30 продуктов с витамином в2 (рибофлавином)

ПРОДУКТЫ С ВЫСОКИМ СОДЕРЖАНИЕМ ВИТАМИНА B2:

(продукты богатые витамином B2, рибофлавином)

Название продукта	Содержание витамина B2 в 100гр	Процент суточной потребности
Грибы белые сушёные	2.45 мг	136%
Печень говяжья	2.19 мг	122%
Молоко сухое нежирное	1.8 мг	100%
Почки говяжьи	1.8 мг	100%
Яичный порошок	1.64 мг	91%
Молоко сухое 15%	1.3 мг	72%
Молоко сухое 25%	1.3 мг	72%
Сливки сухие 42%	0.9 мг	50%
Сыр «Фета»	0.84 мг	47%
Миндаль	0.65 мг	36%
Яйцо перепелиное	0.65 мг	36%
Белок куриного яйца	0.6 мг	33%
Сыр «Сулугуни»	0.5 мг	28%
Сыр «Швейцарский» 50%	0.5 мг	28%
Грибы подосиновики	0.45 мг	25%
Грибы шампиньоны	0.45 мг	25%
Шоколад молочный	0.45 мг	25%
Яйцо куриное	0.44 мг	24%
Икра красная зернистая	0.42 мг	23%
Сыр «Камамбер»	0.42 мг	23%
Икра чёрная зернистая	0.4 мг	22%
Сыр «Рокфор» 50%	0.4 мг	22%
Сыр плавленый «Российский»	0.39 мг	22%
Грибы опята	0.38 мг	21%
Молоко сгущённое с сахаром 8,5%	0.38 мг	21%
Сыр «Голландский» 45%	0.38 мг	21%
Сыр «Чеддер» 50%	0.38 мг	21%
Кунжут	0.36 мг	20%
Скумбрия	0.36 мг	20%
Гриб вешенка	0.35 мг	19%
Грибы лисички	0.35 мг	19%
Сыр плавленый «Колбасный»	0.35 мг	19%
Сыр «Пармезан»	0.33 мг	18%
Сыр Гауда	0.33 мг	18%
Сельдь нежирная	0.32 мг	18%
Грибы белые	0.3 мг	17%
Грибы сыроежки	0.3 мг	17%
Масса творожная 16,5% жирности	0.3 мг	17%
Сельдь жирная	0.3 мг	17%
Сливки сгущённые с сахаром 19%	0.3 мг	17%
Сыр «Адыгейский»	0.3 мг	17%
Сыр «Пошехонский» 45%	0.3 мг	17%
Сыр «Российский» 50%	0.3 мг	17%
Сыр нежирный	0.3 мг	17%
Творог 18% (жирный)	0.3 мг	17%

( смотреть полный список продуктов )

Желток куриного яйца	0.28 мг	16%
Творог 11%	0.27 мг	15%
Творог 9% (полужирный)	0.27 мг	15%
Кресс-салат (зелень)	0.26 мг	14%
Листья одуванчика (зелень)	0.26 мг	14%
Отруби пшеничные	0.26 мг	14%
Сырки глазированные 27,7% жирности	0.26 мг	14%
Творог 4%	0.26 мг	14%
Творог 5%	0.26 мг	14%
Лосось атлантический (сёмга)	0.25 мг	14%
Творог 2%	0.25 мг	14%
Творог нежирный	0.25 мг	14%
Шпинат (зелень)	0.25 мг	14%
Тунец	0.23 мг	13%
Грибы подберёзовики	0.22 мг	12%
Грибы шиитаке	0.22 мг	12%
Икра минтая	0.22 мг	12%
Кешью	0.22 мг	12%
Мясо (индейка)	0.22 мг	12%
Отруби овсяные	0.22 мг	12%
Соя (зерно)	0.22 мг	12%
Мороженое пломбир	0.21 мг	12%
Папоротник	0.21 мг	12%
Чечевица (зерно)	0.21 мг	12%
Гриб рыжик	0.2 мг	11%
Гриб сморчок	0.2 мг	11%
Дуриан	0.2 мг	11%
Йогурт 3,2%	0.2 мг	11%
Капуста брюссельская	0.2 мг	11%
Кедровый орех	0.2 мг	11%
Кета	0.2 мг	11%
Крупа гречневая (ядрица)	0.2 мг	11%
Курага	0.2 мг	11%
Молоко сгущённое с сахаром 5%	0.2 мг	11%
Мороженое сливочное	0.2 мг	11%
Мука гречневая	0.2 мг	11%
Рожь (зерно)	0.2 мг	11%
Урюк	0.2 мг	11%
Фасоль (стручковая)	0.2 мг	11%
Горох зелёный (свежий)	0.19 мг	11%
Устрица	0.19 мг	11%
Горох (лущеный)	0.18 мг	10%
Мясо (кролик)	0.18 мг	10%
Семена подсолнечника (семечки)	0.18 мг	10%
Фасоль (зерно)	0.18 мг	10%

Витамин РР (Ниацин)

Витамин РР или ниацин.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях в клетках организма, регуляции высшей нервной деятельности, белковом обмене.
В сутки взрослому человеку необходимо около 19 миллиграммов ниацина.

В каких продуктах содержится витамин РР:
Витамин РР содержится в продуктах животного происхождения: в птице (6-8 мг/100гр), говядине (5 мг/100гр), баранине (4 мг/100гр), свинине (3мг/100гр), печени (9-12мг/100гр).
Также витамин РР содержится в продуктах растительного происхождения, но в трудноусваиваемых формах: в пшеничном хлебе из муки грубого помола (3 мг/100гр), гречневой крупе (4 мг/100гр), бобовых (2 мг/100гр).

По сравнению с другими витаминами ниацин более устойчив к тепловой кулинарной обработке – разрушатся в пределах 15-20% витамина.
Недостаток витамина РР может возникнуть у людей, в рационе которых отсутствуют мясные продукты, а рацион питания в основном состоит из зерновых продуктов. При острой хронической недостаточности витамина РР развивается пеллагра – заболевание, проявляющееся в поражении кожи. Причина в том, что зерновые продукты содержат ниацин в основном в связанной форме, которая не усваивается организмом человека. В продуктах животного происхождения и бобовых культурах связанная форма ниацина отсутствует.

Для исключения гиповитаминоза РР рекомендуется в период, когда потребность в витамине резко возрастает (особенно весной), включать в рацион питания больше мясных продуктов. Незаменимая аминокислота триптофан, входящая в состав белков животного происхождения, может использоваться организмом для синтеза витамина РР. Для образования 1 миллиграмма ниацина требуется 60 миллиграмм триптофана. Поэтому, включение в суточных рацион высокобелковых продуктов может компенсировать недостаток этого витамина в других продуктах питания. С учетом данной особенности содержание витамина РР в продуктах питания может выражаться в «ниациновом эквиваленте», с учетом содержания триптофана.

При пересчете витаминной ценности продуктов с учетом содержания триптофана получается: молоко содержит витамин РР (0,10 мг/100гр), триптофан (50 мг/100гр), итоговый ниациновый эквивалент уже (0,94 мг/100гр); говядина содержит витамин РР (4,7 мг/100гр), триптофан (210 мг/100гр), ниациновый эквивалент (8,2 мг/100гр); яйца содержат витамин РР (0,19 мг/100гр), триптофан (204 мг/100гр), ниациновый эквивалент (3,6 мг/100гр).

Как восполнить недостаток К2

Менахинон синтезируется в организме в тонком кишечнике, а потом распределяется по всем внутриорганическим структурам. Но порой этого объема бывает недостаточно, тогда нужно восполнять дефицит посредством сбалансированной программы питания. Раньше считалось, что вещество находится только в животных пищевых источниках. Но ученые в последних исследованиях определили более точно, в каких продуктах содержится витамин К2.

Исследования показали, что лидером по содержанию К2 является натто. Это японское блюдо, приготовленное посредством брожения сваренной сои. Также много менахинона в печеночном паштете, твердых сырных сортах, желтках, сливочном масле, домашнем твороге, цельном молоке.

Этим витамином богаты все зеленые овощи вроде шпината или петрушки, капусты брокколи, салатных листьев и пр. Также богаты витамином рыбий жир и растительные масла вроде оливкового или соевого, злаки и пр. Но больше всего витамина содержат продукты, в составе которых находится животный либо молочный белок.

Также восполнить дефицит помогают препараты с менахиноном вроде Вита К2, Вива К2 или Vitamin K2 разных производителей. Все эти биодобавки обладают К-витаминной активностью и назначаются исключительно врачом.

К чему приводит дефицит витамина В

Недостаток в получении витамина В негативно сказывается на здоровье человека.

Последствия дефицита:

• В1 – вызывает неврологические нарушения организма;
• В2 – потеря волос, появление проблем с кожей, разрушение печени, появление железодефицитной анемии;
• В3 – вызывает дерматологические проблемы, способствует наступлению авитаминоза, со стороны желудочно-кишечного тракта появляется диарея, нарушается сон, общая слабость организма;
• В4 – повышается вредный холестерин, наступает депрессивное состояние, снижается уровень мозговой активности;
• В5 – появляется проблема с акне;
• В6 – снижение уровня гемоглобина, повышение уровня гомоцистеина, нарушения работы печени;
• В7 – нарушается развитие нервной системы, происходит потеря волос и снижается крепость ногтей;
• В9 – снижение уровня железа в организме;
• В12 – уменьшение железа в крови, происходит потеря памяти, появляются неврологические проблемы, нарушается когнитивная функция.

Помимо бедного рациона, к дефициту приводят и другие факторы. К ним можно отнести злоупотребление спиртными и кофейными напитками, неправильное хранение продуктов питания, а также ряд болезней желудочно-кишечного тракта и эндокринной системы.

Роль витаминов группы В для организма и иммунитета

Витамины группы B содержатся во многих продуктах питания среднестатистического человека, поэтому он может не акцентировать внимания на то, какую роль он несет для нормального функционирования организма и здоровья в целом.

К отличительным особенностям витамина В относят следующее:

• нормализация работы центральной нервной системой;
• улучшение показателей работы сердечно-сосудистой системы;
• повышение перистальтики кишечника;
• работа с кожей: очищение от акне, устранение пигментных пятен, появление здорового цвета лица и общее омоложение;
• повышение эмоционального равновесия;
• уменьшение уровня стресса;
• сглаживание депрессивного состояния;
• сопротивляемость эмоциональным нагрузкам и давлению;
• улучшение кратковременной памяти;
• укрепление иммунитета;
• участие в биохимических реакциях: участие в обмене углеводов, белков и жиров.

Суточная потребность в витамине В

В ежедневном рационе человека должны находиться продукты, богатые витамином В. Если в питании недостаточно пищи, в которой содержатся полный спектр витаминов группы В, то следует употреблять добавки.

Чтобы понять, сколько продуктов, содержащих витамин В, следует ввести в ежедневное меню, следует знать суточную потребность организма.

Суточная потребность в витаминах группы В зависит от возрастных характеристик:

Возраст/норма	В1, мг	В2, мг	В3, мг	В4, мг	В5, мг	В6, мг	В7, мкг	В9, мкг	В12, мкг
0-12 месяцев	0,2-0,3	0,3-0,6	1,5-4	50-70	2-3	0,5-0,6	5-6	40-60	0,3-0,5
1-10 лет	0,5-0,9	0,9-1,9	8-9	100-200	3-5	0,9-1,6	8-14	100-200	0,9-1,4
11-18 лет	1,2-2,5	1,8-2,0	16	200-500	5-10	1,8-2,0	25	200	2,4
19-55 лет	1,2-2,5	1,8-2,2	16-18	Не требуется	5-15	1,6-2,2 мг	30	200-400	2,4-2,8
56 и более лет	1,5-3	2-2,5	16-20	Не требуется	7-12	2,0 мг	30	200-500	2,4-2,8

Витамин В4 (холин)

Холин улучшает память, обеспечивает транспортировку и обмен жиров в печени, нормализует работу нервной системы.

Надо сказать, что изначально витамин В4 незаслуженно считался второстепенным веществом, без которого организм человека мог вполне обойтись. Но уже после первых проведенных исследований стало понятно, что польза холина для организма незаменима, а потому сегодня это вещество рекомендовано к ежедневному потреблению. Тем более что витамин В4 присутствует во многих продуктах, которые мы ежедневно потребляем.

Суточная норма витамина В4

Дети:

до года – 60 – 75 мг;

1 – 3 лет – 75 – 90 мг;

4 – 6 лет – 90 – 200 мг;

7 – 10 лет – 200 – 500 мг.

Суточная потребность и мужчин, и женщин в витамине В4 составляет 250 – 600 мг.

Важно! Увеличенные дозы холина рекомендованы при:

чрезмерных физических нагрузках;

профессиональных занятиях спортом;

частых стрессах, депрессиях и нервных расстройствах.

Если говорить об избытке холина, то он не проявляется серьезными, а тем более опасными для здоровья симптомами. Установленный порог передозировки витамином В4 составляет 100 г в сутки.

В каких продуктах содержится витамин В4?

Важно! Эффективность витамина В4 значительно понижается при употреблении алкоголя, сульфаниламидных препаратов, а также эстрогенов. Основными источниками холина являются:

Основными источниками холина являются:

мясо;

пивные дрожжи;

творог;

сыр;

яйца;

бобовые культуры;

свекла;

капуста разных сортов;

свекла;

рыба (соленая сельдь и копченая скумбрия);

говяжья печень;

мясо любых животных;

пророщенные пшеница и рис;

отруби;

арахис и субпродукты из него;

овсянка;

ячмень;

картофель;

молоко;

апельсиновый сок;

сметана;

сливки;

зелень листовая (особенно петрушка).

Интересный факт! Петрушка (любимая многими зелень) содержит большое количество витамина С, благодаря чему рекомендуется к потреблению при цистите, мочекаменной болезни, воспалении предстательной железы, неврозах, а также маточных кровотечениях.

Печень говядины

Содержание витаминов группы В в мясе, как и в рыбе, также больше сосредоточено в субпродуктах, чем в мышцах. Лучшими источниками витамина В являются говяжье сердце и печень, легкие и почки.

Больше всего в печени говядины содержится витаминов В2, В6, В9 и В12.

Полезные вещества сохраняются в мясе при термообработке. Лучшими способами приготовления являются запекание, тушение и варка. Из говядины можно приготовить пирожки с ливером, отбивные, бефстроганов и т.д. Печень говядины обладает изысканным вкусом и колоссальным витаминным и минеральным составом. В ней находятся кератин, необходимый для красоты волос, незаменимые аминокислоты, витамины А, С, D, Е и К, а также такие минералы как железо, цинк, селен, фосфор, йод, хром и т.д.

Классификация витаминов группы В

Витамин В относится к группе водорастворимых витаминов, имеющей в своем составе 9 видов.

В таблице указаны виды витамина В с функциями и наличием в продуктах питания:

Название	№	Функции	В каких продуктах много содержится?
Тиамин	В1	1.             Повышает иммунитет 2.             Участвует в углеводном обмене 3.             Снижает показатели стресса 4.             Участвует в обновлении клеток организма	1.             Злаковые 2.             Мясные продукты 3.             Свежие фрукты 4.             Свежие овощи
Рибофлавин	В2	1.             Защита от токсинов и свободных радикалов 2.             Ускоряет обменные процессы в организме 3.             Улучшает зрение 4.             Дарит заряд энергии 5.             Нивелирует процесс преждевременного старения	Продукты животного происхождения
Ниацин	В3	1.             Улучшает состояние кожи 2.             Снижает негативное воздействие ультрафиолетовых лучей 3.             Минимизирует раздражительность	1.             Яйца 2.             Печень рогатого скота и пернатых 3.             Бобовые продукты
Холин	В4	1.             Благоприятное воздействие на мозговую активность 2.             Участвует в жировом обмене 3.             Приводит в ному вредный холестерин 4.             Повышает настроение	1.             Разные виды капусты 2.             Яйца 3.             Мясные субпродукты
Пантотеновая кислота	В5	1.             Участвует в белковом и углеводном обмене 2.             Участвует в обновлении клеток 3.             Повышает иммунитет 4.             Снижает негативное воздействие окружающей среды 5.             Дарит заряд энергии 6.             Участвует в выработке тестостерона	1.             Злаковые продукты 2.             Зеленые овощи 3.             Яичные желтки
Пиридоксин	В6	1.             Улучшает состав крови 2.             Защищает печень от разрушения 3.             Участвует в углеводном и жировом обмене 4.             Снижает уровень гомоцистеина 5.             Способствует транспортировке глюкозы к клеткам 6.             Повышает настроение	1.             Бананы 2.             Зерновые крупы 3.             Рыбные продукты 4.             Птица 5.             Молочные продукты
Биотин	В7	1.             Улучшает рост ногтей и волос 2.             Нейтрализует дерматологические проблемы 3.             Участвует в обмене БЖУ 4.             Способствует правильному развитию плода при беременности 5.             Нейтрализует неврологические дефекты новорожденного	1.             Зеленые растения 2.             Дикий рис 3.             Арахис
Фолиевая кислота	В9	1.             Участвует в восстановлении организма при тяжелых нагрузках и после заболеваний 2.             Участвует в правильном развитии плода в период беременности 3.             Улучшает память 4.             Активизирует мозговую активность 5.             Нейтрализует состояние депрессии	1.             Цитрусовые фрукты 2.             Пророщенные злаки 3.             Фасоль 4.             Мясо и птица 5.             Молочная продукция 6.             Яйца
Кобаламин	В12	1.             Участвует в восстановлении мышц при физических нагрузках 2.             Улучшает работу головного мозга 3.             Восстанавливает кровеносную систему 4.             Участвует в повышении гемоглобина	Продукты животного происхождения

Последние мысли о витаминах В2 в продуктах питания

• Рибофлавин, или витамин В2, является важным водорастворимым витамином, который играет роль во многих аспектах здоровья, особенно когда речь идет о производстве энергии.
• Потенциальные преимущества витамина В2 включают улучшение здоровья сердца, облегчение симптомов мигрени, улучшение состояния волос и кожи. А также защиту от некоторых видов рака.
• Некоторые из лучших продуктов с витамином В2 включают мясо, рыбу, молочные продукты и бобовые. Рибофлавин также содержится в орехах, семечках и некоторых овощах.
• Хотя удовлетворение Ваших потребностей в витамине В2 через источники пищи является предпочтительным, также доступны добавки. Рибофлавин также обычно присутствует как в поливитаминах, так и в комплексных капсулах, что позволяет легко удовлетворить Ваши ежедневные потребности.
• Получение достаточного количества этого необходимого витамина может помочь оптимизировать ваше здоровье. А также оказать мощное влияние на уровень энергии и профилактику заболеваний.

«Кровавая» история открытия

В 20-х годах прошлого столетия, изучая роль холестерина и его влияние на здоровье, датский биохимик и физиолог Хенрик Дам, наблюдал потрясающий феномен. Цыплята, которые «сидели» на безжировой диете, через некоторое время буквально истекали кровью и умирали

То есть, при очищении пищи от холестерина пропадало какое-то еще важное вещество, которое отвечала за процессы свертывания крови

Параллельно, американскому биохимику Эдварду Дойзи удалось выделить и определить структуру этого вещества. Это была неизвестная до тех пор молекула, названная витамином К. В 1943 году Хенрику Даму и Эдварду Дойзи Нобелевский комитет присуждает премию по медицине за открытие витамина К.

Удивительно, но еще очень долгое время, цыплячий эксперимент был единственным способом определения содержания витамина К в тех или иных продуктах питания. Безжировой диетой цыплят доводили до кровотечения, а потом кормили исследуемым продуктом. И уже по скорости остановки кровотечения и времени выздоровления судили о содержании в продукте витамина К.

Позже было установлено, что витамин К – не одно вещество, а целая группа с одной стороны похожих по структуре, но с другой — с разной биологической активностью молекул. Самыми изученными на сегодняшний день представителями группы являются витамин К1 – (филохинон) и витамин К2 (менохинон).

Зеленые овощи	Кишечные бактерии	Ферментированные пищевые продукты (сыр, йогурт, натто)

10 лучших продуктов питания, содержащих витамин В

Чтобы для нормального функционирования организму хватало всех полезных веществ, достаточно включить в рацион витаминные продукты, в которых, в том числе, содержатся витамины группы В. Витамины с едой усваиваются лучше, чем при приеме аптечных аналогов в виде добавок, хотя человек не должен от них отказываться, если в организме есть дефицит витаминов и микроэлементов.

Можно выделить следующие группы продуктов богатых витаминами В: рыба, мясо, птица, яйца, молочная продукция, бобовые продукты, злаки, фрукты и зелень. В таблицах можно увидеть, что ряд продуктов характеризуется высоким содержанием витаминов группы В, к ним относятся злаки, молоко и его модификации, а также мясо, его субпродукты, куриное мясо и рыба. Витамин В12 можно получить только из животной пищи, больше всего его содержится в говяжьей печени.

Наибольшим содержанием витамина В отличается рыба, в ней содержится весь спектр группы, а также полезные жирные кислоты. Кроме того, рыба является отличным источником легкоусвояемого белка. Витамин В есть в большом количестве в продуктах растительного происхождения: крупах и орехах. В12 вегетарианцам из еды не доступен, поэтому его следует принимать курсами в виде таблеток и спреев согласно рекомендациям наблюдающего врача.

Не стоит отказываться от употребления в пищу свежих фруктов и овощей, в которых содержание витамина В значительно уступает продуктам животного происхождения. Помимо небольшого количества витамина В, в них находятся полезные иные витамины, микроэлементы и клетчатка, которые участвуют в работе сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта, а также благотворно влияют на общее состояние здоровья.

Содержание витаминов в таких пищевых продуктах нет необходимости подсчитывать, стоит просто включить их в свое ежедневное меню в рекомендуемом здравоохранением количестве.

Какие витамины и минералы дополнительно содержатся в продуктах, богатых витамином В, можно посмотреть в таблице:

Продукты	Перечень иных витаминов и минералов
Рыба	В состав входят все незаменимые аминокислоты, высокое содержание Омега-3 и Омега-6, витамин Е, А и D, а также высокое содержание минералов – калия, кальция, фосфора, селена и йода.
Мясо	Содержит полноценный аминокислотный состав, печень разных видов мяса характеризуется высоким содержанием железа, линолиевой кислоты, полезных жирных кислот, фосфора, витаминов А, Е и D.
Птица	Легкоусвояемые белки, содержание каротина, витаминов РР, А и С, большой минеральный комплекс из фосфора, калия, кальция, железа и магния.
Яйца	Содержание легкоусвояемых белков, витамины А, D, Е. Среди минералов немало в количественном выражении кальция, железа, магния и цинка. Три вида жирных кислот.
Молочная продукция	Легкоусвояемые белки, основной источник кальция, бифидобактерии, содержат фосфор и калий, магний и цинк, марганец, натрий и медь, а также витамины А и D.
Бобовые культуры	Отличный источник растительных легкоусвояемых белков. Витамин С, А, РР. Минералы: калий, кальций, фосфор, магний, сера, железо.
Зелень	В зависимости от вида витамины А, С, Р. Минералы: селен, фтор, железо, цинк, калий, фосфор, магний, кальций.
Фрукты	Фрукты – основной источник витаминов для человека. Содержат весь спектр витаминов и минералов, кроме витамина В12.  Мягкая клетчатка.
Овощи	Грубая клетчатка. Содержат весь спектр витаминов и минералов, кроме витамина В12.
Зерновые культуры	Полезная клетчатка и сложные углеводы. Витамины С, D, Е, К и А. Минералы: кальций, магний, калий, железо, цинк.
Орехи	Полезные жирные кислоты. Витамины: А, Е, D. Минералы: йод, селен, сера, втор и т.д.

Витамин А (Ретинол, Каротин)

Витамин А или ретинол.
Витамин А обеспечивает рост организма и влияет на созревание эпителиальных клеток, а также входит в состав пигмента сетчатки глаза. При недостатке витамина А снижается сумеречное зрение.

Витамин А содержится в продуктах животного происхождения. Но, в организме человека (в печени и стенке кишечника) витамин А может образовываться из веществ, называемых каротинами, которые содержатся в продуктах растительного происхождения.

Каротины бывают разные. Но, наибольшей способностью образовывать витамин А в организме человека обладают β-каротины (бета-каротины). По эффективности 1,0 миллиграмм β-каротина соответствует 0,17 миллиграмм витамина А.  (т.е. в 6 раз ниже). Поэтому содержание β-каротина пересчитывается на витамин А (ретинол) и выражается в ретиноловом эквиваленте, как и витамин А.

В сутки взрослому человеку необходимо 1 миллиграмм витамина А в пересчете на ретиноловый эквивалент. Обычно эта потребность обеспечивается продуктами, как животного, так и растительного происхождения (за счет содержания каротинов).

В каких продуктах содержится витамин А:
Из продуктов животного происхождения больше всего витамина А содержится в рыбьем жире (19 мг/100гр), говяжьей печени (8 мг/100гр), свиной печени и печени трески (4 мг/100гр), меньше в яйцах (0,4 мг/100гр) и молочных продуктах: в сливочном масле (0,4-0,5 мг/100гр), молоке (0,025 мг/100гр).

В летний и осенний период, за счет высокого содержания β-каротина в свежих кормах, его содержание в молоке и масле значительно увеличивается (до несколько раз). Поэтому молоко и, особенно, сливочное масло приобретают желтый цвет, так как β-каротин является желтым пигментом.

Из продуктов растительного происхождения больше всего β-каротина в красной моркови (9 мг/100гр), в красном перце и зеленом луке (2 мг/100гр), абрикосах (1,6 мг/100гр), тыкве (1,5 мг/100гр), помидорах (1,0 мг/100гр).

При тепловой обработке продуктов теряется 20-40% витамина А.
В печени взрослого человека содержится запас витамина А, поэтому ярковыраженная нехватка этого витамина у взрослых наблюдается довольно редко.

Полезные свойства и его влияние на организм

Витамин В2 (Рибофлавин) принимает
активное участие в образовании некоторых гормонов
и эритроцитов, синтезе АТФ (аденозинтрифосфорная
кислота — «топливо жизни»), защищает
сетчатку от избыточного воздействия УФ-лучей,
обеспечивает адаптацию к темноте, повышает остроту
зрения и восприятие цвета и света.

Витамин В2 играет большую роль в расщеплении
белков, жиров и углеводов. Он необходим для нормальной
работы организма в целом, т.к. входит в состав
более десятка ферментов и флавопротеидов — особых
биологически активных веществ.

Рибофлавин нужен для роста и обновления
тканей, положительно влияет на состояние нервной
системы, печени, кожи, слизистых оболочек. Он
необходим для нормального развития плода при беременности
и для роста детей. Сохраняет кожу, ногти и волосы
здоровыми.

Строение рибофлавина и продуктов его фотолиза

Наличие активных двойных связей в циклической структуре рибофлавина обуславливает некоторые химические реакции, лежащие в основе его биологического действия. Присоединяя водород по месту двойных связей, окрашенный рибофлавин легко превращается в бесцветное лейкосоединение. Последнее, отдавая при соответствующих условиях водород, снова переходит в рибофлавин, приобретая окраску. Таким образом, химические особенности строения витамина В2 и обусловленные этим строением свойства предопределяют возможность участия витамина В2 в окислительно-восстановительных процессах.

В окислительно-востановительных реакциях возникают также семихиноновые формы рибофлавина, в виде которых рибофлавин функционирует как переносчик электронов. Изучение рибофлавина привело к синтезу более 100 его аналогов. Но среди всех полученных соединений биологически активных форм обнаружено немного.

Лечебные дозы и препараты витамина В2

Применяются следующие дозировки витамина В2 (перорально) — для взрослых разовая доза 5-10 мг, суточная до 50 мг, для детей разовая доза 2-10 мг, суточная до 20 мг в зависимости от возраста ребенка.

Витамин В2 выпускается в виде порошка, таблеток и драже. В виде порошка он окрашен в желто-оранжевый цвет. Драже имеет кремовый цвет ,сладкий вкус с привкусом витамина. Вес драже 0,25 г с содержанием 2 мг витамина В2 .В настоящее время выпускается препарат рибофлавин-мононуклеотид, являющийся продуктом фосфорилирования данного витамина. Он представляет собой готовую форму кофермента, образующегося в организме из рибофлавина. Рибофлавин- мононуклеотид применяется парентерально и содержится в ампулах в виде1% раствора с содержанием 10 мг витамина в 1мл. Рибофлавин- мононуклеотид вводится при кожных и других заболеваниях по 1 мл 1% раствора один раз в сутки в течении 10-15 дней .Детям препарат вводят в той же дозе в течении 3-5 дней подряд, а затем 2-3 раза в неделю. Всего курс составляет 15-20 инъекций. При глазных болезнях вводят внутримышечно по 0,2 — 0,5 мл 1% раствора в течении 10-15 дней и одновременно под коньюктиву 0,1-0,5 мл 1% раствора в течение 8-15 дней. Сохраняют препарат в защищенном от света месте.

Автор статьи: доцент кафедры биохимии МБФ РГМУ, к.м.н. Адрианов Николай Владимирович. Специально для ООО «Электронная Медицина».

Яйца и молочные продукты

Яйца – это отличный продукт, где содержится витамин В. В желтке имеется колоссальное количество В7 наравне с иными представителями группы витамина В

Чтобы лучше усвоить, следует употреблять сырые яйца (следует это делать осторожно). Если термической обработки не избежать, то лучше выбрать способ варки яйца всмятку или прожарку с жидким желтком

В день достаточно съедать 1-2 яйца.

Витамин В также содержится в молочных продуктах питания. Один стакан молока способен обеспечить поступление в организм около 20% витаминов данной группы. Если молоко плохо переносится человеком в связи с индивидуальными процессами переваривания, то следует выбрать кисломолочные продукты.

Витамины и минералы

Витамин Д для мужчин, для чего он нужен, последствия дефицита

Витамины и минералы

В данной статье будет рассмотрено такое вещество, как холекальциферол (витамин Д). Вы узнаете, …

Витамины для мужчин, которые необходимы для хорошего здоровья

Витамины в питании

Какие витамины необходимы для мужчин? Что следует учесть при «витаминизации» своей половинки?…

Селен — для чего нужен организму, его основные свойства и норма потребления

Витамины в питании

Все больше стран сегодня испытывают дефицит селена. Не исключение и Беларусь

Многие недуги напрямую или косвенно связаны именно с дефицитом этого важного микроэлемента..

Польза для кожи

Комплекс В-веществ не только нормализует обменные процессы в эпидермисе, но и защищает его от фотостарения, вызываемого загаром, разглаживает морщины, увлажняет и подтягивает увядающую кожу, возвращает ей упругость, избавляет от прыщей и воспалений.

Кремы для лица, обогащенные витамином В, имеют легкую текстуру, нежирные, но склонны к быстрому окислению

Поэтому, дабы сохранить состав продукта, важно всегда плотно закрывать крышечку на банке, беречь от воздействия солнечных лучей

Некоторые В-кремы теряют свои свойства после нескольких часов неправильного хранения. Не стоит держать крема и на полке в ванной комнате. Лучше выбрать более сухое и не такое жаркое место. Оптимально – дверка холодильника.

Средства по уходу за кожей лица, обогащенные витаминами группы В, легко приготовить из подручных средств в домашних условиях, а их применение даст заметный результат.

Дрожжевая маска для лица

Дрожжи, как известно, – средство, в котором есть высокое содержание витамина В. И именно этот продукт используют в качестве действенного косметического средства женщины во всем мире. После курса дрожжевых масок кожа становится более гладкой, нежной и увлажненной.

Вариант 1

Смешать дрожжи и молоко. В полученную смесь добавить сок из свежей капусты и немного сухих водорослей (в порошке). Смесь тщательно перемешать. Должна получиться кашица (как густая сметана). Баночку с готовым средством поставить в горячую воду и подождать, пока подойдет. Нанести вещество на кожу лица и оставить на 10 минут. Смыть теплой водой. Вместо водорослей можно добавить 1 ч. л. меда.

Вариант 2

Смешать 2 ложки дрожжей (приблизительно 20 граммов) со сметаной. В эту кашицу добавить несколько капель лимонного сока и сухих перетертых в порошок водорослей. Готовую смесь нанести на лицо и оставить на 15 минут. Кроме питательных свойств, такая маска обладает осветляющим эффектом – избавляет от пигментных пятен и веснушек.

Совместимость

Не стоит напоминать о том, насколько важно для организма употреблять полный комплекс витаминов и минералов. Этот факт известен всем

Но в то же время многие забывают о другом, не менее значимом правиле сочетания полезных веществ. Пить одной горстью все препараты подряд – большая ошибка. Объясняется это легко: отдельные вещества способны усиливать или блокировать действие друг друга.

Правила сочетания витаминов группы В:

1. Нельзя смешивать разные витамины группы:

• В1 несовместим в комплексе с В2, В3 и В6;
• В12 разрушает структуру В6.

1. Хорошо совместимы В2 и В6.
2. Витамин В6 способствует усвоению цинка и кальция.
3. Магний и аскорбиновая кислота помогают организму лучше усвоить В12.
4. Железо, медь и витамин С блокируют всасывание организмом витамина В12.
5. Абсолютно несовместимы В9 и цинк – блокируют полезные функции друг друга.
6. Аскорбиновая кислота усиливает функции витамина В9.

В каких продуктах содержится витамин К: таблица

В каких продуктах больше всего витамина К, так это в зеленых листовых овощах. Есть он также в злаковых, отрубях, фруктах, крапиве. Это, конечно, если речь идет о К1 (филлохиноне). Менахинон содержится в продуктах животного происхождения. Больше всего его в жирном коровьем молоке, печени, животных субпродуктах.

Таблица 1 – В каких продуктах содержится витамин К

Наименование	Концентрация, мкг/100 г
Петрушка	1640
Кресс-салат	542
Шпинат	483
Базилик	415
Брюссельская капуста	177
Кинза	310
Листовой салат	173
Лук зеленый (перо)	157
Брокколи	102
Белокочанная капуста	76
Чернослив	60
Кедровые орехи	54
Пекинская капуста	43
Спаржа	42
Киви	40
Кешью	34
Зеленый горошек	25
Авокадо	21
Ежевика, голубика	20
Гранат, огурец	16,5
Цветная капуста	16
Виноград	15
Фундук	14
Морковь	13
Красная смородина	11
Перец красный болгарский	10
Помидор, малина	8
Гречневая мука	7
Слива	6,5
Молоко, фасоль	6
Скумбрия, клюква	5
Манго	4
Абрикос, овсяные отруби	3,3
Говяжья печень	3,1
Яйцо куриное, йогурт 3,2% жирности	0,3

Продукты, богатые витамином К: ТОП-10 пищевых источников

Важно знать, в каких продуктах содержание витамина К самое высокое. Список лучших пищевых источников выглядит так:

1. Петрушка. Это рекордсмен по содержанию многих важных нутриентов. Например, концентрация филлохинона почти в 14 раз выше суточной нормы. Также в ней высокое содержание ретинола и аскорбиновой кислоты.
2. Кресс-салат. Подобно петрушке он содержит много ретинола, аскорбиновой кислоты и, конечно же, филлохинона. Всего 30 г зелени достаточно, чтобы восполнить суточную потребность.
3. Шпинат. Это кладезь полезных веществ. Зелень чрезвычайно полезна для сердечно-сосудистой системы, крепкого иммунитета. В день достаточно съедать 30 г шпината, чтобы восполнить запасы нутриента.
4. Базилик. Содержит большое разнообразие полезных веществ, но больше всего именно филлохинона. 50 г зелени покрывает почти 2 суточные нормы нутриента.
5. Брюссельская капуста. Содержит витамины группы В, С, А, Е, минералы, но больше всего в ней филлохинона. 100 г капусты обеспечивает почти 150% суточной нормы.
6. Кинза. Как и другая зелень, богата филлохиноном. Чтобы восполнить суточную потребность, достаточно съедать по 40 г кинзы в день.
7. Листовой салат. Содержит все жирорастворимые витамины, кроме D. В 100 г содержится 145% суточной нормы филлохинона.
8. Зеленый лук перо. Невероятно полезен для иммунитета и пищеварения. В 50 г содержится 70% суточной нормы филлохинона.
9. Капуста брокколи. Этот источник витаминов К (85% нормы), С (127%) и А (39%).
10. Белокочанная капуста. Содержит высокую концентрацию аскорбиновой кислоты и филлохинона. 100 г капусты обеспечивают 64% суточной нормы в этих нутриентах.

Потребность в витамине К

В разных странах рекомендуемые суточные нормы значительно разнятся – от 50 до 250 мкг, поскольку большая часть соединения синтезируется в кишечнике. В США официально приняты суточные дозировки для взрослых людей – 80 мкг. Для упрощения расчетов потребности организма в витамине существует простая формула: 1 мкг на каждый килограмм веса. У пожилых людей и женщин в период климакса нормы увеличивают до 150-200 мкг для профилактики патологических переломов костей.

Таблица «Нормы потребления витамина в России»

Категория	Количество витамина, мкг
Дети 1-3 года	30
Дети 3-7 лет	45
Дети 7-11 лет	60
Дети 11-14 лет	75
Юноши 14-18 лет	120
Девушки 14-18 лет	110
Взрослые мужчины	120
Взрослые женщины	120
Беременные и кормящие	130

Для определения концентрации витамина K проводится забор венозной крови и хроматографический анализ. За 3 часа до исследования запрещено принимать пищу, за полчаса до взятия крови нельзя курить. Нормальные значения анализа зависят от возраста: у грудничков – 0,13-3,37 нг/мл, у детей старше 2-х лет и подростков – до 1,39 нг/мл, у взрослых людей – 0,13-1,88 нг/мл.