Черешня в собственном соку на зиму

Как и когда нужно утеплять саженцы черешни

Точной даты начала утеплительных мероприятий не существует, ведь в этом вопросе всё зависит от продолжительности осеннего сезона и погодных условий. В среднем, саженцы и взрослые деревья черешни начинают утеплять примерно за две недели до предполагаемых значительных заморозков, когда температура воздуха опускается до небольшого минуса (например, 0…-2°C).

Знаете ли вы? В черешне полезны не только ягоды, но и веточки дерева. В частности, на основании побегов готовят отвары и настои от диареи и болей в животе.

Что касается конкретного способа укрытия культуры, то тут существует несколько основных вариантов, поэтому каждый садовод сможет подобрать самый оптимальный для себя:

1. Молодые растения можно пригнуть к земле и укрыть плёночным или рубероидным каркасом, дополнительно нагребая сверху слой опилок, листьев и снега.
2. К более взрослым экземплярам, которые уже невозможно пригнуть к грунту, можно применить связывание отдельных побегов с дальнейшей их обмоткой полиэтиленом или установкой короба из фанерного листа.
3. После 5–7 лет выращивания, когда связать ветви уже не получится, утеплению подлежат только корневая система и ствол черешни. Приствольную зону нужно перекопать и утеплить слоем мульчи, зимой её действие дополнит снежный слой. В регионах с малоснежными и очень морозными зимами дополнительно устанавливают утепляющий каркас, предусматривающий организацию воздушной подушки между стволом и стенками укрытия.

Любое из защитных укрытий организовывают только после чистки коры (срезке подлежат все больные участки) и подсыпки основания ствола слоем хвои, опилок, перегноя или обычной почвы. На роль вещества для обмотки ствола отлично подходят дышащие материалы, мешковина или агроволокно, препятствующие скоплению конденсата с внутренней части укрытия. Закрепить укрытие у основания ствола дерева можно насыпью почвы.
Вместе с тем, затягивать с удалением такой защиты не стоит, и как только пригреет весеннее солнце, укрывной материал придётся снять.

Вишневый конфитюр с малиной и желфиксом

Еще одним удачным сладким десертом получается — конфитюр из вишни с малиной. К тому же этот рецепт представляет из себя экономичный вариант домашних заготовок,

Вы спросите почему? Потому что мы будем готовить варенье из вишни и малины с добавлением в него желфикса.

Для тех, кто впервые сталкивается с таким компонентом, поясню: желфикс — это натуральный аналог известного желатина, только растительного происхождения. Его производят путем соединения растительных пектинов, сахара или глюкозы и лимонной кислоты.

Все это ускоряет процесс приготовления десертов и позволяет уменьшать расход сахара в домашних заготовках в 2 раза! Вот почему данный рецепт приготовления сладкого десерта является быстрым и экономичным!

К тому же варенье получается более насыщенного вкуса, в нем совсем не ощущается сахара! В общем, очень рекомендую воспользоваться этим полезной натуральным желеобразующим продуктом!

Желфикс в продаже бывает разной маркировки, для рецепта нужно купить пакетик с обозначением желфикс 2:1 (что означает, что на на 1 кг ягод или фруктов идет 0,5 кг сахара).

С желфиксом разобрались, пора приступать к приготовлению варенья из вишни и малины.

Ингредиенты  (на 1-1,5 л): 

• Вишня или черешня — 1 кг
• Малина садовая — 1 кг
• Сахарный песок — 1-1,3 кг
• Желфикс 2:1 — 1 пакетик

Пошаговое приготовление:

1. Смешаем желфикс с 3 ст. л. сахарного песка и отложим пока его в сторону.
2. Из вишен удалим косточки, малину переберем, освободим ее от плодоножек. Обе ягоды поместим в кастрюлю, засыплем сахаром и оставим на 3-4 часа.
3. За это время из ягод выделится сок, перемешайте их и поставьте на огонь до закипания. Как закипит, убавьте огонь до среднего, и варите 7 минут все время снимая пенку.
4. На этом этапе нужно подготовить стерилизованные банки с крышками. Теперь всыплем желфикс и перемешаем лопаточкой или ложкой (желательно деревянной), чтобы он разошелся в варенье. Снова доведем конфитюр до кипения и прогреем 2-3 минуты на умеренном огне продолжая снимать пенку.
5. Горячее варенье из вишни и малины разложим по банкам и закатаем обычным способом.

Вкусные заготовки на зиму с черешней — проверенные рецепты

В этой статье вы найдете самые вкусные заготовки на зиму из черешни. Проверенные рецепты на любой вкус с фото и видео!

Из черешни можно приготовить очень много вкусных заготовок на зиму: варенье с косточками и без, компоты, джемы, конфитюр. А еще ягоды можно засушить, тоже будет очень вкусно.

Компот черешневый на зиму

Состав :

• 1 л воды
• 200–300 г сахара,
• 3 г лимонной кислоты.

Приготовление:

1. Ягоды тщательно вымыть, отделить от плодоножек, уложить в банки по плечики, залить кипящим сахарным сиропом и стерилизовать в кипящей воде.

Черешня натуральная на зиму с лимонной кислотой

• 1 кг черешни,
• 2 ст. л. сахара,
• 6 г лимонной кислоты.

Приготовление:

1. Ягоды отделить от плодоножек, вымыть и обсушить.
2. Далее уложить в банки по плечики, пересыпая сахаром и лимонной кислотой, поставить на несколько часов в холодное место.
3. После этого банки заполнить ягодами с сахаром доверху.
4. Стерилизовать в кипящей воде.

Черешня без косточек на зиму

• 1 кг черешни,
• 1–2 ст. л. сахара,
• 3 г лимонной кислоты.

Приготовление:

1. Черешню отделить от плодоножек, промыть, удалить косточки.
2. Подготовленные ягоды положить в кастрюлю и уварить на слабом огне до половины объема.
3. Добавить сахар по вкусу.
4. Горячее варенье переложить в банки и стерилизовать в кипящей воде.

Варенье из черешни без косточек с ванильным сахаром

• 1 кг ягод черешни,
• 1,2 кг сахара,
• 2 стакана воды,
• 3 г лимонной кислоты,
• ванильный сахар.

Приготовление:

1. Ягоды перебрать, вымыть и удалить косточки.
2. Сварить сахарный сироп и горячим залить ягоды, варить до готовности в один прием.
3. К концу варки добавить лимонную кислоту и ванильный сахар.

Черешня в собственном соку на зиму

1. Отобрать хорошие ягоды. Тщательно их вымыть, обсушить и уложить в банки по плечики.
2. Из перезревших и мятых ягод приготовить сок, положить в него лимонную кислоту ( 3 г на 1 л сока)
3. Сок довести до кипения и залить им ягоды в банках.
4. Стерилизовать заготовку в кипящей воде.

Черешня на зиму с сахаром

Состав:

• 1 кг черешни,
• 300–400 г сахара,
• 6 г лимонной кислоты.

Приготовление:

1. Спелые ягоды вымыть и удалить косточки.
2. Уложить ягоды в банки, пересыпать сахаром и уплотнить ложкой.
3. Лимонную кислоту растворить в небольшом количестве кипяченой воды и добавить в банки с ягодами.
4. Стерилизовать в кипящей воде.

Натуральный сок из черешни на зиму

1. Спелые ягоды тщательно вымыть, и удалить косточки.
2. Из мятых ягод извлечь сок, фильтровать, перелить в эмалированную посуду и подогреть до 70 °C.
3. Добавить сахар и лимонную кислоту по вкусу .
4. Горячий сок разлить в банки или бутылки и пастеризовать.

Сироп из черешни на зиму

• 1 л черешневого сока,
• 800 г сахара,
• 3 г лимонной кислоты.

Приготовление:

1. Ягоды промыть и удалить косточки, извлечь сок, отфильтровать его, перелить в эмалированную кастрюлю, подогреть, растворить в нем сахар и лимонную кислоту.
2. Довести сок до кипения, снять пену и разлить сок в подготовленные банки или бутылки.
3. Закупорить.
4. Банки перевернуть вверх дном, бутылки положить до полного остывания.
5. Использовать для приготовления напитков, компотов, киселей, желе.

Варенье из черешни с косточками

Ингредиенты:

• 1 кг белоплодной черешни,
• 1 кг сахара,
• 3–4 г лимонной кислоты,
• ванильный сахар.

Приготовление:

1. Черешню вымыть, наколоть или опустить на 2–3 минуты в горячую воду.
2. Залить ягоды сахарным горячим сиропом и варить в три приема, выстаивая каждый раз 4–5 часов.
3. После каждой выстойки кипятить по 5 минут, последний раз варить до готовности.
4. Чтобы предупредить засахаривание, в конце приготволения добавить лимонную кислоту и для улучшения аромата ванильный сахар.

Джем из черешни на зиму

Ингредиенты:

• 1 кг черешни,
• 500 г сахара, 3–4 г лимонной кислоты.

Приготовление:

1. Ягоды вымыть и удалить косточки.
2. Добавить 2–3 ст. л. воды и уварить массу на слабом огне до половины объема.
3. Добавить сахар и варить до готовности.
4. Перед окончанием варки добавить лимонную кислоту.

Сушка черешни на зиму

1. Для приготовления сухофруктов из черешни наиболее пригодны плоды неокрашенных сортов с плотной мякотью и отделяющейся косточкой.
2. Плоды бланшируют 5 минут в горячей воде при температуре 90–95 °C, после чего сразу же охлаждают в холодной воде и раскладывают в один слой на ситах.
3. Начинают сушить при температуре 60–65 °C, а когда плоды подвялятся, температуру повышают до 80–85 °C.

Цукаты из черешни

1. Ягоды вымыть и удалить косточки.
2. Приготовить сироп из 1 л воды, 800 г сахара и 10 г лимонной кислоты.
3. В кипящий сироп порциями выложить черешню и кипятить 8-10 минут.
4. На дуршлаге отделить ягоды от сиропа, подсушить и разложить на ситах в один слой. Сушить при температуре 35–45 °C.
5. Высушенные плоды плотно уложить в банки и укупорить.

Надеемся, что эти заготовки на зиму из черешни придутся вам по вкусу!

Варенье из черешни с клубникой в собственном соку – готовим на плите или в микроволновке

Алгоритм приготовления и закатывания:

1. Черешню почистить от косточек, а клубнику – от чашелистиков.
2. Пересыпать обработанную ягоду сахаром, оставить на столе минут на 30-40, чтобы запустился процесс выделения сока.
3. Поставить на малый огонь, кипятить с момента закипания 5 минут, снимая пену. Перемешивать не желательно, чтобы не раздавить ягоды. Лучше брать кастрюлю в руки и покачивать ее круговыми движениями для более равномерного прогрева и растворения сахара.
4. Остудить варенье в течение 30-40 минут. Сделать еще 2 аналогичных подхода (всего получится 3 варки и 2 «отдыха»).
5. Когда будете варить в третий раз, добавить лимонку (0,3-0,5 ч. л.) или свежевыжатый сок (1-2 ст. л.).
6. Для приготовления в микроволновой печи ягоды и сахар поместить в емкость, разрешенную для использования с микроволнами (металлическую использовать нельзя!). Готовить на режиме «СВЧ» при мощности 800-900 Вт по 5 минут с перерывом в 20-30 минут. Во время «отдыха» варенье оставлять в микроволновке, а перед следующим запуском прибора перемешивать.
7. После выключения огня слегка остудить массу и разложить ее по прокаленным или простерилизованным банкам. Крышки для закупорки тоже должны быть стерильными и сухими, чтобы в процессе хранения консервация не забродила и не заплесневела.

Рецепт консервирования черешни в собственном соку

В большинстве случаев рецепты консервированной черешни включают стерилизацию. Но проходить этот длительный процесс при заготовке ягод в собственном соку совсем не обязательно.

Для консервации фруктов этим способом, ягодки нужно обязательно освободить от косточек. На одну порцию вам понадобится 2 стакана подготовленной ягоды, 1 стакан сахара и чайная ложка лимонной кислоты (рисунок 4).

Заготовка в собственном соку делается так:

1. Плоды нужно освободить от листьев и плодоножек, тщательно промыть водой и поместить в дуршлаг, чтобы с продукта стекли остатки воды.
2. У всех ягод удаляют косточки и помещают мякоть в небольшие заранее простерилизованные банки.
3. В каждую банку насыпают сахар и лимонную кислоту. Лучше заранее подбирать банки, в которые входит как раз 2 стакана черешни. Так вам будет проще точно рассчитать необходимое количество сахара и кислоты. Как правило, нужное количество ягод входит в пол литровую банку.
4. Пока вы раскладываете плоды по емкостям, поставьте кипятиться воду. Когда она начнет активно бурлить, выливайте кипяток в банки. Старайтесь лить жидкость тонкой струей, чтобы от перепада температур стеклянные стенки емкостей не лопнули.

Рисунок 4. Заготовка из ягоды в собственном соку После того, как одна банка полностью наполнится водой, ее нужно сразу же закатать крышкой. Укутывать и переворачивать банки не обязательно, достаточно дать им остыть при комнатной температуре.

Маринованная черешня на зиму

Вопреки распространенной точке зрения, что черешню заготавливают только в виде сладкой консервации, маринованные ягоды можно подавать к мясу, перетирать, делать соусы, добавлять в тесто…

Ингредиенты:

• Черешня — 300 г
• Вода — 200 мл
• Столовый уксус 9% — 30 мл
• Сахар — 60 г
• Соль — щепотка
• Черный перец — 5 горошин
• Лавровый лист — 1 шт.
• Гвоздика — 2 бутона
• Листья вишни — 1 шт.

Приготовление маринованной черешни на зиму:

1. Черешню отберите твердую, неповрежденную и спелую.
2. В подготовленную 0,5 л банку положите горошины черного перца, лавровый лист, гвоздику, листья вишни.
3. Плотно уложите в банку ягоды.
4. Определите нужное количество воды. Для этого наполните тару холодной жидкостью и слейте ее в кастрюлю.
5. В жидкость добавьте сахар с солью и сварите маринад, чтобы сахар полностью растаял. Затем добавьте уксус и выключите огонь.
6. Залейте ягоды кипятком и отправьте их на стерилизацию. Для этого банки с черешней в сиропе поставьте в большую кастрюлю на мягкую ткань. Залейте их по горлышко водой и проварите 15 минут.
7. Затем закатайте банки металлическими стерилизованными крышками.
8. Переверните тару с маринованной черешней на зиму на крышку, укутайте теплым одеялом и остудите.

Способы заморозки черешни на зиму

Ягоды перебираем и подмятые, с гнильцой ягоды откидываем. Отрываем лишние детали: длинные хвостики и листочки. Я рву на даче черешню с веточками, в таком виде она лучше всего перевозятся и транспортируются, поэтому рвите лучше с веточками, а потом их несложно будет оборвать, в течение нескольких минут вы все сделаете.

Промываем подготовленную черешню в холодной воде, она легко моется и не возникает особенных проблем.

Просушиваем ягоды: можно черешню выложить на сухое хлопчатобумажное полотенце или на бумажные кухонные салфетки.

Чтобы заморозить черешню с косточкой, просто выкладываем ее на ровную плоскость, можно взять деревянную доску. В таком виде и замораживаем черешню в морозилке. Выкладываем черешню не плотно, чтобы ягоды не слиплись. Даже после разморозки черешня сохраняет свой вкус и сладость. Первый способ (заморозка черешни с косточкой) я вам рассказала, двигаемся дальше.

Часть черешни нужно почистить от косточек, вынимаем все кости и черешни подготовлена для других способов заморозки.

Берем формы для льда и кладем туда в каждую ячейку по одной ягодке. В таком виде и замораживаем.

Еще один способ: замораживаем черешню без косточек с сахаром. Складываем черешню в небольшой пластиковый контейнер и пересыпаем сахаром. Вот и всё. Мы заморозили черешню разными способами, а вам просто нужно выбрать тот метод, который наиболее вам понравится.

Зимой перед использованием черешню обязательно размораживаем и используем для многих целей. Замороженную черешню с косточкой можно использовать для варки компота зимой. Черешню без косточек можно добавлять в любые молочные коктейли. А черешню с сахаром кладите в начинку для пирогов или в готовые каши (овсяная, рисовая или пшеничная).

• черешня — 4 кг;
• сахар — 2 кг — для варенья и 0,5-0,7 кг – для заморозки.

Общие принципы консервирования черешни на зиму

Чтобы приготовить действительно замечательную консервированную черешню, надо выбрать хорошие плоды. Они не должны быть мелкие и кривобокие: если ягодки невкусные, как из них получится вкусная заготовка?

Черешня нередко бывает червивая. Проверьте, нет ли червоточин. Если нашли, не берите ягоды с этого лотка: вероятно, вся черешня здесь заражена, просто это пока не заметно.

Веточки у черешни не удаляют перед продажей. Если их нет, вероятно, они были в очень плохом состоянии. Брать такую ягоду не стоит, как и ту, у которой веточки высохли или подгнили. Вкусную консервированную черешню из такого сырья не приготовишь.

На ощупь ягодки черешни должны быть плотными и гладкими. Именно они будут вкусными и сочными. Плоды водянистые или шершавые не годятся для консервации черешни.

Черешня содержит очень мало кислоты. Чтобы исправить это, в консервированную черешню принято добавлять лимонную кислоту или натуральные цитрусы.

Варенье из черешни необходимо варить в несколько приемов: только в этом случае ягодки останутся плотными, налитыми сладким соком. Впрочем, иногда эти плоды вовсе не варят, а только заливают несколько раз кипящим сиропом: так консервированная черешня будет вкуснее.

При консервации черешни часто используют различные пряности. Обычно это ваниль, но нередко добавляют также корицу, бадьян, кардамон. Это придает готовому блюду непередаваемый аромат и тонкий вкус.

Варенье-желе из белой (розовой) черешни с апельсином на желатине – вкусная заготовка на зиму

Подробный рецепт по шагам:

Из помытой и высушенной черешни удалить косточки.

Высыпать в кастрюлю, добавить сахар.

Выжать из апельсина сок. С апельсиновой кожуры снять цедру мелкой теркой и положить к ягоде.

Дать постоять 20-40 минут, чтобы черешня начала выделять сок. Затем поставить на плиту, включив нагрев на слабую мощность. Довести до кипения, помешивая.

Тем временем замочить желатин. Если у вас листовой – нужно положить его в просторную емкость и залить водой так, чтобы она его полностью покрыла. Подождать 3-5 минут, до размягчения листов. Для заливки порошкового потребуется 50 мл жидкости

Обратите внимание, что если желатин не быстрорастворимый, ему нужно дать время для набухания.

Готовить варенье при слабом бурлении 7-10 минут, черешня должна хорошо пропитаться сиропом, стать полупрозрачной. Пену, которая будет образовываться на поверхности, убирать шумовкой.

Отжать от воды и добавить в варенье желатин

Размешать и сразу снять с огня.

Разлить желе по стерильным баночкам, закатать, перевернуть. Если течи нет, вернуть в нормальное положение, укутать. После остывания варенье будет еще жидковатым, а в холоде красиво застынет, янтарный, прозрачный сироп желируется.

Тонкости и секреты заготовок из черешни на зиму

• При консервировании черешни часто добавляют лимонную кислоту, сок лимона или другие кислые ягоды. Поскольку в плодах содержится мало кислоты. Однако эти добавки еще придадут заготовке аромат и пикантную кислинку.
• Черешня любит сахар, поэтому его кладут в пропорции один к одному или даже больше.
• Разнообразить рецепт можно добавив в заготовку ягоды смородины, ядра грецких орехов, специи (корицу, кардамон, гвоздику, бадьян, ваниль, шафран).
• Варенье и компоты из черешни варят с косточками и без них, но с косточками они ароматнее. К тому же аккуратно их отделить от мякоти проблематично.
• Чтобы черешня с косточками не сморщилась во время варки, предварительно проткните ее булавкой или залейте кипятком на 1 минуту.
• По этой же причине проводите варку в 2-3 этапа, выдерживая ягоды в горячем сиропе. Поскольку по время варки в один приём, плоды часто лопаются.
• При варке варенье мешайте деревянной или нержавеющей лопаткой, иначе рискуете испортить цвет заготовки.
• Обязательно собирайте с варенья и повидла пенку, иначе они не будут долго храниться. Делайте это шумовкой из нержавеющей стали.
• Варите варенье, повидло и конфитюр в алюминиевой, нержавеющей или латунной емкости.
• Тару для варенья берите не больше 7 л. В большой емкости черешня под собственным весом будет давиться, и варенье получится разваренным.
• Разливайте варенье и повидло в небольшие стеклянные банки. Идеальный объем — 0,5-1 л.
• При готовки компота, чтобы жидкость из банки с ягодой было удобнее сливать, её можно закрывать пластиковой крышкой с отверстиями.
• Стеклянные банки с крышками предварительно тщательно помойте и стерилизуйте над паром или в духовке.
• Крышки для консервации можно прокипятить 5-6 минут.
• Перед закладкой сырья тара должна быть сухой.
• Храните варенье в сухих, прохладных и в защищённом от света помещениях при t 8-12°С, чтобы сохранить в продукте полезные вещества для организма.
• Чтобы вовремя обнаружить вздувшиеся и помутневшие банки, в течение 15 дней держате их на виду.

Как закрыть черешню на зиму

Консервация черешни дело не сложное. Сразу подготавливаю ягоды. Для этого промываю их проточной водой, убираю листья. Если ягоды червивые, то залейте их подсоленной водой и оставьте на час. Благодаря таким действиям червячки вылезут из ягод.

Затем отрываю черешням плодоножки и складываю их по банкам. Заодно убираю плохие ягодки.

В чайник или кастрюльку набираю воду и ставлю на огонь. Как только вода закипит разливаю ее по банкам

Важно наливать ее в самый центр и в несколько подходов, чтобы не треснуло стекло

Затем прикрываю их сверху крышками и оставляю остывать. Когда вода стала теплой, переливаю ее обратно в чайник и снова ставлю, чтобы закипела. В это время засыпаю по три столовые ложки сахара в каждую баночку. Как видите, консервирование черешни в сиропе дело не сложное.

Как только вода закипела, заливаю ее второй раз. Делайте это не спеша, чтобы сахар успевал стекать в банку. Затем беру крышки и закаточный ключ и закатываю банки.

После этого, поворачиваю их вверх дном и ставлю на теплое одеяло или что-то подобное. Затем укутываю и оставляю так до полного остывания, можно на день — два. Теперь и вы знаете, что можно сделать из черешни, и какой способ самый быстрый, особенно когда речь о большом количестве ягод.

Вот такая черешня в сиропе на зиму у меня получилась. У меня вышло 9 литровых баночек, а вы делайте на любое количество, которое у вас есть. Такая заготовка на зиму из черешни это то, что нужно холодной зимой, для восполнения недостатка витаминов. Буду очень рада, если мой рецепт вам пригодиться и понравиться.

Сладкие домашние рецепты из черешни на зиму помогут побороть авитаминоз, повысить защитную силу иммунной системы и дадут возможность просто насладиться отличным лакомством. К сожалению, черешня, как и большинство сезонных ягод, дает урожай всего 3–4 недели. Значит, время поспешить, сохранив этот ценный кладезь витаминов на весь год в заготовках.

Готовим варенье из черешни с миндалем

Даже плотные красивые плоды могут быть внутри испорчены червями. Если есть сомнения в качестве продукта, опустите ягоды в подсоленную воду с небольшим количеством лимонной кислоты. Оставьте на четверть часа.

Все вредители всплывут на поверхность. Черешню промойте. На вкусе проделанная процедура не отразится.

Потребуются:

• Сахар – 600 г.
• Вишневый сок или сироп – 50 мл.
• Миндаль – 150 г.
• Черешня – 1,5 кг.
• Гвоздика – 3 бутона.

Пошаговый процесс:

Сахар засыпьте в сотейник. Влейте вишневый сироп.

Тщательно перемешайте. Варите на максимальном режиме конфорки. Постоянно перемешивайте.

Как только сахар растворится, добавьте черешню. Ягоды предварительно надо перебрать, промыть и просушить.

В процессе варки ягоды выпустят сок, и объем сиропа увеличится. Доведите до кипения. Снимите пенку. Оставьте на 3 часа.

Выложите миндаль в миску. Залейте крутым кипятком. Оставьте на несколько минут.

Ядра распарятся, и с них легко снимется шкурка.

Верните варенье обратно на плиту. Вскипятите. Добавьте гвоздику.

Засыпьте очищенные ядра миндаля. Варите 4 минуты.

В горячем состоянии перелейте в банки. Закатайте.

Какие трудности могут возникнуть

Несмотря на кажущуюся простоту подготовительных мероприятий, их организация имеет несколько характерных особенностей, которые обязательно придётся учитывать, чтобы избежать нежелательных проблем.

• К ним относят такие:
• большая сокопотеря из-за ранней обрезки дерева (до опадания листвы);
• несвоевременное разрастание зелёных побегов, из-за чрезмерного использования азотсодержащих составов при выполнении осенней подкормки (при активном сокодвижении в тканях растения первые же морозы приведут к их подмерзанию);
• повреждение коры грызунами и вредоносными насекомыми, что часто наблюдается при игнорировании побелочных мероприятий;
• массовое нашествие вредителей и развитие болезней в весенний период, как результат отсутствия грамотно выполненной санитарной обрезки в осеннее время;
• измельчение урожая в текущем году, в результате ограниченной осенней подкормки в предыдущем.

в особенности организацию рыхления субстрата, удобрение почвы в приствольном круге, обрезку дерева и его укрытие.

Грамотно организованный предзимний уход за плодовой культурой выгоден в первую очередь самому садоводу, поскольку без выполнения всех этих действий нельзя надеяться на хороший урожай в следующем году и отсутствие вредителей на деревьях.

Рецепт 2: Черешня без стерилизации с варкой сиропа

Для черешни без стерилизации по этой рецептуре нужно будет приготовить насыщенный сироп из сахара с водой. Лимонная кислота здесь не добавляется. Но если ягоды сладкие и безвкусные, то можно насыпать чайную ложечку без горки на литр сиропа.

Ингредиенты

• 1 кг черешни;

• 0,8 кг сахара;

• 3 стакана воды.

Приготовление

1. Ставим на плиту рецептурную воду.

2. Насыпаем в нее сахарный песок, размешиваем.

3. Варим сироп сначала на маленьком огне, чтобы растворились все крупинки. После этого можно немного прибавить. Кипятим заливку не меньше трех минут. Если будете добавлять лимонку, то делаем это сейчас.

4. Пока готовится сироп, подготовим ягоды. Промытую черешню нужно проколоть вилкой.

5. Опускаем ягоды в кипящий сироп, провариваем минуту и быстро раскладываем по банкам.

6. Закупоренные емкости оставляем под одеялом на двое суток. Обязательно переворачиваем.

Когда укрывать черешню перед зимой

В представленной ниже таблице указано, когда, при каких погодных условиях необходимо укрывать черешню, учитывая температурные характеристики природно-хозяйственных регионов.

Регион	Месяц	Среднесуточная температура	Погода
Подмосковье	Январь	-5 °С	Сухая, морозная
Средняя полоса	Конец декабря	-7 °С	Сухая, морозная
Урал	Конец ноября	-7 °С	Сухая, морозная
Сибирь	Ноябрь	-5 °С	Сухая, морозная
Ленинградская область	Конец декабря	-4 °С	Сухая, морозная
Забайкалье	Ноябрь	-10 °С	Сухая, морозная
Дальний Восток	Конец ноября	-7 °С	Сухая, морозная
Хабаровск	Ноябрь	-6 °С	Сухая, морозная
Поволжье	Декабрь	-5,5 °С	Сухая, морозная

Черешня в собственном соку без стерилизации

В собственном соку на зиму без стерилизации предусматривает хранение ее без косточек. На рецепт понадобится 2 стакана черешен и 1 стакан сахара. Сохранность обеспечит 1 чайная ложка лимонной кислоты. Плоды такой провизии зимой можно будет есть, не беспокоясь о косточках.

Приготовление:

Классические рецепты консервации черешни можно разнообразить, внеся другие ягоды или фрукты. Также можно добавить различные пряности для насыщения вкуса определенными нотками. Вкусных ягодных заготовок вам!

Черешня, консервированная в сиропе на зиму без стерилизации готовится довольно просто, по принципу консервации огурцов или помидор: залить водой, слить, снова залить. Косточки вынимать тоже нет необходимости по этому рецепту. Черешня должна сохранить красивый внешний вид. Лучше всего использовать желтую или темно-красную черешню. Также черешня должна быть для компота довольно крупной. Мелкую черешню придержите для варенья, будет в самый раз. Посмотрите здесь рецепт вкуснейшего рецепта . Кстати, на 1 литровую банку уходит 600-700 г черешни и примерно 500-600 мл воды. Спешите же готовить, пока не закончился сезон!

Рецепт Черешня, консервированная в сиропе на зиму без стерилизации:

На 1 л воды:

0,5 кг сахара

2 г лимонной кислоты

Как готовить Черешня, консервированная в сиропе на зиму без стерилизации:

1.Черешню вымыть, перебрать, убрать все порченные ягоды.

2.Подготовить банки, вымыть содой, стерилизовать после закипания 15 минут, также 2 минуты простерилизовать крышки.

3.Уложить черешню очень плотно под самый верх в стерилизованные банки, залить кипятком, накрыть крышкой, укутать на 5 минут.

4.Затем слить воду через специальную крышку с дырочками, закрыть снова железными крышками, укутать, а воду поставить снова закипячиваться.

1. Залить второй раз, через 5 минут слить (как в п.4), закипятить воду. Добавить сахар, лимонную кислоту, залить в третий раз уже сладким сиропом, сразу закатать.

Ну вот черешня на зиму

готова! Будете наслаждаться долгими зимними вечерами сладким фруктовым десертом.

Долго думала, что приготовить из черешни, так как ее в этом году оказалось очень много. Замораживать ее не очень люблю и варенья из этой ягоды для меня слишком сладкое. Поэтому у меня получилась черешня в сиропе на зиму. Мне нравиться способ, которым ее консервирую и вам советую попробовать так сделать, хоть пару баночек на пробу.

Такой рецепт консервированной черешни без стерилизации и с косточками, поэтому времени на эту заготовку у вас уйдет не много. А вряд ли кто откажется зимой от таких ягодок, тем более что их можно добавлять в торты, вареники или пирожки.

Рецепт маринованной черешни на зиму самый простой и подходит даже новичкам в этом деле. Если вы не умеете пользоваться закаточным ключом, это сейчас также не проблема, так как есть специальные банки и крышки, которые закручиваются легко руками.

Ингредиенты:

• Черешня – 8 кг
• Сахар – 3 ст.л на 1 литровую банку
• Вода – около 4 литров

Черешня без косточек на зиму

Уделите немного времени на вынимание косточек и
результатом ваших трудов станет мягкое нежное варенье, которое без опаски можно
давать даже детям.

Ингредиенты:

• 1 кг. ягод черешни;
• 200 гр. сахарного песка;
• щепотка лимонки;
• ½ ч.л.корицы;
• ½ лимона;
• 2 гвоздики.

Приготовление:

1. Ягоды промойте.
2. Очистите черешню от косточек.
3. Варите ягоды на низкой мощности до тех
   пор, пока объём не уменьшится вдвое.
4. Счистите цедру с лимона. Добавьте её к
   ягодам, туда же выжмите и сок из цитруса.
5. Засыпьте сахарный песок. Всыпьте корицу
   и положите гвоздику, варите еще 10 минут.
6. Перед завершением варки всыпьте лимонку.
7. Разложите готовую черешню по стеклянным
   ёмкостям. Закатайте крышки.

Замороженная черешня

Мороженая ягода максимально сохраняет свой цвет и полезный состав. Вы можете добавлять её в выпечку, напитки или украшать десерты.

Ripe frozen sweet cherry close-up.

Ингредиенты:

ягоды черешни.

Приготовление:

1. Промойте ягоды, переберите.
2. Тщательно просушите.
3. Разложите ягоды в один слой на дне пластикового контейнера. Отправьте в морозилку на пару суток.
4. Вы можете заготовить несколько таких контейнеров или заморозить ягоды на поддоне.
5. Потом пересыпьте черешню в пакет для более удобного хранения.

Выбирайте удобный для вас способ заготовки черешни на зиму, чтобы всю зиму наслаждаться аппетитной и ароматной ягодой.

Как правильно укрыть черешню на зиму: защита молодых деревьев от грызунов, солнечных ожогов

Вот мы и подобрались к завершающему осеннему мероприятию по подготовке черешни к зиме.

Безусловно, никакого укрытия на зиму взрослой черешне не нужно.

Другое дело, что молодому саженцу черешни, посаженной этой весной или тем более осенью, определенная защита потребуется, причем не от морозов, а от грызунов и зайцев, а также от солнечных ожогов (о чем еще было подробно рассказано в параграфе об осенней побелке).

Для защиты молодой черешни от зайцев и грызунов (тех же мышей), которые любят подгрызать кору, вам нужно обернуть (точнее, забинтовать) нижнюю часть ствола от самой земли и до скелетных веток специальным защитным нетканым (т.е. дышащим) материалом, например, спанбондом или лутрасилом, мешковиной (но ни в коем случае не пленкой, иначе ваше дерево под ней выпреет).

На фото также можно заметить, что дерево обработано бордоской жидкостью

Либо вы можете купить готовую ленту для обмотки стволов плодовых деревьев на зиму.

А некоторые садоводы даже воздвигают подобные конструкции.

Видео: укрытие черешни на зиму

Еще одной существенной проблемой при выращивании черешни в «сыром» климате является выпревание её корневой шейки. Поэтому осенью её (корневую шейку) обязательно освобождают от лишней мульчи и, например, для дополнительной защиты покрывают нижнюю часть лаком-мастикой, чтобы наверняка защитить от лишней влаги и последующего выпревания.

Таким образом, правильный осенний уход за черешней позволит вам в будущем году снова собрать щедрый урожай вкусных и сладких ягод. Главное- не ленитесь! Не так уж всё это и энергозатратно.

Видео: как правильно подготовить плодовые деревья к зиме

Чем полезна черешня

Прежде, чем делать заготовки из этой нежной ягоды, убедитесь, что она очень полезна для нашего организма.

Ягода полезна людям с проблемами ЖКТ и нервном истощении. Благодаря своим свойствам она незаменима при малокровии, в профилактике вирусных заболеваний, ОРВИ.

Лечебные свойства

Для беременных во втором триместре черешня особенно важна для организма, поскольку нормализует работу почек, избавляя от отёков. А также она спасает от запоров. При токсикозе необходимо съедать ягоды утром и вечером.

В чём ещё состоит польза этих плодов:

• Пигмент меланин предотвращает развитие онкологических заболеваний.
• Медь стимулирует образования белка коллагена, способствующего продлить молодость кожного покрова.
• Черешню необходимо включать в рацион всем, кто сталкивался с проблемами сердечно-сосудистой системы. Кумарины, антоцианы помогают укрепить сердечные мышцы и все сосуды в организме.
• Кумарины могут способствовать уменьшению свертываемости крови, поэтому ягоды являются прекрасным профилактическим средством против инфарктов и инсультов.
• Против запоров и вздутия живота черешня станет вкусным лекарством.

Противопоказания

Противопоказаний у ягоды почти нет:

Свежие ягоды с осторожностью употреблять при склонности к диарее и метеоризму. Не больше 200 -300 грамм употреблять всем, кто страдает сахарным диабетом или имеет лишний вес

Нельзя есть при наличии острой стадии гастрита, язвенной болезни, колита. При аллергии.

Белую ягоду полезно употреблять при сильных головных болях, а красная окажет помощь беременным женщинам при тошноте и рвоте в первые месяцы беременности. Достаточно съедать несколько ягод и тошнота прекратится.

Во время кормления грудью нельзя употреблять продукцию красного цвета, но можно заменить на белую.

Калорийность и похудение

Девушкам, решившимся на похудение, черешня также окажет неоценимую помощь.

При этом она прекрасно снижает аппетит.

Попробуйте «посидеть» на ягодах один день для очищения организма, вы не останетесь голодной. Но не забывайте, что продукт обладает мочегонным и слабительным действием.

После термического приготовления калорийность поднимется только до 56 ккал. Поэтому приготовьте ягоды на зиму, и у вас всегда будет вкусный, низкокалорийный перекус. А ещё жёлтая черешня укрепляет сосуды, улучшает состав крови.