Маринад для куриной грудки

Для шашлыка из куриного филе

Если вы собрались на пикник и выбор мяса для шашлыка выпал на курятину, не покупайте полуфабрикат в магазине, а воспользуйтесь этим рецептом. Он считается нейтральным и не повредит здоровью, чего не скажешь о майонезе, который при жарке выделяет канцерогены.

Для 1 кг грудинки покупаем:

• 100 мл минеральной воды;
• любимые специи;
• крупную луковицу;
• головку чеснока по желанию;
• по вкусу соль и перец.

1. Маринад для шашлыка из куриной грудки готовят не для того, чтобы размягчить мясо, а лишь в целях обеспечения вкусовых качеств и сохранения нежных свойств продукта.
2. Грудинку требуется предварительно помыть и просушить кухонным полотенцем, нарезать крупными кусочками, так как времени для готовности требуется немного.
3. Смешиваем все ингредиенты для соуса вместе с крупно нашинкованным луком. В качестве приправ часто используют карри, шафран, базилик.
4. Заливаем подготовленное мясо соусом и тщательно перемешиваем. Даем настояться около получаса. Солим перед началом приготовления.
5. Чтобы не потерять сочность курятины, кусочки на шампурах нанизываем близко друг к другу.
6. Время жарки зависит от размера порций и составляет от 15 до 30 минут.

Готовим маринад для куриной грудки с апельсинами

Такой способ прекрасно подходит в случае, если вы решили накормить семью или гостей изысканным мясом. Придать необычный вкус поможет апельсиновый маринад.

Нам понадобится:

• грудка куриная – 0,5 кг;
• спелые плоды цитрусовых – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• масло оливковое – 2 ст. л.;
• перец черный молотый, соль по вашему вкусу.

Приготовление:

1. Начинаем с подготовки мяса, которое промываем, промокаем кухонным полотенцем и делим на порционные кусочки.
2. Чистые апельсины разрезаем на 4 части и выдавливаем сок. Остатки измельчаем на терке. Цедра смягчит небольшой вкус горечи у маринада.
3. Не используйте алюминиевую посуду. Этот металл обязательно вступит в реакцию с кислой средой фруктов, что нежелательно для посуды и готовящихся в ней продуктов.
4. Добавляем в миску чеснок, пропущенный через пресс, и перец. Чтобы не потерять сок в кусочках курицы, посолим их перед началом тепловой обработки. Грудку опускаем в подготовленную смесь и оставляем в прохладном месте на 2 часа.
5. Замаринованную таким способом курицу можно жарить в духовке, на мангале или гриле.

Сочный шашлык на шпажках из грудки курицы с овощами — рецепт в духовке

Устройте у себя прямо дома пикничок, для этого сделайте шашлык из курицы в духовке. Ведь это тоже очень вкусно, а главное полезно. Зажаренное таким образом мясо также сохраняет свою нежность, а овощи только отлично дополняют это блюдо.

Источник https://www.youtube.com/watch?v=fxJTEHnBTwY

Нам понадобится:

• куриное филе или грудка — 1 кг
• болгарский перец — 2-3 шт.
• репчатый лук — 2 головки
• помидоры — 2 шт.
• грибы-шампиньоны — 5 шт.
• соевый соус — 3 ст.л
• приправы и специи для курицы

Этапы:

1. Замочите первым делом палочки в воде, можно взять даже палочки для суши и роллов или купить специальные. Это необходимо для того, чтобы они хорошо насытились водой и после не сгорели в духовке.

2. Болгарский перец, помидоры, репчатый и грибы, а также куриную грудку порежьте на ломтики. Затем к грудке добавьте специи и соль, заправьте соевым соусом и оставьте на всю ночь или хотя бы на 1 час в холодильнике.

3. Затем насадите овощи и кусочки грудки на шпажки.

4. Дело за малым, отправьте в духовой шкаф при температуре 180 градусов и ожидайте 30 минут, через 15 желательно шашлык перевернуть на другую сторону. Удачного поедания и веселого пикника дома!

Куриная грудка в мультиварке с медово-горчичным маринадом

Куриная грудка в маринаде в мультиварке – это вкусное и диетическое блюдо. Приготовление в маринаде из горчицы очень простое, не занимает много времени. Для маринадика понадобится горчица, мед и оливковое масло, которое всегда есть под рукой на кухне.

Время приготовления: 1час.

Калорийность: 113 кКал на 100 г.

Ингредиенты для приготовления:

• 2 куриные грудки;
• 2 ч.л. меда
• 3 ст.л. оливкового маслица;
• 4 чесночных зубков;
• 1 ч.л. сольки;
• 2 ч.л. столовой горчицы;
• специи для курицы по вкусу.

1. Куриную грудку споласкиваем, промакиваем, делаем острым ножом надрезы.
2. Очищаем чесночные зубки, нарезаем тонкими пластинками. распределяем пластинки по надрезам.
3. Смешиваем мед, оливковое масло с горчицей, солью и любыми специями для курицы. Полученной смесью щедро натираем филе. Оборачиваем фольгой и оставляем куриное филе в медовом маринаде с горчицей мариноваться от получаса до 4 часов.

Для получения более сочного мяска, грудку лучше переложить в кулинарный рукав для запекания. При этом чаша мультиварки останется чистой.

Отправляем замаринованное мясо в горчичном маринаде в мультиварку, запекаем около 60 минут на режиме «Выпечка».
Готовую птицу режем на порции, подаем со свежими овощами или салатом. Мясо вкусное как горячим, так и холодным.

Вариации маринадов

Любой маринад для куриных ножек достаточно прост по составу компонентов, не требует особых кулинарных навыков и легко воссоздается даже впервые.

Маринад пряный

• непосредственно голени куриные – один килограмм;
• лук – одна средняя луковица;
• чеснок – достаточно трех небольших зубчиков;
• сок лимонный – ½ стакана;
• соль, приправы, перец и прочие пряности – по усмотрению.

Растительное масло, лимон, чеснок, приправы — самые популярные ингредиенты маринада для курицы

1. Чеснок и лук, которые необходимо предварительно измельчить, смешиваются в стеклянной емкости.
2. Добавляются прочие компоненты маринада, все перемешивается и заливается соком лимонным.
3. В полученную смесь закладывают голени и отправляют мариноваться.
4. Мариновать необходимо около пяти часов.

Для любителей острых блюд предлагается следующий маринад.

Маринад острый

• непосредственно голени куриные – один килограмм;
• лук – две средние луковицы;
• лист лавровый – два больших листика;
• масло оливковое – четыре ложки столовые;
• соль, смесь перцев, приправы и паприка – по усмотрению.

1. Лук натирается на терке и помещается в миску.
2. К нему добавляются остальные ингредиенты маринада и заливаются маслом оливковым.
3. Все необходимо основательно перемешать и поместить в полученную полужидкую смесь ножки куриные.
4. Залитые маринадом ножки оставляют при комнатной температуре минут на пятнадцать. За это время все необходимо несколько раз перемешать, а затем можно отправить мариноваться в прохладное место.
5. Через шесть часов промаринованные ножки будут готовы для последующей жарки.

Изумительный вкус мясу придаст следующий маринад, который имеет в своей основе мед и находится в удачном сочетании с соевым соусом.

Маринад с соевым соусом и натуральным медом

• непосредственно голени куриные – около одного килограмма;
• мед, масло оливковое и соус соевый – по одной столовой ложке;
• чеснок – всего три зубчика;
• горчица – одна чайная ложечка;
• соль, специи и приправы – по усмотрению.

1. В подходящей миске смешиваются все компоненты этого маринада, перемешиваются и настаиваются минут десять.
2. Далее в эту полужидкую смесь помещаются голени, все перемешивается несколько раз и отправляется мариноваться в прохладное место всего на три часа.
3. Промаринованные в этом медовом маринаде ножки приобретают особую нежность и неповторимый вкус.

Маринад с майонезной основой

• непосредственно голени куриные – один килограмм;
• майонез (желательно оливковый) – три ложки столовые;
• куркума, перец красный, тимьян, перец черный – по ¼ чайной ложки;
• соль – по усмотрению.

1. Все компоненты маринада смешиваются в стеклянной посудине и оставляются настаиваться минут на десять.
2. Далее к перемешанным компонентам маринада добавляются ножки куриные, которые необходимо не только тщательно обмазать маринадом, но и несколько раз перемешать в этой полужидкой смеси.
3. Затем все отправляют мариноваться в прохладное место.
4. Мариновать необходимо не менее десяти часов.

Используя майонез, можно приготовить схожий маринад и побаловать всех шашлычком.

Маринад для шашлыка

• непосредственно голени куриные – один килограмм;
• майонез – 100 мл;
• репчатый лук – три средние луковицы;
• соль и приправа для шашлыков – по усмотрению.

1. Для этого маринада лук рекомендуется натереть и извлечь из полученной кашицы сок. Такое ухищрение позволит насытить ножки луковым ароматом в очень короткие сроки.
2. В стеклянной емкости смешиваются все компоненты маринада, и к полученной смеси полужидкой консистенции добавляются ножки куриные.
3. Все перемешивается и отправляется мариноваться в прохладное место.
4. Если в маринад добавить несколько капель сока лимонного, то мариновать можно всего пару часов.

Шашлык из куриных ножек приобретет совершенно изумительный и неповторимый вкус, если перед маринованием ножки куриные натереть натуральным медом. Такое дополнение особенно придется по вкусу детворе и всем женщинам.

Состав маринадов можно смело менять применительно к собственным пристрастиям и если не нравятся промышленные смеси приправ, то маринад вполне возможно дополнить и отдельными специями и приправами.

Для курицы отлично подходят:

Любой маринад для куриных ножек, который содержит подобные специи, гарантированно позволит приготовить настоящий кулинарный шедевр.

Источник статьи: http://edaturistu.ru/garnir/marinady-kurinyh-nozhek

Основные принципы и секреты приготовления, хранения и потребления мяса

Основной принцип поиска маринада – выбор ингредиентов, содержащих в себе кислоту. Она размягчает мясо, ослабляет волокна.Однако не стоит применять уксусную кислоту. Она негативно сказывается на структуре и вкусе мяса, «дубит» его. Существуют ситуации, когда мясо нужно промариновать быстро. Действительно, в таких случаях можно использовать уксус, но немного. При этом маринуется мясо не более 10-15 минут.
Можно воспользоваться другим, менее изощрённым способом, заключающемся в сохранении воды при помощи соли. Для этого подходит соевый соус, а помочь «раскрыть» волокна ему «помогает» горчица. В приведённом выше рецепте используется дижонская, поскольку она не такая острая и имеет оригинальный вкус, отличающийся от обычной горчицы.
Специи, приправы можно выбирать самостоятельно. Главное, чтобы они не «конфликтовали» с основными ингредиентами маринада, а также не перекрывали основной вкус мяса, а гармонично дополняли его.
Если есть сомнения по поводу сохранения мягкости мяса, то можно перестраховаться, воспользовавшись дополнительными атрибутами в виде фольги и рукава для запекания. При этом в конце приготовления можно сделать надрез или приоткрыть фольгу, чтобы создалась аппетитная хрустящая корочка.
Среднее время приготовления средних кусков мяса составляет 50-60 минут, однако это время может варьироваться, в зависимости от размера кусков. Мелкие готовятся быстрее, крупные медленнее. При этом мясо должно быть идеально размороженным, без промерзших частей.
Температура приготовления в духовке колеблется от 180 до 200 градусов, однако оптимальнее всего ставить температуру в диапазоне от 180 до 190 градусов.
Потреблять мясо можно как в цельном виде, так и в виде салатов, подавать с соусами. Особенно хорошо с курицей сочетается сметанно-чесночный соус, в который добавлен зелёный лук. Это «освежает» вкус.
Хранится готовое мясо 3-4 суток. Если мясо было запечено с овощами, то срок его хранения снижается до 2-3 суток

Поэтому так важно хранить готовый кусок мяса отдельно от других составляющих.
Потреблять готовый продукт можно либо в холодном, либо в горячем виде. При разогревании для сохранения первоначального вида, вкуса и текстуры к мясу можно добавить немного воды, чтобы не высушить его.

Статья в тему:

Маринованные баклажаны с чесноком

Канапе на шпажках — простые рецепты

Как варить перепелиные яйца

Маринад для вкусного куриного шашлыка с майонезом и репчатым луком – классический рецепт

Ингредиенты:

• голени цыплят-бройлеров (или другие части ножек) – 2 кг;
• лук – 4-6 шт. (500-700 г);
• майонез – 150 г;
• соль – 1,5 ч. л. (по вкусу);
• молотый перец – пара щепоток (по вкусу).

Как приготовить – подробная инструкция:

1. Лук очистить, нарезать кольцами или полукольцами толщиной примерно 5-6 мм. Помять руками, чтобы начал выделяться сок.
2. Ножки зачистить, помыть и вытереть от воды. Если планируете готовить шашлык на шампурах, мясо нужно снять с костей и кожи. Если блюдо будет жариться на решетке, это делать не обязательно.
3. Высыпать лук к курице, туда же добавить перец и майонез. Все хорошо перемешать. Мариновать 8-12 часов в холодильнике или 1-2 часа при комнатной температуре (по укоренному рецепту).
4. Соль добавить непосредственно перед приготовлением. Готовить над раскаленными углями, поворачивая шашлык по мере приготовления. Когда курица зарумянится, выложить на решетку лук. Жарить до полной готовности курицы (проверить, нет ли крови, разрезав мясо возле кости).

В чём мариновать куриную грудку

Маринад лимонно-кефирный с чесноком

Ингредиенты:

• 2 зуб. чеснока
• 1 ст. л. лимонного сока
• 250 мл кефира жирностью 1 %
• 0,5 луковицы
• черный перец по вкусу
• 1 ст. л. тимьяна
• 1 ст. л. горчицы

Приготовление:

1. Лук и чеснок очистите, измельчите. Добавьте тимьян, горчицу, черный перец, тщательно разотрите. Влейте лимонный сок и кефир, перемешайте.
2. Полученным маринадом залейте филе, оставьте на час. Перед началом приготовления мясо можете посолить.

Маринад медовый с соевым соусом

Ингредиенты:

• 4 ст. л. мёда
• 2 ст. л. соевого соуса
• 5–6 ст. л. оливкового масла
• 0,5 ч. л. черного перца
• 1 ст. л. смеси сухих пряных трав (тимьян, базилик, орегано)

Приготовление:

1. Жидкий мёд смешайте с соевым соусом, добавьте травы, черный перец, влейте масло.
2. Маринуйте мясо в течение часа, солить продукт нет необходимости. Вкуснее всего грудка получится, если запечь ее в рукаве с картофелем.

Маринад имбирно-лимонный с соевым соусом

Ингредиенты:

• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1 ч. л. лимонной цедры
• 2 ст. л. сахара
• 4–6 зуб. чеснока
• 1 ч. л. тертого корня имбиря
• 2–3 ст. л. соевого соуса
• черный молотый перец по вкусу

Приготовление:

1. Смешайте все сухие ингредиенты, добавьте тертый имбирь, лимонную цедру, пропущенный через пресс чеснок. Тщательно разотрите кашицу вилкой. Добавьте жидкие ингредиенты, перемешайте.
2. Маринуйте грудку в течение 1–2 часов, затем запеките целиком или пожарьте кусочками.

Маринад пряный на сметане

Ингредиенты:

• 100 мл сметаны жирностью 20–22 %
• 2 ч. л. дижонской горчицы
• 1 ч. л. паприки
• 2 зуб. чеснока
• 1 ч. л. порошка карри

Приготовление:

1. Чеснок пропустите через пресс, добавьте паприку, карри, горчицу и сметану. Всё тщательно перемешайте.
2. Обмажьте густым маринадом филе, оставьте на 2 часа, затем запеките в рукаве или на гриле. Солите за 5 минут до окончания приготовления.

Винно-медовый с апельсиновым соком

Ингредиенты:

• 1 апельсин
• 2–3 ст. л. мёда
• 1 ч. л. тертого корня имбиря
• 100 мл белого сухого вина
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1 ст. л. смеси сухого тимьяна и базилика

Приготовление:

1. Апельсин тщательно вымойте, снимите с него цедру, выдавите сок. И цедру, и апельсиновый сок смешайте с жидким мёдом, добавьте имбирь, сухие травы, сок лимона. Влейте вино, перемешайте.
2. Погрузите филе в маринад на 1,5–2 часа.

Еще несколько общих советов приготовления куриной грудки:

• Не добавляйте в маринад майонез или уксус. Майонез — соус для холодных закусок и салатов, он не годится для запекания. Уксус агрессивно кислый, он еще больше высушит грудку.
• Не добавляйте в маринад соль, она вытягивает влагу из мяса. Солите ближе к окончанию термической обработки.
• Ничто не спасет продукт, если мясо уже несколько раз замораживали-размораживали. Найдите специализированный магазин, где предлагают свежий продукт в охлажденном виде.

Белое мясо легко переваривается и усваивается организмом. Оно — диетический продукт, поэтому присутствует в рационе . Калорийность грудок составляет 113 ккал. Здесь лидируют белки – их тут 23,6 г. Жиров здесь содержится 1,9 г, а углеводов – 0,4 г.

Богат и многолик химический состав, здесь есть:

• витамины , ;
• магний, натрий, фтор, медь, цинк, фосфор и друге минералы;
• валин, треионин, лизин, аргинин и прочие ;

Так, благодаря высокому содержанию фосфора, куриная грудка очень полезна для костных тканей. Если ее регулярно употреблять в пищу, зубы и кости будут целыми. Плюс данный элемент положительно влияет на работу нервной системы и почек.

Богато белое мясо и калием. Поэтому данный продукт благотворно воздействует на состояние сердечно-сосудистой системы. Он помогает нормализовать артериальное давление, а также участвует в передаче нервных импульсов. Но давайте уже перейдем к рецептам

Шашлык из куриной грудки с беконом

Ну и в заключении еще одно ноу-хау вечера. Такой улетный и обалденный шашлык не может не понравится. Готовьте его на гриле и угощайте всех таким сытным угощением.

Нам понадобится:

• куриная грудинка — 1 шт.
• мускатный орешек
• красный молотый перец
• соль
• сушеный чеснок
• черный молотый перец
• растительное масло

Этапы:

1. Разрежьте куриную грудку на небольшие кусочки острым ножом.

2. В миску поместите мускатный орех, молотый красный перец, сушеный чеснок, черный перец и соль. Размешайте сыпучие специи, таким образом самостоятельно подготовили приправы для маринования курицы.

3. Внесите их к кусочкам грудки и размешайте. Влейте растительное масло, оно поможет побыстрее промариноваться курице, а специи лучше отдадут свой аромат.

4. Теперь, что касается бекона, порежьте его на тонкие полоски и заверните им уже промаринованный куриный кусочек грудки. Проткните все заготовки деревянной шпажкой, то есть сформируйте шашлык (замочите палочки заранее в воде).

5. После чего обжаривайте на раскаленной сковороде-гриль с обоих сторон до золотистой корочки.

6. На сковороде шашлык получается тоже очень вкусным, но конечно на природе это блюдо выходит лучше, все таки там дымок, его ни с чем не сравнить. Удачи!

Рада была сегодня познакомить Вас с шашлыками, надеюсь теперь вы сможете куриную грудку сделать сочной и мягкой при помощи правильного маринада и специй. На этом у меня все, говорю всем до свидания и до новых встреч. Пока-пока.

Куриный шашлык в кефире

Из кефира получается отличный маринад для курицы. Т.к он содержит кислоту, жир и немного спирта. Все это помогает оставаться мясу сочным и нежным даже после жарки на мангале или гриле.

Время приготовления: 35 минут.

Калорийность: 117 кКал на 100 г.

• 1 кг грудки;
• 350 лучка;
• 4-5 чесночных зубков;
• 0,5 жирного свежего кефира;
• по 2 щепотки соли и черного перца;
• 2 щепотки сушеной зелени укропчика, кинзы, петрушки.

1. Если мясо замороженное, то даем ему полностью оттаять естественным способом (без использования горячей воды или микроволновой печи). Мясо, прогретое до комнатной температуры, тщательно споласкиваем, обсушиваем, срезаем лишний жирок и пленочки.
2. Подготовленное филе нарезаем средними кусочками, чтобы их было удобно нанизывать на шпажки или шампура.
3. Лук очищаем, споласкиваем, обсушиваем, нарезаем толстыми колечками. Зубки чеснока также очищаем, измельчаем.
4. В глубокую миску наливаем кефир, добавляем соль, перец, специи. Туда же отправляем чеснок и мясо. Все тщательно перемешиваем. И только потом добавляем колечки лука. Затягиваем миску пищевой пленкой, отправляем филе мариноваться от 6 до 12 часов.
5. Нанизываем куриное филе в кефирном маринаде на шампур или шпажки попеременно с луковыми кольцами.

Чтобы деревянные шпажки не горели, их необходимо несколько часов вымачивать.

Жарить вкусный шашлык можно любым удобным способом: на мангале, на гриле, на сковороде или в духовом шкафу. Приятного всем аппетита!

Как замариновать куриную грудку: 10 идей от Изюминки

1. Медовый маринад для куриной грудки

Тонкая медовая нотка дает едва заметную сладость и невероятный аромат. Смешайте горчицу в зернах (пару столовых ложек) с равным количеством меда, добавьте соль, перец (отлично — чили), перемешайте и как следует смажьте куриную грудку полученной смесью. Оставьте на 2-10 часов, а потом запекайте или обжаривайте. Изумительно вкусно!

2. Имбирный маринад для куриной грудки

Любители восточных мотивов в кулинарии наверняка оценят этот вариант маринада для куриного филе. Натрите на мелкой терке свежий имбирь, добавьте сок апельсина и цедру, снятую с того же самого фрукта, смешайте с солью и залейте мясо. Оставьте в холодильнике максимум на сутки, после чего готовьте так, как планировали — в духовке или на сковороде, пароварке или мультиварке.

3. Острый маринад для куриной грудки

Смешайте в пропорциях, которые нравятся лично вам, мелко натертую луковицу, несколько зубчиков чеснока, 100-150 мл лимонного сока, соль и перец чили. Промариновавшись, мясо будет пикантно-острым, горячим и почти огненным. Если опустить момент с перцем, получится тоже неплохо — не так остро и очень ароматно.

4. Пряный маринад для куриной грудки

Вы наверняка любите травы. Вот и берите пакетик с теми, что больше всего вам по душе, смешивайте их с солью, натирайте куриную грудку, добавив пару ложек растительного масла. Хмели-сунели, травы итальянской кухни, мята, базилик, розмарин — чудесно почти все! Только постарайтесь промариновать подольше — пусть мясо полежит в холодильнике хотя бы ночь, а потом уже и готовить можно. В жареном виде — восхитительно!

5. Кефирный маринад для куриной грудки

Очень неожиданно звучит, но, поверьте, результат превосходный. Мясо приобретает нежный сливочный аромат, покрывается тонкой корочкой, которая отдает сыром, а внутри остается сочным и мягким. Смешайте стакан кефира с несколькими зубчиками чеснока, добавьте соль и перец, а затем залейте полученной смесью куриную грудку. Оставьте на ночь, а потом готовьте, как планировали. Очень здорово запекать такое мясо в фольге.

6. Пивной маринад для куриной грудки

Алкоголь и характерный пивной аромат выветрятся в процессе приготовления куриного мяса, останется прекрасный хлебный дух и запах чего-то очень густого, домашнего, уютного. Смешайте стакан пива с солью, перцем, добавьте парочку зубчиков чеснока, немного сухой петрушки и обязательно семена тмина. Залейте полученным маринадом филе, оставьте на ночь или чуть больше в холодильнике. А потом запекайте. Или тушите. Или жарьте. Все прекрасно!

7. Соевый маринад для куриной грудки

Полстакана соевого соуса и чайная ложка меда — смешайте все, залейте куриное филе. Солить не нужно — обычно соевые соусы уже достаточно соленые. Просто и аппетитно. Чем дольше пролежит мясо в таком маринаде, тем интереснее будет ваш ужин. Кстати, соевый соус дает куриному мясу темный цвет — подержите его в маринаде подольше, и куриное филе полностью окрасится в светло-коричневый цвет.

8. Грейпфрутовый маринад для куриной грудки

Рассказывать, каким восхитительным может получиться мясо, если вы приготовите ее в этом маринаде, надо? Нет, конечно! Выдавливайте сок, смешивайте его с парой ложек бальзамического (или винного) уксуса, добавляйте соль, смесь сухих трав прованской кухни. Заливайте куриное филе, оставляйте в холодильнике на ночь (а лучше — сутки). И запекайте в фольге — пусть все ароматы останутся внутри мяса, это будет великолепно!

9. Горчичный маринад для куриной грудки

Горчицу выбирайте в зависимости от того, любите ли вы поострее или помягче. Американская сладкая горчица даст мясу привкус и аромат, французская — пикантность и легкую горчинку, классическая — остроту и брутальность. Смажьте куриное филе со всех сторон, заодно полейте лимонным соком и оставьте на 2-24 часа мариноваться. А дальше вы знаете, что делать!

10. Куриная грудка в вине

Да-да, самое обычное вино. Ну, конечно, не стоит брать тот суррогат, который стоит в магазинчике за углом целых три копейки — все же вам потом есть это мясо, так что выберите качественное вино, залейте им куриную грудку. Оставьте на 2-10 часов, а затем запеките в духовке — буйство ароматов вам обеспечено. Можно, кстати, чуточку трав добавить — розмарин и тимьян неплохо сочетаются с фруктовыми винными нотками.

http://domashniy.ru/eda/top-10_marinadov_dlya_kuricy/http://vkusnaja-zhisn.ru/recept/marinady/marinad-dlya-kurinogo-file.htmlhttp://lifehacker.ru/kurinoe-file-v-duxovke-recepty/http://edaturistu.ru/garnir/marinady-kurinogo-filehttp://izuminka.net/page/marinad-dlja-kurinoj-grudki-10-idej-ot-izjuminki

Чесночный маринад на сметане со специями

Сметанный маринад поможет сохранить натуральный вкус курятины, сделать его более нежным и запоминающимся. Готовится он очень просто и быстро. Нужно просто перемешать между собой все составляющие, и можно мариновать курицу.

Компоненты на 3-4 порции:

• сметана (жирность подойдет любая) – 400 г;
• соль, молотый перец – по 1 ст. л.;
• чеснок – 4 средние дольки;
• петрушка – 1 ч. л. сушеной или маленький пучок свежей;
• цедра лимона – 1 ч. л.;
• сок лимона – 2 ст. л.;
• оливковое масло (или подсолнечное) – если сметана и курица с низким содержанием жира.

Процесс готовки:

1. С чеснока снять шелуху, положить полиэтиленовый пакет и отбить при помощи молоточка для мяса. Смешать получившуюся чесночную кашицу со сметаной.
2. Туда же высыпать петрушку (если свежая — измельчить).
3. С лимона снять немного цедры, выдавить сок и отправить это все в маринад. Также добавить по ложке перца и соли.
4. Масло добавлять нужно опционально. Если сметана нежирная (10%) и вы будете запекать филе куриной грудки, то масло необходимо. При запекании бедер, окорочков, голеней или крылышек и без дополнительного жира получится сочно.

Осталось только размешать маринад до консистенции эмульсии и выдержать в нем обработанную курицу не менее 2-х часов перед готовкой в духовке.

Диетический рецепт с киви

Такое экзотическое блюдо из курицы и сочного киви выглядит необычно и эффектно на столе. Мясо, в результате такого сочетания продуктов, получается очень нежным, сочным и невероятно вкусным.

Необходимые ингредиенты:

• Куриные грудки — 3 шт.
• Киви — 2 шт.
• Болгарский перец — 1 шт.
• Соль — 1 ч. л.
• Сушеный базилик — щепотка
• Шафран — щепотка
• Перец черный (свежемолотый) — щепотка
• Розмарин — щепотка
• Тростниковый сахар (коричневый) — 1 ч. л.
• Оливковое масло — 1 ст. л.
• Семена кунжута — по вкусу

Приготовление:

1. Куриные грудки промываем, обсушиваем салфетками и нарезаем на порционные куски. Перекладываем мясо в глубокую емкость. Если Вы будете жарить на решетке, куски можно порезать покрупнее. Ну, а если Вы будете готовить мясо на шампурах, то куски нарезаем помельче. Я буду нанизывать мясо на деревянные шпажки и жарить на электрогриле.

2. Болгарский перец режим на квадратики и добавляем к мясу. Киви очищаем от кожуры, натираем на крупной терке и перекладываем к мясу. Добавляем специи, тростниковый сахар и оливковое масло. Вы наверняка подумаете: «Зачем добавлять сахар в маринад?» Ответ очень прост: «Он добавляет мясу румяную золотистую корочку.» Все тщательно перемешиваем и оставляем мариноваться на 10-15 минут. Дольше не надо. Если Вы оставите мясо мариноваться на ночь, киви смягчит мясо до желеобразного состояния. 3. Нанизываем мясо на шампуры или выкладываем на решетку и запекаем на заранее подготовленных углях до образования румяной корочки. Если Вы будете готовить мясо на гриле, то его необходимо смазать оливковым маслом. Нанизываем мясо с перцем на шпажки, посыпаем кунжутом и запекаем до готовности.

Также может быть интересно: Как солить огурцы на зиму? Простые рецепты заготовок в банках.

Вкус у мяса получается очень нежный, фруктовый и отлично подойдет для тех, кто следит за фигурой или соблюдает диету.

Куриная грудка в апельсиновом маринаде

Свежий вкус цитрусовых никогда не надоест. А если сочетать его с таким ингредиентом, как имбирь, то можно получить к столу нечто!

Ингредиенты для потрясающего маринада, рассчитанные на 600 г куриного филе:

• Один апельсин;
• 2 зубчика чеснока;
• Кусочек корня имбиря (около 2 см);
• Соевый соус – 3 столовые ложки;
• Оливковое масло – 2 столовые ложки;
• Приправы (тимьян, розмарин);
• Несколько видов перцев (или взять готовую смесь).

Приправы, перцы, чеснок растереть в ступке до состояния однородной массы.

Апельсин вымыть, с помощью терки снять цедру, затем выдавить сок.

Добавить соевый соус и оливковое масло.

Корень имбиря очистить, измельчить.

Куриные филе вымыть, обсушить, выложить в емкость с крышкой, добавить маринад, обвалять в нем грудки, тщательно, чтобы вся поверхность мяса была покрыта маринадом, затем закрыть крышкой. Настаиваться мясо должно не менее 8 часов в холодильнике.

В основном, чем дольше мясо находится в маринаде, тем вкуснее и сочнее оно будет. Кроме того, оно лучше наполнится вкусом маринада.

Если хочется, чтобы вкус маринада чувствовался интенсивнее, кусочки надо делать потоньше.

Приятного аппетита!

Сухость курятины, особенно птичьих грудок, ставит препоны на пути приготовления многих блюд. Особенно сильно она сказывается, если запланированы духовые блюда или кушанья, сделанные на открытом огне. Но любители и сторонники диетического питания нашли выход из ситуации. Маринад для успешно справляется с ее сухостью, делая мясо сочным и нежным. А если учесть, сколько его вариантов найдено, можно смело закупать филе в большом количестве на любой праздник или выезд «на природу».

Классический рецепт

Замариновать куриную грудку можно быстро и просто. Рецепт маринада с минералкой не требует много времени и сил, а продукты для приготовления доступны.

Состав ингредиентов

Для приготовления маринада с минеральной водой потребуется:

репчатый лук средних размеров	8 шт.
газированная вода	1 л
молотая паприка	4 ч.л.
свежий кориандр	100 гр
соль	по вкусу

Для приготовления маринада лучше использовать среднегазированную или сильногазированную воду. Также лучше в маринад класть цельные или сломанные пополам веточки кинзы, так как их в дальнейшем нужно убрать при жарке.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовить маринад для курицы просто:

1. Репчатый лук нужно очистить от кожуры и нарезать кольцами средней толщины.
2. Мясо также нужно подготовить. Для приготовления на гриле можно использовать рубленные кусочки по 50 гр, либо целую грудку.
3. Для приготовления потребуется глубокая миска с крышкой. На дно емкости нужно выложить немного свежих веточек кинзы, а также половину порезанного репчатого лука.
4. Сверху необходимо уложить мясо, посыпать его специями. Также сверху нужно засыпать курицу оставшимися частями продуктов и залить минеральной водой.

Правила, которые необходимо учесть при мариновке в минеральной воде:

1. Добавлять соль в маринад нужно строго за час до извлечения мяса. Хлорид натрия влияет на высасывание жидкости из тканей, поэтому при долгом нахождении мясо в соленом маринаде произойдет потеря сочности.
2. Для сокращения времени мариновки часто используют кислые продукты. Прежде чем помещать лимонный сок или другие “усилители”, необходимо развести их минеральной водой.
3. Для маринада с минеральной водой нельзя использовать алюминиевую посуду. При взаимодействии алюминия и газированной жидкости выделяются вредные вещества, которые могут попасть в продукты.

Также нужно учесть, что данный маринад подойдет только для свиного и куриного мяса.

Что можно добавить

Существует несколько вариантов приготовления маринада для куриной грудки. Дополнительные продукты можно добавлять не только для улучшения вкусовых качеств, но и для быстрого приготовления блюда.

Лучше всего подойдут:

Растительное масло. Мариновка в растительном масле способствует размягчению тканей, что делает мясо более нежным

Важно не передержать продукт в подсолнечном масле, чтобы не испортить его. Мариновать блюдо нужно не более 6 часов.

Лимонный сок

Сок нужно разбавить минеральной водой и залить ею мясо. Сверху можно положить немного порезанных лимонных колец. Блюдо с добавлением лимона можно мариновать не более 2 часов

Майонез и красное вино. Маринад из вина и майонеза дает мясу красивый красный оттенок и яичный вкус.

Перец чили. Несколько стручков перца дают красивый красный оттенок мясу и делают его острым.

Перед приготовление блюд нужно убедиться, что все продукты свежие.

Как подавать блюдо на стол

Готовое блюдо нужно подавать на стол горячим. К куриной грудке подойдут любые гарниры. Можно украсить продукт тертым сыром, чесноком, луком и другими зелеными травами. Также можно добавить нарезку из свежих овощей, различные соусы (кетчем, карри, чесночный и другие).