Зачем нужно есть сельдерей: полезные свойства, вред, рецепты из сельдерея

Все о корне сельдерея

Покупая целый сельдерей, многие выбрасывают при очистке корень, что в корне неправильно, пардон за каламбур. Оказывается, что корень сельдерея имеет свои приятные преимущества для твоего питания, и сейчас мы расскажем в подробностях, зачем нужно есть корень сельдерея.

Корень сельдерея: польза и вред

Диетологи советуют добавлять корень сельдерея в блюда каждый день, так как это — настоящий клад с витаминами, минералами и эфирными маслами. Он помогает бороться с заболеваниями в период авитаминозов, а также — укрепляет иммунитет в целом. Кроме того корень сельдерея полезен тем, что его постоянное употребление предупреждает развитие многих болезней.

Freepik

Чем полезен корень сельдерея:

• Благодаря солям железа, корень сельдерея — это прекрасная профилактика малокровия, истощения, анемии.
• Улучшает обмен веществ и незаменим для тех, кто хочет похудеть к лету быстро.
• Магний прекрасно помогает нервной системе бороться со стрессами, напряжением. Если ты склонна к таким моментам, обязательно ешь корень сельдерея хотя бы пару раз в неделю. Корень сельдерея устраняет раздражительность, снижает градус стресса.
• Корень сельдерея помогает тем, у кого проблемы с суставами. Он оказывает профилактические и омолаживающие воздействия на суставы, и они менее подвержены болезням.
• Помогает сердечно-сосудистой системе, оказывает профилактику болезней этой системы, а также — понижает артериальное давление.
• Улучшает самочувствие и тонус в течение дня, особенно актуально для тех, кто придерживается интервального голодания: корень сельдерея насыщает организм витаминами и веществами, которых хватает очень надолго.
• Стимулирует работу мозга. Корень сельдерея помогает улучшать качество памяти, внимания. В долгосрочной перспективе постоянное употребление корня сельдерея поможет быстрее учиться, лучше выполнять свою ежедневную умственную работу, креативить.
• Прекрасная профилактика простуды и других вирусных респираторных инфекций.
• Прекрасное средство для улучшения потенции, поэтому корень сельдерея для мужчин — незаменимый помощник для здоровья половой системы.

Как есть корень сельдерея

Лекарственные свойства корня сельдерея не уменьшаются, если менять способ приготовления. Вареный или печеный — он все равно полезный.

Можно выжимать сок из корня сельдерея и пить немножко каждый день, а можно нарезать брусочками и хрустеть, пока смотришь телевизор. А главное — можно готовить салаты из корня сельдерея. Соль добавляй по минимуму: вкус корня сельдерея таков, что сильно солить блюда с ним не нужно.

Freepik

Простой салат из корня сельдерея

Ты не поверишь, но этот простейший салатик — одно из любимых блюд посетителей ньюйоркского ресторана Le Veau d’or. Но за ним не нужно лететь в Нью-Йорк и тратить большие деньги. Просто приготовь салат из корня сельдерея дома.

Понадобится:

• 500 г корня сельдерея;
• 2-3 ст. л. домашнего майонеза;
• 2 ст. л. лимонного сока;
• приправы по вкусу.

Приготовление:

1. Нарежь очищенный корень сельдерея тонкими соломинками.
2. Смешай домашний майонез с лимонным соком и размешай, чтобы получилась однородная масса.
3. Заправь сельдерей майонезной заправкой, а затем — приправь: посоли и поперчи.

Приятного аппетита!

За что мы ценим сельдерей: какая польза для организма?

Калорийность 100 гр. сельдерея (корнеплод) – 34 ккал, из этого количества почти 88 гр. приходится на воду, 1 гр. на крахмал.

Из набора витамин, которые содержатся в этом овоще, можно отметить рекордное количество витамина К. Его в 100 гр. находится 34% от суточной нормы, которую должен получать человек.

Остальные витамины содержатся в таком количестве:

• Витамин C (аскорбиновая кислота) – 9% от нормы;
• Витамин B6 (пиридоксин) – 8%;
• Витамин B3 (пантотеновая кислота) – 8%.

Количество остальных витамин варьируется от 3 до 0,01%.

Остальные, наиболее значимые микроэлементы по их количеству в 100 г этого овоща:

• Бор – 60% нормы, 42,2 мкг;
• Ванадий – 28%, 11,3 мкг;
• Литий – 215, 21,2 мкг;
• Цинк – 10%, до 1430 мкг.

Что касается макроэлементов, то здесь пальму первенства можно отдать кремнию. Его содержится в 100 гр. сельдерея практически дневная норма – 97%, или 29 мг.

Так же там много:

Сельдерей содержит 11% от дневной нормы, необходимой организму человека, фитостеролов, столько же моно- и дисахаридов, 16% клетчатки.

Благодаря такому богатому составу витаминов, минеральных веществ, сбалансированному количеству аминокислот, эфирных масел, рекомендуется использовать сельдерей в качестве продукта для диетического питания и лечебного применения.

Что касается зелени, то она содержит:

• бета-каротин (в 100 г – 90,0% суточной нормы),
• витамин С (54,3%),
• витамин К (24,4%),
• витамин B2 (16,8%),
• фолиевая кислота (9,0%).

Среди минеральных элементов преобладают:

Как приготовить корнеплод на зиму

Корень сельдерея можно хранить в специальных овощехранилищах от 6 до 8 месяцев при постоянной температуре от 0 до 5 ºС не допуская высыхания. В домашних условиях обеспечить постоянную влажность, вентиляцию очень трудно. Корнеплод имеет склонность гнить изнутри. При длительном хранении в домашних условиях внутренняя часть сельдерея становится полой, теряется специфический вкус.

В домашнем холодильнике корень без потери товарных качеств может храниться от 7 до 10 дней. Если плод перезревший, срок его хранения значительно короче.

Для сохранения корнеплода на зиму, его солят, консервируют, замораживают и сушат.

Cушка корнеплода в электросушилке

Заготовка овощей – хороший способ пополнить витаминные запасы в зимнее время.

Наибольшее количество полезных веществ сохраняется при шоковой заморозке и высушивании продукта. Для этих способов хранения корнеплод готовим одинаково.

Отбираем самые красивые, без видимых механических повреждения и мест порчи корнеплоды. Хорошо моем, очищаем от кожуры, просушиваем.

Измельчаем доступным способом.

При замораживании продукта помещаем небольшое количество в пакеты с зип-застежкой, выдавливаем излишек воздуха, кладем в морозилку.

Сушить овощ можно несколькими способами. Их выбор зависит от степени измельчения корня.

• Естественная сушка. Процесс длительный – от 2 до 3 недель, требует постоянного перемешивания, вентиляции помещения. При воздушной сушке измельченные корень размещают на решетчатых поддонах, под навесами, ограждая от попадания прямых солнечных лучей.
• Сушка в духовке. Противни выстилают пергаментной бумагой, укладывают измельченный корень, помещают в духовой шкаф, разогретый до 50-60 ºС. Хорошо, если есть вентиляция. Процесс сушки делают в 2-3 приема. Он длится от 2 до 5 дней, зависит от степени измельчения.
• Электрическая сушка. В этом случае применяется электросушилка. На датчиках устанавливается температура 50 градусов. Каждые полтора часа работы меняют положение решеток для более равномерного просушивания. Такой способ наиболее быстрый. В течении 10-20 часов продукт будет готов.

Сушеный продукт помещают в тару с герметичной крышкой. Хранят до 2 лет в сухих, проветриваемых помещениях без вредителей.

Выращивание рассады

Подготовка семян

Семена сельдерея очень мелкие, пропитаны эфирными маслами, поэтому всходят очень медленно, быстро теряют всхожесть. На рассаду лучше использовать свежие семена. Чтобы ускорить получение всходов семена замачивают на полчаса в подогретой до +50..+53 °С воде, а затем 2 дня в теплой. Теплую воду меняют 5-6 раз в день. Набухшие и проклюнувшиеся семена размещают на бумажном полотенце и подсушивают до сыпучести.

Рассада сельдерея. Max Coleman

Подготовка почвы под рассаду

Под посев семян готовят почвенную смесь из зрелого биогумуса и песка 1:1. Можно приготовить более сложную смесь из торфа, перегноя и дерновой земли, взяв каждого вида соответственно 6:2:1 часть. Подготовленную смесь рассыпают в ящики, разравнивают, увлажняют. Нарезают бороздки 0,5 см через 7-10 см.

Посев семян на рассаду

Семена высевают во второй декаде февраля. Посев можно выполнить 2 способами:

• посеять в бороздки, предварительно смешав с мелким песком,
• или через 2 см спичкой сделать мелкие лунки, опустить в них по 2-3 семени.

Сверху посев мульчируют 0,5 см слоем грунта. Посев прикрывают пленкой, имитируя теплицу. Ящик с посевом размещают в теплом месте при +18..+22 °С. Почвосмесь постоянно увлажняют мелким опрыскивателем.

Уход за рассадой

Через 12-14 дней появляются дружные всходы. Ящики переносят на светлое место и снижают температуру до +16-17 °С

Учитывая хрупкость и миниатюрность рассады, в первые недели ее не поливают, а лишь осторожно опрыскивают. Можно выносить на застекленный балкон или другое светлое место с температурой +8..+10 °С

Не ниже. При большом снижении положительных температур, растения образуют цветушную стрелку и корнеплода не будет.

В фазу образования 2 развитых листьев рассаду пикируют по отдельным горшочкам или другим емкостям. Чаще опытные огородники не проводят пикировку, чтобы не нарушать корневую систему рассады.

Для профилактики от болезней можно опрыснуть рассаду светло-розовым раствором марганцовки, 1-2 раза подкормить кемирой или аммиачкой. Если почвосмесь была приготовлена правильно и достаточно заправлена удобрениями, то рассаду не подкармливают. Рассаду высаживают на постоянку в возрасте 55-60 дней. Растение имеет 4-6 листьев и сформированную корневую систему.

Сельдерей корневой. dancingfishes

Полезные свойства растения

Благодаря наличию питательных веществ в составе сельдерей (вне зависимости от вида: черешковый, корневой или листовой) обладает полезными для здоровья свойствами. Одинаково полезны корень, стебли и листья травянистого растения. Систематическое употребление корня сельдерея оказывает положительное действие на организм человека, а именно:

1. Усиливается работоспособность, повышается жизненный тонус, улучшается сон, укрепляется иммунитет и снимается напряжение.
2. Настойка помогает облегчить протекание таких заболеваний, как гастрит, невралгия, язва желудка.
3. Укрепляется зубная эмаль, улучшается острота зрения, восстанавливается плотность, структура волос и предотвращается их ломкость.
4. Уходит отечность благодаря тому, что корнеплод обладает мочегонным свойством. Продукт полезно употреблять людям с заболеванием почек или мочевого пузыря.
5. Усиливается мужская потенция, так как продукт – природный афродизиак.
6. Растение используют в качестве профилактического средства при таком заболевании, как простатит, или при любых других болезнях мочеполовой системы.

Сырой сельдерей помогает организму усваивать белок, поэтому его рекомендовано добавлять в мясные блюда. Польза от употребления растения усиливается, если есть его вместе со свежим яблоком, морковью, зеленью или репой.

Польза стебля сельдерея

На состоянии здоровья польза от систематического употребления стеблей сельдерея отражается следующим образом:

• улучшается концентрация внимания;
• снижается уровень сахара в крови;
• нормализуется артериальное давление;
• улучшается сон;
• повышается потенция у мужчин;
• выводится лишняя жидкость из организма;
• повышается стрессоустойчивость.

Кроме этого, употреблять стебли растения рекомендовано с целью профилактики онкологических заболеваний. Людям, страдающим сахарным диабетом, полезно добавлять продукт в рацион, как и тем, у кого есть заболевания желудочно-кишечного тракта или мочевыводящих путей, так как растение облегчает их симптомы.

Subbotina Anna — stock.adobe.com

Польза листьев для организма

Лиственная часть травянистого растения не просто полезна для человека, она оказывает противовоспалительное и лечебное воздействие, а именно:

• улучшается работа головного мозга;
• повышается жизненный тонус и увеличивается активность;
• снижается риск возникновения инфекционных заболеваний и проблем в работе кишечника;
• устраняется авитаминоз.

Систематическое употребление сырого продукта повышает либидо у женщин и мужчин. В сыром перетертом виде листья прикладывают к участкам кожи, пораженным ссадинами, порезами и царапинами, чтобы снять покраснение и купировать болевые ощущения.

Польза сока сельдерея

Сок сельдерея, особенно свежевыжатый, рекомендовано включать в рацион женщинам и мужчинам – в нем присутствует максимальная концентрация витаминов и макроэлементов. Польза для организма проявляется следующим образом:

• очищается кишечник от шлаков и токсинов;
• повышается жизненный тонус;
• нормализуется выработка гормонов;
• выводится песок из почек;
• устраняются запоры.

Сок растения снижает неприятные и болезненные ощущения от полученных ожогов или ранений. Кроме того, с помощью сока можно убрать покраснение и раздражение глаз.

Свойства

Если вы решили включить в ежедневный рацион ароматный и нежный дар природы, обязательно учитывайте, что его польза и вред зависят от имеющихся патологий в организме. Только после консультации с медиками употребляйте корешок при тромбофлебите, нарушениях в работе ЖКТ, щитовидной железе.

Целебный двулетник поможет:

• преодолеть повышенную раздражительность и тревожность;
• мягко снизить сахар в крови без дополнительного приема медикаментов;
• предотвратить «скачки» артериального давления;
• улучшить обменные процессы, тонизировать организм;
• предотвратить образование (рост) опухолей;
• защититься от вирусов и инфекций;
• повысить защитные силы организма.

Часто медики рекомендуют душистый продукт в качестве лекарственного препарата, поскольку он обладает ярко выраженным болеутоляющим, антисептическим, ранозаживляющим действием. Хотите усилить действие двулетника? Используйте одновременно различные его виды. Корневой, черешковый и листовой сельдерей прекрасно дополняют и усиливают действие друг друга.

Полезные свойства сельдерея

Витамин В5 обладает увлажняющими свойствами, что благоприятно воздействует на процесс регенерации клеток. Сохраняет влажность кожи.  Делает ее более эластичной, молодой и здоровой. Витамин В6 необходим для слаженной работы всех систем и органов человека. Корнеплод способствует правильному обмену веществ. Помогает справиться с усталостью, повышает стрессоустойчивость.

Клетчатка, входящая в состав, приводит в норму пищеварительный процесс, помогая усвоению необходимым ферментам полностью усвоиться в организме. Отличный помощник для восстановления организма после болезни. Железо, содержащееся в корне, способствует повышению уровня гемоглобина и помогает победить анемию. В его состав так же входят фталиды и полиацетилены, которые помогают детоксификации организма, выводят шлаки и нейтрализуют действия канцерогенов. Его применяют как  мочегонное и слабительное средство.

Улучшает память, нормализует зрительную функцию, стимулирует внимание. Положительное воздействие сельдерея при лечении различных заболеваний можно объяснить входящим в состав продукта большого количеств магния

Недостаток магния вызывает частые приступы страха.

Может стать причиной повышенной возбудимости и раздражительности. Корень сельдерея является мощной профилактикой преждевременного старения. Он незаменимый помощник для борьбы с атеросклерозом, так как способен значительно понизить уровень холестерина.

Особенно рекомендуется мужчинам, которые страдают от недостатка потенции. Еще нашим прадедушкам было известно, насколько важен корень сельдерея для мужчин. Растение способно в разы усилить потенцию. Для женщин сельдерей не менее полезен и помогает проститься с проблемами мочеполовой системы.

Корень сельдерея имеет отрицательную калорийность, на 100 гр. продукта приходится около 5/8 ккал. Что бы переварить данное количество калорий, организму придется потратить большее количество энергии, нежели чем вы употребили в пищу.

Почему сельдерей полезен

Сельдерей не всегда и не всем одинаково полезен. Растение строго запрещено во время беременности, особенно на поздних стадиях, из-за высокого риска стимуляции сокращений матки. Внезапные схватки могут вызвать преждевременные роды.
Что касается корня сельдерея, то его можно использовать в пищу только очищенным Для этого промойте грязь, острым ножом отрежьте верхнюю и нижнюю части. Затем отрежьте часть, необходимую для приготовления этого или любого другого блюда, остальное храните в холодильнике или в темном прохладном месте. Ножом или овощечисткой срежьте кожицу, все бутоны, темные места. После этого корневище снова хорошо промывают, замачивают и разрезают на порции нужной формы и размера. В качестве питья пейте воду без газа, несладкий чай, овощные и фруктовые соки, компоты, пюре из сельдерея. Для этого все овощи, перечисленные в рецепте выше, предварительно обжаривают в духовке, затем заливают водой и варят на слабом огне до мягкости, добавляют специи. Подогрейте суп, измельчите блендером до кремообразного состояния, добавьте 2 столовые ложки нежирных сливок. Приготовьте суп еще раз.

Корень сельдерея – польза

На сегодняшний день выращивают такие разновидности сельдерея: черешковый, листовой, корневой. Последний имеет округлую форму, он сочный, мясистый. Ароматный продукт используется в кулинарии, косметологии, медицине. Нередко его употребляют в целях похудения, ведь калорийность этого растения составляет всего 32 калории на 100 грамм. Состав корня сельдерея разнообразен:

• аспарагин;
• эфирное масло;
• пищевые волокна;
• аскорбиновая, щавелевая кислоты;
• цитрин;
• соли магния;
• флавоновые вещества;
• вода;
• витамин Н;
• жирные кислоты;
• калий;
• холин;
• фосфор;
• натрий;
• кальций;
• железо;
• витамин РР;
• гликозиды;
• витамины А, С, Е, В (1,2,5,6,9).

Корневой сельдерей отличается большим количеством свойств, которые благоприятно влияют на человеческий организм:

Укрепление нервной системы, улучшение общего самочувствия.
Общий тонизирующий эффект.
Улучшение, восстановление обмена веществ в организме.
Корень является эффективным профилактическим средством при простуде, работает против вирусных болезней. Хорошо укрепляет иммунную систему.
Понижение артериального давления.
Хорошее мочегонное средство для очищения почек.
Оказывает положительное влияние на мужскую потенцию.
Еще польза корня сельдерея заключается в предотвращении образования раковых опухолей

Медики настоятельно рекомендуют регулярное употребление этого продукта для профилактики онкологии.
Улучшает зрительную функцию, память, стимулирует внимание.
Корневой сельдерей укрепляет иммунитет, его можно эффективно использовать для борьбы со стрессами, раздражительностью.

Полезные свойства корня сельдерея

Корневой сельдерей – это кладезь витаминов, поэтому его часто применяют в кулинарии и нетрадиционной медицине.

Полезные свойства корня сельдерея очень разнообразны:

• сельдерей принимают при малокровии и анемии;
• он укрепляет нервную систему;
• из-за низкой калорийности его рекомендуют для снижения массы тела;
• укрепляет сердечную мышцу и стенки сосудов;
• снимает раздражительность, спасает от стрессов;
• улучшает самочувствие, поднимает жизненный тонус;
• укрепляет иммунную систему;
• останавливает рост раковых клеток;
• улучшает память;
• выводит шлаки, токсины, плохой холестерин.

Корень сельдерея предупреждает развитие остеопороза и простудных заболеваний. Он обладает мочегонным и слабительным свойством.

Сельдерей для детей

Корень сельдерея можно включать в рацион питания детей, только после года и при отсутствии аллергии. Растение обогащает детский организм витаминами, благодаря этому повышаются защитные силы в период авитаминоза.

Сельдерей контролирует работу ЖКТ и является ценным продуктом, который предотвращает появление рахита. Также растение улучшает свертываемость крови, поэтому порезы и раны быстро затягиваются. Минеральный состав корнеплода формирует опорно-двигательную систему ребенка и нормализует психоэмоциональное состояние.

Сельдерей для мужчин

Польза корня сельдерея для мужчин велика. Так как в корне содержится гормон андростерон, который повышает потенцию и предотвращает появление мочеполовых заболеваний.

Сельдерей для женщин

Корневой сельдерей необходим для женщин.

Так как в небольших количествах он:

• укрепляет организм;
• повышает настроение;
• укрепляет ногтевую пластину;
• разглаживает морщины;
• придает коже и волосам природный блеск.

Важно! При употреблении сока из корня во время менструации, главное помнить, что он усиливает выделения.

Сельдерей — как его едят?

Сельдерей едят в сыром виде, кладут в окрошку и салаты, тушат, варят, готовят с ним котлеты и супы. В пищу используют листовой, черешковый и корневой сорта. Если блюдо правильно приготовить, можно получить незабываемый вкус и максимальную пользу.

Сырой овощ

Сырой сельдерей добавляют в овощные и фруктовые салаты, с кисломолочными и мясными продуктами. Делают вкусный тонизирующий сок и напитки для похудения. Чтобы придать свежести основному блюду, добавляют как гарнир. Аромат корнеплода слегка похож на зеленую петрушку, потому его часто едят с жирной пищей.

Сырой овощ должен сохранять изначальный вкус, потому непосредственно перед готовкой и употреблением его моют под проточной водой. Удаляют грязь, испорченные участки и все лишнее. С корешка обязательно снимают кожицу и снова моют. В таком виде нарезают, готовят и едят.

Чтобы овощ не потемнел и сохранял долгое время изначальный цвет, его необходимо слегка обрызгать свежим соком лимона или слегка соленой водой. Если цвет нужно сохранять длительное время, то в нарезанном виде замачивают в соленой воде и в закрытой пластиковой емкости оставляют в холодильнике.

Популярным напитком считается сок сельдерея. Его пьют 2 – 3 раза в сутки независимо от еды. Он тонизирует, положительно влияет на желудочно-кишечный тракт, позволяет утолить жажду и чувство голода. Его рекомендуют добавлять к разнообразным диетам и пить при расстройствах кишечника.

Корень сельдерея для похудения

Корневой сорт имеет много воды и клетчатки. Калорийность составляет всего лишь 12 — 18 ккал на 100 граммов. На его переработку организму требуется больше калорий, чем можно получить из блюда. Потому его  часто называют растением с отрицательной калорией и едят для похудения.

Также он ускоряет метаболизм, снижает холестерин, выводит токсины и лишнюю жидкость. Благодаря правильно составленной диете можно без проблем сбросить несколько килограммов за короткий срок.

Суп с корня сельдерея

Бульон из корнеплода получается более насыщенным. Но, для приготовления супа можно использовать листовой и черешковый сорта.

Нужно закипятить 2 литра воды, добавить измельченные овощи: 1 корень, 4 луковиц, 1 маленькую капусту, 2 томата, болгарский перец и специи. Варить 15 минут на среднем огне с закрытой крышкой. Едят суп 2 недели в неограниченном количестве.

Сельдерей с кислым молоком

Популярное диетическое блюдо — свежий сельдерей с кислым молоком или кефиром. Очищенный корень натирают на мелкой терке, и пока кашица не потемнела, смешивают с кислым молоком. Добавляют грецкие орехи, свежую петрушку и толченый чеснок. Едят для восстановления количества кальция и других минералов в организме.

В диету добавляют нежирную отварную курицу и говядину, разнообразное овощное и фруктовое пюре.

Употребление стеблей и листьев

Черешковый и листовой сорта сельдерея едят в тушеном, вареном и сыром виде. Сочетают с мясом, морепродуктами, фруктами и овощами. Стебли гармонируют с морковью, капустой и яблоками.

Иногда их засаливаю и маринуют.

• Черешковый сельдерей считается салатным сортом. Его особенность в мясистых стеблях толщиной около 4 см и отсутствии корнеплода.В зависимости от блюда его нарезают большими или маленькими кусочками. Он отлично дополняет любой салат, придавая своеобразный вкус и аромат.
• Листовой сорт имеет выраженный изысканный пряный аромат и терпкий вкус. На вид он похожий на листья петрушки, но при этом более крупный и пышный. Его добавляют как приправу к разнообразным блюдам.

Растение сушат и используют для приготовления домашних соусов, майонезов и приправ. Он придает приятный вкус мясу, овощам и морепродуктам.

Правила употребления продукта в тушеном и вареном виде

Тушеный и вареный сельдерей можно есть отдельно или добавлять в состав других блюд. Сочетается с капустой, томатом, луком, перцем и другими овощами.

Хорошо подходит к мясу и морепродуктам. Чтобы сельдерей получился вкусным и полезным, его нужно правильно приготовить.

Варить сельдерей нужно хорошо измельченным. Его засыпают в кастрюлю, заливают водой, добавляют специи и соль по вкусу и доводят до кипения. Через 10 — 15 минут готовое блюдо подается к столу.

Варить можно в кастрюле, пароварке или мультиварке. Чем больше измельчают растение, тем лучше он дает аромат. Для сохранения витаминов и приятного запаха, рекомендуют плотно накрывают крышкой.

Лечебные свойства сельдерея

Современная медицина использует мочегонные, обволакивающие и противовоспалительные свойства растения. Поэтому лечебные препараты готовят из листьев, черешков, корней и семян сельдерея.

С пользой применяют препараты из растения при наличии:

• патологий сердца и сосудов, атеросклероза и гипертонии;
• инфекционных заболеваний;
• слабого иммунитета;
• нарушения обмена веществ;
• болезней нервной системы и стрессового состояния;
• болезней мочеполовой и системы пищеварения, почек;
• гиповитаминоза у детей и взрослых;
• ожирения и целлюлита;
• гнилостных процессов в ЖКТ;
• плохой усвояемости белков.

Нельзя употреблять препараты растения при наличии:

• обострения заболеваний у пожилых и ослабленных людей;
• обострения язвенной и желчнокаменной, почечно-каменной и болезни ЖКТ, холецистита и панкреатита,
• энтероколита;
• тромбофлебита и варикоза;
• тяжелой формы аллергии;
• высокого кровяного давления для исключения криза;
• беременности и лактации, поскольку при грудном вскармливании возможно снижение выработки молока. Оно становится специфического вкуса, что вряд ли понравится младенцу.

Противопоказания: кому нельзя есть сельдерей

Сельдерей не рекомендуют беременным женщинам. В силу того, что особые его вещества могут привести к преждевременным родам. Также возможно образование чрезмерных газов в желудке, что негативно будет влиять на плод.

Сельдерей может навредить тем, кто страдает таким заболеванием как эпилепсия. В этом случае негативное влияние направлено на головной мозг. Должны стараться не употреблять в пищу сельдерей и те люди, у которых имеются камни в почках, так как овощ может спровоцировать движение камней, что повлечет хирургическое вмешательство.

Сельдерей надо осторожно принимать людям, у которых повышенная кислотность желудка, так как это растение стимулирует выделение желудочного сока. Также противопоказано употреблять блюда из сельдерея тем, кто страдает тромбофлебитом, варикозом, заболеваниями щитовидной железы, холециститом, панкреатитом, маточными кровотечениями, и пожилым людям при обострении хронических заболеваний

Также противопоказано употреблять блюда из сельдерея тем, кто страдает тромбофлебитом, варикозом, заболеваниями щитовидной железы, холециститом, панкреатитом, маточными кровотечениями, и пожилым людям при обострении хронических заболеваний.

В целом, этот замечательный овощ должен быть у каждой уважающей себя хозяйки, что следит за здоровьем своих родных и близких, и ведет активный образ жизни. Ведь здоровье зависит во многом от нас, и насколько ответственно мы будем относиться к себе, уважать свой организм, настолько он и отблагодарит нас прекрасным самочувствием.

Высадка сельдерея в грунт

В самом конце мая и даже в начале июня можно высаживать сеянцы корневого сельдерея на «большую землю». Сначала необходимо подготовить почву. Грунт, в идеале, перекопан и заправлен удобрениями с осени. Если этого не произошло, перекопка должна быть проведена весной, не позднее, чем за две недели до высадки рассады сельдерея. Также под весеннюю перекопку необходимо внести качественный созревший перегной и комплекс минералов (нирофоска, азофоска).

Почва сельдерею нужна плодородная

1. Схема посадки –20х30 см.
2. Почва перед посадкой хорошо поливается.
3. При перемещении саженца из горшка в землю ком земли старайтесь не разрушать.
4. Растения ни в коем случае нельзя заглублять в почву.
5. После пересадки рассада снова поливается.

С высадкой корневого сельдерея в открытый грунт лучше не спешить, а дождаться середины мая, когда установится более-менее теплая погода

Высадка сельдерея в грунт и полив

Когда рассада хорошо укоренится, в рост пойдут молодые листья. В это время у корневого сельдерея необходимо провести операцию по удалению боковых корней. Для этого нужно отгрести почву от стебля так, чтобы обнажились горизонтальные корни, которые находятся близко к поверхности почвы. Эти корни нужно обрезать ножом. Глубина обрезки – около 5 см. Эту процедуру можно провести дважды. Если обрезку боковых корней не сделать, клубень вырастет «бородатым» и «рогатым».

Обрезка боковых корней у корнеплода

Листья корневого сельдерея обычно не удаляют, чтобы получить больший урожай. Но нижние листья удалять все же рекомендуется. Если их оставить, корнеплод сформируется не объемный, а «плоский».

Выращивание рассады

Сельдерей бывает трех разновидностей: корневой, черешковый и листовой. Корневой сельдерей занимает особое место среди корнеплодов. Его ценят за неповторимый пряный аромат, высокое содержание витаминов, каротина, минеральных солей.

У корневого сельдерея самый длинный вегетационный период. Чтобы получить хороший, крупный корнеплод требуется 150-180 дней. Поэтому выращивают корневой сельдерей только через рассаду, высевая семена в конце февраля — начале марта.

Подготовка семян

Перед посадкой выбранные семена

Семена у этой культуры довольно мелкие, покрытые оболочкой из эфирных масел, затрудняющих прорастание.

Существует несколько способов растворить эфирные масла в семенных оболочках.

Один из них — с использованием водки. Это прекрасный антисептик, отлично подходит для предпосевной обработки семян. Семена после обработки водкой прорастают в 2-3 раза быстрее.

Семена помещают в тканевый мешочек и погружают на 15-20 минут в водку. Можно для этих целей использовать спирт, но только разведенный водой в соотношении 1:1. Затем промывают проточной водой и подсушивают до сыпучего состояния.

Подготовка почвы

Почву для посева готовят из дерновой или огородной земли, перегноя или биогумуса и чистого речного песка (1:1:1) и обязательно

В емкости, это могут быть ящички, пластиковые кассеты или контейнеры, насыпают почву слоем 7-9 см, тщательно выравнивают, слегка уплотняют и смачивают теплой водой.

При посеве семена не заделывают в почву, а лишь прижимают любым плоским предметом. Таким образом, семена оказываются слегка утопленными в почву, а не засыпанными.

• Смачиваем почву водой
• Сеем семена
• Слегка придавливаем

Практикуют также посев семян в снег. Технология посева проста — в емкости насыпают землю, сверху набрасывают снег, по которому аккуратно распределяют семена.

Некоторые огородники предпочитают сеять семена сразу в 100-граммовые пластмассовые стаканчики, чтобы обойтись без пикировки. Объясняют это тем, что при пикировке рассады из общих емкостей происходит обрыв центрального стержневого корня. А это влечет за собой бурный рост боковых корней. В результате вырастает более “бородатый“ корнеплод, чем заложено в сорте.

Посев в стаканчики проводят аналогично посеву в общую емкость. В стаканчик помещают несколько семян, слегка вдавливают в увлажненную почву, но не засыпают.

Емкости с высеянными семенами накрывают прозрачными крышками или затягивают полиэтиленовой пленкой для создания парникового эффекта. Температуру при  проращивании семян на свету поддерживают в пределах 20-25С.

Всходы появляются примерно через неделю. В течение этого срока следят за увлажненностью почвы в емкостях, постоянно опрыскивая из пульверизатора, или применяют поддонный полив.

После того, как появятся всходы, температуру снижают до 12-16С.

Емкости с всходами для лучшей освещенности помещают под светодиодные или люминесцентные лампы.

Если семена посеяны сразу в стаканчики, то в стадии появления первого настоящего листочка рассаду  прореживают. Для этого ножницами аккуратно срезают слабые сеянцы, оставляя в стаканчике по одному самому сильному растению.

При пикировке рассаду надо хорошо промочить для лучшего разделения

Пикировку для рассады из общих емкостей проводят в стадии двух настоящих листочков очень аккуратно, стараясь не повредить центральный стержневой корень. Пересаживают сеянцы в 100-граммовые пластмассовые стаканчики. В дальнейшем, если потребуется, переваливают сеянцы в большие стаканы 0,5-0,75-граммовые.

За две-три недели до высадки рассады в открытый грунт начинают проводить