Бараньи ребра: вкусно и быстро

Подготовка к приготовлению и маринование

Первым делом с тщательно промытых ребер удаляют пленку, имеющуюся на их задней части. Иначе не избежать жесткости готового продукта, вплоть до «резиновости».

Затем ребрышки нарезаются, причем эталонным считается наличие четырех косточек в одном фрагменте.

Замороженное мясо необходимо разморозить естественным образом в холодильнике. Не стоит прельщаться быстрой разморозкой в микроволновой печи: при этом продукт теряет много ценных свойств.

Вообще суть маринования сводится к двум аспектам:

Во-первых, важно любой ценой смягчить структуру жесткого мяса для получения приемлемого конечного результата.
Во-вторых, своеобразный вкус баранины дополнительно обогащается разнообразными ароматами. Здесь у фантазии поваров нет никакого предела: в ход идут самые различные специи, фруктовые, овощные соки, кисломолочные продукты, виноматериалы и т.д.. Простейший маринад для молодого мяса потребует лишь соли, дробленного черного перца, растительного масла

Готовые реберные фрагменты достаточно натереть этими специями и оставить охлаждаться пару часов. Рецепт можно усилить сладкой паприкой, перцем чили, мексиканскими перчиками хабанеро, сушеным луком, чесноком, мелкой зеленью. Результат получится намного более необычным, пикантным

Простейший маринад для молодого мяса потребует лишь соли, дробленного черного перца, растительного масла. Готовые реберные фрагменты достаточно натереть этими специями и оставить охлаждаться пару часов. Рецепт можно усилить сладкой паприкой, перцем чили, мексиканскими перчиками хабанеро, сушеным луком, чесноком, мелкой зеленью. Результат получится намного более необычным, пикантным.

Другие классические основные маринады для баранины:

• сухое белое или красное вино;
• сок цитрусовых (лимон, лайм);
• соевый соус;
• кисломолочные продукты (кефир, ряженка);
• яблочный, гранатовый, ананасовый соки.

Это лишь основные ингредиенты, отталкиваясь от которых несложно «изобрести» свой собственный авторский маринад

Само важное, что нужно запомнить: ребра должны мариноваться так долго, как это возможно (желательно в течение целой ночи)

Бараньи ребра в духовке — рецепт приготовления (вариант без фольги)

Наиболее частый способ приготовления ребер баранины в домашних условиях – это запекание в духовке. Опытные хозяйки советуют использовать фольгу, которая помогает сохранить сочность мяса. Но что делать, если баранина (и все для приготовления) есть, а фольга отсутствует. К счастью, есть рецепты, где мясо запекается в духовке без фольги, при этом получается очень нежным, ароматным и с потрясающей хрустящей корочкой.

Ингредиенты:

• Бараньи ребра – от 2-х кг.
• Картофель – 5-10 шт. (в зависимости от количества членов семьи).
• Чеснок – 3-4 зубка.
• Лимон свежий – 1 шт.
• Розмарин – несколько веточек.
• Масло (по классическому рецепту оливковое, но можно заменить любым растительным).
• Ароматные травы и соль.

Алгоритм действий:

1. Сначала необходимо приготовить ароматный маринад. Для этого в небольшую миску выжать сок из ½ лимона. В эту же емкость натереть цедру с лимона, выдавить чеснок, долить масло растительное, соль и специи.
2. Ребра бараньи промыть, если нужно порубить на более мелкие.
3. Натереть маринадом со всех сторон, прикрыть пищевой пленкой. Оставить ребра для маринования на 1 час.
4. Пока ребра маринуются, необходимо подготовить картофель – очистить, промыть. Далее нашинковать тонкими кольцами. Вторую половинку лимона нарезать кольцами.
5. Противень застелить пергаментом. Смазать маслом. Выложить кружки картофеля, лимона, веточки розмарина. Сверху на картофель – бараньи ребра.
6. В духовке запекать в течение получаса.
7. Аккуратно, стараясь не разрушить вкусно пахнущую «конструкцию», переложить на красивое блюдо.

Обилие свежей зелени только добавить красоты блюду!

https://youtube.com/watch?v=j-SKnx1WWNg

Шашлык из бараньих ребрышек в гранатовом соке

Бараньи ребрышки, приготовленные даже по самому простому рецепту, считаются настоящим лакомством.

Мясо, замаринованное в этом маринаде, имеет сочный и яркий вкус. Еще бы! Ведь основу маринада составляет гранатовый сок. Кроме того нам потребуется лук, соевый соус и ароматные травы.

Молодую баранину хорошо промаринуйте и жарьте на живом огне. Подавайте бараньи ребрышки с зернами граната и удивляйте гостей!

Шашлык из бараньих ребрышек

Нам потребуется:

• 1 кг бараньих ребрышек
• 260 г лука

Для маринада:

• 45 мл соевого соуса
• 200 мл гранатового сока
• 1 ч. л. тимьяна
• 1 ч. л. розмарина
• 1 ч. л. соли с горкой
• 0,5 ч. л. черного молотого перца

Приготовление:

1. Бараньи ребрышки можно разделить на отдельные сегменты или же оставить лентой. Ребра в ленте, приготовленные на мангале, остаются более сочными и выглядят гораздо эффектнее.

Подготовьте ребра к приготовлению

2. Приступим к приготовлению маринада. Влейте в миску гранатовый сок и соевый соус. Добавьте тимьян, розмарин и черный молотый перец.

Приготовьте маринад. В гранатовый сок добавьте соевый соус и сухие травы.

3. Добавьте в маринад соль.

Посолите маринад.

4. Перемешайте и дайте постоять десять минут.

Маринад готов.

5.Переложите ребра в глубокую миску и залейте маринадом.

Залейте ребра маринадом.

6. Добавьте лук, порезанный на дольки. Бараньи ребрышки хорошо перемешайте вместе с маринадом и луком. Поставьте в прохладное место на 2 часа, а лучше на 5-7 часов.

Периодически встряхивайте мясо, чтобы маринад действовал не только на нижний слой, но и верхнее мясо было хорошо промариновано.

Оставьте ребра мариноваться не менее 2-х часов.

7. Когда бараньи ребрышки промаринуются, наденьте их на шампуры или жарьте на решетке. Чтобы ребра не крутились при жарке, хорошо было бы их нанизать сразу на два шампура.

Разожгите костер. Когда он перегорит, и угли станут седыми, но с достаточным жаром, поставьте шампуры на мангал и жарьте до готовности.

Периодически переворачивайте мясо для равномерной прожарки.

Нанизайте ребра на шампуры.

8. Подавайте ребра с гранатом, чтобы сделать вкус еще ярче.

Ребра в гранатовом соке готовы.

Как приготовить бараньи ребрышки в духовке

Готовят этот ингредиент зачастую либо с легкими овощами и зеленью, либо, если хотят достичь максимальной сытности блюда – с картофелем.

Для приготовления баранины с картофелем вам нужно будет запастись:

• Собственно, ребрышками (около 1 килограмма)
• Картофелем (столько же)
• Морковью (1 шт.)
• Луком репчатым (700 гр.)
• Помидорами (пол кило)
• Болгарским сладким перцем (1 шт.)
• Острым перцем огоньком (1 шт.)
• Головкой чеснока
• Зеленью, специями, растительным маслом

Первым делом ребра разбираются на кусочки, если куски большие – по желанию рубятся пополам. Луковицу (пока одну) режем как удобно – кольцами или полукольцами, укладываем в миску вместе с мясом, солим, перчим, добавляет специи, хорошенько перемешиваем и оставляем мариноваться на пол часика.

Пока основа маринуется можно подготовить овощи – помыть, почистить, порезать. Кусочки должны быть не крупными, для тушения. Две луковицы стоит нарезать тонкими полукольцами, остальные – кубиком. Готово? Теперь ставим сковороду на огонь (можно поэтому же рецепту готовить в казане), отправляем туда промаринованные ребра, жарим до золотистой корочки, постепенно добавляя овощи (сначала морковь и лук кубиком, а после – картофель). Блюдо все время нужно помешивать, чтобы не пригорало. Немного погодя добавляем помидоры, болгарский перец и лук полукольцами, а в завершении – острый перец, чеснок, зелень и немного кипятка, так чтобы он покрыл все ингредиенты.   Тушить полученную смесь стоит около получаса. Желательно подать блюдо сразу и съесть без остатка, поскольку для повторного разогрева оно не предназначено. Если вместо большой компании у вас скромный семейный ужин, уменьшите количество ингредиентов, соблюдая пропорции.

Для любителей жгучего перца, аджики подойдет более пикантный рецепт «острые бараньи ребрышки с картошкой в духовке»

Для этого варианта вам понадобятся:

1. Ребра молодой барашки 1 килограмм
2. Чили или «крепкая» аджика
3. Базилик (свежий или сухой)
4. Картофель – 1 килограмм
5. 1 цукини

• Ребра подготовить, порезать, натереть специями
• Картофель очистить, порезать на половинки, цукини – слайсами
• В форму для выпекания уложить картофель, слайсы цукини, веточку базилика, мясо
• 2 часа томить блюдо в духовке, разогретой до 150 градусов, а потом увеличить температуру на 100 градусов (до 250) чтобы сформировать румяную корочку.

Так же хотелось бы поделиться великолепным рецептом, как запечь бараньи ребрышки в духовке без картошки по-кавказски, уверены, он пленит и ваших родных и гостей.

Понадобиться всего лишь:

• 2 луковицы
• 4 больших помидора
• Зелень (петрушка, кинза)
• Соль, перец, восточные специи (розмарин, чабрец, тимьян)
• И, собственно, ребра (1 килограмм)

Приготовление потребует достаточно много времени, но минимальное количество усилий, поэтому этот рецепт подойдет не только для опытных кулинаров, но и для начинающих.

1. Разделайте часть туши на порции
2. Натрите мясо солью, специями, оставьте на 2 часа для маринования
3. Измельчите овощи, зелень
4. Баранину уложите в форму для выпекания, сверху добавьте подготовленные ингредиенты (овощи, зелень)
5. Форму закройте герметично фольгой, выпекайте в духовом шкафу, разогретом до 190 градусов 2 часа.

Не стоит убирать записную книжку — пикантные ребра с горчицей и медом – недорогое, сытное блюдо оценят в любой семье или компании.

На 2 килограмма мяса стоит взять:

• 4 столовые ложки горчицы
• 2 столовые ложки меда
• Пачка панировочных сухарей (200 грамм)
• Специи (соль, перец)

1. Мясо разобрать на порции
2. Приготовить смесь из меда и горчицы
3. Обмазать ребра смесью, посолить, поперчить, посыпать сухарями
4. В форму для выпекания уложить фольгу с запасом, выложить баранину, закрыть
5. Хорошенько разогреть духовку, отправить туда блюдо на 40 минут

И еще один рецепт, как приготовить бараньи ребрышки в духовке

Ингредиенты на килограмм ребер:

• Пучок петрушки, пучок лука зеленого
• 2 мясистых помидора
• 100 граммов твердого сыра
• 2 чайные ложки сухого базилика
• 2 зубчика чеснока
• 3 столовые ложки масла растительного
• Соль и перец

Первым делом замаринуйте подготовленное мясо в смеси базилика, перца, соли, лимонном соке. Ребра держать в маринаде пол часа.

Теперь нужно обжарить баранину до румяной корочки на максимальном огне.

В фольгу положить мясо, затем порезанные зеленый лук, помидоры, покрыть натертым сыром, завернуть фольгу.

В духовке готовить всего пол часа, подавать — в фольге.

Ребра бараньи в духовке. Бараньи ребрышки с кисло-сладким гарниром

Бараньи ребрышки . Бараньи ребрышки копченые, соленые, вяленые могут служить отличной заменой мяса на кости для варки бульона. С бараньими ребрышками можно готовить любые виды супов, борщи, рассольники. Достаточно лишь приготовить сам суп, а за 10 минут до его готовности добавить в бульон для навара, повышения питательности, сытности и аромата бараньи ребрышки. Это готовый продукт, потому достаточно дать ребрышкам покипеть в супе 10 минут и блюдо можно разливать по тарелкам.С копчеными бараньими ребрышками получается очень вкусный гороховый суп. Приготовить его можно следующим образом. Горох залить водой и дать постоять ему на столе в течение часа. В воду положить набухший горох, нарезанный кубиками картофель и поставить их вариться на медленный огонь, посолив слегка воду.Отдельно пассировать овощи (нарезанный репчатый лук, тертая морковь) с растительным маслом на малом огне, помешивая овощи, чтобы обжаривались равномерно. Когда картофель с горохом будут почти готовы, добавить к ним пассированные овощи, бараньи ребрышки, варить суп на медленном огне еще 10 минут. Заправить его рубленой зеленью, специями по вкусу, подать к столу.Бараньи ребрышки можно использовать для приготовления вторых блюд. К примеру, сделать на их основе томатный соус, который подать вместе с ребрышками с гарниром в виде риса или картофельного пюре.На основе бараньих ребрышек можно готовить плов, каши, запекать с ними в духовом шкафу овощи, запеканки, прочие вторые блюда.

Вкусные тушенные бараньи ребра

Запекание или тушение с картофелем – хороший способ приготовить ужин или второе к обеду. Но бараньи ребра можно тушить и сами по себе, а гарнир приготовить отдельно.

Ингредиенты:

• Ребра бараньи – 1 кг.
• Лук репчатый – 4-6 шт. (чем больше, тем вкуснее и сочнее).
• Кориандр – ½ ч. л. (молотый).
• Зира – ½ ч. л.
• Базилик.
• Соль.
• Зелень (как и лука – чем больше, тем вкуснее).

Алгоритм действий:

1. Подготовить ребра – реберные пластины разделить на отдельные части, если большие, то разрубить пополам. Срезать жир и нарубить его тонкими кусочками.
2. Лук очистить. Нарезать тонкими полукольцами.
3. Казан/сковородку с большим толстым дном разогреть, положить кусочки бараньего сала, срезанного с ребер.
4. Растопить жир (оставшиеся кусочки нужно достать, чтобы они не горели).
5. В раскаленный жир положить ребра. Мешать постоянно, чтобы не пригорели. Появится розовая аппетитная корочка, можно приступать к следующему этапу.
6. Базилик, зиру и кориандр растереть в ступке.
7. Ребра уложить плотно на дно сковороды/ казана.
8. Посыпать сверху приправами и солью (половиной порции). Сверху прикрыть ребра нарезанным луком. Высыпать оставшуюся часть специй.
9. Закрыть крышкой очень плотно. Тушить 1,5 часа.

На гарнир хорошо подать сваренный рис, важно, чтобы он был рассыпчатым

Особенности приготовления

Секретов приготовления бараньих ребрышек не так уж и много, но их нужно знать, чтобы ребрышки получились нежными и сочными.

• Главный секрет заключается в выборе мяса. Опытные кулинары советуют отдавать предпочтение свежему продукту, не подвергавшемуся заморозке. Если вы все же решили использовать замороженные бараньи ребра, дайте им возможность оттаять в холодильнике. Такое медленное размораживание позволяет максимально сохранить структуру мяса, препятствует потере влаги.
• Ребрышки молодого ягненка всегда будут вкуснее и нежнее, чем ребра старого барана. Возраст животного, которому принадлежали ребра, всегда можно определить по их размеру и цвету жира: у молодого ягненка он почти белый, а у старого барана – почти совсем желтый.
• Перед приготовлением бараньи ребрышки следует замариновать. Это сделает их более нежными и ароматными, позволит немного ускорить процесс приготовления. В идеале мариновать бараньи ребра нужно не менее трех часов, но при недостатке времени можно сократить этот период до часа.
• Как долго готовить бараньи ребрышки, зависит от способа готовки, размера кусков, возраста животного, времени предварительного маринования. Время приготовления этого продукта может колебаться от 1 часа до 2,5 часов, обычно оно составляет 1,5–2 часа. Чтобы не ошибиться, нужно ориентироваться на указания в рецепте.
• При запекании ребрышек в духовке лучше пользоваться фольгой или кулинарным рукавом. Благодаря этому ребрышки останутся сочными, несмотря на длительный срок приготовления. Если вы готовите ребрышки на решетке, под нее нужно поставить противень с водой. Во-первых, в противень будет стекать жир. Во-вторых, испаряющаяся жидкость позволит не пересушить ребрышки.

Способов приготовления бараньих ребер много, поэтому тонкости технологии могут зависеть от конкретного рецепта, по которому вы собираетесь их приготовить.

Баранина на сковороде-гриль

Для этой вкуснятины подготовьте вот такие продукты:

• 400-450 гр баранины;
• веточка свежего розмарина (или сушеная зелень);
• 3 ст.л. масла оливкового;
• лимон;
• 1-2 зубка чеснока;
• перец + соль по вкусу.

Мясо порежьте на кусочки (толщиной около 2,5 см) и слегка отбейте его молотком. Полейте отбивные оливковым маслом, а также посыпьте измельченным чесноком и рубленым розмарином. Посолите и поперчите баранину, а после отправьте емкость с отбивнушками на полчаса в холодильник.

Потом свежий розмарин уберите. А на разогретую сковороду-гриль отправьте отбивные и обжаривайте их с каждой стороны на сильном огне. Готовое мясо подавайте с дольками лимона.

С помидорами

Это сытное и очень вкусное блюдо пользуется особенной популярностью у жителей Кавказа. Оно представляет собой очень интересную комбинацию мяса, овощей, специй и зелени. Для его приготовления вам потребуется:

• 1 кг ребер.
• 4 мясистых томата.
• 2 большие луковицы.
• Соль, пучок кинзы, розмарин, тимьян и чабрец.

Итак, как вкусно приготовить бараньи ребрышки? Как обычно, сначала их моют, обсушивают и нарезают порционными кусками. Затем их обтирают солью и ароматными специями и оставляют мариноваться. Спустя пару часов ребра помещают в жаропрочную емкость и покрывают дольками помидоров. Сверху равномерными слоями распределяют лук и рубленую зелень. Все это аккуратно прикрывают фольгой и два часа запекают при 190 °C.

Техника приготовления

Итак, как же приготовить бараньи ребрышки на мангале, чтобы это надолго запомнилось? Важно учитывать несколько основных нюансов:

• Реберные фрагменты жарятся с использованием решетки или на шампурах в качестве шашлыка.
• Бараньи ребрышки лучше готовить на слабом жаре не меньше часа. Быстрая прожарка на сильных углях приведет к плачевному результату: приготовленный таким образом реберный фрагмент будет обладать «резиновым» вкусом. Торопиться в этом деле не стоит.
• Для достижения максимальной сочности ребра можно поливать соусом для барбекю, рецепт которого приведен ниже. Равномерность прожарки достигается регулярным переворачиванием готовящихся кусков.
• Хорошего подкопченного аромата можно добиться, подкладывая к углям смоченную в воде натуральную древесную щепу.
• Если очень хочется есть, а ждать невмоготу, то можно жарить ребра над прямым огнем минут тридцать, предварительно обернув их фольгой.
• Перед началом приготовления лучше срезать с ребрышек излишки жира, если они есть. Эти излишки будут препятствовать равномерной, тщательной прожарке.
• Для получения хрустящей корочки на заключительном этапе приготовления нужно жарить мясо на сильном огне несколько минут.
• Вместе с ребрами на решетку можно поместить дачные ягоды (малину, смородину или клюкву). Они обогатят вкус мяса интересными нюансами.
• Опытные мангальщики предпочитают после приготовления ребер еще и довести их до полной «кондиции», завернув на несколько минут в фольгу.
• Подаются готовые ребрышки со свежей зеленью, овощами, любимыми алкогольными или безалкогольными напитками.

Рецепт приготовления бараньих ребер в мультиварке

Новые кухонные приборы значительно облегчают жизнь хозяйки, мультиварки как раз из числа таких помощников. Они отлично подходят для тушения бараньих ребер.

Ингредиенты:

• Ребра бараньи – 1 кг.
• Розмарин (одна из лучших специй для баранины).
• Лук репчатый – 1-2 шт. (большого размера).
• Чеснок – 1 головка.
• Масло оливковое (любое растительное в случае отсутствия оливкового).
• Тимьян.

Алгоритм действий:

1. Подготовить ребра и овощи. Мясо промыть, разрубить, если нужно.
2. Лук – кусочками, чеснок – через пресс.
3. Розмарин и тимьян по старинке в ступке растереть до однообразной ароматной смеси.
4. Смешать травы с маслом, луком и чесноком. Добавить соль.
5. Ребра промокнуть полотенцем. Натереть маринадом. Оставить на 1 час, прикрыв другой тарелкой или пищевой пленкой.
6. Добавить немного масла в чашу мультиварки.
7. Выложить промаринованные ребра. Поставить режим «Жарка» либо «Выпечка», обжаривать несколько минут.
8. Затем перевести мультиварку в режим «Тушение», выставить время 2 часа.

Теперь хозяйка может потратить время с пользой для себя, а мультиварка поработает. По сигналу можно отправляться на кухню и накрывать стол.

С соевым соусом

Данный рецепт бараньих ребрышек наверняка оценят истинные любители шашлыков. Чтобы самостоятельно повторить его, вам потребуется:

• 150 мл соевого соуса.
• 1,5 кг ребер.
• Перец и растительное масло.

Промытые и обсушенные ребра нарезают на порции. Каждый из полученных кусков слегка посыпают перцем и складывают в объемную миску, наполненную соевым соусом. Все это дополняют 5 ст. л. любого растительного масла и отправляют в холодильник хотя бы на час. Готовят промариновавшиеся бараньи ребрышки на мангале, не ленясь периодически переворачивать решетку. Подают их с запеченными на гриле овощами или баклажанной икрой.

Пошаговое приготовление бараний ребер на сковороде, рецепт с фото:

1. В данном рецепте предлагаю жарить ребрышки целиком, не разрезая их по косточкам. Хотя это выбор каждой хозяйки. Если решите их делать целиком, то отрежьте кусок такого размера, чтобы он поместился на сковороду.

2. Если на ребрах есть кусочки жира, то срежьте его небольшое количество.

3. Положите жир на сковороду и отправьте ее на плиту.

4. Включите большой нагрев и вытопите жир. После его уберите со сковороды. Если жира на косточках мало для вытапливания, то смажьте дно сковороды тонким слоем растительного масла.

5. На хорошо нагретую сковороду положите кусочек бараньих ребер.

6. Посолите его, поперчите и присыпьте молотым мускатным орехом.

7. На сильном жаре обжарьте его 1-2 минуты, чтобы оно покрылось корочкой, которая запечатает внутри весь сок. После прикрутите температуру до среднего режима и продолжайте жарить 5 минут.

8. Переверните мясо на другую сторону, также приправьте его солью с молотым перцем и мускатным орехом. Проведите быструю обжарку на большом огне 1-2 минуты и 5-7 минут на среднем пламени.

С чем подать ребра

Куплено и подготовлено мясо, выбран рецепт и приготовлены бараньи ребрышки гриль — остается определиться, с чем их подать. Идеальным гарниром для них являются овощи в свежем или тушеном виде, запеченный картофель, пюре, отварной рис или спаржа.

Также к ребрам можно подать запеченную на гриле кукурузу, кабачки, баклажаны, тушеную в молоке морковь со свеклой, зеленый горошек, фасоль. Прекрасные варианты для подачи – всевозможные соусы, включающие сметану, кефир, вино, томатный сок, зелень, чеснок.

Бараньи ребрышки, приготовленные на гриле – вкусное и аппетитное блюдо, которое прекрасно подходит для любого пикника или поездки на дачу. Аромат дымка, хрустящая корочка – на свежем воздухе трудно и пожелать более вкусной еды, вызывающей хорошее настроение!

Часто ли Вы употребляете баранину в пищу?
Да 0%

Нет 0%
Проголосовало:

Бараньи ребра в мультиварке. Бараньи ребрышки в мультиварке

Вы хотите приготовить вкусный и оригинальный обед? А, может быть, романтический ужин? Тогда обратите внимание на нежные и сочные бараньи рёбрышки. Рецепт приготовления бараньих рёбрышек в мультиварке довольно прост

С приготовлением этого блюда справится даже начинающая и совсем не опытная хозяйка. Итак, как приготовить бараньи рёбра в мультиварке?

Рецепт приготовления бараньих рёбрышек в мультиварке довольно прост. С приготовлением этого блюда справится даже начинающая и совсем не опытная хозяйка. Итак, как приготовить бараньи рёбра в мультиварке?

Ингредиенты для ребрышек

• Бараньи рёбра – 1 кг
• Измельчённый свежий розмарин – 2 ст.л.
• Соль – 2 ч.л.
• Свежемолотый чёрный перец – 1 ч.л.
• Чеснок – 1 зубчик
• Оливковое масло – 4 ст.л.

Рецепт рёбрышек в мультиварке

Рёбрышки порезать на порционные куски, тщательно промыть в проточной воде. Лучше всего отрезать по 2 ребра. В таком случае мясо получится более сочным.

В небольшой миске смешайте розмарин, соль, перец, измельчённый чеснок и 2 столовые ложки оливкового масла. Натрите полученной смесью бараньи рёбрышки.

Накройте рёбра крышкой и дайте настояться при комнатной температуре в течение 30 – 45 минут.

Оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла налейте в мультиварку. Поместите туда бараньи рёбрышки, включите режим “Жарка” и обжарьте рёбра с двух сторон (2 – 3 минуты). Помните о том, что если вы отрезаете порционные куски по 1 ребру, то в данном случае время обжарки должно быть уменьшено до 1 минуты. В противном случае вы рискуете пересушить мясо.

Наши бараньи рёбра готовы. Выложите их в тарелку, накройте пищевой плёнкой, оставьте на 5 – 10 минут и можете подавать к столу.

Если вы хотите, чтобы мясо получилось более мягким и сочным, налейте в мультиварку немного воды. Установите режим “Тушение”. Готовьте 1 час. После этого выложите рёбра в тарелку, накройте фольгой, дайте им постоять в течение 5 – 10 минут, и подавайте на стол.

Бараньи рёбра следует подавать с картофельным пюре и салатом из мелко порубленной зелени.

Также вы можете приготовить бараньи рёбрышки или баранину с картошкой в мультиварке . Рецепт приготовления данного блюда аналогичен вышеописанному.

Сначала нам необходимо подготовить рёбра. Затем, пока рёбрышки обжариваются, мы занимаемся картофелем. Его необходимо очистить, промыть проточной водой, порезать довольно крупными кубиками.

Помещаем картофель в мультиварку к бараньим рёбрышкам. Наливаем немного воды. Включаем режим “Тушение”. Готовим 60 минут.

Наши бараньи рёбра с картошкой в мультиварке готовы. Подавать такое блюдо следует горячим. Перед подачей на стол украсьте приготовленное блюдо мелко порубленной зеленью.

Бараньи ребра в рецептах

Бараньи ребра (котлета)

Плов с бараниной и нутом в мультиварке

Дамляма

Дамляма

Самаркандская Шурпа

Токмач

Ароматная баранина с корицей и мёдом

Сорпа с бараниной

Бараньи ребра: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 14,52 г Жиры 34,39 г Углеводы 0 г

372 килокалории

Общая информация
Вода 50,8 г
Энергетическая ценность 372 ккал
Энергия 1556 кДж
Белки 14,52 г
Жиры 34,39 г
Неорганические вещества 0,74 г
Минералы
Кальций, Ca 15 мг
Железо, Fe 1,39 мг
Магний, Mg 18 мг
Фосфор, P 137 мг
Калий, K 190 мг
Натрий, Na 56 мг
Цинк, Zn 2,71 мг
Медь, Cu 0,089 мг
Марганец, Mn 0,016 мг
Селен, Se 16,8 мкг
Витамины
Тиамин 0,1 мг
Рибофлавин 0,19 мг
Никотиновая кислота 6,09 мг
Пантотеновая кислота 0,62 мг
Витамин B-6 0,11 мг
Фолаты, всего 14 мкг
Фолиевая кислота, пищевая 14 мкг
Фолиевая кислота, DFE 14 мкг
Витамин B-12 2,09 мкг
Витамин Е (альфа-токоферол) 0,18 мг
Липиды
Жирные кислоты, насыщенные 15,16 г
10:0 0,09 г
12:0 0,15 г
14:0 1,4 г
16:0 7,6 г
18:0 4,77 г
Жирные кислоты, мононенасыщенные 14,13 г
16:1 недифференцированно 1 г
18:1 недифференцированно 12,68 г
Жирные кислоты, полиненасыщенные 2,69 г
18:2 недифференцировано 1,97 г
18:3 недифференцированно 0,62 г
20:4 недифференцированно 0,1 г
Холестерин 76 мг
Аминокислоты
Триптофан 0,17 г
Треонин 0,621 г
Изолейцин 0,7 г
Лейцин 1,129 г
Лизин 1,282 г
Метионин 0,373 г
Цистин 0,173 г
Фенилаланин 0,591 г
Тирозин 0,488 г
Валин 0,783 г
Аргинин 0,862 г
Гистидин 0,46 г
Аланин 0,873 г
Аспарагиновая кислота 1,278 г
Глутаминовая кислота 2,106 г
Глицин 0,709 г
Пролин 0,609 г
Серин 0,54 г

Рецепт приготовления ребрышек в фольге

Готовить в фольге достаточно удобно, блюдо не подгорает, внутри фольги сохраняются все ароматы взятых для приготовления продуктов.

Время запекания – 1 час.

Ингредиенты:

• ребрышки бараньи – 1, 5 кг;
• вино сухое белое – 150 мл;
• мед – 2 чайные ложки;
• имбирь в порошке – 2 чайные ложки;
• горчица сухая – 2 чайные ложки;
• соль, перец – по вкусу.

Как готовить:

1. В миске смешать вино, мед, специи, соль, перец.

2. Ребра промыть и обсушить. Лишний жир удалить, оставить только небольшую жировую прослойку. Мясо нарезать по косточкам. Подготовленное мясо уложить на фольгу.

3. Вылить на мясо маринад

4. Заверните ребра фольгой так, чтобы маринад не смог вытекать. Мариновать 1 час.Тем временем, нагреть духовку до 200 градусов. Поставить в нее ребра в фольге.

Ребрышки, приготовленные таким способом, станут сочными с хрустящей корочкой

Приготовление ребрышек фото рецепт

Чтоб из ребер приготовить хорошее блюдо, совсем необязательно делать это именно в казане и на огне, бараньи ребрышки можно вкусно пожарить, а потом потушить и на обычной сковороде! Единственное, нужно чтоб сковородка наша закрывалась крышкой. Есть у Вас такая? Тогда запасаемся продуктами и приступаем!

Для начала промоем, потом просушим ребрышки бумажными полотенцами. Нарежем ребра по 1 или 2 ребра, в зависимости от размера,

Нарезанные ребрышки переместим в глубокую миску, добавим соль, специи для мяса, черный свежемолотый перец,

Хорошо перемешаем баранину со специями руками, дадим ребрышкам промариноваться минут 30-40,

Далее, крупно нарубим чеснок, и жгучие перцы. Два стручка перца позволит получить очень острое блюдо! Поэтому, если кто не сильно любит острое – или сократите количество перца до одного, или вообще не используйте!

Как только время маринования ребрышек истечет, нальем в сковороду немного растительного масла, сразу, не дожидаясь его разогревания, всыплем в масло чеснок и жгучий перец, а вот когда чеснок начнет подрумяниваться, отправим в сковороду подготовленные ребрышки.

Периодически перемешивая, будем обжаривать ребра до появления на мясе румяной корочки,

Ну а пока ребрышки жарятся в сковороде, нарежем не сильно мелко обе головки репчатого лука. Лук в данном случае можно нарезать или полукольцами, или соломкой, не принципиально (он все равно весь раствориться в процессе тушения!),

Как только на поверхности мяса появятся обжарки, закинем в сковородку репчатый лук, убавим огонь с девятки на семерку, закроем крышкой, и не перемешивая, пожарим ребра еще десять минут под крышкой,

Через десять минут лук от пара размягчиться, после чего, убавим огонь до 6, перемешаем содержимое сковородки, добавим молотый кориандр и зиру, еще раз перемешаем, и будем тушить наши ребрышки с луком под крышкой еще 40 минут, не забывая блюдо иногда перемешивать, чтоб ничего не подгорело.

Через 40 минут тушения, лук почти полностью раствориться, а ребрышки наши будут вкусными, сочными и ароматными!

Перекладываем готовую баранину на отдельную тарелку, по желанию, посыпаем ребрышки нарубленной зеленью кинзы или петрушки, и подаем эту красоту с тандырной лепешкой, нарезанным сулугуни и абхазской аджикой.

А вот так ребрышки с луком выглядят при ближайшем рассмотрении. Не правда ли, аппетитно?! Приятного всем!