Чем полезна гречка, свойства и противопоказания
Содержание:
- Как растёт гречиха
- Пищевая ценность и состав
- Биологические характеристики гречки
- Состав и польза гречки для организма
- Вред
- Как заглушить чувство голода во время диеты?
- Химический состав и калорийность
- Употребление гречки при беременности
- Состав, калорийность и свойства
- Рецепт Каша гречневая на воде. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
- Гречиха – ценная продовольственная культура
- Гречка: от Китая до Руси
- Популярные вопросы и ответы
- Гречка: польза и вред для организма
- Химический состав
Как растёт гречиха
Для хорошего развития культуры fagopurum важен умеренный прогрев воздуха и почвы. Температурный режим свыше +30°С негативно сказывается на ней. Также ей нужна достаточная освещённость. Гречиха не капризная, но больше всего ей комфортно в лесостепной зоне с рыхлой лёгкой землёй.
Предпочтительнее, если до неё на полях раньше росли следующие культуры:
- пшеница или другие озимые;
- фасоль;
- пропашные растения: кукуруза, просо, сахарная свёкла, подсолнечник;
- соя и горох.
Знаете ли вы? Больше всего импортирует гречки Япония. Здесь научились изготавливать из неё даже лапшу.
Как удобряют гречиху
В отличие от злаков и других крупяных культур, гречиха имеет большую вегетативную массу. Вырастить хороший урожай этой культуры может только опытный агроном
Очень важно вовремя удобрить растение. На протяжении роста культуры необходимо вносить минеральную подкормку
В этот момент ей нужны калийные удобрения. Также вегетативную массу растения увеличивают азотные соединения
Фосфор и азот вносят осторожно в момент цветения в соотношении 1:1
Видео: подкормка гречихи по вегетации
Как цветёт
Fagopurum начинает цвести в июне, а созревание плодов происходит в конце августа. Окраска цветков может быть разной: белой, розовой, красноватой. Всходы после посева появляются в период, когда воздух прогреется до +15°С. Кусты вначале стремительно растут в виде прямых стеблей. Потом они ветвятся и меняют цвет с зелёного на красный. Точный срок, когда зацветает гречиха, сказать нельзя. Цветение начинается, когда температура установится на отметке около +25°С, примерно через 28 дней после всхода. Из-за холодов этот процесс может отложиться. Если при распускании цветков появится мороз, то это может полностью погубить урожай.
Цветы раскрываются сначала нижние, потом верхние. На одном растении их может находиться до 1000 шт. Любой из них цветёт всего сутки. Все они собраны не в колосок, а в кисти.
Как получают гречку
Цветение гречихи длится долго: одни бутоны увядают и начинают созревать, другие только распускаются. Дождаться, когда все кисти вызреют полностью, невозможно. Сбор урожая начинают, когда созреют нижние зёрна и станут коричневыми
Важно, чтобы к моменту сбора на поле вызрело 3/4 семян. Чтобы плоды при уборке меньше осыпались, нужно точно выбрать момент скашивания
Важно! Лучше всего гречиху сажать вблизи водоёмов. Также поле должно быть защищено деревьями от ветров
Комбайны начинают работу в утренние часы или вечером после захода солнца. В это время воздух более влажный, что позволяет не так повредиться семенам. Современная техника сразу обрабатывает ядра от шелухи. Собирать плоды чаще всего приходится с 20 по 30 сентября. Полученное зерно перебирают и отправляют на склады. Урожай сортируют: одна часть идёт на будущий посев, другая — потребителям.
Пищевая ценность и состав
Польза гречки, бесспорно, велика. И все благодаря наличию колоссального количества жизненно важных веществ в ее составе. По содержанию белков ей уступают рисовая, овсяная и пшеничная крупы. Только в этом злаке присутствуют олово, стронций, титан и ванадий. Также в зерновой культуре много холина – вещества, отвечающего за работу головного мозга и ЦНС. Остальные злаки не могут похвастаться этим.
Изобилует состав гречихи полиненасыщенными жирами, дефицит которых приводит к дисбалансу обменных процессов и снижению полезного холестерина. Славится она огромным набором витаминов и минеральных веществ. Целый ряд микроэлементов содержится в крупе: кальций, железо, медь, фтор, калий, йод и другие.
Биологические характеристики гречки
Как выглядит гречка: травянистое растение с полым и ребристым, часто коленчатым стеблем. Высота зависит от сорта и составляет от 50 до 130 см. В природе встречаются растения высотой и до 2,5 м. Ветвление зависит от типа посадки: в загущенном посеве оно отсутствует, а в рядковом образуются ветви 1 и 2 порядка.
Первыми при прорастании появляются округло-почковидные листья, которые затем развиваются в сердцевидно-заостренные и сидящие стреловидные. Корневая система гречихи способна проникнуть в почву на глубину до 1 м, но большая часть ответвлений залегает не глубже 40 см. Цветет гречиха обильно: цветки расположены на пазушных и длинных цветоносах и имеют около 8 тычинок. В центре цветка расположены три рыльца и пестик, а на дне — завязь. Плоды обычно имеют трехгранную форму и плотные плодовые оболочки. В зависимости от сорта и погодных и почвенных условий 1000 семян могут весить до 35 г, что является показателем хорошей урожайности. Крупяные качества и общий показатель урожайности также зависит от сорта и климатических условий. В хороший год с 1 га можно собрать до 37 ц. зерна.
Цветение гречихи обычно начинается на 16-39 день после всходов и продолжается до 30 дней. К уборке урожая некоторые растения еще продолжают цвести. Цветок раскрытым стоит только один день, раскрывается рано (около 6 часов утра) и высыхает и опадает (если не оплодотворяется). Сроки цветения различаются в зависимости от типа сорта: скороспелые начинают цвести в начале периода ветвления, а позднеспелые — во время образования ветвей. На одном растении за период цветения может образоваться до 3000 цветков, а урожай дают лишь 6-8% от общего количества.
Состав и польза гречки для организма
Гречка богата содержанием множества микроэлементов и макроэлементами. Химический состав гречихи состоит из:
Калия, хрома, марганца, кальция, кремния, железа, фтора, кобальта, серы, натрия, магния, фосфора, меди, йода, молибдена, цинка, бора, никеля, титана, селена.
Содержание химического состава гречки довольно обширно, поэтому она наиболее полезна для беременных женщин, больных заболеваниями пищеварительной системы, а так же для укрепления организма в целом.
В гречневой крупе содержаться и такие витамины такие как:
- Витамин РР, который характеризуется ускорением жирового обмена.
- Витамин А.
- Витамин Е.
- Витамин В2. Данный витамин характеризуется свойством выведения токсинов из организма;
- Витамин В6. Данный витамин эффективно действует на нормализацию нервной системы;
- Витамин В9. Данный витамин имеет свойства активного обновления клеток в организме.
Гречка очень полезна для женщин в период беременности. Употребление продукта особенно необходимо в период первого триместра, так как в нем содержится достаточное количество фолиевой кислоты, столь необходимой для развития плода.
Греча, как ее тоже называют, является обязательной к приему в пище у спортсменов. Особенность данного продукта для людей, занимающихся профессиональным спортом, заключается в аминокислотах, в ней содержащихся. Аминокислоты нужны для создания белковых клеток в мышечной структуре, а так же в организме в целом.
Наиболее полезные элементы, содержащиеся в гречневой крупе:
Фолиевая кислота.
Полезна крупа для беременных женщин, помогает правильному формированию головного мозга и нервной системы плода. Обладает свойством нормализации кровообращения, что является большой пользой для лечения заболеваний характерных для сердечной и сосудистой систем у людей пожилого возраста;
Содержание клетчатки.
Клетчатка полезна для лечения и профилактики заболеваний, относящихся к желудочно-кишечному тракту;
Содержание магния.
Магний помогает укреплению костной структуры, а так же полезен для нервной системы.
Стоит отметить, что данный продукт очень популярен в употреблении у вегетарианцев. Люди, отказавшиеся от употребления в пищу мясных продуктов предпочитают именно гречневую крупу. Такой выбор обусловлен тем, что гречка богата белком, что позволяет в полной мере заменить мясные продукты питания.
Вред
Несмотря на все ценные и полезные свойства гречневой крупы, как и любой другой продукт, ее следует употреблять в меру. Чрезмерное употребление гречки может привести к неблагоприятным последствиям для здоровья. Чаще всего к ним можно отнести:
- Аллергию.
- Расстройство работы желудочно-кишечного тракта.
- Раздражительность и нервозность.
- Частые головные боли.
- Повышает уровень сахара к крови, из-за большего содержания крахмала.
- Усталость.
- Не рекомендована людям с почечной недостаточностью.
- Гречневая крупа увеличивает образование в организме черной желчи, слизи, газов и перевозбуждает организм; из-за сильных активизирующих свойств ее следует ограничить в приеме детям.
Как заглушить чувство голода во время диеты?
Большое количество гречки, являющейся достаточно сытной, позволяет оставаться сытыми в течение дня, но не всегда. Если рацион резко сокращается и изменяется, человек может ощущать приступы голода. Чтобы не сорваться и не вводить себя в состояние стресса, следует устроить перекус, но только разрешенным продуктом.
В перерывах между основными трапезами можно выпивать кефир (стакан) либо натуральный кефир (от 100 и до 125 г). Это касается строгого варианта. Облегченный позволяет съесть ломтик сыра, несколько штук чернослива либо кураги, яблоко. Однако никакого сладкого или мучного.
Химический состав и калорийность
Зеленая гречка богата белком и сложными углеводами. Гликемический индекс очень низкий – всего 15 единиц. Это обеспечивает плавный подъем и стабильный уровень глюкозы в крови. Энергетическая ценность стограммовой порции – 343 килокалории.
| Наименование | Масса, г | % нормы |
| Белки | 12,6 | 16,6 |
| Жиры | 3,3 | 4,93 |
| Углеводы | 62 | 44,29 |
| Пищевые волокна | 1,3 | 6,5 |
В составе 20 аминокислот, из них 12 незаменимых. Все они легко усваиваются организмом. Наибольшую пользу представляет лизин. Он укрепляет волосы, снижает риск остеопороза, улучшает память, укрепляет мышцы.
Среди витаминов лидируют «бешки» и токоферол. Благодаря им блюда из гречки помогают справляться со стрессом, депрессией и повышенными умственными нагрузками.
Витамин E – сильный антиоксидант. Он нейтрализует вредное действие свободных радикалов, повышает выносливость, нормализует гормональный фон. Альтернативные источники – облепиха, бразильский орех, подсолнечное масло.
| Наименование | Количество на 100 г, мг | % нормы |
| B1 | 0,4 | 26,7 |
| B2 | 0,2 | 11,1 |
| B6 | 0,4 | 20 |
| B9 | 3,2 | 8 |
| E | 6,7 | 44,7 |
| PP | 4,2 | 21 |
Здесь много никотиновой кислоты. Она защищает от артроза, уменьшает уровень «плохого» холестерина, улучшает кровообращение и избавляет от токсинов. Соединение используют в косметологии. Ниацин улучшает состояние эпидермиса, лечит акне, тормозит образование преждевременных морщин.
Минеральный баланс также радует. По большинству позиций зеленая гречка опережает рис, перловку, кус-кус и пшеницу.
| Название | Количество, мг | % дневной нормы |
| Калий | 380 | 15,2 |
| Кремний | 81 | 270 |
| Магний | 200 | 50 |
| Сера | 88 | 8,8 |
| Фосфор | 296 | 37 |
| Железо | 6,7 | 37,2 |
| Марганец | 1,56 | 78 |
| Медь | 64 | 64 |
| Молибден | 3,4 | 49,1 |
| Цинк | 2,1 | 17,1 |
В гречневой крупе присутствуют омега-3 и омега-6 (11,1 и 22,3 процента соответственно на каждые 100 грамм), а также бета-ситостерол (50 мг). Он регулирует здоровье простаты, снижает концентрацию ЛПНП – «плохого» холестерина, оказывает противовоспалительное действие.
Употребление гречки при беременности
К числу лучших продуктов, которые положительно влияют на развитие плода и состояние будущей матери относится гречка.
Она регулирует давление и улучшает состояние сосудистых стенок благодаря наличию рутина. Гречка регулирует кислотный и солевой баланс в организме, из-за присутствия витамина РР.
При регулярном употреблении во время беременности, фолиевая кислота, содержащаяся в крупе, способствует предотвращению анемии, которая появляется у многих беременных женщин. Та же кислота снижает риск выкидыша и участвует в правильном формировании нервной системы у малыша.
Гречка способствует выведению «вредного» холестерина из организма и избавляет кишечник от гнилостных бактерий.
Состав, калорийность и свойства
У зеленой гречки очень богатый химический состав. Именно этим и обусловлена ее невероятная польза. В гречихе содержится целый ряд элементов, необходимых организму для нормального функционирования:
- витамины группы В (почти все), Е, С, А, РР;
- незаменимые аминокислоты – линоленовая, яблочная, малеиновая, щавелевая, гистидин, лейцин, лизин, треонин и т.д.;
- минералы – фосфор, цинк, селен, марганец, медь, фтор, железо, калий и т.д.;
- флавоноиды – протеаз, изоориентин, трипсин, витексин, рутин и т.д.;
- аминокислоты – лизин, триптофан, треонин;
- растительные белки, уровень которых составляет целых 15%, что намного выше по сравнению с остальными крупами;
- жирные кислоты – Омега-3 и Омега-6;
- углеводы – клетчатка, целлюлоза;
- фитоэстрогены, представленные лигнанами;
- эфирные масла.
На 100 г сырой крупы калорийность составляет 310 ккал (это 24% от дневной нормы). А вот отварная зеленая гречка без соли содержит всего 110 ккал в 100 г. Стоит учесть, что это медленные калории, наполняющие организм энергетическим запасом. Такой запас полностью идет на работу внутренних органов, а не откладывается в виде лишних килограмм.
Пищевая ценность такова (представлены средние значения): белки – 12,5 г; углеводы – 63 г; жиры – 3,2 г
Важно учесть и гликемический индекс зеленой гречки, который имеет самое низкое значение среди круп. Гликемический индекс (ГИ) представляет собой скорость усвоения углеводов
Чем выше эта скорость, тем труднее наш организм усваивает вещества, которые поступают в него. В дальнейшем это приводит к нарушенному обмену веществ и набору веса.
ГИ зеленой гречки имеет показатель, равный 15, в то время как коричневая гречка имеет значение 50. Это означает, что гречиха усваивается медленно, а значит является очень питательной и голод еще долго не будет беспокоить.
Зеленая гречка обладает следующими полезными свойствами:
- очищающее (хорошо выводит из организма шлаки);
- иммуностимулирующее (повышает иммунитет и сопротивляемость организма к вирусам);
- омолаживающее (помогает быстрее обновиться клеткам организма);
- желчегонное (способствует улучшению желчеотделения);
- слабительное (приводит в норму работу кишечника);
- тонизирующее (восполняет энергетический баланс организма);
- успокаивающее (уменьшает проявления неврозов различного происхождения);
- профилактическое (предупреждает появление и снижает к минимуму риск развития болезней).
Рецепт Каша гречневая на воде. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Каша гречневая на воде».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 96.6 кКал | 1684 кКал | 5.7% | 5.9% | 1743 г |
| Белки | 3.6 г | 76 г | 4.7% | 4.9% | 2111 г |
| Жиры | 2 г | 56 г | 3.6% | 3.7% | 2800 г |
| Углеводы | 16.2 г | 219 г | 7.4% | 7.7% | 1352 г |
| Пищевые волокна | 3.2 г | 20 г | 16% | 16.6% | 625 г |
| Вода | 75.8 г | 2273 г | 3.3% | 3.4% | 2999 г |
| Зола | 0.56 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 7 мкг | 900 мкг | 0.8% | 0.8% | 12857 г |
| Ретинол | 0.006 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.007 мг | 5 мг | 0.1% | 0.1% | 71429 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.091 мг | 1.5 мг | 6.1% | 6.3% | 1648 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.048 мг | 1.8 мг | 2.7% | 2.8% | 3750 г |
| Витамин В4, холин | 15.82 мг | 500 мг | 3.2% | 3.3% | 3161 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.127 мг | 5 мг | 2.5% | 2.6% | 3937 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.115 мг | 2 мг | 5.8% | 6% | 1739 г |
| Витамин В9, фолаты | 9.182 мкг | 400 мкг | 2.3% | 2.4% | 4356 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.002 мкг | 3 мкг | 0.1% | 0.1% | 150000 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.019 мкг | 10 мкг | 0.2% | 0.2% | 52632 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.244 мг | 15 мг | 1.6% | 1.7% | 6148 г |
| Витамин Н, биотин | 2.869 мкг | 50 мкг | 5.7% | 5.9% | 1743 г |
| Витамин К, филлохинон | 2.1 мкг | 120 мкг | 1.8% | 1.9% | 5714 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.9552 мг | 20 мг | 9.8% | 10.1% | 1023 г |
| Ниацин | 1.098 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 108.39 мг | 2500 мг | 4.3% | 4.5% | 2306 г |
| Кальций, Ca | 9.52 мг | 1000 мг | 1% | 1% | 10504 г |
| Кремний, Si | 23.242 мг | 30 мг | 77.5% | 80.2% | 129 г |
| Магний, Mg | 57.56 мг | 400 мг | 14.4% | 14.9% | 695 г |
| Натрий, Na | 29.48 мг | 1300 мг | 2.3% | 2.4% | 4410 г |
| Сера, S | 26.21 мг | 1000 мг | 2.6% | 2.7% | 3815 г |
| Фосфор, P | 85.1 мг | 800 мг | 10.6% | 11% | 940 г |
| Хлор, Cl | 53.29 мг | 2300 мг | 2.3% | 2.4% | 4316 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 9.6 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 100.4 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 48.78 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.909 мг | 18 мг | 10.6% | 11% | 943 г |
| Йод, I | 0.95 мкг | 150 мкг | 0.6% | 0.6% | 15789 г |
| Кобальт, Co | 0.9 мкг | 10 мкг | 9% | 9.3% | 1111 г |
| Литий, Li | 1.205 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.449 мг | 2 мг | 22.5% | 23.3% | 445 г |
| Медь, Cu | 184.36 мкг | 1000 мкг | 18.4% | 19% | 542 г |
| Молибден, Mo | 11.098 мкг | 70 мкг | 15.9% | 16.5% | 631 г |
| Никель, Ni | 2.898 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 15.1 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 1.65 мкг | 55 мкг | 3% | 3.1% | 3333 г |
| Стронций, Sr | 87.23 мкг | ~ | |||
| Титан, Ti | 9.47 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 78.38 мкг | 4000 мкг | 2% | 2.1% | 5103 г |
| Хром, Cr | 1.15 мкг | 50 мкг | 2.3% | 2.4% | 4348 г |
| Цинк, Zn | 0.5908 мг | 12 мг | 4.9% | 5.1% | 2031 г |
| Цирконий, Zr | 10.04 мкг | ~ | |||
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 15.739 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.4 г | max 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.123 г | ~ | |||
| Лактоза | 0.009 г | ~ | |||
| Мальтоза | 0.049 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.198 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.011 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.005 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.322 г | ~ | |||
| Валин | 0.17 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.087 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.133 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.216 г | ~ | |||
| Лизин | 0.153 г | ~ | |||
| Метионин | 0.092 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.187 г | ~ | |||
| Треонин | 0.115 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.052 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.17 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.294 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.007 г | ~ | |||
| Аланин | 0.167 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.316 г | ~ | |||
| Глицин | 0.207 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.651 г | ~ | |||
| Пролин | 0.144 г | ~ | |||
| Серин | 0.176 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.124 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.095 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 2.44 мг | max 300 мг | |||
| бета Ситостерол | 14.347 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.8 г | max 18.7 г | |||
| 4:0 Масляная | 0.039 г | ~ | |||
| 6:0 Капроновая | 0.018 г | ~ | |||
| 8:0 Каприловая | 0.009 г | ~ | |||
| 10:0 Каприновая | 0.022 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.025 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.117 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.469 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.109 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.003 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.638 г | min 16.8 г | 3.8% | 3.9% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.022 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.039 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 0.565 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.006 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.358 г | от 11.2 до 20.6 г | 3.2% | 3.3% | |
| 18:2 Линолевая | 0.314 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.03 г | ~ | |||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.3 г | от 4.7 до 16.8 г | 6.4% | 6.6% |
Энергетическая ценность Каша гречневая на воде составляет 96,6 кКал.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Гречиха – ценная продовольственная культура
Гречиха является ценной продовольственной культурой. Её зерна (ядрица) перерабатываются на крупу и муку. Гречиха отличается своими высокими вкусовыми качествами и отменной питательностью.
Белок гречихи является полноценнее, чем белок злаковых растений. Из отходов переработки зерна получают корм скоту. Из золы растений получают карбонат кальция (поташ), а из листьев и соцветий — витамин P. Гречиха является превосходным медоносом.
Выращивают это растение на территории России, Украины, Белоруссии. Ну а употребляют в пищу и на других территориях. Гречиха распространенный продукт из-за своей питательности, целебных свойств самого растения и возможностями в приготовлении различных блюд.
Узнать растение гречихи очень легко по красноватому стеблю, цветкам, собранным в кисть, розоватого оттенка, ветвящимся листьям. Высота растения может достигать полтора метра. Это однолетние растение, которое зацветает еще в средине лета (примерно в июле), а созревает только в августе.
В состав крупы гречихи входят большое количество витаминов и микроэлементов. Это витамины группы В, белок растительный, магний, рутин, кальций, фосфор, железо, аминокислоты, медь.
Употреблять гречку в пищу нужно обязательно, она обогатит ваш организм огромным количеством полезных веществ. К тому же из гречневой крупы можно готовить столько всего вкусного.
Существует множество рецептов из гречки, это и различные запеканки, каши, супы, котлеты, фрикадельки и даже десерты.
Но на этом плюсы гречихи не заканчиваются, полезны даже сами цветочки растения. Из них заваривают гречишный чай. Чтобы использовать гречку в лечебных целях, лучше всего засушивать верхушки растения, но делать это нужно в темном месте, чтобы лучи солнца не попадали на срезанные растения.
Литься гречихи очень хорошие антисептики, их прикладывают к ранам, которые гноятся, или нарывам. После прикладывания листьев гречки, проходит воспалительный процесс, и рана быстро затягивается.
Гречиха благоприятно действует на сосуды и сердечно сосудистую систему. При спазмах сосудов и капилляров нужно употреблять гречиху и все придет в норму. Гречиха помогает даже при аллергическом диатезе и болезнях дыхательных путей.
Ну и, конечно же, все мы знаем, что часто этой крупой кормят в детских учреждениях и больницах. Она не только полезна всем, но и отлично восстанавливает после перенесенных заболеваний.
Поэтому, после операций и болезней людям с ослабленным организмом врачи советуют кушать гречневую кашу. Она помогает быстро стать на ноги и восстановить силы после тяжелых болезней.
Но все-таки есть некоторые и не очень положительные стороны ее употребления в пищу. Гречиха хоть и легкий продукт, но у некоторых людей, с проблемами желудочно-кишечного тракта, могут возникать проблемы с пищеварением. При повышенной свертываемости крови принимать препараты из гречихи не рекомендуется.
Гречка: от Китая до Руси
Историю гречки как сельскохозяйственной культуры не назовёшь простой. Гречиху обыкновенную люди одомашнили не в очаге цивилизации на неолитическом Ближнем Востоке, а за тысячи километров от него. Родиной культурной гречихи считается китайская провинция Юньнань, где известную нам крупу ели ещё шесть тысяч лет назад. 2,5 тысячи лет назад гречку стали сеять арии Северной Индии, у которых она получила название «чёрного риса».
По торговым путям сельхозкультура проникла в Левант и на Кавказ. В Восточную Европу гречка «пришла» очень давно – через Балканы или, может быть, через Сибирь. По данным археологических раскопок, гречиху выращивали в низовьях Дона уже в I-II веках н.э. На юге Киевской Руси эта культура возделывалась в X веке. По одной из версий, особую популярность крупа приобрела благодаря византийским монахам, жившим в русских обителях (от слова «грек» выводят название «гречка»).
Гречневая крупа вошла в рацион питания многих народов Восточной Европы – русских, украинцев, белорусов, литовцев и поляков, евреев-ашкеназов. Из гречки варили каши, ею фаршировали мясные блюда. Благодаря «медленным» углеводам этот продукт давал чувство сытости на долгое время.
Популярные вопросы и ответы
Можно ли употреблять при беременности и грудном вскармливании? В период вынашивания ребенка и кормления грудью не запрещается добавлять в рацион блюда из гречневой крупы. Рекомендуемая частота употребления ингредиента – 2–3 раза в неделю. Беременным и кормящим женщинам рекомендовано употреблять гречку в отварном виде или приготовленную на пару с добавлением сливочного масла, молока, рыбы, мяса и овощей.
При диабете. Если у человека ранее был диагностирован сахарный диабет, ему рекомендовано снизить до минимума употребление гречневой крупы или вовсе отказаться от нее. Максимально допустимый объем продукта для диабетиков – 100 г, не чаще одного раза в неделю. Для того чтобы снизить гликемический индекс гречки, рекомендовано ее предварительно отварить в воде и употреблять без молока, сливочного масла, сахара и других добавок, способных влиять на показатели глюкозы в крови в сторону их увеличения.
Если у человека возникла объективная необходимость посидеть на гречневой диете, необходимо строго соблюдать сроки. Ее продолжительность не должна превышать 4–5 дней. Вместо затяжных диет рекомендуется устраивать раз в неделю разгрузочные дни и питаться гречневой кашей с кефиром, умеренным количеством овощей и фруктов.
Гречка: польза и вред для организма
Это низкокалорийный и сытный продукт. Блюда из гречневой крупы полезны всем, кто контролирует массу своего тела и занимается спортом.
Греча может заменить мясо в рационе человека, но она уступает бобовым. Регулярное употребление гречневой каши положительно воздействует обмен веществ в организме, стабилизирует работу сердца. Выводит из организма вредные токсины.
- пожилым людям рекомендуется включать в рацион гречку (от запоров);
- беременным рекомендуется есть гречку (содержание фолиевой кислоты);
- гречишный мед, гречневая каша с говяжьей печенью — помогут при малокровии (анемии);
- при атеросклерозе, гипертонии, скарлатине, кори применяют отвар;
- при ревматизме, геморрое, артрите помогут настои и отвары травы гречихи;
- трава гречки — эффективное отхаркивающее средство при сухом кашле;
- гречишное сырье применяют для лечения заболеваний кровеносных сосудов (наличие рутина);
- лечение гнойных ран (прикладывают свежие листья растения в виде кашицы);
- гречневая каша подойдет больным сахарным диабетом;
- порошок из высушенных листьев служит присыпкой при опрелостях.
Химический состав
Гречка является той крупой, которая содержит самый широкий спектр полезных витаминов, минералов. Ее составляющими являются витамины группы B, E, C, такие минералы, как калий, фосфор, цинк, бор, кальций, медь, йод, кобальт, большое количество железа. Кроме этого ее составляющими являются аминокислоты, клетчатка, омега-3, жирные кислоты, фосфолипиды, жиры, белки, углеводы.
- Гречневые белки могут занять место конкурентов мясных, только усваиваются организмом намного быстрее, легче, не создавая дискомфорта желудку.
- Углеводы расщепляются организмом медленно, поэтому чувство сытости сохраняется длительное время. Именно по этой причине данный продукт является незаменимым для питания солдат.
- Каждому человеку необходимо железо, которое является одним из составляющих гречневой крупы. Железо препятствует развитию анемии, влияет на все обменные процессы, участвует в транспортировке кислорода ко всем органам.
- Укрепляют стенки сосудов витамины РР, также они и другие витамины группы B оказывают положительное влияние на нервную систему. Также PP – никотиновая кислота, относится к лекарственным средствам, предупреждает образование тромбов, стабилизирует обмен холестерина, защищает сердечно-сосудистую систему. Исходя из этого, рекомендуется гречневую кашу очень часто вводить в свой рацион питания.
- Ценность кушанья проявляется в минимальном содержании углеводов, большом количестве меди. Как мы знаем, медь положительно влияет на волосы, ногти. Если ваши волосы ломкие, тусклые, а ногти слоятся, тогда употребляйте кашу как можно чаще.
