Лангустины: рецепты приготовления на гриле, полезные советы

Фкуснофакты о лангустах

— Лангусты и лангустины не имеют отличий в приготовлении и являются «родственниками», но отметим, что это разные морепродукты. Лангусты могут быть очень крупными и напоминают раков, только у лангустов отсутствуют мясистые клешки. А лангустины — как огромные креветки, длиной в 2 ладони.

— При варке лангусты совсем не требуют добавления специй: мясо очень мягкое и нежное. Мясо варёного лангуста можно макать в рыбный или соевый соус, либо полить апельсиновым фрешем.

— Проверить лангуста на готовность очень просто: полностью готовое мясо белого цвета.

— В лангусте едят всё, кроме ног и хитина, в лангусте практически отсутствует кишечный мусор.

— Лангусты низкокалорийны (90 калорий на 100 грамм).

— Содержание лангустов (на 100 грамм) — 17 грамм белка, 2 грамм жира.

— Лангусты вообще не содержат углеводов.

— Лангусты богаты кальцием, магнием, медью и йодом.

— Цена лангустов — от 1100 руб./килограмм замороженного морепродукта (цена в среднем по Москве на сентябрь 2021 г.). Считается деликатесом, высокая стоимость лангустов объясняется тем, что на территории России не разводится.

На сегодняшний день многие любители морепродуктов предпочитают приобретать не только привычных больших и королевских креветок, но и лангустинов, которые по внешнему виду практически не имеют от них отличий. В лангустинах немного больше мяса, да и по вкусу они очень сочные, особенно если их правильно приготовить. В данной статье более подробно рассмотрим процесс варки ракообразных, и, конечно же, ознакомимся с рекомендациями специалистов в кулинарии.

С чем подавать

В зависимости от используемого рецепта, морепродукты могут подавать вместе с гарнирами и отдельно, либо без гарниров под соусом. Наиболее распространенным вариантом является подача лангустинов как самостоятельное блюдо, без гарнира. Первоначально они маринуются, затем обжариваются. На стол подаются в горячем виде и с дольками лимона, которые при желании можно сбрызнуть на лангустины лимонным соком.

Реже к лангустинам готовится паста. Она подразумевает так же приготовление сливочного, сливочно-чесночного, чесночного соуса. Такое сочетание является самым распространенным из-за его высоких вкусовых качеств. Время приготовления такого рецепта не сильно разнится с классическим, но больше подходит для домашних ужинов.

На природе, в туристическом походе лангустины готовят на костре, либо на гриле. В этих случаях никакой гарнир не предусматривается, морепродукты маринуются, затем обжариваются. В качестве дополнительного блюда может присутствовать салат, либо свежие нарезанные овощи и зелень, которые подаются вкупе с морепродуктами/отдельно. Походные рецепты чаще всего очень острые, предполагают использование таких ингредиентов как перец чили, смесь молотых перцев и т.д.

На сковороде

В прошлом веке подобный деликатес не продавался в обычных магазинах. Его мог себе позволить только избранный круг лиц. А теперь он практически доступен каждому желающему, да и посмотреть на видео как его готовить сейчас сможет любой человек. Если хочется попробовать нечто изысканное и уникальное, то обжаренные лангустины на сковородке — как раз то, что и нужно.

Количество компонентов по рецепту на 2 порции:

• 8 лангустинов;
• 2 ст/л растительного масла;
• 3 чесночных зубчика;
• половина лимона.

КБЖУ на 100 г: 95 ккал; 17 г; 3 г; 0 г.
Время приготовления: 10 минут.
Время готовки: 20 минут.

Пошаговый рецепт:

1. Омаров очистить, помыть под струей воды и просушить.
2. Чеснок очистить от шелухи и покрошить небольшими слайсами. Лимон порезать небольшими ломтиками.
3. Разогреть сковородку с маслом. Обжарить лангустов на умеренном огне (3 минутки на 1 партию).
4. Добавить чеснок с лимоном и жарить все вместе еще минутку.
5. Приправить специями и выключить огонь. Сковородку закрыть крышкой и оставить так на 10 мин.

pexels
Мне нравитсяНе нравится

Существует огромное количество разнообразнейших рецептов приготовления норвежских омаров. Причем полезные и вкусные блюда получаются как на плите, так и в духовке. Маринады и соусы позволяют качественно прожарить креветки, делая их мясо более сочным и нежным. Лангустины в темпуре в качестве горячей закуски хорошо сочетаются с пивом и другими напитками. А ценители вообще могут сварить суп с огромными креветками, не потратив слишком много времени. Они же варятся всего 5 мин.

Итоговая таблица рейтинга блюд из лангустин

Лангустины в духовке

ПП салат из лангустинов

Паста с дангустинами

Лангустины в чесночно-лимонном маринаде

Лангустины в сливочном соусе

Лангустины на костре с травами

Лангустины на гриле

Лангустины в кляре

Лангустины с розмарином

Лангустины с сухим вином

Лангустины подкопченные

Лангустины в овощной валерианнице

Лангустины на сковороде

Топ 6 интересных рецептов приготовления лангустинов на гриле

Морепродукты можно готовить в очищенном виде, так они быстрее напитаются маринадом.  Но пожаренные на гриле в панцире, они будут сочнее, да и на блюде такие лангустины смотрятся красивее. Рецептов приготовления их не много, конечный вкус и вид зависят больше от применяемого соуса и гарнира.

Лангустины на гриле, рецепт классический, в панцире

Когда скампи разморожены и подготовлены к дальнейшим действиям, их нужно замариновать. Самый простой рецепт для 1 кг лангустинов:

• оливковое масло – 3-4 ст. ложки;
• сок 0,5 среднего лимона;
• соль по вкусу.

Как замариновать лангустины для гриля в панцире: ингредиенты смешать, выложить в них креветки, перемешать аккуратно и оставить на 0,5 часа в маринаде. Затем достать, отряхнуть соус, выложить на решетку. Жарить около 5 минут, перевернуть, дать столько же времени на готовку и снять. Выложить на блюдо. В качестве гарнира подать запеченные овощи.

Лангустины на гриле с имбирем и соевым соусом без панциря и голов

Этот вариант понравится любителям острых ощущений, имбирь в сочетании с чесноком придадут морепродукту особенные нотки вкуса. При подготовке к жарке убрать не только пищевод, но также голову и панцирь, оставить только хвостик. Лангустины промыть, дать стечь воде и замариновать.

Понадобятся:

• 2 см корня имбиря;
• 0,5 средней головки чеснока;
• по 3 ст. ложки соевого соуса и растительного масла;
• 1-2 ложки сока лимона;
• 2 жгучих перчика небольшого размера;
• соль по вкусу.

Как готовить:

Имбирь мелко натереть, чеснок и горький перец нарубить ножом в крошку, выдавить сок лимона. Добавить масло, соус, соль, смешать. Выложить лангустины, обвалять хорошо в маринаде, оставить на 30-60 минут. Затем жарить в течение 8-10 минут, один раз перевернув. Гарнир к лангустинам на гриле может подаваться из овощей, листовых салатов и отварного риса.

С соевым соусом и сыром в развернутом виде

Интересный способ приготовления лангустинов, из рецептов ресторанной европейской кухни. Креветки при этом разрезают по брюшку или спинке не до конца и разворачивают в виде лодочки.

Затем нужно приготовить маринад:

• свежевыжатый лимонный сок – 3-4 ст. ложки;
• соевый соус – 2 ст. л.;
• 3 средних зубка чеснока;
• масло оливковое – ¼ стакана;
• соль, перец.

Смешать ингредиенты, выложить креветки, оставить на 1 час напитываться вкусами. Затем смешать: мягкий сыр, чеснок, оливковое масло и зелень до густой пасты и выложить их на креветки. После этого отправить на гриль начинкой вверх и запекать 5-6 минут. Подавать горячими с листовой зеленью.

Как приготовить лангустины на гриле в фольге с овощами

Для этого способа скампи отварить пару минут в подсоленной воде. Подготовить овощи:

• мясистый сладкий перец;
• нарезанный колечками лук;
• натертую морковь.

На фольгу выложить овощи, на них разместить морепродукты, завернуть все плотно, и отправить на решетку.

Сколько жарить лангустины на гриле и при какой температуре: жар в гриле должен быть не меньше 250 градусов, время приготовления: не более 10 минут. Подавать блюдо горячим сразу с огня, с листовой зеленью.

Шашлыки из лангустинов гриль на мангале

Для этого рецепта берутся целые морепродукты и маринуются в оригинальной смеси.

Ингредиенты

• Лангустины  1 кг;
• Корень имбиря  30 г;
• Перец чили  1 шт.;
• Кинза  пучок;
• Цедра лимона  1 шт.;
• Чеснок  5 зубков;
• Розмарин  4 веточки;
• Уксус столовый 9%  1 ч. л.;
• Масло оливковое  6 ст. л.;
• Соль  2 ст. л.;
• Сахар  1 ч. л.

На порцию

Калории: 142 ккал

Белки: 16.67 г

Жиры: 6.05 г

Углеводы: 3.97 г

Шаги

1 час. 10 мин.Видео-рецептПечать

• Смешать все продукты для маринада: чеснок, чили, имбирь и зелень измельчить, цедру лимона натереть на терке.

• Лангустины разморозить, залить маринадом. Оставить мариноваться в течение 1-2 часов.

• Готовить на сильном жаре до появления румяной корочки.

• Подавать с дольками лимона и свежими овощами.

С рисом басмати

Количество продуктов рассчитано на 2 порции блюда.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления лангустинов с рисом басмати необходимы следующие компоненты:

• 120 г риса басмати;
• 10 лангустинов;
• 1/2 болгарского перца;
• 1 луковица;
• 1/4 лимона;
• 2 ст. л. подсолнечного масла;
• 20 г сливочного масла;
• 1/2 ч. л. приправы карри;
• 1/2 ст. л. муки;
• 10 г зелени петрушки;
• 1 долька чеснока;
• 1/2 ч. л. смеси молотого красного и черного перцев;
• 5 горошин душистого перца;
• 1 лист лавра.

Пошаговый процесс приготовления

Подробная инструкция готовки:

1. Первым делом потребуется отварить рис. Для этого в кастрюлю следует залить 250 мл воды, добавить немного поваренной соли, всыпать рис и отправить кастрюлю на огонь. Рис нужно варить до полного испарения влаги.
2. Далее готовый рис потребуется выложить в жаростойкую форму для выпекания, предварительно смазав её сливочным маслом, сверху выложить нарезанное небольшими кубиками сливочное масло, прикрыть форму фольгой и поместить в духовой шкаф, нагретый до 180 °C. Рис следует запекать в течение 25 – 30 мин.
3. Тем временем нужно подготовить лангустинов. Для этого Нужно отломить с них все конечности, сделать продольный разрез сверху при помощи ножа или специальных ножниц и удалить черную прожилку.
4. Затем в кастрюлю потребуется залить воду, добавить поваренную соль с лавровым листом и горошинами душистого перца, довести до кипения и отваривать лангустинов не более 2 мин. При помощи кулинарных щипцов лангустинов нужно достать из кастрюли, снять панцири и положить на тарелку. Оставшийся бульон следует сохранить для дальнейшего приготовления соуса.
5. Теперь потребуется очистить от шелухи дольки чеснока с луком, измельчить их на мелкие кубики.
6. Мелко нарубить зелень петрушки и отправить все компоненты на сковороду, смазанную подсолнечным маслом. Овощи с зеленью нужно обжарить до появления золотистости.
7. После болгарский перец потребуется почистить от семян, также мелко нарезать его, добавить в сковороду и продолжить обжаривать ингредиенты при малом огне еще в течение 5 мин., постоянно перемешивая.
8. Далее в небольшой емкости потребуется смешать муку и карри, высыпать их в сковороду, влить 2/3 ст. бульона и выдавить сок из 1/4 лимона. Компоненты необходимо повторно перемешать и томить примерно 10 мин.

Правила подачи, украшение

На порционные тарелки нужно выложить запеченный со сливочным маслом рис басмати, сверху расположить лангустинов и полить каждую порцию готовым соусом.

Салат Цезарь с лангустинами

Кулинары говорят, что этот салат идеален для романтического ужина. Да и готовить его для второй половинки получится быстро и просто.

Вам понадобится:

• 300 граммов — лангустинов (нужны только хвосты)
• 4-5 шт. — помидоров Черри
• 4 шт. — перепелиных яйца
• 2 столовых ложки — оливкового масла
• 0,5 плода — авокадо
• 1 пучок — салата Латук
• Соль и черный молотый перец — по вкусу
• 0,5 пучка — рукколы
• 1 чайная ложка — белого винного уксуса

Как приготовить:

1.  Хвосты необходимо предварительно разморозить. Далее варят перепелиные яйца. На это уйдет не более 5 минут. Остуживают в холодной воде.

2. Хвосты лангустинов очищают от панциря острым ножом. Хвостик оставляют

Важно не забыть удалить кишечник. Обсушивают хвосты бумажным полотенцем

3. В сковородке разогревают ложку оливкового масла. Обжаривают хвосты лангустинов со всех сторон по 1,5 минуты. Далее их выкладывают на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.

4. Моют салат латук и рукколу. Обсушивают бумажным полотенцем и выкладывают на блюдо для подачи.

5. Моют помидоры, обсушивают, разрезают на четвертинки и выкладывают на салат. У половинки авокадо удаляют косточку и кожуру. Нарезают произвольными кусочками по вашему вкусу. Выкладывают сверху на салат.

6. От скорлупы очищают перепелиные яйца. Разрезают их вдоль на две части. Также выкладывают на салат. Сверху выкладывают хвосты ракообразных.

7. Перчат, солят салат, сбрызгивают белым винным уксусом, заправляют маслом. Подавать блюдо нужно сразу после приготовления.

Калорийность на 100 гр. – 177 ккал

Приятного аппетита!

Как варить замороженные лангустины?

Варят морепродукт разными способами. Практически всегда готовят неочищенную продукцию. Наиболее популярный способ приготовления – на плите.

Если делать все правильно, ракообразные сохранят все полезные свойства и порадуют утонченным вкусом.Кастрюлю с водой ставят на умеренный огонь. После закипания воду солят по такой формуле: 1 чайная ложка на 0,5 литра воды.

В воду добавляют лангустинов, лавровый лист, перец. Огонь уменьшают. Варят ракообразных 15-20 минут в зависимости от их размеров.

После этого снимают кастрюлю с огня и накрывают крышкой. Дают постоять ракообразным 5-10 минут. Бульон можно использовать для приготовления супов.

Калорийность на 100 гр. – 112 ккал

Приятного аппетита!

Как замариновать?

Если перед готовкой принято решение замариновать лангустины, к этому процессу предстоит подготовиться особенно. Острым ножом удаляются голова, клешни. Панцирь вскрывается ножом по длине на небольшую глубину

Потом пальцами осторожно следует вынуть пищевод морского обитателя с его содержимым. Очистить ракообразное нужно обязательно: во-первых, пищевод с отходами жизнедеятельности морского обитателя вам ни к чему, он придаст горечи, а, во-вторых, вскрытый панцирь гарантирует, что продукт хорошо промаринуется

Маринад можно приготовить любой, к какому больше лежит душа. Наиболее часто для приготовления лангустинов используют лимонный или винный маринады, а также чесночный.

• Чесночный маринад. Мелко нарежьте острым ножом несколько зубчиков чеснока (количество зависит от того, насколько едоки любят чеснок и чесночный аромат в готовом блюде). Выложите чеснок в миску, добавьте немного оливкового масла, посолите и поперчите. В этой смеси нужно выдержать ракообразных в течение 30-40 минут (можно час). Потом их можно доставать и жарить или готовить на гриле.
• Лимонный маринад. Вам понадобится треть среднего по размеру лимона, несколько горошин душистого перца, лавровый лист в количестве одной штучки, соль и гвоздика. Всё перечисленное складывают в небольшую кастрюлю с 2-3 стаканами воды и ставят на плиту. Как только ароматная жидкость закипит, в неё кладут ракообразных и варят около четверти часа. Можно снять маринад с огня и остудить, а после этого сложить в неё очищенных или неочищенных морских обитателей и оставить на 1-2 часа мариноваться.
• Винный маринад. Для этого маринада понадобится стакан белого сухого вина, гвоздика, соль, душистый перец. Всё смешайте с эмалированной посуде и положите в маринад лангустинов со вскрытыми панцирями. За 1,5-2 часа, проведённые в таком маринаде, ракообразные приобретут чудесный аромат.

Когда может понадобиться маринад? Ситуации могут быть разными. Одни любят в маринаде варить лангустинов, другие маринад используют только на подготовительной стадии. Но перед жаркой или запеканием, а также перед приготовлением на гриле желательно всё-таки мариновать морских обитателей, даже если для этого будет выбран «комплект минимум» – перец и соль.

Салат Цезарь с лангустинами

Кулинары говорят, что этот салат идеален для романтического ужина. Да и готовить его для второй половинки получится быстро и просто.

Вам понадобится:

• 300 граммов – лангустинов (нужны только хвосты)
• 4-5 шт. – помидоров Черри
• 4 шт. – перепелиных яйца
• 2 столовых ложки – оливкового масла
• 0,5 плода – авокадо
• 1 пучок – салата Латук
• Соль и черный молотый перец – по вкусу
• 0,5 пучка – рукколы
• 1 чайная ложка – белого винного уксуса

Как приготовить:

1. Хвосты необходимо предварительно разморозить. Далее варят перепелиные яйца. На это уйдет не более 5 минут. Остуживают в холодной воде.

2. Хвосты лангустинов очищают от панциря острым ножом. Хвостик оставляют

Важно не забыть удалить кишечник. Обсушивают хвосты бумажным полотенцем

3. В сковородке разогревают ложку оливкового масла. Обжаривают хвосты лангустинов со всех сторон по 1,5 минуты. Далее их выкладывают на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.

4. Моют салат латук и рукколу. Обсушивают бумажным полотенцем и выкладывают на блюдо для подачи.

5. Моют помидоры, обсушивают, разрезают на четвертинки и выкладывают на салат. У половинки авокадо удаляют косточку и кожуру. Нарезают произвольными кусочками по вашему вкусу. Выкладывают сверху на салат.

6. От скорлупы очищают перепелиные яйца. Разрезают их вдоль на две части. Также выкладывают на салат. Сверху выкладывают хвосты ракообразных.

7. Перчат, солят салат, сбрызгивают белым винным уксусом, заправляют маслом. Подавать блюдо нужно сразу после приготовления.

Калорийность на 100 гр. – 177 ккал

Приятного аппетита!

Отварные лангустины

Фото: Отварные лангустины Отварные лангустины – простой и вкусный рецепт. Главное в процессе приготовления – не переварить морепродукты, иначе они станут жесткими.

Для приготовления вкусного блюда понадобится только вода и специи. Процесс приготовления займет всего полчаса.

Ингредиенты:

• Лангустины – 500 г;
• Вода – 2 л;
• Лавровый лист – 2 шт;
• Соль – по вкусу;
• Черный перец – 15 горошин.

Как приготовить:

Подготовить все необходимые компоненты.

Налить в большую кастрюлю холодную воду, довести до кипения, добавить специи и перемешать воду.

Опустить в кипяток ракообразных. Предварительно размораживать и очищать их не надо, тогда лангустины будут сочными.

Снять пену с поверхности при помощи специальной ложки.

Варить ракообразных нужно около трех минут с момента закипания воды, не больше. Если переварить, то вкус, вид и запах изменятся не в лучшую сторону. После снятия с огня кастрюля с морепродуктами должна немного постоять, чтобы ракообразные лучше впитали ароматы специй. Подают отварные лангустины на большом плоском блюде.

После того, как блюдо съедено, рекомендуется сразу выкинуть в мусор очистки и требуху, чтобы на кухне не было неприятного запаха. Для придания пикантного вкуса можно сбрызнуть морепродукты соком лимона.

Жареные на сковороде

Жареные лангустины получится сделать особенно вкусно, если перед термической обработкой замариновать тушки в смеси соевого соуса, измельченного чеснока и меда

Ингредиенты:

• лангустины замороженные – 12 шт,
• тимьян – 2 веточки,
• сливочное масло – 20 г,
• оливковое масло – 1 ч. л.,
• лимон – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Разморозьте лангустины, оставив морепродукты в слегка теплой воде.
2. Оборвите лапки, клешни, усы. Сделайте острым ножом продольный разрез в панцире от основания головы до хвоста, удалите кишечник, промойте мясо.
3. Ополосните веточки тимьяна водой.
4. Разогрейте сковороду, влейте оливковое масло, дождитесь появления дымка. Добавьте сливочное масло и веточки тимьяна.
5. Через 10–15 секунд выложите на сковороду ракообразных. Пожарьте лангустинов с обеих сторон по 20–25 секунд.
6. Лимон разрежьте, выдавите сок на приготовленное блюдо.

Жареные лангустины в чесночном соусе

Для данного блюда возьмите:

• 200 гр. продукта,
• 4 зубчика чеснока,
• 3 кружка лайма,
• 100 мл горячей воды,
• 1 ст. л. растительного жира,
• 3 щепотки соли.

Первым делом нужно пожарить слайсы очищенного и порезанного чеснока. Их выкладывают в разогретое на сковороде масло и готовят около минуты. Подготовленные тушки помещаем в эту же сковороду и запекаем по две минутки с каждого бочка на умеренном температурном режиме. После заливаем блюдо кипятком, посыпаем солью и накрываем крышкой. Тушим две минутки, затем выкладываем кружки цитруса и опять накрываем сковороду. Выключаем огонь и даём лангустинам настояться. Подавать данную закуску рекомендуется с бокалом белого вина.

Овощная валерианница

Количество ингредиентов по рецепту на 6 порций:

• 24 лангустина;
• 750 г овощной валерианницы;
• 300 г зеленого салата;
• 1,5 л овощного бульона;
• 60 мл уксуса;
• 1 ст/л малинового сиропа;
• 100 г сливочного масла;
• средний пучок эстрагона.

КБЖУ в расчете на 100 г: 60 ккал; 9 г; 3 г; 3 г. Время приготовления: 15 минут. Время готовки: 25 минут.

Пошаговый рецепт:

• Лангустинов очистить, удалив только лапки и кишечник. Хорошо промыть. Отварить в овощном супе (5 мин.).
• Овощную валерианницу с зеленым салатом поделить на отдельные листочки, промыть.
• Из сваренных креветок извлечь мясо и протолочь в ступке. Положить кусочек масла и все хорошенько перемешать.
• Листья эстрагона промыть и измельчить. Выложить в большую миску и смешать с маслом, уксусом с малиной и специями.
• Овощную валерианницу разложить по порциям. В центр положить зеленый салат, а на него — толченое мясо. Залить все соусом.

Приготовление овощного бульона можно посмотреть на видео. В составе всего несколько ингредиентов и готовить его не так сложно.

Яндекс.Картинки

Выбор и хранение

Вкус приготовленного блюда зависит не только от кулинарных способностей повара, но и в большей степени — от выбора качественных и свежих морепродуктов. Покупать лангустины необходимо только в проверенных магазинах, торгующих высококачественными продуктами.

Также следует обращать внимание на следующие признаки:

• При покупке свежих лангустинов следует внимательно присмотреться к ним. Слишком пересушенный панцирь является признаком того, что продукт очень долго хранился.
• Если замороженные лангустины покрыты ледяной коркой, этоозначает, что их уже несколько раз замораживали.
• Чтобы со стопроцентной вероятностью купить качественный продукт, нужно обязательно проверить дату его изготовления, срок и условия хранения. При отсутствии информации об адресе изготовителя можно с уверенностью утверждать о нелегальном производстве продукта.
• На сгибе между хвостовой частью и панцирем лангустина не должно быть характерного рыбного запаха.

На прилавках магазинов представлены лангустины среднего (до 15-ти сантиметров) и крупного (до 25-ти сантиметров) размера. Отдавать предпочтение следует свежим морепродуктам, поскольку замороженное мясо имеет более рыхлую консистенцию и теряет во вкусовых характеристиках. Свежих лангустинов надо готовить сразу. А замороженный продукт правильно хранить в полиэтиленовом пакете, поместив в морозильную камеру.

Лангустины — 6 лучших рецептов приготовления

Морепродукты всегда пользовались особым спросом, благодаря своему потрясающему вкусу, аромату, питательным свойствам.

Среди моллюсков самыми привычными для нас являются креветки, а вот с лангустинами мало кто знаком. Такой вид выделяется своими большими размерами, характерным вкусом и ароматом.

Поэтому лангустины, рецепты приготовления требуют знания особых тонкостей и секретов их применения в кулинарии.

Лангустины: рецепты приготовления на мангале

Сегодня есть сотни рецептов из вкуснейших моллюсков, в том числе и из лангустинов. Каждое блюдо имеет свои традиции приготовления, все зависит не только от страны, а даже от рыбацкого поселка, в которых рождаются рецепты. Прежде, чем рассказать вам, как готовить лангустинов, мы вам поведаем, что это за моллюск и с чем его едят.

Лангустин – это норвежский омар, который в принципе ни чем не отличается от других моллюсков, разве что своими солидными размерами.

Как и любому другому морепродукту, ему присущ отталкивающий рыбный запах, который кулинары приглушают с помощью маринадов и соусов, в их состав обязательно входит что-то кислое.

Это может быть обычный уксус, сок лайма или лимона, рисовое вино. Теперь перейдем непосредственно к рецепту приготовления моллюсков на мангале.

Ингредиенты:

• лангустины;
• масло олив хорошего качества;
• на выбор: сок лайма или лимона;
• соевая приправа;
• специи для рыбы;
• жидкий мед;
• аджика, соль, перец;
• базилик (сушеный, свежий);
• зелень любая.

Способ приготовления:

Здесь важно отметить, что мясо у лангустинов очень нежное и не терпит долгого теплового воздействия, поэтому стоит быть осторожным.
Итак, в миску вливаем ложку меда, несколько ложек соевой приправы, столько же масла олив, выдавливаем сок из половинки цитруса и кладем ложечку аджики.
Теперь добавляем соль, перец, сушеного базилика и любую измельченную зелень. Полученным маринадом заливаем наших моллюсков и оставляем на час.
Теперь идем к мангалу, кладем лангустинов на решетку и обжариваем со всех сторон, поливая оставшимся маринадом

Готовность определяем по цвету, как только моллюски стали ярко-оранжевого цвета, убираем их с мангала.

Как приготовить замороженные лангустины?

Так как большинство из нас не является жителями морского побережья, морепродукты к нам поступают в замороженном виде.

На производстве моллюсков морозят живыми или вначале подвергают термической обработке, а только потом замораживают. Лучше отдать предпочтения первому варианту и самим их сварить.

Лангустины можно отварить в обычной подсоленной воде, а можно сделать их вкус особенным с помощью маринада.

Суп из лангустинов

Из лангустинов можно сварить вкусный, сытный и полезный супчик. Для рецепта мы возьмем овощей и две штучки морского окуня, но вы можете выбрать любую другую рыбку.

Вкусные лангустины запеченные в духовке

Всем поклонникам морепродуктов предлагаем рецепт запеченных в духовке лангустинов. Рецепт простой и потребует от вас не так много ингредиентов.

По-неаполитански

Лангустины по-неаполитански напоминают больше соус, чем самостоятельное блюдо, поэтому к ним часто на гарнир подают спагетти.

В духовке

Подготовленных компонентов хватит на 3 порции блюда.

Приготовление дале.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления лангустинов в духовом шкафу следует подготовить следующие компоненты:

• 7 лангустинов;
• 2 ч. л. соевого соуса;
• 3 ч. л. сока лимона;
• 2 ч. л. масла оливы;
• 1 долька чеснока;
• 2 г петрушки;
• 1 ч. л. поваренной соли.

Пошаговый процесс приготовления

Вкусно приготовить лангустины можно в духовом шкафу по следующей схеме:

1. Первым делом нужно подготовить лангустинов. Для этого их необходимо разморозить при комнатной температуре либо на нижней полке холодильной камеры. Затем в кастрюлю нужно залить воду, добавить небольшое количество поваренной соли и отправить на сильный огонь. Когда вода начнет кипеть, в неё следует поместить лангустинов и отваривать их в течение 5 – 6 мин.
2. Далее при помощи ножниц либо острого ножа с лангустинов нужно срезать все лапы и усы, сделать продольный разрез сверху и удалить пищевод, чтобы готовое блюдо не приобрело горечь. Разрезы сверху после удаления пищевода нужно сделать чуть глубже, чтобы маринад полностью пропитал лангустинов.
3. Теперь подготовленных лангустинов потребуется тщательно вымыть под струей прохладной воды и хорошо высушить, используя салфетку или бумажное полотенце.
4. Затем необходимо приготовить маринад. Для этого дольку чеснока потребуется избавить от шелухи и продавить её в миску через пресс для чеснока. Также чеснок можно натереть на мелкой терке. Петрушку нужно вымыть, мелко нарубить ножом и добавить в миску.
5. После в отдельную емкость следует вылить масло оливы, соевый соус с соком лимона, тщательно смешать компоненты до получения единой массы и добавить к ним петрушку с чесноком. При необходимости соус можно подсолить по вкусу.
6. Далее каждого лангустина потребуется смазать готовым маринадом со всех сторон. Также небольшое количество маринада нужно поместить внутрь при помощи ложки.
7. Теперь можно застелить противень тонкой фольгой, выложить на него лангустинов, прикрыть их полиэтиленовой пленкой и оставить в таком виде мариноваться примерно 30 – 40 мин., затем пленку следует снять и поставить лангустинов в духовой шкаф, разогретый до 180 °C. Блюдо необходимо выпекать не более 10 – 15 мин. В противном случае лангустинов можно пересушить.

Правила подачи, украшение

Запеченных лангустинов можно подать в горячем виде вместе с гарниром. В качестве гарнира могут выступить спагетти либо отварной рис. Также королевские креветки можно подать как холодную закуску.

Польза и вред

Кроме того, что лангустины очень вкусные, они могут принести и большую пользу организму. Следует отметить, что эти ракообразные очень низкокалорийны, потому могут стать отличным решением для внесения в диетический рацион. Калорийность лангустина составляет всего 112 ккал на 100 граммов.

В лангустинах содержится очень много витаминов, аминокислот и минералов, в том числе витамины из группы А, В, С и РР. Что касается минералов, то здесь речь идет о большом содержании фосфора, натрия, калия, кальция, магния, железа и некоторых других веществ, которые благоприятно влияют на процессы, происходящие в организме.

Тем не менее даже столь полезный продукт имеет минусы. Если у вас имеется личная непереносимость ракообразных, ни в коем случае нельзя употреблять этих рачков. Кроме того, голова лангустина содержит много холестерина, который может быть опасен для пожилых людей. Не стоит забывать и о том, что рачки, выловленные из воды не слишком хорошего качества, содержат соли тяжелых металлов.

Пошаговый рецепт на гриле

Если вы любите часто выбираться на природу и готовить блюда на гриле, то данный рецепт лангустинов будет для вас настоящей находкой.

Понадобятся ингредиенты:

• лангустины – 0,5 кг;
• лимонный сок – 30 г;
• перец чили – 2 г;
• натуральный мед – 15 г;
• специи, травы – по вкусу.

Такая закуска получается пикантной, немного островатой, но в этом и есть ее прелесть. Если лангустинов будут кушать дети, чили можно не использовать.

Процесс приготовления:

1. Прежде всего нужно определиться, будете ли вы чистить моллюсков. Шеф-повара известных морских ресторанов настоятельно советуют сделать это. Возьмите острый нож, сделайте надрез в области хвостика, удалите кишки моллюска, панцирь, лапки, голову. Хорошо промойте мясо. Следите за тем, чтобы в продукте не осталось кишок, иначе вкус будет испорчен, появится горечь.
2. Перец чили мелко нарежьте, добавьте к нему мед, лимонный сок, специи. В этом маринаде нужно подержать приготовленных моллюсков не меньше часа.
3. По истечении этого времени можно выкладывать лангустинов на решетку гриль, но лучше все же нанизать их на шампур. В этом случае можно не беспокоится, что деликатес упадет в огонь.
4. Жарить моллюсков должен профессионал. Жар должен быть слабым, открытый огонь под запретом. Если вы готовите блюдо впервые, воспользуйтесь советом профессионалов – положите на гриль кусочек фольги и немного смажьте его маслом. Готовьте лангустинов прям на фольге. В этом случае риски испортить или пережарить блюдо, минимальны. Общее время приготовления – до 4 минут.

Подавать лангустинов можно на листьях салата, украсив их дольками лайма.

Как чистить лангустины?

Впервые держа в руках лангустины, как готовить и как подготовить к приготовлению – первые вопросы, которые возникают у неопытного кулинара. В зависимости от того, какой рецепт будет выбран, тушки ракообразных оставляют как есть или предварительно очищают.

1. При использовании целых лангустинов удаляют лишь кишечную вену. Для этого ножницами делают по спинке на панцире надрез, аккуратно извлекают темный кишечник.
2. Чтобы получить чистую деликатесную мякоть ракообразных, первоначально отрывают голову, надрезают панцирь по всей длине и аккуратно снимают его, потянув за хвост. Хвост можно оставить для чего надрезают панцирь над последним сегментом по кругу.
3. По спинке делают надрез ножом или ножницами и вытягивают кишечную вену.

Это интересно: Кексы на молоке с изюмом и ликером: рецепт с фото пошагово. Готовим вкусные кексы в силиконовых формочках.