Уникальный сироп топинамбура

Топинамбур рецепты

Фото: Яндекс.Картинки

Употребление в пищу свежих клубней в виде салата за полчаса до основного приёма пищи приводит к снижению глюкозы в крови через 1–2 часа. Свежий топинамбур рекомендуется для страдающих сахарным диабетом, как гликемическое средство.

Лечение гипертонии

Для профилактики спазмов периферических сосудов нужно пить сок свежей травы. Листья промыть, пропустить через мясорубку, массу отжать через несколько слоёв марли. Получившийся сок пить при гипертонии по столовой ложке 3 раза в день перед едой.

Отвар для лечения сахарного диабета, анемии

Отварить 3 клубня земляной груши или 3 столовых ложки сухих измельчённый клубней в одном литре воды. Пить при сахарном диабете или анемии по стакану отвара 5 раз в день, 2–3 дня в неделю.

Лечение остеохондроза, артрита

При отложении солей, артрите хорошо помогает приём ванны с настоем листьев топинамбура. Взять 10 крупных листьев растения, измельчить и залить тремя литрами кипятка. Дать настояться полчаса, процедить и вылить настой в ванну. Время приёма ванны от 10 до 15 минут, курсовое лечение не больше 9 ванн.

Маска для проблемной кожи лица

При раздражении на коже лица помогает маска из клубня земляной груши. Взять один клубень, натереть на тёрке, получившуюся кашицу прикладывать к раздражениям на 20 минут. Курс лечения – 10 процедур, после каждой процедуры делать перерыв на три дня.

Выбор и хранение топинамбура

При правильном выборе топинамбура полезные свойства проявятся во всю силу

В магазине, выбирая клубни, внимание следует уделить кожице. Если она сморщенная и на ней видны пятна, то это некачественный продукт

Если сам клубень мягкий и вялый, также следует отказаться от его покупки. А вот если на растение заметны шероховатости и неровности, то это для него вполне свойственно. Кожица клубня очень тонкая поэтому долго храниться это растение не может. Оно быстро сохнет и постепенно загнивает. В домашних условиях хранить клубни рекомендуется в пищевых бумажных пакетах в холодильнике. Хранить не более месяца, а в нарезанном состоянии – всего несколько дней.

В последнее время развернулись активные исследования биохимического состава этого продукта. Топинамбур — лечебные свойства этого растения очевидны. Во многих странах инулин, содержащийся в клубнях, уже прописывается больным сахарным диабетом. Так что воспользуйтесь и вы преимуществами и полезными свойствами этого продукта.

Рецепты чая из топинамбура

Чай употребляют не только из клубней, но и молодых листьев, стеблей и соцветия топинамбура. Но более полезным является напиток, приготовленный из наземных частей растения — клубней.
Земляная груша сохраняет разнообразный химический состав. В нем много растительного белка, аминокислот, углеводов и минералов, таких как кальций, калий, цинк, медь, железо.
В листьях топинамбура содержится до шести процентов пектина. И большое количество витаминов группы В (В), бета — каротина и витамина .
Еще одной положительной особенностью топинамбура является то, что он практически не способен накапливать радионуклиды, нитраты и тяжелые металлы, оказывать гипоаллергенное и нетоксичное действие.

Овощной маседуан

Что нужно:

• топинамбур, цветная капуста, спаржа, артишоки, репа, картофель, стручковая фасоль – по 100 г;
• сливки – 0,2 л;
• мускатный орех – на кончике ножа;
• соль, панировочные сухари – по вкусу.

Как приготовить:

1. Овощи отварите в подсоленной воде до готовности по отдельности или вместе.
2. Сливки смешайте с мускатным орехом.
3. В овощи добавьте сухари, перемешайте. Выложите в форму.
4. Залейте сливками и поставьте на 15-20 минут в разогретую до 180 градусов духовку.

Это изысканное блюдо вряд ли оставит вас равнодушными. Овощной состав блюда можно скорректировать по своему усмотрению, но приведенный рецепт позволяет получить максимально гармоничный вкус.

Салаты из иерусалимского артишока

Котлеты из топинамбура и моркови

russianfood.com

Ингредиенты:

• 400 г топинамбура;
• 400 г моркови;
• 100 мл сливок;
• соль — по вкусу;
• 50 г манной крупы;
• 2 яйца;
• 70 г панировочных сухарей;
• несколько столовых ложек растительного масла.

Приготовление

Натрите очищенные топинамбур и морковь на крупной тёрке. Выложите их на сковороду, добавьте сливки и соль и перемешайте. Тушите, помешивая, на медленном огне до мягкости ингредиентов.

Снимите сковороду с огня, добавьте манку и яйца и тщательно перемешайте. Переложите массу на тарелку и оставьте на 15 минут, чтобы крупа разбухла.

Сформируйте из смеси небольшие шарики и обваляйте их в сухарях. В сковороде на сильном огне разогрейте масло. Обжаривайте котлеты до золотистой корочки со всех сторон.

Главные секреты и рецепты вкусных домашних котлет →

В чем секрет чая для похудения?

Диетологи рекомендуют включать в свой рацион напитки и отвары из топинамбура. Растение играет не только важную роль в потере веса, но помогает ускорить снижение веса, облегчая всасывание жиров и налаживая работу печени, почек и кишечника. 1. Растение содержит в своем составе кофейную кислоту, которая активизирует желчный пузырь и стимулирует выработку желчи в печени, что способствует усвоению жиров. 2. Удаляет токсины из печени, что помогает в лучшем функционировании. 3. Стимулирует почки, борется с отеками. 4. Высокая концентрация калия снижает задержку жидкости и способствует ее быстрому выведению. 5. Топинамбур представляет собой огромный запас «рациона» клетчатки. В его составе хранятся полисахариды, растворимые углеводы, улучшающие функции кишечника и способствующие предотвращению запоров. 6. Чай из топинамбура также помогает снизить уровень сахара в крови и используется в качестве вспомогательного средства в борьбе с диабетом.

Чем полезен сироп топинамбура

Польза продукта выражается в следующем воздействии на организм человека:

• понижение уровня холестерина;
• вывод лишней жидкости и вредных солей из организма, что облегчает симптомы отечности разного рода;
• нормализация работы сердечно-сосудистой системы;
• понижение кислотности желудка;
• устранение изжоги;
• стабилизация обменных процессов;
• общее укрепление иммунитета;
• повышение гемоглобина;
• улучшение работы поджелудочной железы;
• нормализация кишечной микрофлоры;
• укрепление нервной системы;
• нормализация сна при хронической усталости;
• повышение стабильности менструального цикла;
• сдерживание роста раковых клеток.

Помимо этого, польза продукта очевидна при похудении – он способен заменить сахар и тем самым смягчить переход на жесткую диету. Нормализация обменных процессов также способствует потере лишнего веса.

Польза сиропа топинамбура для мужчин

Употребление сиропа из земляной груши улучшает мужскую потенцию. Кроме того, регулярный прием в пищу вещества сводит к минимуму риск развития аденомы простаты.

Можно ли сироп топинамбура при беременности

Польза сиропа из земляной груши в период ожидания ребенка неоспорима. Продукт оказывает следующее воздействие на организм беременной женщины:

• снижает риск прерывания беременности;
• нормализует внутриутробное развитие ребенка благодаря высокой концентрации витаминов и различных микроэлементов;
• локализует очаги изжоги;
• стабилизирует стул;
• нормализует обменные процессы.

Польза сиропа топинамбура при грудном вскармливании

Употребление в пищу сиропа из топинамбура во время грудного вскармливания нормализует пищеварительные процессы и улучшает лактацию. Польза продукта в этот период заключается так же в том, что он насыщает молоко матери питательными элементами.

Сироп топинамбура можно давать маленьким детям уже в возрасте 8 месяцев. Хорошо сказывается на развитии ребенка введение продукта в рацион при первом прикорме. Кроме того, употребление в пищу такой добавки в раннем детстве способствует укреплению иммунитета.

Чем полезен сироп топинамбура

Сироп оказывает полезные действия на разные системы организма. Исследователи свойств и влияний этого растения на человека выделяют основные механизмы:

1. Увеличение защитных сил, укрепление иммунитета. При регулярном употреблении растёт сопротивляемость к разнообразным инфекциям и вирусам, поэтому его рекомендуют как средство профилактики в период сезонных эпидемий.
2. Укрепление умственной активности мозга, повышение концентрации внимания. Это свойство используют как дополнительный компонент в рационе людей, имеющих серьезные умственные нагрузки (во время написания научных работ у студентов, сдачи экзаменов у школьников, защит научных проектов у преподавателей и аспирантов).
3. Приумножение физической активности, усиление выносливости. Эти свойства используют для введения сиропа топинамбура как дополнительной добавки к рациону спортсменов или людей, имеющих повышенные физические нагрузки, связанные с основным видом деятельности.
4. Способствование укреплению и образованию костно-мышечной ткани. Это свойство имеет значение при планировании рациона детей младшего школьного возраста и подростков.
5. Укрепление устойчивости в стрессовых ситуациях, способствование нормализации артериального давления.
6. Профилактика онкологических заболеваний (употребление сиропа способствует снижению рисков развития раковых клеток).
7. Регулирование работы пищеварительной системы (содержание пищевых волокон особого типа способствует нормализации систем переваривания и вывода вредных веществ.).
8. Участие в нормализации водного баланса.
9. Стабилизация показателей артериального давления снижает риски развития аритмии.

Для иммунитета

Сироп земляной груши содержит повышенное количество витамина C. Помимо этого, в нём есть никотиновая кислота, которая способствует более активному усвоению кислоты аскорбиновой. Этим свойством можно объяснить способность сиропа топинамбура влиять на укрепление иммунных сил и работать как мощное иммуномодулирующее средство.

При анемии

Состав патоки особенно ценен из-за повышенного содержания железа. Этот минерал важен для организма, поскольку способствует доставке кислорода в ткани и клетки. Железо необходимо для нормализации кровотока, улучшения показателей крови и ее свертываемости. Недостаток железа сказывается на всех сторонах деятельности, появляются такие симптомы:

• усталость;
• сонливость;
• отсутствие аппетита;
• снижение иммунитета.

Это признаки анемии. Содержание железа делает напиток земляной груши полезным для людей, страдающих анемиями различного характера. Его рекомендуют принимать ежедневно в течение курса, назначенного специалистом, как комплексное средство лечения.

Для похудения

Польза сиропа топинамбура при похудении связана с его способностями нормализовывать обменные процессы, а также очищать организм от шлаков. Клетчатка и пищевые волокна особого типа обладают свойством выводить шлаки, не затрагивая другие важные процессы. Кроме того, основным при составлении диеты считают включение продуктов с углеводами медленного типа, которые способны трансформироваться в полезную энергию, а не оказывать вред в виде лишних жировых отложений.

При сахарном диабете

Польза сиропа земляной груши при сахарном диабете бесспорна. Это связано с низким показателем гликемического индекса. Сироп топинамбура признан специалистами традиционной медицины и считается эффективным средством при заболевании сахарным диабетом 1 и 2 типов. Для приёма используют сок, патоку или отвары на основе клубней. Единственным условием получения терапевтического эффекта является систематичность его употребления.

Содержащийся инулин способствует усвояемости глюкозы, после чего необходимый для организма инсулин вырабатывается в естественном режиме.

Для беременных и кормящих женщин

Беременность – особенный период в жизни каждой женщины: на протяжении 9 месяцев женщины стараются выбирать полезные и питательные блюда, которые не способны нанести вреда организму. Напиток из клубней топинамбура оказывает пользу во время беременности благодаря повышенному содержанию такого микроэлемента, как железо. Это сказывается на развитии плода, а также профилактике пороков. Для кормящих мам сироп топинамбура полезен тем, что способствует усилению лактации, а также насыщает молоко питательными веществами.

Польза и вред

Чай из топинамбура признан очень полезным и безопасным для здоровья напитком, но и в этом случае нельзя злоупотреблять питьем. Узнаем, какую пользу и вред может принести чай из этого растения.

Полезные свойства

Напиток из топинамбура обладает целым рядом целебных свойств:

• способствует концентрации и снижает умственное перенапряжение при работе;
• улучшает работу памяти, в том числе предупреждает амнезию;
• очищает кровь и способствует улучшению кровообращения;
• выводит из организма токсины и вредные вещества;
• способствует похудению, за счет очистки организма, ускорения метаболизма и усвоению веществ;
• устраняет головные боли;
• снимает спазмы в органах ЖКТ;
• избавляет от изжоги и нормализует пищеварение;
• снижает воспаление;
• нормализует давление;
• избавляет от запоров;
• способствует заживлению ран и восстановлению кожных покровов;
• ускоряет процесс обновления клеток и омолаживает организм;
• помогает бороться с простудой;
• показан при различных заболеваниях пищеварительной системы;
• устраняет изжогу и метеоризм;
• очищает печень и выводит из организма токсины;
• используется для лечения остеохондроза и радикулита;
• снижает проявления аллергии;
• помогает справиться с физическим и психоэмоциональным перенапряжением.

Вкусный рецепт! Рецепты приготовления икры из кабачков

Чай также рекомендуется пить при сахарном диабете. Свойства чая улучшают работу поджелудочной железы, облегчают усвоение глюкозы и нормализуют обмен веществ. Напиток используют при малокровии.

Чай из топинамбура не может нанести какой-либо вред организму человека, кроме индивидуальной непереносимости компонентов в составе. Лечебный напиток рекомендуется принимать умеренно, не злоупотребляя количеством.

Приготовление сахарного сиропа из топинамбура

Земляная груша (топинамбур) дает не только вкусные, питательные клубни для людей и зеленый корм для скота. Из сока топинамбура можно приготовить сахарный сироп, который можно использовать при домашнем консервировании ягод и фруктов вместо сахарного песка.

В зеленых стеблях и листьях топинамбура содержится до 20, а в клубнях растения содержится до 25% сахаров в пересчете на сухое вещество, это больше чем в сахарной свекле. Большая половина сахара в клубнях топинамбура — это фруктоза, которая намного полезнее сахарозы и применяется в диетическом питании. Сок полученный из растения можно применять как кулинарное средство, и как высоко витаминизированный напиток, и как лекарственное средство. Консервируют его, для длительного хранения, самым обычным способом, как и все соки.

Сок можно получить обычным, как и из ягод способом: прессованием или отжимом в соковыжималках прямо из цельных, хорошо отмытых клубней. Но в этом случае выход сахаров будет незначительный. Поэтому клубни лучше вначале измельчить на овощерезке, пропарить в соковарке около часа или в скороварке (под давлением), затем отжать, профильтровать, законсервировать в стеклянной посуде в холодном темном месте оставить на хранение.

Количество сахара увеличится, если в отжим налить горячую воду (не менее половины объема полученного из них сока), после этого получившуюся смесь перемешивать в  течение 20—25 минут и повторить отжим и фильтрацию.

Для того чтобы сироп использовать  в домашних заготовках отжатый сок топинамбура выпаривают на медленном огне, постоянно перемешивая  до консистенции варенья. Посуда должна быть эмалирования или из нержавеющей стали. В получившемся сиропе сахаров будет около 70 процентов. Именно из этого их количества нужно исходить при применении сиропа вместо сахарного песка.

Намного полезнее, ароматнее и питательнее получатся приготовленные дома компоты, варенья, джемы и т.д. если в них использовать вместо сахарного песка — сироп из топинамбура.

Использование сиропов домашнего приготовления и других продуктов переработки топинамбура гарантировано от опасного количества ядовитых веществ, в то время как домашние заготовки из сахарной свеклы могут оказаться ядовитыми. Ведь на сахарных заводах сироп, из которого потом получается сахар, с помощью сложной технологии предварительно очищают от вредных примесей, что в домашних условиях практически сделать невозможно.

Полезные свойства топинамбура и его сиропа

• Снижает уровень «плохого» холестерина.
• Выводит лишнюю жидкость из организма, поэтому рекомендуется гипертоникам и людям, страдающим отечностью разного происхождения.
• Сироп рекомендован диабетикам, так как не повышает уровень инсулина.
• Благотворно влияет на сердечно–сосудистую систему.
• Восстанавливает нарушение обменных процессов организма.
• Устраняет изжогу и улучшает пищеварительные процессы.
• Полезен при повышенной кислотности желудка.
• Успешно борется с избыточным весом.
• Выводит из организма вредные соли.

Чем полезен при похудении

Сиропом топинамбура можно заменить сахар, что позволяет использовать его при различных диетах и при наличии сахарного диабета. Можно добавлять сироп практически в любые блюда вместо сахара и различных подсластителей.

Употребление сиропа улучшает углеводный и жировой обмен, снижает уровень инсулина в крови и тем самым уменьшает вес. Но не следует ожидать стремительного снижения массы тела. Лишние килограммы уходят постепенно, по мере улучшения обмена веществ.

Сироп насыщенно янтарного цвета, сладкий на вкус и с легкой кислинкой. А кислинка в нем объясняется добавленным лимонным соком, он в сиропе выступает в качестве натурального консерванта.

Гликемический индекс. Полезен как для организма, так и для похудения в частности, так как содержит только натуральные компоненты – сок лимона, воду и клубни растения, и , кстати, среди натуральных подсластителей у сиропа топинамбура самый низкий гликемический индекс (GL – 15).

Калорийность сиропа (267 Ккал на 100 г), а это не так уж и много. Но несмотря на это, полученные калории не отложатся в виде жира, а пойдут на пополнение энергетического потенциала организма.

5 полезных свойств

Ниже описаны основные тезисы о пользе регулярного употребления сиропа из топинамбура (с опорой на научные источники информации).

1. Улучшает состав микрофлоры

В составе сиропа топинамбура присутствует большое количество пищевых волокон.

Клетчатка, представленная в большей степени инулином, служит пищей для дружественных микроорганизмов. На фоне чего снижается численность патогенных и условно-патогенных бактерий в кишечнике, увеличивается количество полезных.

Также пищевые волокна необходимы для слаженной работы всех отделов толстого кишечника, быстрого и полноценного выведения каловых масс.

Включение сиропа топинамбура в рацион позволит поддержать баланс микрофлоры кишечника и побороть запоры.

2. Нормализует всасывание питательных веществ

При длительном приёме любых продуктов на основе топинамбура наблюдается нормализации концентрации кальция и фосфора в крови, а также некоторых биохимических показателей (глюкоза, холестерин, мочевина).

Кальций и фосфор – важные минералы, необходимые для слаженного сокращения мышц, передачи нервных импульсов и поддержания прочности костей.

Сироп земляной груши нормализует работу эпителиальных клеток кишечника, что позволяет эффективно всасывать питательные вещества из других продуктов.

Регулярный приём блюд на основе топинамбура повышает уровень фосфора и кальция в крови.

3. Борется с сахарным диабетом II типа

Доказано, что антиоксиданты топинамбура повышают чувствительность периферических тканей (жировой и мышечной) к инсулину. В результате клетки начинают эффективно захватывать глюкозу, а её концентрация в крови снижается.

Подобным образом топинамбур может воздействовать на главный патогенетический механизм развития сахарного диабета II типа – инсулинорезистентность.

Сироп можно употреблять в целях профилактики, а также для дополнительного контроля (совместно с медикаментами) сахарного диабета II типа.

Сироп топинамбура снижает уровень сахара в крови и может предотвратить развитие сахарного диабета II типа.

4. Снижает уровень холестерина

Исследования польских специалистов демонстрируют, что употребление топинамбура позволяет снизить уровень общего холестерина и триглицеридов в плазме крови.

Подобные лечебные свойства обеспечиваются благодаря инулину, значительная часть которого попадает из топинамбура и в сироп.

Адекватный уровень холестерина не создает условий для формирования атеросклеротических бляшек на стенках артериальных сосудов и развития таких заболеваний, как ишемическая болезнь сердца, инфаркт миокарда, хроническая ишемия головного мозга, инсульт.

Употребление топинамбура позволяет снизить уровень холестерина и обеспечить профилактику патологий, связанных с атеросклерозом.

5. Поддерживает здоровье печени

Одно из самых распространённых заболеваний печени – жировой гепатоз. Данная патология часто развивается на фоне сахарного диабета или ожирения и характеризуется замещением клеток органа на жировую ткань.

Постепенно размеры печени увеличиваются, а функциональная активность угасает.

На сегодняшний день установлено, что регулярное добавление топинамбура в диету позволяет снизить риск развития жирового гепатоза печени. Эффект носит как кратковременный, так и долговременный характер.

Употребление сиропа позволяет предупредить появление жирового гепатоза.

Почему сироп полезен для похудения?

Сироп Топинамбур может заменить сахар, его можно использовать в различных диетах и при наличии диабета. Вы можете добавить сироп практически в любое блюдо вместо сахара и различных подсластителей.

Использование сиропа улучшает углеводный и жировой обмен, снижает уровень инсулина в крови и тем самым снижает вес. Но не стоит ожидать быстрой потери веса. Лишние килограммы постепенно исчезают с улучшением обмена веществ. Сироп глубокого янтарного цвета, сладкий на вкус и слегка кислый. И кислый это из-за добавленного лимонного сока, это в сиропе действует как естественный консервант. Полезен как для организма, так и для похудения в частности, так как в нем содержатся только натуральные ингредиенты — лимонный сок, вода и клубни растений, и, кстати, среди натуральных подсластителей сироп из топинамбура с низким гликемическим индексом (GL — 15). Калорийность сиропа (267 ккал на 100 г), и это не так уж и много. Но, несмотря на это, калории не будут оседать в виде жира, а пойдут на пополнение энергетического потенциала организма.

Два способа приготовления сиропа из «земляной груши»

«Классический» вариант с лимоном

С клубней топинамбура счищают острым ножом шкурку или используют овощ в необработанном виде. Если принято решение чистить земляную грушу, то чтобы облегчить процесс, рекомендуют разделить слишком разветвленные корнеплоды на сегменты.

Далее кусочки измельчают, превращая их в пюреобразную массу. Для этого можно воспользоваться мясорубкой, блендером или мелкой теркой.

Измельченные корнеплоды пропускают через пресс соковыжималки или вручную отжимают через несколько слоев марлевой ткани.

Полученный сок переливают в эмалированную емкость и ставят на огонь. Жидкость нагревают до температуры 50-60 градусов и уменьшают огонь до минимального. Кипятить сироп и добавлять в него сахар не нужно.

После того как сок прогреется в течение 10 минут, огонь выключают. Жидкости дают полностью остыть при естественных условиях.

Остывшую массу вновь возвращают на огонь и прогревают второй раз. Для того, чтобы сироп загустел, его нужно выпаривать таким образом 5-6 раз.

Перед последним прогревом в сироп добавляют сок одного лимона. На килограмм корнеплодов будет достаточно одного фрукта.

Чтобы избавиться от волокон и придать сиропу прозрачность, его процеживают через фланелевую ткань.

После последнего нагревания, сироп разливают по стерильным емкостям и плотно укупоривают крышкой.

Быстрый способ без добавок

Ускорить процесс приготовления сиропа из топинамбура можно кипячением продукта. В этом случае разрушается витамин С, но большая часть других полезных веществ сохраняется в неизменном виде.

Предварительная обработка корнеплодов и способ извлечения сока земляной груши соответствуют вышеописанной технологии классического рецепта.

Полученный сок кипятят на среднем огне в течение 20 минут, а затем выключают конфорку. Оставив сироп на 3 часа, процедуру варки повторяют. Готовый горячий сироп фасуют по бутылкам и плотно завинчивают.

В первом случае консервантом является сок лимона, а во втором – продолжительная термическая обработка.

Возможная альтернатива

Сироп топинамбура, как и клубни, являются ценным и при этом
природным источником инулина, а также массы других полезных веществ, которые в
комплексе помогают нормализовать уровень сахара в крови и улучшить состояние
диабетика. Современная медицина уже давно взяла это на вооружение, поэтому сегодня
в аптеках можно приобрести не только сироп топинамбура, но и БАДы на основе инулина.
Это:

• Топинам;
• Топинекс;
• Долголет;
• Неовиталь;
• Топинамбур и другие.

Их следует принимать ежедневно, а курс приема выбирается
индивидуально. Но, выступая источником инулина, такие средства не обладают
одним из важных для диабетиков свойств – приятным сладким вкусом. А их
стоимость обычно выше, чем сиропа и тем более сырых корнеплодов. Но в любом
случае перед тем, как начинать прием сиропа топинамбура или БАДов на его
основе, следует проконсультироваться с эндокринологом.

Таким образом, топинамбур – доступное, простое, полезное для
здоровья во всех отношениях средство, в особенности для диабетиков, которое
можно даже приготовить в домашних условиях. Конечно, он не вылечит сахарный
диабет, но поможет не только разнообразить меню, но и добиться повышения контроля
над уровнем сахара в крови и тем самым значительно улучшить самочувствие,
снизить риск развития осложнений диабета и повысить качество жизни.

Продукт помогает одновременно решить 4 остро стоящие при
диабете проблемы: гипергликемия, ожирение, атеросклероз и артериальная гипертензия.
Он не является панацеей, но оказывает существенную поддержку людям с таким диагнозом.
Поэтому рекомендуем проконсультироваться с лечащим врачом и с его разрешения
ввести сироп топинамбура в свой ежедневный рацион. Напомним, его полезное влияние
на организм проявляется только при регулярном употреблении.

Польза топинамбура

Топинамбур активизирует нервную, иммунную, эндокринную, системы, улучшает качество крови.

Благодаря наличию яблочной, малиновой, янтарной и фумаровой кислот, топинамбур имеет отличное антиоксидантное действие.

Также в состав клубней входят аминокислоты, белки, пектин, жирные и органические кислоты. Пектины (их около 11%) очищают организм и нормализуют работу кишечника, препятствуют накоплению вредного холестерина в крови. Они способствуют выведению из организма ядовитых веществ, триглицеридов, которые могут спровоцировать атеросклероз и желчнокаменную болезнь, а также снижают риск возникновения атеросклероза. Их можно использовать как профилактическое средство при контакте с пестицидами, соединениями тяжелых металлов, радиоактивными веществами.

Сок земляной груши эффективен при запорах, снижает кислотность желудка. Он также обладает мочегонным, слабительным и противовоспалительным действием, эффективен при головных болях.

В топинамбуре витаминов В1, В2, С в три раза больше, чем в моркови, картофеле, и свекле.

Земляная груша не содержит селена, а лишь служит проводником для усвоения организмом из пищи селена

Это особенно важно, поскольку используя топинамбур в пищу, мы помогаем нашему организму получать такую дозу селена, какая ему необходима. Селен — биокорректор, который регулирует и нормализует работу всех систем и органов

Топинамбур существенно отличается от других овощей тем, что в его клубнях содержится большое количество белка – основного строительного материала для организма.

Наличие в составе земляной груши инулина, способствует снижению уровня глюкозы в крови, именно поэтому её используют в производстве питания для диабетиков.

Кремний, которым также богат топинамбур, абсолютно незаменимый для организма минерал. Кремний необходим для образования коллагена – белка соединительной ткани, который способствует здоровью и питанию волос, кожи и ногтей, способствует поглощению костями кальция.

Топинамбур используется в лечении атеросклероза, анемии, мочекаменной болезни, подагры, полиартрита, цистита, инфаркта, инсульта, а также для профилактики онкологических заболеваний.

Корневища, листья и стебли растения используют в качестве корма для скота, животных, а вот клубни имеют высокую пищевую ценность. Их можно употреблять в разном виде: жарят, запекают, варят, едят в сыром виде.

Чем полезен сироп топинамбура

Волшебные свойства инулина

Замечательный полисахарид в составе земляной груши обладает рядом бесценных свойств:

• оптимизирует липидно-углеводный обмен, благодаря чему освобождает тело от «плохого» холестерина;
• связывает радионуклиды, соли тяжелых металлов, накапливающиеся в клетках;
• обладает ярким противотоксичным эффектом.

Радость диабетика

Первый друг и помощник — сироп топинамбура при сахарном диабете 2 типа. Инулин, которым так щедро наделен клубненосный подсолнечник, является натуральным природным сахарозаменителем, который не только безвреден для пациентов с этим тяжким заболеванием, но и обладает оздоравливающим действием.

Инулин предупреждает резкий скачок сахара тем, что замедляет всасывание в кровь глюкозы. Гликемический индекс сиропа топинамбура в среднем – 16 единиц, то есть скорость, с которой организм усваивает углевод, очень невелика.

Сражаясь с ожирением

Блюда и препараты из земляной груши становятся отличным подспорьем в деле похудения. Калорийность сиропа топинамбура невелика (267 ккал на 100 г.), а эффект внушителен. Благодаря биосоставу, сладкий концентрат:

• насыщает организм глюкозой, снабжающей организм энергией и не образующей жировых отложений;
• чистит клетки и органы от зашлакованности;
• ускоряет метаболические процессы;
• стимулирует перистальтику в кишечнике.

Сердечный друг

Богатый состав сиропа топинамбура гарантирует стабильную работу сердца и сосудов. Продукт успешно снижает артериальное давление, улучшает циркуляцию крови, омолаживает и тонизирует стенки сосудов. Есть исследования, которые утверждают, что употребление сгущенного сока растения повышает уровень гемоглобина и потому он показан при малокровии.

Чтобы не болеть

Опытным путем доказано, что если каждое утро съедать на завтрак сироп топинамбура вместо сахара (1 столовая ложка), иммунитет значительно укрепится. Болезни станут обходить стороной, а запас сил и бодрости заметно увеличится.

Дело в том, что употребление земляной груши поднимает в крови количество Т-лимфоцитов – клеток, уничтожающих чужеродных агентов. Земляная груша укрепляет растущий организм, увеличивает сопротивляемость к инфекциям, по этой причине педиатры нередко рекомендуют сироп топинамбура детям в качестве витаминной добавки к питанию.

В борьбе с запорами

Признана польза сиропа топинамбура и в такой деликатной проблеме, как затрудненная дефекация. Продукт благотворно действует на микрофлору кишечника и стимулирует активность бифидобактерий.

Из-за наличия в целебных клубнях клетчатки народные целители рекомендуют дикий подсолнух при расстройствах пищеварения. Волокна растения действуют как пребиотики, то есть провоцирую рост полезных бактерий в микрофлоре кишечника.

Можно купить, а можно — сварить

Сегодня во всем мире популярен фруктозный сироп из клубней топинамбура, который производят путем гидролиза в промышленных условиях. Используется он в качестве биологически активной добавки, как сырье для диетического питания детей и пожилых людей, для производства кондитерских яств.

Очень востребован готовый фруктозный сироп из топинамбура для диабетиков, поскольку позволяет им держать сахар в норме. Однако сварить его можно и на собственной кухне, без участия сложных промышленных систем. Десерт имеет приятный вкус, не угрожает побочными эффектами и будет долго храниться.