Стейки форели в духовке по рецептам с фото

Сочная и вкусная целая форель с картошкой в фольге (пошаговый рецепт)

Аналогично предыдущему рецепту можно запечь рыбу и с картошкой. Единственное, следует знать, что этот овощ запекается несколько дольше, чем все остальные, поэтому это надо будет учесть.

Здесь также можно на конечном этапе приготовления добавить сыр, а можно готовить и без него. Я его в этом варианте не использую, но при желании его можно добавить минут за 10-15 до окончания приготовления. Фольгу при этом нужно будет раскрыть.

Нам понадобится:

• форель речная целиком – 1 шт
• лук – 1 шт ( небольшой)
• картофель – 2-3 шт
• баклажан – 1 шт (по желанию)
• корень имбиря – 20 гр
• лимонный сок – 1 — 2 ст. ложки
• эстрагон, базилик, мята – по одной веточке
• специи, соль, черный молотый перец по вкусу
• растительное масло для смазывания формы

Для подачи зелень, лимон.

Приготовление:

1. Рыбу тщательно очистить от внутренностей и не забыть удалить жабры, если будете запекать ее вместе с головой. Как правило речную некрупную форель так и запекают, наверное для более красивой подачи.

2. Затем ее промыть и дать обсохнуть, или обтереть салфетками. После чего обсыпать солью, перцем и специями, хорошенько втерев все это в мякоть и кожу. Дать полежать в сухом маринаде до 30 минут.

3. Почистить картошку. Как я уже указала в начале рецепта, она готовится чуть больше, чем все остальные овощи. Поэтому здесь есть два варианта приготовления.

• порезать овощ очень тонкими кружочками, толщиной примерно в 2 мм, как на чипсы. В этом случае использовать можно сырой картофель.
• отварить его до полу-готовности в подсоленной воде. Времени на это понадобится минут 15 после закипания. Потом слить воду, дать овощу слегка остыть и нарезать его полу-сантиметровыми кружочками.

4. Следующим этапом начнем собирать наше блюдо в один ансамбль. Отрезать фольгу примерно рассчитав ее по размеру закладки. Выстелить на противень блестящей стороной вверх. Обильно смазать ее маслом, захватывая места, где будет лежать не только рыба, но и овощи.

5. Лук разрезать кольцами толщиной в 3-4 мм и выложить первым слоем. Поверх него расположить веточки зелени. Я готовила блюдо летом, поэтому нарвала в огороде эстрагон, мяту и базилик. Все эти травки очень хорошо подходят к рыбным блюдам. Если такой зелени у Вас нет, то можно использовать петрушку и укроп.

6. Мне также нравятся небольшие пикантные нотки во вкусе, поэтому сверху на зелени и располагая кружочки корня имбиря. Когда блюдо будет готовиться в фольге на пару, то ароматы пропитают мякоть рыбы, сделав ее более сочной и мягкой.

7. И теперь помещаем поверх всех трав и пряностей тушку форели. Сбрызгиваем ее лимоном снаружи и изнутри. Если не использовали имбирь, то сверху можно выложить кружочки свежего лимона.

8. Рядышком разложить картошку и при желании – баклажан. У меня просто нашелся в холодильнике один «синенький», добавила его и нисколько не пожалела. Получился он очень даже в тему. Можно добавить и кабачок, и помидорку – все, что пожелаете.

Если картошку не солили, то посолить ее и кусочки баклажанов, можно и поперчить.

9. Хорошенько укутать содержимое в конверт, но желательно завернуть его так, чтобы сверху осталась пустота. Там будет образовываться пар, на котором блюдо и будет готовиться. И отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 40 — 45 минут. Время будет зависеть от размера рыбы и толщины нарезанного картофеля.

10. По окончании времени, противень достать и попробовать картошку. Если она готова, значит и все остальное также готово. Если еще сыровата, то допечь необходимое количество времени.

Подавать со свежей зеленью, обильно полив сверху соком свежевыжатого лимона. Также можно порезать свежие овощи. Или же можно заранее запечь их на гриле в той же духовке. Потом перед подачей останется их только подогреть.

Блюдо получается сочным, вкусным, с невероятными ароматами.

Вместо фольги можно использовать и бумагу для выпечки. В этом случае все делается точно также, без всяких изменений.

Форель в духовке целиком в фольге

Форель в духовке, запеченную целиком в фольге, можно как самостоятельное блюдо, так и вместе с гарниром, в качестве которого подойдет брокколи, стручковая фасоль, спаржа, тогда лакомство будет ресторанной подачи.

Ингредиенты:

• 2 шт. форели;
• 1 лимон;
• 2 ст. л. масла растительного;
• 1 пучок петрушки;
• соль, специи.

Способ приготовления:

1. Очистить рыбу и освободить ее от внутренностей. Промокнуть форель, взяв бумажную салфетку и разложить ее на отрезке фольги.
2. Лимон обдать горячей водой, это поможет избавить цитрусовый плод от воскового налета, которым покрывают фрукты для успешной транспортировки, а также эта процедура поможет выжать много сока. Половину лимона нарубить в виде тонких кружочков, которые затем поделить на половинки.
3. Влить в сотейник масло и добавить к нему сок, отжатый из оставшейся половинки лимона и его цедру. Все тщательно размешать. Промазать этой массой рыбу с каждой стороны. Посолить, приправить пряностями по вкусу.
4. На рыбной тушке с одной стороны сделать надрезы, в каждый из которых вставить ломтик лимона.
5. Петрушку порубить, вооружившись ножом, и вложить по горстки зелени в каждое брюшко.
6. Загнуть края фольги так, чтобы сок, появляющийся при выпекании, не вытекал.
7. Соединить концы фольги и прижать, в итоге должны сформироваться пакетики.
8. Разложить их на противень и убрать в нагретую до 180°С духовку на 35-40 минут.
9. За 5-10 минут до готовности приоткрыть фольгу и дать форели подрумяниться при тех же показателях температуры.

Мясо форели – низкокалорийный продукт, поэтому диетологи рекомендуют употреблять ее тем, кто заботится о фигуре и боится набрать лишние калории.

Маринад для стейков форели в духовке

Существует множество маринадов, которые идеально подойдут для стейков форели в духовке.

Однако если есть желание удивить гостей или членов своей семьи изумительным, нежным и сочным филе, запеченным в духовке, стоит использовать:

1. Медово-соевый маринад, в составе которого содержится 2 ст.л. меда, 50 мл соевого соуса, 2 ст.л. кунжута, небольшое количество итальянских сухих трав.
2. Лимонно-чесночный маринад. Для его приготовления потребуется смешать сок 2 лимонов с измельченным чесноком (1 головка), солью, перцем.
3. Кисло-сладкий маринад. В составе смеси присутствует дижонская горчица (50 г), измельченная головка лука, 50 мл меда, сок 1 лимона, 50 мл оливкового масла и соль.

Замаринованное филе получается не только более сочным при запекании, но и более ароматным.

На гриле

Стейк форели в духовке в фольге получается сочным, но без румяной корочки. Чтобы блюдо было с хрустящим покрытием, его стоит приготовить, например, на гриле.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

• стейки форели (уже разделанные) – 2 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• соевый соус и белое сухое вино – по 2 ст. л.;
• масло растительное – 3-4 ст. л.;
• соль, семена горчицы, кориандр.

Состав пряностей можно и иначе менять по своему вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Уже подготовленные рыбные стейки стоит зачистить от чешуи, после чего – промыть под проточной холодной водой. Особенно удобно делать это при помощи специального скребка.
2. Далее потребуется со всех сторон засыпать рыбу смесью соли, пряностей. Последние предварительно нужно растереть в ступке до состояния порошка.
3. Сверху на рыбу выливается 1 ст. л. свежевыжатого сока цитруса, соевый соус и белое вино. Мариноваться форель будет минимум 1 ч в прохладе. Рыба должна быть полностью покрыта ароматной жидкостью.
4. Затем есть несколько вариантов приготовления форели. Можно использовать мангал с углями, электрическую решетку или даже сковороду-гриль. Рыбу предварительно следует вытащить из маринада и обсушить, иначе она будет вариться.
5. Далее стейки со всех сторон обмазываются любым растительным маслом и отправляются на уже очень горячую решетку гриля.
6. Готовить рыбу стоит до появления румяной корочки. На этот процесс уйдет приблизительно по 5-6 мин. с каждой стороны.

Получившееся угощение выкладывается на тарелки и подается с кусочками лимона.

Стейки форели, запеченные с шампиньонами

• стейки форели – 1 кг;
• шампиньоны – 0,4 кг;
• сливочное масло – 100 г;
• оливковое масло – 40 мл;
• чеснок – 1 зубчик;
• сухое белое вино – 40 мл;
• петрушка – 100 г;
• соль, смесь перцев – по вкусу.

• Петрушку помойте, обсушите, измельчите блендером, смешав с размягченным сливочным маслом. Поставьте «зеленое масло» в холодильник.
• Стейки помойте и обсушите, посыпьте солью и перцем и мелко измельченным с помощью ножа чесноком.
• Грибы очистите от грязи, сполосните, обсушите и нарежьте тонкими пластинами.
• В сковороде разогрейте оливковое масло и обжаривайте в нем грибы, пока из них не испарится лишняя жидкость.
• В рукава для запекания положите по стейку. Сверху на каждый стейк положите шампиньоны.
• В каждый рукав влейте немного вина.
• Достаньте из холодильника застывшее масло и нарежьте его тонкими кусками.
• Ломтики масла положите поверх грибов в каждый рукав.
• Завяжите рукава с двух сторон, проделав в них зубочисткой отверстия для выхода пара.
• Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.

Блюдо, приготовленное по данному рецепту, придется по вкусу любителям грибов. Несмотря на необычное сочетание продуктов, оно имеет гармоничный вкус, к тому же очень аппетитно выглядит.

Маринад для стейков форели в духовке

Существует множество маринадов, которые идеально подойдут для стейков форели в духовке.

Однако если есть желание удивить гостей или членов своей семьи изумительным, нежным и сочным филе, запеченным в духовке, стоит использовать:

1. Медово-соевый маринад , в составе которого содержится 2 ст.л. меда, 50 мл соевого соуса, 2 ст.л. кунжута, небольшое количество итальянских сухих трав.
2. Лимонно-чесночный маринад. Для его приготовления потребуется смешать сок 2 лимонов с измельченным чесноком (1 головка), солью, перцем.
3. Кисло-сладкий маринад. В составе смеси присутствует дижонская горчица (50 г), измельченная головка лука, 50 мл меда, сок 1 лимона, 50 мл оливкового масла и соль.

Замаринованное филе получается не только более сочным при запекании, но и более ароматным.

Рецепты запекания форели на мангале

Очень ароматной и вкусной получается форель, запеченная на мангале. Аппетитные кусочки станут украшением стола. Например, особенно популярны рецепты с гималайской солью и с розмарином.

С гималайской солью и базиликом

Ингредиенты:

• стейки форели – 8 шт.;
• масло оливы – 2 ст. л.;
• итальянские травы с гималайской солью – по вкусу;
• сушеный базилик – 1 ч. л.;
• лимон – ½ шт.

Приготовление:

1. Нужно смешать масло и сок половины лимона. Затем – сбрызнуть получившимся соусом подготовленные стейки.
2. Далее рыбу необходимо натереть с 2 сторон травами с гималайской солью, базиликом и оставить в прохладе на 50-55 мин.
3. Когда угли «поседеют», можно выкладывать замаринованные рыбные стейки на промасленную решетку.

С розмарином

Ингредиенты:

• рыбные стейки – 2 шт.;
• соль – 1 щепотку;
• веточку розмарина – 1 шт.;
• лимон – ½ шт.;
• соль, перец, масло оливы.

Приготовление:

1. Масло оливы (примерно 2 ст. л.) нужно смешать с солью и перцем, затем – натереть им рыбные стейки.
2. Подготовленная форель выкладывается в пластиковый контейнер с крышкой.
3. Сверху необходимо полить рыбу свежевыжатым лимонным соком, уложить свежий розмарин. В закрытом контейнере форель будет мариноваться примерно 50-60 мин. в прохладе.

Далее стейки быстро обжариваются на мангале на углях до румяной корочки. Главное – не передержать их, чтобы форель не получилась сухой

Стейки форели в духовке без фольги

Форель намного жирнее, чем горбуша и кета. Во время запекания рыба не подсыхает. Стейки форели можно приготовить в духовке даже без фольги. Однако противень всё же стоит застелить пергаментом, чтобы не допустить пригорания рыбы.

Ингредиенты:

• форель – 1,2-1,5 кг;
• лимон – 2 шт.;
• зеленый лук – 100 г;
• соль и смесь перцев (добавляются по вкусу);
• помидоры – 3 шт.
• укроп – 80 г.

Способ приготовления:

1. Рыбу нужно очистить от чешуи и, вырезав жабры, хорошо промыть.
2. Форель просушивается бумажным полотенцем и нарезается на стейки.
3. В глубокой емкости смешиваются 3 ст.л. оливкового масла, смесь перцев и соль. Тщательно перемешав маринад, необходимо пропитать им форель и дать напитаться рыбе ароматом перца около 20-25 минут. Также можно полить стейки лимонным соком, который был выжат из 1 лимона.
4. Спустя указанный промежуток времени необходимо выкладывать форель на застеленный пергаментом противень. Рыбу потребуется полить небольшим количеством оливкового масла и отправить в разогретую до 220°С духовку на 25 минут.
5. Оставшийся лимон и томаты нарезаются дольками. Укроп и зеленый лук измельчаются.
6. Сверху рыбку можно украсить ломтиками лимона и томатов. Готовый деликатес нужно аккуратно переместить на блюдо и посыпать зеленью.

Стейки должны подаваться горячими с запеченным в духовке картофелем и легкими овощными салатами.

Форель в соевом соусе в духовке

Форель, запеченная в соевом соусе в духовке, является пикантным и оригинальным блюдом.

Ингредиенты:

• 2 стейка форели;
• 4 ст. л. соуса соевого;
• 2 ст. л. меда;
• ½ лимона;
• зеленый лук;
• семена кунжута.

Способ приготовления:

1. Выдавить из лимона сок и смешать его с медом и соевым соусом. Если мед густой, его нужно подогреть на водяной бане.
2. В готовый маринад погрузить рыбу и оставить на 10 минут.
3. Отправить форель в емкость для запекания, сверху полить маринадом.
4. Поставить в нагретый до 200°С духовой шкаф.
5. Через 20 минут блюдо вынуть из духовки, посыпать, взяв измельченный зеленый лук и семена кунжута.
6. Можно подавать к столу. Поскольку это блюдо с намеком на азиатское, то лучше в качестве гарнира сделать отварной рис.

Выбирая этот рецепт, нужно учесть, что соевый соус соленый, поэтому соль в процессе готовки блюда не пригодится.

Запекаем в духовке нежную рыбку с картошкой

Форель, приготовленную по этому рецепту, едят даже те, кто не любит рыбные блюда. А гости наверняка потребуют добавки.

Необходимый набор продуктов:

• 2 куска (по 180 г) форели;
• 200г картофеля;
• 100 г лука-порея;
• 1 некрупный лимон;
• 100 мл любого белого сухого вина;
• 4 веточки кинзы для украшения;
• 1 кусочек корня имбиря;
• 60 мл масла рафинированного оливкового;
• 8 г крупной соли;
• 2 г молотого перца.

Необходимое время: 45 мин. Порционная ценность в 100 г: 240 ккал.

Рецепт приготовления стейков форели с картошкой по шагам:

Шаг 1. Помыть лимон, нашинковать кружками. Очищать от цедры не нужно.

Шаг 2. Разогреть духовку до 190º C.

Шаг 3. Промыть картошку, очистить от кожуры и нарезать острым ножиком тонкими кольцами. Лук-порей нашинковать кружочками.

Шаг 4. Разложить на столе 2 квадрата промасленного кулинарного пергамента. На каждый выложить подготовленные картошку с луком, сверху по куску рыбы с кружочками лимона, посыпать имбирем и полить вином. По вкусу добавить перец, немного посолить.

Шаг 5. Поднять уголки пергаменты вверх, соединить их, чтобы получился просторный мешочек. Переложить их на подходящий противень и запечь до готовности. Примерное время 25 минут.

Шаг 6. Подавать на стол, выложив пергаментные мешочки с рыбой на тарелку. Украсить веточками кинзы.

Маринад для стейков форели в духовке

Существует множество маринадов, которые идеально подойдут для стейков форели в духовке.

Однако если есть желание удивить гостей или членов своей семьи изумительным, нежным и сочным филе, запеченным в духовке, стоит использовать:

1. Медово-соевый маринад , в составе которого содержится 2 ст.л. меда, 50 мл соевого соуса, 2 ст.л. кунжута, небольшое количество итальянских сухих трав.
2. Лимонно-чесночный маринад. Для его приготовления потребуется смешать сок 2 лимонов с измельченным чесноком (1 головка), солью, перцем.
3. Кисло-сладкий маринад. В составе смеси присутствует дижонская горчица (50 г), измельченная головка лука, 50 мл меда, сок 1 лимона, 50 мл оливкового масла и соль.

Замаринованное филе получается не только более сочным при запекании, но и более ароматным.

Стейки форели с картошкой в духовке

Стейки форели, запеченные с картошкой в духовке, идеально подойдут для семейного обеда или воскресного ужина. Приготовить деликатес достаточно просто.

Ингредиенты:

• картофель – 8 шт.;
• стейки форели – 1-1,2 кг;
• сыр – 200 г;
• майонез – 5 ст.л.;
• соль и душистый молотый перец (по вкусу).

Способ приготовления:

1. Стейки нужно промыть под холодной водой.
2. Очищенный и вымытый картофель нарезается ломтиками небольшого размера.
3. Натертый на крупной терке сыр смешивается в глубокой емкости с майонезом. Полученная смесь наносится на рыбу.
4. В оставшуюся сырную заправку потребуется отправить картофель.
5. Тем временем нужно разогреть духовку до 190°С.
6. На смазанный оливковым маслом противень выкладывается картофель и рыба. Ингредиенты следует посолить и поперчить.
7. Блюдо должно запекаться на протяжении 30-35 минут.

Готовую форель с картофелем можно посыпать измельченным укропом. Рыбное филе получится нежным и очень сочным. Блюдо рекомендуется подавать с овощными салатами, в составе которых присутствуют свежие огурцы, помидоры и зелень.

Нежные кусочки запеченной красной рыбы по классическому рецепту

Лучше жаренных стейков могут быть только запеченные. Ведь при приготовлении в духовом шкафу в рыбке сохраняются все питательные вещества. Кроме того, в ней нет избыточного количества жиров, как при жарке. Приготовление в духовке – это отличный выбор для любителей здоровой пищи. Ниже представленный рецепт считается классическим. Ведь рыбка дополняется лимоном, который придаст приятный кисло-горький привкус. Этот рецепт хорош в том случае, когда хочется удивить гостей, но совершенно нет времени на приготовление сложных блюд.

Форель отличается ярким вкусом. Поэтому ее не стоит забивать большим количеством специй. Но приправы все-таки использовать стоит. С их помощью удастся добиться оригинальных вкусовых характеристик. Подходят специи для рыбы. Если их нет, то вполне можно обойтись солью и молотым черным перцем. Отличным дополнением к стейкам станет салат из свежей зелени, овощные гарниры, к примеру, отварная цветная капуста или брокколи. Что касается алкоголя, то лучшим сочетанием будет белое сухое вино

Запекая рыбные куски в духовке важно приготовить несколько порций про запас. Приготовленные рыбные кусочки будут настолько вкусным, что наверняка, кто-нибудь попросит добавки!

Ингредиенты:

• Стейки форели – 4 штуки/в зависимости от количества порций;
• Лимон – 2 штуки;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Растительное масло – 2 столовые ложки;
• Сухие специи – по вкусу;
• Соль, черный перец – по вкусу;
• Укроп – несколько веточек.

Нежные кусочки запеченной красной рыбы по классическому рецепту

Способ приготовления:

• Каждый рыбный кусок тщательно промываем под струей холодной проточной воды, при желании можно просушить;
• Берем лимоны, тщательно их моем, а затем прокатываем по столу, прижимая рукой. Как только пойдет цитрусовый аромат, разрезаем лимоны на 3 половинки и выдавливаем сок. Для приготовления соуса потребуется около 50 мл сока. Поэтому двух небольших лимонов должно хватить!
• Смешиваем лимонный сок с пропущенным через пресс чесноком, специями, затем добавляем растительное масло и измельченный укроп. Укроп не обязательно использовать свежий, вполне подойдет сушеный аналог;
• В полученный сок кладем каждый стейк. Отправляем куски рыбы мариноваться на полчаса в холодильник. Каждые 10 минут стейки следует переворачивать, чтобы маринад равномернее распределился;
• После маринования перекладываем куски на противень и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.

Диетический вариант

Какую пищевую ценность будет иметь запеченная форель, зависит от того, какие компоненты вы добавляете. Вы можете приготовить вкусное, полноценное блюдо, но при этом малокалорийное. Предлагаем вам запечь стейки форели с рисовым гарниром и овощами.

Ингредиенты:

• форель (филе свежемороженое) – 300-400 г;
• соус соевый – две стол. ложки;
• сладкий перчик болгарский – одна штука;
• сыр российский – 50-100 г;
• морковь – один корнеплод;
• приправы для рыбных блюд;
• рисовая крупа – ½ стакана;
• соль — ½ чайн. локжи;
• луковица – одна головка;
• пекинская капуста – несколько листиков.

Приготовление:

1. Чтобы сэкономить время приготовления, выбирайте уже очищенное, разделанное филе форели. Такой продукт, как правило, продается в герметичной вакуумной упаковке в охлажденном виде.
2. Если есть необходимость, филе размораживаем. Тщательно промываем водичкой и просушиваем бумажными салфетками.
3. Очищенную луковицу нарезаем маленькими кубиками.
4. Корнеплод моркови нарезаем брусочками.

5. В сковородке разогреваем рафинированное растительное масло. Выкладываем в него овощи и пассеруем до появления легкого золотистого оттенка.

6. Несколько листиков пекинской капусты шинкуем соломкой.
7. Когда морковь с луком подрумянятся, добавляем к ним нашинкованную капусту. Все перемешиваем и томим несколько минут.
8. Очищаем от семенной коробки и плодоножки сладкий болгарский перчик. Промываем овощ, обсушиваем и нарезаем кубиками. Добавляем в сковороду к остальным овощам.
9. Все овощи томим на минимальном огне. Затем добавляем соль.
10. Промываем тщательно рисовую крупу. Любым удобным способом – на плите либо в мультиварке, отвариваем рис до готовности. Затем промываем, чтобы он получился рассыпчатым.
11. Добавляем отварную рисовую крупу к овощам. Все активно перемешиваем.
12. Форель нарезаем порционными кусочками. Выкладываем поверх овощей с рисом. Разумеется, все нужно переложить в огнеупорную форму.
13. Вы можете полить форель свежеотжатым лимонным соком. Добавляем соевый соус и посыпаем все сверху приправой для рыбных блюд.
14. Натираем на терке российский сыр. Сырной массой посыпаем блюдо сверху и отправляем в духовой шкаф на полчаса. Температуру устанавливаем на отметке в 180°.
15. По истечении получаса у вас получается и запеченная форель, и отличный гарнир. Можно подавать угощение к столу. Кстати, форель остается вкусной даже в охлажденном виде.

Форель в лимонно-сливочном соусе

Этот рецепт форели в лимонно-сливочном соусе выручит хозяйку в ситуации, когда гости уже на пороге, и нужно приготовить вкусное и красивое блюдо.

Состав:

• 2 средние форели;
• сок 1 лимона;
• 3 с. л. сливочного масла;
• 1 ст. сливок или сметаны;
• 3 большие луковицы;
• 1 с. л. муки;
• соль, специи по вкусу;
• зелень для украшения.

Способ приготовления:

1. Рыбу разрезать на филе. Выдавить лимонный сок, и натереть им форель. Добавить соль и перец по вкусу.
2. Лук, нарезанный кольцами поджарить на масле. Через три минуты от начала жарки в сковороду добавить муку, а еще через 2 минуты влить сливки. Постоянно смешивая, через 2 минуты добавить столовую ложку лимонного сока. Снять соус с огня.
3. Положить форель в форму, смазанную маслом. Добавить соус, и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.

Блюдо можно подавать горячим и холодным.

Вместо форели для этого рецепта подойдут лосось или судак.

Как вкусно запечь стейк форели с овощами в духовке?

Чтобы приготовить вкусное блюдо из форели, овощи следует заранее обжарить, так как время томления рыбы и овощей в духовке разное: либо стейки получатся пересушенными, либо овощи останутся сырыми.

Время готовки – 1 ч.

Время приготовления – 35 мин.

Количество порций – 2.

Ингредиенты:

• Форель – 600 гр.
• Картофель – 1 шт.
• Корень сельдерея – ½ шт.
• Помидоры черри – 6-7 шт.
• Моцарелла – 1 шт.
• Сок лимонный – 2 ч.л.
• Масло растительное – 2-3 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Специи – по вкусу.
• Семена льна – по вкусу.
• Зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Корень сельдерея и картофель очищаем от кожуры. Вымываем продукты проточной водой и нарезаем кубиками среднего размера. По желанию картофель можно заменить кабачком или баклажанами.
2. Ставим на плиту сковороду и вливаем в нее масло. После того, как масло подогреется на огне, выкладываем в емкость картофель и сельдерей. Обжариваем ингредиенты несколько минут до золотистого цвета. Солим и посыпаем овощи специями. Перемешиваем их лопаткой.
3. Стейки форели выкладываем в стеклянное блюдо и сбрызгиваем лимонным соком (нам понадобится половинка небольшого и предварительно вымытого лимона). Поливаем растительным маслом.
4. Солим и перчим стейки. Посыпаем их семенами льна. Маринуем в течение 5-10 минут. За это время мы успеем сделать «лодочки» из пергамента для запекания рыбы. Визуально отмеряем размер стейка и прибавляем к нему еще 15 сантиметров на «хвостики». С учетом этого отрезаем 2 листа от куска пергамента.
5. По центру каждого листа кладем стейк. Складываем продольные края пергамента гармошкой и соединяем их степлером.
6. Раскрываем стейки пошире со стороны брюшка и выкладываем сначала помидоры черри, а затем обжаренные картофель и сельдерей. Помидоры предварительно споласкиваем и обтираем полотенцем.
7. Разрываем моцареллу руками и выкладываем поверх овощей. Если вы захотите использовать другой сыр, его необходимо будет натереть на крупной или мелкой терке, а затем посыпать им овощи.
8. Перекладываем «лодочки» с рыбой и овощами на противень. Нагреваем духовой шкаф до температуры 200 градусов несколько минут, а затем отправляем внутрь него противень с блюдом на 20-25 минут. Готовые стейки с овощами украшаем заранее вымытой зеленью.

Приятного аппетита!

Как приготовить нежное и мягкое филе форели?

Филе форели в духовке в фольге – это лучший рецепт приготовления невероятно вкусного блюда. Омега-3, что содержится в форели хорошо влияет на работу сердца и кровеносной системы. А запекание – отлично сохраняет самые полезные свойства этой рыбки. Такое блюдо обязательно должно быть в пап рационе. Тем более что готовить его очень быстро и просто!

Порции:4

Время готовки: 1 час 10 мин.

Ингредиенты:

• Форель – 500 гр.
• Сыр пармезан- 200 гр.
• Укроп – 1 веточка.
• Лимон – ½ шт.
• Соль, перец – по вкусу.
• Сливки – 200 гр.

Процесс приготовления:

1. Сливки выливаем в глубокую миску, добавляем сок половинки лимона, солим и перчим их.
2. Форель промываем и нарезаем на кусочки.
3. Обмакиваем кусочки форели в сливках со всех сторон, а затем погружаем их в сливки на 20 мин.
4. Сыр натираем на терке.
5. На форму для запекания кладем фольгу и на нее выкладываем рыбу, выливаем немного сливок. Закрываем фольгу плотно, чтобы рыба оказалась в конверте.
6. Духовую печь разогреваем до температуры 200 градусов. Ставим форму для запекания на 30 мин.
7. Затем раскрываем фольгу, посыпаем форель сыром и отправляем обратно в духовку на 10 мин.
8. Вынимаем готовую рыбу. Посыпаем ее измельченным укропом.

Приятного аппетита!

Как правильно чистить и потрошить форель?

Для очистки от чешуи лучше использовать нож небольшого размера со специальными зазубринами. Допускается удаление чешуек как по росту, так и против роста. Для начала процесса потрошения необходимо сделать большой надрез, идущий от нескольких сантиметров от хвоста к плавникам на груди. Можно использовать ножницы или острый нож. Аккуратно удаляйте внутренности. Не торопясь избавляйтесь от плёнок и сгустков крови, так как они могут подпортить вкус и перечеркнуть ваши старания.

Чтобы убрать жаберные пластинки, сделайте дополнительные надрезы (сбоку и под челюстью). Голову можно не отрезать, достаточно сделать один глубокий надрез в нижней части.