проварите 3-4 минуты. После охладите и добавьте в ранее настоянный и отфильтрованный напиток. Тщательно перемешайте. Теперь можно разлить ликер в подготовленную для хранения тару и закрыть пробками. Такой куантро лучше хранить в прохладном месте: в подвале или на нижней полке холодильника. В этих условиях напиток отлично простоит не один год.

Что ж, надеемся, результат вас порадует. Ликер по вкусу и цвету получается весьма похожим на классический «Куантро» – излюбленный напиток французских гурманов. Он придаст изюминку любому праздничному столу, сделает теплым и уютным вечер в компании близких друзей.

Как создается ликёр Куантро

Начиная с первой винокурни, построенной братьями Куантро в небольшом французском городе Анже, главное управление компанией никогда не меняло своей локации. Вот уже более 160 лет все техническое производство напитка сосредоточено в этом городе, а управлением и продвижением бренда уже шестое поколение находится в руках семьи Куантро. Сегодняшний представитель семьи — Альфред Куантро – по-прежнему верен семейным традициям и продолжает развивать бизнес своих предков.

Точный рецепт ликера держится в секрете. Но некоторые нюансы изготовления бренд все-же раскрыл. Основу вкуса ликёра составляет цедра апельсина горьких и сладких сортов. Горькие сорта завозятся с Антильских островов, а сладкие из Испании, Франции и иногда Бразилии. Чтобы максимально вытянуть эфирные масла, цедру цитрусовых мацерируют (или вымачивают) в очищенном спирте. Спирт обычно готовится из сахарной свеклы или зерновых.

Полученный настой дважды дистиллируют, отсекая при этом «голову» и «хвост». Для напитка берется только «сердце» дистиллята, а все остальное отправляется на последующую настойку цедры. Затем апельсиновый спирт смешивается с сахарным сиропом и водой в особых пропорциях, чтобы получить правильную плотность и прозрачность алкоголя. Так получается ликёр Куантро, особенностью которого можно назвать опаловую игру цвета при смешивании со льдом. Такой процесс замутнения напитка происходит из-за высокой концентрации эфиров в составе.

Рецепт ликера Куантро на водке в домашних условиях

Время приготовления: десять дней. Количество ликера: около литра. Кухонные принадлежности: сотейник или кастрюля с толстым дном; столовая ложка; мерная чаша и кухонные весы; марля; несколько мисок; терка или овощечистка; соковыжималка; стеклянная полуторалитровая банка с плотной крышкой.

Требующиеся компоненты

Компоненты	Количество
Апельсин средней величины	3 шт.
Корица	1 палочка
Водка (содержание спирта 40-45 градусов)	650-700 мл
Кипяченая вода	420-450 мл
Сахарный песок	380-400 г
Лимон средней величины	1 шт.
Грейпфрут средней величины	1 шт.
Душистый перец горошком	4-5 шт.
Лавровый лист	1-2 шт.
Молотый красный перец	1 щепотка
Гвоздика	3 шт.

Пошаговое приготовление

1. Сотейник ставим на сильный огонь, заливаем в него 420-450 мл кипяченой воды и доводим ее до кипения.
2. Уменьшаем огонь до минимума и небольшими порциями всыпаем в кипящую воду 380-400 г сахара, интенсивно помешивая.
3. Варим сироп до полного растворения кристаллов сахара и загустения при постоянном размешивании. Готовый сироп отставляем в сторону и позволяем ему остыть.
4. Тщательно моем и просушиваем бумажными полотенцами 3 апельсина, 1 лимон и 1 грейпфрут.
5. При помощи терки или овощечистки снимаем с плодов кожуру. Нам понадобится только верхняя тонкая кожица без белой мякоти, в противном случае ликер будет сильно горчить. Если используете овощечистку, то после нарежьте цедру фруктов тонкой соломкой.
6. Очищенные фрукты разрезаем пополам и выдавливаем из них сок при помощи соковыжималки. В результате должно получиться около 480-500 мл сока.
7. В сотейник с остывшим соком высыпаем измельченную цедру и добавляем палочку корицы.
8. Туда же опускаем специи: 4-5 горошин душистого перца, 1-2 лавровых листа, 3 гвоздики и щепотку молотого красного перца.

9. Перемешиваем ингредиенты и вливаем свежевыжатый фруктовый сок.

10. Полученную массу переливаем в трехлитровую банку и заливаем туда же 650-700 мл водки.
11. Тщательно размешиваем получившуюся смесь, плотно закрываем тару крышкой и помещаем ее настаиваться в темное теплое место где-то на три дня.
12. Настоявшийся продукт процеживаем через марлю.
13. Очищенный ликер снова заливаем в чистую сухую банку и настаиваем при тех же условиях не менее недели.
14. Выдержанный спиртной напиток разливаем по красивым стеклянным бутылкам – ликер готов к употреблению.

Видео рецепта домашнего ликера Куантро без перегонки

Чтобы лучше разобраться, как правильно сделать ароматный и крепкий ликер Куантро в домашних условиях без двойной перегонки, советую ознакомиться с простым рецептом на видео. Ролик освещает подробнейший процесс приготовления ликера на основе водки.

Элитный алкоголь

Рецепты простых коктейлей с ликером

Мир алкогольных напитков – это настоящий океан, переливающийся различными тонами, вкусами и ароматами. Одних только ликеров из всей алкогольной продукции, насчитываются сотни видов и сортов. А производят эти приятные, сладкие и слабоалкогольные напитки почти в каждой стране мира. Сегодня ликеры употребляют не просто в чистом виде, а часто используют в качестве одного из ингредиентов в известных коктейлях, которые можно попробовать не только в барах, но и приготовить в домашних условиях.

Все коктейли с ликером можно разделить на две основные категории: те, где ликер является дополнительным компонентом и те, где он выступает в качестве основы для приготовления. Коктейли, где ликер является одним из ингредиентов, часто подают в качестве аперитива, а те, где ликер является основным компонентом, подают, как дижестивы.

Приготавливают коктейли с ликером в больших высоких стаканах или в шейкере, а подают к столу в рюмках на высокой ножке или низких и широких бокалах. Обязательный атрибут для употребления напитка – коктейльная трубочка.

Известные простые рецепты коктейлей с ликером, представлены следующими вариантами:

Коктейль «Божественный».

• Текила белая – 25 мл;
• Ликер Мараскино – 25 мл;
• Ликер Кюрасао blue – 15 мл;
• Лимонный сок – 15 мл;
• Джин-тоник – 20 мл;
• Лимон – 1 кружочек;
• Коктейльная вишня – 2-3 шт;
• Мята – 1 веточка;
• Лед в кубиках – 3-5 шт.

• Все спиртные напитки и лимонный сок смешивают в шейкере вместе со льдом;
• Напиток процеживают в бокал, куда также доливают джин-тоник;
• Край бокала украшают мятой, вишнями на шпажке, а кружок лимона кладут прямо в напиток.

Коктейль «Итальянское лето».

• Ликер Amaro Siciliano – 20 мл;
• Джин – 20 мл;
• Долька апельсина – 1 шт;
• Тоник – 50 мл;
• Лед в кубиках – 5-7 шт.

• Джин и ликер смешивают со льдом в широком бокале;
• В напиток кладут дольку апельсина и доливают тоник, после чего тщательно перемешивают барной ложечкой;
• В бокал опускают соломинку и подают к столу.

Коктейль «Дамские пальчики».

Чтобы приготовить коктейль понадобится:

• Ликер Бейлис – 10 мл;
• Ликер Тия Мария – 10 мл;
• Ликер Туака – 10 мл;
• Холодный кофе – 40 мл;
• Взбитые сливки – 10 г.

Приготовление включает в себя следующие шаги:

• Ликеры смешивают в кофейной чашке и добавляют холодный кофе;
• Напиток сверху украшают взбитыми сливками;
• Подают к столу в чашке на блюдце с кофейной ложкой.

Коктейль «Дружба народов».

Чтобы приготовить коктейль нужны:

• Ликер Амаретто – 15 мл;
• Банановый ликер – 15 мл;
• Виски шотландский – 15 мл;
• Вермут белый – 15 мл;
• Коктейльная вишня – 1 шт;
• Пищевой лед в кубиках.

• Все ингредиенты, кроме вишни, смешивают со льдом в шейкере и тщательно взбалтывают;
• Напиток процеживают в коктейльный бокал;
• Край бокала украшают коктейльной вишенкой.

Коктейль «Медуза».

Компоненты, необходимые для приготовления:

• Ликер Кюрасао – 10 мл;
• Ликер «Irish cream» — 10 мл;
• Ликер «Sambuca Roman» — 10 мл;
• Гранатовый ликер – ½ ч. л.

• В ликерную рюмку по лезвию ножа наливают слоями ликер Кюрасао, Sambuca и Irish Cream, соблюдая строгую последовательность;
• В середину рюмки добавляют несколько капель гранатового ликера;
• Напиток пьют исключительно залпом.

Коктейль «Капитан Блад».

• Ликер Ди Саронно Ориджинале – 30 мл;
• Ром – 30 мл;
• Ликер персиковый – 20 мл;
• Сок клюквенный – 30 мл;
• Сок апельсиновый – 10 мл;
• Лимон – 1 кружок;
• Коктейльная вишня – 2-3 шт;
• Виноград – 2-3 ягоды;
• Кубики льда.

• Ром, ликеры и соки смешивают с кубиками льда в шейкере;
• В высокий коктейльный бокал кладут несколько кубиков льда и процеживают в него напиток из шейкера через мелкое ситечко;
• Прямо в напиток кладут ягоды винограда, коктейльные вишни, а край бокала украшают долькой лимона;
• К столу подают сразу же после приготовления, пока не растаял лед.

Коктейль «В-52».

Компоненты, необходимые для приготовления коктейля:

• Ликер Калуа – 20 мл;
• Ликер Бейлис – 20 мл;
• Ликер Куантро – 20 мл.

• В ликерную рюмку наливают ликер Калуа;
• По лезвию ножа вливают следующим слоем лике Бейлис;
• Верхним слоем, точно так же аккуратно вливают ликер Куантро;
• Рюмку ставят на стол, напиток поджигают и подают гостю;
• Пьют только в горящем виде.

Коктейль «Нежность».

• Ликер Анизет – 10 мл;
• Ликер абрикосовый – 10 мл;
• Ликер Кюрасао – 10 мл;
• Водка – 30 мл;
• Лимонный сок – 1 ч. л;
• Абрикос – 1 половинка;
• Лед в кубиках.

• В шейкере смешивают все жидкости со льдом;
• После смешивания, напиток процеживают в высокий бокал;
• В бокал кладут несколько кубиков льда и половинку абрикоса.

Это далеко не полный список известных коктейлей, которые приготавливаются просто и быстро. Преимуществом перечисленных выше рецептов, является возможность приготовления этих напитков в домашних условиях, а для этого не понадобится большое количество редких или дорогостоящих ингредиентов.