Наливка из крыжовника: 6 рецептов в домашних условиях

Полезные советы

Сегодня во всем мире известно огромное количество рецептов настойки из плодов крыжовника. Они отличаются друг от друга лишь составляющими компонентами и из-за этого оттенками вкусов. Для новичка лучше подойдет легкий рецепт, а опытный винодел может попробовать изготовить уникальный напиток. В любом рецепте есть алкогольная основа, сахар и ягоды. Для изготовления наливки понадобится:

• 1 килограмм плодов;
• 0,25 килограмм сахарного песка;
• 0,2 литра воды;
• 1 литр водки.

Технология приготовления:

1. Плоды раздавливают руками до тех пор, пока не пойдет сок.
2. Потом их засыпают в емкость и заливают алкоголем.
3. Эту смесь убирают в прохладное и темное место.
4. Через 14 дней ее можно процедить при помощи марли.
5. Сахарный песок нужно смешать с водой и на слабом огне довести до кипения. Кипятить от пяти до десяти минут.
6. После этого получившийся сироп добавляют в процеженную смесь.
7. Ставят настаиваться на 14 дней.

Данные ягоды владеют большим количеством полезных свойств. Они содержат много:

• витаминов;
• микро- и макроэлементов;
• органических кислот.

Человеческий организм нуждается в этих веществах, а алкогольная основа сохраняет их в настойке.

Подготовка плодов

1. Для изменения вкуса, на этапе приготовления браги можно добавлять другие ягоды, или специи.
2. Использовать только качественные самогонные аппараты. Самодельные приборы категорически не подходят для изготовления хорошего напитка.
3. Готовый напиток употреблять перед приемом пищи в небольшом количестве. 1 рюмка в день – максимальная доза. Особенно полезен будет прием перед употреблением жирной пищи.
4. Очистка нежелательна, но если нет опыта в изготовлении самогона, то лучше перестраховаться и использовать один из методов, описанных выше.

Качественный самогон можно получить даже из крыжовника. Нужно набраться терпения, тщательно следовать инструкции по приготовлению и на выходе получится хороший напиток, который будет полезен при употреблении терапевтических доз, также хорошо подойдет и для застолья.

Плоды крыжовника содержат в большом количестве витамин С, Р, пектиновые вещества, минералы и натуральные сахара. Именно поэтому домашняя настойка из них обладает следующими полезными свойствами:

• выводит холестерин;
• растворяет соли тяжелых металлов;
• чистит кровеносные сосуды;
• укрепляет сердечную мышцу;
• препятствует образованию опухолей;
• является слабительным средством.

Однако пить ее нельзя, если присутствует язва желудка, колит, а также аллергия на составляющие продукты. Кроме того, она противопоказана детям, беременным и кормящим женщинам, эпилептикам.

Предупреждение! Домашний алкоголь не сочетается с лекарственными средствами.

Рецепты настойки

Приготовить настойку из крыжовника можно по различным рецептам, которые различаются компонентами и вкусовыми качествами. Новичку лучше всего выбрать самый простой метод, а более опытные виноделы могут постараться приготовить эксклюзивный напиток.

Традиционный рецепт

Самый распространенный и вместе с тем, самый простой метод приготовления подразумевает использование следующих ингредиентов:

1. Крыжовник – 1 кг.
2. Водка – 1 л.
3. Сахар – 1 ст.
4. Вода – 220 мл.

Крыжовник немного разминают, помещают в бутыль и заливают водкой. Настаивают ягоды в течение 2 месяцев. Затем напиток процеживают и добавляют охлажденный сироп из воды и сахара. Напиток будет готов через пару недель.

Предварительно крыжовник необходимо немного подавить толкушкой.

Настойка «Ароматная»

Для приготовления данного напитка нужно:

1. Сахар – 500 г.
2. Сок крыжовника – 0,5 л.
3. Водка – 1 бутылка.
4. Ванилин – 1 пакетик.

Ягоды пропускают через мясорубку, отжимают и дают отстояться, чтобы вышел весь сок. Добавляют в него сахар и нагревают на водяной бане до тех пор, пока весь сахар не растворится.

В горячий сироп добавляют ванилин, через некоторое время вливают и водку. Настаивают полученную смесь не менее 10 дней.

Настойка «Изумрудная»

Этот напиток готовят на спирту.

Для него потребуется:

1. Сахар – 1 кг.
2. Крыжовник (зеленый) – 1 кг.
3. Кипяченая вода – 3 стакана.
4. Спирт – 600 мл.

Ягоды нужно тщательно размять в кашицу, добавить сахар и воду. Сосуд плотно закрыть крышкой и дать настояться в течение 48 часов. Затем в смесь добавить стакан спирта и оставить на 24 часа. По истечении этого времени напиток процедить через марлю или сито, добавить остатки спирта, перемешать. Полученный напиток отправляют в прохладное место на 3-5 дней.

Крыжовник предварительно разминают до состояния кашицы.

Настойка «4×4»

Это настойка на водке получится даже у новичков.

Для нее потребуется:

1. Ягоды – 4 стакана.
2. Водка – 4 стакана.
3. Минеральная негазированная вода – 4 стакана.
4. Сахар – 4 стакана.

Цельные ягоды помещают в банку. Сахар смешивают с водой и кипятят. Остывшим сиропом заливают крыжовник, вливают водку и закрывают крышкой. Полученный напиток убирают в прохладное место на 3 месяца. По истечению срока настойку процеживают, разливают по бутылям и оставляют на пару дней в темном помещении.

Настойка «Для милых дам»

Рецепт данной настойки таков:

1. Листья смородины (50 штук) кипятят в течение 15 минут, залив 800 мл воды.
2. Процеживают.
3. Добавляют 1 ст. л. лимонной кислоты и 1 стакан сахара.
4. Вновь доводят до кипения.
5. Охлаждают.
6. Добавляют 0,5 л водки и ягоды крыжовника (60 штук).
7. Настаивают в течение 1 месяца.

Настойка «Крыжовник + клубника»

Для данного рецепта нужно:

1. Клубника – 1 ст.
2. Крыжовник – 2 ст.
3. Сахар – 1 ст.
4. Водка – 1 бутылка.
5. Кипяток – 400 мл.
6. Мята – 1 веточка.

Интересный вкус настойке придаст сочетание крыжовника с клубникой.

Сахар и мяту помещают в банку и заливают кипятком. Добавляют слой крыжовника и клубники, заливают водкой, накрывают крышкой и дают отстояться при комнатной температуре в течение суток. После этого напиток убирают в прохладное помещение на 40 дней. Готовый продукт процеживают и разливают по бутылкам.

Настойка на самогоне

Для приготовления это напитка нужно:

1. Положить на дно 3-х литровой банки разрезанный на несколько частей лимон (вместе с цедрой).
2. Сверху уложить слой ягод, который должен заканчиваться в месте сужения банки.
3. Почти доверху досыпать сахар.
4. Залить все самогоном без добавок.
5. Закрыть крышкой и убрать в темное помещение на 3 месяца.
6. Готовый напиток процедить и разлить по бутылям.

Делаем вкуснейшие крыжовниковые наливки и ликеры

Старинная русская поговорка гласит «хорош садовник – хорош и крыжовник». А хорош крыжовник – хороши и наливки, настойки и ликеры из него. А значит – хорош и садовник, и конюх, и ключник, и вся челядь, и особенно заезжие светские дамы. Не знаете, как сделать вкуснятину из этой кисленькой и в общем не особо примечательной ягоды? Так мы вам расскажем!

Считается, что крыжовник для приготовления домашнего алкоголя практически не подходит, дескать, в вино он еще так-сяк, а вот ликер или наливка из крыжовника – это уже нечто несусветное. Ну и пусть считается. Мы-то знаем, что в алкоголе порой превосходно раскрывается вкус и аромат плодов, которые в свежем виде, мягко говоря, не блещут – например, той же рябины. Крыжовник для наливок и ликеров подходит отлично, причем любой – белый, розовый, красный. Так что не стоит изводить урожай на компоты – запасаемся спиртом, домашним дистиллятом или водкой и приступаем, результат вас удивит!

Маленькие хитрости

Быстрый переход по статье

Чтобы приготовить домашние настойки в кратчайшие сроки, можно воспользоваться несколькими хитростями, а именно:

Чтобы получить красивый и необычный оттенок настойки на водке, можно настоять её на различных натуральных окрашивающих добавках. К примеру, синий цвет напитка можно получить при помощи васильков, фиолетовый оттенок дадут семена подсолнечника, а жёлтый – шафран.

Крыжовник не только богат витаминами и отличается приятным вкусом, но и служит прекрасной основой для домашней наливки, приготовление которой под силу любому. Сладкий напиток с легкой кислинкой подойдет для употребления в холодное время года.

Как приготовить наливку из крыжовника на водке?

Ингредиенты:

• ягоды крыжовника — 2 ст.;
• сахар — 1,5-2 ст.;
• водка — 2-3 ст.

Приготовление

Ягоды крыжовника разминаем с сахаром в полуторалитровой банке, после чего заполняем емкость холодной кипяченой водой под самое горлышко и накрываем крышкой из нескольких слоев марли. Оставляем крыжовник в тепле до тех пор, пока осадок из ягодной мякоти не опустится на дно, после этого напиток можно процедить через ватно-марлевый фильтр и смешать с водкой. Готовую наливку остается лишь разлить по бутылкам и закупорить крышками. Хранить напиток следует в холодильнике.

К слову, водку в состав рецепта добавлять не обязательно. В случае, если вы решите исключить ее из состава на выходе получится легкий газированный слабоалкогольный напиток. Также, заметьте, что сахар и водку можно добавлять на свое усмотрение, в зависимости от желаемой крепости и сладости напитка.

Винная наливка из крыжовника в домашних условиях

Для воспроизведения рецепта потребуется терпение, однако, готовый продукт окупит ожидание с лихвой.

Ингредиенты:

• ягоды крыжовника — 1 кг;
• крепленное вино — 500 мл;
• водка — 500 мл.

Приготовление

Очищенный от плодоножек крыжовник кладем в стеклянную банку или пластиковую бутыль (лучше — первое), заливаем ягоды водкой и оставляем на 1 месяц в тепле. По истечении времени водочный настой сливаем в отдельную бутылку, а те же ягоды заливаем крепленным вином и оставляем еще на 3-4 недели. Смешиваем оба настоя и кипятим 20 минут, снимая пену. Готовый напиток сцеживаем и охлаждаем. Храним закупоренным в стеклянных бутылках.

Рецепт наливки из крыжовника и малины

Яркий цвет и приятный ягодный вкус наливке из крыжовника подарят ягодки малины. Достаточно добавить всего 200 г малины на порцию напитка, чтобы почувствовать значительную разницу.

Ингредиенты:

• ягоды крыжовника — 1 кг;
• спирт 70%;
• малина — 200 г.

Приготовление

Ягоды крыжовника перекладываем в стеклянную банку, заполняя половину ее объема. Заливаем ягоды спиртом, накрывая их на 2 см. Настаиваем напиток в течение месяца, после чего к крыжовнику добавляем малину и продолжаем настаивать еще неделю. Готовую наливку процеживаем через ватно-марлевый фильтр и разливаем по бутылкам.

Как сделать наливку из крыжовника?

По-настоящему насыщенная и сладкая наливка из крыжовника гарантированно получится по рецепту ниже. На приготовление уйдет куда больше времени, чем во всех предыдущих рецептах, но результат, как всегда, оправдывает старания.

Ингредиенты:

• крыжовник — 1 кг;
• изюм;
• водка — 1 л;
• сахар — 1 кг.

Приготовление

Перебранные и очищенные от плодоножек ягоды крыжовника засыпаем в пластиковый бутыль или стеклянную банку и заливаем водкой. Накрываем емкость с ягодами марлевой крышкой и оставляем настаиваться в тепле в течение 6 месяцев. Наполовину готовый напиток следует процедить через плотный марлевый фильтр и разлить по бутылкам. В каждую из бутылок добавляем 2 столовые ложки сахара и разрезанную пополам ягодку .

Сделать напиток более чистым от осадка поможет кипячение. Слейте спиртовой настой в эмалированную посуду, смешайте с сахаром и доведите до кипения на огне. Снимите образовавшуюся пену и добавьте сахар. Перед разливом в бутылки наливка должна полностью остыть. Готовый напиток напоминает крепкое .

В свежем виде довольно кислый и маловыразительный крыжовник – ягода на любителя. Но когда он фигурирует в составе душевных Восточно-европейских наливок различной крепости, количество таких любителей возрастает в геометрической прогрессии.

Ещё из крыжовника готовят: ,

LiveInternetLiveInternet

Цитата сообщения belorys_kh

Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество!Наливка из крыжовника в домашних условиях Полезные свойства крыжовника были известны еще во времена Киевской Руси. Современные любители алкоголя научились делать из этих ягод потрясающие напитки. Мы рассмотрим две проверенные технологии приготовления домашней наливки из крыжовника. В первом случае потребуется водка или любое другое крепкое спиртное, для второго рецепта нужны только сахар и вода. Подходят любые сорта крыжовника: белые, желтые, красные, зеленые или черные. Чтобы наливка получилась вкусной и с душистым ароматом, советую выбирать большие, спелые ягоды. Предварительно плоды нужно перебрать, удаляя порченные, заплесневевшие и подгнившие, которые портят вкус. Наливка из крыжовника с водкой

Готовится путем настаивания крыжовника на крепкой алкогольной основе: хорошо очищенном самогоне, разбавленном до 40% этиловом спирте, коньяке, джине или виски. Вместо свежих ягод подойдут замороженные (использовать вместе с жидкостью, выделявшейся после разморозки) или сушеные (в два раза меньше). Ингредиенты: ягоды крыжовника – 4 стакана; водка (самогон, спирт 40-45%) – 3 стакана; сахар – 3 стакана; вода – 2 стакана. Пропорции рассчитаны на приготовление наливки в трехлитровой банке. Сахар и воду добавлять по вкусу в зависимости от желаемой крепости и сладости.Рецепт 1. В трехлитровую банку засыпать крыжовник, затем перемять ягоды деревянной скалкой. 2. Добавить сахар и водку. Перемешать, оставить на 45-60 минут. 3. Влить воду, перемешать, закрыть обычной капроновой крышкой. 4. Поставить наливку в темное место с комнатной температурой на 90 дней. Первые 2 месяца встряхивать раз в неделю. 5. После того как жмых опустится на дно банки (что свидетельствует о готовности напитка), наливку снять с осадка, хорошо отжать жмых (больше не нужен), профильтровать жидкую часть через тройной слой марли с ватой и разлить в бутылки. 6. Плотно закрыть пробками и хранить в темном, прохладном месте вдали от прямых солнечных лучей. Срок годности до 3-х лет. Крепость – 14-16 градусов. Из белого крыжовника с водкойКлассическая наливка из крыжовника без водки Более сложная технология, напоминающая приготовление вина, зато вкус напитка получается мягче. Ингредиенты: ягоды крыжовника – 1 кг; вода – 250 мл; сахар – 1 кг. Чтобы не допустить появления плесени и других патогенных микроорганизмов, все использующиеся емкости простерилизовать кипятком, затем вытереть насухо чистой тканью

Также очень важно внимательно перебрать ягоды, не допуская попадания подгнивших и заплесневевших. Рецепт 1

Сложить немытые ягоды в банку и перемять деревянной толкучкой. На поверхности крыжовника живут дикие дрожжи, которые запустят брожение, поэтому мыть ягоды нельзя. 2. Добавить сахар и воду, перемешать. 3. Горлышко банки перевязать марлей и поставить на 3-4 дня в темное место с температурой 18-25°C. 4. При появлении пены, шипения и легкого кисловатого запаха (признаки брожения) установить на банку водяной затвор или медицинскую перчатку с дырочкой в пальце (проколоть иглой). Если брожение не началось, добавить 50 грамм изюма или винные дрожжи (согласно инструкции на объем сусла). 5. Через 30-40 дней брожение прекратится (водяной затвор перестанет пускать пузыри, перчатка сдуется, на дне выпадет осадок). Готовую крыжовниковую наливку слить с осадка, профильтровать через несколько слоев марли и вату, затем разлить в бутылки, герметично закрыв пробками. Оставить в холодильнике или подвале минимум на 2-3 месяца для улучшения вкуса. Хранить в темном, прохладном месте. Срок годности до 2-х лет. Крепость – 10-14%.

Из крыжовника без водки

Домашнее вино из крыжовника

На 1 кг крыжовника потребуется 1/4литра воды и 200 грамм сахара.

Обратите внимание, что для приготовления домашних вин ягоды мыть нельзя. Дело в том, что на их поверхности поселяются дрожжевые грибки, обеспечивающие естественное брожение

1. Ягоды переберите, удалите испорченные, сложите их в банку и разомните деревянной толокушкой;
2. Затем всыпьте в банку сахар, влейте чистую фильтрованную воду;
3. Содержимое банки встряхните;
4. Горлышко перевяжите марлей;
5. Банку с заготовкой поставьте в затемненное место с комнатной температурой не выше 25 о С на 3-4 дня.

Образование пены и легкое шипение означают, что процесс брожения идет. Наденьте на горлышко банки резиновую перчатку, только сделайте на одном из пальцев маленькую дырочку. Если вино не играет, не наблюдается в нем процесса брожения, всыпьте в банку полстакана изюма и подождите еще 2 дня. Брожение продлится месяц-полтора. О том, что оно закончилось, вы поймете по спустившейся перчатке и осадку, выпавшему на дне банки. Вино нужно слить, профильтровать через несколько слоев марли, разлить по чистым бутылкам и герметично закрыть их пробками.

Этот рецепт подойдет для приготовления вина из малины, смородины, граната.

Крыжовник – очень вкусная и полезная ягода, настоящий кладезь витаминов и микроэлементов. Его употребляют в пищу для профилактики многих заболеваний, используют в народной медицине. Еще одной отличительной особенностью этих ягод является то, что с их помощью можно изготавливать практически элитные спиртные напитки. В данном материале речь пойдет о необычайно вкусных настойках из крыжовника на водке или спирте.

Приготовление настойки на крыжовнике

Чтобы знать, как приготовить хорошую настойку, необходимо ознакомиться с некоторыми рекомендациями. Для этого напитка подходит любой сорт ягод. Обязательное условие – их нужно тщательно промыть и выбрать испорченные.

В качестве алкогольной основы подходит коньяк, водка или спирт. Поэтому подбирать ее следует исходя из личных предпочтений.

Классическая

• литр водки (самогона или разбавленного спирта);
• 1 трехлитровая банка ягод;
• 300 г сахарного песка.

Готовится следующим образом:

1. Банку наполняют ягодами по плечики.
2. Добавляют алкоголь и сахар.
3. Плотно закупоривают капроновой крышкой и встряхивают смесь.
4. Емкость отставляют в темное место при комнатной температуре на 1,5 месяца. На протяжении этого времени ее нужно встряхивать один раз в неделю.
5. Приготовленный напиток процеживают при помощи ваты. Хранить его рекомендуется в стеклянной таре в прохладном теплом месте. Его крепость составляет 14–17°.

Винная наливка

• ягоды – 1 кг;
• сахарный песок – 1,5 стакана;
• водка – 750 мл;
• вино – 750 мл.

Этот рецепт приготовления простой. Для этого нужно выполнить такие действия:

1. Ягоды заливаем водкой и оставляем емкость со смесью на солнце. Для этого хватит недели.
2. После этого водку переливаем в другую тару.
3. Теперь добавляем вино. Его необходимо настаивать в течение нескольких дней.
4. Затем сливаем вино и соединяем с водкой. Подслащиваем.
5. Смесь необходимо довести до кипения, остудить и разлить по бутылкам

«Ароматная»

Для изготовления этого напитка понадобятся следующие компоненты:

• осветленный сок крыжовника – 500 мл;
• сахарный песок – 0,5 кг;
• водка – 1 бутылка;
• пакетик ванилина.

Для получения сока, плоды пропускают через мясорубку. Затем их следует отжать и дать немного постоять. Когда сок готов, можно приступать к готовке:

1. Сок соединяется с сахаром. Его нужно подогреть на водяной бане до его полного растворения.
2. В полученном сиропе нужно растворить ванилин. Добавить алкоголь.
3. Настаивать рекомендуется на протяжении 10 дней.

Ягодная настойка для женщин

Этот вариант приготовления настойки придумали мужчины, чтобы порадовать своих дам. Его состав:

• алкоголь – 0,5 л;
• сахар – один стакан;
• сок лимона или лимонная кислота – 1 ст.л.;
• вода – 4 стакана;
• лист смородины – 40 штук;
• 65 плодов крыжовника.

1. Чистую воду нужно прокипятить вместе с листьями смородины.
2. Отвар фильтруют и добавляют лимонный сок или кислоту, сахар. Смесь еще раз кипятят.
3. Затем отвар остужают и вливают в него алкоголь. После этого добавляют основной компонент.
4. Емкость закупоривают и оставляют в холодном месте на месяц.

Рецепт «4х4»

Этот способ приготовления настойки получил такое название неслучайно. Для него нужно четыре компонента. Каждый из них берется в количестве четырех стаканов:

• алкоголь;
• плоды;
• сахар;
• минеральная вода без газа.

Готовится следующим образом:

1. Сначала нужно приготовить сахарный сироп и остудить его.
2. В стеклянную емкость высыпать ягоды.
3. Сироп добавить к ним.
4. Затем вливается алкогольная основа.
5. Плотно закрытая банка помещается в темное место на три месяца.

С малиной

Такое сочетание спелых плодов делает напиток изысканным. Он обладает неповторимым ароматом и вкусом. Понадобятся такие ингредиенты:

• 400 г малины;
• 2 кг крыжовника;
• 1,5 л алкоголя;
• 300 г сахара (по желанию).

Подсластить настойку можно на завершающем этапе готовки, если она окажется недостаточно сладкой. Для приготовления необходимо выполнить следующее:

1. Все ягоды поместить в стеклянную банку и перемешать.
2. При желании добавить сахар сразу.
3. Залить содержимое водкой. Она должна покрывать ягодное ассорти не менее, чем на 2–3 см.
4. Смесь оставляют в темном месте при комнатной температуре на месяц.
5. После этого настойку сливают и процеживают.
6. Готовую наливку переливают в бутылки и хранят в прохладном месте, защищенном от попадания солнечных лучей. Срок ее годности составляет 2 года с момента изготовления.

Приготовленная в домашних условиях настойка может использоваться в качестве вкусного десерта. А полезные свойства, которые присутствуют в ней, окажут благотворное воздействие на организм.

Среди множества алкогольных напитков почетное место занимают приготовленные собственноручно. Настойка из крыжовника – один из вариантов того, что можно сделать в домашних условиях. Такой напиток будет безопасным и натуральным, приятным на вкус и уникальным, если использовать некоторые хитрости при приготовлении.

Классическая наливка без водки

В этом рецепте не используется ни грамма алкоголя

Напиток получит крепость (10-14%) за счет естественного брожения, поэтому важно не мыть ягоды, чтобы сохранить дикие дрожжи на поверхности плодов. Данная технология приготовления напоминает производство домашнего вина

Единственное отличие – это то, что на выходе вкус выпивки получится более мягким и приятным.

Состав:

Крыжовник	1 кг;
Вода	250 мл;
Сахарный песок	1 кг.

Действия:

1. Поместите ягоды в стерильную стеклянную ёмкость. Немного их разомните с помощью деревянной толкучки.
2. Подсластите. Разбавьте ягодную массу водой и как следует размешайте.
3. Прикройте отверстие сосуда марлевой тканью. Обмотайте края вокруг горлышка ниткой или небольшой веревочкой.
4. Дайте постоять 3-4 дня в темноте при температуре помещения 18-25˚С. За это время сусло должно начать бродить. Если процесс не запустился, добавьте винные дрожжи или 50 г изюма.
5. Закройте бутыль водным затвором или резиновой перчаткой. Если выберете второе, обязательно проколите один палец иголкой. Оставьте на 30-40 дней.
6. Перелейте содержимое в другую тару, стараясь не затронуть осевшую мякоть.
7. Пропустите через фильтр, чтобы жидкость стала прозрачнее.
8. Заполните готовой наливкой чистую стеклотару и плотно закройте отверстия бутылок.
9. Дайте настояться 2-3 месяца в холоде. За это время вкус напитка раскроется полностью.
10. Хранить выпивку можно в темноте и прохладе до 2 лет.

Рецепты приготовления настоек из крыжовника на самогоне

Существует большое количество различных рецептов приготовления настойки. Представляем вашему вниманию наиболее интересные. Эти напитки помогут скоротать долгий зимний вечер, встретить друзей или украсить стол во время званого ужина.

Классическая настойка из крыжовника

Простейший рецепт приготовления настойки. Несмотря на отсутствие каких-то дополнительных ингредиентов, настойка крыжовника на самогоне получается очень вкусной и ароматной. Чтобы его сделать, понадобится минимальный набор продуктов:

ягоды крыжовника — 0,5-0,6 кг;
сахар — 0,5 кг;

Сейчас читают

водка домашняя — 1 л.

Готовят напиток таким образом:

1. Крыжовник перебрать, промыть и высушить, насыпать в стеклянную бутыль.
2. Туда же добавить сахар и самогон, хорошо перемешать. Плотно закрыть крышкой, убрать в темное место.
3. Настаивать 6 недель, время от времени взбалтывать. Спустя указанное время отфильтровать содержимое сквозь марлю, разлить по бутылкам.

Настойка из крыжовника со смородиновым листом

Оригинальный напиток, пикантности которому добавляет привкус и аромат смородинового листа. Метод его приготовления несколько отличен от традиционного. Чтобы порадовать близких необычной вкусной настойкой, понадобятся такие ингредиенты:

самогон — 1 л;
вода — 1,5 л;
сахар — 50 г;
свежевыжатый сок лимона — 2 ст. л.;
листья смородины — 70-80 шт.;
ягоды крыжовника — 140-150 шт.

Готовят настойку так:

1. Чистую воду довести до кипения, положить в нее промытые листья смородины. Варить на малом огне около получаса, помешивая. Отвар убрать с плиты, процедить сквозь марлю.
2. Соединить жидкость с сахаром и соком лимона (можно использовать кислоту). Вновь вскипятить и остудить.
3. Перебрать крыжовник, удалить все порченые ягоды и плодоножки, промыть и дать высохнуть на плотном полотенце.
4. Сложить ягоды в бутыль, залить сиропом и самогоном, плотно закрыть крышкой и поместить в темное прохладное место. Спустя четыре недели напиток готов к употреблению.

Рецепт вкусной настойки из крыжовника с лимоном

Лимон хорошо сочетается со сладким крыжовником, добавляя во вкусовую гамму напитка нотку приятной кислинки. Для приготовления настойки нужна трехлитровая бутыль, а кроме нее понадобятся такие ингредиенты:

самогон — 1,5-2 л;
лимон — 2 шт;
крыжовник — 2-2,5 кг;
сахарный песок — 100-150 г.

Порядок приготовления напитка:

1. Лимон нарезают кружочками, укладывают в банку, пересыпают сахаром. Сверху засыпают перебранные и промытые ягоды крыжовника, на 2-3 см ниже горловины.
2. Залить емкость самогоном, плотно закрыть крышкой, поставить в шкаф или кладовку на 3 месяца. Периодически содержимое взбалтывать, а спустя указанное время — слить через марлю.

Компот из крыжовника на зиму без стерилизации

Компот, приготовленный по данному рецепту, максимально сохраняет вкусовые и полезные свойства крыжовника. Стерилизация происходит за счет укрывания банки с компотом теплым покрывалом, да и сахар является прекрасным консервантом. Рецепт простой. Будем готовить этот компот с добавлением мяты и лимона.

Ингредиенты:

• Крыжовник – 900 г.
• Сахар – 400 г.
• Лимонный сок – 25 мл.
• Мята – 1 шт.
• Вода – 2.8 л.

Приготовление:

Для компота выберите зрелые ягоды крыжовника. Их тщательно переберите, удаляя ножничками хвостики с обеих сторон. Удалите все поврежденные плоды.
Крыжовник тщательно промойте и обязательно просушите на бумажном полотенце

Все плоды наколите иголкой в нескольких местах.
Банку для компота помойте и простерилизуйте вместе с крышкой.
Подготовленный крыжовник поместите в банку, заполняя ее до середины, больше не надо.
В отдельной кастрюле закипятите указанное количество воды, добавив к ней сахар, мятную веточку и лимонный сок или дольку лимона.
Горячим сиропом осторожно и тонкой струей залейте крыжовник в банке и сразу закатайте стерильной крышкой.
Банку с компотом переверните дном вверх и закутайте теплым пледом или одеялом на 2 суток.
Готовый компот перенесите на хранение в холодное место.

Приятного аппетита!

Рецепты приготовления настоек из крыжовника

Существует несколько десятков рецептов, но качество и вкусовые свойства напитка зависят от ингредиентов. Для приготовления настойки подойдут и зеленые, и красные ягоды (они придают жидкости красивый рубиновый оттенок). Лучше брать спелые плоды, они содержат много сахара, поэтому напиток из них получается слаще.

Что касается алкогольной основы, то чаще используется водка. Покупать элитные сорта необязательно, подойдет напиток среднего качества. Некоторые специалисты готовят настойку на спирту, но в таком случае алкогольную основу нужно правильно развести водой.

Самогон тоже подходит, но только если дистиллят хорошего качества без сторонних ароматов и привкусов. В противном случае настойка может получиться невкусной.

На водке

Многие люди интересуются вопросами о том, почему настойка из крыжовника на водке пользуется таким спросом. Напиток обладает приятным вкусом, полезными свойствами. Он прост в приготовлении и требует минимального количества ингредиентов, включая:

• 500 мл водки;
• 1,5 стакана сахара;
• 3 л ягод крыжовника.

Трехлитровую стеклянную банку нужно наполнить ягодами крыжовника, добавить сахар и залить водкой так, чтобы жидкость полностью покрыла плоды. Емкость закрываем крышкой и оставляем в темном месте на 1,5 месяца (раз в неделю банку рекомендуется встряхивать).

Есть и другая версия настойки, для приготовления которой вам понадобится по 4 стакана ягод, минеральной воды (негазированной), водки и сахара. Сахар нужно растворить в воде и довести до кипения на медленном огне. Ягоды перекладывают в банку, заливают остывшим сиропом, добавляют водку и закрывают в банку. Напиток настаивается в течение 90 дней в прохладном месте, после чего его можно процедить и употреблять.

На самогоне

Крепкую наливку можно приготовить на самогоне. Для приготовления нужны:

• 2 кг спелых ягод (сорт и цвет значения не имеет);
• 2 л самогона;
• 2 л воды (очищенной, негазированной);
• 600 г сахара.

Для приготовления лучше взять бутыль с широким горлышком, в нее следует засыпать ягоды и сахар. Емкость покрывают марлей и оставляют в теплом месте до тех пор, пока не начнется процесс брожения.

Как только от смеси начинает исходить кислый запах, а на ее поверхности образуется пена, к ней добавляют самогон. Емкость закрывают крышкой и отправляют в темное, теплое место на 14-20 суток.

Затем полученный напиток фильтруют, а оставшиеся ягоды заливают водой и оставляют на 2 недели. За это время вода вытянет из плодов впитавшиеся спирт, сахар, ароматические вещества. Полученную жидкость процеживают и смешивают с ранее полученным самогонным фильтратом. После этого наливку можно пить, хотя специалисты рекомендуют подержать ее в подвале еще 2-3 месяца, так вкус станет более насыщенным и ярким.

На спирту

Неплохие настойки из крыжовника получаются, если использовать спирт. Для приготовления нужны:

• 1 л спирта с концентрацией 70%;
• 1 кг ягод крыжовника;
• 300 г сахара.

Ягоды складывают в банку и заливают спиртом. Закрытую емкость нужно в течение 10 дней выдержать в темном, но теплом месте. После этого жидкость сливают, спиртовой настой хранят отдельно в стеклянной бутылке.

А к оставшимся ягодам нужно добавить сахар. Полученную смесь держать на подоконнике или в другом солнечном теплом месте в течение 5 дней. После этого полученный сироп нужно слить и процедить, потом смешать со спиртовой основной.

На спирту можно приготовить наливку интересного зеленого цвета, ее даже называют изумрудной. Вам понадобятся по 1 кг сахара и зеленых ягод крыжовника и 600 мл спирта (60 — 70% об.). Схема приготовления следующая:

1. Сначала нужно перемолоть ягоды, добавив к ним сахар и 3 стакана воды. Кашицу перелить в банку, закрыть и настаивать в течение суток.
2. После этого полученный ягодный сироп процеживают, заливают в бутыль и добавляют спирт.
3. Спустя 3 дня напиток можно процедить с помощью марли — он готов к употреблению.

Наливка из крыжовника с малиной

При комбинировании этих плодов можно приготовить настой, у которого будет изумительный вкус и приятный фруктовый аромат.

Для изготовления потребуется:

• малиновые плоды — 0,4 кг;
• плоды крыжовника — 2 кг;
• алкоголь — 1,5 л;
• сахар (по желанию) — 0,3 кг.

Способ приготовления:

1. Ягоды, очищенные от листьев и испорченных экземпляров, смешивают в подходящей по размеру таре. После чего ее нужно потрусить.
2. По желанию засыпать туда сладкий песок и залить содержимое алкоголем. Основа из алкоголя должна быть на пару сантиметров выше слоя с ягодами.
3. После этого нужно убрать тару в неосвещенное место и хранить при комнатной температуре от 30 до 35 дней.
4. При помощи марли и ваты производят фильтрацию получившейся наливки.
5. После чего ее стоит разлить в стеклянные бутылки, закрыть пробкой и убрать для хранения в прохладное помещение. Крепость таких напитков составляет от 16 до 20 градусов, а хранится не дольше двух лет.

О чём нужно помнить

• Переберите крыжовник и другие фрукты и ягоды, которые используете. Выкиньте все подпорченные и недоспелые. Удалите плодоножки и листики. Промойте под проточной водой и подсушите.
• Цвет компота зависит от сорта крыжовника. Из зелёного напиток получится светлым и почти прозрачным, а из красного — розоватым. Добавление других ягод или фруктов изменит оттенок.
• Все рецепты рассчитаны на трёхлитровые банки. Чем больше ягод вы положите в компот, тем насыщеннее вкус. Слишком приторный напиток всегда можно разбавить кипячёной водой.
• Вариантов приготовления два: чтобы попить летом и заготовить на зиму. Выбирайте любой.
• Банки и крышки для консервирования обязательно простерилизуйте.
• Готовый закатанный компот сразу после закрутки переверните на крышку и укутайте одеялом или полотенцем. Когда он полностью остынет, уберите на хранение в тёмное прохладное место.

Как делают настойки и наливки из крыжовника в домашних условиях?

Домашняя настойка из крыжовника на водке – также в фаворе у россиян. Приведем два проверенных метода приготовления напитка. В первом требуется спирт, водка или другой крепкий напиток, во втором – сахар и вода.

Наливка из крыжовника на водке может включать любые крыжовенные сорта, включая красные и белые, а для лучшего вкуса и душистости – крупные и в меру налившиеся.

4 стакана крыжовника кладут банку 3 л и переминают скалкой из дерева с добавлением 3 стаканов сахара и идентичного объема водки. Все перемешивают и оставляют примерно на час. После добавления 2 стаканов воды все перемешивают и закрывают крышкой из капрона. Хранится в темноте 90 суток в обычном режиме температуры помещения; 60 суток из которых – встряхивается. Далее настойку отделают от осадка, жмых отжимают, а жидкость фильтруют через трехслойную марлю с ватой. Идет розлив в бутылки с последующим закрытием пробками и убирают в подальше от солнца в прохладный уголок. Крепость получается около 16 градусов, а употреблять можно в течение 3 лет.

Домашняя наливка ягодка из крыжовника второго варианта творится более сложным путем, почти как вино. Правда, и во вкусе будет больше мягкости, по сравнении с водкой.

1 кг немытых ягод идут в банку и переминаются деревянный предметом с добавлением 1 кг сахара и 250 мл воды. Горлышко бутылки перевязывают марлей; последнюю убирают на 3 или 4 дня в несветлое место при 18-25°C. При явлении процесса брожения фиксируется гидрозатвор или перчатка с дыркой. Процесс прекратится через месяц или 40 дней, и тогда настойку отделить от осадка, профильтровать при помощи марли и вату и поместить в тару с герметичными пробками. Два месяца в подвале – лучший вкус. А храниться 14-градусная наливка может до двух лет.