Текила: что нужно знать, история, процесс производства, классификация, как выбрать и условия хранения

История создания и распространения текилы

Точную дату появления и приготовления этого напитка впервые на сегодняшний день не сможет сказать ни один историк, поскольку она неизвестна. Первые записи о текиле датируются 15 веком, именно тогда стало известно, что некий напиток, сделанный из агавы, употреблялся в Мексике ещё до контакта с Европейскими колонизаторами.

В 16 веке есть появились другие упоминания. В 1600 году началось первое действительно массовое производство. До этого напиток выпускался исключительно в ограниченных партиях. В 1608 году губернатор Нуэва Галиция стал облагать налогом новый продукт, также была предоставлена первая коммерческая лицензия на выпуск текилы.

1885 год — впервые начался экспорт напитка в США и текила получила своё окончательное название (до этого алкоголь называли экстрактом текилы).

До 1997 года особых изменений по поводу текилы не было, в этом году продукт начал охраняться по различным законам Евросоюза и некоторых других стран.

В 2003 году правительство в Мексики сделало официальное заявление о том, что только текила, произведённая непосредственно в Мексике, может считаться качественной и настоящей. Это вызвало множество негодования со стороны США, где были немалые производственные мощности для выпуска данного алкоголя.

2006 год — соглашение между Америкой и Мексикой по поводу импорта напитка в США, помимо этого был создан реестр для вноса в него настоящей текилы, чтобы покупателям было легче отличать её от подделок, буквально заполонивших магазины. Также в 2006 году появился ультра-выдержанный сорт напитка, выдержка которого не должна быть менее трёх лет. И последнее событие, произошедшее в 2019 — продажа премиальной бутылки текилы с объёмом в один литр с рекордной стоимостью в 225 тысяч долларов (продажа была совершена компанией Текила Лей).

В 2012 году было множество добавлений в официальную документацию по текиле, среди которых стоит отметить введение сорта «серебряного класса» (с огромным содержанием лишних добавок, портящих изначальный вкус и аромат, а на ультра-выдерженной текиле обязательно стали отображать время выдержки).

В 2013 году отменили запрет на ввод премиальной текилы в Китай.

Как пьют текилу Ольмека

Текила Ольмека – мексиканский национальный спиртной напиток премиального класса. Правила питья Ольмеки разработаны неспроста, ведь следование им позволяет полноценно насладиться превосходными вкусовыми качествами дорогого алкоголя. Рассмотрим три самых распространенных способа.

Классический способ

1. В широкий стакан небольшого размера налить текилу. Рядом поставить тарелку с солью и четвертью лайма. Вкус плода идеально сочетается с «мексиканской водкой».
2. В углубление возле большого пальца насыпать немного соли и выжать из лайма чуточку сока.
3. Ингредиенты, расположенные на руке, аккуратно слизать, опустошить стакан и закусить фруктом. Если лайм не нравится, возьмите лимон.
4. Мексиканцы добавляют к Ольмеке прохладительный напиток под названием сангрита. Делают его из перца чили, томатного и апельсинового сока.

Употребляют Ольмеку и по-другому. Перед питьем съедают дольку лимона или закусывают лаймом, посыпанным солью.

Способ «Рапидо»

1. Ольмеку подают с тоником. Стакан со смесью накрыть рукой и ударить дном по крышке стола. За этим следует распитие напитка.
2. Удар по столу заставляет текилу бурлить. В нашей стране способ называют «Текила-Бум».

Питье из лайма

Третий способ самый интересный, потому что в этом случае лайм одновременно играет роль стакана и закуски.

1. Лайм аккуратно разрезать пополам, медленно удалить мякоть и слегка сплющить донце. Это позволяет сделать два «фруктовых стаканчика».
2. Края съедобной посуды посолить и налить охлажденную текилу.
3. Осталось выпить спиртной напиток и закусить стаканчиком.

3 видео способа

Многолетнее растение агава относится к семейству лилейных, хотя об этом мало кто знает — все почему-то считают, что агава происходит из рода кактусовых. Причиной этого, наверное, служит ее вид, напоминающий кактусы. По признанию ученых, агаву выращивают многие тысячи лет, и столько же ее употребляют в пищу. Мексиканцы научились производить из забродившего сока агавы алкогольный напиток, который носит название – текила.

Кто и когда назвал алкогольный напиток из агавы текилой, неизвестно. Некоторые знатоки утверждают, что это произошло от названия одного из древних племен, которые долгое время населяли Мексику. Другие считают, что текила – произошло от названия утеса – тезки. Версий может быть много, но точного ответа на этот вопрос и в наше время нет.

Текилу употребляют кроме Мексики во многих странах, в России вкус этого напитка также известен многим любителям спиртного. Но своеобразный вкус и запах текилы нравится не всем. Кроме этого, текилу, в отличие от других алкогольных напитков, следует пить обязательно с солью и лаймом, или лимоном. Процесс питья текилы происходит следующим образом. На внешнюю часть кисти руки между указательным и большим пальцем, предварительно смоченную собственной слюной, насыпается щепотка соли и этими же пальцами берется ломтик лайма или лимона. Перед тем как выпить текилу следует лизнуть соль, затем выпить спиртное и закусить ломтиком лайма.

Никакое другое спиртное не пьется таким образом. Почему же для текилы придумали такой ритуал? Кто и когда?

• Говорят, что пить текилу стали, таким образом, после того, как в Мексике в девятнадцатом веке свирепствовала страшная эпидемия гриппа. Мексиканские врачи лечили больных гриппом своеобразным лекарством. Они прописывали пить текилу с солью и лаймом. Так ли это было на самом деле, теперь уже никто не скажет.
• Но другая версия звучит более правдоподобно — соль и лайм изменяют своеобразный вкус и запах текилы, и подчеркивают ее оригинальный вкус.

Ответы на популярные вопросы

Как выбрать текилу в магазине?

Чтобы купить качественную и вкусную текилу, нужно знать не так много секретов. В основном нужно смотреть на надписи на маркировке.

Обратите внимание на информацию на этикетке касательно процентного содержания сока агавы. Если есть надпись «100% Blue Agave», значит алкоголь сделан полностью из сока растения

Это будет лучший вариант для покупки. Также можно встретить товары с о и «NOM». «DO» указывает, что производитель учел все стандарты и технические требования региона производства, а «NOM» – соответствие международным нормам качества.

Также важно смотреть на срок выдержки (чем он больше, тем благороднее и, соответственно, дороже будет алкоголь) и наличие осадка. Осадок выпадает из-за хранения в прохладных местах и может указывать на то, что алкоголь не прошел процесс фильтрации, отрицательно влияющий на ее нежный вкус

Как текила влияет на организм?

Голубую агаву часто называют лекарственным растением. Она обладает отхаркивающим, жаропонижающим, обеззараживающим и болеутоляющим свойством. Поэтому горячительные напитки из нее можно назвать полезными, если употреблять их в разумных количествах. Не рекомендуется превышать норму – 50 мл в сутки.

Польза текилы:

• укрепляет иммунитет;
• снижает чувствительность при болевых ощущениях;
• выводит токсины и шлаки;
• замедляет развитие бактерий в организме;
• очищает кровь;
• расширяет сосуды;
• снижает риск развития онкологических заболеваний;
• укрепляет волосяные луковицы и стимулирует рост волос;
• помогает в борьбе с бессонницей;
• стимулирует нормальную работу органов ЖКТ.

Также из этого горячительного напитка можно приготовить целебные компрессы и настойки, которыми лечат больные суставы, радикулит и ревматизм.

При чрезмерном употреблении текилы, да и любого алкоголя в принципе, есть риск столкнуться с обратными, негативными последствиями. В первую очередь поражается желудок, печень, нервная система и поджелудочная железа. Из более тяжелых последствий – зависимость, которая может привести к циррозу, отмиранию клеток мозга и появлению язвы. Даже 1 литр текилы, выпитый за один вечер, может привести к летальному исходу.

Также важно знать и о противопоказаниях к употреблению:

• беременность;
• сахарный диабет;
• гипертония;
• панкреатит;
• заболевания почек;
• язва;
• прием курса антибиотиков;
• заболевания сердца;
• период послеоперационной реабилитации.

Лицам, не достигшим 18 лет, употребление алкоголя также не рекомендуется.

Почему текила пьется с солью?

Текилу принято пить так: внешнюю часть ладони между большим и указательным пальцами смочить слюной, насыпать на это место щепотку соли, взять ломтик лимона или лайма, слизнуть соль, выпить стопку текилы и закусить цитрусом. Принято считать, что такая «традиция» имеет глубокие исторические корни. В 19 веке в Мексике врачи лечили больных гриппом именно таким методом. Но действительно ли это было так, сейчас узнать уже невозможно.

Вообще, многие ценители крепкого алкоголя говорят, что так попросту вкуснее. Благодаря соли и лайму текила по-другому раскрывается, становится более своеобразной и насыщенной. [Всего: 1 Средний: 5/5]

Как пьют текилу?

Существуют несколько традиционных способов ее употребления.

Первый. Залпом

Знаменитое «Лизни — Опрокинь -Кусни». Вы кладете на внешнюю сторону ладони — между большим и указательным пальцами — немого соли, этими же двумя пальцами держите дольку лимона или лайма. И дальше по схеме: лизните соль, опрокиньте рюмочку текилы, кусните лимон. Есть также более сексуальный вариант этого ритуала, когда вы слизываете соль, скажем, с плеча (или других частей тела) вашей спутницы, выпиваете залпом текилу и закусываете лаймом, который держит в зубах ваша подруга. Некоторые любители погорячее даже умудряются выпивать текилу не из стопки со звучным именем Caballito., а из… пупочной впадины своей подруги Кончитты.

Второй. Мексиканский ёрш

Это термоядерная смесь из 33 граммов текилы и 330 граммов лучшего мексиканского пива Corona Extra. В США мексиканский ёрш называют «туманом». И если у нас говорят: «Водка без пива — деньги на ветер», то в Мексике это звучит так: «Текила без Короны — песо на ветер».

Третий. «Маргарита»

Один из самых популярных коктейлей в Северной Америке и Европе. В США ежегодно выпивается около 750 миллионов порций «Маргариты». «Маргарита» получила свое название в честь Маргариты Сеймз, которая впервые придумала рецепт этого коктейля. Классический оригинальный рецепт «Маргариты»:

• три части текилы
• одна часть апельсинового ликера Cointreau
• одна часть сока лайма
• кубики льда

Все взбивается со льдом в шейкере.

В настоящее время существует множество вариантов «Маргариты» с клубничным, ананасовым наполнителем, а также Frozen Margarita — «Маргарита», перемешанная с мелко перемолотым льдом. Неизменным остается главный ингредиент — зажигательный напиток молодежных пати — текила.

Четвертый. Текила-Бум

Или в испанском звучании: rapido (быстрый). В бокал наливают текилу, добавляют газированный тоник. Прикрывают бокал, скажем, подстаканником или просто рукой. Резко ударяют им по столу — это вызывает вспенивание. Выпивают залпом.

Миксы с разными спиртными напитками

Агавовый алкоголь
допустимо сочетать почти с любыми спиртосодержащими основами, даже весьма
крепкими, наподобие водки или абсента

Однако в таких рецептах важно четко
соблюдать пропорции. Чаще всего эти миксы подаются как шоты в небольших рюмках,
но бывают и лонг-дринки, которые разбавляются соками и тониками

Коктейль текила+ром «Закат»

Готовится в шейкере,
куда следует положить лед кубиками, налить 120 мл текилы, по 50 мл темного и
светлого рома, 20 мл сока лайма, 20 мл сока лимона и чайную ложку сахарной
пудры. Все взболтать и перелить в стаканы.

Текила Сансет коктейль

Коктейль водка+текила «Лонг Айленд»

Наиболее известный микс с текилой и водкой – Лонг Айленд, но в его состав входят и другие спиртные напитки. Считается, что напиток был изобретен во время сухого закона — по цвету он неотличим от чая со льдом, поэтому не вызывал подозрений у блюстителей порядка, совершавших рейды в бары Нью-Йорка.

Коктейль Лонг Айленд

Полный состав:

• текила — 20
  мл;
• водка — 20
  мл;
• белый ром —
  20 мл;
• джин — 20 мл;
• апельсиновый
  ликер — 20 мл;
• сок лимона —
  20 мл;
• кола или
  айс-ти — 100 мл.

Готовится микс прямо в
высоком коктейльном бокале:

• сначала
  емкость заполняют доверху некрупными кубиками льда;
• вливают
  последовательно спиртные напитки, затем сок и колу;
• перемешивают
  содержимое длинной барной ложечкой.

Коктейль
виски+текила

Допустимо смешивать с агавовым
алкоголем скотч, бурбон, другие виды виски. Необычной получается композиция с
ирландским сортом. Понадобится 20 мл текилы, 20 мл лимонного сока, 20 мл
вишневого ликера и 50 мл виски. Сначала в стакане смешиваем сок и ликер, потом
добавляем текилу, последним — ирландский дистиллят. В конце нужно положить по
паре кубиков льда.

Коктейль виски+текила

Коктейль
текила+самбука
«Заоблачный»

Напиток имеет красивый
цвет, потому что в его состав входит ликер Блю Кюрасао — всего 20 мл. Другие
ингредиенты:

• текила — 30
  мл;
• самбука — 30
  мл;
• сок лайма —
  20 мл;
• сок ананаса —
  100 мл.

Взбалтываем напиток в
шейкере, не добавляя пока ликер. Переливаем содержимое в стакан, добавляем Блю
Кюрасао, который должен образовать тонкий слой на поверхности. Украшаем
дольками апельсина или грейпфрута.

Коктейль текила+самбука «Заоблачный»

Коктейли с текилой и ликером

Мексиканский традиционный алкоголь часто смешивают с разнообразными
ликерами. Есть множество вариантов подобных миксов. Один из простых называется
«Храбрый бык». Он включает в состав только два ингредиента: текилу — 60 мл и ликер
Калуа — 30 мл. Для приготовления берется стопка-шот, куда накладывают до
половины мелко колотый лед, затем наливают напитки, а сверху кладут дольку
лимона.

Необычный напиток с интригующим названием «Мексиканский космонавт» делают с
добавлением мятного сиропа. Его следует взять 30 мл — влить в стопку-шот, затем
аккуратно доливают лимонный сок — 40 мл и текилу — 30 мл. Не перемешивают.
Выпивать такой микс следует одним глотком.

Храбрый бык коктейль

Коктейль из текилы с пивом «Ерш по-мексикански»

Простой и в то же время
оригинальный микс можно приготовить из светлого пива и агавового алкоголя.
Первого ингредиента понадобится 0,33 л, второго — 30 мл. Текилу наливаем в
бокал, сверху доливаем пивом и перемешиваем.

Ерш по-мексикански

Как не надо пить

Любой мексиканец скажет, что плохой гринго будет пить текилу и закусывать солью и лимоном, а возможно, и еще хуже: заменит соль на корицу, а лимон – на апельсин. Сложно сказать, откуда именно пошла эта традиция, но бытует версия, что в начале XX века подобную схему составили врачи в Мексике, чтобы бороться с эпидемией испанского гриппа.

Любите текилу?

Да!Не особо

Многие довольствуются дешевыми экземплярами. Обычно такая бутылка состоит наполовину из дешевого тростникового спирта, а на упаковке написано «Сильвер» или же «Голд». Надо знать, чтона настоящей мексиканской водке всегда есть надпись «100% agave». Чтобы понять, как пьется текила, нужно посмотреть на латиноамериканцев. Обычно они предпочитают запивать ее сангритой. Сангрита представляет собой так называемую безалкогольную «Кровавую Мэри». Это разбавленный томатный сок с добавлением лайма, апельсина и перца чили (зеленого). Это дешевая смесь, которая пьется маленькими глотками и запивается мексиканской водкой.

Часто подобная комбинация популярна на вечеринках с большим количеством людей. Все это сопровождается определенной игрой, которая с испанского переводится как «флажок». Берется три одинаковых стопки:

• в одну наливается сангрита;
• во вторую – сок лайма;
• в третью – алкоголь.

Уникальное сочетание

Мексиканскую текилу пьют по-разному. В России, например, многие используют способ под названием «текила-бум». Для этого сначала в рюмку наливают алкогольный напиток. Затем к нему добавляют немного тоника и сразу же накрывают сосуд ладонью. После легкого взбалтывания нужно резко ударить рюмкой о стол и залпом выпить содержимое. Такой вариант использует молодежь в кафе и барах. Необычный ритуал проходит очень весело и помогает сплотиться членам большой компании.

Некоторые используют традиционную сангриту, состоящую из соков томата и лайма с добавлением острого перца.

Самый распространенный вариант – это текила с лимоном и солью. Делается все очень просто. Предварительно надо смочить края стакана лимонным соком, а затем опустить его в соль. После этого в стакан можно налить текилу и пить, получая удовольствие от контраста вкусов. Но есть более интересный способ. Слегка охлажденную текилу нужно налить в маленький стаканчик. На руку между большим и указательным пальцем насыпать щепотку соли, а рядом поставить блюдечко с нарезанными дольками лимона. Механизм прост: лизнуть соль – выпить текилу – закусить лимоном. Соль подготавливает организм к восприятию нового вкуса и помогает ему лучше раскрыться, а лимон завершает сложную композицию.

ТОП-10 элитных сортов премиум-класса

Теперь рассмотрим сорта текилы премиум-класса.

Ley 925 Azteca

Считается сегодня саммым дорогим напитком. Стоимость достигает 1,5 млн. долларов. Бутылка для этой текилы не просто эксклюзивная и не просто изготавливается вручную, она инкрустирована бриллиантами. Сама бутылка изготавливается из белого золота и платины. Все это конечно оправдывает стоимость.

Asombroso Reserva Del Porto

Рикардо — производитель этой элитной текилы некогда приехал в Португалию, где приобрел в лучшей винодельне деревянные бочки. В эти бочки текильеро разлил текилу 11 летней выдержки и создал удивительно мягкий на вкус напиток. Стоимость этой текилы — 2 800 долларов.

Barrique Ponciano Porfidio

Эта текила стоит 2 000 долларов и является просто произведением искусства. Barrique Ponciano Porfidio является одной из самых популярных премиум-текил, и каждый знаток этого напитка мечтает почувствовать такую красоту.

1800 Collection

Стоит чуть дешевле — 1 800 долларов. Производится Йеренасом, который является учеником гуру мира мексиканского напитка Джосе Куэрво. Имеет собственный рецепт приготовления, в котором используется несколько сортов голубой агавы

Этапам производства уделяется настолько тщательно внимание, что весь процесс занимает длительное время. Вкус у напитка незабываемый, потому что он два раза настаивается в бочках из французского дуба

Clase Azul Ultra Extra Anejo

Несколько лет настаивается в бочках из-под хереса, и ею можно наслаждаться вечно. Цвет у Clase Azul Ultra Extra Anejo красный, бутылка производится из золота, платины и серебра. За год производится только 100 бутылок. Стоимость — 1 700 долларов.

Rey Sol Extra Anejo

Текила с пряным, ванильным, карамельным вкусом и уникальным острым оттенком. Настаивается в бочках в течение 5 лет, ароматы тонкие и насыщенные. Цена — 400 долларов.

Tres Cuatro y Cinco

Стоит чуть дешевле предыдущей текилы — 390 долларов. Производится по секретному рецепту семьи Фонсека, выдерживается 3, 4 и 5 лет. Бутылка для текилы изготавливается из хрусталя, есть также специальные эксклюзивные бутылки, которые разрисованы художником Гонсалесом младшим.

Herradura Selection Suprema

Уважаемая во всем мирке марка текилы, которая имеет уникальный оттенок янтаря. Одна из лучших в мире, имеет маслянистую консистенцию. Цена — 360 долларов.

Don Julio Real

Стоит 350 долларов и является одной из первых марок текилы премиум класса. Форма бутылки уникальная, со временем ее стали использовать и другие производители. Don Julio Real — прекрасный подарок для ценителей эксклюзивной текилы.

Grand Patron Platinum

Стоимость этого напитка — 250 долларов. Он восхваляется не только любителями текилы, но и известными критиками. Консистенция маслянистая, присутствует легкий привкус цитруса.

Настоящая мексиканская водка: как распознать

Текила с солью

Несмотря на то, что на протяжении почти 20 лет реализация текилы на мировых рынках строго контролируется, некоторые производители умудряются под видом фирменного мексиканского «божественного снадобья» за неразумно высокую цену продавать нечто другое.

Для того чтобы не ошибиться с выбором текилы, которая должна будет украсить ваше семейное застолье или вечеринку с друзьями, предлагаем вам ознакомиться с некоторыми стандартами, помогающими сориентироваться в поистине безграничном море алкогольных напитков.

В первую очередь ищем на этикетке (какой бы веселой и броской она не была) аббревиатуру NOM.

NOM – это Norma Official Mexicana de Calidad, то есть маркировка, подтверждающая соответствие продукции государственному стандарту качества Мексики.

Поскольку мексиканские производители в связи с ростом популярности и увеличением количества подделок своего фирменного продукта ужесточили политику в отношении его распространения, был даже созданы надзорный орган государственного масштаба – совет по надзору за производством текилы (Consejo Regulador del Tequila, сокращаемое до аббревиатуры CRT).

Виды текилы

Именно CRT разработал и требования, предъявляемые к алкогольной продукции, которой хотят присвоить легендарное наименование «текила».

В первую очередь, текила – это напиток, в качестве сырья для приготовления которого может быть использована только голубая агава.

Во вторых, регламентирован и процент содержания в текиле спирта голубой агавы.

Настоящая мексиканская водка, произведенная в Халиско – это не менее 51% спирта голубой агавы плюс другое сырье (наиболее часто встречающиеся варианты – кукуруза и сахарный тростник).

Говоря о процентном содержании в текиле агавы, стоит упомянуть еще одну разновидность мексиканской водки, относящуюся к премиум классу: текила высшего сорта изготавливается без добавления сырья из каких-либо других растений, помимо голубой агавы.

На этикетке такого продукта обязательно будет маркировка «100% agava» или «100% blue agava», в то время как остальная текила, которую, мы собственно и видим в магазинах, получает маркировку «mixto» (смешанная).

Помимо такого «глобального» разделения на текилу первого класса и текилу «для всех», существует категоризация мексиканской водки по принципу различий в степени ее выдержки.

Молодая текила без выдержки маркируется как «Joven», а для придания ей соответствующего цвета и аромата используются дополнительные красители и ароматизаторы.

Самая распространённая – серебряная текила Silver (blanca/plata) и ее подкрашенный колером близнец – золотая текила Gold. Срок выдержки этих разновидностей мексиканской водки не велик и ограничивается всего парой месяцев.

Ту текилу, которая выдерживалась в бочках около года, мексиканцы называют отдохнувшей – «reposado», а вот мексиканская водка, которая «отдыхала» дольше, ориентировочно 1-3 года, уже считается старинной и маркируется как «añejo».

До 2005 года других разновидностей мексиканской водки не существовало, однако вот уже 10 лет выпускается текила, выдержанная больше традиционных максимальных трех лет – «extra añejo» (экстра-выдержанная, как нетрудно догадаться).

Текила как правильно пить с солью

Любой из сортов текилы (все зависит исключительно от способностей вашего кошелька) можно использовать в качестве основного компонента для приготовления коктейлей.

Названия классических и проверенных годами и тысячами вечеринок рецептов известны, без преувеличения, каждому второму.

Коктейли Текила Санрайз, Маргарита, Сангрита и Текила Бум подаются в барах и ресторанах по всему миру, а любовь к ним публики выражается в том, что на базе этой коктейльной классики создаются все новые рецепты с использованием мексиканского специалитета.

Помимо этого, мексиканская водка покинула пределы ресторанной сферы, и коктейли с ней готовятся уже в домашних условиях.

Однако при упоминании текилы единственная возможная ассоциация – это невысокая стопка, соль и кусочек лимона или лайма, которые составляют идеальную компанию для крепкого алкогольного напитка.

Данный способ употребления текилы повсеместно считается традиционным и единственно верным, однако сами мексиканцы не столь строги в вопросе «утилизации» национального алкогольного достояния.

И речь здесь идет не о продвинутом благодаря американскому кинематографу питье текилы прямо с оголенного участка тела (согласитесь, не всегда приятного эстетически).

Условия хранения

В отличие от вина , вкус которого со временем может меняться, спиртные напитки, такие как текила, не сильно меняются после розлива в бутылки, даже в бутылках и без надлежащих условий хранения. Поскольку текила — это дистиллированный спиртной напиток, он не требует строгих условий хранения, как вино, и то же самое касается большинства других дистиллированных спиртных напитков, таких как виски , ром или водка . Кроме того, поскольку характеристики и определенное качество (вкус, аромат, цвет и т. Д.) Текилы определяются в процессе выдержки в деревянных бочках, качество текилы должно оставаться относительно постоянным после их розлива в бутылки. Для поддержания качества текилы необходимо соблюдение как минимум трех условий: постоянная и умеренная температура (от 60 до 65 ° F), отсутствие воздействия прямых солнечных лучей и поддержание надлежащей герметичности бутылки. Кроме того, условия хранения будут иметь большее влияние на вкус выдержанной текилы, чем несозревшей текилы, из-за танинов и других соединений, вводимых в спирт из . Например, при хранении в неподходящих условиях темный и более сложный вкус текилы аньехо будет испорчен с большей вероятностью, чем бланко или серебряная текила.

После открытия бутылки текила подвергнется окислению, которое продолжится, даже если больше не будет поступать кислород. Кроме того, если в бутылке больше места для воздуха, процесс окисления жидкости, остающейся внутри бутылки, происходит быстрее. Поэтому, возможно, лучше всего употребить текилу в течение одного или двух лет после открытия. По большей части изменение качества текилы происходит из-за экстремальных условий неправильного хранения, а не из-за окисления.

Настоящая текила из агавы в домашних условиях

Для приготовления напитка, агава должна быть большой (возраст не менее 8 лет)

При этом важно чтобы растение было настоящим, а не гибридом агавы с другой растительностью. Иначе напиток может нанести вред здоровью

Какие ингредиенты понадобятся

Настоящая текила содержит следующие ингредиенты:

• сердцевина агавы (если растение молодое, то можно использовать листья) – 150 г;
• сахарный песок (тростниковый) – 30 г;
• пшеничная водка (выбрать с проверенным качеством) – 2,5 л.

Водку можно заменить самогоном или разведенным спиртом.

Пошаговый процесс приготовления

Схема создания оригинальной текилы состоит из следующих шагов:

1. Сердцевину агавы (или листья) нужно измельчить ножом и сложить в банку вместимостью 3 л.
2. Всыпать в банку сахар и слегка потолочь ингредиенты деревяной толкушкой.
3. Затем в банку нужно влить водку и перемешивать содержимое до растворения кристаллов сахара.
4. Закрыть банку крышкой (советуется использовать пластиковую как для солений). Встряхнуть содержимое банки.
5. Поставить банку в затемненное пространство приблизительно на 14-20 дней.