Яблоко

Яблоко — фрукт, плод яблони. (Malus domestica)

(Apple — англ, Pomme — фр., Mela — итал., Manzana — исп., Jablko — pol., Apfel — нем, Alma — казахск.)

Родина — Средняя Азия (предгорья Алтая , — ныне Казахстан).
Яблоки выращивают в течение более 1000 лет в Азии и Европе.

Полезные вещества

Яблоки содержит ценный витамин С, а так же витамины А, группы В, Е, РР; клетчатку, крахмал,, дубильные и пектиновые вещества; биотин; калий. А так же, — йод, железо, кальций, медь, магний, фосфор.

Яблоки содержат (в маленьких количествах) различные химические вещества, включая флаваниод кверцетин

Он эффетивно защищает организм от самых разных болезней, включая рак и заболевание Альцгеймера, — кверцетин обладает противовоспалительным действием.
Так же, яблоки являются источником пектина,- очень важной клетчатки, которая помогает снизить плохой холестерол (укрепляет стенки сосудов, которые питают сердце и мозг), и может предотвратить возникновение рака прямой кишки.
Богаты флаваноидами, — яблоки полезны для сердца и лёгких.
Большое количество клетчатки, — способствует хорошему пищеварению

Польза для здоровья.

Яблоко является натуральным антиоксидантом, защищает от многих вирусных и инфекционных заболеваний.
В народной медицине, — яблоки издавна использовали как средство против кишечных инфекций, болезни почек, гипертонической болезни, при ожирении, малокровии, подагре, колитах, сахарном диабете.

Современные исследования разных лет доказали, что люди, которые регулярно употребляют яблоки в пищу, — обладают более тонкой талией, накапливают меньшее количество жира в области живота, и имеют более низкое давление, чем те, кто яблоки не употребляет.
Так же, яблоки полезны для здоровья кожи, улучшают зрение и поддерживают хорошее состояние волос и ногтей.

Яблоки быстро утоляют голод и помогают похудеть. Яблоки являются мягким слабительным и мочегонным средством, предотвращают запоры и способствуют регулярному освобождению кишечника,- что ставит их во главу списка полезных ингредиентов в диетах для похудения.
100г яблок — это 60 калорий.
Важную роль играют яблоки и в оздоровительных диетах,- помогают быстрому восстановлению организма после операций и травм.

(Яблочный сидр).

В кулинарии.

Яблоки употребляют как в свежем виде, так и в варeном, печёном, тушеном, квашеном, сушёном (сухофрукты)..
Из яблок готовят джемы, повидло, варенье, мармелад; консервируют компоты, готовят яблочное пюре, замачивают или квасят в бочках для длительного хранения («мочёные яблоки»).
Производят яблочный сок, яблочный сидр, прохладительные напитки, лёгкие игристые вина, готовят компоты, фруктовые коктейли, кисели, смузи. А так же, — яблочный уксус и яблочный квас.

Самые популярные блюда из яблок,- «Венский яблочный струдель», «Яблочный пирог».
И напиток, — «Яблочный компот».
Яблоки являются и вкусным ингредиентом для фарширования птицы (известное блюдо «Гусь с яблоками») или как гарнир к мясным блюдам,- «Свинина с яблоками».
Так же яблоки используют для приготовления салатов, каш, вегетарианских блюд, блинов и оладий, пирожков, кексов, десертов и для украшения для различных блюд.

Интересно.

-Яблоко является одним из наиболее культивируемых фруктов, насчитывается Более 7500 сортов яблок в мире.

-Всемирным лидером по производству яблок, — является Китай (на 2012г). За ним следуют наиболее «яблочные страны»: США, Польша, Турция, Италия, Индия, Чили, Аргентина.

-В Америку яблоки (семенa) были привезены европейскими колонистами в начале XVII векa.Полезный совет.

Желательно есть яблоки с кожурой.
Так как кожура яблока содержит в 5 (пять) раз больше полезных веществ, чем мякоть яблока.

Строение плода

Строение плода

Плод состоит из околоплодника или перикарпия (от греч. пери – возле, вокруг, карпос – плод) и семян. В околоплоднике различают: кожицу, или внешнюю тонкую часть – экзокарпий; среднюю, которая может быть или сочной, или сухой – мезокарпий; внутреннюю кожистую, пленчатую, иногда – одревесневшую, – эндокарпий (называют косточкой). Самое типичное строение имеют плоды типа костянки.

В процессе созревания в околоплоднике накапливаются сахара, витамины, жиры и прочие вещества.

Функции околоплодника: защищает семя от неблагоприятных факторов среды обитания, способствует распространению семян.

Классификация плодов

Классификация плодов

Плоды различают по характеру образования: настоящий, ложный, сборный (сложный), образованный из нескольких пестиков одного цветка (у ежевики, малины и т. п.). Несколько плодов, которые образовались из отдельного цветка каждый, могут срастаться между собой и образовывать соплодие (у шелковицы, ананаса).

По состоянию околоплодника различают плоды сухие, имеющие сухой, одревесневший околоплодник, и сочные, имеющие мясистый, сочный околоплодник.

Сочные плоды

Костянка – плод, у которого хорошо выделяются все три слоя перикарпия. Эндокарпий твердый, одревесневший (косточка). Мезокарпий – сочный (слива, вишня, черешня), волокнистый (кокос) или почти сухой (миндаль).

Яблоко – это многосеменной плод, образованный разросшимся сочным цветоложем (яблоня, груша, рябина, айва).

Ягода – это многосеменной плод, который имеет сочные мезокарпий и эндокарпий (виноград, крыжовник, смородина и т. п.). Экзокарпий – кожистый.

Тыквина – это сочный плод, который имеет сочные мезокарпий и эндокарпий. Экзокарпий окрашенный, твердый (тыква, дыня, огурец и т. п.).

Сухие плоды

Различают вскрывающиеся и невскрывающиеся. Вскрывающиеся преимущественно многосеменные плоды, невскрывающиеся – имеют одно семя.

Вскрывающиеся сухие плоды:

Боб – вскрывается от верхушки до основания по верхнему и нижнему швам. Семена крепятся к половинкам околоплодника (фасоль, горох, соя).

Стручок – сухой плод, который вскрывается от основы до верхушки по двум швам. Состоит из двух сросшихся плодолистиков. Семена содержатся внутри плода на пленочной перепонке (редька, капуста, горчица). Длина превышает ширину в 1,5–2 раза.

Стручочек – более короткий и широкий, чем стручок (рыжик, калачики и т. п.) – длина равна ширине.

Коробочка – вскрывающийся плод. Может вскрываться разными способами: у мака – зубчиками на верхушке; у белены, подорожника – крышечкой; у дурмана, зверобоя, табака, молочая, фиалки и т. п. – продольными многочисленными щелями.

Невскрывающиеся сухие плоды:

Зерновка – это невскрывающийся односеменной плод. Тонкий околоплодник очень плотно прилегает к кожуре семени, срастается с ней (злаки).

Листовка – многосеменной плод, образованный одним плодолистиком, который вскрывается с одной стороны по шву (пион).

Многолистовка (у магнолии) имеет много плодолистиков.

Орех – имеет твердый одревесневший околоплодник. Семя лежит внутри свободно (орешник, бук).

Семянка – невскрывающийся плод, образованный двумя плодолистиками. Содержит одно семя. Околоплодник кожистый, не прилегает к семени, не срастается с ним (подсолнух, календула).

Крылатка – это сухой невскрывающийся плод. По краям околоплодника образуется тонкая кайма в виде крыла (вяз, граб, ясень, береза).

Орешек – сухой невскрывающийся односеменной плод. Околоплодник кожистый или одревесневший. Если состоит из многих орешков, то называется многоорешек. В мясистом цветоложе орешки встречаются у клубники, земляники.

Эта классификация является искусственной, так как основана лишь на морфологических признаках плодов.

Плод

После оплодотворения из семенных зачатков формируется семя, а цветок превращается в плод. Интегументы превращаются в кожу семян. Нуцеллус расходуется у большинства растений при формировании зародыша как питательное вещество. Иногда он может превращаться в питательное вещество.

Цветок превращается в плод. Стенка завязи видоизменяется и образует околоплодник. Околоплодник окружает семя. Если околоплодник образован только стенками завязи, такой плод называется настоящим (у вишни, сливы и т. п.). У многих видов растений плод образован еще и с помощью других частей цветка (основ тычинок, цветоложа, чашелистиков, лепестков). Такие плоды называются ложными (например, у яблони).