Вся правда о «вонючих» сырах

Камамбер де норманди. Описание, особенность и цена

Сыр готовится из непастеризованного коровьего молока. Производят его во Франции. Выдерживают его в течение 21 дня. Такой продукт любим многими сыроедами за его невероятно мягкую кремовую текстуру. По вкусу этот продукт напоминает бри, только у данного вида более толстая кожа, из-за чего он получается острее по вкусу. Со временем в оболочке сыра увеличивается количество аммиака. В аромате можно явно услышать наличие каких-то химикатов (хотя их там нет). Но несмотря на все особенности и высокую стоимость, поклонников у сыра становится больше. Употреблять продукт стоит с вином и хлебом.

Цена сыра камамбер де норманди — около 400 рублей за 100 граммов. Есть более дешевые сорта камамбера, где за 100 г нужно заплатить около 100-150 рублей.

Красный мазанный сыр

→ Основная статья красный мазок

Некоторые типичные красные мазок сыры являются Chaumes , хандкезе , Лимбуржер , Munster , Pont-l’Évêque , реблошон , Romadur , Сен-Albray , Schlierbacher , Taleggio и Weinkäse . Лимбургер, в частности, считается одним из сыров с сильнейшим запахом и часто отвергается как «сыр с запахом», в то время как его поклонники ценят очень ароматный и пряный вкус.

Легколетучий газообразный метилмеркаптан , диметилдисульфид и диметилтрисульфид с сильным запахом в первую очередь ответственны за типичный запах размазанных красным мягких сыров типа Лимбургер .

Другие определяющие запах продукты метаболизма включают различные тиоэфиры и 2,3,4-тритиопентан . Эти продукты метаболизма были обнаружены в основном в бактериях Brevibacterium linens , которые предпочтительны для «красных мазков» в заквасочных культурах . Кроме того, масляный , изовалериановый и капроновый являются причиной резкого запаха лимбургеров. Эти карбоновые кислоты особенно привлекательны для самок Anopheles gambiae , опасного переносчика малярии . Есть попытки использовать лимбургеры в качестве приманки для соответствующих ловушек для мух. В 2006 году за эти эксперименты двум голландским исследователям была присуждена Шнобелевская премия .

Однако красный мазок сыра с наиболее интенсивным запахом — это Vieux-boulogne . Считается самым вонючим сыром в мире.

Зловонный Епископ

Второе рождение его произошло в 1972 году. Производство этого сорта было начато в фирме «Charles Martell and Son». Для его производства берут молоко, которое дают коровы определенной породы.

Цветовая гамма корочки колеблется в диапазоне от бело-желтого до оранжево-серого оттенка. Содержание жира в нем порядка 48%. Оригинальное название его пошло от наименования . Из этих плодов получают сидр, с помощью которого происходило ежемесячное омовение головок сыра. Влажная среда и исключение соли до того момента, когда сыр отделяется от формы, способствуют созданию благоприятных условий жизнедеятельности определенных микроорганизмов. Именно специфическая микрофлора формирует своеобразный аромат, который похож на запах нестираных носков и влажных полотенец.

Этот сыр со столь выдающимся запахом похож на французского собрата, который называется Бургундский эпуас
. Этот сыр очень любил Наполеон, а для некоторых утонченных натур его запах — прямое оскорбление.

Для созревания сыра требуется выдержка порядка четырех месяцев. В конце этого процесса сырная корка приобретает липкость, наподобие грибов. Для его покупки обязательно нужно иметь при себе тару, которая полностью герметична, иначе можно принести массу неудобств окружающим людям невыносимым зловонием. В противоположность аромату, его вкусовые качества потрясают необычной нежностью. Чтобы ликвидировать запах, достаточно удалить корку. Внутри он настолько мягок, что без труда его можно намазать на хлеб или галету.

Почему пахнут ноги?

Есть 4 вида бактерий, каждый из которых отвечает за конкретный запах. Это коринебактерии, микрококки, пропионовокислые бактерии и стафилококки. Они, соответственно, вызывают следующие запахи:

1. Метантиол является ключевым компонентом, который дает сыру Чеддер его узнаваемый аромат.
2. Уксусная кислота является результатом ферментации сахара и более известна как просто «уксус».
3. Побочные продукты, связанные с гниением, такие как пропионовая кислота и масляная кислота, могут сделать так, что ноги начнут пахнуть капустой.
4. И наиболее распространенный химикат, связанный с ногами — изовалериановая кислота, ответственен за запах, который мы называем «потным». Наши носы до двух тысяч раз более чувствительны к этому химическому веществу, поэтому многие из нас могут распознать его даже при малейшей концентрации.

Стафилококки на ступне человека выделяют изовалериановую кислоту — от нее и появляется запах пота

Лишь немногие виды бактерий научились выживать на человеческой стопе. Большинство из них — друзья, несмотря на их запах, и наши партнеры на протяжении всей жизни. Сотни миллионов бактерий счастливо живут на наших ногах, которые они считают идеальной средой: теплой, влажной и предлагающей бесконечные запасы питательных веществ в виде мертвых клеток кожи.

Полезные свойства продукта

Овечий сыр положительно влияет на функционирование человеческого организма, при регулярном включении в рацион:

• нормализует пищеварение;
• поддерживает в норме уровень сахара в крови;
• стимулирует метаболизм;
• помогает быстрее похудеть;
• поддерживает работу органов зрения;
• тонизирует организм, наполняет энергией;
• предотвращает образование злокачественных опухолей;
• снижает вероятность развития атеросклероза.

Как выглядят бараны и от кого они произошли, где обитают парнокопытныеЧитать

Для женщин

Овечий сыр при регулярном употреблении продлевает молодость, укрепляет волосяные луковицы и ногти. Рекомендуется употреблять молочные изделия беременным женщинам для восполнения дефицита кальция, забираемого из материнского организма эмбрионом. Это позволит предотвратить облысение и потерю зубов. Фолиевая кислота в составе продукта необходима для полноценного развития нервной системы плода.

Для мужчин

Питательный молочный продукт рекомендуется мужчинам, занимающимся тяжелой физической работой. Его польза заключается в укреплении мышц и скелета, устранении болей в суставах, наполнении организма энергией для преодоления нагрузок.

Мнение эксперта

Заречный Максим Валерьевич

Агроном с 12-ти летним стажем. Наш лучший дачный эксперт.

Задать вопрос

Мужчинам полезно употреблять брынзу для продления половой близости, а рокфор для профилактики импотенции и патологий мочеполовой системы.

Для детей

Овечий сыр можно давать детям, достигшим 3-летнего возраста, как богатый источник кальция и прочих минералов, необходимых для полноценного развития детского скелета, предотвращения рахита. Суточная порция в этом возрасте – 15-20 г. Раньше указанного возраста ребенку не стоит есть сыр, поскольку насыщенный белками и минералами продукт слишком нагружает детские почки. Изделия с плесенью и пряными вкусовыми добавками, а также подвергшиеся копчению, не дают детям до 7 лет. Не стоит угощать ребенка солеными и жирными сортами молочной продукции.

Чем полезен Камамбер?

Свое имя этот сыр получил от названия французской деревни: одна из ее жительниц помогла монаху, и в благодарность он научил ее делать потрясающий сыр. До начала XX века сыр камамбер использовали в качестве лекарства, и люди, попробовавшие его, действительно выздоравливали! Доктору, прописывавшему своим пациентам камамбер, даже поставили памятник.

И недаром, ведь этот сыр богат многими полезными веществами:

• Кальций и фосфор укрепляют кости и зубы. В наших твердых сырах также содержится много кальция, однако они очень соленые и жирные, в отличие от камамбера.
• Омега-3 жирные кислоты весьма полезны сердцу и сосудам. Кроме того, они помогают нервным импульсам бегать быстрее.
• Аминокислоты (лизин, триптофан и метионин) очень нужны нашему организму, однако сам он производить их не умеет. Поэтому богатые ими продукты – такие, как камамбер – должны стать неотъемлемой частью нашего рациона.

К минусам сыра стоит отнести высокую жирность (45%), а также наличие вредных жирных кислот. Но его плюсы, согласитесь, значительно перевешивают минусы.

Особенности изысканного деликатеса

Профессиональные сыроделы, а также кулинары со стажем знают, что такое настоящий Камамбер и каким изысканным вкусом он обладает. Вот только не все могут нормально воспринимать плесневелую корочку и слегка отталкивающий запах.

Если верить истории производства Камамбера, то его предком является сыр Бри. По внешнему виду эти сыры очень похожи, поэтому зачастую многие путают Камамбер и Бри. В чем разница?

Камамбер выпускают в форме лепешки и чаще всего в деревянной упаковке. Такой сыр имеет характерный запах и вкус с отдаленными грибными нотками. А вот сыр Бри реализуется в виде треугольников и имеет ореховый привкус.

Помимо поверхностной плесневелой корочки, Камамбер внутри очень мягкий и имеет насыщенный сливочный вкус. Если держать сыр при комнатной температуре, то он растает и приобретет жидковатую консистенцию.

Кстати, сыр описываемого сорта всегда выпускают в одинаковом весе, а его кружочки имеют определенную толщину и диаметр.

Тонкая нарезка

Нарезка – одна из ключевых «фишек» этого продукта. В отличие от других высокородных швейцарских сортов, его не трут на тёрке, не режут кубиками и не плавят для фондю.

Лучше всего вкус и аромат «головы монаха» раскрывается именно при тонкой нарезке: так как в процессе увеличивается площадь контакта сыра с воздухом, что положительно влияет на структуру.

Поверхность сырной головки соскабливают таким образом, чтобы получались воздушные «розочки». Раньше для этих целей использовали обыкновенный армейский нож, но аккуратные бутоны получались далеко не у каждого повара.

В 1982 году ситуацию изменил местный механик, придумав специальный режущий инструмент для сыра Тет де Муан – жироль (фр. Girolle – «лисичка»).

Это гениальное в своей простоте устройство представляет собой штырь, который втыкается в головку. Он увенчан вращающимся лезвием с ручкой.

Благодаря такому изобретению при легком надавливании на лезвие за один оборот получается идеальная сырная стружка, собранная в изящную полупрозрачную розочку (по мнению самих швейцарцев – в волнистый по краям гриб лисичку).

Использование жироли добавило деликатесу очарование и популярность.

Бри де Мо

Это, попросту, сыр бри, который делают в городе Мо, находящемся неподалеку от столицы Франции. Этот городок славится не только сыроварением, но и ежегодными ярмарками, посвященными сыру. Справедливо его считают королевским продуктом. Многие короли и члены их семей с удовольствием вкушали бри и знали в нем толк.

По сравнению с камамбером запах бри менее яркий, а жирность находится на более низком уровне. Его головка похожа не лепешку с диаметром 30-40 см и толщиной 3-4 см, на которой имеется налет белой плесени с красными прожилками. Если убрать корочку, то открывается нежная масса со сливочным цветом, запах которой подобен лесному ореху. В его корочке таится источник неприятного запаха, при этом некоторые гурманы считают, что кушать сыр нужно вместе с ней. Таким образом будет преодолен психологический барьер в процессе дегустации, и запах продукта не будет отдавать аммиаком, а его изысканный нежный вкус поразит едока.

Сыр бри, который производят в Германии, довольно частый гость прилавков наших супермаркетов, однако он отличается от настоящего французского. Настоящий бри подразумевает использование только сырого молока, что дает возможность получить нежнейшую кремоподобную структуру и незабываемый аромат. Он хранится в холодильнике, но перед тем, как попасть на стол, сыр согревают, чтобы он имел комнатную температуру, что позволяет более полно раскрыться вкусовым качествам и аромату.

Камамбер

Название французского вонючего сыра Камамбер известно во всем мире. Своему характерному запашку он обязан высокому содержанию не слишком обычных для пищевого продукта веществ, в числе которых присутствует:

• аммоний;
• янтарная кислота;
• хлорид натрия.

Изготавливают сыр в Нормандии. Чтобы попробовать аутентичный Камамбер, следует отправиться именно в эту провинцию – только здесь в качестве сырья применяется парное молоко.

Названый продукт не требует долгого вызревания и доходит до кондиции всего за 20-30 дней. Из-за этого сыр отличается:

• мягкостью;
• кремоподобностью;
• нежностью вкуса.

Аромат настоящего, то есть самого жутко вонючего Камамбера, французы описывают эпитетом «божьи ноги», что как нельзя лучше демонстрирует его характер. Как и Бри, его едят вместе с корками.

В отечественной торговле в основном встречается Камамбер, сделанный на крупных предприятиях, где сырье обязательно стерилизуется перед внесением закваски.

Что такое камамбер

Продукт родом из Франции, но завоевал любовь миллионов людей из разных стран мира. Камамбер – это мягкий сыр высокой жирности, который готовят из коровьего молока высокого качества (чтобы получить нежный вкус продукта, скот пасут на специальных пастбищах). Готовый деликатес может иметь цвет от белоснежного или светло-бежевого до темного кирпичного, а его аромат напоминает запах сырости, при этом чем более зрелый сыр, тем ярче пахнет. Головки весом примерно 300 граммов покрыты белой корочкой, которую формирует особый вид плесени.

Запах Камамбера

Аромат нормандского деликатеса нравится не всем: он напоминает запах прелости, при этом резкость зависит от степени выдержки продукта. Если вы чувствуете, что запах камамбера отдает аммиаком или слишком острый – это говорит о том, что продукт испортился. Настоящий французский сыр бывает только со сливочным вкусом. Другие виды, с добавками типа грибов, бекона, чеснока, нельзя назвать камамбером. Вкус деликатеса пикантный и островатый, с едва различимым привкусом сливок. При этом серединка продукта мягкая, а плесневая корочка плотная.

Чем отличаются сыр бри и камамбер

Внешне оба вида продукта схожи – на их поверхности белая плесень. Чем отличается бри от камамбера? Основной особенностью камамбера является более высокая жирность и мягкая консистенция. Так, даже при комнатной температуре лакомство начинает быстро таять внутри. Сыр бри и камамбер отличаются, кроме того, формой: у первого она треугольная, а у второго – круглая. Корочка камамбера имеет более острый вкус и яркий яично-грибной аромат. Запахи сыров тоже имеют разницу: аромат бри больше похож на аммиачный, а плесневая поверхность практически безвкусна.

Жареный сыр камамбер

• Количество порций: на 3 персоны.
• Калорийность блюда: 291 кКал/100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: французская.

Получается жареный сыр камамбер мягким внутри и плотным, хрустящим снаружи. Блюдо привлекает многих своей аппетитной корочкой и несравненным ароматом. Подавать закуску на стол можно с разными соусами, но идеально ее дополнит кисло-сладкая освежающая клюквенная подлива. Такой соус хорошо подчеркивает нежный сливочный вкус. Приготовление занимает минимум времени, при этом получается изысканное блюдо французской кухни, которым можно угостить внезапно нагрянувших гостей.

Ингредиенты:

• мука – 70 г;
• камамбер – 0,2 кг;
• соль, тимьян, черный перец;
• яйцо;
• масло растительное;
• сухари панировочные – 70 г.

Способ приготовления:

Самый вонючий сыр, по мнению ученых

Несколько лет назад сотрудники Кренфилдского университета решили выяснить, какой сыр достоин называться наиболее зловонным.

После длительных исследований, не лишенных, впрочем, некой приятности, ученые мужи отдали пальму первенства продукту, именуемому Вьё Булонь.

Поскольку их изыскания немедленно подвергли критике, было инициировано новое тестирование. Чтобы отбросить все сомнения в объективности, выбор доверили специальному оборудованию.

Техника подтвердила прежние выводы о сыре, после чего тот вошел в перечень наиболее вонючих вещей мира.

Польза сыра камамбер

Полезные свойства продукта объясняются его составом: в сыре есть масса витаминов, аминокислот, микроэлементов. Диетологи советуют включать сорт даже в рацион тех, людей, которые не переносят лактозы, поскольку в камамбере ее крайне мало. Чтобы укрепить здоровье и предотвратить развитие разных заболеваний, человеку стоит съедать всего 20-50 граммов продукта в сутки. Какая еще польза сыра камамбер:

• деликатес способствует лечению болезней ЖКТ, обеспечивает профилактику сердечно-сосудистых патологий;
• благодаря фосфору и кальцию в составе продукта, он способен укреплять костную систему, предотвращаются переломы, артрозы, пр.;
• поскольку сырная плесень включает вещества, вырабатывающие меламин, употребление лакомства помогает защитить кожу от солнечных ожогов;
• камамбер оказывает положительное действие на состояние зубов, предупреждает начало кариеса.

Бри и Камамбер – в чем разница

Многие россияне путают два упомянутых в подзаголовке вида сыра. Удивительного в этом нет ничего, ведь они весьма похожи внешне, и на вкус неискушенному дегустатору кажутся тождественными.

Между тем Бри менее жирен и имеет более тонкий вкус. При этом продукты отличаются и чисто внешне. Так:

• Камамбер изготавливают исключительно головками 11 на 3 см; • Бри делают различной величины (диаметр от 18 до 60 см, при толщине 30-50 мм).

Говоря о запахе, следует признать, что у последнего сыра он менее приятный. Его корка, даже если продукт не испорчен, отдает аммиаком, при этом она менее плотная и немного горчит.

Салат с сыром камамбер

• Время приготовления: 15 минут.
• Количество порций: на 4 персоны.
• Калорийность блюда: 110 кКал/100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: французская.
• Сложность приготовления: легкая.

Свежий, очень легкий и вкусный салатик идеально дополнит любой праздник или семейный ужин. Кроме основного ингредиента блюдо содержит зелень (при этом можно экспериментировать, добавляя рукколу, айсберг, фризе или корн), авокадо и грушу, при этом фрукт лучше выбирать спелый и сладкий. Стандартная заправка прекрасно оттеняет вкус зелени и сыра. Ниже детально и с фото описано, как готовится салат с сыром Камамбер.

Ингредиенты:

• камамбер – 125 г;
• свежая сладкая груша;
• авокадо – 1 шт.;
• зеленый салат – 1 пучок;
• половина лимона;
• оливковое масло – 3 ст. л.;
• соль.

Способ приготовления:

1. Очищенный авокадо нарежьте соломкой, обработайте лимонным соком.
2. У груши удалите кожицу, сердцевину, после измельчите фрукт тонкими полосками и тоже сбрызните цитрусовым соком.
3. Смешайте компоненты с кубиками сыра в глубокой салатнице.
4. Тщательно промыв зелень, порвите ее руками, отправьте к остальным продуктам.
5. Заправьте закуску маслом, посолите и подавайте сразу же.

Знакомимся ближе: описание

Тет де муан относится к числу выдержанных полутвёрдых сыров. Достаточно жирный: 51 %. Вызревает 2,5-3 и более месяцев, поэтому имеет характерную плотную и достаточно однородную консистенцию.

По форме сырная голова похожа на гиперболизированную шайбу, «окутанную» мягкой благородной белой плесенью.

Продается этот деликатес, как правило, в фольге. Стандарта по весу нет. Можно встретить сырные головки как по 2,5 кг, так и небольшие – по 850 г.

Запах людям, далеким от гурманства, может показаться слишком вонючим. Неискушенная публика проводит аналогии со скотным двором, тухлыми яйцами и даже бомжами. Но знатоки сыра так не считают. Для них пикантный и сдержанный аромат «головы монаха» напоминает о просыпающейся после долгой зимы деревне: лес потихоньку оживает, снег тает, обнажая прошлогоднюю палую листву.

Консистенция у Тет де Муан слишком нежная, тающая на языке, что нехарактерно для полутвердых сортов сыра.

Вкус чуть солёный и сладковатый одновременно, умеренно острый и пикантный, нежный и бархатистый, радостный: с орехово-цветочными нотками и отчетливым длительным послевкусием кислого молока.

Эпуасс

неприятным запахом

Несмотря на то, что французы считаются большими любителями и знатоками сыров, на законодательном уровне запрещено перевозить эпуасс в общественном транспорте. Монахи-цистерцианцы, аббатство которых расположено поблизости с городком Эпуасс, являются его изобретателями. Ими в 16 веке была разработана рецептура, которая включает непастеризованное молоко, а также вымачивание на одном из этапов в водке, приготовленной на .

Сыр созревает 5-8 недель и покрывается корочкой, цвет которой зависит от времени выдержки. Более молодой сыр по цвету похож на слоновую кость, а с большей выдержкой становится красно-коричневым. Он приобретает острый вкус и неприятный запах, если его выдержать достаточно долго. Аромат в этом случае такой, что кажется, что рядом с вами давно не мытый человек. При удалении корочки продукт напоминает мягкий крем, но в его запахе не должно чувствоваться присутствие аммиака. В этом случае сыр непригоден для употребления. Гурманы утверждают, что вкус эпуасса высокого качества сравним с запахом женщины, возбуждает желание и будит яркие воспоминания.

Самый вонючий сыр в мире

Французскими и британскими экспертами во главе со Стивеном Вайтом, доктором из университета Кранфилд, было проведено исследование, в ходе которого был определен сыр с самым зловонным запахом. Исследование проводилось с целью выяснить насколько справедливо мнение, что Франция является производителем самых вонючих сыров в мире.

Как отметила Салли Кларк, представитель компании Fine Cheeses from France, которой принадлежала инициатива по проведению этого исследования, специфический запах сыра является признаком его качества. Разумеется, леди Кларк говорила не о дивных ароматах «загулявших» в холодильнике на пару месяцев кусочках сыра, которые к тому времени уже успевают покрыться плесенью.
К слову, в этом исследовании также была задействована технология электронного носа, которая смогла доказать свою эффективность и, по мнению специалистов, вполне вероятно, что этот «нюхач» в скором времени может стать полноценным беспристрастным электронным экспертом, с помощью которого сыроделы могли бы легко и быстро определять качество и подлинность сыров.

Полный список самых вонючих в мире сыров:
1. Vieux Boulogne
Коровье молоко; Булонь Сюр Мер; зрелость 7-9 недель; корочка вымоченная в пиве
2. Pont l’Eveque AOC
Коровье молоко; Нормандия; зрелость 6 недель; рассольная корочка
3. Камамбер (Camembert de Normandie) AOC
Коровье молоко, Нормандия, мин зрелость 21 день, корочка с налетом
4. Мюнстер (Munster)
Коровье молоко; Эльзас Лоррейн; зрелость 3 недели; рассольная корочка
5. Бри де Мо (Brie de Meaux) AOC
Коровье молоко; из-под Парижа; возраст 4-8 недель; мягкая корочка с налетом
6. Рокфор (Roquefort) AOC
Козье молоко; Рокфор рядом с Тулузой; возраст 3 месяца; голубая корочка
7. Реблошон (Reblochon) AOC
Коровье молоко; Савой, Франция; возраст 3-4 недели

8. Ливаро (Livarot) AOC
Коровье молоко; Нормандия; возраст 90 дней; рассольная корочка
9. Банон (Banon) AOC
Козье молоко; Прованс; возраст 1-2 недели; завернут в каштановые листья
10. Эпуас де Бургонь (Epoisses de Bourgogne) AOC
Коровье молоко; Бургундия; возраст 4-6 недель; корочка вымочена в бренди (Marc de Bourgogne)
11. Пармезан (Parmesan)
Коровье молоко; Италия; возраст 2 года
12. Раклетт (Raclette)
Коровье молоко; французские Альпы, возраст 2 месяца
13. Оссо Ирати (Ossau Iraty) AOC
Коровье молоко; страна Басков в южной Франции, возраст 3 месяца
14. Чеддер (Cheddar)
Коровье молоко; Великобритания, возраст 6-24 месяца

0.000000
0.000000

Почему сыр пахнет носками

«Зловонный Епископ» имеет запах носков

Некоторые сорта сыра ценны не только своей консистенцией, но и особым букетом. Так, например, сыр с названием «Зловонный Епископ», производимый в Англии, имеет специфичный запах, идентифицируемый как запах долго ношенных носков или завонявшихся мокрых полотенец. Нюансы технологии изготовления этого сыра позволяют создать на поверхности сыра особую микрофлору, которая источает необычный запах.

«Лимбургер» пахнет нестиранными носками

Знаменитый душистый сыр «Лимбургер», который родом из Бельгии, характеризуется не просто запахом нестиранных носков, но именно немытого мужского тела. Секрет данного букета в бактериях Brevibacterium linens: они живут на человеческом теле и питаются потом, вырабатывая специфический запах, и они же выращиваются в сырной корке «Лимбургера».

«Dorblu» ассоциируется с ношенными носками

Запах голубого сыра Dorblu и сыров с белой плесенью (например, «Бри» и «Камамбера») многие отождествляют с запахом ношенных целый день носков.

«Рокфор» содержит нотку грязных носков

Известно, что сам по себе пот запаха не имеет – специфику ему добавляют колонии грибков и бактерий, проживающих на человеческой коже. Если те же самые микроорганизмы поселить на сыре – получим идентичный аромат.

Бри де Мо

Это, попросту, сыр бри, который делают в городе Мо, находящемся неподалеку от столицы Франции. Этот городок славится не только сыроварением, но и ежегодными ярмарками, посвященными сыру. Справедливо его считают королевским продуктом. Многие короли и члены их семей с удовольствием вкушали бри и знали в нем толк.

По сравнению с камамбером запах бри менее яркий, а жирность находится на более низком уровне. Его головка похожа не лепешку с диаметром 30-40 см и толщиной 3-4 см, на которой имеется налет белой плесени с красными прожилками. Если убрать корочку, то открывается нежная масса со сливочным цветом, запах которой подобен лесному ореху. В его корочке таится источник неприятного запаха, при этом некоторые гурманы считают, что кушать сыр нужно вместе с ней. Таким образом будет преодолен психологический барьер в процессе дегустации, и запах продукта не будет отдавать аммиаком, а его изысканный нежный вкус поразит едока.

Сыр бри, который производят в Германии, довольно частый гость прилавков наших супермаркетов, однако он отличается от настоящего французского. Настоящий бри подразумевает использование только сырого молока, что дает возможность получить нежнейшую кремоподобную структуру и незабываемый аромат. Он хранится в холодильнике, но перед тем, как попасть на стол, сыр согревают, чтобы он имел комнатную температуру, что позволяет более полно раскрыться вкусовым качествам и аромату.

Как убрать запах ног?

Существует множество спреев, которые маскируют неприятный запах

Хотя запах ног обычно является признаком вашего общего состояния здоровья, он не сильно помогает в социальной жизни. К счастью, есть способы сделать так, чтобы дружественные бактерии были довольны, сохраняя при этом минимум «ароматов». Одним из вариантов является использование талька или древесного угля на внутренней подошве. Они оба поглощают вонючие химические вещества и препятствуют их распространению в воздухе. Так бактерии будут продолжать жить на ваших ногах и защищать от вредных микробов, но при этом меньше пахнуть.

Тальк здорово помогает от запаха обуви, но ваши носки вряд ли скажут «спасибо»

Есть и другие природные соединения, в том числе цитраль, гераниол и лимонен, которые, как известно, помогают убрать знакомый запах стопы. Эти химические вещества изменяют способ, которым бактерии производят побочные продукты, в первую очередь препятствуя образованию изовалериановой кислоты. Их можно найти в распространенных кремах и средствах по уходу за ногами, которые продаются в аптеках.

Но факт остается фактом: не все то, что плохо пахнет, вредит нашему организму. Зачастую все как раз наоборот.

Виды

«Вонючих» сыров в мире насчитывается не так много. На сегодня специалисты определили чуть более десятка разновидностей этого продукта.

• Вьё Булонь
  родом из Нормандии, сделан из коровьего молока и зрелости достигает за 21 день, имеет характерную влажную оранжевую корочку. Второе название продукта – Сабле дю Булоне. Секрет приготовления: в одном из циклов заготовки его промывают пивом.
• Понт ле Век
  – очень пахучий деликатес из Франции. Популярность его не угасает спустя 8 столетий. Однако едоки в курсе, что гнилостный запах – это лишь прикрытие, стоит лишь раскрыть плесневую кожуру. Изнутри можно вкусить очень мягкий, имеющий орехово-фруктовый вкус сыр. Знатоки едят молочный продукт с листиком свежего салата.

• Мюнстер
  – мягкий из благороднейшего сырного семейства, рецептура которого была известна монахам еще в VII веке. Сделан из сырого молока коровы, зреет 3 недели. Имеет красноватую рассольную корочку.
• Бри де Мо
  – известное лакомство со столов самого Парижа. Имеет мягкую корочку с налетом, которую также смачно поедают гурманы. Внутри по консистенции больше напоминает крем. Готовится из коровьего молока и зреет до 8 недель.

• Рокфор
  – популярный голубой сыр из овечьего молока, созревающий до 3 месяцев. Любителей привлекает не только пробивной запах, но и мягкая консистенция с синевато-зеленой хлебной плесенью, придающая пикантный острый вкус. Его употребление – целая традиция. Например, чтобы нарезать аппетитные ломтики и полностью сохранить плесень, соорудили специальный станок с проволокой вместо ножа.
• Реблошон
  изготавливают из молока коров трех разных пород. Это обязательное условие. Солоноватый мягкий молочный продукт бывает двух видов: крестьянский и фруктовый.

• Ливаро
  – весьма питательный сыр, созданный французами. Секрет изготовления в способе хранения до созревания: его обматывают морским тростником, выращенным только для Ливаро.
• Банон
  – круглый козий продукт, зреющий до 2 недель. Продается, завернутым в листья каштана.
• Эпуас де Бургонь
  – любимый деликатес Наполеона, готовится из сырого коровьего молока, выдержан на виноградном самогоне.

• Пармезан
  – итальянский продукт, который хранится довольно длительное время. Настолько твердый, что разрезать невозможно. Популярен в кулинарии, им посыпают множество блюд, поэтому хранят натертым в емкостях.
• Раклетт
  – это швейцарская роскошь из полутвердых сортов на основе коровьего молока, зреет до 2 месяцев. Из его маслянистой мякоти готовят национальное блюдо – аппетитные расплавленные кусочки.

• Оссо Ирати
  – малоизвестный овечий сыр, созревающий до 3 месяцев. В его названии одноименные долина и буковый лес Франции. Созревает продукт в подготовленных горных помещениях, выложенных из камней.
• Чеддер
  – английский сыр полутвердых сортов с кислым привкусом. Готовят из коровьего молока, возраст 6-24 месяца.