Клюквенный компот

Рецепт с шиповником

Процесс приготовления:

Ягоды клюквы перебираем и хорошо промываем. Выкладываем на бумажные полотенца и обсушиваем.
Затем помещаем их в глубокую емкость и переминаем при помощи толкушки (можно пропустить через мясорубку)

Важно, чтобы отжался сок и остался жмых.
Жмых кладем в кастрюлю, заливаем водой и варим около пяти минут после того, как пойдет процесс кипения.
То, что получилось, процеживаем, смешиваем с отжатым соком и присыпаем небольшим количеством сахара.
Шиповник тоже промываем и заливаем кипятком. Все это вливаем в термос и оставляем на ночь.
Утром эту смесь процеживаем и смешиваем с клюквенным компотом

Перед употреблением охлаждаем.

Полезные свойства ягоды

Клюква обладает жаропонижающими, болеутоляющими и бактерицидными и заживляющими свойствами. Ягоду используют для лечения кашля, сок помогает при гастрите, используется для профилактики заболеваний мочеполовой системы, снижает уровень холестерина. Проантоцианидины, содержащиеся в клюкве, препятствуют развитию кариеса и воспаления десен. Регулярный прием ягоды в любом виде, например по любимому рецепту компота из замороженной клюквы, стимулирует работу мозга, предупреждает появление раковых клеток, улучшает кровообращение.

Действие антибиотиков усиливается под действием химического состава клюквы. Перечисляя все вещества и микроэлементы клюквы, можно удивиться, как все это вмещает одна маленькая ягода. Лимонная, хинная, бензойная, олеандровая, янтарная кислоты, витамины группы В, РР, К1, С, цинк, олово, калий, фосфор, йод, серебро – и это далеко не полный перечень всех составляющих чудо-ягоды.

Нюансы приготовления

Клюквенный компот можно легко сварить для непосредственного употребления сразу или сделать из него заготовки длительного хранения. В обоих случаях технология приготовления напитка практически одинакова, но при варке компота на зиму желательно придерживаться определенных рекомендаций:

• Непременно следует использовать только банки после тщательного пропаривания.
• Придется увеличить норму сахара, так как в данном случае он будет служить своеобразным консервантом.
• Понадобится и лимонная кислота. Ориентировочно на каждую банку в три литра берется чайная ложечка «лимонки».
• Ягоды, как правило, изначально не варятся, а просто заливаются кипятком. Через несколько минут вода сливается, и она становится основой для варки сиропа.
• Далее приготовленным сиропом вновь заливаются ягоды, банки ставятся в устланную полотенцем емкость с водой и стерилизуются минут пятнадцать.

Компот из клюквы можно заготовить на зиму

При варке компота можно учесть следующие кулинарные хитрости:

• Если есть желание, то часть сахара можно всегда заменить небольшой порцией меда, но его добавляют в уже готовый горячий напиток.
• Не помешает для компота и немного соли на кончике ножа, которая гарантированно увеличит сладость напитка.
• Для получения в компоте оригинального клюквенного вкуса с цитрусовыми нотками можно смело использовать немного цедры апельсина или мандарина
• Если имеются в наличии ягоды глубокой заморозки, то размораживать их следует только естественным образом. Применение любых «ускорителей» этого процесса недопустимо.
• Сушеные ягоды придется изначально залить кипятком и проварить их отдельно около получаса до полного размягчения.

На заметку! Очень важно помнить, что длительная термическая обработка клюквы в любом виде не совсем желательна, так как в этом случае в готовом кисло-сладком напитке останется всего max = 70% былых полезных компонентов и витаминов. Можно изыскать множество различных рецептурных вариаций приготовления клюквенных компотов, но особой кулинарной оригинальностью приготовления они не выделяются, а лишь отличаются наличием дополнительных компонентов

Для домашней кулинарии будет вполне достаточно нескольких приведенных ниже рецептов

Можно изыскать множество различных рецептурных вариаций приготовления клюквенных компотов, но особой кулинарной оригинальностью приготовления они не выделяются, а лишь отличаются наличием дополнительных компонентов. Для домашней кулинарии будет вполне достаточно нескольких приведенных ниже рецептов.

Классический яблочный компот с клюквой

Екатерина

Мама 3х детей, люблю готовить.

Готовить можно как из замороженной, так и из свежей клюквы. При заморозке ягода ни капли не теряет своих полезных свойств.

Спросить эксперта

— Екатерина Мама 3х детей, люблю готовить.

Ингредиенты:

• Яблоки – 3 шт;
• Клюква – 1 стакан;
• Сахар – 400-500 гр;
• Вода – 3,5 литра.

Яблоки помыть, нарезать, убрать сердцевины и плодоножки.

Как готовить:

Шаг 1. Подготовить ягоды: если это свежая клюква, то ее промыть, очистить от мусора, если замороженные, то рекомендуется заранее (за 1-2 часа) достать их из морозильной камеры и поставить в комнату, чтобы они постепенно оттаивали.

Яблоки помыть и нарезать.

Шаг 2. Подготовить кастрюлю, подходящую для такого объема воды (она должна быть больше по литражу), в нее высыпать все ягоды.

Добавить половину от всего необходимого сахара, перемешать ложкой, как бы перетирая клюкву.

Шаг 3. В кастрюлю кладем яблоки и наливаем фильтрованную воду. Включаем конфорку, ждем, когда компот закипит, после чего уменьшаем огонь. Добавить оставшийся сахар, так компот должен повариться еще около 5 минут. Затем убрать кастрюлю, чтобы она смогла остыть, а напиток настояться.

Через 30 минут можно разливать витаминный напиток по стаканам и угощать им гостей.

В самом конце в кастрюлю можно добавить 2-3 гвоздика гвоздики или немного имбиря. Но не все вместе, так как они заглушат основные ингредиенты. С гвоздикой или имбирем получится еще более «зимний» компот.

В чем польза компота из клюквы?

Каждый клюквенный напиток по-своему вкусен и полезен не только для общего укрепления организма, но и предотвращения различных заболеваний. Поэтому, чтобы процесс готовки был более понятным, можно выбрать рецепт с фото, где на картинках изображены пошаговые действия.

Многие задаются вопросом, сколько варить компот из клюквенных ягод? Независимо от дополнительных ингредиентов,длительность готовки составляет не более 20 минут. Это необходимо для того, чтобы ягода не утратила своей пользы под действием долгой термической обработки.

Классический вариант подойдет для тех, кто только начал готовить компоты. Он наиболее простой и понятный. Его можно использовать в качестве заготовки на зиму, хорошо простерилизовав банки. Чтобы приготовить свежий напиток в любое время года, нужно подготовить замороженные плоды.

Польза клюквенного морса в следующем:

• улучшение работы нервной системы и ферментативных реакций;
• антибактериальные и бактерицидные свойства, позволяющие бороться с различными проявлениями простуды и укреплять иммунитет;
• помощь в борьбе с вирусными инфекциями;
• устранение усталости, головных болей;
• заряд энергии и бодрости;
• улучшение состояния гормональных желез, желудка, печени.

Перечень полезных свойств лесной ягоды очень большой. Это природный антибиотик и антиоксидант, которые дают уникальные по составу плоды. Независимо от того, свежая или сушеная ягода, она всегда приносит пользу. Ягоды клюквы хорошо сочетаются с яблоками, цитрусовыми и другими фруктами. Яблоко и клюква — это самая удачная комбинация, при которой напиток одновременно насыщенный и приятный, с выраженным кисло-сладким вкусом.

Польза клюквы свежей и сушёной

Польза клюквенного компота при беременности

Пить клюквенный компот можно всем, даже при беременности. Чтобы приготовить такой полезный компот, необходимо:

• 2 столовые ложки свежих или сушеных ягод;
• 2 столовые лужки сухих листьев растения;
• 0,8 л воды.

Этапы приготовления:

1. Все компоненты нужно положить в эмалированную емкость и залить водой.
2. Довести до кипения и проварить на медленном огне 10 минут.
3. Дать настояться, остудить и процедить.

Перед тем как сварить такой напиток из клюквы при беременности лучше посоветоваться с врачом. Кроме того, следует уточнить количество приема жидкости.Компот помогает избавиться от расстройств желудка.

Компот из клюквы для детей

Для ребенка можно приготовить компот из клюквы и клубники. Для этого потребуется:

• 170 г клубники;
• 120 г клюквы;
• 1,2 воды;
• сахар.

Этапы приготовления:

1. Воду довести до кипения.
2. Погрузить в емкость ягоды и добавить по вкусу сахар.
3. Дождаться закипания, затем через 1 минуту выключить и настоять.

После остывания можно сразу давать детям. Также можно готовить компот из замороженной клюквы без сахара, добавляя в него после остывания немного меда, что будет еще более полезным.

Компот из клюквы в мультиварке

Также популярен и рецепт приготовления компота в мультиварке. Для него нужны ингредиенты:

• 250 г перетертой клюквы;
• 0,5−1 стакан сахара;
• 1,5 л воды.

Этапы приготовления:

1. Ягоды промыть, измельчить ложкой и положить в емкость мультиварки.
2. Засыпать сахаром и залить водой.
3. Все перемешать, закрыть крышкой и выбрать режим варки.
4. После окончания программы настоять 15 минут и остудить.

Компот из клюквы с цитрусами и пряностями

Употреблять можно теплым или остуженным. Еще можно приготовить напиток с цитрусовыми и пряностями. Компот готовится по классическому рецепту, но к клюкве еще добавляется 1 большой апельсин, нарезанный дольками.За 5 минут до готовности погружается палочка корицы и несколько цветков гвоздики. Такой напиток можно пить в горячем виде.

Также можно использовать с клюквой шиповник, черную смородину, вишню, сухофрукты, брусничные плоды. Чтобы зимой не заниматься поисками ягоды, ее лучше замораживать с лета. Как и у любого продукта, есть и у клюквы польза и вред. Людям с повышенной кислотностью стоит внимательно относиться к количеству выпитого напитка и пить разбавленным. Особенно это касается заболеваний желудка — гастрит, язвенная болезнь. Количество сахара при приготовлении компота увеличивается, а ягод уменьшается.

С апельсинами и пряностями

Необходимые продукты:

• 300 грамм ягод клюквы;
• 150 грамм сахара;
• большая ложка меда;
• два литра воды;
• один большой апельсин;
• палочка корицы;
• 4 шт. гвоздики.

Процесс приготовления:

1. Влейте указанное количество воды в кастрюлю, доведите жидкость до кипения и засыпьте туда клюкву. Продолжайте варить еще три минуты на среднем огне.
2. Апельсин тщательно промываем, цедру не выкидываем, а нарезаем и отправляем к клюкве. Мякоть тоже измельчаем на небольшие кусочки.
3. Продолжаем варить состав еще в течение десяти минут, засыпаем сахар и кладем мед. Перемешиваем и готовим еще столько же.
4. Добавляем гвоздику и корицу. Плиту выключаем, накрываем напиток крышкой и даем ему постоять примерно 15 минут, чтобы он стал более насыщенным.
5. Спустя это время процеживаем компот и вливаем в него сок, отжатый из мякоти апельсина. Охлаждаем и дегустируем.

Компот из клюквы, как видите, делается очень просто, но при этом он необычайно вкусный и освежающий. На основе базового рецепта можно приготовить и другие вариации напитка, используя самые разные ягоды, пряности и другие добавки по своему вкусу.

• https://orange-kitchen.ru/zagotovki/kompot-iz-klyukvy.html
• https://womanadvice.ru/kompot-iz-klyukvy-vkusnye-i-originalnye-recepty-poleznogo-vitaminnogo-napitka
• https://fb.ru/article/365400/kompot-iz-zamorojennoy-klyukvyi-retsept-prigotovleniya-polza-i-vred-klyukvyi-dlya-zdorovya
• https://glav-dacha.ru/kompot-iz-yagod-klyukvy/
• https://attuale.ru/kompot-iz-klyukvy-8-retseptov-kak-svarit-vkusnyj-i-poleznyj-klyukvennyj-kompot/

Компоты из клюквы

В данной главе мы опишем рецепты компотов, основанные на одной только клюкве, но при этом главный ингредиент будет иметь различный вид: свежая, сушеная и замороженная.

Классический вариант

Итак, для начала давайте выясним, как и сколько варить самый простой компот из свежей клюквы. Для него вам понадобится такой набор ингредиентов:

• 400 г плодов;
• пара столов. ложек сахара;
• 1-1,5 л воды.

Набираем в сотейник указанное количество воды, добавляем сахар и хорошенько размешиваем. Ставим на огонь и доводим до кипения. Выкладываем клюкву и варим в течение десяти минут. Затем сотейник необходимо снять с плиты и дать компоту остыть. Готово!

Заготовка на зиму

Для того чтобы заготовить компот из клюквы на зиму, следует подготовить такие продукты:

• 700 г плодов;
• 210 г сахара;
• 3 л воды.

Всыпаем промытые ягоды в сотейник и наливаем воду. Доводим все до кипения. Варим в течение четверти часа. За это время клюква приготовится, но при этом останется целой.

Пришло время всыпать сахар. На среднем огне опять доводим содержимое сотейника до кипения и провариваем еще около трех минут. Снимаем компот с плиты и сразу же разливаем по стерилизованным баночкам. Укупориваем, переворачиваем горлышками вниз и даем остыть под одеялом.

Замороженные плоды

Компот из замороженной клюквы готовят из стандартного набора ингредиентов:

• кило плодов;
• 650 г сахара;
• 3 л воды.

Подготовленные ягодки раскладываем по стерилизованным банкам, воду доводим до кипения, добавляем сахар и варим на протяжении пяти минут сироп. Снимаем его с огня и сразу заливаем ягоды. Закрываем чистыми крышками и отправляем стерилизоваться в большую емкость с кипящей водой. Держим около 20 минут, после чего укупориваем.

Сушеные ягоды

Приготовить компот из сушеной клюквы можно следующим образом. Вам понадобится:

• пара стаканов сушеных плодов;
• неполный стакан сахара;
• пара литров воды.

Сушеные плоды тщательно перебираем и промываем. Вливаем в кастрюлю указанное количество воды, даем закипеть, после чего опускаем в кипяток клюкву. Провариваем ее около четверти часа.

Добавляем сахар и перемешиваем его до тех пор, пока он полностью не разойдется. Варим все еще около минуты при несильном кипении и снимаем кастрюлю с плиты. Даем настояться и остыть.

При беременности

Компот из клюквы хорошо помогает при диспепсических расстройствах при беременности. Для его приготовления вам понадобится:

• пара столовых ложек ягод;
• пара столовых ложек клюквенных листочков;
• 800 мл воды;
• сахар по вкусу.

Заливаем ингредиенты водой и доводим все до кипения. Варим на протяжении десяти минут, после чего снимаем с огня и даем остыть.

Как варить напиток из ягод с цитрусовыми и пряностями

Что потребуется:

• клюква — 300 г;
• апельсин — 1 большой;
• мед — 1 ст. л.;
• вода — 2л;
• сахар — 150 г;
• корица — 1 палочка;
• гвоздика — 4–5 шт.

Готовым отвар станет через 30 минут.

167 кКал содержится в 100 мл напитка.

Этапы приготовления:

1. В емкость для варки наливают воду и доводят до 100⁰;
2. В бурлящую воду отправляют клюкву и продолжают кипятить;
3. Апельсин хорошо отмывают от грязи (можно обдать его кипятком);
4. С фрукта обрезают кожуру. Мякоть режут кусочками и пока отставляют в сторону;
5. Цедру добавляют к клюкве и продолжают кипячение 10 минут;
6. Через 10 минут, к напитку добавляют сахар, мед. Еще 10 кипятят, но уже на среднем огне;
7. После, к компоту добавляют корицу и гвоздику. Огонь выключают, а напиток накрывают крышкой и настаивают;
8. Минут через 15 отвар процеживают, и уже в чистый его вариант добавляют выжатый из апельсина сок.

Читайте как приготовить вкусный и нежный торт с киви — несколько рецептов в вашу копилку.

Как приготовить вкусный сэндвич с консервированным тунцом — чудесная закуска для любого пикника.

Очень скоро поспеют яблоки — именно поэтому стоит приготовить маффины с яблоками и корицей, это отличная альтернатива привычным пирогам. Рецепт здесь.

Рецепты компотов

Есть простой способ, как можно приготовить компот из клюквы. Нужно в кастрюлю налить воды (примерно 2 л) и поставить ее на плиту. Когда вода закипит, добавить в неё 200 г сахара. Хорошо размешать, чтобы сахар растворился, добавить в готовый сироп свежие ягоды клюквы (300 г), закрыть крышку, варить на слабом огне 5 минут.

Можно приготовить напиток из давленых ягод, так он получится более насыщенным. Два стакана свежего продукта необходимо хорошо размять. Можно воспользоваться блендером, чтобы их растереть. В кастрюлю налить 2 л воды, поставить на большой огонь. После закипания добавить стакан сахара и хорошо размешать. После растворения сахара вылить в кастрюлю раздавленную ягоду. Закрыть крышкой, размешать и сразу выключить огонь. Напиток из давленых ягод нужно обязательно процедить.

Ягоду можно заготовить впрок и приготовить потом компот из сушеной клюквы. Для этого необходимо выполнить следующие шаги:

1. Полтора стакана сушеного продукта ненадолго замочить в воде.
2. Когда он немного размякнет, хорошо промыть.
3. Воду налить в кастрюлю. Когда закипит, высыпать ягоду и добавить 150 г сахара.
4. После закипания огонь убавить и варить еще около 20 минут.

Приготовление компота из замороженной клюквы

Для получения полезного напитка важно знать рецепт компота из замороженной клюквы, как правильно его приготовить. Необходимо достать 300 г заготовленных ягод из морозильной камеры

Налить в кастрюлю 2 л воды, поставить на плиту. Когда закипит, выложить в воду ягоды и 200 г сахара. Дождаться повторного закипания и варить еще 15 минут. Надо учитывать, что в замороженном виде ягода хуже сохраняет полезные свойства.

Очень вкусный напиток получается, если, кроме клюквы, добавить в него другие ингредиенты, например, яблоки. Для этого нужно взять 200 г свежей клюквы и 200 г свежих яблок. Набрать в кастрюлю 2,5 л воды и поставить на плиту. Яблоки тщательно промыть, нарезать на крупные кусочки. Рекомендуется удалить все косточки и плодоножки.

Когда вода закипит, в кастрюлю необходимо выложить яблоки и 150 г сахара, поварить около пяти минут. Затем в кастрюлю надо выложить клюкву, довести до кипения и поварить еще 10 минут. В такой напиток сахар можно не добавлять, а заменить его мёдом.

Клюквенный напиток с клубникой

Можно приготовить напиток с добавлением клубники. Для этого компота нужно взять 200 г клюквы и 200 г клубники. Поставить на большой огонь кастрюлю с двумя литрами воды. Когда вода закипит, нужно положить в кастрюлю клюкву и 150 г сахара, хорошо размешать и снова довести до кипения, затем выложить в кастрюлю клубнику, варить 5 минут и выключить плиту. Дать компоту настояться.

Компот в мультиварке

Очень просто приготовить компот в мультиварке. Нужно взять 200 г продукта, растолочь его или сделать пюре в блендере. В чашу мультиварки налить 1,5 л воды, насыпать 100 г сахара, выложить ягоды. Затем закрыть крышку и варить в режиме «суп» 20 минут. Приготовленный напиток нужно будет процедить и охладить.

Отдельно стоит рассказать о компоте из клюквы для детей. Известно, что эта ягода повышает иммунитет

Это очень важно для малышей, которые часто простужаются. Если ребенок уже болеет, клюква поможет уменьшить жар и утолить жажду

В компот для детей хорошо добавить бруснику. Следует взять по 250 г обеих ягод. В кастрюлю набрать 2 л воды, вскипятить, высыпать в воду стакан сахара и хорошо размешать. Затем положить ягоды, довести до кипения и варить 5 минут. Если ребенок болеет, сахар в компот можно не класть, заменив его мёдом. Такой напиток поможет малышу быстрее поправиться.

Применение в кулинарии

Клюква отлично сочетается с яблоками и орехами. Ее используют в натуральном виде, варят сиропы, кисели, мармелад. Плоды добавляют к квашеной капусте, выпечке, готовят подливы и джемы.

Кисло-сладкий соус к мясу

• Клюква – 200 г.
• Сахар – 2 ст. л.
• Минералка – стакан.
• Мускатный орех – на кончике ножа.
• Гвоздика – 3 шт.
• Один целый апельсин.

Что нужно сделать:

• Ягоды положите в кастрюлю, налейте минералку, поставьте на огонь.
• Доведите до кипения.
• Выдавите сок из апельсина, отделите цедру.
• Добавьте к отвару.
• Положите специи.
• Варите еще 3 мин.
• Перед снятием с огня заправьте ложкой кукурузного крахмала.
• Перемешайте.
• Охладите и измельчите в блендере для однородности.

Клюквенный морс

Придется повозиться, но результат того стоит. Это «небо и земля» по сравнению с магазинными вариантами.

• Подготовленное сырьё (1 стакан) измельчают, отжимают сок.
• В оставшуюся массу наливают литр кипятка, проваривают 5 минут при слабом кипении.
• Охлаждают, настаивают около получаса.
• Процеживают через марлю, снова отжимают.
• Добавляют мед (3 ст. л.).
• Смешивают с соком.

Общие правила приготовления компота

Компот из клюквы отличается насыщенным ароматом, ярким оттенком и кислым вкусом, особенно, если не добавлять сахар. Свежие ягоды не всегда доступны по цене, а вот засахаренные всегда можно найти на прилавках супермаркетов по невысокой стоимости. Приготовленный напиток заряжает энергией и наполняет силами, повышает аппетит.

Вяленая клюква

Компот из сушеной или свежей клюквы — это не просто вкусный напиток, а витаминизированная добавка к ежедневному питанию. Перед тем, как приступить к приготовлению, нужно учесть следующие моменты:

лучше использовать ягоды, собранные на своем участке или приобретать в проверенных местах (важно, чтобы были выращены в экологически чистых зонах);
для приготовления напитка нужно отбирать спелые плоды, без участков гнили и различных дефектов продукта;
плохо вызревшие плоды слишком кислые, поэтому для приготовления напитка понадобится много сахара, что не совсем полезно, также это негативно влияет на вкус;
перед тем как варить компот, нужно выбрать емкость, желательно эмалированную, стоит избегать алюминиевой посуды, так как кислота ягод вступает в реакцию с металлом, и напиток становится вредным;
если нет возможности использовать свежую ягоду, лучше отдать предпочтение замороженной, такая технология консервации позволяет сохранить максимальное количество витаминов;
лучше выбирать емкости не менее 3 литров;
плоды замочить на 10 минут в теплой воде, затем промыть.

Помимо клюквы, можно добавлять другие ягоды и фрукты, пряности —приготовленный напиток будет еще более вкусным. Перед тем как приготовить компот, нужно выбрать качественные ингредиенты. Можно использовать домашний рецепт с фото, который пошагово иллюстрирует все этапы готовки.

Клюквенный напиток из замороженых ягод

Если заранее заготовить на зиму клюкву, можно в холодное время года насладиться свежеприготовленным компотом из замороженных ягод. Напиток обогатит организм витаминами, минералами, придаст сил, бодрости, энергии.

Ингредиенты:

• Клюква мороженая – 400 г.
• Сахар – 200 г.
• Вода – 2 л.

Приготовить напиток можно следующим способом:

1. В кастрюлю влить воду. Вскипятить жидкость, добавить сахар.

Для справки: Обладателям такого кухонного помощника, как мультиварка, можно приготовить клюквенный напиток еще проще, используя режим «Суп».

1. Достать замороженные ягоды, пересыпать в кипящую воду.
2. Перед заморозкой ягоды обязательно перебрать, промыть и обсушить. В дальнейшем, добавляя плоды в напитки, не нужно их мыть и оттаивать.
3. Проварить ягодки 10 минут.
4. Снять кастрюлю с огня. Настоять витаминный напиток под крышкой, остудить и подать к столу.

Разбавить ягодный вкус можно, добавляя свежие или замороженные фрукты, сладкие ягодки. Хорошо сочетаются с клюквой следующие ингредиенты:

• яблоки;
• мята;
• брусника;
• смородина;
• крыжовник;
• вишня;
• малина;
• клубника.

 Ароматности заготовкам придаст цедра цитрусовых, мед, гвоздика.

Простые рецепты

Если вы решили сделать заготовку впервые, то начать лучше с простых рецептов со стандартным набором ингредиентов.

Классический

Для него потребуются следующие продукты:

• клюквы – 400 г;
• сахара – стакан с горкой;
• воды – 2,5 л.

При большом количестве заготовок пропорции просто увеличиваются.

Способ готовки:

1. Клюкву промываем, отбираем поврежденные ягодки.
2. В кипящей воде растворяем сахар и варим пару минут.
3. Ягоду насыпаем в банки примерно до половины и заливаем кипящим сиропом.
4. Прикрываем крышками и ставим пастеризоваться на 15–20 минут.
5. Окончательно закупориваем банки, переворачиваем вверх дном, укутываем и оставляем до остывания.

Из замороженных ягод

Сезон клюквы начинается с середины осени. В магазинах ее можно купить в начале зимы по весьма недешевой цене. Поэтому лучший способ запастись полезной ягодой – замораживать ее в сезон сбора.

Рецепт заготовки компота из замороженной клюквы ничем не отличается от классического варианта приготовления. Нужно всего 3 ингредиента:

• ягода – 400 г;
• вода – 2,5 л;
• сахар – стакан или по вкусу.

Последовательность приготовления:

1. Клюкву размораживаем. Если это домашняя заготовка, то мыть ягоду уже не нужно. Магазинную ягоду лучше промыть, пока она еще мерзлая.
2. За это время варим сироп.
3. Раскладываем ягодки в банки, и заливаем их горячим сиропом.
4. Ставим в широкую емкость и пастеризуем банки на протяжении 20 минут после закипания воды.
5. Закатываем крышками и укутываем до остывания.

Из замороженной ягоды всегда можно приготовить небольшую порцию напитка для немедленного употребления. Слегка подавите ягодки, добавьте сахар, влейте воду и поварите на медленном огне 10–15 минут. Дайте настояться и налейте в графин. Для аромата можно добавить веточку мяты.

В мультиварке

С мультиваркой делать заготовку еще проще. В этом варианте предлагается к традиционным 3 ингредиентам добавить полоски апельсиновой цедры – она придаст напитку освежающий вкус и аромат. Пропорции продуктов:

• ягода – 2 стакана;
• сахар – 1,5 стакана;
• вода – 2,5 л;
• цедра апельсина (по желанию).

Процесс готовки:

1. Клюкву и сахар помещаем в чащу, добавляем воду, содержимое хорошо перемешиваем.
2. Устанавливаем программу «Суп» на 20 минут.
3. После завершения варки добавляем апельсиновые корки, закрываем крышку прибора и даем напитку настояться в течение часа.
4. Далее можно действовать двумя способами: процедить все содержимое чаши или извлечь только корки.
5. Процеженный напиток выливаем снова в чашу, и в режиме «Подогрев» выдерживаем 20 минут.
6. Разливаем в стерильные банки и закупориваем.

Из перетертой заготовки

Если в закромах есть перетертая ягода, ее также можно использовать для компота. Вероятнее всего, такая заготовка уже с сахаром, поэтому остается только добавить воды и сварить вкусный домашний напиток. На 500 мл клюквы нужно взять 3 л воды. Если ягода перетиралась без сахара (к примеру, была заморожена в перетертом виде), то ее желательно достать из морозилки и дать оттаять естественным способом, чтобы сохранить аромат. При отсутствии времени можно использовать сразу замороженную заготовку. Расчет тот же: примерно 3 л воды на 0,5 л клюквы и еще 2 стакана сахара.

Как варить компот из протертой клюквы:

1. Ягодное пюре разведите с необходимым количеством воды.
2. Доведите до кипения на слабом огне и добавьте при необходимости сахар.
3. Варите 5 минут, медленно помешивая, до растворения кристаллов. Затем прокипятите еще 5 минут и выключите.
4. Для заготовки впрок разлейте горячий напиток в стерильные банки вместе с осадком. Так он будет иметь более насыщенный вкус.

Если напиток сварен для немедленного употребления, дайте ему настояться пару часов, после чего процедите и налейте в подходящую посуду.

Способы заготовки и хранения

Ягоду начинают собирать с сентября до поздней осени. Но предпочтительнее брать полностью вызревшие плоды, так как в недозрелых практически нет полезных веществ. Из-за бензойной кислоты, содержащийся в ягоде она отлично хранится.

В свежем виде ягоды могут храниться до 2-х месяцев. Для этого их перебирают, оставляя только целые, неповрежденные плоды. Распределяют их по небольшим деревянным ящикам и хранят в сухом, прохладном, темном помещении. В замороженном виде ягоды хранятся год и больше. Достаточно их промыть, избавится от мусора и просушить. Распределить в контейнеры и отправить в морозильную камеру.

Если необходим продукт, который практически сразу будет готов к употреблению, то прекрасно подойдет перетирание. Помытые и перебранные ягоды растирают в кашицу, добавляют сахар или мед по вкусу. Закрывают в банки и хранят в холодильнике.

Также клюкву можно высушить. Это отлично подойдет для приготовления отваров и чаев. Нужно помыть ягоды, дать им просохнуть от влаги, затем отправить в духовку или сушилку на 5-7 часов при температуре 50-60 градусов. Периодически помешивая и следить чтобы ягоды просыхали равномерно.

Клюква – удивительная ягода. Она обладает невероятным набором химических веществ, кислот и фенольных соединений. Благодаря этому она воздействует практически на все системы организма. Ее использует не только как народную медицину, но и как полноценное лекарственное средство, прописанное врачами. Незаменима при болезнях почек и мочеполовой системы. Но не стоит забывать, что неправильное применение может навредить, поэтому не стоит забывать о консультации у врача.

http://100polezno.ru/pprodukty/frukty-i-yagody/chem-polezna-klyukva.htmlhttp://horoshieprivychki.ru/kalorijnost/klyukvennyj-kompot-polza-i-vredhttp://vsepolezno.com/kljukva/chem-polezna/