Филе палтуса в духовке

Палтус, запеченный в духовке целиком

Очень простой вариант запекания рыбы, с минимумом ингредиентов.

Понадобится:

• Рыба – тушка.
• Лимон.
• Соль, приправы для рыбы.
• Подсолнечное масло.

Пошаговый рецепт:

Разморозьте тушку палтуса, ополосните. Почистите от внутренностей, если необходимо. Срезать плавники, или оставить, решайте сами, они не помешают.

Смажьте форму маслом, выложите рыбью тушку. Посолите, поперчите, посыпьте приправами, если решите их использовать. Переверните рыбину и проделайте те же действия.

Поделите лимон на половинки, обрызгайте тушку с двух сторон.

Накройте блюдо фольгой, не оставив дырочек. Поставьте в духовку, прогретую до 180-200 о С. Готовьте сначала 30 минут.

После снимите фольгу. Запекайте рыбку еще минут 15 (смотрите по ситуации). станете закрывать блюдо фольгой, промаслите её, чтобы корочка не прилипла, как у меня.

Как приготовить палтус в духовке

Рассмотрим детальнее секреты, как вкусно приготовить палтус в духовке:

Покупать лучше целую тушку, а филе уже сделать самостоятельно
Разделывая рыбу, важно убрать плавники, так как они обладают слишком резким, неприятным запахом и могут плохо отразиться на вкусе палтуса.
При выборе свежей рыбы, обязательно нужно обратить внимание на глазки, они должны быть блестящими и не мутными. Стоит отказаться от покупки продукта в слизи и с повреждениями.
Проверить свежеть палтуса можно нажав на тушку
Если вмятина быстро разглаживается, то продукт высокого качества и его можно смело применять для изготовления изысканных блюд в духовке.
Перед готовкой продукт нужно подготовить: помыть водой, соскоблить чешую

При планировании запекания рыбы целиком, следует отрезать хвост, голову, плавники, жабры и удалить внутренности. В момент потрошения главное, чтобы не повредился желчный пузырь, иначе придется тщательно вымывать тушку внутри.
Палтус в духовке готовится очень быстро, время запекания филе не превышает 20 минут, а тушки – не более 35 минут. Рекомендуемая температура запекания – 190-200°С.
Также нет необходимости долго мариновать рыбу, так как она довольно нежная и сочная. Поэтому нужно стараться не переусердствовать с пряностями – морскую рыбу отлично дополнит горчица, розмарин, карри. Лучше, чтобы в блюде было не более 2-3 позиций специй.
Палтус хорошо гармонирует с картофелем, брокколи, помидорами, сладким перцем, кабачками. Также в качестве гарнира послужит рис.

Блюдо будет экстравагантно выглядеть даже во время застолий с большим количеством гостей.

Другие блюда из рыбы

Предлагаю вам приготовить в духовке камбалу, близкую родственницу палтуса, менее жирную, но бесспорно очень вкусную и полезную. Цена ее не столь высока, как у палтуса, поэтому камбалу, жареную на сковороде, можно попробовать, не дожидаясь торжества. Для составления праздничного меню познакомьтесь с особенным рецептом приготовления вкусной камбалы, вашим гостям он обязательно понравится. Вкусной может быть не только крупная, но и мелкая рыбка, в этом вы можете убедиться, взглянув на рецепты приготовления корюшки.

Вот вы и познакомились с моими любимыми праздничными блюдами из палтуса, надеюсь, рецепты с фото были для вас удобны и понятны. Хотелось бы получить ваши отзывы, советы, рассказы о том, как вы готовите эту рыбу. Приятного аппетита!

Как приготовить «Палтус, запеченный в духовке»

1. Чищу и мою морковку, луковицу, морковь измельчаю на крупной терке, а луковицу нарезаю кубиком. На сковороду наливаю подсолнечное масло и обжариваю сперва лук, а затем добавляю морковь.

2. Картошку мою и помещаю в кастрюлю, отправляю на огонь и отвариваю до готовности. Отварной картофель остужаю и чищу, а затем нарезаю кружочками по 0,5 сантиметра толщиной.

3. Кусочек фольги смазываю сливочным маслом, выкладываю на него сначала картошку, а затем поджарку. Мою рыбу, нарезаю её, вытираю насухо и кладу на овощи, солю и перчу, а затем снова кладу наверх картошку и поджарку.

4. Подсаливаю немного сверху и заворачиваю все края. Отправляю рыбу в разогретый до 200 градусов духовой шкаф на 15-20 минут, после этого разворачиваю фольгу и выпекаю еще 7 минут.

5. Готовую рыбу достаю из духовки и перекладываю на тарелку, добавляю молотый черный перец, украшаю свежей зеленью. Подаю блюдо горячим.

Палтус в духовке

Палтус, запеченный в духовке, обладает сбалансированным химическим составом, малой калорийностью и превосходным вкусом, поэтому он приобрел популярность у приверженцев здорового питания и тех, кто желает сбросить лишние килограммы без вреда для здоровья.

Ингредиенты:

• 1 кг палтуса;
• 50 мл вермута;
• 30 мл сока лимона;
• 20 г чабреца;
• 20 г тимьяна;
• 120 г лимонов;
• 50 г масла сливочного;
• соль, перец.

Способ приготовления:

1. Освободить рыбу от чешуи, вырезать внутренности, удалить хвост с головой, вымыть тушку и обсушить. Сделать на тушке с 2-х сторон поперечные надрезы.
2. Соединить соль, перец и натереть рыбу полученной смесью.
3. Лимон нашинковать тонкими кольцами.
4. Растопить масло сливочное, добавить в него сок лимона и перемешать. Влить вермут и еще раз размешать.
5. Выложить на противень ломтики цитруса, поверх них поместить палтус, залить соусом и посыпать измельченным тимьяном и чабрецом.
6. Запекать в подогретой до 190 °С духовку 25-30 минут.

Готовую рыбу можно подать к столу, в качестве гарнира подойдет рис либо пшеничная крупа.

Палтус с картошкой в духовке под сырным соусом

Сырный соус способен превратить самое банальное блюдо в шедевр. Рецепт подойдет для праздничного ужина с бокалом вина.

Возьмите:

• Филе рыбы – 400 гр.
• Картошка – 5 клубней.
• Луковка.
• Для соуса:
• Мука – большая ложка.
• Молоко – 350 мл.
• Мягкий сыр – 75 гр.
• Прованские травы, перец, соль.
• Сливочное масло – 40 гр.

Запекаем:

1. Разморозьте филе, промокните бумажными салфетками, нарежьте кусочками, посыпьте приправами.
2. Очищенные клубни картофеля поделите крупными кубиками, уложите на донышко формы.
3. Поверх распределите порезанный кольцами лук.
4. Разложите филе рыбки, залейте соусом.
5. Чтобы сделать сырный соус, прокалите на сухой сковороде муку. Когда она начнет менять цвет, положите масло, распустите, постоянно помешивая содержимое.
6. Залейте молоко, перемешайте. Бросьте щепотку прованских трав, посолите.
7. Добавьте мягкий сыр, предварительно натерев его. Помешивая, прогревайте соус 3-5 минут, не более. Если сы расплавился – соус готов.
8. Время приготовления 25 минут. Температурный режим в духовом шкафу 180 о С.

Палтус в кляре на сковороде

Это очень простое и вкусное блюдо. Нежная, румяная корочка никого не оставляет равнодушным. Блюдо отлично подходит и для детского меню.

Вам понадобится:

• 1 килограмм – палтуса
• 3 яйца
• Полтора стакана – пшеничной или кукурузной муки
• 2 стакана – кефира или молока
• Небольшой пучок – свежей зелени
• Соль – по вкусу
• 50 миллилитров – растительного масла

Как приготовить:

1. Подготовленную рыбку нарезают небольшими кусочками. Далее из яиц, муки, кефира или молока готовят кляр, солят. Кусочки обмакивают в получившемся кляре.

2. Сковородку разогревают, наливают растительное масло. В горячее масло выкладывают рыбу.

3. Жарят кусочки до появления румяной корочки. На это уйдет по 1-2 минуты с каждой стороны. Блюдо практически готово. Его посыпают нарезанной зеленью. Подают с любым гарниром.

Калорийность на 100 гр. – 220 ккал

Приятного аппетита!

Палтус в духовке в фольге

Несложный способ сделать вкусный палтус в фольге с любимыми специями. Блюдо, изготовленное по этому рецепту, станет отличным украшением праздничного стола.

Ингредиенты:

• 1,5 кг тушки без головы и внутренностей;
• 40 мл оливкового масла;
• 40 мл кетчупа;
• 5 мл меда;
• 2 шт. лимона;
• 20 мл соевого соуса.

Способ приготовления:

1. С рыбы удалить плавники, промыть и обсушить тушку (по желанию сделать надрезы на тушке).
2. Соединить лимонный сок с соевым соусом, оливковым маслом, кетчупом и растопленным медом. Хорошо перемешать состав до однородной массы.
3. Полученным соусом обмазать палтус и завернуть его в сложенную пополам фольгу.
4. Подготовленную рыбу уложить на противень и отправить в духовой шкаф, прогретый до 200°С.
5. Спустя 25 минут разорвать фольгу и оставить палтус томиться еще на 5 минут, чтобы он подрумянился.

Фольга поможет равномерно распределить температуру по всему блюду. Рыба будет иметь мягкий, но в то же время выраженный вкус и получится сочной.

Палтус, запеченный с овощами в фольге

Не останавливайте себя, если вам захочется улучшить рецепт, добавив еще овощей. Все зависит от ваших предпочтений. Этот способ запекания можно использовать для сазана, недавно я рассказывала, как его вкусно приготовить, заходите.

Возьмите:

• Филе палтуса – 1 кг.
• Болгарский перец.
• Помидор.
• Консервированная кукуруза (горошек) – 2-3 ложки.
• Сыр – 100 гр.
• Зеленый лук – несколько перьев.
• Хрен, готовый – 2-3 маленькие ложки.
• Приправы для рыбы, соль, перец.

Приготовление:

1. Разделайте тушку рыбы на филе, ополосните, просушите салфетками.
2. Постелите на противень длинный лист фольги, разложите филе (обязательно промажьте фольгу маслом). Посыпьте рыбными приправами, подсолите.
3. У болгарского перца удалите семенную коробку, нарежьте мякоть соломкой. Помидоры порежьте кружками.
4. Мелко порубите лук. Сыр потрите на терке с крупными ячейками.
5. Смажьте филе палтуса хреном, распределите поверх кукурузу, помидоры, перец.
6. Поставьте запекаться при 180 о С на 45 минут. За 10 минут до окончания, достаньте противень, посыпьте блюдо сыром. Верните в печь и подождите, пока сыр не расплавится и не станет румяным.

Палтус запеченный в духовке на гриле

Это блюдо тоже не удивляет набором экзотических компонентов, однако даже при условии использования самых простых продуктов выходит отличным. Отчасти дело в способе приготовления: филе палтуса прекрасно подходит для того, чтобы запекать его на гриле, не опасаясь, что оно пересушится или подгорит. Всего 10-15 минут и перед Вами готовый ужин. Добавьте свежие овощи или большое количество листового салата и голод будет утолен надолго без вреда для фигуры.

Ингредиенты:

• филе палтуса – 800 г;
• сливочное масло мягкое – 100 г;
• лимон;
• соль;
• розмарин (веточки) – 3 шт.;
• тимьян (веточка) – 1 шт.;
• молотый перец;
• зубчик чеснока.

Способ приготовления:

1. Разогреть духовку до 220 градусов на режиме «гриль». На центральном уровне поставить решетку, а ниже – противень.
2. Снять с лимона цедру, смешать с мягким сливочным маслом и пропущенным через пресс чесноком.
3. Подсыпать измельченные тимьян и розмарин, растереть все в ступке.
4. Добавить перец, соль, перемешать.
5. Ополоснуть филе палтуса, разрезать на 5-6 частей.
6. Каждый обработать маслом с травами с обеих сторон.
7. Разместить на решетке, готовить 5-7 минут.
8. Перевернуть рыбу, еще раз смазать маслом и держать на гриле еще 5-7 минут.
9. При подаче к столу зарумяненного палтуса сбрызнуть соком из лимонных долек.

способ приготовления

2. Картофель тщательно моем под проточной водой, сушим и, не очищая, режем его на тоненькие кружочки. Выкладываем картошку на большое плоское блюдо.

В небольшой глубокой тарелке смешиваем оливковое масло с солью и черным молотым перцем. Чеснок очищаем от шелухи, а зубчики пропускаем через специальный пресс. Далее кладем его в миску с оливковым маслом.

Смазываем оливковым маслом со специями нарезанный картофель и ставим его в микроволновку на максимальный режим сначала на 5 минут. Затем вытаскиваем и перемешиваем, чтобы он приготовился равномерно. Снова ставим картошку в микроволновку и готовим еще примерно столько же, пока ломтики картофеля не станут мягкими.

3. Палтуса хорошенько промываем и насухо вытираем бумажными полотенцами. Затем разрезаем на порционные кусочки. Посыпаем солью и черным молотым перцем по вкусу.

4. Противень застилаем пергаментной бумагой для выпечки для того, чтобы блюдо не прилипло в процессе запекания. На пергамент выкладываем слоем кружочки картофеля, приготовленного в микроволновке. Далее сверху на картошку кладем приправленной специями филе палтуса. На каждый кусочек рыбы кладем небольшой ломтик сливочного масла.

Под сыром

Ингредиенты:

• Рыбное филе – 200 гр.
• Картошка – 2 шт.
• 2 луковицы
• Сок одной половинки лимона
• 100 гр. сыра
• Оливковое маслице – 1 ст. л.
• Соль, перчик, специи – по вкусу

Способ приготовления:

1. Картошку сварить в слегка подсоленной воде до готовности. Нарубить на небольшие дольки.
2. Филе палтуса взбрызнуть лимонным соком, присолить и поперчить.
3. Луковицу нарезать на небольшие дольки и обжарить на сковороде с небольшим количеством растительного масла.
4. В форму выложить филе рыбки, положить дольки картошки, на них – золотистый лук.
5. Готовить в хорошо разогретой духовке 20–30 минут. Как только блюдо будет готово, можно присыпать сверху натертым сырком и запечь до появления корочки.

Украсить такое блюдо можно мелко нашинкованной зеленью и предложить гостям или домашним. Приятного аппетита!

Яндекс картинки

Филе палтуса в ореховой панировке с жареной спаржей

Блюдо не только необычное, но еще и красивое. Поэтому его можно подать на праздничный стол.

Вам понадобится:

• 4 филе – палтуса по 180 граммов
• 450 граммов – зеленой спаржи
• 15 граммов – сливочного масла
• Полстакана – рубленых орехов грецких
• 2 зубчика – чеснока, порезанных пластинами
• Пол ч. ложки – соли
• 1 ч. ложка – свежего рубленого тимьяна
• 1 взбитый яичный белок
• Масло растительное – для жарки
• Щепотка – перца черного молотого
• 2 ч. ложки – оливкового масла
• 4 дольки – лимона

Как приготовить:

1. Духовку разогревают до температуры в 200 градусов. В сковородке разогревают сливочное масло с добавлением оливкового.

2. Филе обмазывают яичным белком. Посыпают четвертью ч. ложки соли и перца. Ту сторону филе, которая смазана, посыпают рубленым грецким орехом. При этом можно слегка придавливать руками.

3. Филе выкладывают на сковородку орехами вниз. Жарят 3 минуты. После этого кусочки переворачивают. Жарят еще 4 минуты. 1 чайную ложку оливкового масла смешивают с чесноком.

4. Растительным маслом смазывают жаровню. Выкладывают спаржу. Поливают сверху чесночным маслом. Все тщательно перемешивают.

5. Посыпают спаржу тимьяном, четвертью чайной ложки соли и перца. После этого помещают жаровню в разогретую духовку и жарят около 8 минут. Подают спаржу с жареным палтусом, украшают блюдо дольками лимона.

Калорийность на 100 гр. – 173 ккал

Приятного аппетита!

Палтус с картошкой в духовке

Попробовав хоть раз палтус, запеченный с картошкой в духовке, захочется неоднократно повторить данную трапезу. Нежное, сочное, умеренной жирности мясо – хорошая основа для создания различных повседневных, а также праздничных кулинарных творений.

Ингредиенты:

• 500 г филе палтуса;
• 300 г картофеля;
• 1 луковица крупных размеров;
• 150 г сыра;
• 3 ст. л. сока лимона;
• соль, специи, масло.

Способ приготовления:

1. Очистить картофель и отварить его в соленной воде до полуготовности.
2. Нарезать подготовленный овощ в виде кружочков и посыпать любимыми специями.
3. Филе рыбы поделить на порционные кусочки и сдобрить соком лимона, заправить перцем, солью и оставить мариноваться на 10-15 минут.
4. Лук нашинковать в виде кубиков, пассеровать в масле до золотистого цвета.
5. На дно формы для запекания уложить слой картофеля, сверху филе палтуса, поверх которого разбросать лук.
6. Запекать 30 минут в духовом шкафу, прогретом до 180°С.
7. За 5 минут до готовности присыпать сыром, натертым на крупной терке.

Подавать как самостоятельную закуску под крепкие напитки. Сверху рекомендуется присыпать зеленью.

Как приготовить филе палтуса на сковороде со шпинатом

Такое блюдо превосходит по вкусовым качествам многие ресторанные шедевры. А приготовить его можно дома всего за 15 минут.

Вам потребуется:

• 4 филе – палтуса примерно по 180 граммов
• Треть стакана – свежего рубленого базилика
• 2 зубчика – измельченного чеснока
• Масло подсолнечное – для жарки
• Пол ч. ложки – соли
• Щепотка – черного молотого перца
• 15 граммов – оливкового масла
• 4 кусочка – лимона для сервировки

Для гарнира:

• 15 граммов – оливкового масла
• 330 граммов – листьев шпината
• 3 зубчика – чеснока, резанного тонкими пластинками
• Перец и соль – по вкусу

Как приготовить:

1. Для создания гарнира лучше взять большую чугунную кастрюлю. В ней на среднем огне разогревают оливковое масло. Кладут туда чеснок, готовят 1 минуту, за это время чеснок обретет золотистый цвет.

2. В кастрюлю выкладывают половину шпината, также готовят, периодически помешивая, пока листья не увянут. Уйдет также примерно 1 минута.

3. Добавляют остальные листья и тоже готовят 1 минуту. Ингредиенты солят, перчат и перемешивают. Шпинат накрывают и отставляют в сторону.

4. Теперь готовят рыбку. В миске смешивают чеснок, перец, базилик, оливковое масло, соль. Этой массой натирают палтуса со всех сторон.

5. Разогревают большую сковороду на среднем огне. Смазывают ее подсолнечным маслом. В нее выкладывают палтус, жарят 2-3 минуты с обеих сторон. Подают готовую рыбку со шпинатом сразу же после жарки. Блюдо можно дополнить дольками лайма.

Приятного аппетита!

На гриле

В отличие от мяса, рыбка уже имеет насыщенный вкус и аромат, поэтому не нуждается в дополнительном мариновании. Но если хочется разбавить, подчеркнуть и усовершенствовать вкус – приправляйте её любимыми специями, травами и соусами. Аромат дыма раскроет вкусовые качества по-новому.

Из плюсов рецепта – прост в приготовлении, низкокалорийный, с ним можно пофантазировать. Пожарьте на гриле любые овощи – и вот вам гарнир. Или нарежьте овощи и рыбу, смешайте все и заправьте соусом – салат на гриле готов.

В перце

По такому рецепту получается нежный палтус с хрустящей корочкой. Вкус не забивается лишними специями. Готовится на природе и в домашних условиях, если есть электро-гриль или сковорода-гриль. На подготовку ингредиентов уйдет 20-25 мин, и на термическую обработку – 4-6 мин. В 100 г блюда:

• К – 105,5;
• Б – 17,5;
• Ж – 3,8;
• У – 0,4.

Вам понадобится:

• 1 тушка палтуса или 4-5 стейков;
• 1 ст.л. лимонного сока;
• 1 ст.л. черного молотого перца;
• ¾ ч.л соли;
• 1,5 ч.л растительного масла;
• 1 лимон.

Пошаговый рецепт:

1. Если у вас целая тушка палтуса – выпотрошите, очистите от чешуи, удалите плавники, голову и хвост. Нарежьте на стейки 4-5 см, высушите бумажным полотенцем.
2. Смешайте масло, сок и перец. Натрите смесью филе и подождите 10-12 минут.
3. Тем временем разогрейте гриль или мангал. Выложите кусочки палтуса на гриль и жарьте по 2-3 мин с каждой стороны. Если все сделали правильно, образуется золотистая корочка.
4. Подавайте с лимоном, нарезанным на дольки.

Яндекс картинки

Палтус целиком, запеченный в духовке

Это торжественное, даже статусное блюдо, которое сразу же обозначит, что застолье проходит по важному поводу. А готовится оно на удивление просто

Самая большая сложность, с которой придется столкнуться, это покупка подходящей целой тушки рыбы, желательно охлажденной, а не замороженной

А готовится оно на удивление просто. Самая большая сложность, с которой придется столкнуться, это покупка подходящей целой тушки рыбы, желательно охлажденной, а не замороженной.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
палтус	1 шт.
растительное масло без запаха	три ст. л.
лимоны	2-3 шт.
соевый, коричневый соус	две ст. л.
острый, можно фруктовый, соус	три ст. л.
сливочное масло	40-50 г
белый и черный молотые перцы, соль	по вкусу
Время приготовления: 40 минут	Калорийность на 100 грамм: 165 Ккал

Запекать можно как одну, так и несколько рыбок одновременно, это зависит от собственного желания и размеров духовки, процесс приготовления не изменится:

1. очистить рыбу, не повреждая ее кожу;
2. удалить все внутренности;
3. промыть и хорошо обсушить, для этого идеально подойдут бумажные кухонные полотенца;
4. противень или любую форму, предназначенную для запекания рыбы, хорошо смазать маслом;
5. натереть тушку палтуса солью и перцем снаружи, и, немного посолить и поперчить внутри, поместить на противне брюшком вниз;
6. нарезать лимон кольцами или полукольцами, положить вокруг рыбы, частично под тушку и на самого палтуса, при желании, можно добавить пару колец и внутрь;
7. сбрызнуть рыбу маслом и поставить в разогретую до 200, но не выше, градусов, духовку на 25-35 минут;
8. соуса соединить в эмалированной посуде, добавить сливочное масло и довести до кипения на тихом огне и выжить в подливку сок оставшихся лимонов;
9. готовую рыбу выложить на сервировочное, углубленное блюдо, украсить и подать к столу;
10. подливку можно как подавать отдельно, в соуснике, так и залить ею палтуса, в зависимости от желания и удобства для гостей.

Строгое и всегда производящее фурор блюдо, иногда кажется скучным. В таком случае, не стоит отбрасывать использование палтуса, достаточно лишь разнообразить рецепт приготовления рыбы в духовом шкафу, например, запечь тушку или порционное филе в фольге вместе с овощами.

Палтус с картошкой в духовке под соусом

Обыкновенный картофель и рыбу палтус можно превратить в шикарный праздничный ужин, если запечь в духовке с добавлением лука и нежнейшего сырного соуса. Не хватает, пожалуй, только гарнира из свежих овощей и бокала белого вина.

Я, как большой любитель сыра вообще и сырного соуса, в частности, нередко готовлю различные запеканки в сырном соусе. Именно сырный соус с моими любимыми прованскими травами придаёт запеканке густоту и пряность.

По этому рецепту можно запекать не только палтус, но и любую другую морскую рыбу. Но именно палтус обладает очень вкусным плотным белом мясом и к тому же, как любая морская рыба, имеет мало костей.

• филе палтуса – 400 г
• картофель – 5 шт.
• лук – 1 шт.

Для сырного соуса:

• сливочное масло – 40 г
• мука – 1 ст. л.
• молоко – 350 г
• сыр мягкий – 75 г
• прованские травы, соль и перец.

Филе палтуса разморозьте, промокните салфетками, подсушите, посолите, поперчите, нарежьте порционными кусочками. Картофель (5 шт.) нарежьте и выстелите им дно формы.

1. Лук (1 шт.) нарежьте кольцами, положите поверх картофеля.
2. Для сырного соуса на сухой сковороде прокалите 1 ст. л. муки, затем добавьте 40 г сливочного масла.
3. Масло с мукой смешайте.
4. Влейте молоко.
5. Смешайте с мукой.
6. Посолите, поперчите, добавьте прованских трав.
7. Добавьте в соус 75 г натёртого мягкого сыра.
8. Соус с сыром прогрейте в течение 3 мин., чтобы сыр успел расплавиться.
9. Кусочки палтуса разложите поверх лука, залейте всё сырным соусом.
10. Запекайте палтус с картофелем 25 минут в разогретой до 180 градусов духовке.

Запеченный палтус с картофелем и соусом – самодостаточное и полноценное второе блюдо, не требующее добавления гарнира. Однако будет не лишним, если вы подадите к такой рыбной запеканке зелень или овощной салат. Теперь осталось только наслаждаться великолепием средиземноморской кухни!

Филе палтуса в томатном соусе в духовке

У многих россиян сочетание рыбы и томатного соуса вызывает удивление. Однако, это классический прием итальянской кухни, и весьма пикантное, очень аппетитное слияние.

Готовить такое блюдо лучше на основе брикетов филе палтуса, это более удобно и для процесса приготовления блюда и для его употребления.

Понадобится:

• упаковка замороженного филе палтуса, то есть 6 брикетов;
• репчатый лук, сочный, не мороженый — 2 или 3 шт.;
• томатная паста, желательно без содержания крахмала — 250 г;
• сливочное масло, можно и топленое – 50 г;
• растительное масло, не обладающее ароматом – 2 ст. л.;
• чеснок, ровный, крупный, в количестве 3 или 4 зубчиков;
• сыр — 100-150 г;
• любая зелень — 150 г;
• плотные помидоры – 3-4 шт.;
• соль, молотый белый перец и сахар по вкусу.

Калорийность блюда составит 190 ккал / 100 г, а времени на его приготовление потребуется около получаса.

Блюдо по этому рецепту удивительно хорошо сочетается с макаронными изделиями в качестве гарнира, что не удивительно, так как в нем задействованы почти что те же ингредиенты, что и в классических итальянских пастах с рыбой.

Готовить это оригинальное блюдо проще простого:

1. оставить рыбные брикеты размораживаться;
2. нашинковать лук и чеснок, обжарить их вместе, до золотистого оттенка лука;
3. натереть сыр и оставить в стороне;
4. нарезать зелень и так же оставить в стороне;
5. смазать маслом форму для запекания рыбы;
6. разместить брикеты палтуса в форме, обсыпать перцем, посолить по вкусу;
7. на каждый кусок рыбного филе выложить лук с чесноком и положить по кусочку сливочного масла;
8. выложить томатную пасту, так, что бы она полностью закрыла брикеты и посыпать сахарным песком;
9. засыпать половиной подготовленной зелени и сыром;
10. поставить в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов на 20 минут;
11. порезать помидоры кружочками;
12. достать готовое блюдо, разложить по тарелкам, украсить кружочками из помидор и оставшейся зеленью;
13. подать на стол.

Прекрасный вечер в духе блюд миланских ресторанов обеспечен, но интересные по вкусу и виду сочетания продуктов не всегда уместны.

Например, в зимние морозы хочется чего-то основательного, плотного, традиционного…и тут на выручку тоже придет палтус, приготовленный в духовке с картошкой, он будет таким же вкусным, как словно его готовили в русской печи.

Палтус с картофелем и сыром в духовке

Классика кулинарии – рыба с гарниром из картошки. Всегда очень сытно и вкусно.

Понадобится:

• Филе палтуса – 500 гр.
• Картофель – 300 гр.
• Крупная луковица.
• Сыр – 150 гр.
• Лимонный сок – 3 столовые ложки.
• Перец, соль, масло.

Приготовление:

1. Почистите клубни картофеля. Сварите в подсоленной воде до полуготовности.
2. Нарежьте кружочками, посыпьте прованскими травками.
3. Разделайте рыбу на филе, поделите порционными кусочками. Пролейте лимонным соком, поперчите, присолите, оставьте мариноваться на 10-15 минут.
4. Измельчите кубиками головку лука, пассируйте в масле до легкой румяности.
5. На дно формы разложите рыбку, далее сделайте слой картофеля, сверху разбросайте лук.
6. Запекайте в течение 30 минут в духовке, прогретой до 180 о С.
7. Незадолго до готовности присыпьте сыром, измельченным крупной стружкой. Когда сыр расплавится, блюдо готово.

Стейк палтуса, запеченный в духовке с овощами

Стейки рыбы хороши в любом виде, но если запечь их с овощами, у вас получится великолепное диетическое блюдо.

Возьмите на 1 порцию:

• Стейк – 250 гр.
• Кабачок.
• Луковица.
• Помидор.
• Зубчик чеснока.
• Сыр – 100 гр.
• Белое сухое вино – 100 мл.
• Оливковое масло – ложка.
• Тимьян, соль, приправы для рыбы.

Как приготовить:

1. Покрошите лук с чесночным зубчиком. Обжарьте их в масле.
2. Добавьте порезанным маленькими кубиками помидор. Следом положите измельченный кубиками кабачок. Влейте вино, тушите на тихом огне минут 5-7.
3. Выложите стейки рыбы на выстеленный пергаментом противень, накройте шубкой из овощей.
4. Тушите в духовке при 180 о С до полной готовности овощей. За 5 минут до окончания посыпьте блюдо сыром. Дождитесь, когда он расплавится, и доставайте из печи.

Различают два вида палтуса – синекорый и белокорый. Первый более жирный, его лучше жарить. Второй более годится для запекания, в фольге самое то.